Cucina messicana. Cucina nazionale del Messico

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La cucina messicana, che combina le tradizioni culinarie di diversi popoli, piacerà a tutti coloro che amano i sapori succosi e luminosi. Conoscendo alcuni trucchi, tutti possono cucinare i suoi piatti più popolari. Tutto ciò che serve è un piccolo elenco di ingredienti familiari e, naturalmente, la tua volontà di sperimentare.

sito web selezionato 6 ottimi piatti messicani che delizieranno gli ospiti e sono facili da preparare in casa.

Fajitas

Forse questo è il piatto più popolare della cucina messicana. È consuetudine servire il ripieno caldo, direttamente in padella e sempre insieme alle tradizionali tortillas. Quindi ogni ospite può scegliere da sé cosa avvolgere in una piadina e con quali salse mangiarla.

Ingredienti:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
1 peperoncino
1 scatola di fagioli rossi
300 g di manzo
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
3 art. l. olio vegetale
1 lime
4 tortillas di grano o mais

Cucinando:

Tagliare il filetto di manzo, il peperone e il peperoncino a listarelle sottili.
Marinare la carne nel succo di lime per 1 ora.
Mettere le verdure in una padella calda e farle appassire per 10 minuti.
Mandiamo la carne alle verdure e friggiamo per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e i fagioli al contenuto della padella, mescolare e tenere sul fuoco per un paio di minuti.
Il ripieno di fajitas è pronto! Servitelo con tortillas, salsa di pomodoro piccante e panna acida.

guacamole

Amata dai buongustai di tutto il mondo, la pasta di avocado può essere utilizzata come contorno, ad esempio, con carne o pesce. Ma secondo la tradizione si consuma come spuntino e si mangia con patatine di mais.

Ingredienti:

2 pomodori
3 avocado maturi
1 lampadina
1 peperoncino
1 lime
1 spicchio d'aglio
mazzetto di coriandolo

Cucinando:

Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il coriandolo. Grattugiare la scorza di lime.
Togliere i semi al peperoncino, togliere la pelle ai pomodori e anche tagliarli.
Impastare tutti gli ingredienti con una forchetta. Salate e mescolate ancora.
Aggiungere un paio di cucchiai di acqua e il succo di lime.
Puliamo l'avocado dalla pelle, rimuoviamo il nocciolo e lo tagliamo in più pezzi.
Aggiungere l'avocado al concentrato di pomodoro e peperoncino e schiacciare bene con una forchetta.

Servire con chips di mais. Buon Appetito!

Salsa messicana fresca

La salsa piccante messicana si sposa bene con patate e carne e aggiunge piccantezza e ricchezza ai piatti.

Ingredienti:

3 pomodori
1 lampadina
4 spicchi d'aglio
2 peperoncini
Succo di 1 lime
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
2 cucchiai. l. olio d'oliva
zira, sale, pepe qb

Cucinando:

Eliminate la pelle ai pomodori, tagliateli a cubetti.
Tagliate allo stesso modo la cipolla e l'aglio.
Puliamo il peperoncino dai semi, tagliato a listarelle.
Amalgamare tutti gli ingredienti, sale e pepe, aggiungere il cumino e il concentrato di pomodoro.

Condire con succo di lime e olio d'oliva.

Zuppa Di Fagioli Peperoncini

I messicani adorano i fagioli e li aggiungono a quasi tutto. I piatti con lei, come questa zuppa speziata e profumata, sono molto nutrienti e gustosi.

Ingredienti:

300 g di fagioli rossi
2 l di brodo vegetale
1 mazzetto di coriandolo
8 spicchi d'aglio
2 peperoncini rossi
1° l. semi di zira
1° l. seme di coriandolo
1 cucchiaino Pepe di Giamaica
4 cucchiai l. olio d'oliva
sale qb

Cucinando:

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda e lasciarli riposare per 8-10 ore.
Scolare l'acqua dai fagioli, versarla con il brodo vegetale e lasciar cuocere per 1 ora.
Versare 2 tazze di brodo in una casseruola separata e mettere da parte per un po'.
Togliere una piccola quantità di fagioli in una casseruola. Ti tornerà utile per la decorazione.
Macinare il resto del brodo insieme ai fagioli in un frullatore.
Tritare l'aglio e il peperoncino privato dei semi.
Friggere il cumino, il coriandolo e il pimento in una padella asciutta per 2 minuti.
Mandiamo aglio, peperoncino in padella, aggiungiamo olio vegetale. Friggere per 1,5 minuti.
Mettiamo sul fuoco il brodo riservato, trasferiamo il contenuto dalla padella e le purè di patate dal frullatore, sale e pepe. La zuppa dovrebbe essere solo riscaldata, non bollita.
Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere i fagioli che abbiamo preparato per la decorazione.

Servire con verdure. Il piatto è molto aromatico e ricco.

Huevos Rancheros

Secondo la leggenda, questo piatto è stato inventato per la prima volta dai cowboy molti anni fa e oggi piace a tutti i messicani a colazione. Può essere consumato direttamente dalla padella o avvolto in una tradizionale focaccia.

ingredienti:

2 uova
2 pomodori
1 peperone rosso
1 peperone verde
100 g di salsiccia affumicata
1 cipolla rossa
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
2 cucchiaini cumino in polvere
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai. l. olio vegetale
mazzetto di prezzemolo

Quando pianificano un viaggio in Messico, i viaggiatori non vedono l'ora di assaggiare autentici piatti messicani. A molti piace il gusto unico di ogni tipo di pietanza, generosamente condito con peperoncino ed erbe aromatiche. E poiché il Messico è anche il luogo di nascita del cioccolato, i turisti troveranno una vasta selezione di vari dolci. I piatti nazionali messicani sono molto popolari non solo in Nord America, ma in tutto il mondo. Pertanto, la decisione di sorprendere gli ospiti preparando qualcosa della cucina messicana avrà molto successo.

La cucina messicana ha una lunga storia. Le popolazioni che abitano il territorio del paese da tempo immemorabile preparano piatti tradizionali a partire dai frutti delle piante locali, oltre che dagli animali. Inoltre, ogni tribù indiana aveva le sue preferenze culinarie. A qualcuno piacevano piatti particolarmente speziati, mentre qualcuno usava serpenti, lucertole e altri animali esotici per gli europei in cucina.

La tribù azteca mangiava frutti di mare come alghe, crostacei e gamberetti, oltre a larve di formiche e altri insetti. E i Maya consideravano la carne di cane una prelibatezza speciale.

Più tardi, quando gli spagnoli fecero la loro comparsa in Messico, la cucina fu reintegrata sia con nuove ricette che con nuovi prodotti precedentemente sconosciuti alla popolazione locale. Gli europei portarono maiali, mucche e pecore nel continente. Insegnarono agli indigeni come fare l'aceto, come fare il formaggio e come fare il vino. Di conseguenza, a causa della mescolanza di culture così dissimili tra loro, è nata una cucina messicana unica, che oggi conta centinaia di milioni di fan in tutto il mondo.

I piatti nazionali del Messico non sono solo molto gustosi e nutrienti. Sono anche ricchi di vitamine e minerali utili grazie all'alto contenuto di tutti i tipi di verdure, frutta e spezie in essi contenuti. Coloro che sono particolarmente preoccupati per la propria salute potranno trovare piatti adatti a se stessi nel ricco menu della cucina messicana. È vero, dovresti prima chiedere se il piatto è troppo piccante, poiché i peperoncini sono un prodotto invariabile di molti piatti tradizionali. Il peperoncino può causare una reazione negativa del corpo e per alcuni è generalmente controindicato.

Il Messico ha dato al mondo noci di cocco, pomodori, cacao, legumi, avocado, papaia, vaniglia e molti altri cibi popolari oggi. E i loro piatti nazionali sono stati per il gusto di molti e sono inclusi nel menu dei ristoranti più costosi e famosi del mondo.

Oltre ai legumi, i messicani amano molto la carne. Pertanto, molti piatti includono manzo, maiale e agnello. Coloro che amano i piatti particolarmente esotici possono provare qualcosa dai serpenti o persino dagli insetti. Inoltre, il cibo degli insetti (locuste, bruchi e larve di formiche) è considerato molto nutriente e contiene la maggior parte dei minerali necessari all'organismo.

I 10 piatti nazionali più popolari del Messico

I piatti nazionali del Messico non sono molto difficili da preparare, ma molto nutrienti e salutari, quindi dovresti assolutamente provarli. E quando torni in patria, vale anche la pena cucinare a casa per rinfrescarti la memoria di un viaggio indimenticabile attraverso questo paese meraviglioso e misterioso.

Tacos o tacos

Questo preferito di molti uomini messicani è fatto con carne macinata, pomodori, fagioli rossi e prosciutto. Il ripieno caldo e succoso viene avvolto in tortillas calde e mangiato con salsa Tabasco. Un'altra opzione per servire i tacos è un ripieno di fagioli, le tortillas e il ripieno di carne macinata vengono serviti su piatti separati e gli ospiti riempiono le loro tortillas stessi con qualsiasi cosa e nella quantità che desiderano.

Le quesadillas sono una deliziosa tortillas con carne macinata di manzo, pollo o maiale, fagioli, mais e formaggio a pasta dura. Un ingrediente essenziale sono i peperoncini piccanti. Il ripieno viene spalmato su tortillas cosparse di formaggio grattugiato e le tortillas vengono fritte su entrambi i lati. Le quesadillas sono anche preparate non con ripieno di carne, ma con funghi, formaggio, patate, salsiccia e persino zucca.

La composizione del popolare piatto nazionale messicano, le fajitas, comprende manzo, salsa di peperoncino, peperoni dolci, aglio, cipolle e tortillas di grano. Il sapore piccante di questo piatto è dovuto alla presenza di miele al suo interno. La carne calda viene servita su una piadina o su foglie di lattuga o cavolo cappuccio.

Un piatto di enchilada incredibilmente gustoso è composto da carne macinata, funghi, formaggio a pasta dura, verdure e tortillas. Una varietà di condimenti viene aggiunta in grandi quantità. I panini ripieni vengono cotti in una salsa di pomodoro piccante con formaggio. Il piatto va servito caldo.

Il tamale messicano è adatto a chi preferisce cibi più dietetici, in quanto non contiene carne di manzo e maiale, che sono soliti per molti piatti, ma filetto di pollo. È anche fatto con pomodori verdi, farina di mais, peperoncino e aglio. L'impasto viene applicato sulle foglie di pannocchie di mais, spalmato il ripieno con filetti di pollo, avvolto e cotto a vapore in un piatto speciale. Un'altra varietà di tamales messicani sono tamales dolci con una varietà di ripieni di frutta.

La famosa pasta al guacamole piccante è composta da pomodori, peperoncino, lime, aglio ed erbe aromatiche. Ma, naturalmente, il suo ingrediente principale è l'avocado. Il gusto unico e ricco del guacamole è stato apprezzato dai buongustai di tutto il mondo. La pasta si mangia con carne, funghi, pesce, ma il più delle volte con patatine di farina di mais.

Dovresti assolutamente provare la salsa piccante, che è spesso condita con patate, funghi, manzo o maiale. Contiene pomodori, aglio, peperoncino, olio d'oliva, cipolle e condimenti. Non è stufato, ma servito fresco. Allo stesso tempo, tutte le sue proprietà benefiche vengono preservate e gli ingredienti in esso contenuti non solo rinfrescano il gusto del piatto principale, ma contribuiscono anche a una buona digestione.

Oggi, i burritos messicani hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo. Questi sono involtini di tortilla incredibilmente gustosi e facili da preparare con tutti i tipi di ripieni e varie salse. Il ripieno può essere carne, verdura, formaggio, funghi, patate e persino frutta. I burritos sono facili da preparare in casa, usando gli ingredienti a portata di mano e usando la tua immaginazione. E invece delle tortillas di farina di mais messicane, il solito pane pita è abbastanza adatto. Tempo minimo - massimo gusto e beneficio!

Sebbene molti piatti messicani siano principalmente portate principali, i messicani preparano anche una varietà di zuppe. La preferita è, ovviamente, la zuppa di fagioli speziata con peperoncino. I fagioli vengono macinati in un frullatore, così otteniamo una zuppa di purea profumata, decorata con erbe aromatiche e fagioli interi. Come sapete, i fagioli non sono solo un prodotto molto nutriente, ma anche molto utile. Inoltre la zuppa ha un gusto brillante che sarà apprezzato anche da chi non è abituato a mangiare i legumi.

Questa colazione nutriente e molto gustosa è una parte costante della mattinata di molti messicani. La gente del posto ama raccontare storie su come i cowboy hanno iniziato a preparare questo semplice piatto. Assomiglia a un uovo strapazzato familiare fin dall'infanzia. Ma, naturalmente, gli huevos rancheros messicani hanno le loro caratteristiche uniche. Il piatto è preparato con peperoncino, pomodori, aglio e salsiccia affumicata. È consuetudine mangiarlo direttamente dalla padella o avvolto in una tortilla.

1. Piatto Pico de Gallo

Ingredienti necessari per preparare questa caratteristica Salsa di cucina messicana (piuttosto insalata) non molto, ma sono tutti importanti. Pomodori e cipolle speziate costituiscono la base di una salsa popolare in Messico, che può essere servita con tortillas di grano o mais con una varietà di ripieni. Pomodori freschi, aglio profumato e coriandolo rendono questo condimento sano e sorprendentemente gustoso. A modo suo, è una varietà salsa messicana.

Pico de Gaio può essere servito con diversi piatti, ma è particolarmente armonioso con la carne alla griglia, che comprende spiedini e bistecche. Il condimento è buono anche come spuntino leggero indipendente.

Questo è in fase di preparazione salsa Così:
I pomodori e le cipolle vanno tagliati a cubetti di circa 0,5 cm, aggiungere l'aglio tritato finemente e il peperoncino senza semi, tritare il coriandolo e unirlo al resto degli ingredienti, spremere il succo di un limone, pepare e salare il piatto, quindi mescolare tutto accuratamente. Pico de Gaio pronto all'uso. Buon Appetito!

Gli amanti del cibo sano potranno apprezzare le proprietà benefiche del condimento per insalata, poiché viene preparato senza trattamento termico con la piena conservazione di tutte le vitamine nei prodotti.

2. Ricetta Guacamole

Salsa guacamole in Messico è usata tanto quanto la maionese nei paesi europei, essendo l'ingrediente principale di molti piatti. A Guacamole classico include avocado, lime o limone, il che spiega il suo uso raro in Russia, poiché qui gli avocado sono piuttosto costosi. guacamole messicano ha un contenuto calorico significativamente inferiore rispetto alla nostra rispettata maionese, il che influisce sui suoi benefici per la salute incondizionati. Ingredienti guacamole l'origine vegetale ne consente il consumo da parte delle persone a digiuno.

Cucinare il guacamole consiste nei seguenti passaggi:
Tagliare l'avocado e separare i semi dalla polpa, e con l'aiuto di un cucchiaio liberare la polpa dalla buccia. Per evitare che la polpa diventi scura, va immediatamente cosparsa di succo di lime e poi tritata in un frullatore fino a ottenere una purea. Spremere il succo di limone o lime nella massa risultante, aggiungere pepe nero macinato, sale, un paio di cucchiai di panna acida e tre cucchiai di olio d'oliva a piacere e mescolare di nuovo in un frullatore fino a che liscio. Tuo guacamole pronto!
Si armonizza perfettamente con i pomodori, tutti i tipi di carne, i ripieni di shawarma, la pita e molti altri piatti.

3. Ricetta Burrito con salsa di manzo e formaggio

Burrito. Cucina messicana

Burrito- Questo è un piatto di carne, molto gustoso e nutriente. Può cucinare burrito di pollo, e ti diremo come si fa con la carne di manzo. Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti prodotti:

200 g di manzo, 100 g di riso e fagioli, tortilla messicana, due pomodori e peperoncino, cipolla rossa, 100 g di formaggio cheddar, succo di limone, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato, prezzemolo, 100 ml di panna e vino bianco e cipolle verdi.
Devi far bollire il riso finché non sarà tenero e metterlo in uno scolapasta. Per cucinare salsa dovete macinare il formaggio a caso e sbatterlo in un frullatore con l'aggiunta di panna, vino bianco e una piccola quantità di amido. La carne, precedentemente pelata, viene tagliata a listarelle. I pomodori con il gambo tagliato vengono immersi prima in acqua bollente e poi in acqua a bassa temperatura in modo da poter rimuovere la buccia. I pomodori vengono tagliati in quattro fette senza semi e polpa, dopodiché devono essere tagliati a cubetti, che vengono disposti in un piatto fondo. Si aggiungono i pomodori tritati peperoncino, cipolla e prezzemolo, la massa risultante viene salata, condita con olio d'oliva, succo di limone e mescolata.

Viene riscaldata una padella con olio vegetale, dove sono disposti manzo, pepe e aglio. Non dimenticare di aggiungere sale, pepe e mescolare gli ingredienti. Quando la carne è quasi pronta, è necessario aggiungere il riso bollito, i fagioli precedentemente schiacciati in scatola, la salsa di formaggio e mescolare la massa risultante. Il ripieno per il burrito è pronto. Mettendolo al centro tortillas e avvolgere in una torta. Sopra Burrito spalmato con olio vegetale e fritto su tutti i lati. Il piatto viene servito su un piatto caldo, condito con salsa di formaggio con l'aggiunta di pomodori concasse. Guarnito con peperoni jalapeno e cipolle verdi e prezzemolo. Mangia per la salute!

4. Fajitas

fajitas messicane erano considerati il cibo dei cowboy, che avevano il diritto, dopo aver macellato il bestiame, di prelevare gli avanzi di carne per il loro lavoro. Dalla parola "faja", che in traduzione significa "striscia", deriva il nome di questo piatto di carne, molto amato da tutti gli appassionati. cibo messicano Per cucinare fajitas anche necessario tortillas. Nelle istituzioni Cucina messicana a San Pietroburgo o Mosca Puoi anche provare fajitas con pollo o manzo. Non meno delizioso fajitas di maiale.

Per preparare il piatto vi serviranno:
mezzo chilo di carne, otto tortillas, tre pomodori, una cipolla grande, 50 g di formaggio a pasta dura, avocado - 1 pezzo, lattuga e condimenti sotto forma di sale, pepe macinato, cumino e paprika.

Tagliare la cipolla a pezzetti e friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere la carne, tagliata a striscioline, alla cipolla e far rosolare a fuoco vivo. Alla carne con le cipolle si aggiungono i pomodori privati della pelle e tagliati a cubetti. Salare, pepare il piatto e aggiungere i condimenti previsti. Portare a bollore il composto ottenuto, quindi continuare a cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Parallelamente alla preparazione della carne, scaldiamo le tortillas in forno con un regime di temperatura di 180 gradi (circa 10 minuti). Strofiniamo il formaggio e tritiamo l'avocado con un coltello. In alternativa, puoi prepararti guacamole di avocado.
Le fajitas sono servite come segue:
tortillas, ripieno di carne con salsa, guacamole, formaggio grattugiato, foglie di lattuga - tutto separatamente. A tavola, ognuno avvolge per sé gli ingredienti nelle tortillas.

5. Ricetta Quesadia

Parola " quesadia" o " Quesadilla" letteralmente significa " tortilla di formaggio". Il piatto è composto da due tortillas messicane con ripieni diversi, il cui ingrediente indispensabile è il formaggio. Tortillas vengono fritti in olio bollente, grazie al quale il formaggio che si trova all'interno si scioglie e collega saldamente le due tortillas tra loro. In alternativa, puoi piegare a metà una tortilla di mais. Il più popolare tra i turisti e gli amanti dei piatti messicani quesadilla con pollo, quesadilla con funghi, quesadilla con carne macinata. Invece delle classiche tortillas in Russia, usano spesso lavash o pita.

Per il ripieno potete prendere qualsiasi tipo di carne, verdure, funghi e formaggio. Al tavolo quesadio servito tagliato in quarti con salse piccanti come salsa o panna acida. Una leggera insalata di verdure si sposa bene con questo piatto.

ricetta classica di quesadia come segue:
La tortilla viene fritta per mezzo minuto in una padella calda, quindi viene adagiato un ripieno di formaggio grattugiato mescolato con cipolla tritata finemente, carne prefritta di qualsiasi tipo, panna acida e peperoncino e chiusa con una seconda tortilla. La tortilla viene fritta su entrambi i lati per due minuti (un minuto per lato). Durante questo periodo, il formaggio all'interno dovrebbe sciogliersi, più formaggio, più forti si uniranno le torte. Puoi tagliare il piatto in pezzi di qualsiasi dimensione. Buon Appetito!

6. Ricetta Ceviche

Ci sono molte opzioni per preparare questo meraviglioso piatto messicano, che include i frutti di mare come ingrediente indispensabile. La caratteristica principale del ceviche è il pesce crudo marinato e i gamberi nel succo di limone. Può cucinare ceviche di salmone e ceviche di gamberi. Per questo piatto si adattano molte varietà di pesce rosso e bianco mescolato ad altri frutti di mare. Ti diremo come cucinare ceviche pesce bianco e gamberi.

Avremo bisogno dei seguenti componenti:
circa 800 g di filetto di pesce bianco disossato;
300-350 g di gamberi;
mezzo peperone dolce verde e rosso e mezzo peperoncino;
una grossa testa di cipolla, preferibilmente rossa;
Limone;
sale, coriandolo, poco zucchero, pepe macinato.

Lavate bene il pesce e tagliatelo a pezzetti. Scongelare il pesce congelato in frigorifero, non è consigliabile farlo con un forno a microonde. Al pesce unire i gamberi lessati fino a metà cottura e la cipolla, tagliata a semianelli e ammollata un po' in acqua salata. Tritare finemente il peperone e il coriandolo, eliminando tutti i grani, aggiungere al piatto. Condire la massa risultante con sale, pepe macinato, succo di limone e zucchero, che contribuiranno a rendere il gusto del piatto meno aspro e piccante. Lasciare per mezz'ora in frigorifero, dopo di che ceviche di mare può essere servito con vino bianco. Buon Appetito!

7. Sopa Azteca

Nella cucina messicana sono ampiamente utilizzati tutti i tipi di peperoni, noti alla popolazione locale fin dall'antichità. sopa azteca soddisfa pienamente le idee degli stranieri su piatti speziati, succosi e insoliti provenienti da lontani paesi esotici. Ma puoi anche cucinarlo nelle nostre solite condizioni per sentire il sapore aspro nazionale del nuovo cibo nella tua cucina. Ricetta per questo vegetariano messicano sano la minestra semplice. Per prepararlo, devi prendere un quarto di avocado, due cipolle, tre pomodori freschi, un peperone dolce, tre pomodori in scatola, due peperoni jalapeno sott'aceto, olio vegetale, sale e pepe macinato.

Tritare grossolanamente la cipolla e il peperone, dividere i pomodori in quattro parti. Schiacciare i pomodori in scatola, tritare finemente i peperoni jalapeno, privandoli dei semi. Far bollire tutti gli ingredienti ottenuti per 20 minuti in olio vegetale, aggiungendo alla fine sale e pepe macinato. Macinare la massa risultante in un frullatore allo stato di purea.
Metti le fette di avocado in ogni porzione e versa il piatto finito sui piatti. La zuppa è ben servita con tortillas fritte in olio. Mangia per la salute!

8. Sopa de Lima

Tutti i tipi di legumi sono ampiamente utilizzati nella cucina messicana, consentendo di diversificare il menù con prodotti ricchi di proteine vegetali. Ecco come si presenta la ricetta deliziosa e sana zuppa di verdure con fagioli, che può essere cucinato non solo con la carne, ma anche in versione vegetariana.

Per diventare reale Sopa de Lima in messicano devi prendere 400 g di zucca, 1 tazza di piselli appena congelati, 1 tazza di fagioli bianchi, due cipolle, 1 tazza di lenticchie rosse, alcuni spicchi d'aglio, sale, condimento al curry, olio vegetale (preferibilmente d'oliva), pepe nero macinato ed eventuali verdure.

Lessate i fagioli in ammollo in acqua fino a metà cottura, tagliate la zucca a cubetti, tritate finemente la cipolla e l'aglio. Friggere la cipolla nell'olio, quindi aggiungere la zucca, l'aglio e il curry e continuare a soffriggere a fuoco vivo fino a quando non saranno gialli. Le lenticchie lavate vanno messe in una ciotola dove vengono lessati i fagioli, lessati per cinque minuti, quindi aggiungendo la zucca con le cipolle e l'aglio ei piselli. Continuiamo a cuocere a fuoco medio fino a quando tutti i componenti della zuppa sono completamente morbidi da 5 a 10 minuti, quindi insistiamo il piatto sotto il coperchio. La Sopa de Lima è pronta!

Gli appassionati di un pasto sostanzioso e gustoso dovrebbero apprezzare la ricetta della tradizionale zuppa di maiale messicana, che viene spesso offerta ai suoi visitatori da ristoranti e caffè della cucina messicana. La ricetta della zuppa combina carne e verdure in modo equilibrato, quindi i suoi benefici per la salute sono innegabili.

Per cucinare è necessario preparare una lattina di mais in scatola, due chilogrammi di carne di maiale a dadini, una cipolla, qualche spicchio d'aglio, sale e 150 g di peperone secco.

La zuppa si prepara così:
Tagliate il peperone, eliminando i semi e il gambo, e fatelo cuocere finché non sarà morbido. In una casseruola dalle pareti spesse, friggere la carne in olio per alcuni minuti, quindi aggiungere cipolla e aglio al maiale, acqua fino a coprire il cibo e cuocere a fuoco basso.
Versare il decotto di peperoni nella zuppa e macinare il peperone stesso allo stato di purea in un frullatore. Aggiungi mais e pepe alla zuppa. Se il piatto è troppo denso, aggiungere altra acqua. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.
Servire la Sopa de Posole con lime, cavolo cappuccio tritato e tortilla chips. Mangia per la salute!

10. Nopal fritto

Nopal- Questa è una pianta simbolo del Messico, raffigurata sul suo stemma, il tipo di cactus più comune in questo paese. Nopal fritto- cibo esotico, che sarà interessante provare per tutti gli appassionati della cucina messicana. Il cactus è utile in quanto aiuta a sbarazzarsi del grasso in eccesso. Cucinare questo piatto non è troppo difficile.

Per gustare il nopal fritto, è necessario prendere un bicchiere d'acqua, qualche spicchio d'aglio, un cucchiaino di cumino, un dado da brodo, una testa di cipolla, tre foglie di nopal, un bicchiere di farina, quattro pomodori, un bicchiere di olio vegetale, un po' di sale qb, mezzo chilo di formaggio a pasta dura, un pezzo peperoncino Jalapeno, pepe macinato e quattro uova di gallina.

Con le foglie di nopal è necessario rimuovere la buccia dura con un coltello, stufare le verdure con l'aggiunta di condimenti per circa 20 minuti e frullare fino ad ottenere un purè. Cuocere il cactus fino a cottura in acqua salata (circa 40 minuti), quindi immergerlo nella pastella - uova sbattute con la farina. Friggere le foglie di nopal nell'olio su entrambi i lati (8 minuti ciascuna). Serviamo in tavola un piatto esotico con sugo di verdure e formaggio grattugiato. Buon Appetito!

11. Chili con carne

Una zuppa densa con carne e peperoncino con carne è amata dai residenti ai confini del Messico. Per degustarlo è necessario cuocere i seguenti prodotti:

800 g di filetto di manzo;
olio vegetale;
due teste di cipolla rossa;
pimento e grani di pepe nero;
due peperoncini;
qualche spicchio d'aglio;
quattro pomodori freschi (si possono sostituire con concentrato di pomodoro o conserve di pomodoro);
400 g di fagiolini rossi o verdi;
spezie: cumino, chiodi di garofano, origano;
coriandolo;
limone o lime;
cioccolato amaro;
due cucchiai di cacao;
sale;
panna acida per condire.

Tagliamo la carne a cubetti (a scelta usando un robot da cucina). Macinare accuratamente le spezie in un mortaio. Tagliamo il peperone dolce a forma di cannuccia, liberiamo il peperoncino dai semi e lo tritiamo con un coltello. Versare l'olio vegetale in una padella e dare fuoco. Friggere la carne nell'olio fino a quando appare una crosticina e l'acqua evapora. Quindi lo mettiamo in una padella profonda con pareti spesse o un calderone e facciamo sobbollire a fuoco basso fino a quando non diventa morbido (è bene aggiungerne un po' vino rosso). Soffriggere bene la cipolla nell'olio, quindi aggiungere le verdure, stufare il tutto insieme ai condimenti.

Metti le verdure stufate, i fagioli, i pomodori o la pasta da loro in una casseruola per carne. Alla fine, aggiungi al piatto il succo di limone, il cioccolato riscaldato e il cacao, unendo diligentemente tutti i componenti in una massa omogenea. Al momento di servire, condire la zuppa con panna acida, aglio schiacciato ed erbe aromatiche. Zuppa di peperoncino con carne mangiata con tortillas, Chips di nachos messicani, riso bollito e, naturalmente, tequila.

12. Tortillas ripiene

Tortillas - tortillas messicane

messicano tortillas puoi cucinare con qualsiasi ripieno di carne, verdure e formaggio, ci sono tantissime ricette per questo piatto tradizionale. Invitiamo le massaie a conoscere una delle opzioni per deliziose tortillas ripiene di pollo e verdure. Questo meraviglioso spuntino può essere preparato per un picnic o un viaggio. Visto che è delizioso, sia freddo che riscaldato.

Preparare 200 g di filetto di pollo o tacchino, 150 g di peperoni dolci e pomodori, 100 g di cetrioli e lattuga, porri e cinque tortillas messicane.
Per la salsa avrai bisogno di 300 g di pomodori, 150 g di cipolle, un po' d'aglio, olio vegetale, sale, pepe macinato ed erbe aromatiche qb.

Cominciamo con la salsa. Tritare finemente cipolla e aglio, pomodori pubblicazione dalla pelle e tagliate a pezzetti, tritate finemente le verdure. Friggere cipolla con aglio in olio vegetale, aggiungere i pomodori e continuare a friggere per circa 3 minuti. Nella salsa risultante, mettere le verdure e rimuovere il fuoco.

finemente tagliamo filetto di pollo e friggere in olio per un quarto d'ora, sale e pepe.
Pomodori e cetrioli tagliamo pezzetti, anelli di porri e mescolare verdure con carne, aggiungendo salsa di pomodoro, sale qb.
Distribuiamo il ripieno risultante sulla tortilla e lo avvolgiamo su entrambi i lati. Friggere su entrambi i lati in padella o sulla griglia tortillas con ripieno. Il tuo piatto è pronto!

Per sentire la peculiare cultura messicana e gustare la cucina messicana, non è necessario fare un lungo viaggio. Il cibo è parte integrante del sapore nazionale, dopo aver bevuto una forte tequila e aver assaggiato una ricetta messicana ben cucinata, puoi immergerti nel mondo esotico di questo paese sorprendente e misterioso per la coscienza europea.
Le ricette della cucina messicana, nonostante il loro gusto particolare, non sono difficili per le casalinghe laboriose e abili della Russia. Nei ristoranti messicani, i piatti sono preparati da chef esperti altamente qualificati che creano veri miracoli da prodotti ordinari. Tutti i piatti tradizionali prevedono molte opzioni, quindi non disperate se uno o un altro ingrediente non è a portata di mano. Può essere facilmente sostituito con un altro prodotto. Tutte le ricette messicane sono progettate per l'inesauribile immaginazione delle massaie, che, innamoratesi delle tradizioni nazionali di un paese lontano, faranno del loro meglio per accontentare i propri ospiti e parenti con piatti meravigliosi, sani e gustosi.

Gli amici! Se avete domande - !non esitate! - chiediglielo nei commenti qui sotto o scrivimi sui social!

Cucina messicana o cucina nazionale del Messico- questo non è solo un insieme di ricette culinarie, sono le usanze e le tradizioni più antiche degli Aztechi, portate ai giorni nostri in forma quasi immutata. Inoltre, è un patrimonio culturale mondiale, riconosciuto dall'UNESCO.

Sorprendentemente, nel corso della storia della cucina messicana, non ha subito cambiamenti. Anche gli antichi utensili utilizzati nel processo di cottura sono stati preservati. Pertanto, non sorprenderti se, quando andrai in Messico, vedrai come le spezie vengono macinate nei mortai di pietra per preparare questa o quella salsa.

La particolarità della cucina messicana è, prima di tutto, predeterminata dalla sua posizione geografica e dalle condizioni climatiche, grazie alle quali la varietà di frutta e verdura in questo paese è semplicemente sorprendente! In generale, ci sono tre prodotti principali che vengono utilizzati più spesso in cucina. Questi sono mais, fagioli e peperoncino.

Il mais è al centro della cucina messicana tra i cibi. È usato in ogni modo possibile. Preparare da esso, ad esempio, la farina, che è la base per le tortillas o le tortillas di mais. Questo prodotto, a sua volta, è diventato uno dei componenti principali nella preparazione di tali piatti tradizionali:

il burrito è un pasticcio di carne, ovvero un ripieno di carne con fagioli, riso, pomodori e formaggio, che viene avvolto in una tortilla di mais;
enchilada - una busta di tortilla di mais ripiena di pollo o altra carne e fagioli, versata con salsa di formaggio;
i chimichang sono tubi di tortilla ripieni di pollo o manzo, pomodori e formaggio, fritti in abbondante olio;
uevos - uova strapazzate al forno su tortillas di mais.

Inoltre, al posto del pane, le tortillas vengono servite con insalata e tutti i tipi di salse.

Si ritiene che i piatti nazionali del Messico siano costantemente speziati. Alcuni credono addirittura che tale cibo sia quasi impossibile da mangiare. Ma questo non è del tutto vero... Di norma, le salse preparate per un piatto sono piccanti, ad esempio la famosa Salsa. I piatti principali stessi possono essere neutri. Ad esempio, pesce o carne già pronti, coloro che non sono abituati ai cibi piccanti possono essere mangiati senza paura. La piccantezza delle salse può essere regolata in base ai propri gusti.

Per quanto riguarda la varietà di piatti della cucina tradizionale messicana, non c'è dubbio! Tra le ricette nazionali troverete antipasti, primi (zuppe), secondi, insalate, salse e dolci. Anche se, ovviamente, la cultura gastronomica del Messico è completamente diversa dalla cultura slava!

Tra le zuppe della cucina messicana, la più famosa è la cosiddetta zuppa di tortilla. È un brodo di pollo, a cui si aggiungono aglio e cipolle fritte, pomodori, coriandolo, cumino, pepe nero, peperoncino e peperoncino jalapeno. La zuppa viene servita con tortillas fritte e un po' di formaggio grattugiato. Risulta piuttosto nitido.

Come secondi piatti, la fajita è la più famosa. Si tratta di carne alla griglia, frutti di mare e verdure, che vengono avvolti in una tartilla. Questo piatto sembra un burrito, solo a differenza di esso, nella fajita, la tortilla di mais non viene farcita, ma servita separatamente. Ognuno può quindi scegliere il ripieno a proprio piacimento. Per quanto riguarda il contorno, il riso bollito o i fagioli vengono serviti con il piatto principale.

Il famoso dolce della cucina tradizionale messicana si chiama Calabaça. Si compone di zenzero e zucca, che vengono conservati con zucchero di canna. Inoltre, solo la frutta fresca può servire come dessert.

E per finire, non si può non menzionare la tequila, una bevanda alcolica forte a base di guava blu. È diventata un vero e proprio simbolo del paese!

È meglio unirsi alla cucina nazionale del Messico andando in questo meraviglioso paese o visitando un ristorante (bar) di cucina tradizionale. Tuttavia, non pensare di non poter cucinare il cibo messicano a casa. Non è così difficile! Basta seguire le ricette con le foto che vengono fornite su questo sito e poi ci riuscirai sicuramente!

Parlando della cucina messicana, prima di tutto si ricorda il mais, che qui viene utilizzato come base di tutti i prodotti a base di farina, fonte di amido, olio e anche come contorno universale: il porridge di mais. Il piatto messicano principale e sicuramente il più popolare al mondo sono le tortillas, che sono tortillas di mais secco in cui è avvolto qualsiasi cosa: carne macinata, verdure, frutta, erbe aromatiche, ecc. Variazioni sul tema delle tortillas sono i tachos, che prevedono l'uso di legumi e peperoncino come ripieno, così come i quesadillos, che sono a base di carne o formaggio.

Un'attenzione particolare meritano le verdure messicane, considerate tra le migliori al mondo, grazie al caldo sole locale. I pomodori succosi sono usati in quasi tutte le ricette messicane qui, che si riflettono nelle foto dei piatti locali, caratterizzati da una combinazione di colori rosso brillante. Quanto al peperoncino, questa è una caratteristica della cucina messicana, che gli conferisce una piccantezza straordinaria che non è tipica della cucina europea o orientale. Una delle salse messicane più popolari, il Tabasco, viene preparata a base di peperoncini piccanti.

Le migliori ricette di cibo messicano usano sempre molte erbe e spezie. Coriandolo, prezzemolo, origano, cumino, cipolla, aglio, grani di pepe, anice e cannella sono considerati i più caratteristici in questo senso. L'abbondanza di erbe e spezie spiega il gusto ricco e corposo di ogni piatto. Anche qui vengono preparate salse particolarmente concentrate, con una minima aggiunta di acqua. Tra le verdure, oltre a pomodori e peperoni, la cucina messicana è caratterizzata da spinaci, carote, cavolfiori, broccoli, oltre a curiosità come il topinambur e le banane vegetali. Tra i frutti, i messicani preferiscono avocado, banane, pere, guava e papaia.

Le ricette della cucina messicana, integrate con foto dettagliate del processo di cottura, presentate sul sito Web KitchenMag, diventeranno tecniche culinarie utili sia per i cuochi esperti che per i principianti.