Piatti festivi sulle tavole di Capodanno e Natale in diversi paesi del mondo. Piatti tradizionali delle regioni russe: cosa cucinare per il nuovo anno

Capodanno- una vacanza speciale, avvolta da miracoli, magia e simboli. Uno di questi simboli è la tavola di Capodanno, che è radicalmente diversa diversi paesi mondo, e la Russia non ha fatto eccezione. Sebbene i gusti alimentari cambino molto rapidamente e i piatti preparati dalle nostre nonne e madri non siano più rilevanti per molti, il Capodanno è una questione completamente diversa. È in questa vacanza La tavola di Capodanno Tradizionalmente, questi 10 piatti dovrebbero essere inclusi.

Insalata Oliviero

Cominciamo, forse, con il piatto di Capodanno più tradizionale: l'insalata Olivier. Nonostante inizialmente questa insalata fosse composta da ingredienti completamente diversi, ci è piaciuta proprio così. Vi ricordiamo una ricetta tradizionale russa, diventata un vero simbolo del nuovo anno in Russia. E se volete rendere questa insalata ancora più gustosa, vi consigliamo di utilizzare la maionese fatta in casa.

Aringhe sotto una pelliccia

Altri sono molto insalata popolare, che appare sicuramente sul nostro tavole festive, soprattutto in inverno alla vigilia di Capodanno e Natale, è un'aringa sotto una pelliccia. Questa insalata può essere preparata in una grande insalatiera oppure potete suddividere questo piatto in porzioni. Sembrerà più moderno e sofisticato.

Panini con pesce rosso e crema di formaggio

Un elemento separato sulla tavola festiva sono gli antipasti con pesce rosso e caviale, che per molti sono un simbolo del nuovo anno insieme a insalate classiche. Panini semplici con pesce rosso e delicata crema di formaggio decorerà ogni tavola, donandole solennità. Per la loro preparazione vengono spesso scelti salmone leggermente salato o trota.

Uova ripiene di caviale rosso

Il caviale rosso è un attributo indispensabile di ogni tavola festiva, soprattutto di Capodanno. Certo, puoi farlo semplicemente con lei panino classico, ma l'antipasto di uova ripiene di caviale rosso è più gustoso e originale. Inoltre, questo piatto avrà un aspetto migliore sulla tavola delle vacanze.

Pesce in gelatina

Pesce in gelatina - davvero spuntino festivo, che molti associano al nuovo anno. Dopotutto, se ricordi, l'eroina del famoso e più popolare film di Capodanno sovietico "L'ironia del destino, o goditi il ​​​​tuo bagno!" Stavo preparando l'aspic proprio per queste feste. Come ricordiamo, non ha avuto molto successo con questo piatto, ma puoi sicuramente farcela!

Aspic

Tradizionalmente, la carne in gelatina viene preparata per le vacanze, poiché preparare questo piatto richiede molto tempo e fatica. Ma questo spuntino viene da carne macinata in brodo ghiacciato si inserisce perfettamente nell'atmosfera generale del Capodanno, ed è per questo che appare sulle nostre tavole festive nella notte tra il 31 dicembre e il 1 gennaio. La carne in gelatina viene solitamente servita con rafano o senape.

Anatra con mele in salsa di senape

Secondo la tradizione, a Capodanno, quando fuori fa freddo e nevica, scegliamo come piatto principale qualcosa di molto abbondante, ad esempio l'anatra con le mele. Questo piatto caldo incredibilmente delizioso decorerà sicuramente qualsiasi tavola festiva e delizierà i tuoi ospiti.

Polpettone con prugne

Altri, non meno soddisfacenti e opzione gustosa la portata principale è polpettone con prugne e noci. Naturalmente, questo piatto può essere preparato per altri. feste festive, ma un rotolo del genere sembrerà particolarmente rilevante sulla tavola di Capodanno o di Natale.

Buženina

Piatto successivo che avviene in questo notte festiva sulle nostre tavole - maiale bollito. Servire al forno prosciutto di maiale può essere uno spuntino, ad esempio, con mirtilli rossi o salsa di senape e anche come piatto principale. Tutto dipende solo dal tuo desiderio e dal menu festivo preparato.

Torta Napoleone

La torta Napoleone è uno straordinario dessert a base di pasta sfoglia non zuccherata crema, che è ugualmente amato da molti russi e francesi. È difficile dire perché questa prelibatezza abbia messo radici sulla tavola di Capodanno, ma tuttavia completa degnamente il pasto festivo, quando finiamo una bottiglia di champagne e ci godiamo torta tenera, guardiamo al futuro con speranza, aspettandoci solo il meglio dal nuovo anno.

Ecco perché molte persone compongono con tanta trepidazione Menù di Capodanno 2019 , cercando ricette per il Capodanno 2019 con foto e scervellandosi con le domande “cosa cucinare per il Capodanno 2019?” e “come cucinare i piatti di Capodanno”? Il menu per il nuovo anno 2019, le ricette per i piatti di Capodanno, le ricette per la tavola di Capodanno sono pensate in anticipo da casalinghe prudenti. Se ci sono bambini in famiglia, iniziano a discutere Le ricette di Capodanno per i bambini. Alcuni cercano semplici ricette di Capodanno, altri cercano ricette originali di Capodanno e altri ancora cercano piatti tradizionali di Capodanno. In Occidente in questo momento, le persone sono spesso interessate solo alla ricetta. Biscotti di Capodanno, ma la nostra gente affronta questo problema in modo più approfondito e preferisce preparare i piatti caldi e le portate principali di Capodanno. Il menu di Capodanno per il 2019, in linea di principio, deve essere compilato con gusto, in senso letterale e figurato. Se ne hai qualcuno non realizzato ricette culinarie, vacanze di Capodanno- è il momento per loro. I piatti sulla tavola di Capodanno 2019 possono essere molto diversi. Per chi ha già cominciato a compilare i menù, le ricette di Capodanno e per chi è interessato al calendario orientale, ricordiamo che il simbolo del nuovo anno 2019 secondo il calendario cinese è il Maiale o Cinghiale, più precisamente questo è l'anno del maiale di terra gialla. Gli astrologi stanno già elaborando i loro oroscopi per prevedere cosa ci riserverà l'anno del maiale. Ti diremo cosa preparare per la tavola di Capodanno per l'Anno del Maiale. Maggiori informazioni sul menu di Capodanno nell'anno del maiale. Celebrare il nuovo anno è un compito molto problematico, quindi è meglio selezionare in anticipo le ricette di Capodanno per l'Anno del maiale. Le ricette dei piatti di Capodanno per l'anno del maiale hanno una regola semplice: devono piacere a questo animale. Il menu di Capodanno per l'anno del maiale deve includere varie insalate. Verdura, frutta, carne: il maiale ama tutto ciò che è gustoso, ma soprattutto mangia ancora le radici. Le ricette di Capodanno per l'anno del maiale (2019) possono essere preparate utilizzando noci e funghi, anche loro le adorano; Ricette di Capodanno per bambini per l'anno del maiale, puoi cucinare con frutta e verdura, puoi cuocere i biscotti con ghiande o tre porcellini. Si possono preparare ricette originali di Capodanno per l'anno del maiale per bambini uova sode, purè di patate. E naturalmente sarebbe bello decorare i piatti dei bambini per l'anno del cane con maialini e maialini con il muso fatti a mano. Le ricette per la tavola di Capodanno nell'anno del maiale (2019) non richiedono nulla di completamente sorprendente, poiché il maiale, in linea di principio, è un animale senza pretese in termini di cibo, quindi tutti i nostri piatti semplici e sostanziosi torneranno utili. I piatti di carne di Capodanno possono essere preparati in vari modi, ma ovviamente non con carne di maiale. E sarebbe bello cucinarli con frutta e verdura. Per preparare rapidamente e correttamente i deliziosi piatti di Capodanno, utilizza le ricette di Capodanno con foto per l'anno del maiale. Abbiamo selezionato appositamente i piatti di Capodanno con foto per l'anno del maiale. Le ricette per il nuovo anno 2019 con foto ti diranno passo dopo passo come preparare qualsiasi piatto che ti piace. Ci auguriamo che le nostre ricette di Capodanno ti aiutino a preparare piatti di Capodanno davvero deliziosi e non importa se hai utilizzato ricette di Capodanno complesse o semplici ricette di Capodanno. L'Anno del Maiale ti porterà felicità il 1 gennaio, quando i familiari e gli ospiti ti ringrazieranno per la meravigliosa tavola di Capodanno. Sarebbe bello anche per te e per i tuoi ospiti inventare nomi appropriati per i piatti di Capodanno; questo renderà la tavola di Capodanno 2019 ancora più originale e maliziosa, le ricette con foto stimoleranno la tua fantasia e renderanno questo processo ancora più divertente; E non dimenticare di realizzare ricette di Capodanno con foto durante il processo di cottura. Sul nostro sito web abbiamo raccolto le migliori ricette di Capodanno, ricette per i piatti di Capodanno, i piatti di Capodanno più belli dal menu di Capodanno 2019 alla tavola di Capodanno 2019. I piatti di Capodanno con foto aiuteranno i cuochi alle prime armi. Le ricette per i piatti di Capodanno con foto ti faranno risparmiare tempo e ti proteggeranno dagli errori. Pubblica con noi le tue ricette di Capodanno 2019 con foto, le inseriremo nella sezione Piatti di Capodanno 2019 con foto e saremo sicuri di sussurrare tranquillamente a Babbo Natale per te. E grugniamo forte al maiale giallo :)

Il nuovo anno è sempre un'occasione per una meravigliosa comunicazione, amore e gentilezza e, ovviamente, per sorprese meravigliose. Molte casalinghe cercano di inventare alcune novità e di mostrare la propria immaginazione, ma i piatti tradizionali di Capodanno rimangono sempre invariati per diversi decenni o addirittura secoli.

E non si tratta solo di insalata Olivier e aringhe sotto la pelliccia. Ogni famiglia ha il suo tradizione del nuovo anno prepara questo o quel piatto festivo a modo tuo. Come sorprendere ospiti e fan cucina tradizionale o come creare nuovi snack e piatti basati su di essi? Ecco alcuni piatti tradizionali e non tradizionali per il Capodanno e la Russia che possono essere preparati per la tavola festiva.

Tre piatti semplici

Insalata Oliviero

Era difficile festeggiare il nuovo anno nella Russia sovietica senza l'insalata Olivier. Questo antico piatto ha un'origine casuale quando, nel suo ristorante, lo chef francese Lucien Olivier decise di mescolare gli avanzi di cibo in tavola e condirli con panna acida. Ciò accadde nel ristorante Hermitage a metà degli anni '60 del XIX secolo. C'erano varie ricette di questo piatto (vedi foto), che a volte erano molto costosi. In uno vecchia ricetta carne di gallo cedrone, caviale nero, code di gamberi, capperi, cetrioli freschi e lingua di vitello. Ad esso furono aggiunti anche i sottaceti ( miscela di verdure verdure in salamoia). Tuttavia, dentro Era sovietica Quando era permesso festeggiare il nuovo anno, era difficile immaginare la tavola festiva di Capodanno in Russia senza questa insalata. Vero, cucinato secondo di più ricetta semplice. Insalata tradizionale"Olivier" è diventato più economico e più ricco di calorie, senza caviale nero, sottaceti, capperi e colli cancerosi e quasi tutte le tradizioni russe di lunga data includono questa insalata nel menu di Capodanno. A proposito, te lo consigliamo.

Per molto tempo è stato preparato sulla base piselli in scatola, sottaceti, maionese, uova, pollo bollito oppure salsiccia, patate e altri ingredienti. All'estero l'insalata Olivier è chiamata insalata russa, sebbene sia stata inventata da un francese.

Tutti conoscono la ricetta tradizionale con una foto di questa insalata. Ecco come prepararlo deliziosamente da servire. Devi prendere:

- tortine non zuccherate di medie dimensioni;

- maionese,

- panna acida;

— un barattolo di cetriolini,

- 4 patate lesse;

- piselli in scatola;

- una lattina di ananas in scatola;

- un mazzetto di aneto;

- 300 grammi fritti filetto di pollo;

— colli di gambero in base al numero di tortine;

Devi tagliare le patate a cubetti. Aggiungere i piselli e i cetriolini tritati. Aggiungete poi le uova tagliate a cubetti e successivamente i piselli, l'ananas tagliato a cubetti e i pezzetti di pollo. Mescolare il tutto con panna acida e maionese, quindi disporre in tortine.

Preparare i gamberi, farli bollire in acqua con aneto e sale. Sbucciare, togliere il numero di colli in base al numero di tortine per preparare il piatto, eliminando gli intestini al centro.

Disporre nelle tortine circa 2-3 cucchiai di Olivier. Disporre sopra ogni tortina il collo di un gambero e spremere un po' di panna acida con una siringa da pasticceria. Dopodiché servite.

Un simile antipasto non solo sembrerà festoso sulla tua tavola, ma delizierà e sorprenderà piacevolmente anche i tuoi ospiti. Puoi anche preparare Olivier con code di gamberi in gelatina di champagne. Anche i bambini possono mangiare questo piatto.

Per fare questo è necessario preparare l'insalata secondo ricetta classica, aggiungere i colli di gambero (possono essere sostituiti gamberoni). Ma prima devi preparare una salsa con gelatina, zucchero e champagne. Se lo desideri, puoi aggiungerne un po ' uve bianche snocciolate, tagliando le bacche a metà.

Lo champagne deve essere riscaldato in modo che l'alcol evapori completamente o parzialmente. Quindi diluire la gelatina in un contenitore separato, scaldarla un po ', sciogliervi lo zucchero, versare nello champagne e aggiungere l'uva. Versare negli stampini, lasciar rassodare leggermente in frigorifero, quindi mettere al centro 1 collo di gambero (o gambero), 2-4 cucchiai di Olivier. Dopodiché mettete gli stampini al freddo per 2-3 ore in modo che la gelatina si indurisca. Quindi girare e servire come spuntino freddo. Per bellezza, gli stampi finiti possono essere leggermente cosparsi zucchero a velo simulando la neve.

Questa versione dell'insalata sorprenderà molti e piacerà ai fan. piatti insoliti. Ed ecco un altro piatto piacevole che è diventato tradizionale sulla tavola del Capodanno russo.

Aringhe sotto una pelliccia

Ci sono molte ricette per preparare questo piatto con foto, guardane una. Tuttavia, nessuna festa o pasto sarebbe completo senza di esso sulla tavola del Capodanno russo. Ecco una delle opzioni popolari per prepararlo piatto meraviglioso che piacerà a tutti.

Per farlo, devi prendere:

— aringhe leggermente salate;

- barbabietole bollite 2 pezzi;

- 2 carote bollite;

- 2 patate lesse;

- 2 uova di gallina;

— 2 duro sottaceti;

- cipolla;

- maionese;

— crema di formaggio;

- un mazzetto di aneto;

Per prima cosa devi elaborare le aringhe, come nella foto, in modo che non ci siano ossa.

Fetta in piccoli pezzi, adagiate sul fondo la pagnotta tagliata, dalla quale occorre eliminare la polpa.

Quindi sbucciare e tagliare le carote. Versare acqua bollente sulla cipolla, tagliarla e cospargerla leggermente con aceto. Quindi fai bollire le uova e grattugiale. Il tuorlo dovrebbe essere sodo. Tagliare le patate, grattugiare le barbabietole. Metti tutti i prodotti, tranne le aringhe, in contenitori separati.

Quindi posizionare uno strato di cipolla, carote, uova e crema di formaggio sopra le aringhe. Quindi aggiungere i cetrioli. Mescolare le barbabietole con la maionese e posizionarle nell'ultimo strato. Coprire la pirofila con la seconda parte della pagnotta e conservare in frigorifero per un'ora.

Prima di servire tagliare come mostrato nella foto. Questa opzione di cucina piacerà agli amanti degli insoliti spuntini di Capodanno.

Quali altri piatti sono tradizionalmente di Capodanno nella cucina russa? Eccone alcuni dei più prodotti popolari, che fanno parte della tavola moderna di Capodanno.

Prodotti a base di carne e non

In epoca sovietica, la salsiccia era considerata una vera eleganza di Capodanno sulla tavola festiva. Sia quello normale o bollito, sia il cervelat, per non parlare dell'affumicato crudo, che è considerato una vera prelibatezza. Oggi non sorprenderai nessuno con la salsiccia, ma varie opzioni Preparando la carne al forno potrai accontentare i tuoi ospiti quanto vuoi.

In genere, la tavola festiva russa dell’era sovietica includeva sempre carne cotta. Era cotto al forno, al cartoccio, in padella e in qualche modo ricetta universale Nella cucina russa non esiste la preparazione del piatto di carne di Capodanno il giorno di Capodanno. Dal momento che tutti cercano di sorprendere gli ospiti cucinando la carne.

Dopo gli anni '90, quando molti cristiani Vigilia di Capodanno mantenne il digiuno, cominciò a scegliere insalate vegetariane o pesce al forno con varie aggiunte. Tuttavia, sono pochi, e anche quelli che digiunano, a Capodanno si concedono un po 'di champagne e un pezzo di delizioso tacchino o.

Non popolare piatto di carneè diventata un'insalata con bastoncini di granchio e mais dolce. È fatto con panna acida, cipolle verdi, cetriolo fresco, bastoncini di granchio e mais. Questo piatto può essere trovato anche sulla moderna tavola di Capodanno.

Bene, dentro cucina moderna il sushi con l'aggiunta di spezie russe, ad esempio il maiale bollito, è diventato popolare, sottaceti, caviale rosso e pesce. Il piatto universale di Capodanno russo in stile giapponese non è stato ancora creato, ma il sushi è diventato un ospite frequente a Capodanno in ogni casa.

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Il nuovo anno è una vacanza speciale, avvolta da miracoli, magia e simboli. Uno di questi simboli è la tavola di Capodanno. In diversi paesi del mondo, le persone credono che sia speciale cibo festivo possono portare felicità nel nuovo anno e questi piatti sono preparati tradizionalmente. Vediamo quale cibo ci sarà sulla tavola di Capodanno nei diversi paesi.

Inghilterra

Non una sola vacanza tradizionale di Capodanno in Inghilterra è completa senza il plumpudding, composto da strutto, pangrattato, farina, uvetta, uova e spezie. Prima di servire, il budino viene versato con rum e dato alle fiamme, il che rende la vacanza ancora più luminosa. Viene anche servito tradizionalmente tacchino ripieno con verdure e salsa di uva spina. Il tacchino con verdure è considerato un piatto tradizionale e delizia gli ospiti in ogni vacanza.

America

Anche l'ideaka è considerata un piatto tradizionale americano, ma a differenza di quello inglese, Tacchino americano cucinano diversamente. Parlare affatto in un linguaggio semplice, il tacchino viene farcito con tutti i prodotti che sono “in giro” nel frigorifero. Di solito si tratta di formaggio, aglio, prugne secche, mele, cavoli, fagioli, funghi e spezie.

Austria, Ungheria

In questi paesi, servire pollame sulla tavola festiva è un brutto segno. I residenti superstiziosi di questi paesi credono che se servi un uccello al tavolo festivo, la felicità può volare via. La cucina tradizionale austriaca è ricca di delizie. Quindi, puoi servire cotoletta, strudel al tavolo festivo, puoi anche prepararlo in modo tradizionale insalata di pesce in austriaco. In Ungheria, è consuetudine servire i tradizionali bagel: semi di papavero e involtini di noci, che è migrato dalla cucina ebraica.

Danimarca, Svezia

Il merluzzo è considerato il piatto principale delle vacanze di Capodanno per i danesi. Questo piatto simboleggia la felicità e la ricchezza. Lutefix è sempre servito sulla tavola festiva svedese - piatto di pesce dal merluzzo essiccato.

Germania

L'aringa è considerata un piatto integrale e simbolico della tavola festiva tedesca. Si ritiene che le aringhe porteranno sicuramente felicità nel prossimo anno. Piatti tradizionali e non meno importanti sulla tavola festiva sono i crauti - crauti in umido con salsicce, Eisbein - maiale nocca bollita e ovviamente molti tipi di tedesco salsicce. (ogni regione ha le sue varietà).

Israele

È importante notare che in Israele il nuovo anno si celebra a settembre. La tavola festiva di Capodanno dei residenti israeliani ha una serie di regole proprie. La regola principale è tenere lontani i piatti amari, acidi e salati. La tavola è apparecchiata con piatti dolci. Sul tavolo ci sono solitamente anche miele, datteri, melograni e mele. Halu- dolci natalizi- immerso nel miele. Questa tradizione è seguita da molte persone. In questo modo gli israeliani “addolciscono” il prossimo anno. Sulla tavola festiva viene servito anche il pesce bollito. mele cotte, cavoli, barbabietole.

Olanda, Francia

Sulla tavola delle festività olandesi troverai sicuramente ciambelle fritte e fagioli salati - uno dei principali piatti nazionali - soprattutto per il nuovo anno. In Francia, la tradizionale tavola di Capodanno non è completa senza caldarroste, ostriche, panini splendidamente decorati con patè d'oca, formaggi e, ovviamente, vino francese.

Polonia

In Polonia si possono contare esattamente dodici piatti sulla tavola di Capodanno. E non solo carne! Zuppa di funghi oppure borscht, porridge d'orzo con prugne secche, gnocchi al burro, per dessert torta al cioccolato. Piatto obbligatorio- pescare. In molti paesi è considerato un simbolo di felicità e prosperità familiare.

Repubblica Ceca e Slovacchia

Una serie simile di piatti è presente sulle tavole di Capodanno delle casalinghe nella Repubblica Ceca e in Slovacchia. È vero, preferiscono il porridge d'orzo perlato e lo strudel è un must - rotolo di sfoglia con le mele, orgoglio di ogni buona massaia.

Romania, Australia, Bulgaria

Tra i tanti piatti tradizionali presentati sulle tavole festive di Capodanno, proverete sicuramente una torta speciale. La sua particolarità è che uno degli ospiti troverà sicuramente una moneta, o una noce, o un pepe in grani in una fetta di torta. Il fortunato proprietario del ritrovamento metterà su famiglia l'anno prossimo.

Giappone

Il 30 dicembre la tavola prefestiva deve includere i mochi, piccole torte a base di riso bollito, che sono fatti con frutta e cosparsi di semi di sesamo. Le tagliatelle lunghe devono essere presenti sulla tavola delle vacanze di Capodanno. Più sarà lunga, più lunga sarà la vita dei partecipanti alla festa. Spesso presente sulle tavole alghe, caldarroste, piselli, fagioli, pesce bollito questi componenti sono la chiave della felicità, del successo negli affari, della salute e della tranquillità.

Spagna, Portogallo, Cuba

In molti paesi - Spagna, Portogallo, Cuba - la vite è considerata fin dall'antichità simbolo di abbondanza e felice focolare familiare. Pertanto gli abitanti di questi paesi mangiano dodici acini d'uva a mezzanotte quando suona l'orologio, secondo il numero dei rintocchi dell'orologio. Con ogni acino d'uva esprimono un desiderio: dodici cari desideri per ogni mese dell'anno.

Italia

In Italia è anche consuetudine servire uva, noci e lenticchie sulla tavola di Capodanno come simbolo e garanzia di longevità, salute e benessere.

Tibet

Il popolo del Tibet ha una bella usanza per il Capodanno. Le casalinghe preparano montagne di torte con il massimo vari ripieni e donarli a tutte le persone che conoscono e non conoscono. Più regali, più ricco sarai!

Belgio

In Belgio si mangiano salsicce di vitello al tartufo, carne di cinghiale, torta tradizionale, vino.

Con il più delizioso e piatti gourmet. In molti modi, il menu serale dipende da tradizioni nazionali paesi in cui stai aspettando il 2019. Se ti trovi in ​​Francia, è molto probabile che sulla tavola di Capodanno troverai foie gras, lumache, cosce di rana, un'ampia selezione di formaggi, gallo al vino, ratatouille, baguette francese e altri piatti famosi di questo paese. Se sei in Germania, molto probabilmente ti verrà servito carne di maiale, forse saranno deliziose salsicce tedesche. Come contorno puoi ottenere crauti ciò che è considerato tedesco piatto nazionale e molte altre chicche in questo spirito. E cosa riceverà uno straniero che parteciperà a una tradizionale festa bielorussa in occasione del nuovo anno? E cosa, secondo consuetudine, vedremo sulle nostre tavole?

Oliviero

Non c’è bisogno di cercare un esempio lontano, perché la prima associazione che è venuta in mente a tutti è stata l’insalata Olivier. Per una coincidenza sconosciuta, fu lui a diventare l'oggetto centrale di numerose battute, gag e aneddoti. Di solito è preparato così tanto che tra la gente è apparsa persino una farsa: "L'unità di misura dell'insalata Olivier è una ciotola". Oggi pochi ricordano che Olivier, famoso in tutta l'URSS, divenne popolare grazie allo chef L. Olivier, che negli anni '60 del XIX secolo gestiva un ristorante a Mosca Cucina francese"Eremo". A proposito, puoi anche mettere in mostra la tua conoscenza della storia culinaria a tavola dicendo agli ospiti che all'estero l'insalata ha altri nomi: "insalata russa", ed è anche chiamata insalata di patate e carne.

Forse è inutile soffermarsi nei dettagli sulla ricetta Olivier, perché chiunque sappia cucinare sa come farlo. In effetti, Olivier è diventato per gli slavi qualcosa di più che semplicemente nutriente e piatto abbondante. Per dimostrare questa affermazione, nel febbraio 2009, il quotidiano Trud ha iniziato a calcolare il cosiddetto “indice Olivier”. Lo abbiamo fatto per un calcolo speciale del livello di inflazione dei prezzi al consumo dei prodotti alimentari. Pertanto, secondo alcuni esperti, l'indice Olivier mostra il livello dell'inflazione in modo molto più obiettivo rispetto ai dati Rosstat. Inoltre, secondo uno studio pubblicato dal servizio di notizie russo BBC, il 40% degli intervistati considera l'insalata Olivier un simbolo della Nuova Tavola, il 10% considera i mandarini, il 7% considera le aringhe sotto una pelliccia.

Mandarini

Il nuovo anno per diverse generazioni cresciute in tempi scarsi sovietici profuma di mandarini. Naturalmente ciò non è avvenuto per caso. Il fatto è che a volte i mandarini erano l'unico frutto sulla tavola di Capodanno. Sono stati messi in vendita in questo periodo. Ogni famiglia sovietica cercava di acquistare agrumi aromatici dell'Abkhazia per le vacanze. A proposito, ti sei mai chiesto perché questo frutto del sud come bel nome e cosa significa? È un po’ ironico, ma il mandarino viene tradotto dal cinese come “uomo ricco”. Frutti d'arancia un tempo erano disponibili solo per le fasce benestanti della popolazione, a quanto pare questo è il destino dei mandarini.

Molto tempo fa in Cina esisteva la meravigliosa tradizione di portare in casa i mandarini insieme ai regali principali per il nuovo anno. Il colore brillante e vitale del frutto è associato alla positività e, secondo Tradizione cinese, è un simbolo di successo finanziario. Quando gli ospiti lasciavano la casa, i proprietari rispondevano regalando loro due mandarini. Si credeva che il desiderio di sicurezza finanziaria dovesse essere reciproco. È anche sorprendente che in cinese la parola “oro” e la parola “denaro” sono in consonanza con le parole “un paio di mandarini”.

Aringhe sotto una pelliccia

Questa insalata è anche considerata un'insalata tradizionale delle feste. Piatto di Capodanno, che consiste in aringhe e verdure. In una parola, sovietico condizioni limitate costretti a utilizzare gli ingredienti disponibili in azienda. Questa insalata sovietica storia straordinaria. C'è ancora una leggenda secondo cui dobbiamo l'apparizione dell '"Aringa sotto la pelliccia" a un mercante che visse all'inizio del XX secolo e possedeva diverse taverne. L'insalata doveva risolvere il problema dell'alcol, ma allo stesso tempo doveva essere ideologicamente corretta. Così i proletari festeggiavano il capodanno, bevendo il famoso bevanda alcolica sotto l'insalata Sh.U.B.A., che sta per: sciovinismo e decadenza - boicottaggio e anatema. La gente soprannominava semplicemente l'insalata "aringa sotto una pelliccia", dove, secondo l'idea, il colore rosso delle barbabietole simboleggiava la bandiera rossa della rivoluzione, e le aringhe e le patate, per definizione, erano spuntino classico classe operaia. La cosa più importante è che l'obiettivo sia stato raggiunto, perché i visitatori hanno fatto merenda insalata abbondante e si ubriacava meno, quindi il numero di litigi e conflitti diminuì.

È vero, è difficile dire se si possa credere a questa leggenda, perché al culmine della guerra civile, molto probabilmente la gente non festeggiava affatto il nuovo anno, ma, come si suol dire, non c'è fumo senza fuoco. Altre fonti sostengono che questa insalata cominciò a comparire solo nella seconda metà degli anni '60 del XX secolo e solo successivamente si diffuse.

Champagne sovietico

Solo dal 2004 lo "Champagne sovietico" è stato registrato come vino separato marchio, ma ciò non le impedì di diventare una bevanda popolare grande paese prima. Inoltre, non è facile spumanteè l'incarnazione del nuovo anno. Come puoi bere whisky, vodka o, ad esempio, vino rosso mentre suonano i rintocchi? Naturalmente non ci sono divieti, ma le tradizioni hanno il loro prezzo. È sorprendente che in tempi di scelta più ampia, molti di noi scelgano ancora il famoso “champagne sovietico” sugli scaffali dei negozi per la tavola di Capodanno.

A proposito, in epoca sovietica c'era una storia divertente sullo spumante. Una volta un ministro venne da Stalin industria alimentare con un elenco di imprese scioccanti da premiare per le prossime vacanze, tra cui una fabbrica di spumanti. Ciò ha sorpreso il leader del popolo, al quale il ministro ha dichiarato: “Durante gli anni del potere sovietico, e soprattutto nel dopoguerra, lo champagne è diventato una vera bevanda nazionale”. Stalin fu sorpreso, perché credeva che la bevanda fosse un po' acida, ma alla gente piaceva più dolce. Naturalmente, questa lacuna doveva essere corretta rapidamente, cosa che ha fatto il ministro. Di conseguenza, l'impianto è stato premiato e ha iniziato a produrre prodotti dolci e semidolci. Nel frattempo, nella patria dello champagne in Francia, viene ancora prodotto solo lo spumante secco - brut.

Spratti

Oggi questo pesce in scatola non è percepito come qualcosa di soprannaturale, ma c'erano altri tempi. Probabilmente non esisteva alcun culto riguardo agli spratti, ma il fatto che nel 2008 sia stato eretto loro un monumento a Mamonovo la dice lunga. Enorme due metri stagno, da cui saltano fuori gli spratti, ricorderà agli ex residenti dell'URSS il posto di questi pesci sulla tavola di Capodanno. In effetti, qualunque cosa facessero loro le casalinghe sovietiche. E lo cuocevano al forno, lo mettevano sul pane e nel burro e cuocevano le uova, ripieno di spratti.

In una parola, in qualche modo, erano ancora presenti sulla tavola di Capodanno come attributo invariato di anno in anno. Fatto interessante Si scopre che esistono diversi modi per mettere questo pesce in un barattolo e dipende dal periodo dell'anno. Lo styling estivo prevede di posizionare il pesce a pancia in su in modo che la schiena non si spezzi, poiché durante questa stagione si muove meno e accumula grasso. In inverno si posa al contrario.

Caviale

Il caviale rosso è presente da tempo sulle tavole festive. Popoli slavi. Delizioso e la prelibatezza più sana sarà un'ottima compagnia con un bicchiere di champagne frizzante. A proposito, è diventata una prelibatezza preziosa non molto tempo fa, i nostri antenati lo mangiavano con i cucchiai, compreso il caviale nero; A proposito, si ritiene che il caviale rosso sia la "sorella minore" del caviale nero. Questo non è affatto vero. In Russia, infatti, il caviale rosso arrivò solo nel XVII secolo, a causa dell'avvento dei collegamenti di trasporto con gli angoli remoti della vasta patria. La prima reazione della popolazione non portò nulla di buono; il caviale rosso non fu apprezzato. Non c'era un aumento della domanda di caviale e anche in epoca sovietica poteva essere acquistato in un negozio senza troppe difficoltà. Il caviale scomparve dalla vendita durante il regno di Krusciov, fu allora che la gente imparò a disporre con cura il caviale sul caviale panini festivi, perché ormai questo valore gastronomico era possibile solo attraverso i collegamenti. Oggi il caviale è in vendita liberamente, ma è ancora considerato un prodotto gourmet, il che è confermato dal prezzo costantemente elevato del prodotto.

Tradizionalmente, a Capodanno, le massaie mettono in tavola il cibo migliore e più delizioso che esiste. Pertanto, a differenza di molti paesi, le tavole slave sono naturalmente piene di cibo piatti deliziosi. Ce ne sono così tanti che non è possibile valutarli tutti in un articolo, ma sarebbe sbagliato non menzionare il pollo al forno in lattina, l'anatra, l'oca o il tacchino; così come i crauti con cipolle e burro; funghi porcini in salamoia fatto in casa; luccio ripieno E pesce in gelatina! Ti auguro un delizioso anno nuovo e una dolce vita!