Miglio bollito. Miglio: ricette di cucina

Oggi i porridge hanno lasciato il posto alla pasta e patate. Ma invano! Dopotutto, sono molto più sani e soddisfacenti. Numero enorme Il miglio ha aspetti positivi. Supera significativamente gli altri cereali.

Il miglio non provoca allergie, quindi può essere dato ai bambini. Non contiene praticamente glutine, quindi è consentito alle persone che seguono una dieta priva di glutine. È incredibilmente abbondante. È anche facile e veloce da preparare.

La prima cosa che voglio dire è che i cereali rimuovono abilmente i rifiuti e le tossine dal corpo, e insieme a loro gli antibiotici. Anche il legame degli ioni di metalli pesanti è il suo lavoro.

Per le malattie sistema nervoso o cardiovascolare tratto gastrointestinale, è molto consigliabile introdurre il porridge nella dieta quotidiana. Lo stesso vale per le persone con aterosclerosi e diabete. Compresi i cereali sono utili per le persone con problemi di pressione sanguigna o bassa.

Il potassio contenuto nei cereali può normalizzare il funzionamento del muscolo principale del corpo: il cuore. Pertanto, il porridge di miglio è utile per le persone che hanno problemi con il suo funzionamento.

Oltre al potassio, i cereali contengono anche fluoro e silicio, componenti che rafforzano capelli, unghie, denti e ossa. Qualcosa di molto simile al calcio. Il porridge è particolarmente utile per i capelli. Può renderli lucenti, spessi e forti. La pelle diventerà pulita e liscia.

Se una persona è obesa, gli sarà utile anche introdurre i cereali nella sua dieta. IN in questo caso il suo vantaggio è che da un lato è nutriente, ma allo stesso tempo rimuove il sale in eccesso dal corpo e impedisce l'accumulo di grasso.

Il miglio ha un eccellente effetto sull'ematopoiesi, sulla funzionalità epatica e rafforza i vasi sanguigni. E il rame in grani ha un buon effetto sui muscoli. Li rende elastici e resistenti. Ciò può aiutare a prolungare la giovinezza mettendo in secondo piano la vecchiaia.

In assenza di malattie può essere utile anche il porridge. Allevierà semplicemente la fatica e l'irritabilità dopo una lunga giornata di lavoro. Stanchezza cronica Andrà via anche se mangi regolarmente il porridge di miglio.

La vitamina B e il magnesio miglioreranno la memoria, garantiranno buone prestazioni mentali e fisiche e aiuteranno anche a far fronte ai problemi femminili.

Prima di cuocere il porridge, i chicchi devono essere selezionati con molta attenzione. Potrebbero esserci grani di altro porridge o spazzatura, tutto questo dovrebbe essere risolto a mano.

Il modo più semplice è versare il miglio su un piatto piano o un vassoio grande e stenderlo su tutta la superficie in modo che vi sia un solo strato. Dopo lo smistamento, versare tutti i cereali in una ciotola profonda.

Sciacquate il miglio sott'acqua finché l'acqua non diventa completamente limpida. Il procedimento è esattamente lo stesso del lavaggio del riso. A parte, fate bollire una piccola quantità di acqua. È necessario scottare il miglio con acqua bollente per eliminare l'amarezza. In tal modo acqua calda Dovresti tenere il futuro porridge per circa un minuto, dopo di che l'acqua dovrebbe essere accuratamente drenata.

Versare i cereali nella padella e versarli acqua calda. Un bicchiere di cereali utilizza il doppio dell'acqua, a volte ne servono altri 50 ml. Aggiungine un po' per gusto burro, così come sale e zucchero. Mescola tutto.

Il porridge cuoce velocemente, a volte bastano anche venti minuti. Si addenserà in sette minuti. Durante la cottura è necessario mescolarlo in modo che non bruci. In una ciotola con rivestimento antiaderente non devi interferire.

Dopo che il cereale si è addensato, deve essere coperto con un coperchio. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per un'altra mezz'ora. Controllate la cottura; dovrà risultare morbido, senza grani duri. In alternativa potete mettere la teglia nel forno, assicurandovi di coprire anche quella con un coperchio. In forno cuoce un po' più a lungo, fino a quaranta minuti. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 180 gradi.

È abbastanza difficile cucinare il miglio solo con il latte; deve essere integrato con acqua. La proporzione tra porridge e liquido è la stessa: da 1 a 2. Cioè, per un bicchiere di porridge sono necessari due bicchieri d'acqua e due bicchieri di latte.

Per prima cosa, versa i cereali in una ciotola profonda. Deve essere lavato con acqua bollente, utilizzando un cucchiaino per rimuovere tutti i chicchi e i detriti avariati. Quando l'acqua sarà diventata limpida è necessario scolarla completamente e trasferire il miglio in una pentola.

Per prima cosa aggiungi solo acqua e metti la padella sul fuoco. Non appena bolle, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo. L'eventuale schiuma che appare va rimossa con un cucchiaio. Cuocere fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata, durante questo tempo sarà necessario mescolare più volte.

Non appena l'acqua è scomparsa, è necessario aggiungere il latte al porridge. Può essere freddo o caldo. Aggiungi zucchero e sale a piacere. Cuocere per altri venti minuti, mescolando continuamente. Quindi spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per qualche minuto, quindi servite con il burro.

Quando si prepara il porridge in una pentola a cottura lenta, molte funzioni di cottura non sono necessarie. Tuttavia, devi prima lavare i cereali e rimuovere tutti i detriti. Se il miglio non è il più fresco, assicurati di versarvi sopra dell'acqua bollente.

Metti i cereali nella ciotola del multicooker e aggiungi acqua o latte. Possono anche essere mescolati, non separati, come nella ricetta precedente. Aggiungi sale e zucchero a piacere. Se questo è il porridge per un bambino, è meglio non aggiungere zucchero. Mettere piccolo pezzo burro.

Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Chiudere il coperchio e selezionare la modalità “Porridge”. A volte questa modalità è chiamata “Semole”, in rari casi – “Pilaf”. Bisogna attendere la fine della cottura, anche se dura un'ora o più. Se interrompi la cottura troppo presto, il porridge potrebbe risultare molliccio.

Di solito il miglio viene cotto per circa quaranta minuti. In rari casi, la cottura può richiedere fino a quarantacinque minuti e talvolta è sufficiente anche mezz'ora.

Tuttavia, a seconda della consistenza desiderata del porridge, il tempo può aumentare o diminuire. Ad esempio, se vuoi un porridge croccante, devi ridurre non solo la quantità di liquido, ma anche il tempo di cottura. Questo miglio non ha bisogno di essere cotto per più di mezz'ora.

Se vuoi una consistenza media, viscosa, morbida, basteranno solo quaranta minuti. Quindi viene aggiunta acqua nella proporzione già nota di 1 a 2. Questo è esattamente il tipo di porridge che si ottiene in tutte le ricette sopra.

E per preparare il porridge per bambini avrai bisogno di ancora più liquido. Un bicchiere di cereali richiederà almeno tre bicchieri di latte o acqua. Il tempo di cottura può richiedere fino a cinquanta minuti, ma non di più. Il porridge risulterà molto liquido e sarà completamente bollito. Ideale per l'alimentazione complementare.

Il miglio non può essere conservato a lungo. Quando acquisti un prodotto, assicurati di controllare la data di scadenza. Si consiglia di scegliere i cereali con la durata di conservazione più breve. Altrimenti potrebbe irrancidire.

La freschezza del prodotto è indicata anche dal suo colore. Dovrebbe essere giallo brillante. Questo parla anche di macinazione di alta qualità. Tali cereali cucineranno rapidamente, non avranno un sapore amaro e saranno il più omogenei possibile.

Uno dei problemi quando si cucina il porridge con il latte è che può "scappare". Per fare questo, ungere il bordo della padella o della ciotola del multicooker con un pezzetto di burro sopra la massa di latte.

I chicchi scuri producono un porridge più friabile. E dal colore chiaro risulta essere il più viscoso e appiccicoso possibile. Si ritiene che il miglio chiaro e giallo sia il più delizioso. Può essere consumato non solo a colazione. Questo contorno originale alla carne o anche in umido, però in questo caso lo zucchero va escluso durante la cottura.

Il miglio è incredibilmente sano e cereali deliziosi. È anche universale: può essere servito con burro o miele, così come con verdure o carne. Questo porridge è ottimo sia a colazione che a cena. Nutriente, aromatico e luminoso!

Come sempre, sono felice di darvi il benvenuto, miei cari lettori!

Inaspettatamente mi sono imbattuto in questo fatto: si scopre che non tutti sanno cucinare polenta di miglio sull'acqua. Sono rimasto davvero estremamente sorpreso da questo stato di cose e mi sono affrettato a correggere questo malinteso. Inoltre, questo cereale merita rispetto e merita un posto d'onore sulla nostra tavola.

Come cucinare il porridge di miglio in acqua

Quindi, hai deciso di cucinare il miglio e sei andato al negozio per comprarlo. Prestare subito attenzione alla data di scadenza del prodotto, scegliere il miglio fresco. A causa di tutti i cereali, il miglio è il più immagazzinato, diventando rapidamente amaro e incrostato. Tuttavia ho già parlato in dettaglio e nello specifico di come scegliere i cereali, puoi leggerlo se lo desideri. E qui è meglio soffermarsi direttamente sul processo stesso, su come cucinare correttamente:

Per cominciare, i cereali devono essere lavati accuratamente. Fatelo più volte fino a quando l'acqua dopo il risciacquo sarà completamente limpida.
Per evitare che il porridge finito diventi amaro, prima della cottura potete scaldare i cereali in una padella calda e asciutta o versarvi sopra dell'acqua bollente.
Il miglio non è orzo perlato, quindi puoi fare a meno del pre-ammollo.
Il tipo di porridge che otterrai, liquido o friabile, dipende quasi interamente dal rapporto tra acqua e cereali che usi. Il porridge di miglio ideale si ottiene se si prendono i prodotti in proporzione: 1 parte di cereali in 3 parti di acqua. Per un porridge più friabile, ridurre la quantità di liquido a 2 parti; per un porridge viscoso, aumentare a 4 parti.
Quanto tempo cucinare? Tutto dipende dal metodo di preparazione. Potete tenerlo sul fuoco finché il liquido non sarà completamente evaporato, ci vorranno 25-30 minuti. Ma sarà meglio se fai bollire il porridge per 15-20 minuti sul fornello, quindi lo avvolgi e lo fai evaporare per un'altra ora.

Interessante! Il famoso ricercatore della cucina russa Pokhlebkin consigliava generalmente di cuocere il miglio grandi quantità liquidi come pasta. E poi mettilo in uno scolapasta a maglia fine o su un setaccio, quindi mescolalo come desideri: a pranzo con lo spezzatino e a colazione con miele magro.

Se al mattino non hai molto tempo per cucinare il porridge fresco, puoi prepararlo dai sacchetti. Ovviamente non ha gli stessi vantaggi di quello reale, ma lo è comunque migliore opzione colazione che un panino con salsiccia.

Opzioni di cottura

Te lo dico subito, ricette cereale di miglio così tanti che nessun blog o sito di cucina potrebbe metterli tutti insieme. Pertanto, stiamo considerando il più popolare e il migliore in modo che tu possa cucinare deliziosi porridge e compiacere la tua famiglia. Vi ricordo che oggi cuciniamo il miglio in acqua, la prossima volta lo faremo con il latte.

Contorno classico

Ricorda questa espressione: tutto ciò che è geniale è semplice. Lo stesso qui, solo cereali e acqua. E, naturalmente, burro. Come sanno, non possono rovinare il porridge.

Di cosa avrai bisogno

¾ tazza di cereali al miglio;
2 bicchieri d'acqua;
20 g di burro;
sale, zucchero a piacere e quanto basta.

Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua in una pentola.
Non appena il liquido inizia a bollire, aggiungi metà del burro e sale. Mescoliamo.
Aggiungere i cereali prelavati e cuocere finché non si saranno addensati per 15-20 minuti.
Successivamente, avvolgete con cura la ciotola con il porridge con un asciugamano spesso o una vecchia coperta e mettetela a riposare in un luogo caldo per 50-60 minuti.
Non resta che mettere il resto del burro nel porridge, lasciarlo sciogliere un po', mescolare ancora e potrete chiamare tutti a tavola.

A pranzo è un meraviglioso contorno sia di pesce che di carne. Per un bambino che ama i dolci, puoi servirlo con zucchero o latte condensato. Versione video del classico:

Se prepari questo porridge senza olio, risulterà magro ed è perfetto per coloro che osservano rigorosamente i digiuni in chiesa. E per renderlo più gustoso, cucinatelo con albicocche secche o prugne secche (basta tagliare a pezzetti la frutta secca), con noci tritate, uvetta o canditi.

Gli elettrodomestici aiutano

Multicucina

Se sei riuscito a cucinare un delizioso porridge di miglio in una casseruola, cucinarlo in una pentola a cottura lenta non sarà un problema. Prendiamo tutti i prodotti secondo ricetta classica, tuttavia, non è vietato fantasticare a proprio piacimento. Quindi, versate il miglio lavato nella ciotola, aggiungete sale e acqua.

Selezionare il tipo di prodotto “Porridge”, la modalità – “Cottura” (o “Pilaf”, “Porridge di latte”, “Grano saraceno”, a seconda del modello di attrezzatura). Il tempo di cottura dipende anche dal tipo di multicooker che hai. Per esempio:

40 minuti per i modelli “REDMOND”;
1 ora per i modelli Panasonic SR-TMB 18 e Polaris PMC 0517AD;
25 minuti per il modello Lentel.

Penso che troverai tempi e modalità ancora più specifici nelle istruzioni per il tuo assistente. Dopo il segnale acustico della fine del processo, lasciare cuocere a fuoco lento il porridge per altri 20-30 minuti, quindi aggiungere il burro e - sul tavolo.

Attenzione! Più a lungo lasci il porridge nella modalità "caldo", meno liquido risulterà.

Doppia caldaia

Questo è un altro tipo di tecnologia miracolosa progettata per rendere la vita più facile alle casalinghe. In generale, mi sembra che questo sia l'assistente ideale in cucina. Carichiamo immediatamente tutti i prodotti necessari in una ciotola speciale:

aggiungere il miglio e il sale,
mettere un pezzo di burro e
versare acqua.

Mescolare tutto con attenzione. Chiudere il coperchio della vaporiera, impostare il tempo su 40-45 minuti e premere "Avvio". Questo è tutto, il processo è iniziato! La macchina intelligente ci avviserà del suo completamento con un segnale sonoro. Ma non vi consiglio di affrettarvi, lasciate riposare il piatto per altri 10-15 minuti e, trascorso questo tempo, tirate fuori la ciotola e mettete la delizia nei piatti.

Forno

Il porridge cotto in pentola è particolarmente gustoso. Inoltre, questo metodo di servire in tavola sembra più impressionante dei normali piatti. Versare i cereali in una pentola, aggiungere sale e acqua. Mettiamo i piatti riempiti in un forno freddo e solo dopo iniziamo a scaldarli. Non appena la temperatura del forno raggiunge i 180 gradi, da questo momento cuociamo il porridge per 50-60 minuti. Prima di servire gettate il burro nella pentola, lasciatelo cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, dopodiché potrete mangiare.

Miglio con riempitivi

Con patate

Di cosa avrai bisogno

cereali al miglio – ¾ tazza;
patate – 2 pezzi (mi piacciono più patate);
acqua calda – 2 bicchieri;
cipolle – 1 cipolla media;
olio vegetale – 1-2 cucchiai;
sale - secondo i tuoi gusti.

Lavare il miglio e tagliare a cubetti le patate sbucciate.
Trasferiamo i prodotti preparati in una casseruola, aggiungiamo sale ed eventuali condimenti e spezie a piacere ( erbe secche, provenzale o erbe italiane, aglio tritato). Riempire con acqua calda.
Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione il liquido. Ora abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio non troppo stretto e fate cuocere per 15-20 minuti.
Dopodiché togliamo il porridge dal fuoco e lo avvolgiamo a riposare per altri 50-60 minuti.

Questo ricetta standard. Adoro questa opzione in forma liquida. E così invece di due bicchieri d'acqua ne verso quattro. E prima di avvolgere il semilavorato, scarico accuratamente l'acqua in eccesso fino al bordo della padella. Ecco perché si chiama prugna!

Mentre il porridge arriva al punto sotto una spessa coltre, tritare finemente la cipolla e farla soffriggere olio vegetale. Combinalo con il porridge sgocciolato: un'altra cosa meravigliosa è pronta Piatto quaresimale. Mmmm, delizioso!

Con frutta

Anche il porridge di miglio è delizioso con le mele. Lo prepariamo secondo la ricetta classica, aggiungendo zucchero a piacere durante la cottura. E 10 minuti prima di servire, aggiungi il burro tritato nella padella. in piccoli pezzi polpa di mela e mescolare.

Noto che puoi aggiungere qualsiasi frutto in questo modo: fragole, pesche, pere o anche ananas.

Con la zucca

E con la zucca il risultato non è un porridge, ma un capolavoro. Per iniziare, tagliare la polpa di zucca a cubetti e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. E poi nella stessa padella cuocere ulteriormente secondo la ricetta classica sopra descritta, cioè versare l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere i cereali e cuocere per 15-20 minuti. Quindi coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento il porridge con la zucca per 50-60 minuti.

E recentemente l'ho scoperto ricetta deliziosa porridge di miglio con fagioli e funghi. Guarda il video e assicurati di provare a cucinare:

Porridge di miglio per dimagrire

Non ti aspettavi questa svolta degli eventi? Sì, sì, il porridge di miglio è un eccellente aiuto nella lotta contro chili in più. Ora ti dirò come usarlo giorni di digiuno, e condividerò anche una dieta a base di miglio.

Quante calorie ci saranno nel porridge di miglio finito dipende direttamente dal metodo di cottura. Se senza olio e sale, solo miglio e acqua, 100 grammi di prodotto conterranno solo 90 kcal.

Sai quanti carboidrati veloci contiene? Ebbene, questi sono quelli che non vengono trasformati in grasso in eccesso: il 78%! Considerato questo stato di cose, ovviamente, i nutrizionisti consigliano ai loro pazienti di mangiare il miglio. E se lo combini con zucca e carote, una tale unione non varrà la pena nella lotta contro questo sovrappeso.

Giorno di digiuno

Giorno spero che tu lo sappia? Se all'improvviso no, ti consiglio di controllare l'articolo pertinente. Qui offro un menu specifico per un giorno.

Allora, punto per punto:

mettere a bagno 100 g di miglio per una notte,
al mattino aggiungere nuova acqua e cuocere per 5 minuti,
scolare l'acqua, versare nuova acqua e cuocere fino a cottura senza sale né olio,
dividere il porridge risultante in quattro dosi,
mangiamo durante il giorno. Tutto!

E non dimenticatevi di bere, io preferisco, magari verde (almeno 1,5 litri). È possibile più liquido. Se proprio non riesci a sopportare la fame e nemmeno i liquidi ti aiutano, permettiti piccola aggiunta da verdure crude. Stai tranquillo, 1 kg peso in eccesso come risultato di tale nutrizione andrà sicuramente via.

Dieta

Per quanto riguarda la dieta, qui tutto è molto più serio: questa dieta è progettata per 7 giorni. Ma puoi mangiare in questo modo per un'intera settimana solo se sei sicuro al 100% della salute e dell'eccellente funzionamento del tuo tratto gastrointestinale. I nutrizionisti raccomandano ancora un regime più delicato, quando 1 porzione di porridge viene integrata con:

nella prima accoglienza due albumi e 100 ml di yogurt;
nel 2° pasto verdure stufate senza olio e sale;
nella 3a dose frutta non zuccherata (mela, kiwi, pompelmo, arancia);
alla 4a dose un bicchiere di kefir.

Spero, miei cari lettori, che ora sappiate esattamente come cucinare il porridge di miglio in acqua e come porterà più benefici al nostro corpo. Provalo, crea il tuo capolavori culinari, condividi le tue impressioni. Forse conosci qualche altro segreto e altri metodi di cottura. Invia il tuo ricetta passo passo con una foto, sarò sempre felice. Iscriviti agli aggiornamenti del blog, invita i tuoi amici. È interessante qui!

Il porridge è stato a lungo chiamato il secondo pane nella Rus'. Ciò non sorprende, perché è preparato con cereali ed è giustamente incluso nella dieta umana quotidiana. Anche il più porridge ordinario contiene la porzione necessaria di vitamine e minerali, caricando il corpo di energia per per molto tempo. Al giorno d'oggi, la semola, il grano saraceno e la farina d'avena sono considerati i più apprezzati e diffusi, e il porridge di miglio (o miglio), purtroppo, è ingiustamente dimenticato. Il cereale stesso è sempre più utilizzato come cibo per gli uccelli, ma il miglio merita un posto più onorevole nella dieta umana.

È anche impossibile negare il fatto che non tutti sanno veramente come cucinare il porridge di miglio. Questo articolo aiuterà a colmare le lacune nella conoscenza. E, forse, dopo un po 'ascolterai tuo figlio: "Mamma, quando ci cucinerai il nostro porridge di miglio preferito?"

La base di ogni porridge sono, ovviamente, i cereali. Per rendere il porridge gustoso e bello, devi scegliere il miglio giusto. È importante ricordarlo per cucinare piatto friabile, dovresti scegliere il miglio saturo giallo e per il porridge di poltiglia sono adatti i cereali di una tonalità più chiara.

La durata di conservazione del miglio è molto indicatore importante. Il fatto è che i cereali scaduti tendono ad avere un sapore amaro a causa ottimo contenuto contiene grassi, quindi acquistarlo per un uso futuro è estremamente indesiderabile.

Il miglio deve essere selezionato e sciacquato bene in acqua.

Dopo aver acquistato il miglio, è necessario selezionarlo attentamente, separando da esso detriti, bucce e impurità varie. Attenzione specialeÈ necessario prestare attenzione al processo di lavaggio dei cereali prima della cottura. Il miglio deve essere risciacquato accuratamente più volte finché l'acqua non passa da torbida a limpida. Inoltre si consiglia di effettuare l'ultimo risciacquo in acqua calda. Questo trucco aiuterà a sciogliere la pellicola grassa attorno ai chicchi, eliminando così il rischio di sapore amaro.

Il rapporto tradizionale tra cereali e liquido per preparare il porridge è il seguente: per 1 parte di miglio è necessario assumere 2 parti di acqua. Quando si prepara il porridge di latte, far bollire prima i cereali in acqua fino a metà cottura, quindi scolare l'acqua in eccesso e aggiungere il latte.

Di solito per il miglio è sufficiente mezz'ora di cottura dopo la bollitura. Quando si sceglie una padella per cucinare il porridge di miglio, è importante sapere che il chicco aumenta di dimensioni di circa 6 volte.

La polenta di miglio cotta in acqua può servire come ottimo contorno per carne o pesce. E per i più golosi, può essere servito con latte condensato o zucchero.

Componenti principali:

- miglio (1 tazza);

— acqua (1+2 bicchieri);

— burro (circa 50 g);

- sale e zucchero a piacere.

Preparazione

Versare i cereali in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua e mettere sul fuoco.
Dopo che l'acqua avrà raggiunto il bollore, è necessario scolarla, lasciando nella pentola solo i cereali. È molto conveniente utilizzare un setaccio per questo scopo. Dopo aver scaricato l'acqua, i cereali devono essere nuovamente sciacquati accuratamente sotto acqua corrente.
Versare nuovamente il miglio lavato nella padella e versare la restante quantità di acqua (2 tazze), aggiungere sale e zucchero a piacere e cuocere a fuoco medio senza coprire la padella con un coperchio.
Dopo circa 10 minuti, distribuire uniformemente l'olio sullo strato superiore del porridge e chiudere il coperchio. Spegni il fuoco.
Tra 30 minuti porridge già pronto mescolata.

Il porridge di latte risulta friabile e viene mangiato con piacere sia dagli adulti che dai bambini. Può essere integrato con qualcosa di dolce (miele, marmellata, frutta secca).

Ingredienti:

- cereali al miglio (circa ¾ di tazza o 150 gr.);

- acqua (0,2 litri);

— latte fresco (0,4 litri);

— burro (50 gr.);

— zucchero semolato(30 gr.);

-zucchero e miele a piacere e facoltativi.

Preparazione

Versare acqua bollente sul miglio ben lavato e metterlo a fuoco vivace. Cuocere per 6-8 minuti.
Porta il latte a uno stato caldo.
Trascorso il tempo, scolate l'acqua in eccesso dalla padella e versateci dentro il latte caldo. Aggiungi sale. Aggiungi zucchero semolato e miele se lo desideri.
Dopodiché mettete il miglio sul fuoco e fate cuocere per almeno altri 20 minuti. Il porridge deve essere mescolato periodicamente per evitare che bruci.
Mettete il burro in una casseruola e coprite bene con un coperchio. Si consiglia di coprire la padella con il porridge con qualcosa di caldo e lasciarla in infusione per circa 10-15 minuti.

Porridge in una pentola a cottura lenta con panna

Moderno elettrodomestici rende possibile preparare quasi tutti i piatti senza spendere molto tempo e fatica. Il miglio non fa eccezione. Il porridge di miglio di una pentola a cottura lenta risulta ancora più gustoso e molto più tenero.

Ingredienti:

- miglio (1 tazza);

- acqua (2 tazze);

— latte fresco(3 tazze);

- panna (0,1 litro);

— burro (50 gr.);

- sale e zucchero a piacere.

Preparazione

Sciacquare accuratamente i cereali, preferibilmente utilizzando un colino.
Metti tutti gli ingredienti, escluso il burro, in una ciotola multicucina e mescola bene.
Accendi il multicooker e impostalo sul programma "Porridge". Il tempo di cottura è di circa un'ora.
Al termine del programma, aprire il coperchio e aggiungere il burro al porridge, mescolando bene il tutto. Successivamente, imposta il programma "Riscaldamento" e lascia fermentare il porridge per 15 minuti. Durante questo periodo, il porridge acquisirà la consistenza ottimale.

Molto apprezzata è la combinazione miglio-zucca. Questi due prodotto più utile Si abbinano perfettamente tra loro, i loro sapori si sposano perfettamente e la cottura del piatto al forno lo rende non solo soddisfacente, ma anche dietetico.

Ingredienti:

- cereali al miglio (1 tazza);

- zucca (0,5 kg);

- latte (4 tazze);

- burro (cucchiaio);

- sale e zucchero a piacere.

Preparazione

Sbucciare e tritare la zucca. Potete grattugiarlo utilizzando una grattugia a fori larghi.
Ordinare il miglio e sciacquare abbondantemente.
Far bollire il latte e aggiungere la polpa di zucca tritata. Versare quantità richiesta salare e cuocere per circa 5 minuti.
Versare il miglio in un contenitore con il latte e polpa di zucca. Far bollire per 10 minuti. Il coperchio deve essere chiuso.
Dividere il porridge addensato in porzioni vasi di terracotta. Aggiungi burro e zucchero semolato in ogni pentola come desiderato.
Metti le pentole nel forno per 25-40 minuti. Temperatura del forno – 180°C.

Il porridge di miglio preparato deve essere servito caldo o caldo, adagiato sui piatti. Il contenuto calorico del miglio è piuttosto elevato rispetto ad altri tipi di cereali, ma la sua capacità di migliorare i processi metabolici aiuta a combattere l'eccesso di peso e ad eliminare le tossine dal corpo. Inoltre, il miglio è considerato un prodotto ipoallergenico, che ne consente il consumo da parte di persone che ne soffrono varie malattie senza paura.

Ci sono piatti le cui ricette sono usate da secoli. Questi includono il porridge di miglio, amato da molti, cotto in acqua o latte, come preferisci. Porridge sano, nutriente, gustoso e friabile - ottima opzione per colazione o pranzo. Non è difficile preparare correttamente questo piatto.

Tempo di cottura

Puoi determinare per quanto tempo cuocere il porridge di miglio in base alla consistenza desiderata. Se vuoi gustare il porridge di miglio friabile, devi aggiungere il liquido ai cereali in un rapporto di 1:2 e cuocere a fuoco lento finché l'acqua non evapora. Chi preferisce la versione liquida dovrebbe utilizzare più acqua o latte e far bollire il porridge fino alla densità desiderata.

Tali esperimenti non influiscono sul gusto: il piatto risulterà sempre delizioso. In media, dopo che l'acqua bolle, i cereali cuociono per 20 minuti. Quando il composto si sarà addensato, spegnete il fuoco e lasciate macerare il porridge per almeno 10 minuti.

Il piatto risulterà davvero tenero se usi i cereali gialli. Dà la consistenza perfetta e non è quasi mai amaro. I chicchi chiari producono un porridge migliore, i chicchi scuri producono una versione friabile del miglio.

Come cucinare il miglio in acqua

In questa opzione vengono utilizzati cereali di miglio, burro, acqua e sale. Il processo consiste nei seguenti passaggi:

Sciacquare più volte i cereali acqua fredda. Scottatelo con acqua bollente e mettetelo in una casseruola.
Versare l'acqua. Se prendessi 1 tazza di miglio, avrai bisogno di 2 volte più acqua.
Quando il liquido non copre più i cereali, distribuirvi sopra uniformemente i pezzetti di burro. Aggiungi un po' di sale.
Coprite la padella con un coperchio e spegnete il fornello.
Lasciare cuocere il porridge per altri 20-30 minuti.

Come cucinare il miglio con il latte

Questo versione classica preparare la polenta di miglio. Adatto per la colazione e per pranzo abbondante, e come alimenti per bambini. Secondo la ricetta dovrai fare scorta di cereali di miglio, burro, latte, zucchero, acqua e sale.

Processo di cottura:

Sciacquare accuratamente il miglio e riempirlo con acqua in rapporto 1:2. Metti la padella sul fuoco.
Quando il porridge bolle, togliere la schiuma. Fatelo bollire finché il liquido non sarà evaporato.
Scaldare 2 bicchieri di latte e versarlo nel porridge. Accendi il fuoco.
Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Aggiungi un po' di sale.
Mescolare e cuocere finché il porridge non si addensa.
Aggiungi pezzi di burro.
Spegnete il fuoco e lasciate il miglio coperto per 10 minuti.

Se stai preparando il porridge per un bambino, il volume del latte può essere ridotto. In questo caso, il cereale dovrà essere bollito più a lungo, di conseguenza ne acquisirà di più consistenza viscosa. È importante mescolare costantemente il porridge in modo che non si attacchi.

Gli appassionati del porridge di miglio troveranno sicuramente utili i segreti per preparare questo piatto del famoso specialista culinario russo William Pokhlebkin. Consigliava di smistare i cereali prima della bollitura per rimuovere i gusci esterni del chicco di miglio, dei sassolini e della torta. È anche importante risciacquarlo e devi farlo più volte. Il risciacquo in acqua calda aiuterà a rimuovere l'amarezza. In questo caso è possibile anche semplicemente scottare i chicchi con acqua bollente, dopo averli messi in un colino.

Secondo il consiglio di Pokhlebkin, il miglio dovrebbe essere bollito in abbondante acqua. Il volume iniziale di liquido non ha importanza quando il chicco è pronto per metà, acqua in eccesso puoi semplicemente drenarlo. Per rendere gustoso il porridge, basta aggiungere del latte caldo. Il suo volume dovrebbe essere il doppio del volume del cereale. Questa versione del miglio, quando risulta morbida e viscosa, è considerata un classico della cucina russa.

Puoi cucinare il porridge di miglio nel forno o sul fornello. In un'altra opzione, devi far bollire i cereali fuoco basso finché non sarà pronto. Se vuoi accontentarti del miglio dal forno, devi farlo bollire in acqua e, dopo aver aggiunto il latte, inviare il contenitore al “fornello” riscaldato. Dopo un'ora puoi ottenere un porridge aromatico e gustoso.

Ricette per cucinare piatti con miglio

Il porridge di miglio ti piacerà gusto eccellente e dentro versione tradizionale preparativi. Ma se vuoi qualcosa di originale, puoi aggiungere carne, verdure, frutta secca e molto altro.

Miglio con zucca, albicocche secche e mele

Questa ricetta prevede l'utilizzo di miglio, zucca, mele, albicocche secche o uvetta, miele, acqua e latte. I condimenti includono cannella e cardamomo.

Processo di cottura:

Sciacquare più volte 1 tazza di miglio con acqua.
Sbucciare 200 g di zucca e due mele, tagliarle a pezzetti. Metti tutto in una casseruola.
Aggiungere le albicocche secche tritate e l'uvetta (50 g).
Cospargete il tutto con cannella e cardamomo e mescolate.
Cospargere il miglio preparato sopra la miscela risultante. Aggiungere 250 ml di acqua e 0,5 litri di latte.
Copri la padella con un coperchio e regola la fiamma a una temperatura media. Cuocere per 20 minuti.
Togliere il piatto dal fuoco. Senza aprire il coperchio, lasciare agire per 15 minuti.
Per chi lo apprezza, puoi aggiungere miele e noci tritate al porridge finito.

Porridge di miglio “alla contadina” con ciccioli

Per questo piatto vi servirà il miglio già cotto, lardo salato(50 g), un paio di spicchi d'aglio, sale, pepe nero e brodo di carne(150ml).

Processo di cottura:

Se hai già preparato il porridge di miglio, dovresti iniziare a condirlo. Inizia tritando leggermente l'aglio.
Tagliare il lardo a fette.
Friggerlo per fare i ciccioli. Mettetene da parte alcune su un tovagliolo: serviranno per decorare il piatto.
Aggiungere l'aglio allo strutto nella padella e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti finché non diventa morbido.
Metti lì il miglio preparato, mescola e versa gradualmente il brodo finché il porridge non raggiunge la viscosità richiesta.
Continua a mescolare il piatto per altri 3 minuti.
Prima di servire, cospargere il porridge con ciccioli ed erbe aromatiche.

Valutazione: (1 voto)

I cereali di miglio ne hanno molti proprietà benefiche, ma oggi non è così popolare come altri cereali per preparare i porridge, da quando non è così cottura corretta Può avere un sapore amaro, bruciare e attaccarsi, quindi in questo articolo scopriremo come cucinare correttamente il miglio e per quanto tempo, in una casseruola o in una pentola a cottura lenta, con acqua e latte.

Come preparare i cereali di miglio per cucinare in modo che non si attacchino e diventino amari?

Ispezioniamo e selezioniamo manualmente cereali e detriti estranei dal miglio, se presenti.
Il miglio deve essere lavato più volte (fino a 5 volte) acqua calda prima della cottura, per lavare completamente tutta la polvere e i piccoli granelli, e anche per lavare via la pellicola dai chicchi, per cui possono poi attaccarsi e diventare amari.
Prima della cottura principale potete aggiungere acqua ai cereali e portarla a ebollizione, quindi scolare tutta l'acqua e sciacquare nuovamente il miglio al setaccio con acqua tiepida.

Qual è il rapporto richiesto tra acqua e miglio quando si cucina il porridge di miglio?

La scelta della proporzione di cereali di miglio e acqua dipende dal tipo di porridge che si desidera ottenere: friabile, più viscoso o liquido:

Rapporti di acqua e miglio per un porridge di miglio friabile= 1 bicchiere di miglio + 2,5 bicchieri d'acqua;
Il rapporto tra acqua e miglio per il porridge di miglio viscoso= 1 bicchiere di miglio + 3 bicchieri d'acqua;
Il rapporto tra acqua e miglio per il porridge di miglio liquido= 1 tazza di miglio + 4 tazze di acqua.

Nota: a seconda del miglio scelto per la cottura, dipende il risultato (se sarà bollito o friabile). Il miglio dal colore giallo intenso (ha subito un'ulteriore pulizia e trattamento a vapore) sarà bollito meglio e il porridge che ne deriva sarà viscoso e non friabile.

Quanto tempo ci vuole per cucinare il miglio?

A seconda del metodo di cottura scelto (in una casseruola sul fornello, a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta), i cereali di miglio possono essere cotti da 20 minuti a 1 ora:

Il tempo di cottura del miglio in padella per ottenere un porridge friabile è di 20-25 minuti, per un porridge viscoso o più porridge sottile 30-35 minuti.
Il tempo di cottura del miglio a bagnomaria è di 45-50 minuti.
Il tempo di cottura del miglio in una pentola a cottura lenta è di 40-60 minuti.

Inoltre, la velocità di cottura della semola di miglio è influenzata dal fatto che viene cotta solo in acqua o anche nel latte (porridge di latte di miglio).

Quante volte si espande il miglio durante la cottura?

Il miglio tende ad aumentare molto di volume durante la cottura, quindi prima di cucinarlo bisogna tenere conto di questo fatto e scegliere utensili da cucina più grandi, e non utilizzare molto miglio.

In media, una volta cotto, il miglio aumenta di 5-6 volte il suo volume originale.

Come cucinare correttamente il miglio in una casseruola sul fornello?

Il modo più semplice e diffuso per cucinare il porridge di miglio, sia con latte che con acqua, è semplicemente cuocerlo in una casseruola sul fornello, poiché non tutte le case dispongono di un multicooker o di un bagnomaria. Consideriamo ulteriormente più in dettaglio separatamente come e quanto cuocere il miglio in acqua in una casseruola e come cucinare correttamente il porridge di latte di miglio in una casseruola.

Come cucinare il porridge di miglio friabile in acqua in una casseruola sul fuoco?

Scegliete una padella più grande (considerando che il miglio aumenta notevolmente di volume dopo la cottura);
Versare nella padella il volume d'acqua necessario in base alle proporzioni sopra indicate (a seconda del tipo di porridge che si vuole cucinare: liquido, viscoso o friabile) e portare ad ebollizione a fuoco vivace;
Mentre l'acqua bolle, preparate il miglio per la cottura lavandolo;
Dopo che l'acqua bolle, aggiungere i cereali di miglio lavati nella padella con acqua bollente e abbassare la fiamma al minimo, mentre la padella deve essere chiusa con un coperchio;
Cuocere il miglio per 20 minuti (per il porridge friabile) o 30 minuti per quello più viscoso;
Aggiungi sale a piacere e zucchero se lo desideri, così come il burro. Se necessario, aggiungere ancora un po' d'acqua (se tutta è evaporata) e cuocere la polenta di miglio per altri 10 minuti finché sarà tenera;
Spegnere il fuoco e adagiare il porridge su un supporto non caldo e, senza togliere il coperchio, lasciare “bollire” il porridge per altri 10-15 minuti.

Nota: durante la cottura del miglio è necessario aggiungere acqua preriscaldata (portata a ebollizione) e non fredda.

Come cucinare il porridge di miglio con il latte in una casseruola?

Cuocere il porridge di miglio nel latte in una casseruola è uguale a quello in acqua (descritto sopra), l'unica differenza è che al passaggio 6, invece dell'acqua, dopo 20 minuti di cottura, viene aggiunto il latte riscaldato (2 tazze se un bicchiere di miglio i cereali vengono cotti). Inoltre, se il porridge di miglio viene cucinato con il latte per un bambino, la quantità di latte può essere aumentata per rendere il porridge più liquido o viscoso e al posto dello zucchero è possibile aggiungere miele.

Come cucinare il porridge di miglio in una pentola a cottura lenta?

Cucinare il miglio in una pentola a cottura lenta è più conveniente, poiché non è necessario monitorare costantemente il processo di cottura dei cereali, basta aggiungere tutti gli ingredienti nelle proporzioni richieste, specificare il tempo di cottura e svolgere con calma i propri affari. Di seguito esamineremo più in dettaglio come cucinare il miglio in acqua e latte separatamente in una pentola a cottura lenta.

Come cucinare il miglio in acqua in una pentola a cottura lenta?

Metti il miglio preparato (sbucciato e lavato) in una pentola a cottura lenta;
Aggiungere l'acqua al multicooker nella proporzione (1 parte di cereali + 4 parti di acqua);
Aggiungere immediatamente sale a piacere ai cereali;
Accendi il multicooker e cuoci il porridge per 40-45 minuti nella modalità “Porridge” (“Stufato”, a seconda del modello del tuo multicooker);
A fine cottura aggiungere un pezzetto di burro al porridge di miglio e lasciarlo per altri 10 minuti in modalità “Riscaldamento”.

Come cucinare il porridge di miglio con il latte in una pentola a cottura lenta?

Cucinare la semola di miglio in una pentola a cottura lenta con il latte non è molto diverso dalla cottura del miglio con l'acqua, l'unica differenza è aggiungere il liquido all'inizio: aggiungere 1 tazza di miglio + 1 tazza di acqua + 2 tazze di latte e cuocere il porridge allo stesso modo dell'acqua (nella ricetta più in alto).