Cucinare pilaf dolce. Pilaf dolce con uvetta e albicocche secche

Il pilaf dolce è facile da cucinare a casa anche in assenza di un calderone speciale. Il termine "pilaf" deriva dal persiano پلو‎ - polov, o dall'hindi "पुलाव" - palau. Letteralmente significa "riso bollito". Tuttavia, quasi ovunque questo piatto è chiamato quasi lo stesso: pilaf, pilau, plov, pilaf; paloo, pilav, palow. Ovunque tu sia, chiedi plov e non ti sbaglierai mai, verrai capito.

Difficilmente è possibile stabilire in modo affidabile da dove provenga pilaf nel mondo. Presumibilmente, e quasi certamente, il pilaf è venuto al mondo dal Medio Oriente o dall'India, sebbene il riso, la base del pilaf, fosse conosciuto in Cina molto tempo prima.

Il pilaf è un piatto composto abbastanza complesso. Nella stragrande maggioranza dei casi, la base del pilaf è il riso, sebbene ci siano opzioni per altri cereali: grano, orzo, semola di mais, ecc. È generalmente accettato che il pilaf sia un piatto di carne. Questo non è del tutto vero. Quindi, ad esempio, in Turchia, una variante molto popolare del pilaf con rigaglie di pollo, pistacchi e uvetta - "ich pilav", Iç Pilav.

Un piatto molto gustoso, usato solitamente come contorno per piatti di carne. Pilaf con pesce, di solito piccolo - hamsa o aringa. Pilaf al pomodoro, pilaf alle verdure. In India, le opzioni pilaf con varie verdure, noci e frutta sono molto popolari.

Cucinare il pilaf è una scienza. Pilaf diventa facilmente porridge di riso ed è quasi impossibile raggiungere il bordo della transizione. Con tutta l'abbondanza di ricette pilaf, è molto difficile cucinare un pilaf davvero buono. Anche se, lo dirò io stesso, cucinare pilaf è come saltare con un paracadute per la prima volta. Ho saltato una volta - e l'abilità è stata riparata per sempre. Cucinare il pilaf di pollo non è difficile, ma il pilaf dolce spesso si attacca, è necessaria esperienza.

Sempre interessato alle opzioni per pilaf senza carne. Ho dovuto vedere pilaf lussuosi con frutta, verdura, noci, semi vari e persino con petali di rosa. Era qualcosa. A est, il pilaf dolce non è così raro. Proviamo a cucinare un delizioso pilaf dolce nel burro, con uvetta e noci.

Dolce nuotata. Ricetta passo passo

Ingredienti (2 porzioni)

Ras Basmati 1 tazza
Noci 100 gr
Uvetta 100 gr
Burro 50 gr
Curry, zucchero, sale spezie

Ci sono persone speciali nell'est che sono chiamate ashpazy, maestri del pilaf, letteralmente assi! Vagano costantemente di vacanza in vacanza e per tutto il tempo cucinano pilaf. Inoltre, non è la combinazione e la presenza di alcuni componenti ad essere importante, quanto piuttosto una tecnologia di cottura sostenibile, quando il riso non è bollito, come molti credono, ma in umido. Riso e carne (zirvak) spesso non vengono stufati insieme, ma già combinati su un piatto. Ricordo che tale pilaf era stato preparato da un tagico familiare ed era incomparabile. È importante che i chicchi di riso non si attacchino tra loro, altrimenti otterrai il porridge. Per fare questo, è importante scegliere il riso giusto.
Il riso è sempre difficile. La varietà di riso più adatta per il pilaf dell'Asia centrale è considerata il "riso Uzgen" rosso - "devzira". Per ovvi motivi, tale riso non è sempre disponibile, quindi vengono utilizzate altre varietà. In Turchia si usa il riso ballo, riso dai chicchi allungati, è abbastanza friabile, ed è abbastanza adatto per il pilaf. In India si usa tradizionalmente la varietà basmati, il riso più profumato, con chicchi sottili e lunghi.
In generale, all'improvviso mi è venuto in mente che ci sono molti risi incomprensibili nei negozi, non abbiamo una così vasta selezione di riso per una corretta cottura. Il più delle volte scritto "Riso". Raramente aggiunto "friabile", "rotondo" o completamente unico - "bianco come la neve". E cucina come vuoi. Nella stragrande maggioranza dei casi, otterrai un impasto di porridge. Cerco di acquistare del riso etichettato con la varietà: jasmine, basmati, arborio, carnaroli, ecc. Almeno è chiaro che tipo di riso e come cucinarlo per ottenere un piatto, non un porridge.
Per la preparazione del pilaf dolce ho scelto la varietà basmati. Questo riso è molto friabile, molto profumato e si sposa bene con vari cibi, anche dolci.
Sciogliere il burro in un calderone o in una casseruola profonda, scaldarlo per 5-6 minuti e aggiungere il riso. Mescolando continuamente, friggere il riso nell'olio fino a quando i chicchi di riso iniziano a diventare traslucidi attorno al bordo.
Aggiungi 1 cucchiaino. Curry in polvere. Il curry include necessariamente la curcuma, che dona un incomparabile colore giallastro, il coriandolo, il peperoncino, il fieno greco, lo zenzero, i chiodi di garofano, la noce moscata e molti altri ingredienti. La miscela di curry in Oriente è una delle principali, ed è usata ovunque.
Aggiungi 3 cucchiaini. zucchero (puoi miele) e un pizzico di sale. Mescolare. Scaldare il riso con le spezie sotto un coperchio a fuoco basso per 2-3 minuti.
Aggiungere l'uvetta lavata e le noci.
Successivamente, è necessario aggiungere brodo o acqua. L'acqua viene solitamente aggiunta come il brodo deve ancora essere cotto. Quindi, non complicarti le cose. Quando si cucina il riso, è molto difficile "indovinare" la quantità di liquido. Gli italiani, quando preparano il risotto, aggiungono il liquido in porzioni. Ma puoi farlo ancora più facilmente. Di solito, per 1 unità di volume di riso, sono necessarie 2 unità di liquido. Questo è vero quasi sempre, tranne, forse, per varietà ad alto contenuto di amido come arborio, carnaroli. Quindi aggiungi 2 tazze di acqua bollente.
Mescolare, abbassare la fiamma al minimo. E coprire con un coperchio. Il liquido dovrebbe a malapena bollire, senza ribollire. Idealmente, un movimento appena percettibile della superficie. Lascia da solo il pilaf dolce per 15 minuti. Durante questo tempo, il riso assorbirà quasi tutto il liquido e i chicchi inizieranno a separarsi l'uno dall'altro.

Molti hanno sentito parlare di pilaf dolce, ma non tutti sanno come cucinarlo in casa, soprattutto se il budget non consente molta scelta. Questo articolo discute varie ricette per questo piatto salutare e descrive in dettaglio la tecnologia di cottura.

opzioni di cottura

I cuochi di diversi paesi hanno diverse ricette per il pilaf dolce, che viene spesso preparato al posto del kutya la vigilia di Natale, perché questo piatto di grano natalizio è piuttosto laborioso da preparare e richiede una certa abilità.

Pertanto, l'alternativa al riso è abbastanza accettabile per molte casalinghe con scarse abilità culinarie. Considera le opzioni più comuni:

pilaf dolce con frutta secca: la ricetta prevede l'utilizzo di frutta secca, tagliata a pezzi e preparata in modo particolare.
pilaf con mele caramellate;
una ricetta per il pilaf dolce con frutta fresca può includere diversi tipi di frutta disponibili nella regione.

Come scegliere la frutta secca giusta?

Al momento, l'abbondanza di vari frutti secchi è sorprendente. Anche l'uvetta normale di un buon venditore può essere trovata almeno otto varietà, per non parlare delle albicocche secche. Per scegliere un prodotto adatto, dovresti verificare con il venditore quale di loro non è stato bollito nello sciroppo: sono loro che dovrebbero essere presi, poiché tutto il resto è stato trattato termicamente con l'aggiunta di conservanti, additivi e altre cose non necessarie per il corpo.

Ricetta classica

Il pilaf dolce con uvetta e albicocche secche viene tradizionalmente cucinato in piatti dalle pareti spesse: in un calderone, in una casseruola o puoi usare una pentola per oche in ghisa se non c'è nient'altro di simile a portata di mano.

Elenco degli ingredienti necessari:

Frutta secca (100 grammi di ogni tipo);

Una tazza e mezza di riso;

3 bicchieri di acqua purificata;

100 grammi di olio: può essere cremoso o vegetale inodore (raffinato);

2-3 artt. cucchiai di zucchero.

Per cominciare, dovresti sciacquare la frutta secca e immergere l'uvetta in acqua calda per dieci minuti e tagliare le albicocche secche a strisce. Assicurati di risciacquare il riso più volte con acqua pulita, rimuovendo l'amido e il muco in eccesso, quindi il pilaf finito risulterà molto friabile. Versarci sopra dell'acqua bollente e far bollire a fuoco medio per 20 minuti, quindi ridurre il fuoco. Scaldiamo l'olio in una padella e aggiungiamo la frutta secca preparata, friggiamo per cinque minuti, aggiungiamo lo zucchero e facciamo sobbollire fino a quando i grani non si sono completamente sciolti.

Quindi, versare la massa dolce sul riso e mescolare, dopo cinque minuti spegnere il fuoco e avvolgere strettamente la padella con il pilaf con un asciugamano a doppia piega in modo che il piatto sia cotto a vapore e saturo dell'aroma della frutta secca. Se la dolcezza non è sufficiente al momento di servire, è possibile aggiungere il miele.

Con carote e noci

Questa ricetta per il pilaf dolce con una foto ha una caratteristica: le carote vengono aggiunte per conferire al piatto un colore ricco inerente al pilaf tradizionale. Seguendo la ricetta, prendiamo per ogni 100 grammi di riso 1 bicchiere d'acqua, 50 grammi di uvetta, prugne secche, albicocche secche, noci tritate e burro, oltre a 1 cucchiaio. un cucchiaio di carote fresche, grattugiate su una grattugia fine.

Albicocche e prugne secche pretagliate a listarelle, è meglio friggere un po' le noci in una padella asciutta, quindi diventeranno più fragranti e tradizionalmente immergere l'uvetta in acqua bollente per 10-15 minuti.

Usiamo piatti dal fondo spesso: scaldate l'olio, aggiungete le carote e fate soffriggere leggermente in modo che dia colore all'olio. Quindi aggiungete la frutta secca e mescolate, fate sobbollire per 3-5 minuti e aggiungete il riso e un pizzico di sale molto piccolo, che dovrebbe essere sempre presente nel piatto. Riempire con acqua calda e coprire ermeticamente con un coperchio. Stufate il pilaf dolce finché non sarà tenero, senza mescolare e cercando di non aprire il coperchio inutilmente.

Servendo in tavola, raccogliamo il pilaf dal basso per unire un bel riso giallo e frutta secca, cospargendo anche di noci.

In una pentola a cottura lenta

Per chi è troppo impegnato o non ama le lunghe cotture, si consiglia una ricetta semplice per il plav dolce preparato utilizzando una pentola a cottura lenta. Prendere cento grammi di albicocche secche, uvetta e prugne secche, sciacquare bene e metterli sul fondo della ciotola, versare 100 grammi di burro, precedentemente sciolto a bagnomaria, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, versare due tazze di acqua bollente e accendi la modalità multicucina "Pilaf" o "Porridge" (la stessa funzione è chiamata in modo diverso su macchine diverse).

Lessare la frutta secca per dieci minuti, quindi aggiungere un bicchiere di riso prelavato, livellare lo strato con un cucchiaio in modo che la massa dolce nasconda completamente il cereale e accendere il timer per 20 minuti. Quando il tempo è scaduto, non affrettarti a servire il piatto: lascialo fermentare e lascialo insaporire per altri 15 minuti circa.

Opzione economica

Puoi cucinare un pilaf dolce più economico con l'uvetta secondo la ricetta dei contadini inglesi: la sua particolarità è che non lavano il riso prima di cuocere il porridge e, grazie a ciò, diventa più viscoso. Versare il riso in acqua bollente, leggermente salata, in un rapporto di 1: 2 e far bollire fino a metà cottura a fuoco medio. In una ciotola a parte, versare 100 grammi di uvetta con acqua bollente (questa è la norma per ogni bicchiere di riso) e lasciare per mezz'ora. Quindi, scolare l'acqua e inviare l'uvetta al riso, aggiungere due cucchiai di burro, a base di ogni bicchiere di riso, e mescolare. Rendiamo minimo il fuoco del fornello e facciamo sobbollire per altri 15 minuti, quindi spegniamo il fornello, seguendo la ricetta. Il pilaf dolce con uvetta sembra abbastanza semplice nella foto, ma ha un sapore molto buono, soprattutto se ci versi sopra un cucchiaio di miele al momento di servire.

Riso con mele

La ricetta del pilaf dolce con mele caramellate viene spesso utilizzata dai residenti del sud dell'Ucraina in qualsiasi momento dell'anno, poiché sanno come conservare le mele lì fino al nuovo raccolto. Bollire una tazza e mezza di riso in tre tazze d'acqua finché non sarà tenero e, mentre cuoce, sciogliere due cucchiai di burro mescolato con quattro cucchiai di zucchero semolato in una ciotola separata. Aggiungi la cannella in polvere (1/4 di cucchiaino) a questa massa e lasciala bollire. Se non ti piace questa spezia, puoi saltare questo passaggio. Tagliare le mele (4-5 pezzi) a fettine ed è meglio prendere varietà acide: mantengono bene la loro forma. La buccia del frutto non deve essere tagliata, ma i semi devono essere accuratamente rimossi. Mettere le fette di mela nello sciroppo dolce e farle bollire, mescolando per non più di cinque minuti.

Il riso pronto viene aromatizzato con un cucchiaio. cucchiaio di burro, unire le mele caramellate e mescolare delicatamente per non disturbare la delicata struttura delle fette di frutta. Questo piatto è incredibilmente gustoso e puoi mangiare due porzioni senza accorgertene.

Con frutta fresca

C'è una ricetta per il pilaf dolce con l'aggiunta di varie bacche e frutti, tagliati a pezzetti. Questa opzione è buona per i bambini che hanno bisogno di molte vitamine per crescere.

Per prepararlo, lessate il riso fino a cottura secondo lo schema abituale. Scegliamo la frutta di stagione e la tagliamo a pezzetti di media grandezza: albicocche, pesche o prugne dolci. Potete usare ananas o banane, lamponi e fragole si sposano molto bene con il riso. È meglio prendere solo un po 'di tutto, quindi il bambino non solo mangerà riso dolce in modo delizioso, ma anche interessante. Quando il riso è pronto, aggiungeteci un paio di cucchiai di burro (ogni trecento grammi del piatto), due manciate di fettine di frutta e un cucchiaio di miele, mescolate.

Lasciare fermentare il pilaf dolce per dieci minuti e può essere servito, guarnito con una fogliolina di menta fresca.

Oggi vedremo come preparare un delizioso dessert. Presento alla vostra attenzione una ricetta che piacerà sia alla padrona di casa che cucinerà, sia alla sua famiglia.

Prima di iniziare a cucinare il pilaf, dobbiamo decidere la scelta della varietà e Questo è il componente principale e deve essere ben bollito, ma non troppo cotto a tal punto da trasformarsi in un porridge disordinato.

Se scegliamo il vapore, è necessario aggiungere più acqua per prepararlo e viene cotto molto più a lungo rispetto alla solita varietà familiare. È meglio cuocerlo con l'aggiunta di una piccola quantità di burro, questo aiuterà a non far bollire i chicchi nel porridge. Devi anche scegliere la forma dei chicchi di riso, oblunghi o rotondi. Il riso tondo richiede più tempo per la cottura, ma la quantità di acqua è la stessa per entrambe le configurazioni. Di solito il pilaf dolce viene preparato con grani oblunghi, è consigliabile sceglierne uno giallo al vapore.

Per cucinare una varietà al vapore, dobbiamo aggiungere 2,5 bicchieri d'acqua a un bicchiere di riso e 1,9 bicchieri d'acqua per uno normale.

Scriviamo ora cosa bisogna preparare per renderlo dolce, la ricetta è adatta sia per grandi che per piccini.

Ingredienti:

riso bollito, in acqua leggermente salata, friabile - 500 grammi;
uvetta - 100 grammi;
frutta secca - 150 grammi: albicocche secche - 50 grammi, prugne secche - 50 grammi, datteri - 50 grammi;
burro - 30 grammi;
olio di girasole raffinato - 30 grammi;
zucchero semolato - 50 grammi.

Tuttavia, la quantità di zucchero e burro dovrebbe essere aggiunta secondo i vostri gusti. Questo numero potrebbe essere leggermente superiore o inferiore.

Quindi, iniziamo a cucinare il dolce pilaf. Voglio portare alla vostra attenzione due opzioni per preparare il dessert. Queste sono opzioni con uvetta e con una serie di frutta secca.

Proviamo prima con l'uvetta. Mettere a bollire il riso e, mentre cuoce, sciacquare bene l'uvetta e asciugarla con carta assorbente. La carta assorbente assorbe bene l'acqua. Versare in una padella e scaldare a fuoco basso, gettare l'uvetta nell'olio e iniziare a friggere, mescolando continuamente con un cucchiaio. Osserviamo con molta attenzione in modo che l'uvetta non scuocia, ma solo imbevuta di olio. Quando tutta l'uvetta si gonfia e assomiglia a delle palline, significa che sono pronte. Ora dobbiamo trasferirli nel prossimo riso. A questo punto, dovrebbe essere in fiamme ed essere completamente pronto. Aggiungere il burro, lo zucchero e mescolare bene. Togliere dal fuoco e chiudere il coperchio. Tutto costa 5 minuti, e poi puoi invitare al tavolo. Il pilaf dolce è pronto, la ricetta è completamente esaurita. Il dolce può essere servito al tavolo.

Alcune ricette suggeriscono di aggiungere al pilaf alcuni fiori di garofano tritati, cannella e pimento. Ma questo è già un dilettante, ognuno ha i suoi gusti. Non lo faccio mai, motivo per cui non ho aggiunto queste spezie all'elenco degli ingredienti.

Ora cuciniamo il pilaf con la frutta secca. Lavate e asciugate bene la frutta secca. Separare i datteri dai noccioli. Il riso è in una pentola e viene cotto. Monitoriamo attentamente il processo: quando il riso è a metà cottura, versiamo l'olio di semi di girasole, mettiamo il burro e mescoliamo. Lasciate cuocere ancora un po', e solo dopo aggiungete la frutta secca cotta. Si prega di notare che il pilaf è dolce, la ricetta consiglia di condire prima con l'olio e solo dopo di aggiungere la frutta secca. Albicocche secche, prugne e datteri, è meglio tagliarli a pezzetti. Naturalmente, le ossa devono essere gettate via. Ora il riso è quasi cotto e mettiamo lì i frutti preparati e aggiungiamo lo zucchero. Mescolate, cercando di distribuire uniformemente la frutta secca. Il riso viene cotto per 2-5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 5 minuti. Non rimuoviamo il coperchio.

Ora tiriamo fuori un piatto grande e ci mettiamo sopra il pilaf. Può essere servito al tavolo.

Il classico pilaf con carne è familiare a tutti, ma oltre ad esso ci sono molte diverse varianti del dolce pilaf asiatico con frutta secca. Un piatto del genere è senza dubbio salutare e appagante, perfetto per la colazione e per le pappe. Il processo di cottura del pilaf richiede un po' di tempo e non richiede particolari abilità culinarie.

I vantaggi dei dolci componenti pilaf

Al piatto si possono aggiungere vari tipi di frutta secca: prugne secche, albicocche secche, datteri e persino noci, lo zucchero può essere sostituito con miele o servito separatamente a piacere. Varie spezie sono adatte per pilaf dolce, è meglio aggiungere curcuma, cannella, noce moscata o vanillina.

Il pilaf è considerato un piatto asiatico, in ogni paese viene preparato a modo suo, ad esempio in Thailandia, oltre alla frutta secca, vengono aggiunte banane e noci di cocco, e servito in una buccia di banana o in una sottile pita. Una miscela di vitamine viene cotta sul fuoco, a volte cotta in forno, dopo aver aggiunto alcune uova.
Il riso contiene più dell'80% di carboidrati complessi e circa l'8% di AA essenziali per ogni persona. Pertanto, i piatti di tali cereali sono molto soddisfacenti e popolari. Il riso dovrebbe essere consumato per migliorare il funzionamento del sistema nervoso centrale, il cervello. contiene oligoelementi, vitamine del gruppo B, lecitina, potassio. Inoltre, vale la pena sottolineare che il glutine (glutine) non è incluso nei chicchi di riso.
La frutta secca è un prodotto unico che non ha praticamente controindicazioni, non provoca reazioni allergiche e può anche essere consumato come dessert indipendente o aggiunto ai piatti principali.
Nonostante l'uvetta sia un prodotto dolce, non ha assolutamente zucchero, ma solo glucosio e fruttosio, che non aumenta il livello di insulina nel sangue ed è utile anche per i diabetici. L'uvetta è un prodotto ipercalorico, quindi non dovresti mangiare troppo, perché. il consumo eccessivo minaccia l'obesità.
L'uvetta è ricca di potassio, fosforo, ferro, magnesio, B1, B2, B5, PP. Grazie alle vitamine del gruppo B, il funzionamento del sistema nervoso migliora, agisce sull'organismo come sedativo e l'uvetta è consigliata anche per le persone con insonnia. Il prodotto contiene vari antiossidanti, in particolare acido oleanolico, che blocca la crescita dei batteri che causano malattie orali.
Le albicocche secche sono un prodotto che si ottiene essiccando un'albicocca. Si può mangiare come dessert separato, oppure aggiungendolo a carne, pesce, contorni e dessert. Inoltre, le albicocche secche vengono spesso aggiunte alle salse. L'albicocca secca contiene vitamina A, B1, B2, C, PP, minerali, potassio, calcio, magnesio, fibre e AA.

Il corretto consumo di frutta secca nella dieta quotidiana, stabilizza l'equilibrio ormonale, è una misura preventiva per lo sviluppo di anemia, infarto, ictus e malattie cardiache. L'uso di albicocche secche aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e inoltre, poiché le albicocche secche contengono pectina, i metalli pesanti vengono rimossi insieme alle tossine.

Pilaf dolce con uvetta e albicocche secche

Una delle ricette più semplici e popolari per il pilaf dolce con frutta secca, per la sua preparazione avrai bisogno di:

Riso - 1 cucchiaio
Albicocche secche, uvetta - 0,5 tazze ciascuna
Burro fuso - 0,5 tazze
Zucchero, sale - a piacere

Sciogliere il burro in una pentola. Mettere sul fondo la frutta secca e far sobbollire per 30 minuti. Sciacquare più volte il riso, metterlo in un calderone, salare e versare acqua 2 cm sopra il livello del riso. Aggiungi lo zucchero.

Senza mescolare, portare a ebollizione, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso finché tutta l'umidità non sarà evaporata.
Avvolgere la padella con una coperta e lasciare fermentare per 15 minuti.
Coprire il calderone con pilaf con un piatto da portata e capovolgerlo in modo che la frutta secca sia sopra il riso.
Vale la pena ricordare che il pilaf non dovrebbe avere la consistenza del porridge e il riso dovrebbe essere friabile.

Oltre all'uvetta e alle albicocche secche, puoi aggiungere altri ingredienti, frutta secca e frutta fresca al ricco pilaf.

Ad esempio, un pilaf molto gustoso e soddisfacente con l'aggiunta di carote o cipolle:

Riso a grana tonda - 1,5 tazze
Carota media - 2 pz.
Albicocche secche - 1 tazza
Uvetta - 1 tazza
Olio d'oliva o di girasole - 3 cucchiai.
Spezie - a piacere

Albicocche secche e uvetta, versare acqua tiepida per 30 minuti per gonfiare. Questo è necessario affinché la frutta secca sia morbida.

Sciacquare il riso circa 5 volte fino a quando l'acqua non sarà limpida.
Grattugiare le carote, tagliare anche le albicocche secche in 3-4 parti, a seconda delle dimensioni del frutto.
In un recipiente dal fondo spesso, o in un calderone, aggiungete l'olio, quando si scalda mettete le carote, fate soffriggere leggermente. Aggiungere il resto degli ingredienti.
Versare l'acqua, salare leggermente, aggiungere lo zucchero e portare a bollore.
Quando l'umidità raggiunge il livello del riso, abbassa la fiamma e fai sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti.

Servire il piatto caldo. Il pilaf dolce è una miscela vitaminica, particolarmente benefica per le persone a dieta oa digiuno, tutti gli ingredienti aiutano a saturare il corpo con energia e sostanze utili. Inoltre, il piatto decorerà perfettamente qualsiasi tavola delle vacanze ed è perfetto anche per il menu quotidiano della famiglia.

Il dolce pilaf non è più solo un pasto, è una vera prelibatezza. Possono decorare non solo una tavola festiva per adulti, ma anche per compiacere i bambini durante le vacanze per bambini. La versione dolce del piatto non richiederà molto tempo e il suo costo sarà relativamente basso. Se non sai come cucinare il pilaf dolce, guarda alcune opzioni suggerite. Qualsiasi ricetta delizierà i tuoi ospiti e la tua famiglia!

Pilaf con frutta secca

Il componente principale del pilaf dolce non è lo zirvak, ma il riso adeguatamente preparato. Questa ricetta è complicata dal fatto che il pilaf deve essere cucinato su una torta speciale, che dovrai preparare da solo.

Ingredienti:

Riso a grana lunga - 0,5 kg;
una miscela di frutta secca - 0,3 kg;
olio vegetale - 50 ml;
sale - a piacere;
curcuma - 1 cucchiaino;
per friggere la frutta secca 50 grammi di burro;
per tortillas - farina (2-3 cucchiai), uova (2 pezzi), burro (100 grammi), panna acida (2 cucchiai)

Cucinando:

Sciacquare il riso con abbondante acqua corrente tiepida. Per fare questo, versatela in una casseruola o in un piatto, versate una porzione d'acqua, scolatela e ripetete il lavaggio più volte (finché l'acqua non diventa quasi trasparente).
Ecco come si cucina il riso. Adagiatela in una casseruola qualsiasi, riempitela di acqua salata in modo che il suo strato libero sia di circa 1 cm, e fate cuocere per non più di 7 minuti dal momento dell'ebollizione.
Mentre il riso cuoce, cucineremo il gazmak: questa è una focaccia speciale che "farà" pilaf dal porridge di riso. Impastare un impasto denso di farina, panna acida e uova, aggiungere un po' di sale e mescolare il tutto accuratamente. Ora mettete il burro nei piatti preparati per il pilaf, aggiungete metà della curcuma e versate l'olio vegetale. Quando tutto si sarà ben scaldato, versate sul fondo il composto di gazmak e rigiratelo dopo due o tre minuti (come per friggere le frittelle).
Mettere il riso in uno strato uniforme sul gazmak, spennellare con l'olio vegetale rimanente e cospargere di curcuma. Ora i piatti possono essere chiusi con un coperchio e lasciati a fuoco molto basso per 30-40 minuti.
Mentre il riso sta maturando, prepareremo la frutta secca. Sciogliere il burro in una padella e tenerlo a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il riso dovrebbe essere disposto su un piatto ampio, sopra la frutta secca dovrebbe essere distribuita. Il gazmak deve essere tagliato in bei pezzi porzionati. Il dolce pilaf con frutta secca è pronto! A proposito, la ricetta di questo pilaf non implica la sua porzione.

Pilaf con uvetta

Questa ricetta dolce è in qualche modo più semplice della precedente ed è più facile cucinare secondo essa, ma il gusto del pilaf non è in alcun modo inferiore alla prima opzione.

Ingredienti:

riso a grana lunga - 0,4 kg;
uvetta - 4 carote medie
zucchero semolato - 1 cucchiaio;
zafferano - mezzo cucchiaio;
cipolla - 1 testa grande;
carote - 1 frutto grande;
sale - un quarto di cucchiaino;
olio vegetale - mezzo bicchiere.

Ricetta:

Per preparare questa versione del pilaf dolce, hai bisogno di un calderone. Iniziamo a cucinare. Versare l'olio vegetale, attendere che sia ben riscaldato e solo dopo aggiungere la cipolla tritata finemente.
Quando la cipolla diventa quasi trasparente, aggiungi le carote tritate. Friggere per 4-5 minuti, mescolando con una spatola.
Aggiungere nel calderone il riso lavato, condirlo con le spezie e riempirlo d'acqua (uno strato libero di circa 1 cm). Ora resta da aspettare che il riso assorba acqua, e solo dopo è possibile chiudere il calderone con un coperchio e ridurre al minimo la potenza del termoforo.
Trascorso il tempo specificato, il calderone può essere aperto e l'uvetta lavata può essere aggiunta al pilaf. Mescolare tutto accuratamente. Se lo si desidera, è possibile cospargere il piatto con il succo di limone.
Il pilaf dolce con uvetta va servito caldo. Potete decorarlo con altra frutta secca o con l'uvetta rimasta.

Pilaf con datteri e mango

La ricetta originale del pilaf di frutta e noci non lascia indifferente chiunque provi il piatto preparato secondo esso.

Ingredienti:

riso a grani lunghi - circa 300 grammi;
datteri - circa 150 grammi;
mango - circa 100 grammi;
noci (preferibilmente mandorle tritate) - 70 grammi;
olio vegetale - 50 ml;
cannella tritata - mezzo cucchiaino;
succo d'uva naturale - circa 300 ml;
succo di un limone.

Cucinando:

Sciacquare bene la polpa di mango, i datteri e tagliarli a cubetti.
Friggere le noci in una padella, mescolando energicamente.
In un calderone scaldare l'olio e metterci il riso lavato, condire con la cannella. Ora il riso deve essere fritto per alcuni minuti, quindi aggiungere il succo e circa 1 tazza di acqua bollita. Dopo aver fatto bollire in pilaf, è necessario aggiungere frutta e noci preparate. Dopo 20 minuti di languire a fuoco basso sotto il coperchio, il pilaf può essere rimosso dal fuoco. A proposito, prova ad aggiungere un po' di succo di limone durante la cottura. Il gusto del piatto diventa piccante, ma non a tutti piace l'acidità che appare.
Tale pilaf può essere servito sia in un piatto comune, sia in porzioni.

Molte casalinghe si chiedono: quale tipo di riso è meglio scegliere quando si prepara il pilaf dolce? La nostra scelta di riso non è ricca, quindi uso il solito chicco lungo, ma se è possibile sostituirlo con riso basmati, assicurati di farlo: si adatterà perfettamente a qualsiasi ricetta pilaf.