Pizza su kefir senza lievito. Impasto per pizza Kefir - un'alternativa alla ricetta tradizionale

Ho sempre creduto che la pizza richieda forni speciali e impasti speciali. Quando ho visto come lo fanno nei ristoranti, ho visto molte attrezzature professionali e non pensavo nemmeno che fosse possibile fare un impasto del genere a casa. Dopotutto, l'impasto è la base da cui dipende se ottieni o meno una vera pizza.

Si scopre che puoi. E ci sono tanti modi per fare un vero impasto a casa.

Nella nostra famiglia, l'amore per questo piatto è diviso in due campi: i bambini adorano che l'impasto sia più magnifico, e io e mia moglie crediamo che la cosa principale sia il ripieno, e l'impasto non dovrebbe essere l'obiettivo principale.

Se condividi un punto di vista adulto, lascia che ti dica come fare un impasto senza lievito a casa in modo che risulti uguale a quello di una pizzeria.

Impasto per pizza senza lievito in acqua - ricetta di 5 minuti

Cominciamo con la mia ricetta preferita e probabilmente la più semplice. Se hai salsiccia, pomodori e formaggio in frigorifero, vuoi qualcosa di gustoso, ma non vuoi andare al negozio, allora questo metodo per fare l'impasto ti aiuterà.

È fatto velocemente, letteralmente in 5-10 minuti, a seconda delle tue abilità culinarie.

Ingredienti:

2 tazze di farina
1 uovo
200 ml di acqua
20 ml di olio di girasole raffinato
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Lievito in polvere - 1 cucchiaino

Se sei infastidito dal fatto che la quantità sia data in bicchieri e non capisci quanto sia in grammi, perché. i bicchieri sono tutti diversi, quindi ti dirò un piccolo segreto: il vetro sfaccettato sovietico è stato storicamente preso come standard per la misura del "vetro". La sua capacità è di 200 ml (fino all'orlo) o 250 ml (se riempito fino all'orlo)

Cucinando:

1. Rompi un uovo in una ciotola. Aggiungere sale e zucchero e mescolare accuratamente.

2. Aggiungi l'olio vegetale nella ciotola.

L'olio deve essere raffinato in modo che non ci sia un odore specifico.

3. E un bicchiere d'acqua. Mescolare fino a che liscio.

L'acqua dovrebbe essere calda, ma non calda. Uno in cui puoi immergere il dito.

4. Cottura dell'impasto.

Aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci alla farina. Mescoliamo un po '.

Versare lentamente il composto precedentemente preparato nella farina, mescolando man mano.

5. Ora impastiamo accuratamente la farina, la impastiamo e la stendiamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

La quantità finale di pasta è sufficiente per preparare tre basi con un diametro di 27 cm (questo è il diametro di una padella standard).

Se vuoi cuocere una sola pizza, dividi l'impasto in 3 parti, prendi una parte per la cottura e metti le altre due in un sacchetto nel congelatore fino alla prossima cottura. In forma congelata, puoi conservare l'impasto per tutto il tempo che desideri senza perdere le proprietà gustative.

6. Prendiamo il restante pezzo di pasta e lo stendiamo con un mattarello ad uno spessore di 3-5 millimetri.

7. Dopodiché, non resta che metterlo su una teglia unta e dargli con le mani la forma di questa stessa teglia (in modo che il ripieno non si diffonda).

In nessun caso la padella deve essere in ghisa. Dovresti provare a trovare una padella con le pareti più sottili, come le padelle per pancake. Ciò è necessario affinché l'impasto abbia il tempo di cuocere e il formaggio non abbia il tempo di asciugarsi.

La base è pronta, mettici dentro i tuoi cibi preferiti e mandala in forno.

Regole di cottura:

La prontezza della pizza è determinata dalla prontezza del formaggio. Una volta che si scioglie e gorgoglia, è pronto. Questo di solito richiede circa 10 minuti alla massima temperatura del forno. In questo caso la teglia va posizionata sul ripiano più basso (in un forno a gas).
Se nel ripieno sono presenti dei prodotti che richiedono un trattamento termico (cipolle, pollo, carne), allora devono prima essere fritti, perché anche le cipolle non avranno il tempo di cuocere in 10 minuti di cottura.
Non dimenticare che prima di mettere gli ingredienti sull'impasto, deve essere unto con concentrato di pomodoro o ketchup. Puoi provare a preparare tu stesso una salsa speciale, ma molto spesso, alla fine, si ottiene solo il concentrato di pomodoro.
Il formaggio viene messo due volte - la prima volta sulla salsa, la seconda - l'ultimo strato sopra tutti gli ingredienti. In entrambi i casi utilizzare la stessa quantità di formaggio.

Come cucinare la pasta con latte o kefir

Se vuoi che l'impasto sia più tenero, puoi usare latte o kefir al posto dell'acqua. Non c'è molta differenza tra questi due ingredienti e la loro quantità nella ricetta è la stessa.

Ingredienti:

Kefir (latte) - 500 ml
Farina di frumento - 650 g
Uova - 2 pz
Soda - 0,5 cucchiaini
Sale - 0,5 cucchiaini
Olio di girasole raffinato - 2 cucchiai

Cucinando:

1. Versare il kefir (o il latte) in una ciotola, rompere le uova nello stesso punto e aggiungere l'olio vegetale. Sbattere il composto con una frusta.

2. Aggiungi la soda e il sale al composto e batti di nuovo bene.

3. Aggiungere un terzo della farina.

Non è necessario addormentarsi tutta la farina in una volta, altrimenti sarà difficile liberarsi dei grumi formati.

4. Iniziamo a mescolare l'impasto con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente la farina. Quando l'impasto si trasforma in un grumo, continua a impastarlo e impastarlo con le mani.

5. Devi mescolare l'impasto finché non smette di attaccarsi.

Successivamente, cospargere leggermente l'impasto con la farina. Non necessita di lievitazione e puoi iniziare subito a cuocere la pizza.

Ricetta per pasta senza lievito senza uova sull'acqua

Un'opzione molto semplice, ma non per questo meno gustosa, nel caso in cui non ci fossero kefir o uova nel frigorifero, ma vuoi comunque la pizza.

Ingredienti:

Farina di frumento - 1 tazza (o 230 gr)
Lievito in polvere - 1 cucchiaino
Sale - 0,5 cucchiaini
Acqua - 100 ml
Olio d'oliva - 4 cucchiai (può essere girasole)

Cucinando:

1. Aggiungi sale e lievito (o soda) in una ciotola di farina e mescola con un cucchiaio.

2. Facciamo una piccola rientranza nella farina e versiamo acqua tiepida e olio vegetale.

3. Mescolare tutti gli ingredienti. Per prima cosa, fallo con un cucchiaio, quindi impasta l'impasto con le mani.

4. Di conseguenza, otteniamo una massa molto morbida, plastica e flessibile. Prima di iniziare a stendere la pasta, lasciatela “riposare” per circa 20 minuti e iniziate a preparare il ripieno. Durante questo periodo, il lievito nell'impasto inizierà a funzionare e risulterà morbido e arioso.

Impasto per pizza senza lievito video ricetta passo passo

Ebbene, per chi è interessato alle sfumature della cottura e all'opzione del ripieno finito, suggerisco di guardare una video ricetta dettagliata che rivela molte cose interessanti.

Nei prossimi articoli presteremo maggiore attenzione al ripieno e alla sua corretta selezione e combinazione, in modo che sia gustoso e salutare.

Grazie per l'attenzione.

È possibile cucinare un delizioso impasto per pizza su kefir?

Uno dei componenti preferiti per varie opzioni di test è il kefir. L'impasto impastato viene spesso utilizzato come base per la pizza. Come prepararlo correttamente in modo che la pizza risulti deliziosa? Concentriamoci sui punti più importanti:

Per la pizza è adatto il kefir di qualsiasi contenuto di grassi. Ma soprattutto, l'impasto si ottiene su un prodotto a basso contenuto di grassi (è meglio prendere un prodotto all'1%).
Prima di usarlo, assicurati di riscaldarlo in modo che diventi caldo. In caso contrario, l'impasto non risulterà omogeneo e al suo interno rimarranno dei grumi.
Se non c'è kefir nel frigorifero, lo yogurt o la panna acida potrebbero sostituirlo.
È preferibile prendere la farina più alta per la pizza. Dalla farina di prima scelta, l'impasto risulterà scuro e avrà un retrogusto particolare.
Se aggiungi la soda all'impasto, diventerà soffice e morbido. Allo stesso tempo, la soda può essere spenta con aceto o acido citrico, oppure puoi versarla non spenta. Kefir lo spegnerà.
L'impasto può essere reso sia denso che liquido. Il riempimento liquido viene posizionato immediatamente. Se è denso, la base viene prima cotta, solo dopo viene posizionato il ripieno.
Se il ripieno viene messo immediatamente su un impasto denso, la torta sotto di esso potrebbe non cuocere bene. La base richiede solitamente dai 10 ai 20 minuti per cuocere (a seconda dello spessore dello strato).
La base di qualsiasi impasto (denso o liquido) deve essere di piccolo spessore (non più di un centimetro e mezzo). Una torta troppo spessa non cuocerà bene all'interno.
Se preferite una pizza sottile, dopo la cottura, forate la base con una forchetta in più punti.
Se si prende una versione liquida dell'impasto per la pizza, allora il fondo della forma in cui verrà cotto va ricoperto con carta da forno (o pergamena). In caso contrario, la pizza sarà molto difficile da rimuovere.
La temperatura di cottura dipende dal tipo di forno. Se la pizza viene cotta in un forno elettrico, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. Se in un forno a gas - 200-220 gradi.
La pizza deve essere messa in un forno caldo, altrimenti non cuoce. Il forno dovrebbe iniziare a preriscaldarsi almeno 20 minuti prima della cottura.

L'impasto per pizza spesso può essere utilizzato immediatamente. Può essere messo in un sacchetto di plastica e congelato. Prima della cottura, la confezione con essa deve essere tenuta per diverse ore nella camera principale del frigorifero. Quindi rimuovere l'impasto dalla busta, metterlo in una tazza e coprire. In questa forma, dovrebbe stare al caldo per circa un'ora.

La migliore ricetta

ingredienti per pizza su kefir:

4 (o poco più) bicchieri sfaccettati di farina;
Zucchero (5 grammi);
Uova (2 pezzi);
7 g di sale grosso;
Soda (7 g);
Olio d'oliva (2 cucchiai);
Kefir (250 ml).

Metodo di cottura:

Salare le uova e mescolare con una frusta. Riscaldare leggermente il kefir nel microonde, sciogliervi lo zucchero, quindi versarvi le uova sbattute e l'olio d'oliva. Impasta tutto.
Aggiungi la soda alla farina setacciata. Aggiungere gradualmente la farina nella ciotola degli ingredienti liquidi. Per prima cosa, mescola l'impasto con un cucchiaio, quindi impasta con le mani.
Formate una palla con l'impasto e mettetela in una ciotola. Coprire il piatto con un panno pulito e metterlo in un luogo caldo. Ci vorrà circa mezz'ora.
Dividere l'impasto in 2 o possibilmente 3 porzioni e stendere in cerchi spessi 1-1,5 centimetri.
Posizionare la base della pizza su una teglia e cuocere per 10 minuti.
Quindi togliere la torta dal forno, forarla in 2-3 punti.
Distribuire la copertura sulla base e infornare la pizza per altri 20 minuti (forse un po' di più).

Opzioni senza lievito e con loro - ricette passo passo

Impasto senza lievito

Ingredienti:

Uova (2 unità);
Soda (10 grammi);
Kefir (0,2 litri);
Zucchero di sabbia (5 grammi);
2 grammi di sale;
Farina (poco meno di 2 tazze);
40 ml di olio raffinato;

Metodo di cottura:

Kefir messo nel microonde e leggermente caldo.
Versaci dentro la soda. Mescolata. Lasciare riposare il composto per 5 minuti.
Mescolare le uova e il sale in una ciotola separata. Versali nel kefir con la soda, batti di nuovo (preferibilmente con una frusta o una forchetta).
Aggiungi metà dell'olio vegetale nella ciotola con gli ingredienti. Impastare.
Setacciare la farina. Versalo nell'impasto in più passaggi, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
Quando la massa raggiunge una consistenza densa, versarvi sopra l'olio rimanente e impastare una pasta densa.
Trasferire in una ciotola spolverata di farina. Metti un panno pulito sopra. Conservare l'impasto in una stanza senza correnti d'aria.
Dividi a metà. Da ogni metà formare un cerchio spesso circa 10 millimetri.
Metti le torte a cuocere nel forno preriscaldato per 10 minuti.
Mettere il ripieno sulla base e infornare la pizza per un altro quarto d'ora.

Pasta lievitata per pizza su kefir

Componenti:

Farina (circa un chilo e mezzo);
Lievito ad azione rapida (15 grammi);
Sale (12 grammi);
Olio vegetale (110 ml);
Zucchero di sabbia (15 grammi);
Acqua calda (110 ml);
kefir (500 ml);

Metodo di cottura:

Versare il lievito e il sale in un'ampia ciotola, macinare con le dita.
Mescolare l'acqua con lo zucchero. Lasciare l'impasto sotto un canovaccio a temperatura ambiente per 20 minuti. Dovrebbe iniziare a bollire.
Riscalda il kefir, ma non renderlo troppo caldo, versalo nell'impasto, mescola.
Aggiungere l'olio vegetale al resto degli ingredienti. Impastare di nuovo.
Setacciare la farina con un setaccio. Aggiungere 2 tazze alla pastella, mescolare con una forchetta.
Aggiungi la farina a una consistenza di pasta densa.
Strofina una piccola quantità di olio vegetale sulla pelle delle mani e continua a impastare, allungare, piegare e battere l'impasto con i palmi delle mani.
Formate con l'impasto una palla, mettetela in una ciotola, copritela e fatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
Pestare l'impasto lievitato, coprire di nuovo e lasciare per un'altra mezz'ora. Dovrebbe risorgere.
Riprendete l'impasto con le mani e dividetelo in 4 parti. 1 parte andrà sulla pizza e il resto può essere messo in sacchetti di plastica e congelato.
Allunga la nostra base futura con le mani in un cerchio o rettangolo spesso circa un centimetro e mezzo. Se necessario, date la forma desiderata con un mattarello piccolo. Metti la torta su una teglia, che dovrebbe essere prima unta con olio vegetale.
Infornare la base a 200 gradi per 20 minuti.
Togliere la torta dal forno, ungerla con la salsa, stendere il ripieno.
Portare la pizza alla prontezza per altri 10 minuti.

Impasto veloce su kefir

Ingredienti:

15 grammi di zucchero.
aceto 3% (cucchiaio);
Soda (2 grammi);
Farina (circa 2 tazze e un quarto);
Sale (2 grammi);
Kefir (0,4 litri).

Metodo di cottura:

Kefir, uova, zucchero e sale messi in una ciotola, sbattere bene. Spegni la soda con l'aceto in una tazza separata, versa il composto nel resto degli ingredienti e mescola di nuovo.
Infine, in 3-4 dosi, versare la farina in una ciotola con la miscela di kefir. Ogni volta che l'impasto dovrebbe essere mescolato fino a che liscio. Di conseguenza, dovrebbe acquisire la consistenza della panna acida sottile. Questa quantità di impasto è sufficiente per 2 padelle o 1 teglia grande.
Versare l'impasto nella teglia desiderata, ricoperta di carta da forno, distribuirvi sopra il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato per 2/3 ore. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni della pizza.

Ricette di pasta Kefir per pizza - la nostra TOP 5

Abbiamo compilato una selezione delle migliori ricette di pizza in cui la pizza viene preparata in modi diversi con ingredienti e antipasti diversi. E solo una cosa rimane invariata in loro: il normale kefir, che conferisce al prodotto finito morbidezza e splendore.

Importante: per ottenere una pizza dal gusto eccellente, non bisogna risparmiare sul suo ingrediente principale. Kefir non deve essere la prima freschezza, ma non vale nemmeno la pena usare quello che è rimasto in frigorifero per una settimana.

ricetta semplice

Ingredienti:

Olio vegetale (150 ml);
10 grammi di zucchero;
10 grammi di lievito per pasta;
Sale (10 grammi);
Farina (circa 2,5 tazze);
Kefir (300ml).

Metodo di cottura:

Versare la quantità specificata di olio vegetale nel kefir caldo, versare sale e lievito per l'impasto. Mescola tutto.
Setacciare la farina con un setaccio e versarla gradualmente nel composto. Per prima cosa, mescola l'impasto con un cucchiaio in senso orario. Quando raggiunge la densità, impastalo con le mani, leggermente unto con olio vegetale.
Lasciare l'impasto per mezz'ora sotto un canovaccio. Dovrebbe essere flessibile e non appiccicoso alle tue mani. Può essere steso con un mattarello o steso a mano in uno strato spesso non più di un millimetro e mezzo.
Adagiare il ripieno (escluso il formaggio) sulla base cotta e infornare la pizza per 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, la pizza va estratta, ricoperta di formaggio e rimandata in forno per 10 minuti.

Con maionese e panna acida

Ingredienti:

Uovo (1);
30 grammi di maionese;
5 grammi di sale;
30 grammi di panna acida;
Zucchero (5 grammi);
Kefir (0,25ml);
Farina (circa una tazza e mezza).

Metodo di cottura:

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere il sale e sbattere fino a renderlo spumoso.
Quindi versare lo zucchero nella miscela, mettere la panna acida e la maionese. Mescolare.
Versare gradualmente la farina nella miscela di kefir. L'impasto risulterà simile a quello che viene impastato per i pancake.
Impastare bene con un cucchiaio e lasciare in una ciotola per un quarto d'ora sotto un canovaccio.
Metti l'impasto risultante con un cucchiaio su una teglia o in uno strato sottile, senza dimenticare di coprire prima i piatti con carta da forno.
Mettete subito sopra il ripieno e mettete la pizza in forno ben riscaldato per mezz'ora.
Una pizza completamente cotta dovrebbe assumere un bel colore.

Con lievito e spezie

Ingredienti:

Kefir (0,2 litri);
Farina (300 grammi);
10 grammi di lievito "veloce";
Sale (5 grammi);
Olio d'oliva (30 ml) ;
15 grammi di zucchero semolato;
Origano e basilico (o spezie per pizza).

Metodo di cottura:

Versare il lievito e il sale in una ciotola, strofinarli con le dita. Aggiungi kefir leggermente riscaldato. Mescolare fino a quando il sale e il lievito sono quasi completamente dispersi.
Versare lo zucchero e le spezie nel composto, versare l'olio d'oliva, impastare ancora. Versare la farina nell'impasto in 2 passaggi. Mescolare fino a che liscio. Lasciare lievitare per 1 ora.
Versare l'impasto lievitato in uno stampo ricoperto di carta da forno. Cuocere in forno per 20 minuti fino a quando appare un bel colore. Successivamente, adagiare gli ingredienti rimanenti sullo strato e infornare la pizza per 15-16 minuti.

Impasto per pizza Kefir senza uova

Ingredienti:

farina (circa 2 tazze);
Zucchero 5 grammi;
5 grammi di soda;
sale grosso (6 grammi);
Olio (preferibilmente d'oliva) 5 cucchiai. cucchiai;
200 ml di kefir.

La pizza è un piatto incredibilmente gustoso che molte persone adorano. Certo, puoi facilmente ordinare la pizza a casa, ma risulta molto più gustosa se la cucini da solo.

Sfortunatamente, a molte casalinghe non piace lavorare con l'impasto, poiché non tutti sanno come trattare il lievito, ma puoi facilmente utilizzare semplici ricette di pasta per pizza kefir senza lievito. Grazie all'interazione di soda e kefir, l'impasto risulta tenero e morbido, si potrebbe dire, arioso.

Il vantaggio principale dell'impasto di kefir è la velocità e la facilità di preparazione, che rende facile preparare la pizza per ospiti inaspettati. Puoi utilizzare un'ampia varietà di ripieni e deliziare i tuoi cari ogni giorno con un piatto delizioso. E le casalinghe più esperte possono usare anche la pasta lievitata per la pizza, la cui ricetta è riportata anche in questo articolo.

Una semplice ricetta per l'impasto di kefir
Questo impasto per pizza al kefir ha un vantaggio principale: sembra "assorbire" il ripieno, in modo che non sia solo in superficie, ma anche all'interno dell'impasto. La pizza fatta con un tale impasto risulta essere incredibilmente gustosa e tenera e inoltre cuoce abbastanza velocemente.

Ingredienti:
400 g di kefir (se non c'è kefir, puoi sostituirlo con latte acido o panna acida),
2 uova,
½ cucchiaino soda (solo senza scivolo),
2,5 m. Farina di frumento
½ cucchiaino sale fino,
aceto - un po ', per estinguere la soda.

Cucinando:
Per prima cosa prendi le uova e sbattile bene con una frusta (puoi usare un mixer), quindi aggiungi gradualmente lo zucchero, aggiungi il sale e sbatti di nuovo tutto. Quindi versare con molta attenzione il kefir in un ruscello sottile.

Separatamente, spegniamo la soda in una piccola quantità di aceto, quindi la aggiungiamo al resto dei componenti e mescoliamo di nuovo tutto bene. Affinché la pizza risulti tenera e ariosa, devi prima setacciare la farina attraverso un setaccio fine, quindi aggiungerla all'impasto. Ora impastate fino a ottenere una consistenza uniforme.

Il risultato sarà un bel po 'di pasta, quindi sarà sufficiente per una grande teglia. Prima di stendere l'impasto, rivestite la teglia con carta da forno, quindi versate l'impasto e spalmate sopra il ripieno.

In un forno preriscaldato, cuocere la pizza fino a quando l'impasto acquisisce una piacevole tonalità dorata.

Impasto senza lievito su kefir
Per quelle casalinghe che amano la pizza, ma allo stesso tempo non possono lavorare con l'impasto lievitato, l'impasto per pizza kefir senza lievito è semplicemente perfetto. A differenza del lievito, un tale impasto viene preparato non solo più facilmente, ma anche molto più velocemente, poiché in questo caso non è necessario attendere che l'impasto “lievita”.

Ingredienti:
100 g di kefir,
1 cucchiaino soda (solo senza scivolo),
20 g di olio (vegetale),
1 uovo
500 g di farina di grano tenero,
un pizzico di sale.

Cucinando:
Per cominciare, in un contenitore profondo, mescola kefir, sale e aggiungi metà del volume totale di farina. Ora sbatti le uova fino a formare una schiuma, ma non troppo densa, quindi versa le uova in un contenitore con kefir e farina. Ora introduciamo l'olio (circa 10 millilitri).

Continuiamo ad aggiungere gradualmente farina all'impasto in piccole porzioni, non smettere di mescolare continuamente. Assicurati che non ci siano grumi nell'impasto. Se necessario, aggiungere l'olio rimanente alla fine.

Ora impasta bene l'impasto fino a quando non acquisisce la consistenza, come per le frittelle di soda. Non preoccupatevi se l'impasto risulta essere troppo liquido, poiché in questo caso aggiungiamo ancora un po' di farina, ma allo stesso tempo ci assicuriamo che l'impasto non risulti molto denso.

Lasciare l'impasto per circa 15 minuti prima di stenderlo in uno strato di pizza. A questo punto, puoi preparare il ripieno. Se l'impasto si attacca fortemente alle tue mani, ungi le mani con una piccola quantità di olio e puoi iniziare a fare la pizza.

Semplice impasto di kefir
L'impasto per pizza Kefir preparato secondo questa ricetta è leggero e soffice, si cuoce bene. Usando questa ricetta, puoi scegliere un'ampia varietà di ripieni.

Ingredienti:
350 g di farina
¼ cucchiaino sale fino,
¼ cucchiaino bicarbonato di sodio,
2 uova,
250 g di kefir.

Cucinando:
Per prima cosa, prendi una piccola ciotola e sbatti le uova con una frusta, quindi aggiungi sale e sbatti di nuovo. Versare il kefir in una ciotola profonda e aggiungere la soda, ma prima spegniamo la soda con una piccola quantità di aceto.

Quindi versare le uova sbattute nel contenitore per il kefir e mescolare bene il tutto: il risultato dovrebbe essere una miscela omogenea. Ora possiamo aggiungere la farina, ma è meglio farlo in piccole parti, poiché in questo modo sarà molto più facile sentire la consistenza dell'impasto.

È molto comodo impastare la pasta con un frullatore, ma è meglio farlo a mano. Usando un bagnomaria, sciogli il burro e poi aggiungilo all'impasto. Amalgamare bene l'impasto. È importante ottenere un impasto della consistenza di una panna acida densa, mentre l'impasto deve essere abbastanza liquido, ma anche rigoglioso (questa sarà la reazione della soda con il kefir).

Lubrificare la teglia con una piccola quantità di olio vegetale e versare l'impasto già preparato, adagiarvi sopra l'eventuale ripieno e mettere la teglia nel forno.

Per preparare un impasto del genere, invece del kefir, si può usare anche la panna acida, ma in questo caso si aggiungono 250 g e si mescolano con la soda spenta con l'aceto.

Impasto veloce su kefir
Se hai voglia di cucinare una pizza deliziosa, ma non vuoi preoccuparti troppo dell'impasto, allora questa ricetta diventa una vera salvezza. Anche un cuoco inesperto può preparare l'impasto secondo questa ricetta, l'importante è seguire esattamente la ricetta specificata.

Ingredienti:
1 uovo
1 cucchiaino lievito in polvere
2 cucchiai. farina,
250 g di kefir (può essere sostituito con ricotta morbida, passata al setaccio fine),
3 art. l. olio (di oliva!),
sale - un po ', a piacere.

Cucinando:
Prepariamo questo impasto per pizza su kefir, come per i pancake, ma allo stesso tempo dovrebbe essere più denso, ma non molto. Ora procediamo direttamente alla preparazione dell'impasto - usando una forchetta o una frusta da cucina, sbattiamo bene l'uovo, ma allo stesso tempo non deve trasformarsi in una spessa schiuma.

All'uovo sbattuto, aggiungi una piccola quantità di kefir, un filo d'olio e sale - mescola bene il tutto, assicurati che la massa risulti di consistenza omogenea.

Mescolare il lievito con la farina e setacciare al setaccio fine per rendere la pizza più tenera e ariosa. Quindi introduciamo la farina nella miscela di kefir e uova, ma non aggiungiamo l'intero volume di farina in una volta, poiché potrebbero apparire dei grumi, ma aggiungiamola gradualmente, in piccole porzioni e mescoliamo costantemente. Ma allo stesso tempo l'impasto non deve essere mescolato troppo a lungo, per non rompere le bolle di gas.

Usando questa ricetta per l'impasto della pizza, non è necessario impastarlo con le mani. Copriamo la teglia con un foglio di carta da forno e cospargiamo sopra un po 'di farina, quindi versiamo l'impasto finito. Affinché l'impasto sia distribuito uniformemente sulla superficie della teglia, inumidisci la mano con acqua e stendila con le dita.

Nel caso in cui si ottenga un impasto appiccicoso e poco morbido, quindi cospargere un po 'di farina sopra e premere più forte, e formare un piccolo lato sui lati.

Ungete sopra l'impasto con l'eventuale salsa, stendete il ripieno preparato e mettete la teglia in forno ben riscaldato, infornate per circa 20 minuti, fino a quando l'impasto non sarà ricoperto da una fragrante crosta.

Pasta lievitata per pizza su kefir
È abbastanza facile da preparare. Il più grande svantaggio di questa ricetta è che ci vuole un po' di tempo prima che l'impasto lieviti.

Ingredienti:
2 cucchiaini Sahara,
3 cucchiaini lievito ad azione rapida
0,5 m. oli vegetali,
700 g di kefir,
0,5 m. acqua calda
farina - devi navigare in base alla consistenza dell'impasto,
sale - un po ', a piacere.

Cucinando:
Per prima cosa prendete una ciotola abbastanza profonda e versateci dentro mezzo bicchiere d'acqua (è importante che l'acqua sia calda, perché in questo caso il lievito inizierà ad agire molto più velocemente).

Adesso versate nell'acqua tutta la quantità di zucchero indicata nella ricetta, e con l'aiuto di una frusta da cucina amalgamate bene il tutto. Facciamo in modo che lo zucchero sia completamente sciolto nell'impasto.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete all'acqua tre cucchiaini di lievito istantaneo. Ora, con movimenti morbidi e fluidi, mescola il lievito con un cucchiaio o una frusta (è importante non fare movimenti bruschi).

Ora lasciate l'impasto per circa 15 minuti in modo che il lievito possa dissolversi completamente. Dopo il periodo di tempo specificato, aggiungi il kefir all'impasto (circa 700 millilitri). Usando una frusta, sbatti bene il lievito con il kefir.

Ora prendiamo un setaccio e setacciamo più volte la farina e la aggiungiamo all'impasto. Impastare bene l'impasto fino a ottenere una consistenza uniforme. È molto importante non aggiungere troppa farina, quindi va introdotta gradualmente, in piccole porzioni. L'impasto dovrebbe acquisire la consistenza di una panna acida densa, ci assicuriamo anche che non si formino grumi, ma se ciò accade continuate a impastare fino a quando non scompaiono.

Ora aggiungi un po 'più di farina all'impasto - di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere molto duro da mescolare con un cucchiaio (pala). Continuare a lavorare l'impasto con le mani fino a quando non diventa più morbido e ha una consistenza uniforme. È importante ricordare che non è necessario impastare troppo l'impasto, perché per questo motivo potrebbe semplicemente non lievitare.

Non appena l'impasto è quasi completamente pronto, aggiungi olio vegetale (se lo desideri, puoi anche usare olio d'oliva). Ora lavorate l'impasto fino in fondo, e non appena l'olio sarà completamente assorbito, mettete il contenitore con l'impasto in un luogo caldo e lasciatelo per circa un'ora finché non lievita bene.

Mentre l'impasto lievita, iniziamo a preparare il ripieno per non perdere tempo invano. Dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta, l'impasto risulterà di circa quattro o cinque pizze, a seconda delle dimensioni della teglia che verrà utilizzata.

Non appena l'impasto lievita bene, ungetevi le mani con una piccola quantità di olio vegetale e impastate leggermente l'impasto, ma non molto e lasciatelo ancora per circa 20 minuti. Non appena l'impasto sarà completamente pronto, potremo procedere direttamente alla preparazione della pizza.

Dividiamo l'impasto in quattro o cinque parti uguali, lo stendiamo con una sfoglia sottile e lo adagiamo su una teglia pre-preparata, facciamo dei piccoli lati attorno ai bordi. Distribuiamo sopra il ripieno preparato e mettiamo la futura pizza in un forno ben riscaldato, cuociamo fino a completa cottura fino a quando appare una deliziosa crosta dorata. L'impasto rimanente può essere messo in frigorifero e utilizzato la volta successiva.

L'impasto per pizza Kefir senza lievito è ottimo, risulta morbido, arioso e poroso. Inoltre, è universale. Da esso puoi ricavare non solo la base per la pizza, ma anche usarlo per fare torte salate con qualsiasi ripieno o grandi torte chiuse.

Oggi vi racconto la mia ricetta preferita per l'impasto per pizza al kefir senza lievito, che uso spesso se ho poco tempo e ho bisogno di sfamare velocemente la mia famiglia. Per questa ricetta, non è necessario fare l'impasto e attendere che l'impasto lieviti e si alzi. Non appena impasti l'impasto, puoi immediatamente formare dei prodotti e cuocerli in forno.

Ingredienti della pasta:

kefir da 150 ml
1 uovo di gallina
50 ml di olio d'oliva
500 g di farina di grano tenero
0,5 cucchiaini bibita
0,5 cucchiaini sale
1° l. Sahara

Ingredienti per il ripieno:

150 g di formaggio a pasta dura
2 cucchiai. l. salsa di pomodoro
1 cipolla rossa
50 g di fagiolini
6 olive
1 pomodoro

Come cucinare l'impasto della pizza su kefir senza lievito

Prepariamo prima l'impasto. Unire il kefir a temperatura ambiente con un uovo di gallina. Usando una frusta, mescolare bene il composto.

Aggiungere all'impasto il sale fino, il bicarbonato di sodio e lo zucchero semolato. Mescolare per sciogliere gli ingredienti.

Versare l'olio d'oliva per rendere l'impasto arioso ed elastico.

A parte, introduciamo nell'impasto la farina di frumento setacciata. La sua quantità dipende dal contenuto di grassi del kefir e del glutine di farina. Per la ricetta avrete bisogno di circa 500 grammi di farina.

Impastare un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle mani e al piano di lavoro. Lasciamo riposare per 5-10 minuti in modo che il delizioso impasto per pizza su kefir senza lievito riposi un po '.

Nel frattempo preparate gli ingredienti per il ripieno. Stendere l'impasto finito con un mattarello in un cerchio del diametro di 28 centimetri. Stendetela su carta da forno o su una teglia in silicone.

Lubrificare la base della pizza con salsa di pomodoro.

Adagiatevi sopra i fagiolini scongelati.

Aggiungi semianelli di cipolla rossa.

Mettere anelli di olive verdi sulla base della pizza.

Aggiungere i pomodori a fette sottili.

La pizza è un piatto delizioso che ci è arrivato dall'Italia e per lo più l'impasto della pizza è preparato a base di lievito, ma ti suggeriamo di cucinare pasta per pizza senza lievito. La pizza è una focaccia aperta che può essere condita con un'ampia varietà di cibi secondo i propri gusti. La pizza può essere preparata come piatto principale o come dessert: una pizza dolce con frutta o bacche. Ma soprattutto, non importa che tipo di pizza cucini, delizierà sempre te, la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Ti offriamo diverse ricette per l'impasto della pizza senza lievito.

Ingredienti della pasta:

250 grammi di panna acida densa;
2 uova di gallina;
1 cucchiaino. sale;
1/4 cucchiaino. bibita;
2 cucchiai. farina;
2 cucchiai burro fuso;
Riempimento secondo il vostro desiderio.

La preparazione dell'impasto inizia sbattendo le uova con il sale, quindi mescola la soda con la panna acida e mescola con le uova sbattute. Aggiungi la farina e il burro fuso alla panna acida finita e alla massa di uova e mescola di nuovo tutto accuratamente. L'impasto è pronto, ora resta da stenderlo con cura in modo uniforme su una teglia unta e stenderlo sulla superficie, cercando di non strapparlo. Prepara il condimento per pizza a tuo piacimento: può essere salsicce, pomodori, peperoni, funghi, olive o olive nere, formaggio e molto altro che la tua anima desidera.

Ingredienti per l'impasto per due grandi teglie:

2 tazze di farina;
½ tazza di latte caldo;
1 cucchiaino. sale;
2 uova;
2 cucchiai olio vegetale.

In una ciotola separata, mescolare farina e sale. In un'altra ciotola, mescolare bene le uova con il latte e il burro, mescolando, versare in una ciotola con la farina.

Dopo che la farina ha assorbito tutto il liquido, e l'impasto è diventato appiccicoso e omogeneo, cospargere di farina, iniziare a impastare per 10-15 minuti. L'impasto finito deve essere liscio, elastico e morbido.

Trascorso questo tempo, togliere l'impasto dall'asciugamano, cospargere di farina il tavolo e stenderlo sottilmente. Adagiate su una teglia e adagiate sulla pasta il ripieno preparato a vostro gusto. L'impasto è croccante con un leggero effetto pasta sfoglia.

Ingredienti della pasta:

250 grammi di kefir (puoi usare panna acida liquida);
2 uova di gallina;
1/2 cucchiaino. sale;
¼ cucchiaino. soda spenta nell'aceto;
2,5 tazze di farina;
2 cucchiai burro;
La farina dipende dalla densità dell'impasto.

In una ciotola separata, mescolare le uova con il sale. In un'altra ciotola unire il kefir (panna acida) con la soda schiacciata nell'aceto, mescolare e aggiungere le uova mescolate con sale, farina setacciata e burro fuso. Mescoliamo tutto accuratamente. L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida rustica densa, ma se vuoi un impasto leggermente più denso, aggiungi più farina. Metti l'impasto su una teglia unta e coprilo con il ripieno a tua discrezione. Buon appetito!

Ingredienti della pasta:

2 tazze di farina;
0,5 tazze d'acqua;
2 cucchiai oli vegetali;
2 uova di gallina;
1 cucchiaino. sale.

In due ciotole separate, mescolare la farina con il sale e l'acqua con le uova e l'olio vegetale.

Mescolare accuratamente le uova con acqua e olio, versarle gradualmente nella farina, mescolando continuamente.

Si dovrebbe ottenere una massa omogenea, quindi questa massa appiccicosa va impastata bene, se necessario cospargere di farina per facilitare l'impasto. L'impasto deve risultare morbido ed elastico.

Metti l'impasto finito in una ciotola e copri con un canovaccio pulito per 20-30 minuti. Trascorso questo tempo l'impasto è pronto, potete stenderlo, metterlo su una teglia e farcirlo con il ripieno.

Il ripieno può essere il più vario, tutto dipende dal tuo desiderio e dal tuo gusto. Buon appetito.

Ingredienti della pasta:

½ litro di kefir;
2 cucchiai Maionese;
3 tazze di farina;
2 uova di gallina;
1 cucchiaino. bibita;
1 cucchiaio di zucchero;
Un pizzico di sale.

In una ciotola, mescola la soda con il kefir, quindi aggiungi la maionese, il sale, lo zucchero e le uova sbattute. Mescola tutto accuratamente. Successivamente, versare la farina setacciata in una massa omogenea e impastare la pasta. L'impasto correttamente cotto deve essere morbido, elastico e denso, come una spessa panna acida rustica. Quindi adagiare l'impasto su una forma unta o su una teglia, livellarlo e farcire con il ripieno desiderato. Buon appetito.