Cetrioli georgiani: un'insalata deliziosa e speziata per l'inverno. Insalata di cetrioli per l'inverno in georgiano Deliziosa insalata di cetrioli georgiana per l'inverno

Preparo l'insalata di cetrioli georgiana per l'inverno utilizzando la ricetta più semplice. Piacerà anche a te: contiene cetrioli, pomodori, olio vegetale, aglio, sale, zucchero e condimenti. Alcuni consigliano di aggiungere l'adika secca, citando l'autenticità della ricetta, ma prova a trovare un condimento del genere. Pertanto, puoi semplicemente mescolare il luppolo suneli, i semi di coriandolo e il pepe macinato di due tipi, quindi aggiungere il tutto all'insalata. E ovviamente l'aceto: dove saremmo senza di esso Conservazione e aceto vanno di pari passo.

Ti avverto subito: nell'insalata di cetrioli georgiana viene utilizzato il normale aceto da tavola. Non può essere sostituito con nessun altro (“fatto in casa”, mela, frutti di bosco, vino). Cioè puoi sostituirlo, ma in questo caso non posso garantire la sicurezza dell'insalata.

I cetrioli per la preparazione vengono tagliati a fette, piuttosto sottili. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. L'aglio viene schiacciato utilizzando una pressa. L'insalata per l'inverno risulta appetitosa, con il gusto brillante dei cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro piccante. Lo cucinavo in vasetti piccoli, ma ora lo arrotolo in barattoli da un litro. Inoltre, non ce n'è ancora abbastanza per tutti coloro che vogliono provarla :) dopotutto servo spesso questa insalata sulla tavola delle feste.

Ingredienti

• 5 kg di cetrioli freschi;
• 2 kg di pomodori di qualsiasi varietà da riempire;
• 250 ml di olio vegetale raffinato;
• 3 cucchiai di sale;
• 3 piccole teste d'aglio;
• 250 grammi di zucchero semolato;
• 250 ml di aceto da tavola;
• 1 cucchiaino di condimento (vedi sopra per come prepararlo).

Preparazione

Preparare i cetrioli per l'insalata: lavarli bene in acqua fredda e asciugarli con carta assorbente usa e getta. Tagliare le estremità su entrambi i lati, tagliare il cetriolo stesso in cerchi di medio spessore, circa 4-5 mm. Quando scegli i cetrioli per la preparazione in stile georgiano, assicurati di prestare attenzione alla freschezza: il cetriolo deve essere denso, succoso e in nessun caso molle.

Hai tagliato i cetrioli? Ora prendiamo una grande casseruola, ci cucineremo le verdure, preparandoci per l'inscatolamento. Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tritateli in un tritacarne, versando la passata di pomodoro ottenuta in una casseruola. Portare a ebollizione il pomodoro a fuoco medio, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Dopo 10 minuti, aggiungere l'aglio e l'aceto, abbassare la fiamma al minimo. Mentre tutto questo bolle e cuoce, mescola i cetrioli tagliati a fette con il condimento (non hai dimenticato? In un cucchiaino, mescola quantità uguali di pepe macinato nero e rosso, condimento di luppolo-suneli e semi di coriandolo), mescola accuratamente e mettere i cetrioli in una casseruola con la salsa di pomodoro bollente. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Durante questo periodo è necessario avere il tempo di lavorare i barattoli e i coperchi: lavare i barattoli con soda e acqua calda, sciacquarli abbondantemente sotto il rubinetto e trattarli con vapore posizionando una gratella su una padella con acqua bollente. Trattare i coperchi utilizzando esattamente lo stesso metodo (sterilizzazione a vapore).

Devi semplicemente preparare questi deliziosi cetrioli georgiani. Ti consiglio di non mettere nel dimenticatoio la ricetta più golosa dell’inverno, ma di provarla subito. I cetrioli risultano molto gustosi; vengono preparati in pomodori tritati, vengono aggiunti aglio, sale e zucchero. Il risultato è quasi un'insalata che metterà perfettamente in risalto il gusto di qualsiasi carne o pollame. Essendo una grande fan dei cetrioli, posso mangiare i cetrioli georgiani semplicemente con un cucchiaio da un barattolo, e i miei ospiti mi chiedono sempre di aprire subito una doppia porzione per la tavola, infatti, questo suggerisce che il risultato non è affatto male . Allora cominciamo! Risultano non meno gustosi.

- 2,5 kg di cetrioli;
- 1 kg di pomodori;
- 0,5 tazze di olio vegetale;
- 0,5 tazze di zucchero;
- 1,5 cucchiai. sale;
- 150 g di aglio;
- peperoncino piccante;
- 3 grani di pepe nero;
- 125 ml di aceto (9%).




Immergere in anticipo i cetrioli in acqua fredda, preferibilmente per almeno sei ore. Dopo aver lavato tutti i cetrioli con una spugna o un panno, tagliare le code su entrambi i lati. Per questa preparazione i cetrioli devono essere tagliati a fette.




Preparare i pomodori per il sugo: lavarli, eliminare il picciolo e tritare i pomodori a piacere. Sbucciare anche l'aglio e aggiungere il peperoncino solo a piacere.




Macinare i pomodori in una massa omogenea, aggiungere l'aglio e il peperoncino, macinare nuovamente il tutto. Versare il composto di pomodoro nella casseruola.




Aggiungere immediatamente lo zucchero e il sale, aggiungere le spezie e versare l'olio. Lessare la salsa di pomodoro per circa 10 minuti a fuoco medio.




Dopo dieci minuti, aggiungere le fette di cetriolo nella padella, mescolare e cuocere per altri 7 minuti. Un paio di minuti prima della fine della cottura versare tutto l'aceto e portare l'insalata a prontezza.




Prelevare un campione e aggiungere sale se necessario.




Metti l'insalata in barattoli sterili preparati in anticipo.




Metti immediatamente i coperchi sui colli dei barattoli, arrotolali e controlla la tenuta. Capovolgete i barattoli e copriteli con una pelliccia. Lascialo riposare per un giorno, quindi mettilo in un luogo fresco per conservarlo a lungo termine.





Buon appetito e le più deliziose preparazioni fatte in casa!

Ricetta culinaria con foto e preparazione passo passo dell'insalata georgiana di cetrioli e pomodori per l'inverno:
Prima di iniziare a preparare l'insalata, dovresti preparare tutte le verdure. Cominciamo con i pomodori. Bisogna far bollire l'acqua, mettere i pomodori in acqua bollente per 10 secondi, toglierli con una schiumarola.

Rimuovi la pelle da loro.

Mettere i pomodori e i peperoni preparati in un grande calderone o in una casseruola, aggiungere il sale, lo zucchero e il pepe preparati. Mescolare bene e cuocere per circa 20 minuti.

Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza e poi a “semicerchi”.

Sterilizzare i barattoli. Riponete l'insalata in barattoli sterili subito dopo la preparazione. Basta aggiungere 1 cucchiaino ai barattoli. mezzo litro di aceto. Coprire con coperchi sterili.
Sterilizzare l'insalata georgiana di cetrioli e pomodori in barattoli per 20 minuti. Quindi arrotolare e far raffreddare capovolgendo i vasetti.

Viene servito in tavola con le patate come contorno o come antipasto freddo. Buon appetito!

Non sai quale insalata di cetrioli preparare per l'inverno? Allora sei arrivato in un ottimo posto: ho proprio una ricetta del genere, ed è molto gustosa, bella e abbastanza semplice. Questa insalata è anche chiamata cetrioli in georgiano, a causa del ripieno piccante a base di pomodori e aglio. Il risultato sono i cetrioli in adjika: sembrano appetitosi e hanno un sapore meraviglioso. Un grande vantaggio, secondo me, è che questa è una ricetta di insalata di cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, il che significa che non devi aspettare noiosamente ai fornelli prima di arrotolare i barattoli.

Tutto sarà veloce, semplice e facile: trita i cetrioli, prepara il ripieno, fai bollire un po '- e basta, puoi mettere l'insalata di cetrioli in un barattolo per l'inverno. Ma forse è meglio che vi racconti questa preparazione non in poche parole, ma con tutti i dettagli e le foto passo passo per chiarezza: sarà molto più chiaro. Andiamo in cucina?

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 2 kg di pomodori;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 3 cucchiai di sale (piccolo colmo);
• 300 g di aglio;
• 250 ml di aceto al 9%.

Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono circa 7 litri di insalata.

Come cucinare i cetrioli georgiani per l'inverno:

Scegliamo pomodori maturi a polpa rossa. Tagliatelo a pezzi e torcetelo con un tritacarne (se state preparando un piccolo volume potete grattugiare i pomodori). In un'ampia casseruola dal fondo spesso, mescolare i pomodori con sale, zucchero e olio vegetale.

Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione il composto di pomodoro. Cuocere a fuoco basso, coperto, per 15-20 minuti.

Selezioniamo solo cetrioli freschi, elastici, piccoli (con semi piccoli).

Tagliare ad anelli sottili, spessi circa 4-5 mm.

Aggiungere l'aceto, i cetrioli e l'aglio passato allo spremiaglio nella casseruola con i pomodori.

Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti finché il colore dei cetrioli non cambia.

Metti l'insalata calda di cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno in barattoli pre-sterilizzati e chiudila ermeticamente.

Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo in una coperta (la cosiddetta “pelliccia”). Conserva i barattoli in questa forma finché non si raffreddano completamente. Conserviamo questa insalata in un luogo buio, magari a temperatura ambiente, ma lontano da fonti di calore.

I cetrioli non solo possono essere marinati interi, ma anche conservati per l'inverno sotto forma di insalate. Uno degli antipasti popolari sono i cetrioli georgiani; sono conservati in salsa di pomodoro e aglio, grazie alla quale le verdure acquisiscono un gusto leggermente piccante e un aroma appetitoso. La preparazione non è considerata difficile da preparare, anche una casalinga alle prime armi può farla.

Caratteristiche di cottura

I cetrioli georgiani sono una delle preparazioni più semplici per l'inverno. La sua preparazione non richiede eccezionali capacità culinarie o una vasta esperienza nell'inscatolamento domestico. Basta tenere conto di alcuni punti e seguire i consigli che accompagnano la ricetta scelta.

• Sia i frutti giovani che quelli maturi sono adatti per preparare i cetrioli in stile georgiano, ma un'insalata a base di verdure troppo cresciute avrà un sapore meno gradevole rispetto a quelle piccole. I frutti troppo maturi devono essere sbucciati e rimossi dai semi grandi prima dell'uso. Tagliateli in piccole barrette. È consuetudine tagliare i cetrioli giovani per l'insalata in stile georgiano in cerchi spessi circa 0,5 cm.
• Affinché l'antipasto abbia un sapore piccante, in una delle ultime fasi della preparazione viene aggiunto l'aglio. Se sottoposto a trattamento termico per più di 5 minuti, perderà il suo sapore pungente, conferendo allo spuntino solo un aroma specifico. Anche l'aceto viene aggiunto alla marinata poco prima che sia pronta.
• La salsa di pomodoro per versare i cetrioli può essere preparata con pomodori freschi o salsa di pomodoro. La seconda opzione è più semplice, ma l'antipasto che ne risulta è meno gustoso e aromatico.
• Per conferire all'insalata un gusto caratteristico della cucina georgiana, vengono aggiunti coriandolo, luppolo suneli, pepe e talvolta coriandolo.
• I barattoli degli snack non devono solo essere lavati, ma anche sterilizzati. Vengono utilizzati solo coperchi metallici per garantire una tenuta ermetica. Dovrebbero anche essere sterilizzati mediante bollitura.
• Spesso gli spuntini preparati per l'inverno vengono girati e coperti con una coperta dopo la sigillatura. Raffreddandosi in un bagno di vapore, subiscono un'ulteriore conservazione, dopo di che resistono meglio. Se per te è importante mantenere i cetrioli croccanti nel tuo antipasto, puoi saltare questo passaggio raffreddando il cibo in scatola a temperatura ambiente senza avvolgerlo.

I cetrioli georgiani possono essere conservati a temperatura ambiente, ma dureranno più a lungo in una stanza fresca. La durata minima del prodotto è di 12 mesi.

Ricetta classica per i cetrioli georgiani

Composizione (per 1 l):

• cetrioli - 1 kg;
• pomodori - 0,6 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• sale - 25 g;
• luppolo-suneli - 5 g;
• pepe rosso macinato (piccante) - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per 1,5–2 ore per renderli più croccanti. Risciacquare nuovamente, asciugare con un asciugamano. Tagliare in cerchi o barre. Se i frutti sono grandi, non dimenticare di eliminare la buccia e i semi.
• Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli. Tagliare la polpa a cubetti o macinare con un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.
• Portare a ebollizione il composto di pomodoro a fuoco basso. Aggiungi sale, pepe e luppolo suneli, mescola. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Immergere i cetrioli nel composto di pomodoro. Aspetta che bolle di nuovo. Cuocere i cetrioli per 5 minuti.
• Schiacciare gli spicchi d'aglio con la parte piatta di un coltello e tritarli finemente. Aggiungere all'antipasto insieme all'aceto e mescolare.
• Mantieni l'antipasto a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Togliere la padella dal fuoco.
• Sterilizzare i barattoli e i coperchi corrispondenti.
• Riempire i barattoli con i cetrioli, versarvi sopra la marinata rimasta sul fondo della padella.
• Arrotolare i barattoli e girarli. Coprite con una coperta e aspettate fino al mattino, dopodiché la merenda potrà essere conservata definitivamente nella dispensa.

I cetrioli preparati secondo questa ricetta possono essere serviti anche su una tavola festiva: sembrano colorati, emanano un aroma seducente e hanno un gradevole sapore piccante.

Cetrioli georgiani con peperoni ed erbe aromatiche

Composizione (per 1 l):

• cetrioli - 0,8 kg;
• pomodori - 0,7 kg;
• aglio - 10 spicchi;
• peperoni piccanti - 2 pezzi .;
• sale - 20 g;
• zucchero - 10 g;
• olio vegetale - 60 ml;
• aceto da tavola (9%) - 60 ml;
• coriandolo fresco - 50 g;
• coriandolo macinato - 5 g;
• khmeli-suneli - 15 g.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato e asciugato i cetrioli, tagliarli a cerchi.
• Dopo aver bagnato i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a fette.
• Eliminare semi e membrane dai peperoncini. Se ti piacciono gli snack molto piccanti, non è necessario eliminare i semi.
• Lavare le verdure e lasciarle asciugare.
• Macinare pomodori, coriandolo e peperoncino.
• Separatamente, macinare l'aglio fino a ottenere una purea.
• Unisci la passata di pomodoro e pepe con sale, zucchero e burro. Portatelo a ebollizione a fuoco basso. Far bollire per 10-15 minuti.
• Immergere i cetrioli nella salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti.
• Aggiungi aglio e aceto. Continuare la cottura per 2-3 minuti.
• Riponete la merenda nei barattoli preparati, chiudeteli ermeticamente e lasciateli raffreddare capovolti, coperti con una coperta.

Lo spuntino finito resiste bene a temperatura ambiente. Questa ricetta è un po' più complicata di quella classica, ma l'antipasto che ne risulta è più piccante e aromatico.

Cetrioli georgiani con concentrato di pomodoro

Composizione (per 1,5 l):

• cetrioli - 1,7 kg;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• acqua - 100 ml;
• zucchero - 80 g;
• sale - 20 g;
• olio vegetale raffinato - 80 ml;
• aceto da tavola (9%) - 80 ml;
• aglio - 100 g;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato e asciugato i cetrioli, tagliateli a cerchi o barrette.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarli con una pressa a mano.
• Diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Aggiungi zucchero, sale, spezie. Frusta. Mescolare con olio. Riscaldare fino all'ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Aggiungere i cetrioli al composto di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Aggiungi l'aglio ai cetrioli e aggiungi l'aceto. Mescolata. Cuocere l'antipasto ancora per un paio di minuti.
• Riempi i barattoli preparati con i cetrioli e arrotolali. Lasciare raffreddare a testa in giù, avvolto in qualcosa di caldo. In questo caso, non è auspicabile saltare questa fase.

Si consiglia di conservare lo spuntino in una stanza fresca. Andrà bene un seminterrato o un ripostiglio non riscaldato. Questa è una delle ricette più semplici per preparare i cetrioli georgiani, che ti consente di fare a meno dell'uso degli elettrodomestici da cucina.

I cetrioli georgiani sono uno spuntino piccante con un pronunciato aroma di aglio e spezie orientali. Nonostante la sua composizione semplice, risulta delizioso; può essere servito non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva.