Impasto delicato per focacce su kefir. Come preparare deliziosi panini al kefir

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e lasciare agire per 10-15 minuti, deve formarsi un cappello soffice. Se il cappello non appare, o il lievito è vecchio o l'hai preparato in acqua troppo calda. Versare il kefir a temperatura ambiente, l'olio vegetale in una ciotola profonda, aggiungere un uovo, 2 cucchiai di zucchero, sale, lievito che si è formato, mescolare leggermente. Quindi aggiungere la farina setacciata e impastare un impasto morbido e morbido. Lasciarlo in una ciotola per 1-1,5 ore, coperto con un asciugamano. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Mettere l'impasto finito sul tavolo, cospargere di farina e impastare bene l'impasto.

Preriscaldare il forno. Lubrificare la parte superiore dei panini con tuorlo d'uovo sbattuto e infornare per circa 30 minuti a una temperatura di 180-200 gradi. La torta è di un bel colore dorato.

Spennellate i panini caldi con il miele fuso, fateli raffreddare leggermente, quindi toglieteli dallo stampo. I panini con pasta lievitata al kefir sono appetitosi, belli e molto gustosi.

Tè felice!

Prepara veloci panini al kefir, non te ne pentirai. Sono facili da preparare, si cuociono velocemente e si mangiano all'istante. Tratta i tuoi cari. Cucina con noi!

1 ora

295kcal

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Tutti amiamo i panini fatti in casa. Ma sulla pasta lievitata cuociono a lungo. Devi aspettare che l'impasto si alzi più volte, quindi attendere che i panini formati si adattino alla teglia.

Questi panini sono buoni da cucinare nel fine settimana. E quando hai un minimo di tempo, ti consiglio di preparare veloci panini al kefir. Se non c'è kefir a portata di mano, prova a cuocere i panini sullo yogurt. E se arrotoli la pasta con un fiocco e cospargi di zucchero e cannella, ottieni dei meravigliosi panini dolci alla cannella.

Utensili da cucina: ciotola, mattarello, teglia.

Ingredienti richiesti

Come scegliere gli ingredienti

Questi panini al kefir sono fatti senza lievito, quindi scegli la farina più pregiata in modo che lievitino bene in forno. Questo farina fine, per questo motivo l'impasto è più adatto durante la cottura.

Kefir può essere preso qualsiasi contenuto di grassi e, di conseguenza, densità. Ma tieni presente: più denso è il kefir, meno farina sarà necessaria e viceversa. Il burro può essere sostituito con margarina o spalmabile. Puoi usare il lievito in polvere al posto del bicarbonato di sodio.

Ricetta di cottura passo dopo passo

1. Ingredienti:
   

   - Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
   - Farina - 160 g;
   

   - Soda - 1 cucchiaino;
   - Sale - un pizzico.
   

   Setacciare la farina e unirvi tutti gli altri ingredienti. Mescolata.
   

2. Ingredienti:
   - Kefir - 120 ml;
   - Burro - 50 g;
   - Uvetta - 100 g.
   Unire gli ingredienti secchi con kefir e burro. Aggiungi l'uvetta. Assicurati di regolare tu stesso la densità dell'impasto. Non dovrebbe essere troppo denso e stretto, ma non dovrebbe nemmeno diffondersi. Impasta la pasta. Dagli la forma di una torta, dovrebbe avere uno spessore di circa 10 mm. Ritaglia i cerchi da questa torta con mezzi improvvisati: un bicchiere con bordi sottili o una forma speciale per i biscotti.
   
   
   
   
   
   
   
3. Affinché i panini cuociano bene, riscaldo il forno fino a 180 gradi. Cuocio velocemente, circa 10-12 minuti. Determina la prontezza dei panini dalla crosta dorata. I miei panini al kefir sono molto soffici.
   
   

Video ricetta per cucinare su kefir senza lievito

È più facile capire la ricetta per cucinare un piatto se guardi come viene preparato. Ti suggerisco di valutare questa video ricetta per i panini all'uvetta.

Panini dolci su kefir

La dolcezza delle focacce non è data dall'impasto, ma dal ripieno. Lo zucchero si sente chiaramente nell'impasto dei biscotti. E nei panini al kefir, così come nei prodotti da forno lievitati, devi mettere molto zucchero per la dolcezza. Pertanto, è auspicabile preparare un impasto quasi azzimo, quindi regolare la dolcezza del ripieno.

Preparare l'impasto su kefir per i panini secondo la ricetta precedente: è perfetto per la cottura in forno. Arrotolalo in una torta. Quindi cospargere questa torta con zucchero e cannella (o cacao), aggiungere le noci tritate e l'uvetta.

Questo ripieno può essere mescolato prima in una ciotola e poi sparso uniformemente su tutta la superficie. Ora arrotola la torta in un rotolo. Può essere tagliato in piccoli rotoli oppure puoi cuocerne uno grande.

Puoi anche fare delle piccole torte dall'impasto, stenderle e, cosparse di zucchero, fare dei piccoli rotoli. Quindi tagliarli lungo la metà, senza toccare lo strato inferiore della pasta e sformarli, formando un cuore.

Decorare e servire

Questi semplici panini fatti in casa vengono serviti con latte o tè. Se hai preparato pasticcini non zuccherati, servili con zuppa, brodo o borscht. Se ricco, quindi con cacao o caffè, a seconda delle tue preferenze.

I panini dolci possono essere decorati versandoli con glassa al cioccolato. Renderà il gusto della cottura più intenso e gli darà un aspetto appetitoso. Sono una fan dei contrasti, quindi consiglio di spolverare la glassa al cioccolato fondente con scaglie di cocco. Puoi usare qualsiasi altra polvere leggera. Se hai preparato la glassa al cioccolato bianco, scegli una polvere di colore scuro a base di cacao.

Ogni casalinga dovrebbe avere in magazzino ricette per tutte le occasioni. Ti consiglio di annotare sul tuo quaderno le seguenti ricette:
. L'impasto per questa pasticceria può essere preparato da solo o puoi acquistarlo nel negozio.
Questa è un'opzione ideale per coloro che vogliono cucinare i panini più sani.
e i tuoi bambini lo adoreranno. Questi panini possono essere dati a scuola per svezzare i bambini dall'acquisto di patatine e altri cibi malsani.

Lascia il tuo feedback e commenti. Buon appetito!

Quando mi rimane del kefir, lo uso sempre in cottura. Ottimi sono i panini al kefir senza lievito nel forno. Il vantaggio di una tale ricetta con una foto è che l'impasto viene preparato senza lievito, il che significa che puoi preparare velocemente delle capanne e trattare tutta la famiglia. I miei figli amano molto i panini dolci, quindi li prendono subito dal tavolo, senza aspettare che io prepari la tavola e prepari il tè. Prova anche questi.




Prodotti richiesti:

- 2 tazze di farina,
- 1 bicchiere di kefir,
- 1 cucchiaino l. bicarbonato di sodio,
- 1 uovo di gallina,
- un paio di pizzichi di sale,
- 2 tavoli. l. zucchero granulare,
- 50 grammi di olio vegetale.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Versare il bicarbonato di sodio nel kefir a temperatura ambiente. Non è necessario spegnerlo, il kefir farà il suo lavoro e dopo un paio di secondi la soda inizierà a ribollire nel kefir acido.




Ora aggiungo lo zucchero semolato e un paio di pizzichi di sale. i panini saranno dolci, ma non stucchevoli.




Guido in un uovo di gallina e verso l'olio vegetale. Il processo di preparazione dell'impasto, come puoi vedere tu stesso, è abbastanza veloce e facile, il che non può che piacere a tutte le casalinghe che sono sempre impegnate ea volte non c'è abbastanza tempo per cuocere.






Verso nell'impasto la farina di frumento setacciata al setaccio.




Impasto l'impasto per i nostri panini: risulta una palla morbida, ma non si attacca affatto alle mie mani. Lascio riposare un po' l'impasto, coprendolo con la pellicola. Sebbene l'impasto non sia lievitato, anche l'impasto di soda dovrebbe essere lasciato riposare per 10-15 minuti.




Do ai panini una forma arbitraria: puoi attorcigliarlo con un flagello, un codino o in qualche altro modo.






Cuocio velocemente anche i panini e dopo 20-25 minuti tiro fuori i prodotti rubicondi dal forno. Molto spesso, cuocio questi panini a 180 °, la temperatura media in modo che l'impasto sia cotto all'interno e dorato all'esterno. Penso che questi ti piaceranno

I panini al kefir veloci nel forno venivano cucinati almeno una volta da qualsiasi hostess. Questa ricetta è comoda perché non richiede molto tempo, inoltre, non è necessario preparare un intero elenco di prodotti per impastare la pasta.

Il lievito inizia a funzionare solo in determinate condizioni. Se la stanza è troppo fredda, devi trovare un luogo adatto in cui i funghi simili al lievito inizino a fermentare.

Una temperatura troppo alta porterà completamente alla morte dei funghi. Se decidi di mettere la pasta lievitata in un forno caldo, assicurati che non si riscaldi troppo.

I panini appaiono molto spesso sul nostro tavolo. Sono preparati con vari ripieni: noci, uvetta, semi di papavero, marmellata e altri.

Quando servi i panini con zuppa o brodo, usa un ripieno salato come condimento all'aglio, formaggio grattugiato o erbe tritate.

I panini al kefir sono buoni perché non diventano stantii per molto tempo. Puoi prolungare il periodo della loro realizzazione in modo semplice: metti i pasticcini in un sacchetto di plastica e mettili in un luogo fresco e buio.

Ricorda che quando impasti l'impasto su kefir, devi seguire diverse regole e una di queste prevede l'uso di prodotti a temperatura ambiente.

Esamineremo le ricette di hamburger che ti aiuteranno a diversificare la dieta della tua famiglia, perché ce ne sono molte.

Ricetta per panini veloci a base di pasta di kefir

Ingredienti: kefir e ricotta - 250 g ciascuno; 200 g di zucchero semolato; 0,550 kg di farina; mezza confezione di olio; 1/2 cucchiaino di soda; 50 g di uvetta; un uovo; un cucchiaino di cannella in polvere e zucchero vanigliato.

L'assenza di lievito nell'impasto ridurrà il processo di cottura. Puoi sostituire il kefir o parte di esso con la purea di ricotta.

A causa della consistenza delicata del formaggio di latte acido, i panini sono morbidi e ariosi.

Studia le ricette sul sito sul mio sito e vedrai di persona.

Cucinando:

1. Ammorbidire il burro e macinare in una ciotola tra i palmi con farina, zucchero e soda. Il composto deve risultare friabile e allo stesso tempo omogeneo.
2. Riscaldare leggermente il kefir e versarlo in una ciotola.
3. Preparate l'uvetta: mettetela a bagno in acqua tiepida per qualche minuto, poi asciugatela tamponandola su carta assorbente.
4. Sbattere la ricotta in un frullatore con l'aggiunta di cannella e zucchero vanigliato. La massa deve essere ariosa ed omogenea.
5. Introdurlo a pezzi nell'impasto in fretta e mescolare accuratamente.
6. Unite all'impasto l'uvetta secca, precedentemente spolverata di farina, e lasciate riposare l'impasto per venti minuti.

I panini molto ariosi cuociono a una temperatura di 185-190 gradi. Per fare questo, ricavare delle palline dall'impasto e adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno oleata.

Prima di infornare i panini, spennellarli con tuorlo d'uovo sbattuto. Dopo 35 minuti, i pasticcini saranno pronti e imparerai altre ricette per deliziosi pasticcini.

Ricetta muffin dolci con semi di papavero

Un impasto adeguatamente preparato e un delizioso ripieno di semi di papavero renderanno i tuoi panini semplicemente deliziosi.

Non importa quale teglia scegli: panini, croissant (come nella foto) o sferica, perché non è affatto questo il punto.

La cosa principale è che combinando tutti i componenti in un tutt'uno, otterrai dei panini al kefir, senza i quali è impossibile immaginare un tea party.

Elenco degli ingredienti: kefir - 0,3 l; 0,7 kg di farina; 3 cucchiaini di lievito per dolci; 0,3 kg di zucchero semolato; 150 grammi di papavero; Confezione da 250 grammi di margarina; 2 uova; 0,5 cucchiaini di cardamomo macinato.

Papavero riempire con acqua bollente e lasciare durante la notte. Durante questo periodo si gonfierà e non si farà sentire durante la cottura. Dopo:

1. Sciogliere la margarina, raffreddare a temperatura ambiente e mescolare con farina e una tazza di zucchero.
2. Aggiungere le uova sbattute e il kefir caldo.
3. Impastare l'impasto in panini che non si attacchino alle mani (come nella foto). Aggiungere altra farina all'impasto se necessario.
4. Scolare l'acqua dai semi di papavero e asciugare su un tovagliolo. Strofinare con il resto dello zucchero e il cardamomo, quindi iniziare a modellare i panini.
5. Stendere la pasta per i panini con i semi di papavero e tagliarla a strisce larghe 5-6 cm, adagiare sul bordo il ripieno di semi di papavero e arrotolare (bisogna fare non più di tre giri). Tagliare la parte in eccesso dell'impasto e utilizzare in seguito.
6. Disporre i soffici panini ai semi di papavero su una teglia foderata con carta da forno unta.
7. Preriscalda il forno a 190 gradi, in tali condizioni, deliziosi panini saranno cotti in 35 minuti.

Esistono altre ricette per i panini con pasta lievitata. Ora li conoscerai più in dettaglio.

Ricetta della pasta lievitata al kefir

Non a tutti piacciono i pasticcini molto grassi nel forno. Fu per questi casi che fu inventato l'impasto, che include un uovo, lievito ad alta velocità e farina.

Per il ripieno, adagiare la frutta secca in panini dolci e ariosi: albicocche secche o prugne secche.

Annota gli ingredienti e la loro quantità:

0,350 kg di zucchero; 0,8 kg di farina; un pizzico di sale; cucchiaio da dessert di zucchero vanigliato; Kefir all'1% - 0,4 litri; confezione di lievito secco; 15 ml di olio d'oliva; 1 uovo; 50 g di albicocche secche e prugne secche.

Cucinando:

1. Diluire il lievito secco in un bicchiere di kefir caldo.
2. Lasciare riposare il composto in un luogo tiepido per 10 minuti, nel frattempo setacciare la farina e mescolarla con l'uovo sbattuto e lo zucchero.
3. Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungi il kefir e l'impasto rimanenti.
4. Se si scopre che l'impasto si attacca alle tue mani, puoi addensarlo e aggiungere la farina.
5. Risciacquare la frutta secca, asciugarla e tritarla finemente. Versare nell'impasto sui panini e, mescolando con le mani, trasferire in una ciotola.
6. Copri la ciotola con un asciugamano, mettila in un luogo caldo e non disturbarla per un'ora.
7. Trascorso il tempo assegnato, staccare pezzi di pasta di media grandezza, formare delle palline e stenderle su una teglia, mantenendo una certa distanza. Foderare una teglia con carta da forno e cospargere con olio vegetale.
8. Quando i deliziosi panini aumentano di volume, mandali a cuocere in forno, preriscaldati a 180 gradi. Dopo 25-27 minuti, puoi portare i panini di lievito su kefir su un piatto e schiacciarli con zucchero a velo.

Inoltre, ci sono altre ricette per panini kefir con lievito che meritano la tua attenzione.

Ricetta per panini di lievito alla cannella

Dopo aver preparato l'impasto di kefir per i panini lievitati, puoi usarlo per cuocere sia la pizza che le torte ripiene.

È interessante notare che il pezzo può essere utilizzato dopo lo sbrinamento.

Questa tecnica è utile per le casalinghe impegnate che non sempre sono felici di occuparsi della cottura del lievito e aspettano diverse ore affinché l'impasto lieviti.

Ingredienti richiesti: 0,320 litri di kefir; 0,650 kg di farina; 0,250 kg di zucchero semolato; 30 g di lievito pressato; un cucchiaino incompleto di sale; 30 ml di olio vegetale; un cucchiaio di cannella in polvere; uovo.

La ricetta è la seguente:

1. Sbriciolare il lievito, quindi incorporare il kefir caldo.
2. Sbattere l'uovo con lo zucchero, versarlo nella farina setacciata.
3. Quindi inviare la pasta lievitata, l'olio vegetale e impastare con le mani un impasto ricco e denso su kefir.
4. Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e non disturbare mentre lievita. Assicurati che non ci siano rumori estranei e correnti d'aria nella stanza, altrimenti l'impasto potrebbe cadere e i panini risulteranno piatti.
5. Preriscaldare il forno a 190 gradi in anticipo.
6. Dall'impasto è necessario fare diverse salsicce e tagliarle a pezzi. Formare ciascuno in una palla, immergere nella cannella e metterlo su una teglia unta.
7. Non appena i lussureggianti panini si alzano (come nella foto), mandali a cuocere.

Dopo mezz'ora la cottura su kefir sarà pronta, non resta che metterla su un piatto.

Guarda altre ricette di marmellata di kefir che ho preparato appositamente per te.

La mia videoricetta

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

L'impasto al burro su kefir ha molti vantaggi. La prima è la possibilità di smaltire il kefir avanzato e cucinare deliziose torte fatte in casa. Un altro vantaggio è che il ricco impasto per focacce risulta essere molto rigoglioso, arioso, lievita velocemente e bene, perché. il kefir favorisce la fermentazione. Bene, e forse il vantaggio principale è che la pasta di kefir è semplicemente perfetta con cui lavorare. Da esso puoi formare panini di qualsiasi forma, da quelli rotondi ordinari a trecce intricate, riccioli o lumache. A cottura ultimata, la mollica ha una struttura porosa, con occhi grandi e piccoli, ma è leggermente più densa del solito, e la crosta è altrettanto sottile e tenera. Panini al kefir: la ricetta ha molto successo, assicurati di prenderne nota! I panini di pasta dolce risulteranno molto teneri e fragranti. Prova, cucina.

Ingredienti della pasta:
- latte caldo - 60 ml;
- lievito fresco pressato - 15 gr;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- farina - 3 cucchiai. l. con una piccola collina.

Per impastare:

- impasto maturo;
- zucchero - 2/3 tazza + zucchero per spolverare i panini;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- uova - 2 pz. nell'impasto + 1 per ungere le focacce;
- farina - 3,5-4 tazze (guarda l'impasto);
- kefir - 250 ml;
- burro - 70 gr.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Come fare i panini dolci con pasta lievitata?



Schiacciare il lievito fresco pressato con un cucchiaino di zucchero in una pappa sottile.

Versare il latte tiepido, sciogliere il lievito nel latte. Aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di farina (setacciata), mescolare fino a che liscio.

L'impasto per la pasta madre avrà la stessa consistenza dell'impasto per i pancake. Coprire l'impasto con un canovaccio spesso o un coperchio, mettere a fuoco per 30 minuti.

Controllare periodicamente come si adatta l'impasto. Quando l'impasto cresce 3 volte e si copre di buchi, puoi iniziare a impastare la pasta.

Sciogliere il burro nel microonde o rimuoverlo in anticipo dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente. Rimuovere in anticipo anche le uova e il kefir, in modo che il cibo si riscaldi. Impastare il burro morbido, le uova e lo zucchero.

Versare il kefir a temperatura ambiente. Mescolare gli ingredienti fino a quando non sono combinati in una massa quasi omogenea (possono rimanere piccoli grumi di burro, questo non è un problema).

Aggiungi birra matura. Impastare l'impasto con il resto degli ingredienti.

Setacciare la farina nell'impasto. Per prima cosa, aggiungi 3 tazze di farina e guarda come risulta l'impasto. Se è viscoso, appiccicoso, aggiungi altra farina, ma a poco a poco, in modo che l'impasto non risulti denso.

Metti l'impasto sul tavolo e impastalo bene. La pasta lievitata al burro per i panini al kefir risulterà molto morbida, potrebbe attaccarsi leggermente alle mani, ma cerca di non aggiungere più farina, è meglio versare un po 'di olio vegetale. Trasferire l'impasto in una ciotola, unta d'olio, mettere in un luogo caldo per 1,5 ore.

Durante la lievitazione, l'impasto crescerà 4-5 volte, diventerà arioso e morbido.

Dai un pugno all'impasto, ma non impastare. Dividi in più parti. Prepararne uno per il taglio, lasciare il resto in una ciotola e coprire.

Dividere l'impasto in piccoli pezzi della grandezza di una noce. Arrotola ogni pezzo in un fascio di spessore e lunghezza arbitrari (più spessi sono i fasci, più magnifici saranno i panini).

Collega i fasci di tre pezzi, premi in alto: questo sarà l'inizio del codino. E poi intreccia come una normale treccia, spostando i fasci al centro e ai lati. Fissare l'estremità del codino e piegarlo verso il basso. Quindi lavorare con tutto l'impasto o fare dei panini in un'altra forma.

Trasferire le treccine su una teglia, lasciare lievitare per 20 minuti, prima di mettere in forno spennellare i panini con un uovo sbattuto e cospargere di zucchero (invece di un uovo si può ungere con latte o tè). Puoi anche cucinare.

Cuocere i panini dolci con pasta lievitata a temperatura moderata (180 gradi) fino a doratura. Rimuovili dalla teglia mentre sono caldi, trasferiscili immediatamente su una superficie piana e lasciali raffreddare. Mentre i panini di pasta lievitata si raffreddano, prepara del tè profumato o del latte caldo e gusta deliziose torte fatte in casa! Nota per la padrona di casa: tanto per cambiare, puoi.