È possibile mangiare il castoro. Carne di castoro: proprietà utili

I castori sono roditori che mangiano esclusivamente cibo vegetale, quindi la carne di castoro è particolarmente apprezzata ottimo contenuto minerali e vitamine, così come per proprietà curative.

In molti paesi, i piatti di castoro sono considerati prelibatezze; negli Stati Uniti, ad esempio, sono molto popolari i dolcetti a coda di castoro.

In Russia è vietata la caccia al castoro.

Caratteristiche gustative del castoro

Gusto la carne di castoro è molto tenera e succosa, molti lo paragonano a piacere con tacchino e maiale.

Molti di coloro che hanno assaggiato per la prima volta la carne di castoro credono che sia di ottima qualità e molto più saporita del coniglio.

Si consiglia di utilizzare la carne di un giovane castoro, dopo averlo messo a bagno in acqua con una piccola aggiunta di aceto. Anche acceso caratteristiche del gusto la carne di castoro influisce sulla qualità del taglio. Se non elimini la ghiandola muschiata, la carne acquisirà un sapore specifico dolciastro e risulterà dura..

C'è molta carne nel castoro, è più scuro del manzo, le ossa sono molto sottili e cave all'interno.

Uno dei tipi più comuni di caccia agli uccelli selvatici è la caccia alle anatre in autunno.

Un dispositivo per la visione notturna è un indiscutibile vantaggio tecnico nella caccia. Di più

Come cucinare il castoro: ricette

Il castoro intero può essere usato come cibo. Le code di castoro sono molto apprezzate. Possono essere fritti, bolliti zuppa di coda di castoro, dopo aver rimosso la pelle da loro.

La carne di castoro è crivellata di vene di grasso, quindi durante la cottura il grasso si scioglie molto lentamente, nutrendo la carne e donandole un sapore insolito e delicato.

Molti cacciatori amano molto il fegato di castoro: ha un sapore dolce e cuoce molto velocemente e senza ammollo che è molto importante in natura.

Cucinare il castoro in natura

È necessario macellare correttamente l'animale, tagliarlo a pezzi. Per il barbecue, l'intera carcassa si adatterà, ad eccezione delle costole.

La carne deve essere marinata per 5-8 ore. Per preparare una marinata per 5 kg di carne, devi prendere 6-8 cipolle, grattugiarle, aggiungere 2-3 cucchiai di aceto, puoi usare la mela, il sale. Puoi aggiungere zenzero, limone, cumino alla marinata. Aggiungi un bicchiere d'acqua. Mescolare tutto e versare la carne con questa marinata. Coprite con un coperchio e lasciate marinare.

In modo che le code di castoro non scompaiano, puoi farne una zuppa.

Come cucinare la coda di castoro

Pelare le code e tagliarle in piccoli pezzi. Proprio come la carne, è consigliabile immergere le code di castoro in acqua e aceto..

Dopo aver marinato le code, è necessario metterle in una pentola con acqua bollente, aggiungere la cipolla tritata finemente, il riso, il sale, i condimenti.

Questa zuppa richiede circa 20 minuti per cuocere.

Durante la cottura, il barbecue deve essere cosparso di esso. succo di limone.

Come cucinare la carne di castoro a casa

Esiste un gran numero di ricette per cucinare il castoro, ma gli amanti lodano la carne di castoro al forno.

Come ingredienti per questo piatto avrete bisogno:

• carne di castoro

La carne nella medicina tibetana occupa un posto speciale, le viene attribuita grande importanza e l'influenza di ogni tipo sulla salute umana è considerata in dettaglio.

C'è una classificazione speciale in cui è estremamente interessante, non solo con punto medico di vista, ma anche da un punto di vista universale, conoscitivo, riflette le caratteristiche della vita e dell'area di residenza dei popoli del Tibet.

Tutta la carne è divisa in carne di animali che vivono sulla terraferma, vivono nell'acqua, vivono sulla terra e nell'acqua allo stesso tempo. Quello che segue è un sistema più dettagliato di divisione in otto tipi:

1. La carne di uccelli che cercano cibo con l'aiuto delle loro zampe, come ad esempio un corvo, una taccola e altri; la carne di uccelli che si nutrono con il becco, come: pappagalli, piccioni, gazze, usignoli, passeri e altri.

2. Carni di piccoli animali: capre selvatiche, cervo muschiato, camoscio, argali, lepri.

3. Carne di animali di grossa taglia: cervo, cinghiale, cervo, alce, yak.

4. Carne di animali predatori: tigri, leopardi, orsi, sciacalli, lupi, linci, volpi, gatti selvatici.

5. La carne degli uccelli che si nutrono con l'aiuto della vista: aquile, nibbi, falchi, gufi.

6. Carni di animali domestici: bufali, cammelli, cavalli, muli, bovini, caprini, pecore, cani, maiali, galline, gatti.

7. Carni di animali che vivono nelle tane: marmotte, tartarughe, serpenti di vario tipo.

8. Carne di animali che vivono nell'acqua: oche, anatre, lontre, pesci. La carne degli animali che vivono nell'acqua è grassa, pesante e calda. Cura il disturbo dei primi processi, se presenti, nello stomaco, nei reni e nella regione lombare. La carne degli animali predatori è ruvida, ma digeribile, proprietà acute migliora la capacità digestiva dello stomaco. Cura i disturbi del sistema muco-siero e lattolinfatico, migliora la nutrizione muscolare e innalza la temperatura.

L'agnello è grasso, caldo, rafforza, favorisce il nutrimento dei tessuti, cura il disturbo di tutti e tre i processi, provoca l'appetito.

La carne di capra è pesante, ha proprietà rinfrescanti, provoca un'interruzione dei tre processi vitali ed è benefica nelle malattie della sifilide, del vaiolo e delle ustioni.

La carne bovina ha una proprietà rinfrescante; è grasso, cura il disturbo dei primi processi.

Carne di cavallo, d'asino e di mulo curano ascessi e suppurazioni, disturbi linfatici e innalzano il locale abbassamento della temperatura a livello dei reni e della regione lombare.

La carne di maiale ha proprietà rinfrescanti e digeribili, cura ulcere e ferite e vecchi catarri cronici.

La carne d'orso migliora il sonno, rafforza i muscoli.

La carne di bufala è calda e grassa, alza la temperatura e provoca malnutrizione del sangue e della bile.

La carne di pollo e passero nutre lo sperma, è benefica per ferite e ulcere.

La carne di pavone cura la disabilità visiva, la cecità e migliora la salute degli anziani.

La carne di cervo fa bene al fegato e allo stomaco, migliora la capacità digestiva complessiva. La carne di coniglio è grossolana, migliora la capacità digestiva e cura la diarrea.

La carne di marmotta è grassa, pesante e ha proprietà inebrianti, è molto utile per i tumori cronici del raffreddore, aumenta la temperatura, cura il disturbo dei primi processi, nonché disturbi allo stomaco, ai reni, allevia il dolore nella regione lombare e disturbi nella testa.

La carne di castoro e lontra ha proprietà toniche e aumenta il locale calo di temperatura nei reni e nella regione lombare. Il pesce cura l'indigestione, stimola l'appetito, migliora la vista, ha un effetto benefico sui processi vitali del sistema muco-siero e latteo-linfatico, ed è molto utile per ferite e tumori.

Inoltre, l'azione della carne è considerata più in generale. Ad esempio, la carne delle femmine che trasportano un feto è considerata pesante, così come la carne di qualsiasi animale nella testa, nello sterno, nella colonna vertebrale e nella parte bassa della schiena. È difficile per il corpo e la carne fritta mal digerita, così come se la mangi cruda o congelata. Meglio invece, consiglia la medicina tibetana, utilizzare carne bollita o essiccata.

Mangiare cibi deliziosi è una delle più grandi gioie umane. Pertanto, non c'è nulla di sorprendente nel fatto che gli asceti, che si sono privati ​​delle delizie gastronomiche, stiano gradualmente rinunciando alla vita. Certo, nessuno chiama a colpire tutti duramente e ad abbandonarsi agli eccessi, ma alcuni stereotipi in campo alimentare impediscono di fare scoperte. Ad esempio, è possibile mangiare carne di castoro? O un orso? La carne di serpente diventerà velenosa?

Sì, tutti sanno che molti animali sono elencati nel Libro rosso, ma questo non rende meno i cacciatori. Questo è ciò che attira le persone verso piatti stravaganti che promettono una nuova gamma di emozioni.

Carne strepitosa: che cos'è?

Cosa sa la persona media dei castori? Sicuramente verranno in mente le dighe, i denti aguzzi e la soffice pelle di animali, così carini nel loro duro lavoro. Gli stessi castori sono abbastanza ben nutriti in una buona stagione e la loro carne è apprezzata dai cacciatori esperti. Caratteristico è il colore rosso scuro della carne, dato da un eccesso di globuli nel sangue che trattengono l'ossigeno. Pertanto, i castori possono rimanere sott'acqua per molto tempo.

Alcuni timori degli assaggiatori riguardo al gusto possono essere giustificati, poiché una carcassa fresca ha un sapore specifico che non può essere rimosso.

Appare quando si taglia un ruscello di castori. Pertanto, è necessario tagliare abilmente la carne, altrimenti l'impressione potrebbe essere rovinata. Quindi puoi mangiare carne di castoro? Sì, del resto anche la chiesa, che attribuiva i castori ai pesci, ne considerava la carne magra e permetteva l'uso dello stufato il venerdì e durante il digiuno. In Europa, le ricette dei castori vengono tramandate di generazione in generazione.

Perché mangiare un castoro?

Oggi, anche quelle persone che sono lontane dal conteggio delle calorie e dal bilanciamento del BJU sanno che una persona non può esistere senza proteine, grassi e carboidrati.

Anche i famigerati grassi, che spaventano con un nome, sono necessari per il pieno sviluppo del corpo, perché senza di loro i capelli non cresceranno, le unghie inizieranno a esfoliare, la pelle si raggrinzirà e le rughe appariranno presto. Senza carboidrati, non ci saranno energia e interesse per la vita, cioè una persona diventerà letargica, stanca e inattiva.

Bene, le proteine ​​sono un materiale da costruzione sulla base del quale si formano i muscoli, una persona diventa più forte e più resistente. Se capisci come è utile la carne di castoro, prima di tutto è necessario evidenziare il contenuto del 20% di proteine ​​nella sua composizione. Una giovane carcassa di castoro ha un sapore molto più fresco e ricco. La carne sa di oca, solo meno grassa. La lavorazione della carne consente l'intenerimento odore specifico o la sua completa scomparsa attraverso il fumo.

Benefici per il corpo

I castori sono roditori sorprendentemente selettivi che mangiano esclusivamente cibi vegetali e quindi non hanno accumuli di grasso eccessivi.

Le proprietà benefiche della carne di castoro sono dovute all'abbondante contenuto di minerali e vitamine. Negli Stati Uniti, le code di castoro sono considerate una prelibatezza in molte famiglie.

In Russia è vietata la caccia ai castori e nel nostro paese non c'è un gran numero di questi animali divertenti.

La carne di un giovane castoro può essere piuttosto dura, quindi, immediatamente prima della cottura, dovresti immergerla in acqua con una certa quantità di aceto.

Tagliare la ghiandola del muschio può ridurre le proprietà benefiche. La carne di castoro acquisirà un gusto e un odore specifici. A proposito, se la ghiandola del muschio non viene tagliata, la carne sarà dolciastro e relativamente dura. Molti amanti della carne di castoro notano la sua eccellente qualità e alcune somiglianze con coniglio, tacchino o persino maiale. A prima vista, i castori sembrano piccoli, ma contengono molta carne. Allo stesso tempo, è più scuro della carne di manzo e le ossa sono molto sottili e cave all'interno.

Delicatezza insolita

Molte persone non capiscono come cucinare la carne di castoro e se ne valga la pena, perché sembra immangiabile. In pratica, questo non è il caso. La carcassa fresca deve essere prima messa a bagno in acqua con aceto, quindi tagliare la carne, pulendola dalla pellicola. Quindi deve essere tagliato a pezzi porzionati e tritato con l'aglio.

Per insaporire, la carne viene marinata con succo di limone e spezie. Per non perdere le sue proprietà benefiche, la carne di castoro va cotta a temperature medie e con una minima quantità di olio. La carne assorbe bene l'aroma delle verdure, quindi, prima di cuocere la carne di castoro, si consiglia di preparare affettati carote, cipolle e altro verdure profumate, che viene inserito calderone in ghisa dove i pezzi di carne saranno stufati.

Prima di servire, per insaporire maggiormente il piatto, potete preparare una salsa a base di mela grattugiata, aglio, timo e panna acida. Il miglior contorno considerate patate lesse.

Cosa dicono le credenze?

Il predominio dei castori in Bielorussia è stato il motivo dell'idea di lavorare la carne di castoro, ma le persone erano fortemente contrarie e non volevano cacciare questi animali. Questo stato d'animo è stato spiegato dalla scarsa popolarità della pelliccia e dai prezzi elevati per le battute di caccia. Ma soprattutto, le credenze e i detti che uccidono un castoro portano sfortuna e fallimento negli affari fermano i cacciatori.

I cacciatori non si stancano di lodare proprietà utili; la carne di castoro in estate è particolarmente nutriente, poiché i castori si nutrono di piante acquatiche e la loro carne è arricchita con sostanze biologicamente attive. L'effetto curativo del consumo di tale carne è molto alto. Ma, nonostante tutti questi dati, la percentuale di prede di castori rimane al di sotto della norma e gli animali hanno popolato i fiumi e provocato allagamenti dei territori. Inoltre, gli animali stessi possono difendersi da soli, il che è stato dimostrato in primavera da un castoro che ha attaccato un pensionato e lo ha morso.

Quali parti di un castoro sono commestibili?

Molti animali vengono mangiati solo parzialmente, cosa da cui Greenpeace è più indignato. Tuttavia, l'animale perde la vita per il bene di uno o due piatti, che potrebbero non piacere al buongustaio esigente.

Il castoro può mangiare completamente, come l'alto valore dell'energia hanno anche le code di animali che vengono fritte, bollite, dopo essere state rinfrescate. Il castoro è considerato carne dietetica, in quanto ha una bassa percentuale di grasso, ma comunque permea l'intera carcassa e si scioglie durante la cottura, conferendo un sapore delicato alla carne.

Per un dilettante

Molti cacciatori stessi amano la carne di castoro, le cui proprietà benefiche li tentano non meno di gusto succoso. Il sapore dolciastro rende la carne ancora più leggera. Inoltre è caratterizzato da ottima saturazione e completa digeribilità. E il fegato di castoro sarà un regalo per il cacciatore, poiché viene preparato rapidamente e senza ingredienti inutili.

In natura, il modo più semplice per fare un barbecue da un castoro. L'intera carcassa è adatta per questo piatto, ad eccezione delle costole. La carne viene marinata per diverse ore con cipolle, aceto, spezie e cumino. In parallelo, puoi cucinare le code di castoro, che saranno un ottimo spuntino. Vengono sbucciati, messi a bagno in acqua con aceto e poi lessati in brodo con riso.

È accessibile alla gente comune?

Poche persone sanno quanto costa la carne di castoro e anche esternamente non sarà possibile riconoscerla. Per ordinare in alcuni negozi, puoi persino acquistare carne di orso o capriolo, ma allo stesso tempo, un buongustaio esigente dovrebbe controllare l'odore e persino il gusto della carne.

Nessun odore specifico, minime inclusioni estranee e massima freschezza della carne sono i punti principali che richiedono l'attenzione dell'acquirente. Il prezzo del salume non può essere basso. Alcuni anni fa, la carne di capriolo e lepre era stimata in 600-800 rubli per chilogrammo. La carne di castoro non è inferiore alla carne di lepre e coniglio per valore e gusto dietetici, ma allo stesso tempo si distingue per l'elevata compatibilità ambientale e il contenuto di ossigeno, quindi costa 100-200 rubli in più. Così popolari in America, le code di castoro contengono vitamine del gruppo B e acidi grassi insaturi.

Olga Polovka

Illuminato

4 anni fa Yuri Maksimov Oracle (73673) 4 anni fa Su cosa può contare un cacciatore quando caccia un castoro? Il primo, ovviamente, è la pelle. Poi, carne, ruscello di castoro, grasso di castoro, souvenir. Quindi, in ordine. Molte persone fanno domande sulla carne di castoro. Rispondo: non è solo commestibile, ma anche gustoso e salutare. Nella rubrica " ricette di cucina» Condividerò le ricette per cucinare selvaggina, inclusa la cottura della carne di castoro. La carne di castoro è rosso scuro. Questo colore è dato alla carne dai globuli rossi. Il castoro ne ha molti, mantengono l'ossigeno nel sangue, aiutando il castoro a rimanere sott'acqua per molto tempo. Come ogni gioco, il castoro ha certezze caratteristiche gustative. L'unico motivo per cui la carne di castoro avrà un sapore specifico e persistente (si tratta di carne fresca, ovviamente) che non si può togliere, non è taglio corretto carcassa di castoro, a seguito della quale è stata tagliata

Introduzione ………………………………………………3

1. 1. Sostanziazione teorica dell'argomento…………… 5

1.1. A proposito del castoro ………………………………………………6

1.2. caccia al castoro ………………………………7

1.3. L'influenza dei castori sulla natura………………8

1.4. Conclusioni ……………………………………………9

1. 2. Descrizione dello studio……………………...9

2.1. Castori della nostra zona………….9

2.2. I castori sono un animale domestico………9

2.3. Conclusioni del capitolo ……………………….9

Conclusione……………………………………….10

Riferimenti………………………………….11

Applicazioni……………………………………………12

introduzione

I castori sono noti per essere gentili.
I castori sono pieni di gentilezza!
Chiunque voglia stare bene
Devi solo chiamare il castoro!
Pensa solo al castoro, amico mio...
Sarai all'altezza delle tue orecchie in bontà.
Se sei bravo senza castoro,
Quindi tu stesso sei un BOBR nella tua anima !!!

Problema

Il fiume scorre vicino a casa mia. E trovandomi spesso lì vedo tracce della vita dei castori: alberi caduti e trasformati, dighe e capanne fatte di rami. Molti abitanti del nostro villaggio hanno un atteggiamento negativo nei loro confronti, dicono che argingono il fiume e i torrenti, inondano il territorio adatto all'agricoltura e distruggono gli alberi. Alcuni credono di mangiare pesce.

Ed è diventato interessante per me: quali benefici portano i castori?

Ipotesi di ricerca:

I castori non solo portano danni, ma anche benefici.

Obbiettivo:

Lo studio della vita del castoro di fiume, il suo impatto sulla natura e le attività umane.

Compiti:

• Studia la letteratura su questo argomento.
• Studia lo stile di vita di un castoro.
• Identificare il motivo della rapida riproduzione dei castori nella nostra zona.
• Scopri quali sono i vantaggi e i danni dei castori.
• Fai una mappa dell'habitat dei castori nella nostra zona.
• Preparazione di materiali sotto forma di relazione e presentazione.

Metodi di ricerca:

Studio della letteratura e dei materiali di Internet;

Indagine sulla popolazione;

Analisi e generalizzazione dei dati ottenuti.

Parte principale

1. 1. Sostanziazione teorica dell'argomento

1.1. A proposito del castoro

Fibra di ricino Linnaeus, 1758 - Castoro comune (castoro di fiume) Descrizione e dimensioni. Una specie del genere castoro. Il più grande roditore della nostra fauna: lunghezza corporea 75-120 cm, peso corporeo 20-30 kg.

Aspetto esteriore. Pelliccia di peli esterni lunghi e ruvidi e sottopelo morbido e ondulato, di colore dal castano chiaro al nero. Sul territorio dell'ex URSS sono state identificate 5 sottospecie.

Diffondere. Distribuito nella parte boreale dell'Eurasia dalla costa atlantica alla regione del Baikal e in Mongolia (acclimatata a Primorye e Kamchatka).

Cariotipo. Ci sono 48 cromosomi nel cariotipo.

Stile di vita. Abita le sponde di piccoli bacini, fiumi, laghi, stagni, bacini idrici, canali di irrigazione e cave a scorrimento lento. Vive da solo o in famiglia. Una famiglia completa è composta da una coppia di adulti e giovani degli anni passati e attuali. Tane di una struttura complessa, le insenature sono sempre sott'acqua. Le capanne sono erette su sponde basse paludose e secche, che sono pile di sterpaglia a forma di cono, fissate con limo, alte. fino a 1-3 m, fino a 10 m di diametro, esce dalla cavità interna conducono in acqua. In inverno la temperatura nelle capanne è positiva. I castori che vivono in famiglia costruiscono dighe sotto gli insediamenti per mantenere il livello dell'acqua nel bacino. Le dighe sono costituite da pezzi di tronchi d'albero tagliati da castori, rami, sottobosco, fissati con argilla e limo. La lunghezza della diga è solitamente di 20-30 m, in casi eccezionali fino a 600 m In primavera, durante l'alluvione, sulle cime dei cespugli, costruisce letti-vassoi da rami e ramoscelli con un letto di erba secca . Segna i confini del territorio occupato con il segreto delle ghiandole muschiate: il torrente dei castori. In caso di pericolo, prima di immergersi, schiaffeggia rumorosamente la coda piatta sull'acqua. Si nutre di corteccia e rami sottili degli alberi, prediligendo pioppo tremulo, salice, betulla, piante erbacee acquatiche e costiere. In autunno abbatte gli alberi, li rosicchia alla base del tronco, separa i rami, divide il tronco in parti. Un pioppo tremulo con un diametro di 5-7 cm viene abbattuto da un castoro entro 2 minuti. Parti dell'albero vengono portate nel fiume, per il quale scava canali lunghi centinaia di metri, larghi fino a 0,5 m e profondi fino a 1 m. Conserva rami e rizomi per l'inverno, sciogliendoli nell'acqua vicino all'abitazione. Attivo di notte, nelle ore crepuscolari mattutine e serali. In inverno l'attività si riduce e si sposta alle ore diurne; a temperature inferiori a -20°C gli animali non lasciano la tana. La stagione riproduttiva va da metà gennaio a fine febbraio. Gravidanza 105-107 giorni. I cuccioli nascono in aprile - maggio, in una cucciolata di 1-5 piccoli, dopo 1-2 giorni già nuotano, a 2 mesi passano a nutrirsi di foglie e morbidi steli di erbe. La maturità sessuale si verifica a 2-3 anni di età. Il periodo di fluttuazione della popolazione è di circa 30 anni. Produce preziose pellicce e ruscello di castoro utilizzati in profumeria e medicina. La carne è usata per il cibo. Portatore naturale di patogeni della salmonellosi, non suscettibile alla tularemia. [ uno ]

1.2. caccia al castoro

Il castoro è stato pesantemente cacciato in passato a causa della sua pelliccia magnifica e resistente. In alcuni paesi, questo prezioso animale da pelliccia è stato persino allevato negli allevamenti di animali da pelliccia. Nel nostro paese, a causa dell'attività estrattiva incontrollata, quasi tutti i castori furono sterminati all'inizio del secolo. Solo poche centinaia di animali sono sopravvissuti in quattro piccole aree: nel bacino del Dnepr - sulle rive dei fiumi Berezina, Sozh, Pripyat e Teterev, nel bacino del Don - lungo i fiumi Voronezh e Usman, nei Transurali, sul i fiumi Konda e Sosva. E l'ultimo luogo in cui le popolazioni naturali di questi animali sono sopravvissute è lungo il fiume Azas, nella parte superiore dello Yenisei. I castori furono salvati dalla completa distruzione solo dal fatto che dal 1922 la loro caccia fu vietata ovunque e furono create diverse riserve. Così, nel 1923, fu organizzata una riserva lungo il fiume Usman nella regione di Voronezh; nel 1927 furono aperte le riserve di Voronezh, Berezinsky e Kondo-Sosvensky. Nello stesso periodo iniziò a funzionare un programma per il riacclimatamento del castoro nel paese. Prima della guerra era possibile reinsediare solo 316 animali, ma già dal 1946 i lavori furono continuati e negli anni '70. sul territorio di 52 regioni della Russia, più di 12.000 castori hanno trovato la loro patria precedentemente perduta. A quel tempo, l'areale di questa specie corrispondeva per dimensioni e forma al suo areale nel XVII secolo. Quindi è stato possibile salvare questo simpatico roditore laborioso. Ora in Russia, il suo numero si avvicina a 100.000 mila individui. [ 2 ]

Ora la caccia ai castori è consentita in inverno.

Ma la cosa principale per cui il castoro è apprezzato è la sua pelliccia. Colore della pelliccia dal castano chiaro al nero. Ma la richiesta di pellicce non è stata grande ultimamente.

La carne viene utilizzata per il cibo, così come il grasso, a cui vengono attribuite proprietà curative.

Proprietà sorprendenti sono state attribuite al torrente di castori, altro prodotto che prima era ed è ora ottenuto da questo roditore. Un flusso di castori è una coppia di sacche allungate situate all'interno cavità addominale castori, alla radice della coda, accanto a un paio di ghiandole adipose che servono a lubrificare il pelo. Il contenuto interno delle sacche contiene una massa simile alla cera, costituita da una miscela molto complessa di sostanze. Ha un odore forte, che ricorda l'odore della corteccia di salice. Per gli stessi castori, le escrezioni dei getti servono come caratteristica peculiare dell'individuo quando comunica con i compagni della tribù. All'olfatto segnalano l'occupazione del territorio, la prontezza alla riproduzione. Fino a tempi recenti, un ruscello essiccato estratto da un castoro era considerato quasi una panacea, un rimedio per tutte le malattie. Sotto forma di tinture, veniva usato come sedativo o, al contrario, per eccitare il sistema nervoso. Il costo del jet castoro era molto alto. Nel 1913, un singolo flusso di castori pagava tre volte di più di una pelle di castoro.

Ai nostri giorni, l'effetto terapeutico del flusso di castori è stato messo in discussione. Ma d'altra parte, la sua fama in profumeria era ben consolidata. La famosa azienda parigina Coty è stata la prima ad utilizzare il jet castoro nella produzione di profumi. E ora il massimo varietà costose i profumi devono gran parte della loro persistenza e originalità al flusso di castori, che è ancora molto apprezzato nei mercati. In precedenza, un jet poteva essere preso solo da un castoro macellato, ma ora ci sono tecniche sviluppate dallo zoologo Voronezh L.S. Lavrov che consentono di prendere questa sostanza da castori vivi e, inoltre, ripetutamente. [ quattro ]

1.3. L'influenza dei castori sulla natura

Come risultato dell'attività dei castori, vengono creati speciali "paesaggi dei castori" con un'elevata presenza di acque sotterranee e un'abbondanza di piante che amano l'umidità. Questa attività di cambiamento ambientale degli animali, come tutti i forti impatti ambientali, può portare sia benefici che danni agli esseri umani.

Gli effetti dannosi della voglia di costruire dei castori sono dovuti al fatto che l'acqua, il cui livello è regolato dalle loro dighe, può allagare vaste aree della foresta e distruggerla. A volte tratti di autostrade sono allagati e l'ispezione mostra che le dighe di castori sono spesso la causa. Ci sono stati casi di gravi danni da castori alle dighe di polder nella regione di Kaliningrad (i polder sono terre fertili conquistate da persone del mare o del lago, che giacciono sotto il livello dell'acqua sotto la protezione delle dighe).

I benefici dell'attività dei castori sono evidenti quando si stabiliscono nel corso superiore dei fiumi che sono prosciugati nel corso inferiore dalle caratteristiche climatiche o dall'attività economica umana. Mantenendo un livello dell'acqua elevato nel corso superiore, i castori contribuiscono a un maggiore contenuto d'acqua dell'intero fiume e a una distribuzione più uniforme del deflusso nel corso delle stagioni. Pertanto, possono influenzare positivamente il regime idrico di aree abbastanza grandi. [ quattro ]

Quando i castori stabiliscono il loro insediamento sul fiume, spesso creano "dighe" che formano una sorta di serbatoio sul corso d'acqua. Questi ultimi sono ben riscaldati dal sole, che dà impulso allo sviluppo di una vita violenta, sia nell'acqua che nella zona costiera. Le acque portano qui nutrienti da campi fertilizzati. Gli alberi abbattuti dai castori attirano piccoli roditori e ungulati, seguiti da predatori. In futuro, lo stagno sarà popolato da uccelli acquatici e un livello dell'acqua costante e un flusso più uniforme nei torrenti migliorano le condizioni di vita e la riproduzione dei pesci. Il lento deflusso attraverso lo stagno contribuisce alla deposizione di piccole particelle di humus, limo e sabbia, cioè al rinnovamento e alla formazione dei suoli golenali, che porta ad un aumento della “capacità biologica” del territorio. Pertanto, come risultato dell'attività di questi roditori, si formano complessi acqua-costieri stabili, dove vivono varie specie di animali e pesci.

La cascata di dighe di castori che esiste da molto tempo sul fiume trattiene lo scioglimento e l'acqua piovana, e questo riduce la probabilità di inondazioni durante il periodo di piena, riduce l'erosione del fondale e della costa, accorcia il periodo di bassa marea estiva e contribuisce a il ripristino del sistema delle sorgenti e dei corsi d'acqua distrutto dall'attività umana. Grazie a ciò, la foresta abitata dai castori diventa meno arida, il che significa che è molto meno soggetta alla minaccia di incendi.

Inoltre, lo stagno dei castori funge anche da impianto di depurazione. I castori impediscono la cosiddetta "eutrofizzazione" di un serbatoio: l'accumulo di elementi biogenici nell'acqua. L'eutrofizzazione peggiora le condizioni dell'habitat dei pesci e di altri animali acquatici a causa dello sviluppo di massa di alghe microscopiche e altri microrganismi, della decomposizione degli organismi morti e della tossicità di molti dei loro prodotti di decomposizione. [ 3 ]

1.4. conclusioni

Anche il mito secondo cui i castori sono predatori è stato sfatato.

1. 2. Descrizione dello studio

2.1. Castori della nostra zona

Secondo i compaesani, i castori sono apparsi nella nostra zona negli anni '90, il che è associato alla partenza di massa della popolazione dal villaggio natale. Abbiamo trovato conferma di questi dati in lavoro di ricerca"Prospettive demografiche del villaggio di Durovka", tenutasi nella nostra scuola nel 2010 (Appendice 1). Dal grafico (grafico 1 ) e dal diagramma (Diagramma 1 ) si evince che il numero dei villaggi stava diminuendo rapidamente, in primis la popolazione in età lavorativa.

I castori si moltiplicarono molto rapidamente e si stabilirono non solo lungo il fiume principale, ma anche lungo numerosi torrenti. Negli ultimi due anni, diverse famiglie di castori si sono stabilite a Olshanka. Per studiare la vita dei castori, abbiamo fatto un'escursione, sulla base della quale e sulla base dei dati ricevuti dai cacciatori locali, è stata compilata una mappa della distribuzione dei castori nella nostra zona. (Allegato 2)

È stato anche scoperto che i castori sono principalmente cacciati per la loro carne. I cacciatori usano trappole, cappi e sparano loro con una pistola.

2.2. I castori sono animali domestici

In una certa misura, hanno cercato di allevare castori nella Rus' di Kiev. Nella "Pravda russa" degli Yaroslavich, un codice di leggi in vigore durante l'XI e il XIII secolo, era previsto "... per il furto di un castoro di razza da una tana di grivna 12 multe". Ci sono indicazioni che nel XIII secolo in Polonia vicino a Pultusk c'erano allevamenti di castori, dove si praticava la selezione delle coppie per colore.

L'allevamento di castori è stato finalmente formato in un'industria indipendente solo nel nostro secolo. All'inizio, le singole famiglie di castori iniziarono ad essere allevate in fattorie, che erano principalmente impegnate nell'allevamento di animali predatori da pelliccia. C'erano circa una dozzina di tali fattorie miste negli Stati Uniti nel 1921-1925. Negli anni '20, i castori venivano allevati anche in Canada e Germania. [ 3 ]

2.3. Conclusioni del capitolo

Come risultato dello studio, abbiamo scoperto:

ü i castori si sono davvero insediati ampiamente nella nostra zona;

ü i castori si stabiliscono principalmente in quei luoghi in cui una persona non svolge un'attività economica attiva;

ü i cacciatori cacciano il castoro principalmente come carne.

Conclusione

Riassumendo i risultati del nostro studio, possiamo trarre le seguenti conclusioni:

ü i castori sono animali molto utili;

ü è necessario proteggere e controllare il loro numero;

L'ipotesi avanzata all'inizio del nostro studio è stata confermata: i castori non solo avvantaggiano la natura, ma sono anche fonte di carne e materie prime pregiate.

A nostro avviso, sarebbe interessante considerare la questione della creazione di un allevamento di castori, e forse questa questione sarà di interesse per gli imprenditori della nostra regione.

Lo studio può essere utile e interessante per gli scolari, così come per tutti coloro che sono interessati alla vita della loro terra natale.

I risultati dello studio ci hanno fatto pensare che non c'è nulla di inutile in natura e che una persona dovrebbe cercare di prendersi cura della natura.

Bibliografia

Siti

1. 1. Sito web dell'Istituto di Ecologia ed Evoluzione intitolato ad A.N. Severtsov (IPEE RAS) http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Mammiferi/106.html
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   1. 3. I castori sono i soccorritori delle nostre foreste http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

Letteratura

1. 4. Khlebovich V.V. "Non ancora fatto in casa" - Mosca: Agropromizdat, 1987 - p.160

Lavoro di ricerca

1. 5. Prospettive per la demografia del villaggio di Durovka

Applicazioni

allegato 1

Popolazione del villaggio Durovka

Grafico 1

Diagramma 1

Tra i quali possiamo distinguere non solo carne di maiale, manzo, agnello e pollame. I buongustai hanno provato a lungo la selvaggina, la carne di cavallo, la carne di alce e persino il castoro!

Perché la carne di castoro è utile, quanto è commestibile o meno e quanto spesso dovrebbe essere mangiata? Il fatto è che l'habitat naturale, i cibi vegetali e uno stile di vita attivo rendono la carne di un animale succosa e tenera, penetrata in tutto e per tutto dalle vene di grasso più sottili, ed è per questo che è così apprezzata, soprattutto quando si tratta di giovani castori fino a cinque anni e di peso inferiore a 15 kg.

Composizione chimica e valore nutritivo

L'interesse dei consumatori per una fonte non standard di proteine ​​animali ha portato a un'analisi più approfondita del prodotto. Nutrizionisti impostati che le fibre della carne di castoro contengano:

In carne notato alto contenuto selenio, potassio e fosforo, così come la vitamina C. Secondo la composizione dell'amminoacido, include la carne di castoro 7 acidi essenziali e 3 condizionatamente indispensabile.

Il valore nutritivo carne di castoro per 100 g di prodotto:

Il prodotto fornisce quanto segue impatto:

• gli antiossidanti presenti nella carne hanno un effetto ringiovanente sull'organismo, prevenendone l'invecchiamento precoce;
• ripristina la respirazione cellulare;
• migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie;
• fornisce un supporto efficace al corpo dall'interno nel trattamento di psoriasi, eczemi e neurodermite;
• è un'ottima prevenzione delle malattie renali e contribuisce alla normalizzazione delle loro funzioni;
• grazie agli strati adiposi, aiuta a migliorare la condizione nelle malattie delle vie respiratorie;
• previene la formazione di calcoli nei reni e nella cistifellea;
• previene lo sviluppo dell'anemia;
• rafforza sistema nervoso, normalizzando il lavoro del muscolo cardiaco e della frequenza cardiaca;
• migliora la circolazione sanguigna e l'attività cerebrale;
• previene l'insorgenza di malattie degli occhi e ripristina l'acuità visiva;
• rafforza ossa, denti e articolazioni, ripristina la coordinazione dei movimenti;
• migliora il processo di emopoiesi, la formazione di enzimi e ormoni;
• previene l'accumulo di liquidi nel corpo e riduce il gonfiore.

Danno e controindicazioni della carne di castoro

Mangiare carne ogni giorno può danneggiare il corpo, poiché sarà difficile far fronte all'intestino grande quantità prodotti di degradazione delle proteine.

• malattie croniche del sistema renale;
• gravi malattie del muscolo cardiaco.

Con estrema cautela, dovresti mangiare cibi per i quali non esiste una certificazione igienica e documenti che ne confermano la sicurezza. Inoltre, a causa della presenza dei propri enzimi nel prodotto, l'uso di carne fresca entro poche ore dalla macellazione indesiderabile.

Norme di consumo della carne di castoro

I medici hanno stabilito che la norma delle proteine ​​​​nella dieta umana non è superiore a 45 g per le donne e massimo 50 g per uomo. Per i bambini, la quantità raccomandata della componente proteica varia. da 50 a 100 g a seconda dell'età del bambino. In media, questo è un pezzo di carne uguale a 100 grammi per le donne e 150 g per uomo. I pediatri non consigliano di dare pezzi interi ai bambini a causa di denti insufficientemente formati. Il modo migliore- torcere il prodotto bollito in uno stato pastoso. Allo stesso tempo, è importante combinare cibi a base di carne pesante con cibi vegetali più leggeri: verdure e contorni di verdure.

Come e con cosa è meglio cucinare la carne di castoro

La carne di castoro ha retrogusto specifico, principalmente associato alla dieta vegetale dell'animale e del suo habitat. Fra ricette le preparazioni a base di carne di castoro sono i primi ei secondi: shish kebab, arrosto, polpette, polpette e braciole. Una prelibatezza speciale è zuppa di coda di castoro. La carne cotta correttamente è tenera e succosa, si sposa bene con molti:

Come ammollare e cuocere la carne di castoro?

Non è raccomandato mangiare insieme componenti proteici e. Sarà anche superfluo aggiungere durante la cottura o olio da cucina, poiché il grasso di castoro, essendo ricavato dalla carne, impedisce che il piatto si bruci. La carne di castoro può essere marinata prima della cottura, evitando una grande quantità di sale e aceto, e assicurati di rimuovere tutte le pellicole. Carne animale ricco di elementi biologicamente attivi, e, se usato entro limiti ragionevoli, viene digerito completamente, senza ostruire l'intestino e aiutando a normalizzare il peso.

Caratteristiche di selezione del prodotto

Al momento dell'acquisto di un prodotto in una rete di distribuzione, sarebbe utile informarsi sulla disponibilità di un certificato di qualità e certificati di igiene.

Condizioni di archiviazione

Si sconsiglia di conservare i prodotti a base di carne temperatura ambiente più a lungo 3-4 ore. È consentita la conservazione a breve termine della carne di castoro in frigorifero da 0 a 4 °С entro due giorni. A congelatore la carne può essere conservata in piccoli pezzi in sacchi separati per tre mesi.

Il castoro beneficia non solo nei corridoi della foresta, ma anche nell'essere prodotto stravagante nutrizione, può migliorare significativamente il funzionamento del corpo e di molti dei suoi organi. La speciale struttura della fibra muscolare dà il processo cucinare facile e veloce, pur non richiedendo temperature elevate.

Le buone notizie sono arrivate per la gioia dei buongustai: la carne di castoro sarà venduta nei negozi bielorussi. Tuttavia, la notizia ha subito sollevato molti interrogativi. Che sapore ha la carne di castoro? Perché è utile e come prepararlo? Cosa sanno i cacciatori dei castori? Sputnik ha deciso di scoprire tutto sul castoro e quindi si è rivolto a chef, buongustai, cacciatori e nutrizionisti per un consiglio.

I castori "Belovezhya" dormono tranquillamente

Il ristorante "Belovezhskaya Pushcha", che si trova nella riserva omonima ed è famoso per i suoi piatti di selvaggina, ha finora detto un fermo "no" alla carne di castoro. Tuttavia, non escludono che il capo dell'istituzione risolverà in qualche modo questo problema nel prossimo futuro. Pertanto, la popolazione di castori protetti può rosicchiare gli alberi con calma: nel prossimo futuro, i cacciatori non romperanno le dighe e non li inseguiranno con le pistole. Vale comunque la pena pensare all'emigrazione, perché ovviamente non sarà sempre così.

Un esempio di questo è il ristorante "Expedition". Lì, la carne di castoro è nel menu, ma l'amministratore del ristorante ha detto che la ricetta è un segreto aziendale.

Nella "capitale del mondo" - Bobruisk - il fondatore della città è trattato con sospetto. Alle chiamate a una varietà di ristoranti è stato risposto "no" al castoro e in alcuni hanno risposto alla domanda con una domanda: "Cosa?". Si ha l'impressione che tutto ciò che riguarda il castoro sia uno scherzo o qualcosa di simile segreto mistico noto solo agli iniziati.

invasione di castori

È solo nelle fiabe che il castoro è gentile. Ma i cacciatori sanno che dietro l'apparizione di questa bestia apparentemente bonaria si nasconde una natura insidiosa e litigiosa. Una collisione diretta con un castoro può essere irta di una rissa, quindi un'arteria rotta e la morte. Pertanto, le persone li catturano in trappole speciali. Nei pubblici tematici di cacciatori e pescatori, i rami con una discussione sul castoro sono pieni di dozzine di messaggi. Lì, le persone condividono non solo ricette di cucina, ma anche un modo per catturare questa bestia. È simbolico che i più autorevoli negli affari dei castori siano gli scudieri bielorussi. E tutto perché dentro epoca sovietica fu dalla Bielorussia che il castoro un tempo del Libro rosso fu colonizzato in tutto il resto del territorio dell'unione. È vero, ora ce ne sono così tanti che i cacciatori non sanno come frenare l'invasione dei castori e in quali regioni inviare le parti di questi costruttori di dighe.

"Non sappiamo cosa fare con i castori. Vengono catturati con trappole, sparati con le pistole, ma ce ne sono ancora molti. Puoi acquistare una licenza per sparare a un castoro in qualsiasi area di caccia. Se hai il coraggio, loro "Sarà molto felice lì. Hanno anche fissato i prezzi. A seconda della caccia al castoro costerà da 50 a 600 mila rubli bielorussi a seconda della stagione", ha detto Belgosokhot a Sputnik.

© Sputnik / Maxim Blinov

La cosa più preziosa non è la pelliccia, ma il fegato

Dmitry Lagoda, un cuoco dilettante e figlio di un cacciatore, conosce i castori in prima persona. In una conversazione su questo re delle paludi, ha immediatamente notato l'odore del pioppo tremulo e sapore dolce che non può essere confuso con nulla. Tuttavia, secondo Lagoda, la cosa più preziosa in un castoro è il suo fegato.

"La bestia può essere mangiata intera, ma la più deliziosa lo è fegato in umido. La cosa principale è rimuovere con cura cistifellea e metterlo in ammollo per un paio d'ore, cambiando periodicamente l'acqua. Quindi trasferiamo i pezzi tritati finemente in una padella, unta Burro, e friggere", ha condiviso segreto culinario con lo Sputnik Lagoda.

Cucinare il fegato di castoro è un'occupazione liberale. Può essere cotto al cartoccio, su uno spiedino sulla brace, bollito in acqua salata. Lagoda consiglia anche di mettere a bagno il fegato nel latte e poi di cuocerlo. Quindi il piatto diventerà solo un'ottima prelibatezza.

Lo chef professionista Dmitry Yukhnevich è completamente soddisfatto del castoro. E anche la gamma di piatti che possono essere preparati da esso.

"La zuppa di coda di castoro è molto apprezzata. In generale, l'importante è fare ottima marinata cipolla, zenzero e aceto di mele, ammollo per cinque ore. Durante la frittura, cospargere la carne con il succo di limone, quindi risulterà tenera, come un tacchino e un coniglio", ha assicurato Yukhnevich a Sputnik.

Tuttavia, non tutti condividono l'ottimismo di Lagoda e Yukhnevich.

"Ho camminato a un matrimonio con gli amici e lì gli ospiti sono stati trattati con cotolette di castoro. Cosa posso dire, la carne ha un cattivo odore, molto dura, ha un sapore di manzo raffermo dolce", il buongustaio Vladimir Plotnikov ha condiviso la sua visione del castoro.

È sicuro che non mangerà più castori. A meno che non ci sia una carestia totale.

Castoro dell'Arkansas

Mentre in Bielorussia una galassia di cuochi si prepara a tagliare i castori in cotolette, negli Stati Uniti le ricette per cucinare questo roditore sono note da tempo. Ad esempio, la carne di castoro lo è piatto tradizionale nello stato dell'Arkansas.

Quindi la ricetta!

Prendiamo la carcassa di un castoro che pesa da tre a cinque chilogrammi, la arrotoliamo briciole di pane, strofinare con sale e pepe. Lo stendiamo su una teglia aperta del forno e cuociamo per 15 minuti a 450 gradi. Quindi versare mezzo bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di vino rosso e mezzo bicchiere di marmellata di ribes, aggiungete un cucchiaino di timo e rosmarino, chiudete il coperchio e infornate per altre tre ore e mezza a 325 gradi. Importante: nel processo di cottura, il grasso deve essere raschiato via dalla carcassa.

Totale: poche ore di lavoro - e un piatto americano sulla tavola delle feste.

Le proteine ​​sono come le proteine ​​e quindi non dannose

Discutendo sui benefici della carne di castoro e su una galassia di dietisti. Negli ambienti scientifici, sono sicuri che poiché il castoro si nutre esclusivamente di cibi vegetali, la sua carne magra possa anche essere considerata dietetica e salutare.

"In effetti, nonostante il castoro mangi la vegetazione, non sappiamo di che tipo e dove. Per quanto riguarda la carne, le proteine ​​sono come le proteine, quindi non saranno dannose", ha assicurato a Sputnik l'endocrinologa Tatyana Mokhort.

© Sputnik / Maxim Blinov

La carne di castoro è stata descritta molto bene dalla nutrizionista Larisa Borisevich.

"La carne di castoro ha una composizione molto simile alla carne di coniglio e pollo. Non contiene praticamente grassi, ne comprende sette amminoacidi essenziali e tre sostituibili condizionatamente, contiene una grande quantità di ferro e non contiene acido urico. Quindi, può essere mangiato da persone con gotta e anemia. La carne si adatta a coloro che vogliono perdere peso. Tuttavia, non dovresti abusare delle proteine. Personalmente, non mangerei un castoro, perché mi dispiace per l'animaletto", Borisevich analizzò la carne su richiesta dello Sputnik.

Il castoro è gentile e quindi non tutti saranno in grado di estrarre le salsicce da questo roditore. Inoltre, è laborioso e ha una buona conoscenza della costruzione di ingegneria idraulica. Pertanto, invece di inventare ricette per il consumo di questo meraviglioso animale, è meglio pensare a come utilizzarle in fattoria. Forse verrà il momento in cui gli scienziati bielorussi presenteranno al mondo cyborg tecnologici di castoro che parteciperanno alla costruzione di centrali nucleari e abitazioni.

Scopri se le persone mangiano i castori, se la loro carne e il loro grasso possono essere consumati, se è salutare. Qui puoi leggere i consigli di un nutrizionista e imparare a utilizzare correttamente il prodotto.

Risposta:

I castori sono mammiferi comuni che vivono in corsia centrale clima. In Russia, questo è un animale ben noto che è stato incontrato da quasi un abitante su tre del nostro paese. Allo stesso tempo, non tutti si chiedono se le persone mangiano i castori? Dopotutto, è lo stesso mammifero di lepri, cinghiali, cervi, alci, ma d'altra parte, non tutti gli animali sono commestibili a causa del loro gusto specifico o della composizione della carne.

Si scopre che la carne di castoro è stata mangiata dai nostri lontani antenati. E i prigionieri che lo mangiarono nella taiga ravvivarono l'interesse per il castoro. È stato un grande successo per loro catturare un castoro, poiché la sua carne è molto tenera, succosa e leggera. Ne contiene una grande quantità sostanze utili e molto soddisfacente. Tali qualità furono infine ottenute dalla carne di castoro. vera prelibatezza sia in Russia che all'estero.

È possibile mangiare carne di castoro: opinioni di esperti

Il castoro è un animale comune nella Russia centrale e, per la sua preziosa pelliccia, è oggetto di allevamento. La carne di castoro è più una prelibatezza e il suo uso non è sentito così spesso.

La Bobryatina è conosciuta tra i cacciatori per il suo gusto e struttura delicata. Il fatto è che il grasso sottocutaneo del castoro non si accumula in un punto, ma permea tutti i tessuti muscolari e si scioglie durante la cottura, conferendo alla carne una tenerezza speciale.

Alla domanda se è possibile mangiare carne di castoro, i pareri degli esperti sono solidali: decisamente sì. Non è solo gustoso, ma anche molto salutare, poiché contiene una grande quantità di proteine, ferro, oltre a vitamine del gruppo B (in particolare B1, B2, B3), vitamine A, C ed E, oltre a molte utili oligoelementi Contiene anche aminoacidi essenziali per l'uomo: valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e fenilalanina.

I castori in Russia sono oggetti di pesca attiva, vengono anche allevati in aree speciali. Naturalmente, il principale vantaggio del castoro è la sua pelliccia, che viene utilizzata per la produzione di prodotti in pelliccia. Tali prodotti sono molto resistenti: possono resistere fino a 20 stagioni.

Ma un cacciatore, quando cerca un castoro, può fare affidamento non solo sulla pelliccia. Sarà anche attratto dalla sua carne, che è unica appetibilità, oltre a contenere grande quantità sostanze utili. In generale, nella carcassa di un castoro in uso culinario quasi tutti gli organi possono andare: reni, cuore, coda (che è una prelibatezza speciale) e soprattutto il fegato, molto apprezzato dai cacciatori per il suo gusto unico.

Per l'organismo, la carne di castoro può fornire una grande quantità di minerali, come proteine, grassi, fosforo, calcio, ferro e magnesio, vitamine (B1, B2, B3, A, C, E) e un intero elenco di aminoacidi essenziali : valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e fenilalanina, arginina e istidina.

Una delle proprietà estremamente utili della carne di castoro è che contiene molto raramente batteri e microrganismi pericolosi per l'uomo. I castori sono molto resistenti alle infezioni di vario tipo, il che aggiunge sicurezza ai benefici del consumo della loro carne.