Perché non puoi mangiare il pane fresco? Puoi mangiare il pane caldo Perché non puoi mangiare il pane caldo

Il pane appena sfornato ha un aroma incredibile che fa venire in una persona un'irresistibile voglia di strapparne subito un pezzo e mangiarlo subito. L'odore della pasta calda provoca un'abbondante salivazione e avvia il lavoro dello stomaco. Tuttavia, tutti i medici affermano che è severamente vietato farlo. Allora perché non puoi mangiare pane caldo dal forno o dal forno e che danno può fare al corpo?

Quale dovrebbe essere il pane?

Gli esperti sono categoricamente contrari all'uso del pane fresco, almeno deve riposare per un po 'per raffreddarsi completamente. È meglio mangiare quelli che sono stati cotti ieri. In questo caso, una persona non ha chili in più e lo stomaco non soffre di lievito.

Prima di tutto, il lievito provoca gravi danni. Quando vengono riscaldati a una certa temperatura elevata, hanno condizioni di vita ideali. In questo caso, tutti i processi di fermentazione sono attivati \u200b\u200bal massimo, continuano per un tempo considerevole anche dopo che il prodotto culinario è pronto.

Quando la pasta fresca e calda entra nello stomaco, l'acidità sale quasi istantaneamente. Questo processo irrita fortemente la mucosa, che porta allo sviluppo della gastrite. Se una persona ha già questa malattia, gli effetti collaterali possono essere molto più gravi.

Ma non solo lo stomaco soffre, dopo un po ', quando il cibo entra nell'intestino, inizia il processo di formazione del gas. La persona inizia a sentire pesantezza e disagio. La ragione principale di ciò risiede negli stessi funghi di lievito che continuano ad essere attivi nel corpo. Distruggono anche la microflora intestinale, tutti i microrganismi che impediscono la crescita di microbi pericolosi perdono le loro proprietà. In questo caso, la domanda sul perché non puoi mangiare il pane caldo diventa molto comprensibile e logica.

Tali processi avversi per il corpo umano portano al fatto che appare un intero insieme delle malattie più spiacevoli del tratto gastrointestinale. Questi sono solo alcuni dei motivi per cui non dovresti mangiare pane caldo.

Inoltre, l'impasto caldo intasa seriamente lo stomaco e l'intestino, il che porta ad un forte aumento di peso. Il pane caldo agisce sul corpo come la birra, i funghi di lievito depositano impressionanti depositi di grasso nell'area della pressa. Pertanto, sono estremamente pericolosi per l'uomo.

Cosa fare in una situazione del genere?

Affinché il corpo non soffra regolarmente di flatulenza, bruciore di stomaco e varie malattie spiacevoli non si sviluppino, bisogna abituarsi al fatto che il pane è meglio consumato solo in forma secca. Pertanto, si consiglia di acquistare prodotti a base di pasta con l'aspettativa di consumo il giorno successivo. Durante questo periodo, l'attività dei funghi lieviti diminuisce centinaia di volte e una parte significativa di essi muore del tutto.

Di recente sono comparsi numerosi sostenitori di una dieta sana che hanno completamente abbandonato il pane lievitato. Lo sostituiscono con vari cereali e pasticcini, completamente privi di lievito. Tuttavia, anche i medici non sono troppo contenti di una vita del genere. Una persona dovrebbe ricevere vitamine da tutti gli alimenti, quindi è necessario anche il lievito in una piccola quantità.

Pane azzimo

Tale pane dovrebbe spesso essere assunto quando la mucosa è stata danneggiata e la persona è a dieta. In generale, un prodotto adeguatamente preparato è abbastanza utile per il corpo, può essere periodicamente alternato al pane normale, questa combinazione è considerata l'opzione migliore. Il danno del pane caldo in questo caso è minimo.

Sfortunatamente, i produttori moderni non sono sempre onesti, quindi, per rendere il prodotto più magnifico e bello, vengono aggiunti vari additivi alla composizione. A volte sono persino più dannosi persino del pane di lievito fresco. In questo caso, si consiglia di acquistare prodotti costosi da produttori affidabili.

Ora sai perché non puoi mangiare pane caldo e fresco e quanto sia dannoso per il corpo. Pertanto, si consiglia di prendere l'abitudine di usarlo che sarà un po 'secco e ne trarrà beneficio.

Riesci a resistere a mangiare un pezzo di pane caldo appena sfornato? Pochi ne sono capaci, perché il pane caldo ha un profumo così delizioso, è così morbido, croccante! Anche quelle persone che sanno bene che mangiare un tale pane è dannoso, a volte si concedono ancora una crosta fragrante. Perché il pane caldo fa male? Dopotutto, cerchiamo sempre di mangiare qualsiasi altro cibo appena preparato, mentre non si è ancora raffreddato.

Puoi mangiare il pane caldo

Il pericolo del pane caldo è che non completa completamente il processo di fermentazione. E questo può causare vari disturbi digestivi: mal di stomaco, aumento della formazione di gas e acidità del succo gastrico. Inoltre, se mangi molto di questo pane, mentre lo mastichi male, può attaccarsi in un grosso pezzo e ostruire l'intestino. In generale, il pane fresco viene digerito molto peggio e più lentamente del pane raffermo, depositandosi sulle pareti dello stomaco. Pertanto, coloro che soffrono di malattie come gastrite, ulcere gastriche o duodenali, malattie del pancreas e del fegato, è meglio non mangiare pane caldo. Anche solo il pane fresco sfornato oggi non è raccomandato - dovrebbe riposare per almeno un giorno, e ancora meglio - asciugare leggermente. Ciò è particolarmente vero per il pane con l'aggiunta di farina di segale.

Nella Russia pre-rivoluzionaria erano ben consapevoli della capacità del pane caldo di provocare vari disturbi di stomaco, quindi era consentito venderlo solo poche ore dopo la cottura.

Molti lettori potrebbero obiettare che mangiano costantemente pane caldo - fresco o riscaldato nel microonde, tostapane e non hanno problemi di salute. In effetti, per una persona sana, a volte è possibile mangiare un po 'di pane caldo, ma ne trarranno pochi benefici e potrebbero sorgere problemi nel tempo. Il pane caldo, in cui continuano i processi di fermentazione, inizierà a irritare le pareti dello stomaco.

Alcune persone preferiscono non mangiare affatto il pane, né fresco né stantio, credendo che sia per questo che aumentano di peso. Tuttavia, il pane secco può essere molto utile per la digestione: viene rapidamente assorbito senza depositarsi sulle pareti dello stomaco e purifica anche le pareti intestinali. Soprattutto se si tratta di pane di farina integrale o con crusca.

Per quanto riguarda se puoi mangiare pane caldo dal tostapane o panini caldi cotti nel microonde, la risposta è questa: non è così male come il pane appena sfornato. Inoltre, il pane si asciuga nel tostapane e il lievito che potrebbe essere ancora nel pane muore. Tuttavia, è meglio lasciare che tale pane si raffreddi leggermente prima di procedere al pasto.

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Ricordi quella crosta calda e croccante mentre torni a casa dal negozio di alimentari? Una briciola umida e profumata sotto quella che fumava fuori in inverno. Conoscevo tutti i negozi della zona dove la macchina portava il pane dalla fabbrica prima di tutto, quando era ancora caldo. E con che piacere ho visitato di recente la fabbrica dove si cuoce! Lo stesso pane, la cui ricetta non è cambiata negli anni. Rotondo, a forma di mattone, con una crosta ruvida, con farina incrostata.

Foto e testo di Alexey Marahovets

1. Il primo lotto di pane del panificio n. 3 di Ulyanovsk è stato cotto nel 1967. E oggi, ogni giorno vengono spedite 25 tonnellate di pane dai nastri trasportatori.

2. Il percorso del pane caldo inizia con l'impasto. Prima della cottura viene sottoposto a controllo microbiologico, in modo che, Dio non voglia, non ci sia nulla nell'impasto che non dovrebbe esserci.

3. Quindi l'impasto, diviso in porzioni, viene posto in una cella di lievitazione, dove lievita per circa 40-50 minuti, dopodiché viene adagiato sul piano del forno (da cui un altro nome per "Contadino" - pane del focolare). Il movimento del focolare non si ferma: la sua velocità è già abbastanza piccola da far cuocere l'impasto.

4. La cottura dura circa 45-60 minuti. Per prima cosa si cuoce il pane a una temperatura di 270-300 gradi, in modo che sia cotto all'esterno e si formi una crosta, poi a una temperatura di 180-200 gradi, in modo che sia cotto all'interno. Uno dei criteri principali per la prontezza del pane è la temperatura all'interno dell'impasto di 94-96 gradi, che viene misurata con un'apposita sonda di temperatura. Se è così, significa che la mollica è cotta e il pane è pronto.

5. Dal forno, la gleb finita entra nel tavolo di circolazione per la posa, da dove viene stesa sulle griglie. L'impilatore prende 4 pezzi contemporaneamente per tenere il passo con il flusso in entrata.

6. Il pane continua a cuocere sulle griglie.

7. No, hai sentito bene: quando il prodotto viene rimosso dal forno, continua a cuocere fino a raggiungere la temperatura ambiente. È allora che il pane è considerato finalmente pronto.

8. Fino a questo punto, il pane caldo difficilmente può essere definito un prodotto salutare. Mangiare pane appena sfornato può portare a bruciore di stomaco e gonfiore. Ciò è dovuto al fatto che l'amido in esso contenuto è ancora sotto forma di pasta e non si scompone nello stomaco.

9. Dopo il raffreddamento, il pane sulle griglie viene portato al trasportatore di imballaggio.

10. Se prima il pane arrivava sugli scaffali dei negozi in forma aperta, dove veniva toccato da centinaia di mani, ora è confezionato in una pellicola.

11. I prodotti imballati vengono trasferiti su un altro scaffale e inviati per la spedizione.

Quando si sente il profumo di appena sfornato pane caldo, diventa più calmo, equilibrato e reattivo nei confronti delle persone che lo circondano e persino degli estranei. Questa conclusione è stata recentemente fatta da scienziati francesi. Per molti, l'odore del pane appena sfornato, ancora caldo, è associato a una casa accogliente e calda, una famiglia forte e amichevole. La maggior parte delle persone lo trova incredibilmente delizioso. Inoltre, gli scienziati moderni hanno capito che non solo il gusto del caldo, ma anche l'odore ha un effetto positivo su una persona. Ad esempio, anche per i passanti sconosciuti, rende una persona più amichevole.

Trarre tali conclusioni ha consentito molti giorni di osservazione di come si sono comportati gli acquirenti nei diversi reparti di un grande centro commerciale. I più reattivi e amichevoli erano quelli che al momento non erano lontani dagli scaffali con il pane ancora caldo. È stato condotto un esperimento - come se gli astanti (attori appositamente assunti) passassero accanto a queste persone e lasciassero cadere piccole cose: guanti, sciarpe, ombrelli e persino telefoni. Ed ecco le persone che hanno respirato con piacere l'aroma del pane fresco, avvertendo subito gli estranei di aver perso qualcosa. Per quanto riguarda gli altri reparti del supermercato, tale cordialità era molto meno comune in loro.

E come afferma un'autorevole rivista di psicologia, commentando le scoperte degli scienziati francesi, ciò è dovuto al fatto che alcuni odori contribuiscono al fatto che le persone migliorano il loro umore, diventano più gentili. Inoltre, un tale stato d'animo contribuisce a una manifestazione più vivida di buoni sentimenti e intenzioni, attenzione alle persone intorno.

Per quanto riguarda il nostro Paese, pane caldo ha iniziato a vendere più spesso con noi. In particolare, molti grandi supermercati in Russia hanno iniziato a praticare la cosiddetta produzione propria, quando le insalate di verdure e la cottura del pane vengono effettuate direttamente davanti ai clienti. La direzione di questi stabilimenti commerciali, non senza ragione, ritiene che una tale decisione servirà come la migliore prova per i clienti che i prodotti sono naturali.

Va detto che un gran numero di acquirenti è attratto non solo dall'aspetto attraente del pane caldo fresco e di altri dolci, ma anche dall'odore straordinario che accompagna il processo stesso della loro preparazione. Ed è del tutto naturale che poche persone passino indifferentemente davanti ai tavoli, sui quali sfoggiano delicati croissant, croccanti focacce e freschi, ancora caldi, che sprigionano profumi appetitosi. Ed è improbabile che un tale acquirente resista alla tentazione, anche se non ha fame: comprerà sicuramente il pane appena sfornato e non una pagnotta di fabbrica confezionata nel cellophane.

Ma allo stesso tempo, molti esperti avvertono che non è solo la freschezza del pane appena sfornato a dover influenzare la scelta del consumatore. In questo settore, ci sono determinati requisiti e norme di standard che erano obbligatori e rigorosamente seguiti da tutte le aziende di panetteria ai tempi dell'ex Unione Sovietica. Molti di loro, sfortunatamente, semplicemente non sono implementati oggi. Ad esempio, quelle norme prescrivevano rigorosamente che il pane potesse essere venduto solo dopo quattro ore dalla cottura.

E devo dire che il dibattito sui benefici o sui danni del caldo non si placa fino ad oggi. Coloro che parlano dei pericoli del pane caldo citano i fatti per dimostrare la loro teoria secondo cui mangiare una grande quantità di pane caldo spesso provoca un'ostruzione intestinale e potrebbe essere necessario un intervento chirurgico per liberarsene. Forse è vero, ma quasi nessuno mangerà pane caldo chilogrammi, che naturalmente non è molto buono. E se lo usi moderatamente, non ci saranno danni, ma solo piacere.

I benefici del pane fresco erano ben compresi dai nostri antenati: a quei tempi in Rus' era l'alimento principale. È stato preparato seguendo rigorosamente tutte le tradizioni e gli ingredienti naturali di alta qualità hanno contribuito al fatto che un tale prodotto ha mantenuto la sua freschezza per lungo tempo. Nella Russia pre-rivoluzionaria, il pane veniva cotto solo il sabato e consumato fino al fine settimana successivo.

Probabilmente pochi russi possono immaginare una cena senza pane. E, a dire il vero, anche la colazione, per la maggioranza, non è completa senza un panino, la cui base è una buona fetta di pagnotta o appetitoso "Borodino".

Gli scienziati ritengono che i russi mangino troppo pane. E sono particolarmente turbati dall'amore di molti nostri concittadini per i pani bianchi caldi e appena sfornati.

Cosa è reale? Il pane caldo fa davvero così male?

Sfortunatamente, le conclusioni degli scienziati si basano su fatti affidabili. Come sapete, quasi tutte le pagnotte lunghe, comprese quelle francesi così amate da molti, sono cotte con farina di grano bianco della macinatura più fine. Dopo tale elaborazione, rimane ben poco utile e il processo di cottura riduce i benefici a nulla. Inoltre, la farina utilizzata per fare il pane bianco contiene carboidrati semplici che si scompongono rapidamente in glucosio. Il glucosio è una fonte di energia per il corpo. E poiché mangiamo molto più del necessario per ricostituire l'energia, tutto il glucosio non speso "si deposita" sulla nostra vita e sui fianchi sotto forma di odiato grasso.

Un'altra cosa è il pane integrale o il pane con la crusca. Non solo contiene vitamine e altre sostanze utili, ma è molto più difficile riprendersi da esso. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di mangiare proprio questo tipo di pane (ma anche con moderazione, ovviamente).

Per quanto riguarda il pane caldo...Probabilmente, poche persone durante l'infanzia hanno portato a casa un'intera pagnotta di pane appena sfornato. E mia madre non ha nemmeno rimproverato per la gobba rosicchiata - ha capito che era impossibile resistere ...

Ma, sfortunatamente, anche gli scienziati hanno ragione: il pane caldo fa male allo stomaco. Il fatto è che questo è un alimento pesante e l'abuso di pane caldo può portare alla gastrite. Inoltre, tale pane provoca un processo di fermentazione nell'intestino, con conseguente gonfiore, dolore e dolore.Un altro svantaggio del pane moderno, sia caldo che freddo, è che i panettieri moderni usano lievito sintetico invece di fermenti lattici naturali.Ciò ha un effetto molto negativo sulla microflora intestinale, favorisce la riproduzione di batteri nocivi e provoca molte malattie.

Quindi, se non puoi fare a meno del pane, scegline almeno uno che causi meno danni alla salute.

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