Rotolo di fegato di fegato di manzo ricetta passo dopo passo. Rotolo di fegato e diverse ricette per la sua preparazione

Questo è probabilmente il più semplice, ma molto ricetta del delizioso involtino di pollo. Per preparare il rotolo avrai bisogno di: fegato di pollo, cipolle, carote, burro. Se desideri fare rotolo farcito, quindi puoi usare uova di gallina, formaggio o funghi come ripieno.

Il rotolo cotto, secondo questa ricetta, è tenero e appetitoso. Certo, puoi prendere qualsiasi fegato, ma è dal fegato di pollo che il rotolo risulta tenero.

Il piatto appartiene agli antipasti freddi. Se lo cucini la sera, risparmierai tempo per preparare altri piatti alla vigilia di ogni festività, lasciando così più tempo per te stesso! E ora te lo dirò in dettaglio come cucinare il rotolo di fegato di pollo con vari ripieni.

Per riferimento:

Aggiungi 20-30 grammi di burro: grazie al burro, il futuro rotolo non si sbriciolerà.
Taglia il rotolo finito con un coltello caldo, questa tecnica aiuterà anche a tagliare il rotolo senza sbriciolarlo.
Posare sempre la cucitura arrotolata rivolta verso il basso.
Il ripieno ideale per qualsiasi involtino di fegato è il burro.

Ingredienti:

Fegato di pollo - 500 grammi;
Carote fresche (taglia media) - 3 pezzi;
Cipolla (di medie dimensioni) - 2 cipolle;
Panna acida - 100 grammi;
Burro (ammorbidito) - 200 grammi;
Sale, pepe - a piacere;
Verdure fresche (aneto, prezzemolo) - a piacere;
Olio vegetale - per friggere.

Preparazione del rotolo:

1) In anticipo, prima di iniziare a preparare il rotolo di fegatini di pollo, togliere il burro dal congelatore e lasciarlo caldo.

2) Ispeziona attentamente il fegato di pollo, se noti la bile, rimuovilo con cura. Sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente, metterlo in uno scolapasta e far scolare il liquido.

3) Mentre il liquido in eccesso fuoriesce dal fegato, prepara le verdure.

Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa.
Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a cubetti, potete tagliarla grossolanamente.

4) Tagliare il fegato a pezzi medi e friggerlo in padella con l'aggiunta di olio vegetale e panna acida finché sono teneri.

5) Anche le cipolle dovranno essere saltate in olio vegetale fino a renderle trasparenti.

6) Aggiungi le carote grattugiate alle cipolle e friggi finché sono teneri.

7) Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, estraiamo il tritacarne e li ruotiamo tutti in un tritacarne o li tritiamo in un frullatore.

8) Dopo la torsione, mescolare bene fino a che liscio, sale e pepe a piacere.

Ecco qui! La carne macinata per il loro rotolo di fegato di pollo è pronta!

9) Ora passiamo alla parte rotolante. Per fare questo, hai bisogno di pellicola trasparente.

Appoggia la pellicola su una superficie piana.
Distribuire uniformemente il fegato tritato su tutta la superficie della pellicola (spessore 1 cm), lasciando una spatola di 5-7 cm di spazio libero attorno ai bordi, che servirà per legare il rotolo.

In futuro, se desideri fare un rotolo con il ripieno, metti il \u200b\u200bripieno. Come farlo sarà descritto individualmente per ogni opzione di riempimento (più avanti nell'articolo).
Dopo aver posato il ripieno, arrotolare con cura il rotolo con pellicola trasparente.

Avvolgere il rotolo formato con la stessa pellicola trasparente, legare la pellicola attorno ai bordi e conservare in frigorifero per 5-6 ore.

Trascorso il tempo, togliere il rotolo, togliere la pellicola, adagiare con cura il rotolo di fegato su un bel piatto e spennellarlo con burro ammorbidito.
Mescolare prima l'olio con il prezzemolo tritato finemente e l'aneto. (Se hai intenzione di cucinare un involtino di fegato con un ripieno e sarà presente del burro, non è necessario ricoprire il rotolo con il burro: sarà troppo unto, anche se questo non è per tutti!
Rimettilo in frigorifero.

Servire subito, tirandolo fuori dal frigorifero.

Con quale ripieno fare un rotolo di fegato?

Ripieno per rotolo di fegato di uova di gallina e maionese

Per preparare questo ripieno avrete bisogno di:

Uova di gallina - 3 pezzi;
Maionese - a piacere;
Erbe fresche - a piacere
Sale - a piacere

1) Lessare le uova sode, sbucciarle.

2) Abbiamo già preparato il fegato tritato, distribuito uniformemente sulla pellicola, ora:

3) Lubrificare la nostra carne macinata con un sottile strato di maionese.

4) Metti le uova intere al centro del pezzo.

5) Tritare finemente le erbe fresche e cospargerle sulle uova.

6) Arrotolare il rotolo, avvolgere con pellicola trasparente, legare e riporre in frigorifero per 2-3 ore.

Servire freddo. Dopo aver tagliato un tale rotolo, gli ospiti saranno piacevolmente sorpresi. Le uova di gallina a fette in un rotolo di fegato sembrano piuttosto impressionanti.

Per preparare il ripieno di formaggio vi serviranno:

Formaggio a pasta dura - 100 grammi;
Uova di gallina - 3 pezzi;
Burro - 100 grammi;
Sale - a piacere;
Verdi - per la decorazione

1) Lessare le uova sode, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia fine.

2) Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

3) Il burro dovrebbe essere ammorbidito. Sgranare il burro con una forchetta.

4) Mescolare uova, formaggio e burro, sale qb. Mescolare fino a che liscio.

5) Distribuire uniformemente il ripieno sul fegato tritato steso su pellicola trasparente.

6) Arrotolare il rotolo, fissare i bordi del film, mettere in frigorifero.

Prima di servire, srotolare il rotolo di fegatini di pollo, guarnire con le erbe e servire.

Per preparare il ripieno di funghi avrete bisogno di:

Funghi (qualsiasi) - 400 grammi;
Salsiccia affumicata - 200 grammi;
Cipolla a bulbo - 1 cipolla;
Maionese - a piacere;
Sale - a piacere.

1) Friggere i funghi in una padella in olio vegetale con le cipolle, salare, mescolare, raffreddare.

2) Grattugiare la salsiccia su una grattugia grossa.

3) Mescolare funghi, formaggio con maionese, sale.

4) Distribuire uniformemente il ripieno preparato sul fegato tritato steso su pellicola trasparente.

3) Arrotolare il rotolo con pellicola trasparente, mettere in frigorifero.

4) Dopo che il rotolo si è raffreddato, tirarlo fuori dal frigorifero, scartarlo dalla pellicola, guarnire con erbe aromatiche e servire.

Con questa opzione di riempimento, il rotolo può essere ricoperto sopra con burro ammorbidito ed erbe aromatiche, come descritto sopra.

Ripieno di crema di formaggio per rotolo di fegato

Per preparare la crema pasticcera vi serviranno:

Formaggio fuso - 2 pezzi;
Aglio - 2-3 chiodi di garofano (o a piacere);
Maionese - a piacere;
Sale, pepe - a piacere.

1) Il formaggio fuso dovrà essere grattugiato. Per renderlo conveniente, è necessario:

Liberare il formaggio dalla pellicola alimentare in cui si trovava e metterlo in un sacchetto di plastica per alimenti.
Invia il nostro formaggio in un sacchetto nel congelatore per 30-40 minuti.
Trascorso il tempo, rimuovi il formaggio: ora puoi strofinare.
Prendi il formaggio da un lato e piega il sacchetto dall'altro: lo strofiniamo.
Man mano che il formaggio diminuisce, sposta la busta fino a quando non avrai grattugiato tutto il formaggio. Tutto il formaggio fuso è pronto!

2) Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa.

3) Mescolare formaggio fuso, aglio, maionese, sale e pepe.

4) Distribuire uniformemente il ripieno sul fegato tritato e arrotolare il rotolo.

5) Il resto dei passaggi è come descritto sopra.

Rotolo di fegato ripieno di funghi e uova

Per fare il rotolo avrai bisogno di:

Funghi - 400 grammi;
Uova di gallina - 3 pezzi;
Maionese - a piacere;
Cipolla - 1 pezzo;
Olio per friggere;
Sale, spezie - a piacere.

1) Soffriggere i funghi con le cipolle in olio vegetale finché sono teneri.

2) Uova sode, sbucciate e strofinate su una grattugia fine, mescolate con la maionese.

3) Metti i funghi sul fegato tritato in uno strato uniforme e accanto alle uova. Otterrai un riempimento bicolore (come nella foto).

4) Formate un rotolo (come descritto sopra). Un momento! Attorciglia lungo il ripieno steso e non trasversalmente, altrimenti risulterà che metà del rotolo è con i funghi e l'altra metà è con le uova.

5) Dopo che il rotolo si è raffreddato in frigorifero, spennellarlo sopra con burro alle erbe montato e rimetterlo in frigorifero fino al momento di servire. Un tale rotolo di fegato di pollo sembrerà molto bello sul taglio.

Utilizzare anche burro o formaggi a pasta molle come ripieno. Mescolali con erbe fresche: risulterà molto gustoso e preparare tali ripieni è molto semplice e veloce.

In effetti, puoi inventare tu stesso un ripieno per un involtino di fegato di pollo. Devi solo rivolgerti alla tua immaginazione.

Il fegato si sposa bene con vari tipi di formaggi, uova, burro, funghi, cipolle e carote. Combina i prodotti. Prova a cucinare un involtino di fegato con ripieno secondo queste ricette o inventa la tua ricetta d'autore. Buona fortuna con la tua cucina!

Buon appetito!

Grande( 9 ) Male( 0 )

Il rotolo di fegato è considerato un piatto più festoso di tutti i giorni. Puoi cucinarlo secondo una varietà di ricette, che differiscono nell'elenco degli ingredienti aggiuntivi. Rimane comunque l'elemento principale che conferisce al piatto un sapore particolare.

Rotolo di fegato: ricetta con il burro

Tagliare la cipolla e il fegato, mandarli insieme nella padella per stufare. Cuocere fino a quando i pezzi di cipolla sono morbidi. Ora invia il fegato, le cipolle e le proteine \u200b\u200bbollite a un frullatore per mescolare. Prima di ciò, sale e spezie dovrebbero essere aggiunti alla massa a piacere.

Il formaggio preparato deve essere grattugiato su una grattugia grossa, quindi mescolato con maionese e tuorli bolliti. Mescolare accuratamente per ottenere una massa plastica omogenea.

La gelatina deve essere diluita in 40 ml di acqua. Successivamente, dovrebbe essere messo nel microonde per portare a ebollizione, quindi dividere il composto in due porzioni. Ora ognuno di loro dovrebbe essere aggiunto separatamente al formaggio e alla massa di fegato, mescolando intensamente.

Su un tavolo pulito, è necessario stendere una pellicola trasparente, sulla quale viene prima stesa la massa di formaggio, quindi sopra viene stesa la massa di fegato. Ora devi formare un rotolo, che deve essere inviato in frigorifero a raffreddare per diverse ore. Successivamente, il rotolo può essere mangiato.

e rotolo di fegato. Ricetta con foto

Per questo rotolo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

- 700 grammi;
ricotta cremosa "Almette" - 200-250 g;
maionese o yogurt naturale - 40-50 g;
carota coreana - 300 g;
uova sode - 4 pezzi;
erbe aromatiche, sale, spezie - a piacere.

Come cucinare il rotolo di fegato con le carote

Lessare il fegato in acqua fino a cottura ultimata, passare un paio di volte al tritacarne. Salare e pepare la carne macinata finita.
Aggiungi il formaggio, mescola energicamente.
Distribuire la carne macinata sulla lamina a forma di rettangolo.
Macina le carote in un frullatore, mescola con la maionese. Distribuire il composto sullo strato di fegato.
Tritare finemente le uova sode, mescolare con la maionese e adagiarvi sopra lo strato di carote.
Cospargere il patè attorno al perimetro con le erbe e arrotolarlo in un rotolo. Invia il prodotto confezionato in un foglio al frigorifero per un paio d'ore. Successivamente, il rotolo di fegato può essere mangiato.

Rotolo di fegato con burro insieme agli gnocchi e all'insalata Olivier, li classificherei come i miei piatti preferiti. Adoro i diversi piatti di fegato, in particolare mi piacciono molto i patè di fegato. L'involtino di fegato, una ricetta passo passo di cui voglio proporvi, non è altro che un patè con ripieno disegnato a forma di involtino.

Ingredienti:

Fegato di manzo - 700-800 gr.,
Cipolla - 2 pezzi,
Carota - 2 pezzi,
Pepe bulgaro - 1 pz.,
Aglio - 1 testa,
Burro - 240 -300 gr.,
Sale,
Pepe nero macinato o altre spezie
Olio di semi di girasole

Rotolo di fegato con burro - ricetta

Cucinare un rotolo di fegato con burro consisterà in quattro fasi. Il primo stadio è la preparazione degli ingredienti per il fegato. La seconda fase è la preparazione del patè. La terza fase è la preparazione del ripieno di burro per il patè. Il quarto stadio è la formazione del rotolo di fegato stesso con il burro. Per preparare il patè di fegato, abbiamo bisogno di cipolle e carote. Queste verdure dovrebbero essere sbucciate e tritate. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare la cipolla a cubetti.

Rotolo di fegato con burro. Foto

Ho cucinato questo involtino di fegato di manzo in occasione del compleanno di mio padre - tutto il "sale" del rotolo è che può essere servito sia come spuntino che semplicemente spalmato sui panini. Inoltre, il gusto di questo rotolo risulta essere insolito: teneri fegatini di pollo e carote coreane piccanti sono una combinazione piuttosto insolita. Consiglia agli amanti degli esperimenti!

Ingredienti:

700 g di fegato di manzo + 1,5 cucchiai. latte per inzuppare il fegato
1 lampadina
150 grammi di burro
250 g di carote coreane
4 uova sode
4 cucchiai Maionese
Cipolla verde a piacere
Sale, pepe nero ed erbe aromatiche a piacere

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Sciacquare bene il fegato di manzo e tagliarlo a pezzi.
Immergere nel latte per 30-60 minuti.
Riscaldiamo la padella con olio vegetale e mandiamo a friggere il fegato.
Puliamo e laviamo la lampadina. Tagliato finemente.
Aggiungere la cipolla al fegato e soffriggere.
Friggere fino a quando il fegato e le cipolle sono completamente cotti. Salare a piacere, aggiungere pepe nero ed erbe aromatiche.
Dividiamo visivamente il burro ammorbidito in parti.
Macina il fegato con il burro in un frullatore fino a che liscio. Si scopre una specie di patè :)
Aggiungere la miscela risultante se necessario.
Spremere leggermente le carote coreane per drenare l'acqua in eccesso.
Maciniamo le carote coreane - le passiamo attraverso un tritacarne. Non consiglio di usare un frullatore: ci sarà il porridge.
Aggiungi la maionese.
Mescolare fino a che liscio.
Bollire le uova di gallina fino a cottura. Puliamo e tre su una grattugia fine.
Tritare finemente la cipolla verde.
Rivesti il tavolo con la pellicola trasparente. Distribuiamo su di esso la miscela di fegato con uno strato spesso 0,5-0,8 cm.
Adagiare sopra le carote in uno strato uniforme.
Cospargere di uova: questo è il terzo strato del nostro rotolo. Lubrificare con la maionese.
Disporre le cipolle verdi lungo il bordo.
Giriamo il rotolo, avvolgendo i bordi della pellicola trasparente in modo che non si diffondano.
Mandiamo il rotolo di fegato per la notte in frigorifero in modo che si congeli bene.

Buon appetito!

Il rotolo di fegato è un piatto gustoso e insolito. Decorerà non solo la tavola festiva, ma anche una normale cena di famiglia. Usando ingredienti diversi per preparare uno spuntino, puoi sperimentare i suoi gusti.

Ricetta involtini di fegato di pollo con ripieno di formaggio

Il fegato di pollo è un prodotto ipocalorico. È ideale per fare un rotolo e il ripieno di formaggio gli conferisce un gusto speciale.

Al momento di servire, il piatto può essere decorato con erbe fresche e pomodori.

Rotolo di fegato di manzo al burro

Il fegato di manzo è una delle frattaglie più utili. Il rotolo da esso risulta tenero e gustoso. Questo antipasto sembra festoso e perfetto per un'occasione speciale.

Ingredienti richiesti:

650 grammi di fegato di manzo;
200 grammi di burro;
100 ml di acqua;
olio vegetale per friggere;
una cipolla grande o due piccole;
sale e pepe.

La preparazione richiederà 1 ora e 20 minuti.

Il contenuto calorico è piccolo e ammonta a 149 calorie per 100 grammi del piatto finito.

Preparare il fegato di manzo per la frittura togliendogli la pellicola e tagliandolo a pezzetti;
In una padella calda e unta d'olio fate soffriggere la cipolla tritata finemente per 4-6 minuti;
Aggiungi loro il fegato e riduci il fuoco. Versare acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento finché sono teneri;
Macina più volte il fegato raffreddato con un tritacarne. Per consistenza, dovrebbe assomigliare al purè di patate;
Aggiungere un cucchiaio di burro fuso al patè, mescolare;
Adagiare la massa sulla pergamena stesa con uno strato fino a 1 cm Lubrificare l'intera superficie con il burro;
Formare un rotolo torcendo i bordi della teglia;
Avvolgere lo spuntino finito in un foglio di cibo e conservare in frigorifero per 3-4 ore.

Prima di servire il rotolo va tagliato a fette larghe almeno un centimetro e mezzo. I pezzi più sottili potrebbero rompersi. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con caviale rosso.

Rotolo di fegato con cipolle e carote

Questa versione del rotolo è considerata dietetica a causa del modo in cui viene elaborato il fegato. In questa ricetta viene bollito, non fritto in padella. Grazie a ciò, il piatto finito è meno grasso e ipercalorico.

Ingredienti richiesti:

mezzo chilo di fegato di manzo;
due carote medie;
due bulbi medi o uno grande;
tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
olio vegetale per friggere;
sale.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Il piatto è dietetico e contiene solo 144 calorie per 100 grammi.

Rilasciare il fegato dal film e tagliarlo a pezzetti;
Bollire l'acqua salata e aggiungere il fegato. Cuocere fino a cottura;
Nel frattempo soffriggere le verdure tritate finemente in una piccola quantità di olio vegetale;
Lascia raffreddare gli ingredienti, quindi mescolali insieme;
Saltare il fegato con cipolle e carote attraverso un tritacarne. Più volte lo farete, più tenero risulterà il paté. La quantità ottimale è 2 volte;
Metti una pellicola trasparente in uno strato denso, il suo spessore non deve superare un centimetro. Lubrificare con panna acida e formare un rotolo;
Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero. Dopo tre ore, lo spuntino è pronto da mangiare.

Un tale rotolo dietetico si sposa bene con un uovo di gallina bollito. Al momento di servire, tagliare il piatto finito e decorare con metà dell'uovo.

Ricetta del rotolo di lavash con fegato di merluzzo

Il rotolo di lavash è un'ottima opzione per uno spuntino per una festa festiva. Cucina velocemente, non richiede trattamenti termici e piacerà a tutti. Tuttavia, a causa della presenza di maionese, formaggio e pane pita, il suo contenuto calorico è superiore a quello di altri involtini di fegato. Un piatto del genere può essere servito non solo durante le vacanze, ma anche a pranzo, cena e persino a colazione.

Ingredienti richiesti:

una confezione di fegato di merluzzo (ne servono circa 100 grammi);
tre uova di gallina, sode;
un cetriolo fresco grande o tre piccoli;
cinque cucchiai di maionese;
200 grammi di formaggio a pasta dura;
un pacchetto di lavash armeno.

Ci vogliono solo 30 minuti per cucinare.

Il contenuto calorico è di 198 calorie per 100 grammi.

Togliere il fegato di merluzzo dalla confezione e schiacciarlo con una forchetta fino ad ottenere una massa omogenea;
Grattugiare uova, formaggio e cetriolo separatamente su una grattugia grossa;
Ungere un foglio di pane pita con la maionese e cospargere uniformemente di formaggio;
Adagiare sopra il merluzzo a strati, poi l'uovo e il cetriolo;
Arrotolare strettamente la pita in un rotolo, quindi avvolgerla in pellicola trasparente o pellicola;
Mettere in frigorifero per diverse ore.

Tagliare il rotolo finito al momento di servire. Il piatto sembra impressionante se è decorato con melograno ed erbe aromatiche. Per fare questo, prima metti un rametto di prezzemolo su ogni pezzo e poi alcuni semi di melograno.

Suggerimenti culinari

I consigli di chef esperti ti aiuteranno a preparare il piatto più delizioso e a non commettere errori nella scelta dell'ingrediente principale:

la freschezza del fegato può essere determinata dal suo colore uniforme. Inclusioni di macchie grigie e verdastre indicano l'invecchiamento del prodotto;
per separare velocemente la frusta dal fegato, è necessario immergerla in acqua calda per diversi minuti. Successivamente, verrà rimosso senza difficoltà;
se metti a bagno il fegato per un'ora nel latte prima della cottura, il rotolo finito risulterà molto tenero e morbido;
il pepe macinato può essere sostituito con erbe aromatiche. Grazie a ciò il piatto acquisirà un gusto ricco;
oltre a cipolle e carote, quasi tutti i componenti possono essere aggiunti all'impasto di fegato: patate, erbe aromatiche, aglio, panna e altri ingredienti. Tutti influenzano il gusto e lo rendono più saturo;
il ripieno di cagliata con erbe è universale. Si abbina bene con snack di tutti i tipi di fegato. Per prepararlo bisogna mescolare la ricotta con sale, una piccola quantità di latte e aneto tritato.

Cucinare involtini di qualsiasi tipo di fegato non è difficile e il processo di cottura richiede pochissimo tempo. Anche una hostess alle prime armi se la caverà. Il piatto finito è gustoso e tenero. Vale la pena provarlo una volta e diventerà il trattamento preferito nei giorni feriali e durante le festività.