Pane d'avena. Pane d'avena fatto in casa Ricetta per pane d'avena

La decisione di cuocere pane fatto in casa può sembrare un compito impossibile, ma lo è solo a prima vista. Se avrai dimostrato pane e un po' di entusiasmo, avrai sicuramente successo. Il pane con fiocchi d'avena e farina integrale aggiunge valore e sapore a questo pane. Potete aggiungere all'impasto un po' di crusca, semi di lino e semi di zucca o di girasole. Durante la cottura si diffonde in cucina un profumo inimmaginabile a cui è impossibile resistere e raramente si può aspettare che il pane si raffreddi per iniziare a mangiarlo. Di solito lo tagliamo caldo, ma con il burro si scioglie in bocca. Secondo questa ricetta, il pane viene cotto abbastanza velocemente e facilmente, soprattutto in una macchina per il pane o in una pentola a cottura lenta, e risulta molto più gustoso che in negozio. Preparazione passo passo del pane d'avena al forno con foto sarà il tuo assistente in questa questione culinaria.

Ingredienti per fare il pane d'avena al forno

Preparazione passo passo del pane d'avena al forno con foto

Separare 100 g di acqua dalla quantità totale di acqua, farla bollire e versarla sulla farina d'avena. La ricetta è per una pagnotta.
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Unire farina, sale, lievito, mescolare. Se usi farina premium, sostituisci un terzo della farina con farina integrale.
Aggiungi burro vegetale o fuso, miele e latte alla farina d'avena raffreddata, mescola.
Unisci la miscela di farina d'avena con gli ingredienti secchi. Impastare un impasto morbido. Puoi metterlo sul tavolo e impastarlo con le mani.
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare fermentare per 1,5 ore.
Quindi impastare per altri 2 minuti e mettere da parte nuovamente per 1,5 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Metti l'impasto espanso sul tavolo; non è più necessario impastarlo in modo che nell'impasto rimangano gas e bolle d'aria.
Stendere l'impasto in un rotolo adatto allo stampo. Il pane può anche essere cotto a forma di pagnotta su una teglia.
Cospargere il tavolo con farina d'avena e arrotolarvi il futuro pane.
Disporre l'impasto in una teglia unta.
Lasciate lievitare il pane per 40-60 minuti. L'impasto dovrà circa raddoppiare di volume.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il pane per 50 minuti.

Il pane d'avena viene servito con i primi piatti o utilizzato per preparare panini. Buon appetito!

Sono felice di accogliere tutti gli ospiti che hanno visitato la mia cucina!

Continuo l'argomento su come fare il pane fatto in casa al forno. Sul mio sito sono già presenti ricette di pane, sia bianco che segale con malto. Oggi propongo di cuocere il pane di segale con farina d'avena.

La cottura al forno, come sai, riempie la nostra casa con un aroma speciale di conforto e benessere, vogliamo sempre tornare in una casa simile (nota per le giovani mogli);

Molte casalinghe hanno già acquistato un assistente domestico sotto forma di macchina per il pane, ma non sempre affronta bene il compito. Non ho una ragazza del genere, ma allo stesso tempo non sono affatto arrabbiato. Cuocere il pane fatto in casa non è particolarmente difficile, se solo tu avessi la voglia e, ovviamente, un forno.

Per cuocere il pane con farina di segale, la ricetta per la quale vi propongo, avremo bisogno dei seguenti prodotti.

INGREDIENTI

Farina di segale – 250 grammi
Farina di frumento – 150 grammi
Fiocchi d'avena – 4 cucchiai
Lievito secco - 2 cucchiaini
Acqua purificata – 250 ml
Olio vegetale – 2 cucchiai
Zucchero semolato – 1 cucchiaio
Sale da cucina – 1 cucchiaino

Per cuocere il pane fatto in casa nel forno, impiegheremo circa 2,5 ore, ma questo non significa che sarai sempre occupato. Completeremo l'attività in 4 approcci, circa 5-7 minuti ciascuno. Il resto del tempo può essere dedicato a qualsiasi altra attività.

COME CUCINARE IL PANE FATTO IN CASA AL FORNO

Come puoi vedere dall'elenco degli ingredienti per cuocere il pane con farina di segale, nella ricetta che ora ti svelerò, utilizzeremo due tipi di farina: frumento e segale. È la farina di frumento che ha il glutine necessario, quindi la aggiungiamo alla farina di segale per ottenere il risultato atteso: pane fatto in casa morbido e profumato.

E così il nostro primo approccio - iniziamo il primo lotto. Per fare questo prendiamo 3-4 cucchiai di farina di frumento, versatela nella ciotola in cui faremo l'impasto. Aggiungere il lievito secco e lo zucchero semolato. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.

Riscaldiamo l'acqua purificata a circa 30 gradi (in nessun caso surriscaldarla, altrimenti il lievito non funzionerà). Formate una fontana e aggiungete gradualmente l'acqua, mescolando continuamente in senso orario.

Mescolare fino alla scomparsa dei grumi (si ottiene una consistenza omogenea). Mettere in un luogo caldo. Questo completa il primo approccio.

Lo lasciamo per un po' in modo che il nostro primo impasto lieviti (assuma questo aspetto).

Ciò è necessario affinché alla fine il nostro pane di segale con farina d'avena risulti soffice, non perda sapore e non diventi raffermo per molto tempo. Personalmente mangio questo pane per tre o anche quattro giorni.

Secondo approccio.

Abbassiamo l'impasto finito (mix) e iniziamo ad aggiungere ad esso una miscela di farina di segale e frumento (pre-setacciata e unita in un tutt'uno). Mescolare in senso orario, portare la panna acida fino a renderla densa e aggiungere la farina d'avena, mescolare.

Riponetelo nuovamente in un luogo caldo e lasciatelo lievitare. Di conseguenza, otteniamo un secondo impasto per il pane a base di farina di segale.

Terzo approccio.

Aggiungi sale e olio vegetale.

Aggiungere la farina e mescolare con una spatola o una forchetta (fino a quando l'impasto lo consente).

Ponetelo quindi su un piano spolverato di farina, aggiungete gradualmente la farina e impastate con le mani.

Dopo circa 7-10 minuti otteniamo l'impasto per il pane fatto in casa in forno. Ancora una volta lo mandiamo in un luogo caldo, coprendolo con un tovagliolo.

Lasciare riposare finché l'impasto non lievita. L'operazione potrebbe richiedere 30-40 minuti.

Quarto approccio.

Riprendere l'impasto e formare un panetto alto circa 2-2,5 cm. Eseguiamo tagli longitudinali in alto.

Disporre su una teglia rivestita di pergamena (ungere il fondo del futuro pane di segale con olio vegetale).

Lasciare lievitare per circa 20 minuti (in un luogo caldo). Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e inviamo lì il nostro pezzo. In circa mezz'ora, il pane di segale con farina d'avena riempirà tutta la casa del suo aroma. Lo togliamo dal forno e ungiamo immediatamente la superficie con olio vegetale.

Avevo già preparato qualcosa del genere, ma l'ho fatto con la macchina del pane e con l'aggiunta di fiocchi d'avena. Ricordo che mi piaceva molto e così ho deciso di provare a cuocerla con i fiocchi d'avena al forno ed è venuta benissimo. Nonostante sia composto dagli ingredienti più semplici e comuni, dà l'impressione che sia un pane ricco. È così gustoso, soffice e anche un po' friabile. La farina d'avena conferisce tenerezza e un gusto molto gradevole, leggermente dolce. La sua mollica è ariosa, friabile e allo stesso tempo molto morbida e tenera. Questo meraviglioso pane fatto in casa rimane fresco a lungo e praticamente non raffermo.

Ingredienti:

375 g di farina di frumento
100 g di farina d'avena
circa 370 ml di acqua calda
1 confezione (11 g) di lievito secco
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 - 3 cucchiai di olio vegetale

Metodo di cottura

Mescolare lo zucchero, il lievito secco, una piccola quantità di acqua e attendere che il lievito si attivi. Quindi impastare l'impasto con tutti gli ingredienti tranne l'olio vegetale. Lo aggiungiamo alla fine del batch. Ho lavorato l'impasto nella planetaria per circa 7 - 10 minuti. Mettetelo in un luogo tiepido a lievitare per circa un'ora. Quando avrà raddoppiato di volume, lavoratelo e mettetelo in uno stampo (io ne ho uno rettangolare in silicone), dove cuoceremo il pane d'avena. Lasciare riposare per altri 20 minuti e cuocere in forno ben caldo a 190 C per 40 - 45 minuti, fino a cottura e doratura. Lasciare raffreddare completamente il pane su una gratella prima di affettarlo. Buon appetito.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

I prodotti da forno fatti in casa con semi di lino hanno un gradevole sapore di nocciola e una mollica soffice e screziata con macchie di semi di lino in contrasto. Per una maggiore utilità, parte della farina di frumento viene sostituita con crusca o farina integrale e viene aggiunta segale, mais o farina d'avena. Il pane di avena e semi di lino nel forno di casa non diventa raffermo per molto tempo, e potete cuocerlo con diversi giorni di anticipo, dandogli forme diverse: pagnotte rettangolari, pagnotte rotonde, pagnotte allungate. Poiché la quantità di glutine in tali pani è inferiore a quella dei prodotti a base di farina bianca di prima qualità, si consiglia di cuocere in uno stampo anziché su una teglia. Se non ci sono teglie speciali, andrà bene una casseruola con fondo piatto, piatti in vetro e ceramica adatti al forno o qualsiasi teglia con pareti alte. La mia ricetta ti aiuterà a cuocere questo pane velocemente e senza problemi.

Ingredienti:

- lievito fresco – 10 g;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale – 1 cucchiaino;
- acqua – 200 ml;
- olio di senape (o qualsiasi olio vegetale) – 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di frumento – 250-270 g;
- farina d'avena – 50 g;
- semi di lino – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Versate il sale, lo zucchero e il lievito sbriciolato a pezzetti in una ciotola per la preparazione dell'impasto.

Versare un bicchiere d'acqua riscaldata a una temperatura più calda della temperatura ambiente. Misuriamo 100 grammi di farina di frumento (nella ricetta il pane è cotto con farina di prima scelta), lo versiamo in parti in acqua tiepida di lievito.

Mescolare, strofinare tutti i grossi pezzi di farina con un cucchiaio. In termini di spessore, l'impasto per l'impasto risulterà come un denso porridge di semola, sarà viscoso, quasi omogeneo. Coprire i piatti e riporli in un luogo caldo per 25-30 minuti.

Ecco come si presenta l'impasto dopo mezz'ora. Ci saranno pochi buchi e bolle d'aria sulla superficie dell'impasto, ma appariranno quando si mescola.

Versare la farina d'avena nell'impasto, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e setacciare 100 grammi di farina di frumento. Il resto lo aggiungeremo durante la lavorazione dell'impasto).

Mescolare e inumidire entrambi i tipi di farina. Aggiungere un cucchiaio di semi di lino.

Mescolare nuovamente l'impasto. Risulterà viscoso, quindi puoi aggiungere subito un po 'di farina di frumento e versare l'olio di senape (o qualsiasi altro olio che hai).

Disporre l'impasto della ciotola sul tavolo, aggiungere gradualmente la farina rimanente e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Lo riponiamo nella pirofila oliata, copriamo con un coperchio o un panno spesso; l'effetto sarà ancora migliore se coperto con pellicola trasparente. Lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora.

Dopo 40-45 minuti controlliamo come si adatta l'impasto. Se è già aumentato bene (tre volte), non lo tratteniamo più a lungo in modo che il glutine abbia la forza di far lievitare nuovamente l'impasto.

Piegare lungo i bordi, sollevare con entrambe le mani e trasferire su un tavolo unto. Amalgamare l'impasto e trasferirlo nello stampo. Ci vorranno 20-25 minuti per far lievitare nuovamente; anche l'impasto dovrà essere tenuto in caldo.

Quando sale al livello dei lati o poco più in alto, lo mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 25-30 minuti al livello medio del forno oppure spostarsi dopo 20 minuti al livello superiore per ottenere una crosta più dorata.

Lasciare riposare il pane finito dal fuoco per 10 minuti, quindi rimuoverlo con cura e farlo raffreddare completamente su una gratella o su una tavola sotto un asciugamano. Dopo la cottura non lasciare la pagnotta nella padella calda perché il fondo e i lati diventeranno bagnati e umidi. Tagliare a fette e servire il pane ai semi di lino su farina d'avena, preferibilmente raffreddato, lasciandolo riposare per due o tre ore dopo la cottura. Buona cottura e buon appetito!

Autore Elena Litvinenko (Sangina)

Il pane d'avena fatto in casa non è solo gustoso, ma anche incredibilmente salutare. Contiene preziose vitamine e microelementi. In termini di qualità, è il più vicino possibile ai prodotti a base di farina integrale. Pertanto, può essere consumato con benefici per la salute e senza troppi danni alla figura.

Opzione multicucina

L'utilizzo di questo dispositivo semplifica notevolmente il processo di cottura. Pertanto, puoi spesso coccolare la tua famiglia con prodotti da forno fatti in casa rigogliosi e profumati. Per preparare un pane d'avena delizioso e sano, avrai bisogno di:

580 grammi di farina di frumento di prima scelta.
30 ml di qualsiasi olio vegetale.
100 grammi di farina d'avena.
420 ml di acqua potabile.
Un cucchiaio di lievito secco.
40 grammi di semi di lino.
Un cucchiaio di zucchero.
Un pizzico di sale.

Se non avete i semi di lino a portata di mano potete tranquillamente sostituirli con quelli ottenuti dal girasole o dal sesamo.

Sequenza di azioni

In una ciotola capiente unire i fiocchi d'avena, la farina setacciata, il lievito secco, il sale e i semi leggermente tostati. Aggiungere 20 ml di olio vegetale e acqua filtrata, preriscaldata a temperatura ambiente, alla miscela risultante. Mescolare tutto questo a mano o utilizzando un robot da cucina.

L'impasto risultante, che è abbastanza morbido e non si attacca alle mani, viene posto in una ciotola multicucina, unta con l'olio vegetale rimasto. Coprire l'apparecchio con un coperchio e avviare il programma “Yoghurt”. Dopo un'ora l'impasto lieviterà abbastanza da poter procedere tranquillamente ai passaggi successivi. Senza aprire il dispositivo, è necessario cambiare programma e impostare il timer. Preparare il pane di farina d'avena in una pentola a cottura lenta operando in modalità "Cottura" per circa un'ora e mezza. Il tempo può variare a seconda della potenza e del modello del dispositivo. Rimuovere la pagnotta rosolata dalla pentola a cottura lenta e farla raffreddare su una gratella.

Opzione in una macchina per il pane

Utilizzando questa ricetta potrete preparare in tempi relativamente brevi prodotti da forno morbidi e profumati. Per preparare un pane d'avena sano e gustoso, è necessario fare scorta in anticipo di tutti i prodotti necessari. Per impastare avrete bisogno di:

300 grammi di farina d'avena.
450 ml di acqua potabile.
Un cucchiaino e mezzo di sale e zucchero.
350 grammi di farina di grano bianco.
cucchiai di lievito ad azione rapida.
200 grammi di farina di segale.
3 cucchiai di qualsiasi olio vegetale.

Descrizione del processo

Prima di tutto, devi affrontare la farina d'avena. Si versano con 400 millilitri di acqua bollente e si lasciano gonfiare. In una ciotola separata, unire lo zucchero e il lievito. Tutto questo viene versato con 50 ml di acqua riscaldata e messo in un luogo caldo.

Dopo circa un quarto d'ora, mettere la farina d'avena gonfia e l'impasto adatto in una macchina per il pane, unta con olio vegetale. Entrambi i tipi di farina setacciata vengono versati lì e l'impasto viene impastato. Il pane di farina d'avena viene cotto in una macchina per il pane per tre ore e mezza. Dopo aver spento il dispositivo, togliere il prodotto e farlo raffreddare su una gratella.

Opzione forno

La cottura effettuata utilizzando la tecnologia descritta di seguito ha un gusto e un aroma gradevoli. Inoltre, ha una delicata struttura porosa. Per preparare un pane soffice e morbido con la farina d'avena, vai al negozio in anticipo e acquista tutti i prodotti richiesti. Per impastare la pasta, dovresti avere a portata di mano:

250 grammi ciascuno di farina di frumento e di avena.
350 ml di acqua filtrata.
10 grammi di sale e lievito compresso.

Se non hai la farina d'avena a portata di mano, puoi farla con i fiocchi d'avena. Per fare questo, è sufficiente lavorarli utilizzando un normale macinacaffè.

Algoritmo di cottura

Due tipi di farina sono combinati in un unico grande recipiente. Aggiungi lì il lievito e macina tutto bene fino ad ottenere le briciole. Quindi alla massa risultante vengono aggiunti sale e acqua, riscaldati a temperatura ambiente. Tutto questo viene steso sul piano di lavoro e impastato intensamente per almeno un quarto d'ora.

Copri l'impasto finito con un tovagliolo pulito e mettilo in un luogo caldo per la lievitazione. Dopo circa un'ora e mezza si mette su un tagliere spolverato di farina, si impasta bene e si forma una pagnotta. Il semilavorato preparato viene coperto con pellicola trasparente e lasciato per un'altra ora. Quindi la pagnotta viene trasferita su una teglia unta con olio vegetale, vengono praticati dei tagli profondi sopra e inviati al forno. Il pane d'avena viene preparato nel forno a duecentocinquanta gradi. Dopo dieci minuti, la temperatura viene ridotta a 200 0 C e cotta per un'altra mezz'ora. Per garantire una crosta croccante al pane, poco prima di infornare, spruzzatelo leggermente con acqua.

Opzione latte

La cottura fatta secondo questa ricetta non sarà solo una piacevole aggiunta ai primi piatti, ma anche un'ottima base per i panini. Il suo gusto delizioso è amato sia dagli adulti che dai bambini. Per preparare un pane d'avena sano e saporito è necessario fare scorta in anticipo di tutti gli ingredienti necessari. In questo caso avrai bisogno di:

100 grammi di farina d'avena.
Un paio di cucchiai di zucchero e olio vegetale.
220 ml di acqua.
Un cucchiaino di sale.
410 grammi di farina di frumento.
100 ml di latte fresco.
1,5 cucchiaini di lievito secco.

Tecnologia di cottura

Questa ricetta prevede l'utilizzo della macchina per il pane. Pertanto, l'impasto verrà impastato al suo interno. Il latte caldo e l'acqua calda vengono versati nella ciotola del dispositivo. Seguendoli vengono inviati olio vegetale, farina setacciata, sale, lievito, farina d'avena e zucchero. Dopo il primo impasto, assicurati di controllare la densità dell'impasto risultante. In apparenza dovrebbe assomigliare ad una massa elastica e moderatamente densa.

Quindi coprire nuovamente l'apparecchio con il coperchio, attivare il programma “Basic” e selezionare il colore della crosta desiderato. Dopo tre ore e mezza, il prodotto finito viene tolto dalla macchina per il pane e leggermente raffreddato su una gratella. Si consiglia di tagliarlo solo dopo che si è completamente raffreddato.

Pane di farina d'avena: ricetta con impasto senza lievito

Questa opzione ti consente di preparare rapidamente prodotti da forno aromatici. È buona perché non prevede l'uso del lievito. Il pane così preparato ha una struttura porosa e soffice. Può essere utilizzato anche da coloro che lottano diligentemente con l'eccesso di peso. La composizione dell'impasto utilizzato per cuocere tali prodotti comprende:

Un bicchiere di farina di frumento.
Un paio di cucchiai di miele liquido naturale.
Un bicchiere di farina d'avena istantanea.
Un cucchiaio di lievito.
Un bicchiere di latte vaccino fresco.
Un cucchiaino di sale.

Inoltre, avrai bisogno di una piccola quantità di olio vegetale. Certo, è meglio se è oliva, ma è del tutto possibile limitarla al girasole.

In una ciotola unire la farina d'avena macinata, il sale, il lievito e la farina di frumento setacciata. Miele naturale, olio vegetale e latte riscaldato vengono versati in una ciotola separata. Il liquido risultante viene inviato in un contenitore con ingredienti sfusi e impastato intensamente. Quando l'impasto smette di attaccarsi ai palmi delle mani, mettetelo in uno stampo unto con olio vegetale e mettetelo in forno. Il pane viene cotto a duecento gradi. Dopo circa mezz'ora, il grado di prontezza viene controllato utilizzando un normale stuzzicadenti e, se necessario, rimesso in forno. Il prodotto completamente cotto viene leggermente raffreddato su una gratella e tagliato in porzioni. È più conveniente farlo con un coltello speciale con lama scanalata. Questo pane casereccio, rosato e profumato, si abbina sia ai primi che ai secondi piatti. E se lo desideri, puoi ricavarne deliziosi panini.