Peperoni ripieni di carote. Preparativi per l'inverno

Se ti consideri un intenditore di peperoni, ami diversi piatti, snack e preparazioni, allora questa raccolta di ricette ti piacerà! Prepareremo un magnifico antipasto che saprà piacevolmente sorprendere sia con il gusto che con il suo aspetto appetitoso. In generale, stiamo parlando di peperoni ripieni in salamoia per l'inverno.

Qual è questo piatto, qual è la sua essenza? Di solito, sotto i peperoni ripieni, le persone immaginano immediatamente i peperoni ripieni di un misto di carne, riso e simili. Ma qui faremo la conservazione delle verdure, e quindi il peperone viene farcito con cavoli, carote, erbe aromatiche, aglio e altre verdure.

Ci sono molte opzioni per questo piatto, ma ti consiglio di familiarizzare con i principi della cucina in modo da poter creare le tue ricette individuali che corrispondano alle preferenze di gusto personali.

Di seguito alcune ricette base in cui l'intero processo di cottura è descritto passo dopo passo, in dettaglio, in modo chiaro. E se qualcosa non è chiaro da qualche parte, puoi facilmente guardare il video: massima visibilità! In generale, scegli una ricetta, cucina, prova e poi consiglia gli altri.

Ricette

Peperoni ripieni di carote e cavoli per l'inverno

E questa è probabilmente la variante più popolare, dal momento che tutto va nei peperoni, dal cavolo cappuccio al peperoncino. Se lo desideri, puoi rimuovere alcune verdure o cambiarne le proporzioni.

Il tutto verrà marinato in un classico ripieno di aceto e olio. Non aggiungeremo spezie aggiuntive, poiché c'è già molto aroma.

Avremo bisogno:

Pepe bulgaro - 35-40 pz.
Cavolo bianco - circa 4 kg.
Carote - circa 1 kg.
Aglio - 2 teste grandi;
Peperoncino piccante - 1-2 baccelli;
Olio vegetale - 1 tazza;
Aceto da tavola (9%) - 2/3 tazza;
Sale da tavola - 4 cucchiai. cucchiai;
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
Acqua - 1,7 litri;

Iniziamo a cucinare

Iniziamo con i peperoni: dovrebbero essere lavati bene, quindi eliminare i torsoli con tutti i semi. Far bollire l'acqua a parte, quindi immergere i peperoni per un paio di minuti in acqua bollente.
Passiamo ora al cavolo cappuccio. Deve essere tritato finemente. L'aglio viene tritato finemente o passato attraverso uno spremiaglio. Anche peperoncino tritato.
Sciacquare le carote, sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere al cavolo cappuccio, quindi mescolare il tutto accuratamente.
Ora in ogni peperone devi mettere con cura il ripieno. Lo mettiamo saldamente, ma allo stesso tempo guardiamo in modo che il pepe non si spezzi.
Pre-sterilizzare i barattoli, metterci dentro i peperoni ripieni di verdure. È auspicabile disporre i peperoni con la parte aperta verso l'alto.
Ora fai bollire il volume d'acqua sopra, mescola sale e zucchero. Versare l'aceto, far bollire per un altro minuto e versare con cura nei barattoli.
Copriamo i barattoli con i coperchi, li mettiamo a sterilizzare a bagnomaria per 15 minuti, quindi giriamo i coperchi e capovolgiamo i barattoli. Lasciateli riposare, coperti da una coperta, e fateli raffreddare.

A proposito, qualche tempo fa è stata presentata una selezione . Eccoli senza ripieno, interi o a fette. Consiglio anche di provarlo!

Peperoni ripieni di melanzane piccanti per l'inverno

E qui abbiamo tutti gli stessi peperoni, ma con un ripieno diverso. Al posto del cavolo, prenderemo melanzane e, ancora, peperoni dolci. Sembra niente di speciale, ma delizioso: ti leccherai le dita!

E affinché l'antipasto risulti piccante e fragrante, aggiungi l'aglio e il peperoncino piccante.

Ingredienti:

Peperoni - 2 kg. (più qualche pezzetto per il ripieno);
Melanzane - anche 2 kg.
Peperoncino - 2-3 baccelli;
Aglio - 5-10 chiodi di garofano;

Per la marinata:

Acqua - 0,75 l.
Aceto (9%) - 200 ml.
Olio di semi di girasole - 100 ml.
Zucchero - 1 tazza;
Sale - 2 cucchiai. cucchiai;

Come arrotolare il tutto per l'inverno

Ti avverto subito che il processo di farcitura e farcitura è piuttosto problematico, ma ne vale la pena!

Iniziamo con quelli "azzurri", lavateli, tagliate le estremità, poi tagliateli per il lungo a striscioline sottili. In una padella fate scaldare un filo d'olio, mettete queste fette e fatele rosolare da entrambi i lati. Friggere per qualche minuto fino a che non saranno morbide.
Puliamo il peperone dall'interno, quindi sbollentiamo in acqua bollente per un paio di minuti. Mettiamo tutto in un'insalatiera e lasciamo asciugare.
Separatamente, dovrebbero esserci diversi peperoni, li laviamo anche, li puliamo, ma poi facciamo scorrere un tritacarne, bene, o tre su una grattugia fine. Fate lo stesso con spicchi d'aglio e baccelli di peperoncino.
Sterilizziamo i barattoli in anticipo e i coperchi per loro.
Prendiamo una fetta di melanzana, ci mettiamo sopra un po' di composto di aglio, quindi lo avvolgiamo in un rotolo e mettiamo questo rotolo all'interno dei peperoni grandi. Ogni peperone si adatta a 1-2 di questi rotoli.
Lo facciamo con tutti, quindi impilamo strettamente tutto nei barattoli.
Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, quando bolle, versare l'olio e l'aceto. Cuocete ancora per qualche minuto, poi versate nei vasetti.
Quindi mandiamo i barattoli a bagnomaria, sterilizziamo per 15 minuti, coprendoli con i coperchi sopra. Quindi giriamo i coperchi: tutto è pronto!

Peperoni ripieni di verdure per l'inverno (una ricetta irrealisticamente deliziosa!)

Se nella prima ricetta l'idea principale era proprio quella del decapaggio, in modo che il ripieno fosse fresco, succoso, croccante, allora qui è il contrario.

Qui riempiremo i peperoni, quindi li lesseremo bene fino a renderli morbidi, quindi, insieme al ripieno, li arrotoliamo nei vasetti. Risulta come un'insalata invernale dentro un peperone. Molto saporito!

Ingredienti:

Peperone dolce - 1 kg.
Cipolla rapa - 0,5 kg.
Carote - 0,5 kg.
Aglio: alcuni spicchi;
Succo di pomodoro - 1,5 litri. (meglio con polpa);
Olio vegetale - 1,5 tazze;
Zucchero - 2/3 tazza;
Sale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
Aceto (70%) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Una miscela di peperoni (macinati), lavrushka, chiodi di garofano - a piacere;

Cucinare senza sterilizzazione

Per prima cosa devi cucinare la frittura di cipolle e carote. Per fare questo, li puliamo, tritiamo la cipolla e strofiniamo le carote.
Versare 0,5 tazze di olio nella padella, scaldare, spalmare le verdure, friggere fino a renderle morbide.
Selezioniamo i peperoni, puliamo l'interno, sciacquiamo con acqua e li adagiamo su un tovagliolo di carta.
Ora passiamo al ripieno di pomodoro e lo cucineremo dal succo. Come ho detto sopra, il succo migliore è denso, con polpa. Torcere di circa 2 kg. pomodori attraverso un tritacarne. A proposito, puoi quindi leggere come preparare il tuo succo di pomodoro fatto in casa e poi conservarlo.
Quindi, versare il succo di pomodoro in una casseruola capiente, aggiungere immediatamente lo zucchero con sale e burro. Aggiungere le spezie se lo si desidera. Accendete a fuoco medio, aspettate che il succo diventi caldo.
Nel frattempo farcire i peperoni con le carote e le cipolle fritte. Metti tutto con cura nella ciotola. Cuocere dal momento dell'ebollizione per circa 30 minuti.
Alla fine, aggiungi l'aceto, mescola delicatamente
Tutto, ora iniziamo a stendere i peperoni in barattoli sterilizzati. Completare con il resto della marinata di pomodoro. I barattoli sono puliti, le verdure sono bollite, c'è l'aceto, il che significa che puoi chiudere immediatamente i coperchi. Non è necessaria una successiva sterilizzazione.

Ora mettiamo i barattoli sottosopra, copriamo con una coperta - lasciamoli raffreddare per un paio di giorni.

La raccolta del peperone dura dall'estate al tardo autunno. Sorge spesso la domanda su come conservare la verdura dolce bulgara fino all'inverno. Può essere marinato, marinato, trasformato in insalata. Un'opzione è farcire e arrotolare in barattoli. Si scopre un buon e gustoso semilavorato fatto in casa con vitamine. La raccolta non richiede molto tempo, fatica o abilità. Ma al culmine della stagione delle verdure, dovresti lavorare un po '.

Prepararsi per un giro per l'inverno

Prima di iniziare a cucinare i peperoni ripieni, dovresti familiarizzare con alcuni requisiti:

1. Tutti i grani di pepe devono essere della stessa dimensione, senza danni. Ciascuno deve essere lavato, privato del gambo, del torsolo privato dei semi e dei semi, quindi risciacquato e asciugato bene.
2. I vasetti Twist devono essere prima sterilizzati in due modi. Il primo prevede la sterilizzazione in acqua bollente per un'ora. Il secondo è il riscaldamento in forno a ottanta gradi per sessanta minuti.
3. Per gli spazi vuoti in barattolo, è meglio usare una verdura bulgara o ungherese, poiché durante il processo di conservazione mantiene la sua forma e non si sfalda.

Il peperone dolce è un magazzino di vitamine. È ricco di acido ascorbico, carotene e altri oligoelementi.

Peperoni ripieni bulgari

Per la ricetta avrai bisogno di:

tre chilogrammi di peperone dolce;
due chilogrammi di pomodori;
mezzo chilogrammo di cipolla bianca;
quattro chilogrammi di carote;
centoquaranta grammi di prezzemolo;
novanta grammi di sale;
novanta grammi di zucchero semolato;
mezzo cucchiaino di peperoncino macinato caldo.

Processo di cottura:

1. Lavate i frutti, privateli dei gambi e privateli dei semi, asciugateli su carta assorbente.
2. Tritare finemente la cipolla, il prezzemolo e soffriggere fino a doratura in una padella con olio di semi di girasole inodore.
3. Aggiungere alla frittura metà del sale indicato nella ricetta, mescolare.
4. Riempire l'intero peperone con questo ripieno (carne macinata).
5. Lavare i pomodori, tritarli finemente e mandarli in padella fino all'ebollizione. Dopo il sale, aggiungere lo zucchero, far sobbollire la massa per cinque minuti a fuoco basso.
6. Mettere i peperoni nei vasetti sterilizzati preparati, versarvi sopra la salsa di pomodoro.
7. Sterilizzare i contenitori pieni una seconda volta in acqua calda per sessanta minuti.
8. Arrotolare, mettere sotto una coperta calda per raffreddare.

Peperoni ripieni dolci senza sterilizzazione in vasetto

Questo peperone è perfetto per cereali e patate. Per prepararla vi serviranno i seguenti ingredienti:

un chilogrammo di peperone dolce;
un chilogrammo di carote di media grandezza;
un chilogrammo di prezzemolo;
mezzo chilogrammo di una miscela di aneto, sedano, prezzemolo.

Processo di cottura:

1. Preparare il peperone: lavare, tagliare la coda, eliminare il torsolo ei semi, asciugare le verdure.
2. Lessare in acqua bollente per due minuti, quindi immergere in acqua fredda con ghiaccio. Questo processo è necessario affinché il peperone non perda flessibilità e integrità durante la conservazione.
3. Lavare tutte le verdure, tritarle finemente.
4. Far bollire il prezzemolo, le carote fino a metà cottura, tagliare e mescolare con il resto delle erbe aromatiche.
5. Farcire il peperone con il ripieno finito.
6. Mettere le verdure ben strette in barattoli di vetro puliti e sterilizzati, versare sopra la salamoia, che viene preparata nelle seguenti proporzioni: un litro d'acqua e un cucchiaio di sale.
7. Arrotolare i coperchi, conservare in una stanza buia e fresca.

Frutta salata con verdure, farcita senza sterilizzazione

Prodotti necessari per la filatura del pepe:

un chilogrammo di bulgaro dolce maturo;
cento grammi di carote di media grandezza;
ottocento grammi di cavolo bianco;
trenta grammi di prezzemolo;
trenta grammi di aneto;
trenta grammi di radice di sedano;
un cucchiaio di sale per il ripieno, la stessa quantità per la salamoia;
litro di acqua pura.

Cucinando:

1. Lavare, eliminare i semi e il torsolo, asciugare e strofinare ogni frutto con il sale.
2. I peperoni devono riposare in questa forma per circa tre ore a temperatura ambiente.
3. Per il ripieno o la carne macinata, è necessario grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa, tritare finemente il cavolo cappuccio, tritare le verdure, mescolare tutto e salare.
4. Riempite ciascuno dei peperoni con il ripieno preparato.
5. Pigiare le verdure in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati, versare salamoia fredda (un litro d'acqua - un cucchiaio di sale).
6. Arrotolare, lasciare a temperatura ambiente per una settimana, quindi riporre in frigorifero o in cantina per la conservazione.

La ricetta più semplice per i peperoni con le verdure

Ingredienti dell'antipasto:

cinque chilogrammi di verdura dolce bulgara della stessa dimensione;
un litro di acqua pulita;
mezzo litro di olio di semi di girasole inodore;
un bicchiere di zucchero;
un quarto di tazza di sale;
un peperoncino;
trecento grammi di carote;
duecento grammi di cipolle;
duecento grammi di pepe per il ripieno;
due teste d'aglio;
duecento grammi di prezzemolo;
duecento grammi di aneto;
due cucchiai di aceto;
duecento grammi di sedano.

Processo di cottura:

1. Lavare il peperone, togliere i gambi e i semi.
2. Preparare il ripieno della marinata: far bollire l'acqua, aggiungere tutto il sale, lo zucchero e l'aceto indicati nella ricetta.
3. Nella marinata, quando bolle, buttare il peperone e cuocere fino a quando non sarà tenero (dovrebbe essere facilmente bucato con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti).
4. Friggere le carote, precedentemente grattugiate su una grattugia grossa, cipolle e peperoni.
5. Aggiungi tutte le verdure tritate finemente alla frittura, mescola.
6. Riempire i peperoni con le verdure tritate, metterli in vasetti di vetro presterilizzati, versare sopra la marinata avanzata dalla cottura.
7. Mettere i contenitori da sterilizzare una seconda volta per un'ora, quindi metterli in un luogo buio e freddo per la conservazione.

Ricetta in ungherese

Questo bianco di peperone rosso o verde brillante è perfetto per qualsiasi tavola. Per prepararla vi servirà il seguente paniere di prodotti:

chilogrammo di verdura bulgara;
chilogrammo di cavolo bianco;
quaranta grammi di sale;
mezzo bicchiere di aceto da tavola;
un litro di acqua pulita;
un cucchiaio di sale per la marinata;
mezzo bicchiere di aceto;
alloro e macinato nero a piacere;
semi di cumino.

Cucinando:

1. Il primo passo è iniziare a raccogliere il cavolo. Tritatela, cospargetela di sale e versate l'aceto. Dopo aver conservato la verdura per un giorno a temperatura ambiente, spremere il succo e aggiungere il cumino.
2. Per la marinata, far bollire un litro d'acqua, aggiungere sale, aceto.
3. Lavare il peperone, sbucciare, sbollentare in acqua bollente per trenta minuti, raffreddare e farcire con il cavolo cappuccio già cotto.
4. Metti i frutti bulgari in barattoli, sul fondo dei quali si trovano una foglia di alloro e grani di pepe, quindi versa la marinata fino al collo.
5. Sterilizzare in acqua bollente per sessanta minuti, chiudere con i coperchi e riporre per la conservazione.

nel succo di pomodoro

Per questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

peperone rosso - due chilogrammi;
carote dolci fresche - due chilogrammi;
un chilogrammo di cipolle;
mezzo chilo di cavolo bianco;
un litro di succo di pomodoro;
trenta grammi di sale non iodato;
cento millilitri di aceto da tavola.

Procedimento per la preparazione del pepe:

1. Per la carne macinata, dovrai tritare cavoli, cipolle e carote, friggere in olio vegetale, aggiungere sale e pepe a piacere, lasciar raffreddare.
2. Preparare i peperoni: lavare, sbucciare e asciugare su carta assorbente.
3. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente o in forno per un'ora.
4. Metti i grani di pepe, le foglie di alloro sul fondo dei contenitori preparati, riempi i contenitori con pepe ripieno di verdure.
5. Bollire il succo di pomodoro, quindi riempirlo con i vasetti di verdure e arrotolare.
6. Conservare i contenitori per snack in un luogo buio e fresco.

Frutta ripiena bulgara

Ingredienti necessari per cuocere le verdure:

sei grandi frutti di pepe;
due bulbi di cipolle;
melanzana;
radice di prezzemolo;
un mazzetto di aneto;
mazzetto di prezzemolo;
tre pomodori di media grandezza;
un cucchiaio di sale;
due cucchiai di zucchero;
grani di pepe o macinati a piacere;
mezzo bicchiere di olio vegetale inodore;
venti millilitri di aceto.

Processo di cottura:

1. Lavare i peperoni, privarli dei semi e del torsolo, asciugarli, quindi immergerli in acqua bollente per cinque minuti, quindi raffreddare immediatamente in acqua ghiacciata.
2. Tagliare la cipolla e friggere in olio vegetale fino a doratura.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il prezzemolo, le melanzane e aggiungerle alla cipolla, far sobbollire a fuoco medio.
4. Per la salsa di pomodoro, passare i pomodori al setaccio, far bollire per dieci minuti, aggiungere tutte le spezie, mescolare e cuocere per cinque minuti.
5. Farcire i peperoni preparati con il ripieno di carote, cipolla, prezzemolo ed erbe aromatiche.
6. Disporre le verdure a strati densi in barattoli sterilizzati, versarvi sopra la salsa di pomodoro calda, chiudere i coperchi e sterilizzare una seconda volta per un'ora.

Peperoni ripieni di riso per l'inverno

Per i peperoni ripieni, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

otto pezzi di pepe bulgaro;
cento grammi di riso crudo di qualsiasi varietà;
due bulbi di media grandezza;
quattro carote;
un cucchiaio di zucchero;
due teste d'aglio;
cinquanta grammi di olio vegetale;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
sale qb.

Preparazione passo passo:

1. Preparare il pepe per la conservazione. Se è crudo, sbucciare, eliminare tutti i semi e i gambi. Se in scatola, scolare l'intera marinata.
2. Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa, friggere con le cipolle fino a doratura. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, il riso crudo, l'aglio, tre cucchiai d'acqua e far sobbollire per dieci minuti.
3. Riempire il peperone con il ripieno di riso e verdure, versare acqua bollente e cuocere per dieci minuti in una casseruola.
4. Metti le verdure nei vasetti sterilizzati preparati, chiudi i coperchi e mettili sotto una coperta calda in modo che i peperoni si raffreddino. Dopo la conservazione in una stanza buia e fresca.

"Il globo"

Questa ricetta è stata conservata fin dall'epoca sovietica. Per prepararlo, devi prendere il seguente set di prodotti:

otto peperoni;
quattro carote;
una lampadina;
mazzetto di prezzemolo e aneto;
due cucchiaini di sale.

Cottura passo dopo passo:

1. Preparare il peperone, sbucciarlo e lavarlo. Sbollentate le verdure in acqua bollente per cinque minuti.
2. Macina le carote su una grattugia grossa o con un coltello. Tagliare la cipolla a semianelli, friggere in olio vegetale, raffreddare e aggiungere sale ed erbe aromatiche.
3. Riempire i peperoni con il composto.
4. Per la salsa marinata, è necessario: sciogliere cinquanta grammi di zucchero e la stessa quantità di sale nella salsa di pomodoro, condire con pepe a piacere.
5. Riempire barattoli sterilizzati in forno, versare la marinata calda dalla salsa di pomodoro, arrotolare e conservare in cantina o in garage.

Peperoni ripieni di carote

Prodotti necessari per cucinare:

venticinque pezzi di pepe della stessa misura;
due chilogrammi di pomodori;
mezzo chilogrammo di cipolle;
un chilo e mezzo di carote;
un cucchiaino di aceto da tavola;
quattro cucchiaini di sale;
pepe macinato a piacere;
un cucchiaino di zucchero;
verdure a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carota a listarelle sottili oa cubetti, la cipolla a semianelli e soffriggere in padelle separate fino a doratura.
2. Macina i pomodori in un tritacarne o passa al setaccio.
3. Mescolare la passata di pomodoro con cipolle e carote, aggiungere sale e altre spezie, far bollire per dieci minuti.
4. Farcire la verdura con questo composto, metterla in una casseruola e versarvi sopra quanto rimasto. Far bollire per dieci minuti, puoi aggiungere olio vegetale.
5. Dopo aver messo i frutti nei contenitori preparati e sterilizzati, aggiungere l'aceto e arrotolare con i coperchi di latta.
6. Lasciar raffreddare e riporre per un lungo periodo in cantina.

Ricetta per il congelamento per l'inverno

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

chilogrammo di peperone pelato;
mezzo chilogrammo di carne macinata;
un bicchiere di riso;
bulbo di media grandezza;
pepe nero macinato e sale non iodato.

Per prima cosa, far bollire il riso fino a metà cottura, tritare la cipolla a semianelli, soffriggere e mescolare con la carne macinata, aggiungere le spezie. Pepare il composto di carne, cipolla e riso, farcirlo, metterlo in sacchetti puliti. Metti la frutta nel congelatore in modo che le verdure non si tocchino.

Quando arriva il momento di togliere il peperone, non è necessario scongelarlo, ma metterlo subito in padella, soffriggerlo da tutti i lati nel sugo di pomodoro e metterlo in tavola. Buon Appetito.

Peperoni ripieni d'inverno- una preparazione ideale per chi ama tutto marinato. Quasi tutte le opzioni per gli spazi vuoti sono capovolte, avvolte. Creiamo un trattamento termico aggiuntivo, che ci consente di prolungare il processo di sterilizzazione. Il pezzo uscirà meglio in futuro se avvolgiamo ogni barattolo a turno dopo aver versato la marinata. E poi - avvolgi accuratamente con una coperta, una coperta.

Scegli frutti multicolori della stessa varietà, in modo che tutti i pezzi vengano marinati allo stesso modo.

Laviamo accuratamente le verdure, asciughiamo completamente.

carota coreana nei peperoni ripieni per l'inverno.

Sull'immagine questo antipasto è buonissimo Succoso, piccante, indubbiamente gustoso, è sempre a portata di mano. Cuciniamolo dal peperone fresco gustoso o autunnale.

Grandi carote arancioni - 3 chilogrammi

Peperoncino fatto in casa - 3-4 kg

Per le carote

Sale - 2,5-3 cucchiai.

Zucchero - 250-300 g (a piacere)

Olio vegetale 150 ml

Aceto 9% - 1 cucchiaio. (200 ml)

Condimento "per carote in coreano" - 2-3 confezioni

Coriandolo macinato - 2 cucchiai.

Pepe nero macinato 1-2 cucchiaini

Aglio - 3 teste

Marinata per peperoni

Olio raffinato - 300 ml
Aceto - 1 cucchiaio (250 ml)
Zucchero 200 g
Sale 5 cucchiai. l.
Come cucinare:

Peperoni ripieni per l'inverno.

Ricette con foto ti diranno in dettaglio come dovrebbe essere la conservazione. Le proporzioni delle verdure sono importanti, ma vale la pena ricordare che possono variare. Prestare particolare attenzione alle dimensioni e al peso del peperone. Lui è molto diverso. Scegliamo i pod più identici.

Peperoni da ripieno in vasetto (conservazione)

L'opzione di cottura selezionata è la più redditizia. Ci vuole poco tempo per la preparazione, c'è una quantità minima di ingredienti. Il gusto di conservazione è neutro, adatto a farcire con qualsiasi ripieno a piacere.

Pepe bulgaro - 2 chilogrammi

Acqua: quanta ne hai bisogno

Sale - 2 cucchiai.

Zucchero 1,5 cucchiai

Aceto - 1/2 cucchiaio.

Processo di cottura:

Prepariamo le verdure: tagliamo le code, laviamo i semi. Sbollentare per 2-5 minuti, dovrebbero ammorbidirsi un po'.

Impiliamo i baccelli l'uno nell'altro, riempiamo il barattolo fino in cima.

Versare acqua bollente, attendere 20 minuti.

Riempiamo lo spazio libero con i baccelli.

Scolare l'acqua, aggiungere l'aceto, le spezie, far bollire - 2-3 minuti.

Versare la marinata, arrotolare. Capovolgiamo i barattoli, facciamo raffreddare gradualmente sotto una coperta per almeno 1,5 giorni.

Peperoni ripieni di miele per l'inverno, ricetta

Dedicato agli amanti di tutte le verdure in salamoia. Ricetta preferita, cucino il più delle volte 2, anche 3 porzioni alla volta. Ripieno agrodolce, marinata all'aglio piccante: ecco perché tale conservazione vola fuori dalla cantina più velocemente. Cucinare non è facile, ma ne vale la pena. Scegli il miele di tiglio, di acacia: ha un gusto, un colore meno pronunciati. La marinata diventa torbida nel tempo, ma non preoccuparti: i vasetti sono ottimi per tutto l'inverno.

Peperone piccolo - 12-15 pezzi

Aglio - 2 teste (grande)

Cavolo - 600 g

Carote - 300 g

Zucchero - 1 tazza (200 g)
Sale - 20 g
Aceto 9% - 200 ml
Miele - in ogni baccello
Processo di cottura:

Sbollentare i baccelli preparati, asciutti.

Tritiamo il cavolo, strofiniamo le carote, salamo un po ', schiacciamo.

Tagliare l'aglio ad anelli.

Riempiamo il baccello: mezzo cucchiaino di miele, un paio di anelli d'aglio, farciamo il cavolo con le carote fino in cima.

Riempiamo fino ai barattoli da un litro superiore.

Cuocere la salamoia - aggiungere tutti gli ingredienti, salare a piacere. Far bollire 2-3 minuti.

Versare sopra la marinata bollente.

Tempo di sterilizzazione 35 minuti, arrotolare.

Peperoni ripieni di verdure per l'inverno

Aggiungi qualsiasi verdura, erbe aromatiche, spezie al ripieno. La preparazione risulta molto ricca, gustosa, profumata. Le radici danno un sapore unico a tutto il ripieno.

Peperone piccolo - 1 chilogrammo

Cipolle e carote - 300 grammi

Melanzane - 300 grammi

Sedano rapa, prezzemolo, pastinaca tutto insieme 50 grammi

Aglio 50 grammi (5-7 spicchi)

Essenza di aceto - 1 cucchiaio

Zucchero 0,5 tazza

Sale - 2-3 cucchiai

Pepe nero, fragrante - 0,5 cucchiaino

Garofano - 2-3 gemme

Olio vegetale raffinato - 2 tazze

Pomodori troppo maturi per spremere 2-3 kg

Foglia di alloro - 4 pz.

Processo di cottura:

Melanzane tagliate a cubetti, sale. Rilasceranno il succo.

Tritare finemente la cipolla, strofinare le radici su una grattugia media.

Carota tagliata a listarelle.

Friggere le carote, aggiungere la cipolla, le radici. Friggiamo tutto insieme. Cambia leggermente colore: aggiungi le melanzane. Friggere fino a metà cottura 10-15 minuti.

Raffreddare il ripieno, non aggiungere spezie.

Macinare i pomodori, passare al setaccio, far bollire, rimuovere la schiuma.

Tagliate i baccelli sopra, eliminate i semi.

Farcire con il ripieno fino in cima.

Riempiamo ermeticamente una grande casseruola, disponendo i baccelli in una colonna.

Versare il succo, far bollire per 15 minuti. Aggiungere aceto, olio, spezie.

Cucchiaio la marinata mentre fa bollire nel mezzo dei peperoni.

Cuocere per 10 minuti. Tritare l'aglio, cospargere il contenuto della padella. Lasciare le spezie, togliere la foglia di alloro.

Riempiamo i barattoli caldi, versiamo di nuovo il succo bollito, arrotoliamo. Anche uno spuntino molto gustoso.

Ricetta per i peperoni ripieni di cavolo cappuccio per l'inverno

Gusto tradizionale, familiare, familiare fin dall'infanzia. Venendo da mia madre, vedo questo spuntino tra le prelibatezze. Ripieno leggermente pepato, agrodolce. I baccelli stretti scompaiono rapidamente dai piatti.

Peperoni della stessa dimensione, grandi - 20 pezzi

Cavolo bianco - 1 testa media

Carote - 300 grammi

Cile 1 piccolo baccello

Verdi - 2 mazzi (prezzemolo, aneto)

Acqua 2 litri

Aceto, zucchero - 1 bicchiere ciascuno

Olio raffinato - 1 tazza

Qualsiasi granello di pepe - solo 1 cucchiaino

Sale - 2,5 cucchiai

Tagliamo il cavolo cappuccio, tritiamo finemente, salamo leggermente, lasciamo in ammollo con sale.

Strofiniamo le carote, versiamo l'olio, friggiamo fino a renderle morbide, mescoliamo.

Versare il cavolo, mescolare, friggere per 5 minuti. Versare un po' d'acqua, cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.

Aggiungere le verdure, mescolare. Tritare molto finemente il peperoncino, eliminare i semi. Aggiungere il peperoncino, lasciare raffreddare.

I peperoni sono pronti per il ripieno. Sbollentare per 7 minuti, raffreddare.

Riempiamo il peperone con il ripieno, riempiamo i barattoli fino in cima.

Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, spezie, olio, far bollire di nuovo.

Riempi i contenitori con la marinata.

Tempo di sterilizzazione in base alle dimensioni del vasetto.

Barattoli da mezzo litro 15 minuti, litro - 30 minuti. arrotolare . in modo che la conservazione venga conservata per tutto l'inverno, la raffreddiamo sotto una coperta.

Peperoni ripieni di carote per l'inverno

Peperone piccolo - 1,5 -2 kg

Carote, cipolle 1 kg

Essenza acetica 70% - 1 cucchiaio. se usi un barattolo da 2 litri;

Sale - 10 cucchiai

Zucchero - 8 cucchiai

Grani di pepe nero - 1 cucchiaino

Chiodi di garofano - 3 gemme

Pepe nero del pimento - 0,5 cucchiaini

Foglia di alloro - 3 pz.

Succo di pomodoro fatto in casa - 3-3,5 litri

Processo di cottura:

Macinare i pomodori, passare al setaccio. Far bollire il succo, togliere la schiuma, cuocere, mescolando per 20 minuti. Condiamo il succo con tutte le spezie, tranne la lavrushka.

Prepariamo il pepe: eliminiamo i semi, sciacquiamo, asciughiamo.

Macinare cipolle, carote, friggere separatamente fino a quando saranno tenere, aggiungendo l'alloro. Uniamo le verdure, togliamo la foglia, facciamo raffreddare.

Riempi i baccelli con le verdure, riempi una pentola capiente. Far bollire per 5-7 minuti.

Togliere con una schiumarola, forchettare, riempire i contenitori. Di solito sono sufficienti 5-6 pezzi per un barattolo da un litro.

Bollire nuovamente il succo, estrarre le spezie, versare, lasciando un po' di spazio. Versarvi sopra l'essenza, arrotolare i coperchi. Raffreddare gradualmente sotto una coperta per un giorno.

Peperoni ripieni per l'inverno con involtini di melanzane

Conservazione festosa, insolita, che apriamo solo durante le festività. Cucinare non è difficile, ma arrostire le melanzane richiederà molto tempo. Se cuociamo le melanzane usando il forno, risparmiamo molto tempo e fatica.

Peperone piccolo - 1,5 chilogrammi

Melanzane giovani - 1,2 kg

Aglio - 2-3 teste

Verdi - 1 mazzetto (coriandolo, prezzemolo, aneto)

Zucchero - 2 tazze

Sale - 1,5 tazze

Aceto - 1 tazza

Cile - 1 piccolo baccello

Olio vegetale raffinato - 0,5 tazze

Acqua - 700 ml

Ricetta passo dopo passo

Placchiamo le melanzane. Cospargere di sale, attendere mezz'ora. Il succo che si è formato viene scolato. Friggere completamente i piatti, raffreddare.

Sbollentare i baccelli per 3 minuti, raffreddare.

Tritare finemente l'aglio, le erbe aromatiche, tritare molto finemente il peperoncino. Per renderlo più semplice, macina con un frullatore, un tritacarne.

Mescoliamo il ripieno, uniamo le melanzane, arrotoliamo.

Prepariamo il contenitore, adagiamo il fondo con le erbe aromatiche, seguito dalle verdure ripiene.

Aggiungere le spezie e l'aceto all'acqua. Far bollire la marinata, riempire i barattoli fino in cima.

Sterilizzare - 0,5 litri per 15 minuti, arrotolare, raffreddare gradualmente.

Peperoni ripieni di melanzane per l'inverno

Tritare finemente le melanzane, risulta uno spuntino in salamoia delizioso e conveniente. Un'ottima opzione per uno spuntino festivo, cucinare richiede un po' di tempo.

Peperone medio 20 pezzi

Melanzane giovani 1,5 chilogrammi

Carota 1,5 kg

Cipolla a bulbo 1 kg

Succo di pomodoro 2 l (concentrato di pomodoro 0,5 l + 1,5 l di acqua)

Zucchero 1 tazza

Sale 1 tazza

Aceto 9% 250 grammi

Olio vegetale raffinato 200 ml

Ricetta passo dopo passo

Puliamo il peperone dai semi, dalle code di cavallo.

Sbollentare per 3-5 minuti, togliere e raffreddare.

Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote.

Versate un po' d'olio e fatelo scaldare.

Passiamo la cipolla, quando il colore cambia leggermente - aggiungiamo le carote, facciamo sobbollire tutto insieme.

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, salare. Dopo mezz'ora, spremere il liquido in eccesso, risciacquare con acqua.

Aggiungere l'olio, friggere, mescolando.

Uniamo carote, cipolle, melanzane. Spegniamo tutto insieme, dopo aver atteso la piena prontezza, ci raffreddiamo.

Farcire bene i baccelli con melanzane e verdure.

Sterilizziamo il contenitore, mettiamo le verdure preparate.

Aggiungere sale, zucchero, aceto, residui di olio al succo di pomodoro. Aggiungere il succo bollente.

Sterilizziamo il contenitore in modo conveniente. 25 minuti 1 litro.

Arrotoliamo, giriamo, avvolgiamo la conservazione, mettiamo a raffreddare (giorno).

Insolita preparazione con mele aromatizzate alla cannella

5 pezzi di peperone giallo, rosso

1 chilogrammo di mele bianche acide

Acqua - 0,8 litri

Cannella in polvere 1 cucchiaino

Zucchero - 2 cucchiai.

Sale - 1,5 cucchiai

Aceto (6%) - 250 millilitri

Processo di cottura:

Cottura del peperone: tagliare le code, ritagliare la scatola dei semi. Risciacquare la parte centrale, asciugare.

Taglia le mele in quarti, grandi - anche più piccoli. Li abbiamo sbollentati un bel po'. Mettiamo le fette nei baccelli, riempiamo i barattoli.

Uniamo gli ingredienti per versare, far bollire, versare l'aceto.

Riempiamo i contenitori con liquido bollente, sterilizziamo per 15 minuti.

Giriamo, arrotoliamo le palpebre.

La conservazione risulta dolciastro, speziato, insolito. Perfetto con pollo, vino bianco,. E se imbottisci un'anatra con loro, la lode dei tuoi parenti è garantita per te. Per comodità, usa vasetti di piccole dimensioni.

Il peperone è una delle mie verdure preferite per la sua varietà di colori e sapori. Inoltre, è molto utile: contiene un'enorme quantità di vitamina C e zuccheri facilmente digeribili, che contribuiscono alla rimozione dei metalli dal corpo. In autunno cerco di prepararne a sufficienza, inoltre, in vari modi: posso, marinare, inacidire e congelare. E tutti i miei sforzi sono per ricostituire le riserve vitaminiche di tutti i membri della famiglia nel periodo invernale-primaverile. Oggi ti suggerisco di guardare ricette interessanti con foto di peperoni ripieni per l'inverno. Ti leccherai le dita: questo è il motto di questo spazio vuoto.

Peperoni ripieni per l'inverno con cavolo e carote senza sterilizzazione

Il pregio di questa ricetta sta nella perfetta combinazione di peperone e cavolo cappuccio con le carote, per i loro complessi complementari di alimenti e sostanze biologicamente attive. Nel processo di cottura, le verdure sono dolci e croccanti e, soprattutto, fragranti.

Per 2 lattine da 1 litro occorrono:

Peperone verde dolce - 700 gr.;
Carote - 300 gr.;
Cavolo cappuccio - 400 gr.;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Pimento - 2 pezzi;
Garofano - 2 soc.;
Pepe nero - 6 pezzi;
Prezzemolo - 2 rametti;
Sale - 40 gr.;
Aceto di mele 6% - 30 gr.

Riempimento salamoia per 1 litro d'acqua:

Acqua - 1 l;
Sale - 20 gr.;
Aceto di mele 6% - 60 ml.

Suggerimento: mentre si mescola, il cavolo cappuccio deve essere schiacciato in modo che appaia il succo.

Andiamo a cucinare:

Il pepe bulgaro è selezionato medio, lungo fino a 8 cm e senza difetti visibili, lavato sotto l'acqua corrente. Puliamo e laviamo le carote.

Tagliamo il cavolo a striscioline, strofiniamo le carote su una grattugia fine e mandiamo le fette a fette in una ciotola. Aggiungi sale e aceto di mele lì, mescola tutto accuratamente.

Tagliamo i peperoni nella zona del gambo e lo rimuoviamo insieme al torsolo e ai semi. Sbollentate le verdure sbucciate per 3-4 minuti. fino a quando non si sarà ammorbidito e sciacquato con acqua fredda.

Mettiamo il ripieno nei peperoni raffreddati, cercando di non rovinarlo.

In ogni barattolo preparato inviamo pimento e pepe nero, chiodi di garofano e un rametto di prezzemolo, quindi verdure ripiene con cavolo e carote e, in cima, una foglia di alloro. Versare due volte il contenuto dei vasetti con acqua bollente e scolare l'acqua quando i vasetti risultano caldi al tatto. Per la terza volta, versare la salamoia (acqua bollente piccante con sale per 5 minuti).

Tiriamo fuori le foglie di alloro, copriamo i vasetti con i coperchi, li arrotoliamo e li avvolgiamo in una coperta.

Consiglio: se raffreddato in acqua fredda, la vitamina C viene trattenuta nei peperoni.

I rotoli senza sterilizzazione sono pronti rapidamente e, soprattutto, molto gustosi.

Peperoni ripieni per l'inverno: una ricetta con una foto "Leccati le dita"

Con ricette come questa, puoi sorprendere i tuoi cari e amici. Ti chiederai perché? È semplice, uno degli ingredienti sono le radici speziate, che nessuno usa assolutamente. Vi assicuro che il piatto uscirà insolito, ma piacerà solo a tutti.

Il numero di ingredienti per barattolo litro:

Peperone dolce - 500 gr.;
Carote - 300 gr.;
Radici bianche (prezzemolo, pastinaca, sedano) - 30 gr.;
Cipolla - 40 gr.;
Verdi di aneto - 8 gr.;
Sale - 8 gr.;
Olio raffinato di girasole - 80 gr.

Ripieno di marinata per mezzo litro d'acqua;

Acqua - 0,5 l;
Zucchero - 40 gr.;
Sale - 15 gr.;
Aceto di mele 6% - 150 ml.

Come cucinare:

Laviamo i peperoni selezionati (senza danni visibili), tagliamo le code con il torsolo, laviamo i semi con acqua corrente.
Per dare elasticità ai frutti, tenerli in acqua bollente per 5 minuti.
Puliamo le carote e le radici bianche e le tagliamo a striscioline. Cipolla tagliata a semianelli sottili. Lavare le verdure e tritarle finemente.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella profonda, dopo che si è scaldato, aggiungere la cipolla e le radici bianche, friggendole fino a doratura, quindi aggiungere le carote e friggere fino a renderle morbide. Versare in una ciotola, raffreddare un po' e aggiungere sale ed erbe aromatiche.
Farcite i peperoni con il composto di verdure e metteteli in un vasetto.
Allo stesso tempo, prepariamo il ripieno: mandiamo zucchero e sale nell'acqua bollita, facciamo bollire per 5 minuti e versiamo l'aceto.
Riempiamo il contenuto del barattolo di marinata e lo mandiamo in una padella profonda per la sterilizzazione per 70 minuti.
Tiriamo fuori il barattolo con puntine, copriamo con il coperchio preparato e il tappo di sughero.

Suggerimento: l'acqua nella vaschetta di sterilizzazione dovrebbe essere al livello di 1/3 in modo che non fuoriesca.

Bene, ecco i peperoni ripieni in scatola per l'inverno: ti leccherai le dita. Le ricette con le foto sono facili da capire e da ricordare.

Peperoni ripieni con carne macinata e riso per l'inverno nel congelatore

I peperoni ripieni surgelati sono una buona soluzione per sfamare velocemente e in modo gustoso la famiglia. Un piatto cucinato da tali spazi vuoti differisce da quelli in salamoia per il suo aroma unico di verdure fresche. Anche i frutti nel congelatore conservano quasi gli indicatori originali delle vitamine. Pertanto, è meglio che i bambini congelino i peperoni per l'inverno, perché hanno bisogno soprattutto di vitamine in inverno. E per quei bambini che non mangiano frutta, puoi facilmente mescolare la purea di peperoni nel ripieno con riso e verdure, rimuovendo loro la pelle.

Ingredienti richiesti:

Pepe - 10 pezzi;
Carne di maiale e manzo macinate - 300 gr.;
Riso - 150 gr.;
Carote - 100 gr.;
Cipolla - 50 gr.;
Cavolo cappuccio - 50 gr.;
Uovo di gallina - 1 pz.;
Verdi di aneto - 5 gr.;
Sale - 10 gr.

Suggerimento: il riso deve essere leggermente poco cotto in modo che non bollisca nel piatto principale.

Cucinare un piatto:

I peperoni scelgono il rosso o l'arancione con pareti spesse e senza difetti. Laviamo e separiamo il gambo con il torsolo e i semi. E mettere le verdure in acqua calda per 5 minuti. acquisire elasticità. E poi metterli in acqua fredda a raffreddare.
Mentre il riso cuoce, tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, tritare finemente l'aneto e il cavolo cappuccio.
In una ciotola profonda, unire la carne macinata con riso, carote e cipolle, e aggiungere anche l'uovo, il cavolo, le erbe aromatiche e il sale.
Amalgamare bene il tutto e farcire i peperoni. Mandiamo le verdure preparate in un sacchetto sottovuoto e lo mettiamo nel congelatore.
E non dimenticare di mettere nel congelatore un sacchetto di peperoni ripieni per l'inverno.

Consiglio: l'uovo, prima di unirlo al riso e alle verdure, deve essere lavato con la soda, anche se sembra pulito.

Peperoni ripieni bulgari in scatola

Durante la Quaresima, apro spesso queste conserve per il piatto principale, poiché i peperoni sono molto soddisfacenti. E io uso la salsa di pomodoro per altri piatti senza carne: condimenti per borsch o fagioli stufati, per questo il gusto è più aromatico.

Ingredienti per 2 vasetti da 1 lt:

Peperone dolce - 1,5 kg;
Carote - 640 gr.;
Prezzemolo e radice di sedano - 60 gr.;
Cipolla - 120 gr.;
Verdi di aneto - 15 gr.;
Pimento - 2 pezzi;
Peperone piccante - 3 anelli;
Olio vegetale raffinato - 100 gr.
Ripieno Di Pomodoro:
Pomodori rossi - 500 gr.;
Sale - 15 gr.;
Zucchero - 20 gr.

Metodo di cottura:

Scegliamo peperoni gialli, dolci, dalle pareti spesse di piccole dimensioni, laviamo e ritagliamo il gambo con la polpa interna e i semi. Abbassiamo i frutti in acqua bollente e li teniamo lì per 2-3 minuti.
Lavare le verdure per la carne macinata, pulire e tritare finemente le radici con le erbe aromatiche, tagliare la cipolla a semianelli e tre carote su una grattugia fine.
Carote affettate, radici bianche, cipolle, friggere finché sono tenere e mescolare con sale ed erbe aromatiche.
Preparare il ripieno di pomodoro: i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, metterli in una casseruola e mandare al fuoco. Cuocere fino a quando non sarà morbido e passare la miscela calda attraverso un setaccio, aggiungere pepe caldo e profumato, zucchero e sale alla massa risultante e, mescolando, portare a ebollizione.
Nel frattempo riempite i peperoni con la carne macinata e metteteli nei barattoli.
Quindi versare sopra la salsa di pomodoro calda e sterilizzare per 80 minuti. ogni barattolo con un coperchio.
Tiriamo fuori gli spazi vuoti con puntine, li arrotoliamo e li mettiamo a raffreddare sotto il tavolo.

Suggerimento: è necessario macinare caldo con un cucchiaio di legno, perché non si scalda.

Si è rivelato un delizioso e insolito antipasto di peperoni bulgari.

Preparazione dei peperoni ripieni con verdure in vasetto

Ci sono piatti che deliziano la vista e vogliono davvero provarli. Ecco come sono fatti questi peperoni: piccoli frutti d'arancia interi in salsa rossa. Una volta, a cena con i parenti, ho notato come mia zia ha preso con calma un peperone e lo ha mangiato, e non mangia assolutamente e non chiude il peperone. E poi mi ha detto: beh, sembrava molto appetitoso.

Ingredienti necessari per 2 vasetti da mezzo litro:

Peperone dolce - 6 pezzi;
Cavolo cappuccio - 150 gr.;
Cipolla - 30 gr.;
Carote - 60 pezzi;
Pepe nero macinato - un pizzico;
Sale - 5 gr.

Ripieno Di Pomodoro:

Pomodori - 700 gr.;
Paprika macinata - 3 gr.;
Prezzemolo - 1 ramo;
Foglia di alloro - 1 pz.;
Sale - 5 gr.

Preparazione dell'antipasto:

Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate il gambo al peperone ed eliminate la polpa interna con i semi. Mandiamo i peperoni in acqua calda per acquisire morbidezza, e poi in acqua fredda per preservare la vitamina C.
Cipolle, carote e cavoli vengono tagliati a cubetti e tritati a turno in una ciotola del frullatore, a pezzetti (non frullare).
In una padella preriscaldata con l'olio, fate soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungete le carote e, dopo un po', il cavolo cappuccio. Salate le verdure, mescolate e coprite con un coperchio per far sobbollire per 10 minuti.
Lavate i pomodori rossi, sbollentateli in acqua bollente e privateli della pelle. Interrompiamo i pomodori con un frullatore ad immersione e versiamo in una casseruola profonda.
Portare a bollore e aggiungere le spezie: paprika, alloro, verdure tritate finemente e sale.
Mentre la salsa di pomodoro cuoce a fuoco lento per circa 15 minuti, farcire i peperoni e metterli nella teglia.
Quindi versare il ripieno di pomodoro nel braciere, togliere la foglia di alloro, portare a bollore e, coperto con un coperchio, far sobbollire le verdure per 20 minuti.
Riempiamo il barattolo di peperoncini piccanti, lo riempiamo con il ripieno e lo chiudiamo. Inviamo gli spazi vuoti sulla coperta fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Non è affatto difficile, per questo si tappano i peperoni ripieni di cavolo cappuccio e carote per l'inverno senza sterilizzazione.

Peperoni ripieni di melanzane al pomodoro per l'inverno

Voglio sorprendervi con l'ultimo abbinamento: peperone con melanzane. Sembrerebbe che tutto sia ordinario e semplice, ma il ripieno di melanzane sarà morbido e la consistenza assomiglierà a una purea di verdure. E in combinazione con il peperone, ottieni lo spuntino perfetto.

Per 2 lattine da 1 lt:

Peperone dolce - 1 kg 700 gr.;
Melanzane - 1 kg;
Carote - 350 gr.;
Cipolla - 170 gr.;
Pomodori - 1,5 kg;
Olio vegetale raffinato - 100 gr.;
Sale - a piacere.

Ripieno di pomodoro per 1 litro:

Aceto di mele 6% - 50 ml;
Pepe nero - 5 pezzi;
Pimento - 3 pezzi;
Zucchero - 15 gr.;
Sale - 15 gr.

Suggerimento: è meglio prendere il peperone rosso dalle pareti spesse, perché non bolle troppo.

Consiglio: il pomodoro così ottenuto può essere passato al setaccio per ottenere una consistenza uniforme.

Preparazione del pasto:

Laviamo il peperone, togliamo le code e il torsolo con i semi. Sbollentate la frutta in acqua calda per circa 5 minuti.
Tagliamo a cubetti le melanzane lavate e sbucciate e le mandiamo in una ciotola con un pizzico di sale per rendere il bicchiere amaro. Tagliare la cipolla a cubetti e tre carote su una grattugia.
Laviamo i pomodori, li tagliamo a metà e li mettiamo in una ciotola del frullatore.
Versate il succo in una casseruola dal fondo spesso e fatelo bollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A metà del processo, aggiungere lo zucchero con il sale, entrambi i peperoni piccanti.
Mentre il ripieno cuoce, friggete le melanzane in padella in piccole porzioni in olio ben caldo fino a quando non saranno morbide. Quindi friggere cipolle e carote fino a doratura.
In una ciotola, unire la cipolla con le carote e le melanzane, aggiustare di sale.
I peperoni vengono farciti con verdure tritate e messi in una casseruola con salsa di pomodoro calda già pronta. Aspettiamo fino all'ebollizione e facciamo bollire i peperoni nel pomodoro per 30 minuti e per 5 minuti. prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
Disponiamo i peperoni in barattoli, versiamo la massa di pomodoro calda e arrotoliamo i coperchi. Dopo il raffreddamento, riporre per la conservazione.

Prova a cuocere i peperoni ripieni in barattoli per l'inverno con questa ricetta.

Il video rivelerà la tecnologia di cottura nei minimi dettagli. Spero ti sia piaciuta la mia selezione di ricette con foto di peperoni ripieni per l'inverno. Ti leccherai le dita durante il pasto, te lo garantisco!

Puoi farcire i peperoni per l'inverno con qualsiasi verdura, selezionata secondo i tuoi gusti o secondo una ricetta specifica. Un classico può essere considerato un ripieno di carote, cavoli, a volte mescolato con riso bollito. Inoltre, a scelta, i peperoni, privati dei semi e dei gambi, vengono scottati, stufati o adagiati crudi in barattoli.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di peperoni ripieni invernali sono:

Qualunque sia la composizione delle verdure nel ripieno, vengono tritate, di regola, con piccole cannucce. Questo sembra carino ed è molto più comodo da mangiare. Se nello spazio vuoto vengono utilizzati peperoni di diversi colori: rosso, giallo, arancione, verde, sembra luminoso, divertente, festoso sia in un barattolo che sul tavolo. Come ripieno per questo piatto ci sono marinate, sottaceti, succo, concentrato di pomodoro. La composizione delle spezie può essere completamente diversa. Olio vegetale, lo zucchero non viene aggiunto in tutte le ricette.

Affinché i peperoni si sentano a proprio agio nel piatto scelto, che si tratti di un barattolo da tre litri o di una padella smaltata, vengono posizionati molto strettamente l'uno sull'altro con il ripieno. Più vicino alle pareti ci sono ramoscelli e foglie verdi. A volte i barattoli riempiti fino in cima vengono fatti bollire per un paio, portando il contenuto a prontezza. Cioè, le verdure vengono stufate all'interno e quindi arrotolate in questa forma. Questo viene fatto in modo che il pepe non si sfaldi. Dal barattolo dopo dovrebbe essere rimosso con molta attenzione per non danneggiare. Ma questa preparazione risulta essere più tenera, succosa e gustosa.

Cinque delle ricette più veloci per i peperoni ripieni per l'inverno:

Il tipo più adatto di questo ortaggio per la torsione è una varietà di insalata. Quello con la parete più carnosa. Quelli a pareti sottili non sono del tutto inadatti: hanno meno successo nel piatto. Inoltre, si rompono più facilmente, non resistono alla pressione del ripieno. Inoltre, tale pepe è spesso leggermente amaro, il che è generalmente indesiderabile in tale conservazione.

Il ripieno per il ripieno non è sempre in umido o sbollentato. A volte viene aggiunto crudo. Affinché il cavolo, ad esempio, non crei vuoti inutili all'interno, si consiglia di schiacciarlo leggermente con le mani.