Torta pasquale per la ricetta dei diabetici. Tatyana Rumyantseva - Prelibatezze per diabetici

La luminosa domenica di Cristo o la luminosa Pasqua è la più grande festa primaverile dei cristiani, che è preceduta da una lunga e rigorosa Quaresima. Nel 2016 la Pasqua è "in ritardo", cadendo il 1° maggio. Una settimana prima, le persone hanno iniziato a prepararsi per questo evento, hanno pulito la casa, il cortile e da giovedì hanno dipinto uova e dolcetti al forno, il più antico dei quali è considerato il dolce pasquale. Questa pasticceria occupa il posto centrale della tavola festiva. Dopotutto, la Pasqua e il dolce pasquale sono piatti simbolici realizzati in memoria dell'ultima venuta di Cristo ai discepoli dopo la sua risurrezione. Ogni cristiano in questo grande giorno dovrebbe assaggiare un uovo dipinto, un pezzo di torta pasquale e Pasqua. Ma che dire di coloro che, per motivi di salute, non possono mangiare cibi ipercalorici e ricchi di carboidrati? Per le persone con diabete, ci sono molte ricette per la cottura pasquale.

Come cucinare la Pasqua per i diabetici?

Quando si prepara il dolce pasquale per la tavola festiva dei diabetici, è importante seguire alcune regole:

Gli ingredienti pasquali o "pasca" come dicono molti abitanti del villaggio, sono meglio assunti con un basso contenuto di grassi e un basso indice glicemico, che non causerà ipoglicemia. Ad esempio, la crema ipercalorica può essere sostituita con un latticino che rimane dopo aver sbatteto il burro, chiamato siero di latte. Oltre all'assenza di calorie in eccesso, contiene lecitina, una sostanza lipotropa che protegge il fegato dall'obesità, importante per il diabete.
Frutta candita, frutta secca, albicocche secche - gli additivi alimentari naturali, che le casalinghe aggiungono generosamente alla torta festiva, sono vietati ai diabetici. Se vuoi addolcire i pasticcini, allora è meglio fare scorta di uvetta sultanina. Queste uve secche hanno un basso indice glicemico e non aumentano i livelli di glucosio nel sangue.
Affinché una vacanza luminosa non porti all'ipoglicemia, molti diabetici preparano il "paski" dalla ricotta a basso contenuto di grassi senza aggiungere farina. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche molto salutare. Dopotutto, la ricotta è una fonte di calcio, proteine e sostanze lipotropiche.

Ecco alcune ricette per preparare i dolci pasquali per i diabetici:

Ricetta della ricotta di Pasqua (senza aggiunta di farina)

Ingredienti:

ricotta a basso contenuto di grassi o senza grassi - 500 gr;
xilitolo - 3 cucchiai. l.;
cannella - ½ cucchiaino;
burro - 2 cucchiai. l.;

Metodo di preparazione: separare i tuorli dalle proteine e macinare con la ricotta, aggiungendo xilitolo. Quindi aggiungere i bianchi e la cannella separatamente montati in una schiuma forte. Mescola tutto accuratamente. Mettere la massa risultante in una teglia unta, levigare la superficie, spennellare con olio e cuocere fino a cottura ultimata.

Ricetta torta di siero di latte per diabetici

Ingredienti:

farina;
un pacchetto di lievito;
uova di quaglia;
siero di latte - 0,5 tazze;
buccia d'arancia - 1 cucchiaio;
Uvetta del sultano - a piacere;
burro - 2 cucchiai. l.;
sale;

Metodo di preparazione: preparare un impasto di lievito, siero e 4 cucchiai di farina. A parte sbattere i tuorli e le proteine, salare, unire la scorza e l'uvetta, unire l'impasto, amalgamare il tutto, impastare l'impasto non duro. Coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per un paio d'ore. Quando l'impasto è lievitato, riempite la teglia per un terzo. Cuocere per 30-50 minuti.

Recensioni e commenti

Ho il diabete di tipo 2, non insulino-dipendente. Un amico mi ha consigliato di abbassare la glicemia con DiabeNot. Ho ordinato tramite Internet. Iniziato a prendere. Seguo una dieta non rigorosa, ho iniziato a percorrere 2-3 chilometri ogni mattina. Nelle ultime due settimane ho notato una graduale diminuzione dello zucchero al glucometro la mattina prima di colazione da 9,3 a 7,1, e ieri anche a 6,1! Continuo il mio corso preventivo. Scriverò del successo.

Margarita Pavlovna, anch'io ora sono seduta su Diabenot. DM 2. Non ho davvero tempo per una dieta e passeggiate, ma non abuso di dolci e carboidrati, penso XE, ma a causa dell'età lo zucchero è ancora elevato. I risultati non sono buoni come i tuoi, ma per 7.0 lo zucchero non esce per una settimana. Con quale glucometro misuri lo zucchero? Si vede sul plasma o sul sangue intero? Vorrei confrontare i risultati dell'assunzione del farmaco.

Sono diabetico dal 2004. Sono insulino dipendente di tipo 2. Voglio i pasticcini prima di Pasqua. Sapete dirmi se posso mangiarlo o no?

Tutti dovrebbero avere la torta di Pasqua per Pasqua - anche i bambini lo sanno! Sappiamo, oltre a questo, cosa accadrà dopo il dolce pasquale, che - per tutti (acquistato in negozio o fatto in casa con zucchero, uvetta e canditi dolci) - non prenderai zucchero ... Ma vuoi davvero ... Facciamolo!
Una ricetta difficile per la torta fatta in casa per i diabetici. Ricetta di cucina casalinga passo passo con foto per cucinare a casa in 6 ore. Contiene solo 305 chilocalorie.

Tempo di preparazione: 14 minuti
Tempo di cottura: 6 ore
Quantità di calorie: 305 chilocalorie
Porzioni: 6 porzioni

Complessità: Ricetta difficile
Cucina nazionale: cucina di casa
Tipo di piatto: Dolci e dessert, menu Diabete

Ingredienti per sei porzioni
Farina di grano tenero 1,5 kg
Uovo di gallina 11 pezzi
Burro 400 g
Lievito secco 4 pezzi
Fruttosio 600 g
Olio d'oliva ½ tazza
Sale 1 cucchiaio
Uvetta 400 g
Latte 2 tazze
Pizzico di vanillina
Acqua ½ tazza
Rum ½ tazza
Mirtilli secchi 400 g
Scorza di limone 1 pezzo

Cottura passo dopo passo
Versare un bicchiere di latte in una grande casseruola e mettere a fuoco lento. Aggiungiamo burro e olio d'oliva, fruttosio, vanillina, sale (il liquido dovrebbe risultare salato - provalo!) E riscaldiamo finché l'olio e il fruttosio non si sciolgono.
In mezzo bicchiere di acqua tiepida (NON CALDA!), aggiungi un cucchiaino di fruttosio, mescola finché non si scioglie e versa il lievito. Mescolate e lasciate riposare per far lavorare il lievito.
Togliere la padella dal fuoco e addormentarsi, impastando, in porzioni di farina. Aggiungi le uova leggermente sbattute (puoi sbattere gli albumi separatamente e aggiungere alla fine), impastare di nuovo. Aggiungiamo il lievito diluito e impastiamo di nuovo, ora come dovrebbe, continuando ad aggiungere la farina in porzioni (attenzione: dovrebbe essere un impasto MORBIDO, non molto denso!) - l'impasto dovrebbe risultare liscio e rimanere indietro rispetto alle pareti del piatto. (Se non c'è abbastanza farina, aggiungila. L'importante è fermarti in tempo!) Questa fase è la più difficile e responsabile: prendere la "tua misura": L'IMPORTANTE È NON ECCEDERE CON LA FARINA, COSÌ NON OTTENERE IL KNESS, COME Noodles FATTI IN CASA, QUINDI NON CONTROLLERAI! Pertanto, non è necessario inserire tutti i chilogrammi e mezzo se ritieni di averne già avuto abbastanza, ma, a seconda della qualità della farina, un chilogrammo potrebbe non essere sufficiente, quindi tieni pronto un altro sacchetto di farina. SE SARÀ TROPPO LIQUIDO - DOVREBBE SEDERE!!! Quindi più spesso è meglio che più sottile. ..
Fate lievitare in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio pulito. Ci vorrà molto tempo per arrivare: l'impasto è molto ricco e quindi pesante. Dopo la prima volta che si adatta, lo abbassiamo, strofinandolo con una forchetta. Andiamo di nuovo.
Mettere a bagno l'uvetta nel cognac / rum, lasciare fino al momento.
Quando arriva la seconda volta, siamo pronti per il taglio. Aggiungiamo l'uvetta (prima va scolata attraverso uno scolapasta e poi cosparsa di farina nello stesso punto, in uno scolapasta, scuotendola bene dopo in modo che non ci sia eccesso) e la impastiamo nell'impasto. NOTA: sull'uvetta - decidi tu stesso, guardando gli zuccheri. Per ogni evenienza - è meravigliosamente sostituito con mirtilli rossi secchi (lascio ancora un paio di cucchiai e uvetta - per abitudine! . .) OPZIONE: puoi anche aggiungere la scorza di 1 limone grattugiata su una grattugia media
Dividiamo il lotto in 4-6 porzioni.
Forme (4 grandi o 5-6 medie) ungere con olio. Metti un pezzo di carta sul fondo dello stampo. Cospargere i lati e il fondo con la farina. Distribuiamo l'impasto in forme: dovrebbe risultare in modo che l'impasto non prenda più di ½ forma. Fatelo lievitare un po' in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio.
Riscaldiamo il forno a 200 gradi. Spennellare la superficie delle torte con l'uovo sbattuto e infornare con cura gli stampini. Dopo 15 minuti, quando i dolci pasquali salgono, abbassate la temperatura da 200 a 180 gradi. e così partiamo.
Quando la parte superiore è dorata, coprite ogni forma con un cerchio di carta bagnato in modo che non bruci durante la cottura dei dolci pasquali. NON APRIRE IL FORNO IN MODO CHE LA PASTA NON SI RESTRIGA!
Controlliamo la prontezza infilzando la torta con una scheggia, quando ha un forte profumo: se esce dalla torta asciutta, senza attaccarsi, è pronta.
Tiriamo fuori, lasciamo riposare per 5 minuti e scuotiamo dagli stampini. Mettere su carta assorbente, coprire con un canovaccio pulito e lasciare raffreddare.
Le torte raffreddate possono essere glassate e decorate. Puoi o non puoi coprire!
E poi tutto dipende da noi: se rompiamo il digiuno, come un commerciante di Cechov, mangiando una torta alla volta, la dinamica degli zuccheri è imprevedibile! . E se fino a 100 g per porzione, è abbastanza normale (ci adattiamo sempre, anche la mamma non ha aggiunto altro actrapid). Cristo è risorto!

Cristo è risorto!

Istruzioni per la cottura

6 ore Stampa

1. Versare un bicchiere di latte in una grande casseruola e mettere a fuoco lento. Aggiungiamo burro e olio d'oliva, fruttosio, vanillina, sale (il liquido dovrebbe risultare salato - provalo!) E riscaldiamo finché l'olio e il fruttosio non si sciolgono.

2. In mezzo bicchiere di acqua tiepida (NON CALDA!), aggiungi un cucchiaino di fruttosio, mescola finché non si scioglie e versa il lievito. Mescolate e lasciate riposare per far lavorare il lievito. Culla Come preparare il lievito

3. Togli la padella dal fuoco e addormentati, impastando, in porzioni di farina. Aggiungi le uova leggermente sbattute (puoi sbattere gli albumi separatamente e aggiungere alla fine), impastare di nuovo. Aggiungiamo il lievito diluito e impastiamo di nuovo, ora come dovrebbe, continuando ad aggiungere la farina in porzioni (attenzione: dovrebbe essere un impasto MORBIDO, non molto denso!) - l'impasto dovrebbe risultare liscio e rimanere indietro rispetto alle pareti del piatto. (Se non c'è abbastanza farina, aggiungila. L'importante è fermarsi in tempo!)
Questa fase è la più difficile e responsabile: prendere "la tua misura":
L'IMPORTANTE E' NON ESTRARRE CON LA FARINA, QUINDI NON TI CONOSCERE, COME PER LA FATTA IN CASA, QUINDI NON PUOI CONTROLLARE! Pertanto, non è necessario inserire tutti i chilogrammi e mezzo se ritieni di averne già avuto abbastanza, ma, a seconda della qualità della farina, un chilogrammo potrebbe non essere sufficiente, quindi tieni pronto un altro sacchetto di farina.
SE SARÀ TROPPO LIQUIDO - DOVREBBE SEDERE!!! Quindi più spesso è meglio che più sottile...
Culla Come montare gli albumi

4. Mettere a lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio pulito. Ci vorrà molto tempo per arrivare: l'impasto è molto ricco e quindi pesante. Dopo la prima volta che si adatta, lo abbassiamo, strofinandolo con una forchetta. Andiamo di nuovo.

5. Mettere a bagno l'uvetta nel cognac / rum, lasciare fino al momento.

6. Quando arriva la seconda volta, ci prepariamo per il taglio. Aggiungiamo l'uvetta (prima va scolata attraverso uno scolapasta e poi cosparsa di farina nello stesso punto, in uno scolapasta, scuotendola bene dopo in modo che non ci sia eccesso) e la impastiamo nell'impasto.
NOTA: sull'uvetta - decidi tu stesso, guardando gli zuccheri. Per ogni evenienza - è meravigliosamente sostituito con mirtilli rossi secchi (lascio ancora un paio di cucchiai e uvetta - per abitudine! ..)
OPZIONE: puoi anche aggiungere la scorza di 1 limone, grattugiata su una grattugia media

7. Dividi il lotto in 4-6 porzioni.

8. Forme (4 grandi o 5-6 medie) ungere con olio. Metti un pezzo di carta sul fondo dello stampo. Cospargere i lati e il fondo con la farina.
Distribuiamo l'impasto in forme: dovrebbe risultare in modo che l'impasto non prenda più di ½ forma. Fatelo lievitare un po' in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio.

9. Riscaldiamo il forno a 200 gradi.
Spennellare la superficie delle torte con l'uovo sbattuto e infornare con cura gli stampini.
Dopo 15 minuti, quando i dolci pasquali salgono, abbassate la temperatura da 200 a 180 gradi. e così partiamo.

13. I dolci pasquali raffreddati possono essere glassati e decorati. Puoi o non puoi coprire!

14. E poi tutto dipende da noi: se rompiamo il digiuno, come un commerciante di Cechov, mangiando una torta alla volta, la dinamica degli zuccheri è imprevedibile! è stato iniettato ulteriore actrapid). Cristo è risorto!

La Pasqua, o Bright Easter, è una solenne festa cristiana. Tradizionalmente, per questa festa vengono cotti due tipi di pane festivo: baba (non zuccherato) e kulich (dolce). Al giorno d'oggi, la maggior parte delle persone preferisce solo i dolci pasquali alla cottura, perché nel bel mezzo del lavoro quotidiano, una casalinga rara può dedicare del tempo a impastare e cuocere due diversi prodotti a base di pasta.

Pasqua a Pasqua è il fulcro della tavola festiva. È accettato che in questo giorno tutti dovrebbero provare un uovo e un pezzo di torta pasquale. Tuttavia, coloro che, per motivi di salute, sono controindicati nei cibi ricchi di carboidrati, non dovrebbero sentirsi privati. Nel mondo di oggi ci sono modi per cucinare a casa una torta pasquale "migliorata" che, se consumata in una porzione ragionevole, non danneggerà le persone costrette a seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Caratteristiche dei componenti per la Pasqua dietetica

La farina è meglio presa da cereali integrali. La Pasqua non sarà bianca come dalla solita farina, ma l'impasto risulterà molto più sano e con un indice glicemico più basso. Tale farina è più pesante della farina sbucciata e si gonfia più lentamente, quindi la sua quantità deve essere dosata in modo indipendente, mescolando in più fasi.

La panna può essere sostituita con siero di latte - ha meno calorie, ma è ricca di microelementi e lecitina - un emulsionante naturale di grassi, facilita la digestione e protegge il fegato dallo sviluppo di epatosi grassa e vasi sanguigni - dalla deposizione di colesterolo nelle placche.

Lo zucchero dovrebbe essere sostituito con fruttosio. Va ricordato che il fruttosio non caramella durante la cottura e il prodotto con fruttosio non avrà un aspetto rubicondo. È opportuno impastare nell'impasto un po 'di buccia d'arancia grattugiata finemente: questo darà un aspetto appetitoso, aromi e l'olio essenziale di arancia fungerà da emulsionante naturale aggiuntivo, che faciliterà sia la struttura dell'impasto che il carico l'apparato digerente e ormonale.

Frutta candita, frutta secca, albicocche secche - additivi alimentari naturali che vengono generosamente concimati a Pasqua - sono utilizzati in misura limitata nell'alimentazione diabetica. Ti consigliamo di fare scorta di uvetta sultanina: quest'uva secca ha un basso indice glicemico e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Puoi anche dare mirtilli secchi invece di uvetta, che hanno un indice glicemico ancora più basso. ·

Puoi cucinare la cagliata pasquale - da ricotta senza grassi, uvetta e uova senza aggiungere farina. Questa Pasqua è tradizionale in alcune regioni e si svolge accanto alla tradizionale Pasqua di farina. Se non l'hai ancora provato, dovresti includerlo nel menu delle vacanze, perché i benefici della ricotta sono innegabili: è una fonte di proteine facilmente digeribili, calcio e sostanze lipotropiche.

Non lasciare che il tuo stile di vita e la tua dieta speciali diventino un ostacolo alla vacanza!

Di recente, prendendosi cura della salute dei propri cari, per le vacanze di Pasqua, le casalinghe hanno iniziato a cucinare il dolce pasquale senza fruttosio e senza zucchero. Il fruttosio è uno zucchero che si trova nella frutta e nel miele. È raccomandato al posto dello zucchero per i pazienti diabetici che non possono mangiare zucchero. Il fruttosio è spesso chiamato "zucchero lento" perché viene assorbito dalle cellule senza richiedere l'insulina ormonale e, di conseguenza, non provoca (a differenza dello zucchero) picchi ormonali.Un'utile proprietà del fruttosio è la conservazione delle riserve di zinco e ferro nel corpo umano, è anche meno allergenico dello zucchero. Il fruttosio viene spesso aggiunto ai dolci pasquali per ridurre il contenuto calorico della cottura, nonché per rendere il piatto più dietetico e conveniente per i diabetici.

Va notato che la torta pasquale cotta sul fruttosio avrà un volume leggermente inferiore rispetto allo zucchero. La principale caratteristica distintiva del kulich sul fruttosio è che arrossisce di più quando è cotto.

Quindi, portiamo alla tua attenzione una ricetta per un delizioso dolce pasquale, cucinato non con lo zucchero, ma a base di fruttosio!

Per preparare la torta pasquale senza zucchero e senza fruttosio, avrai bisogno di:

fruttosio - 1/2 cucchiaio. (125 mg)
uova di gallina - 3 pz.
farina - 1/2 cucchiaio.
lievito in polvere - 1 cucchiaino

per impregnazione:

cognac - 1 cucchiaino
fruttosio - 1/2 cucchiaino
acqua - 50 ml

per glassa:

albume d'uovo - 1 pz.
zucchero a velo - 100 g
succo di limone - 2 cucchiaini

Come cucinare la torta senza zucchero sul fruttosio:

1. Per prima cosa sbattere le uova in una ciotola profonda, quindi, continuando a sbattere, aggiungere con cura mezzo bicchiere di fruttosio. Sbattere le uova con un frullatore a base di fruttosio per circa 5 minuti. (a media velocità). Di conseguenza, dovresti ottenere una schiuma lussureggiante di piccole bolle. Questo è un punto molto importante, perché l'impasto al fruttosio lieviterà molto peggio del solito, quindi il composto di uova deve essere sbattuto molto bene (preferibilmente almeno 10 minuti, per essere sicuri).
2. Aggiungi la farina setacciata alle uova (anche questo è un prerequisito) e il lievito. Mescola tutto molto delicatamente per mantenere la struttura rigogliosa. Ovvero dovreste ottenere una specie di impasto fluido e spumoso.
3. Successivamente, rivestiamo la nostra teglia con una normale carta da forno o la ungiamo con olio (burro o verdura). Riempiamo il modulo con l'impasto preparato e lo inviamo a un forno preriscaldato (fino a 160 gradi), per circa 20 minuti (tutto dipende dalle dimensioni del modulo).
4. Rimuovere la torta finita dal forno e lasciarla raffreddare. Quindi lo estraiamo dallo stampo e lo ungiamo accuratamente con un pennello per impregnazione. Per prepararlo, mescola l'acqua con il cognac e aggiungi il fruttosio, mescola tutto fino a che liscio.
5. Quindi, mentre la torta è in ammollo, nel frattempo prepareremo la glassa per essa. Sbattere l'albume in un comodo contenitore fino a renderlo spumoso, quindi iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo e il succo di limone in porzioni. Sbattere tutto insieme fino a formare una schiuma densa e stabile. A proposito, puoi anche preparare la glassa al cioccolato (sciogliendo 0,5 tavolette di cioccolato fondente a bagnomaria o preparandola tu stesso con cacao, zucchero, latte e burro).
6. Lubrificare la nostra torta pasquale inzuppata con la glassa e, se lo si desidera, decorarla con polvere multicolore, noci, frutta candita o altre decorazioni dolciarie.