Lobio con ricetta di manzo ed erbe aromatiche. Lobio dai fagioli - Ricette di piatti georgiani

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Questo piatto è conosciuto in Georgia fin dall'antichità ed è preparato con fagioli diversi. Per questo piatto vengono utilizzati chicchi di grano o fagiolini. Il lobio può essere cucinato con fagioli bianchi o fagioli rosa, ma per lo più è fatto con fagioli rossi. Da qualsiasi fagiolo, il piatto è molto gustoso, solo leggermente diverso nelle sfumature di gusto.

• 500 grammi di maiale;
• 400 grammi di fagioli;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaino di luppolo-suneli;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di verdure surgelate;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale a piacere.

Come cucinare il lobio

La sera, sciacquare i fagioli e metterli a bagno per una notte in una ciotola capiente. Al mattino scolare l'acqua, lavare i fagioli, riempire con una nuova porzione d'acqua e far bollire

Cuocere, mescolando di tanto in tanto finché sono teneri. Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Carne tagliata a pezzetti

Mettiamo una padella sul forno, ci versiamo dell'olio vegetale, lo riscaldiamo e friggiamo la carne a fuoco vivo

Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere la carne con la cipolla

Quindi aggiungere le carote e friggere con le carote

Friggere per un paio di minuti con le carote, non dimenticare di mescolare durante la frittura, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare in modo che la pasta si combini con carne e verdure e friggere anche con essa per un paio di minuti

Quindi aggiungere acqua per coprire la carne. (Io non verso molta acqua, dato che il forno è a induzione e l'acqua praticamente non bolle durante la cottura.) Salare e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.Nel frattempo i nostri fagioli sono cotti, scolare tutto il liquido da esso, metterne 2/3 nella padella con la carne, e lasciare 1/3 in una casseruola e schiacciare

Quindi aggiungere alla carne

Salare, aggiungere il luppolo suneli, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20 minuti

Nel piatto finito, aggiungi l'aglio e le erbe tritate finemente.

Mescolare, coprire con un coperchio, spegnere il forno e lasciare fermentare il piatto. Tutto il nostro lobio è pronto

La cosa principale nella cottura del lobio secondo la ricetta classica è il giusto tipo di fagioli. I fagioli crema rossi o variegati del raccolto dell'anno in corso sono i migliori: avranno abbastanza amido e allo stesso tempo non saranno troppo secchi.

Mettere i fagioli in una ciotola capiente e coprire con acqua. L'acqua è fredda.
Se alcuni fagioli vengono a galla, sentili con le dita, potrebbero essere vuoti al centro. Quei fagioli dovrebbero essere buttati via.
Lasciare gonfiare i fagioli rossi per 6-8 ore.

Quindi scolare l'acqua, mettere i fagioli in una casseruola profonda e versare acqua fresca in modo che l'acqua copra completamente i fagioli. Metti la pentola a fuoco alto per portarla a ebollizione.
Non appena l'acqua bolle, devi sbarazzartene: versala e versa di nuovo acqua fredda (il rapporto ideale è 1: 4). Cuocere a fuoco medio o basso, mescolando di tanto in tanto, per 50 minuti - un'ora e mezza. I fagioli dovrebbero diventare morbidi.

Schiaccia alcuni fagioli con una forchetta proprio nella padella. Basta non esagerare, dovrebbero esserci molti fagioli interi nel piatto.

Separare i chicchi di noci dalle bucce e dai gusci. Le noci non dovrebbero essere marce o rovinate.

Macinali in un modo accessibile e conveniente per te, usando un frullatore o un tritacarne.

Per il lobio secondo la ricetta classica prendete due cipolle grandi del peso di circa 180-190 grammi o tre cipolle di media grandezza. È necessario rimuovere la buccia da loro e tagliarli in un cubo non molto piccolo. La cipolla nel piatto dovrebbe essere sentita e vista.

Preparare una padella (preferibilmente di grande diametro con i bordi alti) - scaldarla, versare l'olio vegetale.
Distribuire la cipolla in uno strato uniforme e friggerla su un fornello piccolo finché non diventa trasparente, con un leggero colore dorato.

Sbollentare i pomodori freschi. Per prima cosa lavate bene i pomodori, fate dei tagli poco profondi a forma di croce vicino al gambo e dalla parte opposta con un coltello affilato, e, calando i pomodori nell'acqua bollente, contate fino a dieci. Non vale la pena tenere le verdure in acqua bollente per più di 10 secondi. Se c'è una ciotola di ghiaccio nelle vicinanze, puoi raffreddare istantaneamente i pomodori, se non c'è ghiaccio, tienilo sotto l'acqua fredda corrente. Staccare la pelle con la lama di un coltello e rimuoverla senza troppa fatica. Ecco fatto, i nostri pomodori sono sbollentati.

Taglia un mazzetto di coriandolo con un coltello. Macinare i verdi non dovrebbe essere molto fine. Tritare finemente gli spicchi d'aglio a cubetti. Puoi macinarli attraverso una pressa, ma tritare con un coltello sarà comunque più corretto.

Aggiungere i cubetti di pomodoro alla cipolla trasparente, condire con le spezie: luppolo suneli, pepe nero, una piccola quantità di peperoncino essiccato. Controlla la quantità di peperoncino secondo i tuoi gusti. In linea di principio, il piatto dovrebbe essere speziato e speziato, ma allo stesso tempo commestibile per il piccante.

Aggiungere i fagioli, le noci, il coriandolo, l'aglio e un po' di brodo in cui sono stati cotti i fagioli alle cipolle e ai pomodori. Sale.

Mescolare e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Se vedi che il piatto si sta asciugando, puoi aggiungere altra acqua da sotto i fagioli.

Se servi il lobio caldo secondo la ricetta classica, allora questo è il piatto principale. E se è freddo, è un antipasto.

Se diciamo che il lobio è un piatto georgiano, allora questa affermazione sarà immediatamente confutata da tutti i popoli del Caucaso, Turchia, Siria, Iran, India, così come Messico e altri paesi del continente americano. I fagioli e tutte le varietà conosciute di questa coltura sono serviti come fonte di cibo per tutta l'umanità per più di un millennio. Pertanto, ogni nazione ha le proprie ricette per la loro preparazione, classiche e insolite.

L'espressione “lobio dai fagioli” non è vera, dato che “lobi” e “lobio” tradotti dall'armeno e dal georgiano sono fagioli.

Ma lasciamo da parte le questioni linguistiche per ora, e interessaci solo a ciò che viene cucinato dai fagioli rossi nel Caucaso. La coltivazione dei fagioli rossi come coltura agricola iniziò non appena apparve in Europa, insieme agli asparagi e ad altri legumi familiari ai popoli del Caucaso, del Medio Oriente, dell'Asia e dell'America agli albori delle antiche civiltà.

Concentrandosi solo sui piatti a base di fagioli rossi, dovresti almeno sapere come si differenzia, ad esempio, dai fagioli bianchi o eterogenei o neri, per non parlare degli asparagi e di altre specie di questa famiglia. Il punto non è nel nome, ma nei benefici e nel gusto del cibo.

Lobio di fagioli rossi - una ricetta classica: principi tecnologici di base

Partiamo dal presupposto che il lobio è un piatto della cucina caucasica a base di asparagi o altri fagioli: il colore dei fagioli influisce principalmente sull'aspetto del piatto, e la loro dimensione e densità influiscono sulla durata e sulle modalità di cottura.

Lasceremo per comodità il nome georgiano del piatto, ma ricordiamo che esistono varianti simili di piatti a base di fagioli in tutto il mondo culinario, se non si tiene conto della varietà gustativa del piatto, ottenuta aggiungendo vari condimenti e altri componenti.

La base del piatto sono fagioli, cipolle (25-50% in peso dei fagioli), olio vegetale (10%), verdure o frutta acide o aceto di vino (5-15%). I componenti principali del piatto possono essere sostituiti o combinati: asparagi e fagioli rossi, fagioli e fagioli e così via. Ma la durata della cottura varia dalle dimensioni e dalla durezza del chicco, e quindi, nel processo di preparazione di un piatto in cui sono presenti due o più tipi di fagioli, ciascuno di essi deve essere bollito separatamente, e solo successivamente unito per ulteriori cucinando.

Prendi nota di alcune altre sottigliezze che ti torneranno utili nel processo di preparazione dei fagioli per il lobio:

Assicurati di mettere in ammollo i fagioli per almeno 12 ore per velocizzare la cottura;

Durante l'ammollo, utilizzare solo acqua bollita e refrigerata. In acqua cruda e dura, i chicchi acquistano un guscio vitreo, che rende difficile la cottura.

Durante l'ammollo, tieni un contenitore di fagioli in frigorifero: i fagioli contengono molto amido, che può causare fermentazioni indesiderate.

Brevemente sulla combinazione di diversi tipi di fagioli. La cottura non si ferma e se vuoi che il piatto sia insolito e luminoso, puoi combinare qualsiasi tipo di fagioli, compresi gli asparagi. I chicchi secchi più piccoli cuoceranno più velocemente di quelli più grandi, quindi immergi separatamente i fagioli di diverse dimensioni e varietà e cuoci separatamente. Lessare i fagiolini in acqua salata, senza pre-ammollo. Prova a scegliere i germogli più giovani, sono più teneri. I baccelli non richiedono una lunga cottura. Possono essere aggiunti al piatto prima della fine della cottura.

Esistono due tipi di lobio: da bollito e integrale. Nel primo caso si ottiene una massa simile a una purea, che viene servita come contorno a vari piatti, utilizzata per preparare carne macinata, creme spalmabili o stuzzichini. I cereali integrali vengono stufati in una salsa: agrodolce, speziata o speziata. La composizione delle salse può essere molto varia.

Lobio può essere integrato con verdure, funghi, carne. Questi componenti del lobio sono determinati anche dalla cultura, dalla religione e dalle tradizioni della cucina nazionale. In Armenia e Georgia, qualsiasi tipo di carne viene aggiunto al lobio con piacere, in Azerbaigian il maiale è escluso e in India è vietato mangiare carne di manzo. I fagioli sono una fonte riconosciuta di proteine ​​ampiamente utilizzata nella cucina vegetariana.

L'elenco delle spezie e delle erbe piccanti per il lobio può variare a seconda della zona, delle caratteristiche nazionali di una particolare cucina. In India il condimento tradizionale è il curry, in Georgia il luppolo suneli e così via. L'insieme di spezie ed erbe per il lobio nella classica ricetta della cucina armena non differisce affatto dal classico lobio georgiano.

Per cucinare il lobio, come qualsiasi altro piatto, è sufficiente essere guidati dai principi culinari generali: non più di tre o quattro tipi di erbe, la stessa quantità di spezie per creare un gusto dolce, salato, aspro e speziato uniforme del piatto . L'armonia è il limite della perfezione.

Si può sottolineare che nella cucina georgiana trattano con particolare trepidazione la creazione di sapori, grazie al tradizionale insieme di erbe: aneto, tutte le varietà di basilico, prezzemolo, aglio, menta, santoreggia, calendule e molte altre piante locali. Il coriandolo è un accento speciale della cucina caucasica, anche se non a tutti piace il suo odore specifico, ma senza di esso il piatto è estremamente difficile da identificare come georgiano o armeno, o addirittura caucasico. In tutta onestà, notiamo che lo stesso atteggiamento nei confronti delle spezie e delle spezie è insito in ogni cuoco, in ogni angolo del globo.

È possibile elencare tutti i tipi di integratori a base di erbe utilizzati dagli specialisti culinari locali per cucinare i fagioli, ma ci vorrà molto tempo e non ha senso senza una ricetta specifica che devi provare a cucinare almeno una volta per essere intriso di amore e rispetto per la cucina sapiente e generosa del Caucaso.

1. Lobio di fagioli rossi - una ricetta classica

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Lobio ricette di cucina

Lobio- un popolare piatto di verdure dell'ospitale cucina georgiana. Dal georgiano, il nome del piatto è tradotto come "fagioli". La base della ricetta del lobio sono i legumi bolliti.

Ma, come sai, ci sono più di una dozzina di varietà di fagioli. Pertanto, diverse dozzine di piatti portano questo nome. Almeno siamo abituati a vedere i fagioli in un piatto non come ingredienti principali, ma come aggiunta. La vinaigrette, il borscht magro o le insalate di fagioli ne sono un ottimo esempio.

In questa ricetta, i classici fagioli rossi lobio, che costituiranno la base del piatto. Il secondo componente importante sono le cipolle, il cui peso è la metà del peso dei legumi.

Lui, come i pomodori, dà al lobio la succosità dei fagioli rossi. L'aceto conferisce al piatto una leggera acidità. E i condimenti lo saturano di un delizioso aroma e di un gusto unico. Per saperne di più ricette fonduta.

Nota per il proprietario:

Il gusto del piatto diventerà più intenso se al posto dell'origano essiccato e della menta si aggiungeranno erbe aromatiche fresche. Avrai bisogno di 1 mazzo di ogni oggetto.

L'aceto può essere sostituito con succo di limone.

Ricetta classica lobio di fagioli rossi

Tempo di cottura: 1 h 20 min. + tempo per ammollare i fagioli e marinare i gambi verdi

Porzioni: 6

• fagioli rossi - 300 g;
• cipolla - 3 teste;
• pomodoro - 3 pezzi;
• gheriglio di noce - 120 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 60 ml;
• aceto 3% - 60 ml;
• coriandolo fresco - 1 mazzetto;
• origano essiccato - 1 cucchiaio. l.;
• menta secca - 1 cucchiaio. l.;
• luppolo suneli - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - a piacere;
• pepe rosso macinato - un pizzico;
• sale - a piacere.

Ricetta per il classico lobio di fagioli rossi:

Separare i fagioli e, versando acqua fredda, lasciar riposare per 6-8 ore (puoi farlo durante la notte).

Sciacquare bene il coriandolo, asciugarlo e separare le foglie dai gambi. Tritate finemente i gambi, metteteli in un contenitore di ceramica o di vetro e coprite con l'aceto. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Sciacquare i fagioli gonfi, metterli in una casseruola e coprire con poca acqua fredda (l'acqua dovrebbe coprire leggermente i chicchi). Far bollire l'acqua e cuocere i fagioli a fuoco medio sotto il coperchio per 45-50 minuti finché sono teneri. Di norma, l'acqua è già evaporata dopo questo periodo di tempo, ma se rimane ancora, scolatela. E se durante la cottura l'acqua evapora troppo velocemente, aggiungi la quantità necessaria di acqua bollente nella padella.

Mentre la base del lobio (fagioli) bolle, preparate il resto degli ingredienti.

1. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.
2. Lavare i pomodori. Su ciascuno fai un'incisione a forma di croce.
3. Immergi i pomodori in acqua bollente per letteralmente 30 secondi, rimuovili con una schiumarola e rimuovi la pelle.
4. Quindi tagliare i pomodori a cubetti di 1x1 cm.
5. Scaldate l'olio in una padella, mettete la cipolla e fatela soffriggere fino a doratura.
6. Unite i pomodorini e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivace, ricordandovi di mescolare.
7. Tritare finemente le foglie di coriandolo.
8. Tritare le noci con un coltello.
9. Sbucciare e lavare gli spicchi d'aglio.
10. Trasferisci le cipolle e i pomodori in una ciotola. Aggiungere i gambi in salamoia, le foglie di coriandolo tritate e le noci.
11. Versare le spezie: origano, menta, luppolo suneli, pepe nero macinato e rosso. Sale a piacere.
12. Spremere l'aglio direttamente nella padella attraverso una pressa.
13. Mescola tutto accuratamente. Accendi un piccolo fuoco e scalda sotto il coperchio per 10 minuti.
14. Aggiungere i fagioli rossi, mescolare bene e scaldare per altri 10 minuti (a fuoco basso con coperchio).

Il classico lobio di fagioli rossi è pronto. Adagialo su un piatto fondo capiente e servilo caldo in tavola, pre-guarnito con coriandolo e foglie di menta. Servire la tortilla di mais calda su un piatto separato con il lobio di fagioli rossi.

La cucina classica georgiana è colorata, gusto speziato, piatti deliziosi e semplici fatti in casa. Se non sei un fan di questo paese, è semplicemente impossibile non amare i piatti tradizionali di questo paese.

Ad esempio, un piatto georgiano come il lobio (fagioli) è un contorno per i secondi e un ottimo antipasto. Esistono molti tipi diversi di cottura del lobio. Ogni donna che vive in Georgia conosce diverse ricette per questo piatto.

I fagioli sono un prodotto molto nutriente e gustoso, inoltre sono una fonte di vitamine utili, proteine ​​\u200b\u200bvegetali, motivo per cui i fagioli superano in valore anche alcuni tipi di carne. Se cucini i pasti, puoi aiutare il tuo corpo, poiché le proteine ​​\u200b\u200bnel corpo vengono assorbite dell'80%.

Gli esperti hanno scoperto che tutti gli amanti dei fagioli sono persone equilibrate e calme che hanno un carattere gentile e gentile. E la presenza di potassio, magnesio, ferro e altre sostanze utili nei fagioli rendono questo tipo di legume un prodotto alimentare molto utile. È molto importante mangiare fagioli per le persone dopo quarant'anni. Inoltre, i nutrizionisti consigliano di mangiare piatti a base di fagioli più volte alla settimana.

Lobio in georgiano - preparazione dei prodotti necessari

Tieni presente che diverse varietà di fagioli non dovrebbero mai essere mescolate nello stesso piatto, perché fagioli diversi possono avere consistenze diverse a causa dei diversi tempi di cottura dei fagioli. È necessario far bollire i fagioli molto forte e in alcune ricette vengono generalmente impastati fino a ottenere una pasta. Un gusto piccante può essere dato al piatto aggiungendo varie spezie georgiane.

Qui puoi aggiungere erbe fresche (cipolle, coriandolo, prezzemolo), maggiorana, luppolo suneli, rosmarino, senape bianca, menta, alloro, fieno greco, aneto, cannella, cumino, zafferano, chiodi di garofano. Di conseguenza, si ottiene un piatto poco piccante e profumato, si può aggiungere pepe rosso o nero a proprio piacimento.

Un attributo obbligatorio di quasi tutti i piatti georgiani sono le noci tritate. Prima di bollire i fagioli, devono essere prima messi a bagno in acqua per un paio d'ore, in modo che cuociano più velocemente, e anche per rimuovere da loro le sostanze che contribuiscono al gonfiore. Dopodiché, tutto il liquido dei fagioli deve essere scolato, quindi versarlo con acqua pulita e mettere a bollire sul fuoco.

Ricette classiche di fagioli rossi lobio - una selezione delle migliori ricette di cucina

Lobio di fagioli rossi con ricetta classica di carne

I fagioli rossi sono considerati la fonte più ricca di fibre, che danno una piena sensazione di sazietà. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di mangiare 40 grammi di fibre ogni giorno poiché aiuta a scovare le tossine dal corpo umano e aiuta a stabilizzare lo zucchero nel sangue. Le calorie contenute nei fagioli rossi non fanno ingrassare per niente, quindi puoi mangiarlo almeno tutti i giorni.

Per preparare il classico lobio di fagioli rossi, avrai bisogno di:

• 500 grammi di fagioli rossi,
• 600 grammi di pomodoro,
• 600 grammi di polpa di agnello,
• 5 spicchi d'aglio,
• 3 lampadine
• Aneto, coriandolo, peperoncino, olio vegetale, sale

I fagioli rossi devono essere messi a bagno per diverse ore prima di preparare questo piatto. La carne per questo piatto deve essere cotta in anticipo. Sciacquarlo, tagliarlo a pezzetti e friggerlo in olio di semi di girasole per trenta minuti.

Aggiungere alla carne i pomodori pelati e tritati finemente e le cipolle tritate. Tritare finemente il peperone e le verdure, tritare tutto l'aglio nel produttore di aglio. Aggiungere tutti questi ingredienti nella padella con la carne. Strofinare bene i fagioli bolliti, mescolare con tutti gli altri ingredienti e continuare a cuocere il piatto per altri sette minuti.

Lobio georgiano con pomodori

Il lobio preparato secondo questa ricetta è adatto al digiuno. La maggior parte delle persone crede che tutti i piatti magri siano completamente insipidi e non salutari per il corpo, ma questo non si applica al lobio. Questo piatto può anche essere più gustoso di alcuni piatti di carne.

• 200 grammi di fagioli rossi,
• 400 grammi di cipolla,
• 150 grammi di luppolo suneli,
• 200 grammi di pomodori,
• 2 cucchiai di noci tritate
• Cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo,
• 2 spicchi d'aglio

Lessare i fagioli fino a renderli morbidi, precedentemente ammollati in acqua, lasciare la pentola con i fagioli sul fuoco in modo che si ammorbidiscano di più. Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela abbastanza grossa, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e tutti i condimenti necessari.

Continua a cuocere a fuoco lento tutto il contenuto fino a quando tutte le verdure saranno bollite. Scolare tutto il liquido dai fagioli e aggiungerlo subito al lobio. Tritare finemente le noci e l'aglio, aggiungerli al composto di verdure, aggiungere pepe e sale a piacere.

Aggiungi le verdure tritate finemente al lobio, copri con un coperchio e accendi un piccolo fuoco sul fornello. Il piatto può essere servito caldo o freddo. Buon appetito!

Lobio con funghi prataioli

Per preparare questo piatto è molto importante che i fagioli lessati rimangano intatti. Pertanto, i fagioli devono essere cotti a fuoco basso.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 5 cipolle medie
• 250 grammi di funghi prataioli,
• 200 grammi di fagioli rossi,
• 4 spicchi d'aglio
• 50 milligrammi di olio vegetale,
• 50 grammi di noci

Tutti i fagioli devono essere messi a bagno durante la notte, quindi bolliti in acqua per 1,5 ore finché sono teneri. Sciacquare i funghi prataioli e tagliarli a pezzi abbastanza grandi, friggerli in olio di semi di girasole riscaldato fino a doratura.

Quindi trasferisci i funghi fritti in un piatto separato e aggiungi loro l'aglio pre-tritato. Tritare grossolanamente le noci. unire tutti i componenti insieme, aggiungere pepe e sale.

Lobio per l'inverno con le verdure

I fagioli in scatola fatti in casa sono un piatto abbastanza raro che è più facile da ottenere in qualsiasi negozio di alimentari. Ma è vano. Provate a cucinare questo piatto di verdure, in cui l'ingrediente principale sono i fagioli, e di certo non ve ne pentirete.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 3 tazze di fagioli
• 1 chilogrammo di peperone dolce,
• 2 chilogrammi di pomodori maturi,
• 1 chilogrammo di carote
• 2,5 cucchiai di sale
• 200 milligrammi di olio vegetale,
• 70 milligrammi di aceto,
• 200 grammi di zucchero

È necessario far bollire i fagioli in acqua con l'aggiunta di sale fino a completa cottura. Togliete i semi a tutti i peperoni e tagliateli a striscioline. Passare tutti i pomodori al tritacarne, grattugiare le carote. Tutte le verdure devono essere mescolate, aggiungere olio, zucchero, sale e continuare a cuocere a fuoco basso per mezz'ora dopo l'ebollizione.

Puoi aggiungere l'aceto circa 10 minuti prima della preparazione finale. Metti tutta la massa calda in barattoli pre-sterilizzati e puoi arrotolare i coperchi.

La maggior quantità di fagioli si trova nei fagioli bianchi. Sono i fagioli bianchi che saturano il corpo con calorie extra. I fagioli neri e rossi aiutano a purificare il corpo, inoltre, tali fagioli contengono una grande quantità di antociani, sostanze utili che rallentano l'invecchiamento del corpo.

Il lobio verde è un piatto che differisce nel suo gusto. La cosa principale è imparare un principio importante e puoi cucinare una varietà di piatti dai fagiolini. Ad esempio, puoi cucinare il lobio con satsivi, uova strapazzate, carne, uova, noci.

È necessario pre-bollire i fagioli per 50 minuti, quindi mescolare bene con le erbe e aggiungere il burro fuso. Stufare il piatto per 10 minuti in padella e può essere servito. Buon appetito!

Lobio di fagiolini

Dai fagiolini si ottiene un ottimo lobio, nel suo gusto si avvertono leggere sfumature di nocciola. Puoi servirlo sul tavolo come insalata.

400 grammi di fagioli surgelati in baccello;

una manciata di noci;

3 spicchi d'aglio;

Un mazzetto di coriandolo e aneto;

pepe macinato fresco e sale;

Ricetta lobio di fagiolini:

Tritare finemente la cipolla, soffriggerla in olio di semi di girasole, aggiungere i fagioli nei baccelli. Per dare al piatto un sapore speciale, puoi aggiungere una miscela di peperoni rossi e verdi durante la frittura. Coprire tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Circa 5-6 minuti prima che le verdure sul lobio verde siano pronte, salare. Iniziamo a preparare il condimento. Puliamo le noci, le tritiamo finemente con un coltello.

Anche l'aglio è tritato finemente, puoi anche tritarlo con una pressa. Mescolare le verdure tritate con le noci, il pepe appena macinato, l'aglio e l'olio di semi di girasole. Mescolare i fagioli preparati con il condimento preparato.

Se lo si desidera, si possono aggiungere pomodori e condimenti pre-pelati al lobio di fagiolini, il "luppolo-suneli" è perfetto. Serviamo il piatto in tavola, può fungere da insalata e completare il gusto di altri piatti.

Lobio di fagioli con carne

Questa variante della cottura del lobio è piuttosto insolita, poiché qui c'è carne. Il gusto del piatto è originale, speciale, ti piacerà sicuramente.

500 grammi di fagioli;

600 grammi di manzo e pomodori;

5 spicchi d'aglio;

Un mazzetto di coriandolo e aneto;

Come cucinare il lobio con la carne:

I fagioli devono essere prima messi a bagno in acqua fredda. Dopo il gonfiore, cuocilo finché non è pronto. Schiacciare i fagioli con una forchetta. Tagliare la carne a pezzi medi. Trasferiscilo nella padella e fai sobbollire per 25 minuti. Quando prepari il lobio secondo la ricetta, devi sbucciare e tritare la cipolla. Aggiungilo alla carne e fai sobbollire fino a quando tutto è pronto. Per saperne di più ricette lecho.

Versare i pomodori con acqua bollente, quindi metterli in acqua fredda per un paio di minuti. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti. Aggiungi i pomodori alla carne cotta. Metti lì l'aglio tritato con le erbe, fai sobbollire tutti i 10 minuti.

Aggiungere i fagioli alla carne e alle verdure, cuocere per 5 minuti, mescolando. Coprire il piatto e lasciare fermentare per 20 minuti. È così che è venuto fuori il lobio, la ricetta con una foto mostrava in dettaglio l'intero processo di cottura. Prepara un pasto delizioso, leggero e soddisfacente per la tua famiglia.

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Come cucinare il classico lobio di fagioli rossi

Lobio è un piatto georgiano di specialità nazionale che è popolare non solo in Georgia, ma tra tutti i popoli del Transcaucaso, comprese le parti meridionali della Russia nel suo insieme. Il piatto è molto interessante perché, in effetti, è una zuppa di fagioli, ma la combinazione di ingredienti comuni dà un risultato così raffinato e nutriente che il lobio viene servito in molti ristoranti in tutto il mondo.

In Georgia ogni casalinga ha la sua ricetta per questo piatto ei suoi segreti, ma altre casalinghe sanno cucinare in modo classico.

Ricetta classica

Considera in dettaglio la ricetta classica.

Ma in generale, per la preparazione di un classico lobio georgiano, è richiesto il seguente set:

• 1 tazza di fagioli rossi secchi;
• 1 cipolla media;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100gr. Noci;
• 1 peperone amaro;
• 1 bicchiere di succo di pomodoro;
• 1 cucchiaino di aceto di mele (o di vino);
• sale pepe;
• erbe fresche (preferibilmente coriandolo) - a piacere.

Tempo di preparazione: circa un'ora più tutta la notte per mettere in ammollo i fagioli.

Dai fagioli messi a bagno durante la notte bisogna scolare l'acqua e sciacquarla più volte sotto l'acqua corrente, quindi metterla sul fuoco a cuocere per quaranta minuti mescolando di tanto in tanto.

Mentre i fagioli cuociono, tagliate la cipolla a semianelli e fatela soffriggere nell'olio.

L'aglio e le noci vanno tritati, mescolati e aggiunti alla padella delle cipolle insieme ai fagioli già cotti. Versare il succo di pomodoro, condire con pepe, sale e peperoncino tritato finemente, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti circa.

Il lobio finito viene cosparso di erbe fresche tritate e servito caldo.

Per un completo entourage georgiano, puoi servirlo con tortillas di mais e fette di formaggio.

Lobio in georgiano

Piaccia o no, tutti i piatti a base di fagioli richiedono molto tempo: bisogna ricordarsi di mettere a bagno i fagioli durante la notte, poi farli bollire a lungo, ecc. Esiste però anche un'opzione espressa, con la quale tutti gli amanti del lobio potranno ottenere questo piatto il prima possibile.

• 2 lattine di fagioli rossi in scatola (naturali);
• 2 fiocchi medi;
• 6 art. cucchiai di olio non raffinato;
• 100gr. Noci;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1° un cucchiaio di aceto di vino naturale;
• cipolle verdi, prezzemolo (o coriandolo) - a piacere;
• sale pepe.

Tempo di cottura: circa 30 minuti.

Contenuto calorico: circa 90 Kk / 100 gr.

Le noci e l'aglio devono essere tritati (puoi farlo in un frullatore) e aggiungere loro aceto di vino ed erbe tritate. La cipolla tritata finemente viene fritta nell'olio fino a doratura, quindi va aggiunto tutto il concentrato di pomodoro e fatto sobbollire a fuoco basso per un paio di minuti.

Gettare i fagioli in scatola in uno scolapasta e metterli in una padella per friggere il pomodoro, condire con luppolo suneli, sale e pepe, quindi cuocere il tutto ancora per qualche minuto.

Dopo aver tolto dal fuoco, condire il piatto con la massa di aglio e noci, mescolare e lasciare sotto il coperchio per altri 10 minuti in infusione e in ammollo.

Lobio di fagioli rossi con carne in pentole al forno

Tempo di cottura: circa 1,5 ore.

Contenuto calorico: circa 150 Kk / 100 gr.

I fagioli vanno messi a bagno per una notte e lavati più volte in acqua corrente, poi lessati con l'aggiunta di foglie di alloro e senza sale, ci vorranno circa quaranta minuti. Scolare l'acqua dai fagioli in modo incompleto, lasciandone una piccola quantità sul fondo.

Mentre cuoce, fai soffriggere le cipolle e le carote, friggendole finché sono teneri, aggiungendo alla fine il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato, oltre alle spezie. Tagliare la carne a fettine, tritare il prezzemolo.

Resta da mettere tutti gli spazi vuoti nelle pentole a strati ripetuti - fagioli con acqua in cui sono stati bolliti, carne, frittura, verdure - coprirli con i coperchi e cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora. Servi questo lobio caldo.

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Baklava armena: prendi nota della nostra ricetta con foto passo passo. Questo dolce deve essere imparato a cucinare.

Come cucinare un piatto in una pentola a cottura lenta

I moderni elettrodomestici rendono la vita più facile alle casalinghe, lasciando loro il tempo di svolgere altre faccende domestiche. Quindi, il classico lobio può essere cucinato anche in una pentola a cottura lenta, e risulterà piccante e soddisfacente come la solita versione.

Ingredienti necessari (per 1 porzione):

• 2 cucchiai. cucchiai di fagioli rossi secchi;
• 1 cipolla piccola;
• 1 cucchiaino di denso concentrato di pomodoro o adjika;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro e 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale non raffinato;
• 1 cucchiaino di aceto di mele naturale;
• 2 cucchiai. cucchiai di noci tritate;
• 1 cucchiaino di condimento hop-suneli;
• coriandolo, sale, pepe - a piacere.

Tempo di cottura: circa 1 ora e 10 minuti.

Contenuto calorico: circa 100 Kk / 100 gr.

I fagioli ammollati durante la notte e lavati devono essere messi in una ciotola multicooker e versare acqua in modo che copra i fagioli. Se il multicucina ha una modalità "Fagioli", è necessario impostarla su 60 minuti o impostare la modalità "Spegnimento" su 70 minuti.

Mentre la cottura è in corso, è necessario sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio: dovranno essere aggiunti ai fagioli dieci minuti prima della fine della cottura, insieme all'adika o al concentrato di pomodoro.

Quindi nella ciotola vengono aggiunti aceto, girasole e burro, insieme a noci, sale e pepe. Quando il programma multicooker completa il suo lavoro, resta da aggiungere al piatto il luppolo suneli, il coriandolo tritato, mescolare il tutto e lasciare riposare per 5 minuti.

Per rendere il lobio il più simile o addirittura indistinguibile possibile da un classico piatto georgiano, è necessario conoscere alcuni segreti di base nella sua preparazione:

1. Il rapporto standard tra acqua e fagioli per la preparazione della birra è di due a uno. La loro prontezza può essere determinata da una pelle leggermente strappata (per non provare "per i denti").
2. Per il lobio, è consuetudine schiacciare leggermente i fagioli cotti, ma questo dovrebbe essere fatto senza sforzo in modo che il piatto non si trasformi in un viscoso porridge di fagioli.
3. Non vale la pena mescolare diverse varietà di fagioli per cucinare il lobio, perché ognuno di loro ha il suo tempo di cottura, quindi il piatto non funzionerà.
4. Nonostante il fatto che il lobio implichi l'uso di spezie ed erbe aromatiche, non è necessario essere troppo zelanti con la loro quantità e inoltre non è necessario aggiungere molte spezie al piatto contemporaneamente: solo pochi ingredienti di base sono Abbastanza.
5. I fagioli devono essere messi a bagno durante la notte prima della cottura. Il tempo minimo per l'ammollo è di 4 ore, e idealmente i fagioli dovrebbero essere messi a bagno per 12 ore.
6. Il lobio può essere preparato con una varietà di carni, tra cui pollo, funghi, verdure come melanzane e quasi ogni tipo di erba o spezia.
7. Il lobio georgiano è un piatto ipocalorico, ma il piatto più ipercalorico è a base di fagioli bianchi o di qualsiasi fagiolo fatto con carne.

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Lobio con carne

Lobio con carne - una sostanziosa ricetta per tutta la famiglia

Lobio è un piatto della cucina georgiana e la parola "lobio" è tradotta come "fagioli". In altre parole, cuciniamo fagioli con carne, verdure e spezie odorose per nutrire deliziosamente la nostra famiglia.

I georgiani sono fantastici, hanno molto da imparare in cucina. Certo, senza avere un'anima georgiana, è impossibile cucinare un piatto veramente nazionale dai sapori unici. Ma faremo del nostro meglio per renderlo migliore =)

Lobi Ingredienti:

• Fagioli rossi - 350 gr
• Cipolla - 400 gr
• Pomodori - 500 gr
• Collo di maiale - 500-600 gr
• Pepe bulgaro - 200 gr
• Passata di pomodoro - 50 gr
• Olio vegetale - 4 cucchiai
• Sale, aglio - a piacere
• Basilico, coriandolo, luppolo suneli - a piacere

I fagioli in scatola sono ottimi al posto dei fagioli secchi. I fagioli secchi sono meglio messi a bagno durante la notte in modo che cuociano più velocemente.

Lobio di fagioli con carne - cottura passo passo:

Lessare i fagioli finché sono teneri.

Mentre i fagioli cuociono, prepara le verdure e la carne.

Tagliamo la carne a cubetti, la cipolla a semianelli e soffriggiamo in padella.

Tagliare il peperone a cubetti e aggiungerlo allo stufato con la carne.

Friggere per un paio di minuti.

I pomodori vengono pelati, tritati finemente e inviati in una casseruola.

Stufare la carne con i pomodori per circa 30 minuti a fuoco basso.

Quindi impastare leggermente i fagioli con un cucchiaio e metterli in una casseruola con la carne.

Aggiungi aglio, erbe aromatiche, spezie e sale.

Cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti.

Adesso buon appetito!

Contenuto calorico di lobio con carne per 100 grammi = 180 kcal

Mangia per la salute!

Cordiali saluti, Natalie Lissy

1. Se non si utilizza carne macinata già pronta, il primo passo è preparare la carne macinata per il lobio. Per fare questo, lavare la carne e tagliarla a pezzetti. In un tritacarne, torcere la carne in carne macinata. Per rendere il ripieno più tenero, puoi girarlo due volte.
2. Sbucciare, lavare, tagliare a metà la cipolla e tritarla finemente.
3. Metti una padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo. Aggiungere la cipolla tritata all'olio caldo e friggere fino a doratura. Tieni d'occhio la cipolla in modo che non bruci.
4. Lavate i fagiolini e tagliateli a pezzetti, versateli nella padella, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate sobbollire finché l'acqua non evapora a fuoco moderato.
5. Quando l'acqua è evaporata, aggiungi la carne macinata nella padella e friggila, mescolando bene in modo che non si formino grumi. Friggere la carne macinata fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato, la carne macinata dovrebbe risultare fritta.
6. Quindi rompere le uova nella padella, mescolare, salare e pepare il lobio a piacere. Rimuovi la padella dal fornello.
7. Lavate, asciugate e tritate finemente le verdure, disponete il lobio nei piatti, cospargete di erbe fresche e servite.

VIDEO RICETTA LOBIO DA FAGIOLI VERDI CON CARNE DI CARNE

Lobio è fagioli georgiani. La ricetta classica si basa sull'uso di fagioli rossi, ma puoi cucinare il lobio di qualsiasi varietà con l'aggiunta di erbe e condimenti.

Ricorda la sfumatura: prendi un solo tipo di fagioli per il piatto, poiché il tempo di cottura varia a seconda dei tipi.

Lobio di fagioli georgiani

La cottura richiede molto tempo a causa dei fagioli, che devono essere tenuti in ammollo per 12 ore. Il lobio di fagioli georgiani può essere consumato caldo - come piatto principale e freddo - per uno spuntino.

La consistenza del lobio finito nella ricetta seguente è la stessa del piatto principale. Per una consistenza liquida, durante la cottura a fuoco lento, aggiungi l'acqua in cui sono stati cotti i fagioli.

Avremo bisogno:

• fagioli rossi - 0,5 kg;
• cipolle - 1 cipolla grande;
• noci tritate - 100 gr;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• peperoncino - 1 baccello;
• aceto balsamico o di mele - 1 cucchiaino;
• condimento al luppolo-suneli - un cucchiaino;
• coriandolo - 1 mazzetto;
• olio di semi di girasole per friggere;
• sale;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua ghiacciata sui fagioli e lasciarli gonfiare per una notte.
2. Versare l'acqua dove erano i fagioli. Risciacquare più volte i fagioli e inviarli nella padella. Versare nuova acqua refrigerata in un rapporto di 1 a 2, gettare una foglia di alloro e cuocere per un'ora, mescolando. Se l'acqua evapora, aggiungerne altra.
3. Tagliare la cipolla sbucciata e soffriggere con aglio tritato e noci. Metti i peperoncini piccanti tritati: la quantità dipende da te, cospargi di luppolo suneli e versa con l'aceto. Tenere a fuoco basso per 5 minuti.
4. Schiacciare i fagioli lessati con una spatola di legno e metterli a soffriggere. Aggiustate di sale e cospargete di coriandolo tritato. Spegnere tutto 10 min.

lobio di fagiolini

Il lobio di fagioli è facile da preparare con spago e fagiolini. Risulterà un trattamento non meno gustoso e fragrante. Inoltre, cucinare è un piacere - ha appena iniziato a prepararsi, visto che sei già seduto a tavola e ti godi un piatto delizioso.

Scegli i fagioli giovani, poiché il loro gusto è migliore e più tenero di quelli "vecchi".

Avremo bisogno:

• fagiolini - congelato è adatto - 0,5 kg;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• erbe fresche miste: basilico, coriandolo - 50 gr;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pepe nero e rosso macinato;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Lessare i fagioli: ci vorranno 10 minuti.
2. Soffriggere la cipolla tritata finemente. Spremi l'aglio, aggiungi spezie e fagioli. Far sobbollire per qualche minuto.
3. Sbattere le uova con le erbe e il sale, mescolando, versare nei fagioli. Una volta pronte le uova, togliere dal fuoco. Puoi far bollire le uova separatamente, tritarle grossolanamente e aggiungerle ai fagioli finiti. Ottieni qualcosa come un'insalata. Consumare freddo.

Lobio con carne

Lobio abbondante e ricco risulterà se cucinato con carne. Il lobio di fagioli rossi è adatto come contorno per qualsiasi tipo di carne - lasciati guidare dal gusto.

Guarda il peso e le condizioni della figura, quindi scegli una varietà di fagioli rossi o neri. Sono utili e in grado di rallentare il processo di invecchiamento del corpo. La varietà bianca è la più ipercalorica. Anche se non hai problemi di sovrappeso, non mangiare un piatto per cena.

• Avremo bisogno:
• manzo - 0,3 kg;
• fagioli: sono adatti sia rossi che bianchi - 0,3 kg;
• pomodoro - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• prezzemolo, coriandolo - diversi rami ciascuno;
• sale;
• pepe.

Metodo di cottura:

1. Lasciare i fagioli pieni d'acqua per mezza giornata, cambiando l'acqua.
2. Tagliare la carne a pezzetti. Friggere con le cipolle.
3. I fagioli, riempiti con una porzione d'acqua, fanno bollire. Lascia che si sciolga un po '.
4. Mettere i pomodori pelati tritati finemente sulla carne fritta, cospargere di spezie e stufare.
5. Tritare aglio, prezzemolo e coriandolo con un frullatore, aggiungere alla carne.
6. Fagioli pronti, leggermente bolliti, mescolare con la carne e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Lobio di fagioli in scatola

Il lobio dei fagioli in scatola cuoce più velocemente, ma il risultato è lo stesso.

Si prega di notare: il sale non viene aggiunto a questo Lobio, perché i fagioli in scatola sono salati. Il formaggio influisce anche sul gusto del piatto.

Il liquido di fagioli può essere utilizzato durante lo stufato. Otterrai un piatto che ricorda uno stufato. È adatto sia per le estati calde che per gli inverni freddi.