La ricetta dello zucchero bollito nel latte è semplice. Cucinare lo zucchero del latte a casa

Con l'attuale assortimento di dolci prodotti industrialmente, è difficile persino immaginare che qualcuno vorrebbe cucinarli da solo. Le nostre nonne e persino le nostre madri erano davvero sofisticate e preparavano caramello in padella, galletti di zucchero e altre prelibatezze per i bambini. Ma i giorni di quella scarsità di cibo sono ormai lontani e gli scaffali dei negozi sono semplicemente pieni di una varietà di caramelle, caramelle, marshmallow, sorbetti, marmellate e altri dolci più esotici. Tuttavia, tale è la natura umana: vogliamo sempre qualcosa che non c'è, e anche molto sentimentale. Apparentemente, è questa miscela esplosiva di tratti caratteriali che spinge molti a ricordare chicche elementari semplici, ma una volta così amate. Vuoi rivivere quelle emozioni ad esse associate e tornare all'infanzia per un paio di minuti? Sì, facilmente! Resta solo da ricordare come cuocere lo zucchero nel latte e gustare "quella" prelibatezza dolce-zuccherata.

In particolare il latte lo satura già con una piccola quantità di proteine ​​(circa 3 g per 100 ml) e di grassi (da 1,5 a 4,5 g per 100 ml, a seconda del contenuto di grassi del latte). Ci sono relativamente pochi carboidrati nel latte, poco più di 50 g per 100 ml, ma la composizione chimica comprende vitamine (parte del gruppo B, C, A, PP), minerali (calcio, ferro, magnesio, iodio, selenio), lattosio e sostanze simili agli ormoni. Alcuni di questi nutrienti vengono distrutti quando il latte viene riscaldato con lo zucchero, ma anche dopo continua ad apportare alcuni benefici alle ossa e ai tessuti muscolari, al sistema nervoso e alla microflora intestinale. Inoltre, il latte non è raccomandato per il consumo con altri tipi di proteine ​​​​di origine animale e vegetale e nel caramello interagisce esclusivamente con carboidrati semplici, il che non contraddice il principio di cui sopra. Forse è per questo che il latte zuccherato fa parte da tempo della dieta ayurvedica.

Il caramello al latte è semplice sia nella composizione che nella preparazione. Fatto in casa, non contiene coloranti, aromi e conservanti artificiali, indispensabili per i dolci industriali. L'aggiunta di noci naturali, frutta secca, canditi allo zucchero nel latte aumenta il valore nutritivo e riduce leggermente il contenuto calorico. Eppure, lo zucchero nel latte rimane un dolce molto specifico nella composizione, di cui non dovrebbe abusare non solo le persone con un metabolismo complicato, ma anche chiunque segua la propria figura e aderisce a una dieta equilibrata. È tradizionalmente preparato per i bambini, ma non dovrebbero mangiare più di 100-150 grammi di prelibatezze al giorno. Del resto lo zucchero, seppur latte, non è solo un catalizzatore per la produzione dell'ormone della gioia serotonina, ma un eccesso di energia da calorie “vuote”, il rischio di aumentare l'acidità del cavo orale e dello stomaco, una minaccia diretta allo smalto dei denti e ai processi digestivi.
Ricette Zucchero Bollito
Certo, puoi chiedere a tua nonna in dettaglio cosa e come ha coccolato i suoi nipoti golosi. Ma da allora tanta acqua è volata sotto i ponti, cioè sono apparse molte nuove tecniche culinarie e i prodotti di oggi sono diversi dai precedenti. Gli ingredienti principali - zucchero e latte - non sono stati praticamente modificati, ma oltre a questi sono comparsi molti modi per diversificare i dolci. Pertanto, oltre alla classica ricetta di famiglia della "nonna", ti offriamo molti altri modi per far bollire lo zucchero nel latte. Alternateli o sceglietene uno a vostro gusto. Meglio ancora, dare la possibilità alle nuove generazioni di scegliere: chissà se la ricetta tradizionale sarà una priorità?

1. Solo zucchero bollito. Prendi 1 kg di zucchero semolato e mezzo litro di latte. È preferibile il latte grasso: non meno del 2,5% e preferibilmente il 3,6% di grasso. Inoltre, avrai bisogno di una casseruola o casseruola con un fondo spesso, in cui versare mezzo bicchiere di latte e spolverizzare di zucchero. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dopo un po', lo zucchero assorbirà il latte e l'umidità evaporerà. Quindi lo zucchero si trasformerà in cristalli friabili - non smettere di mescolarlo. Quando lo strato inferiore di zucchero si scioglie e diventa marrone, aumentare l'intensità della miscelazione e versare il resto del latte. Assicurati che la massa si sciolga in modo uniforme. Quando il latte sarà completamente evaporato, togliere la padella dal fuoco. Prendi un piatto o un piatto largo, ungilo leggermente con olio vegetale e distribuisci lo zucchero bollito in uno strato uniforme. Aspetta che il caramello si raffreddi e taglialo/spezzalo in pezzi porzionati.
   
2. Zucchero bollito con scorza d'arancia. Prendi 1 kg di zucchero semolato, mezzo litro di latte grasso, la buccia essiccata di 1 arancia grande, 1 cucchiaio di burro. Tagliate la scorza d'arancia a listarelle sottili oa cubetti. Se è abbastanza asciutto, puoi macinarlo in un mortaio o in un macinacaffè. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso, quindi versare mezzo bicchiere di latte e spolverizzare con lo zucchero. Versare subito la scorza nel composto e iniziare a mescolare delicatamente fino a quando il latte non viene assorbito e l'umidità evapora completamente. Aggiungere il resto del latte e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e lo zucchero di un colore marrone chiaro uniforme. Togliere dal fuoco e trasferire la massa calda su un piatto piano, unto con un sottile strato di olio. Fate raffreddare e dividete in porzioni.
   
3. Fondente a base di zucchero bollito nel latte. Prendi 3 tazze di zucchero, 1 tazza di panna, 50 grammi di burro, un pizzico di noci, uvetta snocciolata, albicocche secche, 1 cucchiaio di miele liquido naturale, 1 cucchiaino di cacao in polvere. Preparare il ripieno: mettere a bagno l'uvetta in acqua calda e strizzare, sbucciare e tritare le noci, tagliare a pezzetti la frutta secca. Sciogliere il burro in una casseruola. Mescolare la panna con lo zucchero, versare nel burro e portare a bollore a fuoco basso. Successivamente, aggiungere il miele, il cacao e far bollire mescolando continuamente per 10-15 minuti. Alla fine, aggiungi il ripieno, distribuiscilo uniformemente su tutta la massa e rimuovi la casseruola dal fuoco. Trasferire la miscela densa e calda in una teglia di medie dimensioni o stampi per caramelle (ghiaccio), spennellandoli con un sottile strato di olio. Il composto raffreddato e surgelato può essere servito a tavola, volendo tagliato in porzioni con un coltello sottile.
   

Lo zucchero bollito è una gustosa prelibatezza che ci è familiare fin dall'infanzia. I giovani viziati dai dolci del negozio non conoscono il sapore straordinario dello zucchero bollito. Ricordate come cucinava sua nonna e preparava un dolce fatto in casa per i vostri bambini. Hai dimenticato la ricetta di tua nonna? Non preoccuparti, ti mostreremo come fare lo zucchero e rendi felice la tua famiglia con un delizioso tè.

Come far bollire lo zucchero: una ricetta classica

Lo zucchero bollito in acqua produrrà deliziose caramelle. Per 1 parte di zucchero prendete 3 parti di acqua e preparate degli appositi stampini. Si presentano sotto forma di stelle, fiori, animali diversi e simili. Processo di cottura:

• versare l'acqua in una casseruola e versare lo zucchero;
• mettere la pentola sul fuoco e portare a bollore. Mescolare tutto il tempo;
• dopo l'ebollizione, avvitare il fuoco e cuocere la massa sul fuoco più piccolo fino a quando non si addensa. Non dimenticare di mescolare;
• controllare la prontezza dello zucchero bollito. Metti un cucchiaio di massa di zucchero su un piattino. Se si diffonde, cuoci ulteriormente. Se congelato - il piatto è pronto;
• Versare lo zucchero bollito negli stampini. Non è necessario ungerli.

Aspetta che la massa di zucchero si addensi e togli dagli stampini. Se aggiungete il succo di limone o arancia all'acqua con lo zucchero all'inizio della cottura, otterrete dei dolci da masticare zucchero. Ma si allungano e non manterranno chiaramente la loro forma.

Come cucinare lo zucchero con il latte

Preparare:

• 1 kg di zucchero;
• 0,5 l di latte grasso;
• casseruola dal fondo spesso.

Versare mezzo bicchiere di latte in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Portare a bollore a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto. L'umidità evapora dopo che il latte viene assorbito dallo zucchero e si trasforma in cristalli friabili. Non dimenticare di mescolare! Abbiamo visto che lo strato di zucchero inferiore si scioglieva nella padella e diventava marrone - aggiungi il latte rimanente.

Assicurati che la massa di zucchero si sciolga uniformemente sul fuoco. Dopo che il latte sarà completamente evaporato, togliere la ciotola dal fuoco. Lubrificare un piatto largo o un piatto con olio vegetale e posizionare con cura la dolcezza lì. Attendere che si raffreddi e tagliare a pezzi.

Come far bollire lo zucchero con la buccia d'arancia

Prendi 1 kg di zucchero, la buccia essiccata di un'arancia, un cucchiaio di burro e 0,5 litri di latte grasso. Processo di cottura:

• tagliare la scorza d'arancia a cubetti o strisce sottili. Si può macinare nel mortaio o nel macinacaffè se la buccia è molto secca;
• sciogliere il burro in una casseruola;
• versare mezzo bicchiere di latte nel burro fuso e aggiungere lo zucchero;
• manda subito lì la scorza d'arancia e cuoci la massa fino all'evaporazione finale del latte, sempre mescolando;
• aggiungere il restante latte e cuocere mescolando il composto di zucchero fino a che liscio. Lo zucchero pronto acquisisce un colore marrone chiaro;
• togliere la ciotola dal fuoco e trasferire il dolce caldo su un piatto unto;
• dopo il raffreddamento, tagliare a pezzi la dolcezza e trattare i bambini.

Come cucinare lo zucchero: una deliziosa ricetta per il fondente

Preparare:

• 300 ml di crema pesante;
• 50 g di burro;
• 2,5° Sahara;
• 1° l. Miele.

Dopo la cottura, otterrete un fondente di latte e zucchero. Può essere utilizzato anche per decorare una torta e altri prodotti da forno, perché la massa è viscosa e si stende bene in superficie.

Processo di cottura:

• versare la panna in una casseruola;
• aggiungi lo zucchero e mescola;
• mettere la ciotola sul fuoco e mescolare ancora;
• su un piccolo fuoco, far bollire la massa;
• dopo l'ebollizione, aggiungere il miele allo zucchero e cuocere per 20 minuti;
• versare la miscela risultante in un piatto separato, unto con olio.

Lasciare raffreddare lo zucchero bollito, quindi tagliarlo a pezzi e servire con caffè o tè.

Una ricetta semplice e senza pretese per deliziosi dolci delizierà i tuoi bambini. Le nostre ricette sono una buona alternativa alla pasticceria complessa, la cui preparazione richiede molto tempo. I bambini adorano sgranocchiare lo zucchero bollito proprio così o berlo con il tè.

A molti di noi piace mangiare lo zucchero nel nostro tè. Per questo non è adatto un semplice zucchero raffinato, ma zucchero bollito, la cui ricetta è abbastanza semplice. Anche tuo figlio può cucinare questo piatto, qui non ci sono difficoltà. E se alla ricetta dello zucchero bollito fatto in casa aggiungi uvetta, albicocche secche o cacao, otterrai sulla tua tavola una grande dolcezza con un gusto squisito.

Caratteristiche di cottura

Affinché il tuo piatto risulti come dovrebbe essere: opaco, miele, è importante seguire la ricetta in modo molto chiaro. Altrimenti, al posto dello zucchero bollito, puoi finire con una caramella chiara, che è anche molto gustosa, ma è un prodotto completamente diverso. Ricorda che lo zucchero bollito, la cui ricetta hai seguito scrupolosamente, deve rimanere cristallino e opaco.

Con latte o panna acida?

Molte casalinghe preferiscono fare lo zucchero bollito con il latte. La ricetta per la sua preparazione è la stessa dell'acqua. Il latte conferisce al prodotto un gusto più delicato.

Se fai bollire lo zucchero in acqua, un tale piatto si chiama magro. Lo zucchero con il latte è già un prodotto più ipercalorico e delicato. C'è anche un'opzione di cottura come lo zucchero bollito su panna acida. La sua ricetta è identica al latte o al magro. Ma la panna acida aggiunge toni ancora più interessanti al tuo dessert. Inoltre, a seconda del contenuto di grassi della panna acida, il piatto risulterà ancora più ipercalorico rispetto al latte.

Iniziamo a cucinare

La ricetta dello zucchero bollito a casa è abbastanza semplice. Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti per cucinare:

• 1 kg di zucchero;
• mezzo bicchiere di latte;
• buccia di 1 arancia.

È tutto. Ricorda che il latte può essere facoltativamente sostituito con acqua, panna o panna acida (nella stessa quantità).

Laviamo accuratamente l'arancia, la puliamo e rimuoviamo la buccia. Cerca di evitare che diventi amaro. Alcune varietà di questo frutto esotico hanno un'amaro di cui non abbiamo affatto bisogno e possono persino rovinarne il gusto.

Tritare finemente la buccia. Se lo desideri, puoi strofinare l'arancia su una grattugia grossa. O un'altra opzione: taglia la buccia con le forbici da cucina.

Quindi, i prodotti per cucinare sono pronti.

Come cucinare

Iniziamo a cuocere lo zucchero bollito con il latte. Una ricetta con una foto ti aiuterà ad assicurarti di fare tutto bene.

Per iniziare, scalda una padella a fuoco medio. Quando si sarà scaldato, versate metà del latte e versate lo zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere al piatto un paio di cucchiai di burro.

Portare il composto a bollore a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare continuamente in modo che non bruci e non bollisca in modo uniforme. Il liquido gradualmente evaporerà e lo zucchero inizierà ad assumere una consistenza friabile. È molto importante qui non sovraesporre il piatto sul fuoco in modo che non inizi a sciogliersi e si trasformi in una caramella.

Non appena vedete che lo zucchero inizia a prendere colore, versate il restante latte (o panna acida) e fate bollire ancora un po'. E solo alla fine devi aggiungere le bucce d'arancia.

Come raffreddare correttamente

Lo zucchero bollito nel latte, la cui ricetta è data sopra, è importante non solo per cucinare correttamente, ma anche per raffreddarlo non meno correttamente.

Devi preparare un piatto fondo o una ciotola. Lubrificare i lati dei piatti con olio vegetale. Metti il ​​prodotto caldo cotto in questo contenitore.

Lasciare da parte il contenitore e attendere che si raffreddi completamente. Non mettere il piatto in frigorifero per risparmiare tempo. Lascia che accada gradualmente, a temperatura ambiente.

Quando lo zucchero si sarà completamente raffreddato, capovolgere il piatto, picchiettarlo leggermente e il pezzo cadrà facilmente. Ora puoi rompere lo zucchero a pezzi: è pronto da mangiare.

Un'altra opzione è semplicemente posizionare un piatto sul fondo che deve anche essere oliato. In questo caso sarà ancora più facile estrarre lo zucchero raffreddato dal contenitore.

Cosa aggiungere per il gusto

Alcune casalinghe potrebbero alzare le spalle con scetticismo: zucchero bollito poco interessante, la ricetta è dolorosamente semplice. Bene, per coloro che amano i piatti più complessi, ci sono molte opzioni.

Puoi aggiungere i seguenti ingredienti:

• noccioline;
• semi;
• Uvetta;
• cacao.

Tutti questi componenti devono essere introdotti al termine della preparazione. Non dimenticare di mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per mezz'ora in modo che si gonfi.

Ma per quanto riguarda il cacao, va aggiunto ad inizio cottura. Conferirà al tuo piatto un bel colore cioccolato e un gusto indimenticabile. Per un chilogrammo di zucchero, non avrai bisogno di più di 2-3 cucchiai di cacao in polvere.

Si consiglia di tritare bene le noci, ma se ti piacciono i pezzi grandi, lascialo a tua discrezione.

Alcune sfumature

Quando si prepara questo piatto, è importante tenere conto di alcune sfumature per non rovinare il prodotto. Così:

1. Prendete una padella bassa, ma larga, in modo che lo zucchero si scaldi bene in modo uniforme.
2. Prenditi il ​​tuo tempo e non accendere il grande fuoco.
3. Per verificare se il piatto è pronto, basta mettere su un piatto un goccio di zucchero ben caldo. Se si raffredda e si solidifica, il piatto è pronto.
4. darà al tuo dolce un gusto più delicato. Inoltre, aiuterà il prodotto a mantenere la sua struttura cristallina.
5. Lo zucchero bollito, non appena si raffredda, può essere rotto a piacere o tagliato a cubetti. Per fare ciò, non aspettare che il prodotto sia completamente freddo. Non appena riesci a prenderlo tra le mani senza rischiare di scottarti, inizia ad affettarlo. Per fare questo, prendi un coltello seghettato, decidi che dimensione vuoi che siano i pezzi di zucchero e inizia a tagliare.

Divertimento per bambini

Zucchero bollito, la cui ricetta è molto semplice, ai bambini piace cucinare con piacere. Vale la pena approfittarne. Dopotutto, quanto è bello affidare a tuo figlio un compito "importante" e poi provare cosa è successo con lui.

Inoltre, tuo figlio sarà molto orgoglioso se lui stesso prepara lo zucchero bollito e poi lo regala ai suoi amici.

A proposito, questo piatto può essere decorato con frutta fresca. Per fare questo, è necessario lavare accuratamente mele o pere, bacche varie. Tagliare i frutti grandi a pezzetti. Quando lo zucchero bollito si è raffreddato, ma rimane ancora abbastanza morbido, spremere frutta e bacche in modo che una metà sia immersa nel dessert e l'altra rimanga in superficie. È molto bello, originale e delizioso. C'è solo un aspetto negativo: con un'aggiunta così fresca, lo zucchero bollito non è adatto per la conservazione a lungo termine, devi mangiarlo entro uno o due giorni.

Lo zucchero del latte bollito può essere un'ottima alternativa ai dessert complessi che richiedono molto tempo per essere preparati e di solito vengono consumati rapidamente. Inoltre, questo piatto particolare può essere il tuo assistente nell'addensare l'impasto per dolci.

Anche un dilettante può cucinarlo: ciò non richiede abilità, abilità e talenti speciali in termini di cucina. Tutto ciò che è richiesto da te è un set standard di prodotti che è quasi garantito per essere trovato in qualsiasi casa, oltre a un po' di precisione e diligenza.

Cucinare lo zucchero nel latte è abbastanza semplice, ma per questo dovrai seguire la tecnologia di base, altrimenti il ​​piatto potrebbe bruciare nel contenitore. Con la giusta preparazione dello zucchero del latte, il caramello risulterà dolce e ricco e non cederà ai dessert laboriosi.

I lecca-lecca possono essere fatti a casa in qualsiasi momento, soprattutto perché hai quasi la certezza di avere i prodotti necessari per questo. È meglio usare lo zucchero bianco normale nella ricetta, ma alcune persone preferiscono il marrone. Quindi, come cucinare lo zucchero a casa?

Una serie di ingredienti e inventario

La ricetta del dessert è estremamente semplice e anche un principiante che non ha avuto molto a che fare con la cottura di piatti complessi può farcela con la sua preparazione. Tuttavia, affinché il caramello risulti gustoso e, soprattutto, non si deteriori durante il processo di cottura, è necessario utilizzare determinati piatti e osservare le proporzioni dei componenti nella composizione.

Lo zucchero viene cotto esclusivamente in padelle antiaderenti. Altrimenti, il caramello potrebbe bruciarsi e tutto ciò che si ottiene è zucchero bruciato. Pertanto, assicurati che il contenitore in cui realizzerai il dessert sia di alta qualità e soddisfi tutti i requisiti per un uso attivo. E anche allora, quando lo sciroppo si addensa, dovrai tenerlo d'occhio e mescolarlo continuamente.

Come cucinare lo zucchero nel latte e quali ingredienti sono necessari per questo?

Il loro set è banale:

1. Tre bicchieri di zucchero (bianco raffinato);
2. Un cucchiaio di burro (ad alto contenuto di grassi);
3. Un bicchiere di latte medio o intero.

Inoltre, alcuni aggiungono uvetta, noci e pezzi di frutta secca alla composizione per diversificare il gusto del dessert.

Questo elenco di ingredienti non è definitivo: puoi variarlo e diversificarlo a tua discrezione. Inoltre, se vuoi ottenere più dessert all'uscita (ad esempio, quando ti prepari per l'arrivo degli ospiti o una festa di famiglia), puoi prendere più di ogni componente. La cosa principale è che si osserva la proporzione di latte e zucchero, cioè da uno a tre.

Istruzioni per la preparazione dello zucchero al latte classico

Ora che hai tutti gli ingredienti, devi metterli in un piccolo contenitore antiaderente. Il burro viene aggiunto per ultimo. Frutta secca e noci, se le usi, è meglio metterle nel dessert finito quando si raffredda. Cioè, non è necessario cuocerli insieme alla massa e persino indesiderabili.

Come fare lo zucchero filato in casa:

• Mettere tutti i componenti in un contenitore e metterlo a fuoco medio;
• Portare a ebollizione la composizione, mescolandola continuamente con un cucchiaio;
• Non appena la massa inizia a bollire, riduci il fuoco al minimo, quindi continua a mescolare intensamente il tuo futuro dessert;
• Quando la massa si addensa, determina la prontezza del piatto. Per fare questo, lascia cadere un po 'di massa su un normale piattino piatto. Se la goccia si addensa e prende forma, il tuo piatto è pronto. Se è ancora molto liquido e si sparge sulla superficie, continuate la cottura finché non sarà tenera.

Preparare gli stampini per dolci in anticipo. Si consiglia di assumere silicone. Dall'interno, devono essere unti con un po' di burro fuso in modo che il composto non si attacchi al fondo e ai lati. Cerca di eseguire tutte le manipolazioni con la distribuzione dello zucchero del latte negli stampi il più rapidamente possibile, poiché la massa si solidifica quasi istantaneamente. Quindi devi solo lasciare che il tuo dessert si indurisca e si indurisca. Per fare ciò, non è necessario utilizzare un frigorifero: il piatto si risolverà da solo in poche ore. Alcuni preferiscono tagliare il dessert risultante e ricavarne delle caramelle.

Altri ingredienti, se presenti, dovrebbero essere aggiunti appena prima di versare negli stampi. Glassa, uvetta, gocce di cioccolato, noci tritate, marzapane o frutta secca sono l'ideale qui.

Far bollire lo sciroppo in acqua

È ancora più facile fare lo sciroppo usando solo acqua. Da una tale miscela hanno fatto lecca-lecca di galletto, familiari a quasi tutti noi fin dall'infanzia.

Come cucinare il caramello con zucchero e acqua? Con lo stesso principio e con le stesse proporzioni, cioè 1:3.

Come cucinare lo sciroppo di zucchero e acqua:

1. Mettere lo zucchero e l'acqua in un contenitore ignifugo antiaderente;
2. Mescolando bene, portare a ebollizione il composto;
3. Fare un fuoco minimo e continuare a cuocere a fuoco lento il composto, mescolandolo continuamente con un cucchiaio;
4. Testare la cottura con la prova del piattino;
5. Quando la goccia sul piattino smette di diffondersi, puoi rimuovere la massa risultante dal fornello e versarla negli stampini.

Questo non vuol dire che questo dolce si riveli squisito e molto gustoso, ma se tendi ad avere nostalgia di quei “galli” molto, ti piacerà.

Può anche essere utilizzato per scopi completamente diversi, ad esempio per zuccherare o depilare con zucchero. Se questo è il tuo obiettivo per fare lo sciroppo di zucchero e acqua, assicurati di aggiungere dell'acido citrico alla composizione in modo che non si addensi troppo rapidamente e si sciolga tra le mani se necessario.

Zucchero fondente

Una delle varianti più deliziose dei dolci di zucchero è quella cucinata con prodotti a base di latte fermentato. Le nostre nonne hanno condiviso con noi la ricetta per cucinare lo zucchero sulla panna acida, ma se qualcuno ha dimenticato la tecnologia per fare un delizioso fondente, può familiarizzare di nuovo con essa.

Puoi anche aggiungere il cacao a questa ricetta per panna acida se vuoi diversificare i classici.

Per fare il fondente vi serviranno i seguenti ingredienti:

1. Zucchero - 400-500 grammi;
2. Panna acida grassa - 150-200 grammi;
3. Burro - 50 g.

Se stai aggiungendo il cacao al dessert, non avrai bisogno di più di un cucchiaio di polvere. Ti consigliamo anche di provare a diversificare il fondente con i semi, ad esempio i semi di zucca. Se ti piacciono le noci, aggiungile. La frutta secca in questo caso non "suonerà" troppo armoniosamente nel piatto.

Istruzioni dettagliate per fare il fondente:

• Come al solito, prendi un contenitore ignifugo con un rivestimento antiaderente. Alcune donne preferiscono far bollire lo zucchero in pentole di ghisa, e i nostri antenati lo facevano con pentole e ciotole smaltate;
• Zucchero, panna acida e semi o noci (se ne metti nel dessert) mettili in una ciotola riscaldata;
• Tenere sul fuoco e mescolare fino a quando la massa inizia a bollire;
• Poi abbassate la fiamma e fate sobbollire alla minima potenza del fornello per mezz'ora;
• Si sconsiglia vivamente di cuocere lo zucchero per più di trenta minuti, altrimenti si rapprende e diventa troppo duro;
• Quando è pronta, la tua massa dovrebbe acquisire un bel colore caramello e una densità ottimale. Dovrebbe anche diventare di consistenza omogenea, non dovrebbero esserci grumi e inclusioni;
• Mescolare accuratamente la miscela risultante e aggiungere la quantità indicata di burro in modo che si sciolga nel fondente caldo.

Versare la massa di caramello in forme pre-preparate e unte con burro fuso. La miscela deve raffreddare al freddo o raffreddare, ma non in frigorifero. Dovrebbe afferrare senza troppi sbalzi di temperatura.

I dolci sono amati da tutte le età. E non importa cosa ci dicono sui pericoli dello zucchero, per il tè compriamo sempre dolci, biscotti, marshmallow o altri dolci per noi stessi e per i nostri cari. Ma è meglio cucinare i dolci da soli. In questo caso, sarai assicurato contro l'assunzione di additivi artificiali, aromi sintetici e coloranti con il cibo. Una delle semplici ricette fatte in casa è lo zucchero bollito con il latte.

Lo zucchero bollito è un'ottima aggiunta al tè appena preparato. Lo cucineremo con il latte. Ha il sapore di sorbetto e caramelle cremose di mucca. È vero, la consistenza della prelibatezza fatta in casa è più solida. La ricetta per fare lo zucchero bollito è abbastanza semplice e non servono molti ingredienti: latte, zucchero e poco burro. Gli additivi sotto forma di arachidi, noci, semi, uvetta, pezzi di albicocche secche, ciliegie, fragole di marmellata fatta in casa aiutano a diversificare il gusto del sorbetto fatto in casa e renderlo più interessante.

Avrebbe bisogno

• 100 ml di latte (preferibile latte di campagna o di fattoria)
• 400 ml di zucchero
• 40 g di burro
• marmellata di fragole ai frutti di bosco

cucinando

1. Versare il latte in una ciotola dalle pareti spesse. Quando bolle, versate 350 ml di zucchero (i restanti 50 ml andranno successivamente per la colorazione). Cuocere mescolando continuamente per circa un'ora. Il tempo di cottura dipende da diversi fattori: la forza della fiamma, il diametro dei piatti. A poco a poco, la massa acquisisce una tonalità dorata.

2. Circa 30 minuti dopo che il latte e lo zucchero sono stati riscaldati, viene preparato un colore che conferisce alla delicatezza un bel colore caramello. Kohler, infatti, brucia lo zucchero, che viene versato sul fondo di una padella di ghisa calda e, sempre mescolando, viene scaldato fino a farlo sciogliere e scurire. Più zucchero viene utilizzato per questo, più scuro risulterà il sorbetto fatto in casa.

3. Aggiungi il colore alla miscela di zucchero e latte bollito. Mescolare.

4. Metti un pezzo di burro nello zucchero bollito, che renderà la massa più plastica e meno dura.

5. Preparare un contenitore per la solidificazione dello zucchero. Lubrificare il fondo con il burro.

6. Se lo si desidera, aggiungere noci, uvetta, ecc. Alla massa finita. Nel nostro caso, adagiate le fragole in modo uniforme sul fondo della pirofila per far solidificare.

7. Versare lo zucchero bollito nel contenitore preparato. Lisciatene la superficie con un cucchiaio e correggete dei rischi se volete ottenere in futuro pezzetti di zucchero semolato più uniformi, poiché lo zucchero indurito non viene tagliato, ma bucherellato con un coltello. Lascia raffreddare il piatto.

Capovolgere il piatto con lo zucchero bollito, togliere il contenuto congelato. Dividere in pezzi da portata. Alla vigilia del nuovo anno, lo zucchero bollito, mostrando un po' di creatività, può essere trasformato in un regalo o in una decorazione per l'albero di Natale. C'è una caramella luminosa nella foto: un pezzo di sorbetto fatto in casa è avvolto in pellicola trasparente, avvolto in carta regalo e cellophan.

Un'altra ricetta interessante: