La torta di pasta frolla con ciliegie è una dolce delizia con acidità. Ricette collaudate di crostate di ciliegie

Questa ricetta La torta di ciliegie è molto facile da preparare e si adatta a tutti coloro che stanno appena iniziando la loro carriera culinaria. Al suo centro pasta frolla, e come ripieno vengono utilizzate normali ciliegie snocciolate congelate e zucchero. Puoi anche sperimentare il ripieno usando fragole tritate o, ad esempio, una miscela di ribes + ciliegie.

Tenete il burro un po' caldo in modo che diventi morbido. Quindi metterlo in un piatto fondo e macinare con lo zucchero, usando una normale forchetta per questo processo.

Rompere in un piatto 1 uovo e come mescolare.

Al composto di burro e uova, aggiungere un cucchiaino di lievito e 150 grammi di farina, oltre allo zucchero normale e vanigliato. Impasta la pasta.

Ungete con poco una teglia olio vegetale(fondo + lati). Stendere l'impasto sulla superficie dello stampo. Durante la cottura pasta frolla, si scioglierà un po' con noi, quindi mettiamo la forma con l'impasto in frigorifero per 20-30 minuti, e preferibilmente in freezer per 10-15 minuti. All'impasto congelato, prova a formare i lati, a quanto pare.

Scongelare le ciliegie e scolare tutto il liquido. Metti le bacche sopra l'impasto.

Cospargi la ciliegia sopra con lo zucchero, mi ci sono voluti circa 3 cucchiai e puoi usarne esattamente quanto te lo puoi permettere :) Successivamente, rimuovi la teglia, nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la torta di ciliegie sulla pasta frolla per circa 40-50 minuti

Per preparare la pasta frolla per la torta di ciliegie, preparare burro. Dopo averlo tolto dal frigorifero, tagliarlo a pezzi, metterli in un contenitore del frullatore o in un altro piatto in cui prepari l'impasto e lasciarlo ammorbidire per qualche minuto. Per accelerare il processo, puoi mettere l'olio nel microonde a bassa potenza 300-450 per un minuto.

Quindi strofinare il burro con lo zucchero e zucchero vanigliato Non dimenticare di aggiungere un pizzico di sale.

Aggiungere la farina, due tazze sono circa 260 grammi. Tieni presente che in un bicchiere da 200 ml ottieni 130 g Farina di frumento, non 200! È più conveniente, e ancora più corretto, preparare la pasta frolla usando elettrodomestici da cucina. La pasta frolla non è un impasto che ama il calore delle mani. Mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola di un frullatore o robot da cucina con coltelli da pasta o una spatola in una ciotola.

L'impasto dovrebbe assomigliare a delle briciole. Versare dentro acqua ghiacciata e con le mani raccogliere le briciole di pasta in una pallina. Inoltre, sono possibili due opzioni.

Primo: distribuisci l'impasto secondo la forma in cui cuocerai la torta, ad es. ricoprire il fondo con la pasta e formare i lati.
Secondo: stendete la pasta su carta da forno o pellicola e poi trasferite la torta di pasta nello stampo insieme alla superficie su cui è stata stesa.

In entrambe le versioni l'impasto va fatto raffreddare per 20-30 minuti in frigorifero o 5-10 minuti in freezer.

Sfruttate il tempo di raffreddamento per preparare le ciliegie per il ripieno. Le ciliegie vengono utilizzate fresche, anche se puoi sperimentare con quelle scongelate ...

È necessario strappare i rami con le foglie e rimuovere i semi. Esistono speciali strumenti utili per rimuovere le ossa e, se non sono nella tua cucina, usa un bastoncino adatto. Potrebbe essere un bastoncino di sushi lato posteriore una frusta per un frullatore e simili, qualcosa a forma di bastoncino con un diametro di 3-5 mm.

Tieni la ciliegia nel palmo della mano, fora la superficie opposta al punto in cui il frutto è attaccato al ramo con un bastoncino, quindi fora. Il bastone spingerà fuori l'osso dove si trovava il ramoscello. Inoltre, puoi prima segnare con un coltello i punti di entrata e di uscita del bastoncino, se hai poca esperienza o vuoi che la ciliegia mantenga meglio la sua forma.

Per impasti freddi, bucherellare spesso la superficie solo con una forchetta e mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per circa 20-25 minuti. Ma il tempo di cottura dipende ancora dalle proprietà del forno, quindi osserva e cogli l'attimo in cui l'impasto diventa dorato.

Mentre l'impasto è in forno, crema al cioccolato. Per fare questo, scaldare il latte o la panna insieme al burro nel microonde sotto cappa o sul fornello in una casseruola quasi a bollore.

Cioccolato o anche solo budget economico barrette di cioccolato rompere in pezzi casuali e sciogliersi in questa massa di latte caldo.

La combinazione unica di pasta dolce e ripieno di bacche acide non lascerà nessuno indifferente.

Le ciliegie danno alla torta freschezza e succosità.

Questa pasticceria è perfetta per un tea party con la famiglia o gli amici.

Torta di pasta frolla con ciliegie - i principi base della cucina

L'impasto per la cottura viene impastato sulla base di uova, lievito, margarina e zucchero granulare. Puoi anche aggiungere panna acida. Il burro viene strofinato a mano con la farina in briciole, quindi vengono aggiunte le uova, il lievito e lo zucchero. L'impasto si lavora velocemente, appena tutte le briciole si sono raccolte in una palla, si impasta ancora un paio di volte e si lascia riposare.

Non è necessario impastare a lungo la pasta frolla, altrimenti risulterà dura.

Il ripieno è preparato con ciliegie in scatola, fresche o congelate. Le bacche vengono lavate e le fosse rimosse. Quindi le ciliegie vengono disposte in uno scolapasta e lasciate scolare il succo.

L'impasto viene distribuito a mano lungo il fondo e i lati della forma, realizzando i bordi. Puoi arrotolarlo in uno strato e solo successivamente trasferirlo sul modulo.

Le bacche sono disposte sull'impasto e cosparse di zucchero. La ciliegia si sposa bene con yogurt, ricotta o panna acida. Aggiungendo questi prodotti al ripieno, renderai la torta ancora più gustosa.

In questo articolo abbiamo raccolto le ricette più popolari e collaudate. torta di pasta frolla con ciliegia.

Ricetta 1. Crostata con ciliegie

ingredienti

600 g di ciliegie fresche;

125 g di zucchero;

5 g di lievito per dolci;

360 g di farina;

30 ml di panna acida;

60 gr fecola di patate.

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina, mescolandola con il lievito, in una ciotola profonda, versare lo zucchero.

2. Guidare l'uovo nella miscela secca, aggiungere la panna acida e il burro tagliato a pezzi. Impastare impasto morbido. Separiamo la terza parte da essa, la mettiamo in un sacchetto e la mandiamo in freezer per 30 minuti.

3. In basso forma staccabile coprire con pergamena e metterci dentro l'impasto. Lo allunghiamo lungo il fondo con le mani, formando dei lati alti due centimetri. Rimuoviamo il modulo con l'impasto in frigorifero.

4. Lavare le bacche sotto il rubinetto, togliere i noccioli dalle ciliegie e metterle in un setaccio per drenare il succo. Distribuiamo la ciliegia in una ciotola, la cospargiamo di amido e mescoliamo in modo che copra uniformemente le bacche.

5. Versare i frutti di bosco nella forma con l'impasto e distribuirli lungo il fondo. Tiriamo fuori un pezzo di pasta dal congelatore e lo mettiamo su una grattugia proprio sopra le bacche.

6. Cuocere la torta per 45 minuti a 180 C fino a doratura della parte superiore. Raffreddare torta pronta senza toglierlo dallo stampo. Quindi rimuovere l'anello, trasferire la torta in un piatto e cospargere di zucchero a velo.

Ricetta 2. Torta di sabbia con ciliegie e mele in una pentola a cottura lenta

ingredienti

due piccole mele;

250 g di ciliegie;

un pacchetto di margarina;

tre uova;

20 g di pangrattato;

100 g di zucchero;

farina - 250 g.

Metodo di cottura

1. Lubrificare la ciotola del multicooker con olio e cospargerla briciole di pane. Sbucciate le mele e privatele del torsolo. Tagliare la frutta a fette e metterla in uno strato sul fondo del contenitore del multicooker.

2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma stabile. Versare la margarina sciolta e mescolare. Versare la vaniglia e la farina nel composto e impastare la pasta.

3. Cospargere le mele con la cannella. Versate la pastella sulle mele e livellatela con una spatola in modo che copra uniformemente le mele.

4. Lavate le ciliegie, privatele del nocciolo con uno spillo e adagiatele sopra l'impasto. Posizionare il contenitore nell'unità, chiudere il coperchio e cuocere per un'ora, in modalità "Cottura".

Ricetta 3. Torta di sabbia con ciliegie e ripieno di panna acida "Preferito".

ingredienti

400 g di ciliegie;

farina - mezzo chilogrammo;

amido - 40 g;

un pacchetto di burro;

panna acida - 300 ml;

una bustina di vanillina;

100 g di zucchero semolato.

Metodo di cottura

1. Versare la farina setacciata in una ciotola profonda e mescolarla con la soda, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro grattugiato grossolanamente al composto secco. Strofina tutto bene con le mani in briciole. Sbattere l'uovo e impastare velocemente la pasta. Arrotolarlo in una palla, avvolgerlo in un foglio o pellicola trasparente. Mandalo in frigorifero per mezz'ora.

2. Ottieni impasto freddo, stendilo e mettilo in una forma staccabile. Forare l'impasto in più punti con una forchetta e metterlo nel forno preriscaldato per 15 minuti.

3. Sbattere la panna acida con lo zucchero, aggiungere la vanillina e l'amido. Mescolare bene.

4. Lavare e rimuovere i noccioli dalle ciliegie. Scolare il succo. Togli la crosta dal forno. Appoggia la ciliegia su uno strato uniforme e versa panna acida. Invia la torta al forno per un'altra mezz'ora. Infornare a 200 C. Raffreddare completamente la torta finita e solo allora tagliarla.

Ricetta 4. Shortcake con ciliegie e ricotta su nuvole di meringa

ingredienti

Impasto

poco più di mezzo bicchiere di farina;

100 g di zucchero;

crema di cagliata

25 g di zucchero semolato;

un bicchiere di ciliegie;

panna acida - 30 ml;

zucchero vanigliato - un sacchetto;

ricotta - 200 g;

semolino - 35 g;

50 ml di latte;

due tuorli.

meringa

100 g di zucchero semolato;

due albumi;

5 millilitri aceto di mele;

6 g di amido di mais.

Metodo di cottura

1. Lavare le ciliegie e togliere i semi. Se lo usi congelato, scongelalo completamente.

2. Semolino versare il latte, mescolare e lasciare gonfiare. Strofinare la ricotta con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la panna acida e i tuorli d'uovo. Impastare il tutto con un cucchiaio. Quindi aggiungere la semola gonfia e continuare a sbattere con un frullatore fino a che liscio.

3. Strofinare con lo zucchero Burro morbido e aggiungere la farina. Tritare la massa con un coltello, quindi strofinarla con le mani in piccole briciole.

4. Coprire il fondo dello stampo staccabile carta da forno, versare le briciole e livellarlo. Versare con cura sopra. crema di cagliata.

5. Passo massa cagliata spalmare generosamente la ciliegia. Invia la torta al forno per 20 minuti Cuocere a una temperatura di 200 C.

6. Mettere le proteine \u200b\u200brefrigerate in un contenitore del frullatore, salare e sbattere con una frusta fino a ottenere una schiuma stabile. Ora aggiungi lo zucchero e l'amido in porzioni. Versare l'aceto e continuare a battere fino a ottenere una schiuma stabile.

7. Togli la torta dal forno. Aumentare la temperatura a 220 s. Usando una siringa da pasticceria, versa la meringa sulla torta e rimettila in forno per dieci minuti. Trascorso questo tempo, abbassate il fuoco a 160°C e infornate per lo stesso tempo. Raffreddare e tagliare in porzioni.

Ricetta 5. Torta di sabbia con ciliegie in gelatina

Impasto

burro freddo - un pacchetto;

farina - mezzo chilogrammo;

zucchero - 70 gr.

Riempimento

gelatina - 10 g;

ciliegia - mezzo chilogrammo;

zucchero semolato - 90 g.

Metodo di cottura

1. Mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere il burro e tritare il tutto con un coltello. Quindi strofina tutto con le mani in piccole briciole. Unite al composto i tuorli e le uova. Impastare la pasta morbida, metterla in un sacchetto di plastica e metterla in frigorifero per mezz'ora.

2. Dividi l'impasto a metà. Arrotolare uno in un cerchio, spesso un centimetro. Coprire il modulo con pergamena. Mettici dentro l'impasto e stendilo con le mani, formando dei lati alti tre centimetri. Fare delle forature in più punti con una forchetta e cuocere in forno per 20 minuti Cuocere a 180 C. Inviare il resto in frigorifero. Quindi puoi creare un'altra base per la torta.

3. Togliere la base dal forno e far raffreddare. Metti dentro la ciliegia, scolando il succo da essa. Invia la base con le ciliegie al frigorifero. Aggiungi la gelatina al succo e mescola accuratamente. Mettete il composto in frigorifero e fate raffreddare. Non appena inizia a rapprendersi, ma è ancora liquido, versarlo sulla ciliegia e lasciarlo in frigorifero fino a completa solidificazione.

Ricetta 6. Crostata con ciliegie e crema pasticcera

Impasto

7 g di bicarbonato di sodio;

farina - 300 g;

una bustina di zucchero vanigliato;

due uova;

mezzo bicchiere di zucchero;

mezza confezione di burro.

Crema

300 g di ciliegie sciroppate;

quattro uova;

100 g di zucchero;

latte intero- mezzo litro;

50 ml di panna;

50 g di farina di frumento.

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio su un tagliere. Metti sopra i pezzi di burro freddo e trita tutto con un coltello fino a che liscio. Prendi un mucchio di composto di burro e farina, fai un buco e rompici due uova. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e bicarbonato di sodio. Impastare in un impasto leggero e leggermente appiccicoso. Raccoglilo in una palla, mettilo in un sacchetto e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

2. Sbattere quattro uova in una casseruola, aggiungere lo zucchero e sbattere il tutto con una frusta fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno completamente sciolti. Quindi aggiungere farina e latte qui. Batti tutto fino a che liscio.

3. Posizionare la casseruola fuoco medio e cuocere fino a quando non compaiono le prime bollicine in superficie. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Versare la panna nella panna, mescolare e raffreddare a caldo, mescolando di tanto in tanto con una frusta.

4. Preriscaldare il forno a 180 C. Rimuovere la ciliegia dallo sciroppo con un cucchiaio. Trasferiscilo su un piatto e rimuovi le ossa. Taglia ogni bacca a metà. Mettere la ciliegia nella panna e mescolare.

5. Metti l'impasto in uno stampo e impastalo lungo il fondo, formando i lati. Versare crema pasticciera sull'impasto e cuocere la torta in forno per quaranta minuti. Raffreddare completamente la torta finita e tagliarla.

Ricetta 7. Torta viennese con ciliegie

ingredienti

un pacchetto di burro;

Noci- 100 grammi;

un bicchiere di zucchero;

5 g di lievito per dolci;

200 g di farina;

mandorle - 150 g;

zucchero vanigliato - un sacchetto;

quattro uova;

mezzo chilo di ciliegie.

Metodo di cottura

1. Strofinare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere un cucchiaio di farina e continuare a macinare fino a che liscio. A parte sbattere le uova con lo zucchero vanigliato. Versare le uova nel composto di burro, mescolare, introdurre gradualmente la farina e impastare la pasta.

2. Coprire la forma con pergamena e ungerla con olio. Tritate le noci in un frullatore e cospargetele sul fondo dello stampo.

3. Stendere l'impasto in uno strato e metterlo in uno stampo per formare i lati. Premetelo bene nello stampo con le mani e fate qualche buco con una forchetta. Metti le ciliegie sulla pasta, dopo aver tolto le ossa. Cospargere il tutto con le mandorle.

4. Cuocere la torta per mezz'ora a una temperatura di 200 C. Servire fredda con tè, succo di frutta o altre bevande

Per rendere lucida la superficie della torta, spennellare la pasta con un uovo sbattuto.

Raffreddare bene gli albumi prima di montarli.

Se non hai l'amido, puoi sostituirlo con la semola.

Impastare velocemente l'impasto in modo che il burro non inizi a sciogliersi dal calore delle mani.

Prima di mettere l'impasto in frigorifero, metterlo in un sacchetto di plastica o avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Oggi abbiamo quasi tutti i frutti a nostra disposizione in qualsiasi periodo dell'anno e se vuoi cucinare qualcosa di fresco ed estivo in pieno inverno, puoi farlo facilmente. Questo vale anche per i dolci, quindi quando di recente volevo cuocere torta di ciliegie, Ho appena tolto le bacche dal congelatore e letteralmente un'ora dopo ho avuto un delizioso dessert sulla mia tavola.

Fare una torta di ciliegie è molto semplice, ma risulta follemente delizioso. Puoi vedere di persona leggendo e ripetendo le ricette qui sotto.

Torta di sabbia con ciliegie e meringa

Elettrodomestici e utensili da cucina: tre ciotole, tortiera, frullatore, forno, cucchiaio, setaccio.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Se acquisti ciliegie in un negozio, prendile immediatamente senza una pietra, in modo da non soffrire con loro in seguito.
Le ciliegie congelate dovrebbero separarsi l'una dall'altra ed essere prive di ghiaccio.
Prendi del buon burro per la pasta, non uno spalmabile, in modo che i pasticcini risultino deliziosi.

Processo di cottura

Cottura dell'impasto

Ho scelto uno dei migliori specie semplici impasto, ovvero pasta frolla, poiché non ha bisogno di essere impastato a lungo e di aspettare che si adatti, ma puoi usarlo subito. E non è necessario eseguire manipolazioni inutili con le ciliegie, poiché le ho subito snocciolate e devo solo scongelarle.

Riempimento

meringa

Video ricetta torta di ciliegie con pasta frolla

Se vuoi ricontrollarti e vedere come dovrebbe essere la torta finita, guarda questo video. Una ragazza con una voce piacevole spiega tutto in modo abbastanza chiaro, quindi sarà facile per te seguire l'intero processo di cottura.

Torta di ciliegie a pasta aperta

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 6 pezzi.
Elettrodomestici e utensili da cucina: due ciotole, teglia, forno, cucchiaio.

ingredienti

Processo di cottura

Impasto

Riempimento

Video ricetta per fare la torta di ciliegie dalla pasta frolla

Questo breve video con musica dinamica mostra l'intero processo semplice fare una torta. Guarda per vedere quanto risulta bello e appetitoso alla fine.

Come decorare e cosa servire

Se stai cucinando torta chiusa, allora il modo più semplice è decorarlo con le stesse ciliegie che usi per il ripieno. Oppure cospargilo di polvere, versa marmellata o topping.
Una torta, con meringa o aperta, e così risulta bella, e non ha bisogno di decorazioni extra.
Questo dessert è servito al meglio con tè dolce o succo per bilanciare l'acidità della torta. Ma se ti piace l'acido, puoi semplicemente preparare nero, verde o tisana, versati una tazza di caffè o prepara il cacao.
Anche il vin brulè o il grog sono adatti per una torta del genere in una serata fredda. E se non hai voglia di bere alcolici, puoi sostituirlo con una tazza di latte caldo.

Se l'impasto esce liquido, non abbiate paura di aggiungere un po' di farina. Tutto dipende dai prodotti stessi, quindi è meglio regolare la quantità da soli, piuttosto che seguire rigorosamente le raccomandazioni.
Per rimuovere il succo in eccesso dalle ciliegie, puoi aggiungere un po 'di amido. Assorbe il succo o l'acqua rimasta dal congelamento e la tua torta non si inzuppa.
Se stai usando le ciliegie surgelate, assicurati di scongelarle in anticipo. Se metti le ciliegie ghiacciate in una torta, si sciolgono e rilasciano un succo che può rovinare la torta e renderla molliccia.
Lascia riposare le ciliegie fresche per un po'. acqua fredda in modo che tutti i possibili vermi ne escano.
Il modo più semplice per rimuovere i noccioli dalle ciliegie è con la cruna di uno spillo.
Cospargi il tavolo e le mani di farina quando lavori con l'impasto, quindi lo impasterai sicuramente bene e non lo strapperai.

Altre opzioni

Se non hai abbastanza tempo nemmeno per una ricetta così semplice, allora c'è un'opzione più semplice.