Pasta di pollo. Pastrami di petto di pollo al forno

1 ricetta facile del pastrami da petto di pollo
2 Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
3 Con curcuma al cartoccio in forno
4 Pasta di pollo piccante
5 Marinato in salsa di soia
6 Segreti di cucina

Il pastrami acquistato rientra sempre nella categoria delle prelibatezze. Pertanto, un tale prodotto non è economico. Per risparmiare denaro e curare la famiglia spuntino naturale senza conservanti, puoi fare il tuo pastrami di petto di pollo a casa.

Ricetta Pastrami Di Pollo Facile

Ingredienti: 700-750 g di filetto di pollo, un cucchiaio sale fino, 2-4 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio raffinato, un po' di senape, spezie a piacere.

Il pollo viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente.
Versane un po' in un contenitore profondo acqua calda il sale si scioglie in esso.
Il filetto viene lasciato nel liquido risultante per un paio d'ore.
La carne viene lavata bene, stesa su un tovagliolo di carta e asciugata.
L'aglio viene tagliato a fettine sottili.
La senape viene aggiunta all'olio a piacere, così come gli eventuali condimenti. Ad esempio, puoi prendere curcuma, paprika, basilico secco.
Le fette di aglio sono poste al centro di ogni petto. Le preparazioni di carne vengono avvolte e unte su tutti i lati con olio e spezie.
Successivamente, il modulo con il seno deve essere inviato a un forno ben riscaldato per 15-17 minuti. Il forno quindi si spegne. Non aprire la porta mentre lo fai!

Il pastrami si raffredderà in forno per 4-5 ore.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Per ottenere ottimo piatto devi avere tempo da perdere. Ingredienti: 2 grandi filetti di pollo, 2 cucchiai sale marino, erbe aromatiche, 3 bicchieri di acqua filtrata.

Il filetto viene lavato bene, quindi messo in una ciotola di acqua salata. In frigorifero, il prodotto rimarrà in salamoia per un giorno.
Successivamente, il pollo viene ricoperto con spezie selezionate.
Il pezzo viene inviato alla ciotola multicucina per 17-20 minuti. La modalità di cottura è ottimale per questo.

La pietanza “arriverà” nel dispositivo chiuso spento per almeno 8 ore.

Con la curcuma al cartoccio in forno

Ingredienti: 960 g di petto di pollo, cucchiaio da dessert curcuma macinata, circa la stessa quantità di sale fino, un pizzico di erbe aromatiche, un po' di pepe nero macinato.

Il filetto tagliato dalle ossa viene lavato sotto l'acqua corrente, elimina le ossa e la pelle.
Due pezzi di carne vengono piegati con un "jack" e legati con filo culinario. La forma del disegno risultante sarà simile al maiale bollito.
Gli spazi vuoti vengono salati su tutti i lati e cosparsi di curcuma. Sulla parte superiore del pollo viene strofinato con altre erbe.
I filetti preparati sono avvolti in un foglio. Sulla parte superiore del rivestimento, vengono praticate diverse forature con uno stuzzicadenti. Ciò è necessario per il rilascio tempestivo del vapore.
I sacchetti vengono inviati su una teglia con i bordi alti e cotti per mezz'ora in forno a 200 gradi.
Gli sbozzati srotolati vengono rimessi in forno per altri 10 minuti. Si consiglia di innaffiare il piatto con il succo che risalta durante il processo.

Una tale ricetta di pastrami può essere migliorata a tuo piacimento modificando la composizione dei condimenti.

Pasta di pollo piccante

Ingredienti: 2 petti di pollo, bicchiere d'acqua filtrata standard, 1 cucchiaino. miele d'api, sale, 2 cucchiai. paprika dolce, un pizzico di peperoncino macinato, 4-5 spicchi d'aglio, Noce moscata a piacere, 1,5 cucchiai. olio vegetale.

lavato filetto di pollo ammollo per una notte in una soluzione di acqua e sale.
Al mattino, la carne viene essiccata, ogni filetto viene attorcigliato e avvolto con fili in modo che gli spazi vuoti non si sfaldino. È meglio usare fili culinari speciali, ma se non ce ne sono a portata di mano, lo faranno quelli ordinari.
L'olio è mescolato con miele d'api, aglio schiacciato e tutte le spezie preparate.
Il filetto viene ricoperto su tutti i lati con la miscela risultante e cotto in una padella forno caldo non più di 20 minuti.

Puoi estrarre e provare il pastrami dal filetto di pollo solo dopo che il prodotto si è completamente raffreddato. Ci vorranno diverse ore.

Marinato in salsa di soia

Ingredienti: filetto di pollo grande (circa 350-400 g), mezzo litro latte grasso, 3 cucchiai di salsa di soia senza additivi aggiuntivi, 2 spicchi d'aglio, 1 piccolo. un cucchiaio di paprika dolce (senza scivolo), un pizzico di noce moscata macinata, sale qb.

Innanzitutto, il filetto di uccello viene lavato bene con acqua, pulito dalla pelle e dai film. Successivamente, viene immerso nel latte per almeno 2-3 ore.
La base della marinata sarà quella selezionata salsa di soia. Viene inoltre aggiunto se necessario. Al liquido si aggiungono aglio, noce moscata, paprika dolce macinata, passata attraverso una pressa.
Il filetto viene rimosso dal ripieno di latte, asciugato sopra con tovaglioli di carta e trasferito in una ciotola con la marinata. E il suo pollo viene lasciato per altri 20-25 minuti.
Successivamente, la carne viene avvolta in un foglio e inviata in anticipo a un forno ben preriscaldato. È meglio fare 2 strati di rivestimento contemporaneamente in modo che il succo non fuoriesca da sotto.
Il futuro pastrami cuocerà per circa mezz'ora. Mezz'ora prima della prontezza, il foglio deve essere aperto. Questo deve essere fatto affinché il trattamento diventi marrone.

Resta da tagliare a fette il pastrami e servire. Il cibo sarà un ottimo sostituto salsicce reparti gastronomici.

Alcuni segreti di cucina

Prima di tutto, devi ricordare: più a lungo l'uccello marina, più morbido e tenero sarà. pasto pronto. Questo è solo in soluzione salina per molto tempo per lasciare il pollo non dovrebbe. Se lo tieni in un tale liquido per più di 1,5 giorni, l'uccello sarà immangiabile, troppo salato.

Quando non hai voglia di pasticciare con la marinata, puoi riempire il pastrami bianco con il solito agrodolce salsa di pomodoro. Un altro la miscela più semplice: Petrolio raffinato, sale, paprica dolce, un goccio di salsa al peperoncino.

Se vuoi ottenere un bel colore rubicondo del pastrami, devi usare la curcuma o la salsa di soia. E per rendere più conveniente ricoprire gli spazi vuoti di pollame con la marinata, vale la pena renderlo visco-liquido e applicarlo direttamente sulla carne con le mani o con una spazzola di silicone.

Il tenero filetto di pollo in un involucro profumato e speziato è il pastrami di pollo, un piatto che sostituirà perfettamente la salsiccia acquistata in negozio.

Un minimo di azioni per ottenere un risultato molto risultato gustoso- solo per questa ricetta pasta di pollo merita di essere nel quaderno culinario della padrona di casa. E anche per il fatto che lui stesso ispira sperimentando spezie e sapori.

Non è necessario attenersi rigorosamente agli ingredienti proposti (condimenti). Se aggiungi i tuoi veri preferiti, il pastrami risulterà comunque delizioso. Prepariamoci, ad esempio, così.

ingredienti

Per fare il pastrami di pollo vi serviranno:

latte - 500 ml
filetto di pollo (petto) - 2 metà ca. 400 grammi
miele - 2 cucchiaini
paprika dolce macinata - 2 cucchiaini
noce moscata - 0,5 cucchiaini
sale - 1,5 cucchiaini
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
semi di senape - 3 cucchiaini
miscela di peperoni - 1 cucchiaio. un cucchiaio
curcuma - 0,5 cucchiaini
aglio - 2-3 chiodi di garofano

Come cucinare il pastrami di pollo

Versare il latte in una ciotola, sciogliervi il sale e mettere qui il petto di pollo. Sarebbe bello lasciarlo tutta la notte in frigorifero: il latte renderà la carne succosa e tenera. Ma se non c'è voglia e tempo per aspettare così a lungo, allora 3 ore sono sufficienti.

Fai un rivestimento: la cosa più importante nel pastrami. Versare tutte le spezie secche in un piatto fondo, aggiungere l'olio e miele liquido(se non è liquido, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde) e spremere qui l'aglio. Mescolare accuratamente. Non ho aggiunto troppa paprika (tradizionalmente si usa in una concentrazione maggiore).

Togliere i petti dal latte e ricoprire con le spezie su tutti i lati, distribuendoli con cura. Lascialo così per 1 ora.

Legare saldamente con filo spesso o spago. Adagiare su una teglia. Puoi creare una specie di pallet di alluminio (basta non coprire o chiudere i lati!).

Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 20 minuti - se dalla puntura fuoriesce del succo limpido, il pastrami è pronto. Lasciatela in forno finché non si sarà completamente raffreddata.
Il pastrami di pollo è buono caldo, ma meglio freddo.

SU UNA NOTA

Puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida al latte.
Se non c'è latte o per qualche motivo il suo uso non è desiderabile, prendi semplicemente acqua.

Delle spezie, oltre a quelle sopra, sono ottime anche: basilico e origano essiccati, paprika affumicata, senape pronta con grani, grani di coriandolo, scaglie di peperoncino, zira e salsa di soia leggera.

ingredienti

petto di pollo - 1 pz. (ne ho circa 500 g);
kefir 1% di grassi - 1 tazza;
aglio - 1-2 chiodi di garofano (a tuo gusto);
sale - a piacere;
salsa di soia - 3 cucchiaini;
olio d'oliva prima pressione - 1 cucchiaino;
paprika macinata - ½ cucchiaino;
noce moscata macinata - ½ cucchiaino;
miele naturale - ½ cucchiaino

Tempo di cottura: circa 4 ore (a seconda di dove cuocerete i pastrami), di cui 2-2,5 ore per la marinatura della carne.

Uscita: 2 pz. pastrami.

Prima di iniziare a cucinare è incredibile piatto gustoso, come il pastrami di pollo, vale la pena dire qualche parola su ciò che è proprio questo pastrami. Pastroma (originale) è prelibatezza di carne Cucina ebraica di Moldova e Romania. Di norma, viene preparato con carne di manzo o di maiale ed è una carne marinata affumicata con spezie. Inizialmente, questo metodo di cottura era solo un metodo per conservare di più la carne lungo termine conservazione insieme a carne in scatola e a scatti. Ora è delizioso piatto di carne e può anche essere preparato con carne di pollame. Il pastrami di petto di pollo a casa è un ottimo sostituto di salsicce, salsicce e tutti i prodotti a base di carne acquistati, che ai nostri tempi sono semplicemente stipati con vari aromi, coloranti, stabilizzanti e altri componenti nocivi. Allora, vi presento...

Pastrami di petto di pollo in casa: una ricetta con una foto passo dopo passo

Iniziamo a cucinare un piatto come il pastrami di pollo preparando la carne: separiamo il petto di pollo dall'osso e dalla cartilagine e togliamo la pelle.

Chiudiamo il contenitore con un coperchio e lo mettiamo in frigorifero per 2-2,5 ore. In linea di principio, più la carne viene marinata, più gustosa sarà. La scelta del kefir per la marinata è semplicemente spiegata: tale carne risulta sempre più succosa e morbida rispetto a qualsiasi altra marinata. C'è però da dire che per preparare il pastrami di pollo, quest'ultimo viene marinato nel latte e in una semplice soluzione salina.

Dopo un tempo predeterminato, estraiamo il nostro pollo dal contenitore e lo avvolgiamo strettamente con filo da cucina (puoi, in linea di principio, con qualsiasi filo o spago).

In una ciotola mescolare la salsa di soia, l'olio d'oliva, il miele e le spezie (noce moscata, paprika e sale).

E ricopriamo il nostro futuro pastrami con questa miscela con un pennello culinario.

Bene, allora decidiamo dove cuoceremo la carne. Ho cotto in una pentola a pressione. Per fare questo, ungete la ciotola del multicooker con olio d'oliva, adagiatevi il pastrami e cuocete in modalità “Cottura” per 10 minuti. E aspetta che il multicucina rilasci la pressione stessa. In generale, non avere fretta e non aprire immediatamente il multicucina.

Il pastrami di pollo si può anche cuocere al forno. Per fare questo, mettete le nostre preparazioni di carne in una teglia ricoperta di carta da forno o carta da forno e inviatele al forno, riscaldato a 220 gradi per 20 minuti, dopodiché spegnete il forno e lasciate riposare il pastrami per almeno 20 minuti.

Il pastrami di pollo può essere servito come piatto indipendente, con contorno di verdure, con insalata fresca, puoi anche farlo shawarma fatto in casa: inizio lava sottile pomodori a pezzetti, cetrioli, cavolo cinese, fettine di pastrami di pollo, formaggio grattugiato e salsa di yogurt naturale o kefir non acido mescolato con senape e sale.

E, naturalmente, puoi anche preparare vari snack, ad esempio un panino croccante con pane integrale lattuga e ruote affettate sottilmente cetriolo fresco, pomodoro e affettare formaggio fuso per un panino… tutto dipende dalla tua fantasia, sperimenta! Buon Appetito!

A molti di noi piace mangiare le salsicce, ma, come sai, non c'è nulla di naturale nella loro composizione per molto tempo. Offro una meravigliosa alternativa alla salsiccia acquistata in negozio: il pastrami di petto di pollo.

Dopo averlo preparato una volta, capirai quanto sia facile e semplice! dietetico, prodotto naturale, è ideale come sostituto dei tradizionali insaccati. Può essere tranquillamente offerto ai bambini, servito come antipasto per tavola festiva o semplicemente usare come colazione. La carne è tenerissima, profumata e saporita! Non ho indicato la quantità di sale e spezie, qui sei completamente guidato dal tuo gusto, tenendo conto delle preferenze personali.

Ingredienti:

petto di pollo - 1 pz.
olio d'oliva - 1,5 cucchiai. cucchiai.
aglio - 2-3 chiodi di garofano.
sale - a piacere.
spezie - a piacere.

Come cucinare il pastrami di pollo al forno:

Come ho già scritto, scegliamo le spezie secondo i tuoi gusti. Avevo paprika, pimento, basilico e un condimento di pollo che includeva: curcuma, peperoni neri e rossi, noce moscata, zenzero, fieno greco, maggiorana e coriandolo. Se ti piace più piccante, aggiungi altro rosso Pepe macinato, la quantità di aglio può anche essere approssimativamente raddoppiata.

Uniamo le spezie, l'aglio, passato attraverso una pressa e l'olio d'oliva in una ciotola (può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale inodore). Aggiungi sale a piacere qui. A me basta un cucchiaio incompleto, ma i gusti di ognuno sono diversi, quindi potresti aver bisogno di più o di un po' meno.

Lavate il petto e asciugatelo con carta assorbente.

Strofina la miscela di spezie preparata su tutti i lati. Non rimuovo la pelle, con essa, secondo me, risulta più succosa. Inoltre non estraggo l'osso, sono pigro, non intacca il risultato finale, solo la forma del taglio. Se ti stai preparando per tavola di tutti i giorni, quindi non puoi preoccuparti della rimozione dell'osso. Per una festa, in modo che il taglio del pastrami di pollo sia più attraente, osso migliore rimuovere con attenzione utilizzando un'incisione longitudinale. In questo modo otterrete due pezzi di tenero filetto di pollo, che potrete poi tagliare facilmente e magnificamente a fette arrotondate e servire come prelibatezza al tavolo festivo.

Quindi, mettiamo il petto ricoperto su tutti i lati in una forma in cui sarà cotto, che dobbiamo coprire con un foglio. Lo lasciamo marinare in questa forma per almeno due ore, più a lungo è meglio è, puoi metterlo in frigorifero per questo tempo.

Quindi preriscaldare il forno a 250 * C e adagiarvi il petto marinato per 15 minuti. Spegnete il forno e NON apritelo per almeno quattro ore! Di solito cucino il pastrami la sera e lascio lì il petto tutta la notte. Ripeto che in nessun caso si deve aprire lo sportello prima del tempo indicato, questo è necessario per preservare il calore e ammorbidire la carne.

Il pastrami acquistato rientra sempre nella categoria delle prelibatezze. Pertanto, un tale prodotto non è economico. Per risparmiare denaro e regalare alla tua famiglia uno spuntino naturale senza conservanti, puoi cucinare tu stesso il pastrami di petto di pollo a casa.

Ricetta Pastrami Di Pollo Facile

Ingredienti: 700-750 g di filetto di pollo, un cucchiaio di sale fino, 2-4 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio raffinato, un po' di senape, spezie a piacere.

Il pollo viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente.
L'acqua leggermente calda viene versata in un contenitore profondo, il sale si dissolve in esso.
Il filetto viene lasciato nel liquido risultante per un paio d'ore.
La carne viene lavata bene, stesa su un tovagliolo di carta e asciugata.
L'aglio viene tagliato a fettine sottili.
La senape viene aggiunta all'olio a piacere, così come gli eventuali condimenti. Ad esempio, puoi prendere curcuma, paprika, basilico secco.
Le fette di aglio sono poste al centro di ogni petto. Le preparazioni di carne vengono avvolte e unte su tutti i lati con olio e spezie.
Successivamente, il modulo con il seno deve essere inviato a un forno ben riscaldato per 15-17 minuti. Il forno quindi si spegne. Non aprire la porta mentre lo fai!

Il pastrami si raffredderà in forno per 4-5 ore.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Per ottenere un pasto eccellente, devi avere tempo a disposizione. Ingredienti: 2 grossi filetti di pollo, 2 cucchiai di sale marino, erbe aromatiche, 3 tazze di acqua filtrata.

Il filetto viene lavato bene, quindi messo in una ciotola di acqua salata. In frigorifero, il prodotto rimarrà in salamoia per un giorno.
Successivamente, il pollo viene ricoperto con spezie selezionate.
Il pezzo viene inviato alla ciotola multicucina per 17-20 minuti. La modalità di cottura è ottimale per questo.

La pietanza “arriverà” nel dispositivo chiuso spento per almeno 8 ore.

Con la curcuma al cartoccio in forno

Ingredienti: 960 g di petto di pollo, un cucchiaio di curcuma macinata, circa la stessa quantità di sale fino, un pizzico di erbe aromatiche, un po' di pepe nero macinato.

Il filetto tagliato dalle ossa viene lavato sotto l'acqua corrente, elimina le ossa e la pelle.
Due pezzi di carne vengono piegati con un "jack" e legati con filo culinario. La forma del disegno risultante sarà simile al maiale bollito.
Gli spazi vuoti vengono salati su tutti i lati e cosparsi di curcuma. Sulla parte superiore del pollo viene strofinato con altre erbe.
I filetti preparati sono avvolti in un foglio. Sulla parte superiore del rivestimento, vengono praticate diverse forature con uno stuzzicadenti. Ciò è necessario per il rilascio tempestivo del vapore.
I sacchetti vengono inviati su una teglia con i bordi alti e cotti per mezz'ora in forno a 200 gradi.
Gli sbozzati srotolati vengono rimessi in forno per altri 10 minuti. Si consiglia di innaffiare il piatto con il succo che risalta durante il processo.

Una tale ricetta di pastrami può essere migliorata a tuo piacimento modificando la composizione dei condimenti.

Pasta di pollo piccante

Il filetto di pollo lavato viene messo a bagno per una notte in una soluzione di acqua e sale.
Al mattino, la carne viene essiccata, ogni filetto viene attorcigliato e avvolto con fili in modo che gli spazi vuoti non si sfaldino. È meglio usare fili culinari speciali, ma se non ce ne sono a portata di mano, lo faranno quelli ordinari.
L'olio viene mescolato con miele d'api, aglio schiacciato e tutte le spezie preparate.
Il filetto viene ricoperto su tutti i lati con il composto ottenuto e cotto in forno molto caldo per non più di 20 minuti.

Puoi estrarre e provare il pastrami dal filetto di pollo solo dopo che il prodotto si è completamente raffreddato. Ci vorranno diverse ore.

Marinato in salsa di soia

Ingredienti: filetto di pollo grande (circa 350-400 g), mezzo litro di latte intero, 3 cucchiai di salsa di soia senza additivi aggiuntivi, 2 spicchi d'aglio, 1 piccolo. un cucchiaio di paprika dolce (senza scivolo), un pizzico di noce moscata macinata, sale qb.

Innanzitutto, il filetto di uccello viene lavato bene con acqua, pulito dalla pelle e dai film. Successivamente, viene immerso nel latte per almeno 2-3 ore.
La base della marinata sarà la salsa di soia selezionata. Viene inoltre aggiunto se necessario. Al liquido si aggiungono aglio, noce moscata, paprika dolce macinata, passata attraverso una pressa.
Il filetto viene rimosso dal ripieno di latte, asciugato sopra con tovaglioli di carta e trasferito in una ciotola con la marinata. E il suo pollo viene lasciato per altri 20-25 minuti.
Successivamente, la carne viene avvolta in un foglio e inviata in anticipo a un forno ben preriscaldato. È meglio fare 2 strati di rivestimento contemporaneamente in modo che il succo non fuoriesca da sotto.
Il futuro pastrami cuocerà per circa mezz'ora. Mezz'ora prima della prontezza, il foglio deve essere aperto. Questo deve essere fatto affinché il trattamento diventi marrone.

Resta da tagliare a fette il pastrami e servire. Il cibo sarà un ottimo sostituto delle salsicce dei reparti gastronomici.

Prima di tutto, devi ricordare: più a lungo l'uccello marina, più morbido e tenero sarà il piatto finito. Questo è solo in soluzione salina per molto tempo per lasciare il pollo non dovrebbe. Se lo tieni in un tale liquido per più di 1,5 giorni, l'uccello sarà immangiabile, troppo salato.

Quando non hai voglia di pasticciare con la marinata, puoi riempire il pastrami bianco con la solita salsa di pomodoro in agrodolce. Un altro composto semplice: olio raffinato, sale, paprika dolce, un filo di salsa al peperoncino.