Ricette di bietole per l'inverno. Insalata di barbabietole per l'inverno

Gli antichi greci iniziarono a mangiare barbabietole già nel IV secolo a.C. Successivamente l'ortaggio si diffuse in tutta Europa.

C'è molto nelle barbabietole minerali utili e vitamine. La barbabietola viene utilizzata in cucina in forma bollita, al forno e cruda. Le nostre casalinghe preparano da tempo le barbabietole in salamoia per l'inverno. Può essere utilizzato come spuntino indipendente oppure utilizzare per preparare vinaigrette, borscht e altri piatti.

Dovrai impiegare circa un'ora, ma in inverno ti basterà aprirne un barattolo fatto in casa e goditi il gusto delle barbabietole in salamoia.

Ingredienti:

barbabietole – 1 kg;
acqua – 500 ml;
aceto – 100 gr.;
zucchero – 1 cucchiaio;
foglia di alloro– 1-2 pezzi;
sale – 1/2 cucchiaio;
pepe, chiodi di garofano.

Preparazione:

Per questa ricetta è meglio prendere ortaggi a radice piccoli e giovani. Sbucciare le barbabietole e farle bollire a fuoco basso fino a renderle morbide. Ci vorranno circa 30-0 minuti.
Lasciarlo raffreddare e tagliarlo a metà o in quarti. Si può tagliare a fettine sottili o a listarelle.
Mettete i pezzi in barattoli sterilizzati, aggiungete le foglie di alloro e preparate la marinata.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, zucchero semolato e spezie. Alcuni grani di pepe nero e 2-4 chiodi di garofano. Se preferite potete aggiungere mezza stecca di cannella.
Aggiungi l'aceto alla salamoia bollente e versalo in un barattolo.
Se si prevede di conservare il prodotto per un lungo periodo è meglio sterilizzare i vasetti per 10 minuti e poi arrotolarli coperchio in metallo utilizzando una macchina speciale.
Girare barattoli chiusi e lasciare raffreddare completamente.

Le barbabietole marinate in barattolo possono essere conservate fino alla prossima stagione. Puoi mangiare queste barbabietole come contorno piatti di carne, aggiungere alle insalate e alle zuppe.

Ingredienti:

barbabietole – 5 kg;
acqua – 4 l.;
semi di cumino – 1 cucchiaino;
farina di segale – 1 cucchiaio.

Preparazione:

Gli ortaggi a radice matura devono essere sbucciati e tagliati a pezzi.
Successivamente, devono essere posti in un contenitore adatto, cospargendo gli strati di barbabietola con semi di cumino.
La farina di segale deve essere sciolta in acqua tiepida e versare questo composto sulle barbabietole.
Coprire con un panno pulito e premere con pressione.
Lasciare fermentare in un luogo caldo per circa due settimane.
Quindi le barbabietole finite dovrebbero essere conservate in un luogo fresco.

Le barbabietole vengono deliziose, vero? colore ricco e un sapore speziato di cumino. Possono servire come base per varie insalate o essere un piatto indipendente.

Queste barbabietole possono essere servite come antipasto indipendente o utilizzate per decorare un piatto caldo di carne.

Ingredienti:

barbabietole – 1 kg;
acqua – 1 l.;
prugne – 400 gr.;
mele – 400 gr.;
zucchero – 4 cucchiai;
sale – 1/2 cucchiaio;
pepe, chiodi di garofano, cannella.

Preparazione:

Sbucciare le barbabietole piccole e farle bollire.
Sbollentare le prugne per circa 2-3 minuti. Tagliare le mele a fette e metterle in acqua bollente per un paio di minuti.
Tagliare le barbabietole a fette o cerchi e metterle in barattoli preparati, alternando strati con mele e prugne.
Sembra bello in barattoli barbabietole intere, se è abbastanza piccolo.
Preparate la salamoia; potete aggiungere altre spezie.
Versate la salamoia calda sulle vostre preparazioni e chiudete bene con i coperchi.
Se conservi questi prodotti in salamoia nel frigorifero, puoi fare a meno della sterilizzazione.
L'acido contenuto nelle bacche e nei frutti conferirà a questo piatto l'acidità necessaria. Ma se sei preoccupato, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto.

Barbabietole sott'aceto con cavolo per l'inverno

Con questo metodo di preparazione avrai successo spuntino interessante. Cavolo croccante e barbabietola piccante sono due verdure in salamoia per la tua tavola.

Le barbabietole per l'inverno, preparate in barattoli, sono gustose in quasi tutte le versioni. Puoi usarlo per preparare condimenti sorprendentemente aromatici per il borscht con cavolo e carote, snack salati in coreano, caviale delicato, insalate vitaminiche o semplicemente arrotolare intere, versando marinate piccanti. Abbiamo raccolto per te le migliori ricette con la barbabietola rossa preparativi invernali e speriamo che tra questi troverai sicuramente il tuo opzione ideale. Tutti i metodi sono chiaramente descritti e forniti istruzioni passo passo e foto dei piatti finiti. Non resta che scegliere la migliore ricetta, preparare, arrotolare e conservare i vasetti in un luogo fresco. E d'inverno apri le tue conserve e goditi le cose piacevoli del cuore, gusto naturale verdure succose.

Barbabietole alla coreana per l'inverno: ricette con foto passo dopo passo in barattoli senza sterilizzazione

Questa ricetta, fornita foto passo passo, racconta come preparare le barbabietole alla coreana per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione. Piatto pronto Risulta piuttosto piccante e leggermente bruciato a causa del peperoncino macinato incluso nella composizione. Se volete ammorbidirne il gusto e donargli delicatezza, potete sostituire questo componente con una paprika più gradevole e delicata.

Ingredienti necessari per le barbabietole coreane in barattoli per l'inverno

barbabietole – 2 kg
aceto – 200 ml
aglio – 15 spicchi
pepe macinato(rosso e nero) – 1 cucchiaino ciascuno
coriandolo macinato – 2 cucchiaini
zucchero – 2 cucchiai
sale – 2 cucchiai
olio di girasole– 8 cucchiai

Istruzioni passo passo per la ricetta per preparare le barbabietole coreane in barattoli per l'inverno senza sterilizzazione

Barbabietola per l'inverno: una ricetta per una deliziosa insalata con aglio

Questa deliziosa ricetta suggerisce di conservare le barbabietole per l'inverno sotto forma di insalata con aglio. Questo tipo di aggraffatura è conveniente perché non necessita di sterilizzazione e si conserva perfettamente in un luogo fresco. La cosa principale è che i barattoli non devono essere esposti alla luce solare diretta, altrimenti le barbabietole bruceranno e perderanno il loro colore scarlatto spettacolare, ricco e succoso.

Ingredienti per una deliziosa insalata di barbabietole con aglio per l'inverno

barbabietole – 2 kg
aglio – 300 g
carote – 1kg
cipolla bianca – 1 kg
peperone– 1 chilogrammo
sale – 150 g
zucchero – 100 g
aceto da tavola – 300 ml
olio vegetale – 300 ml
acqua – 1 l

Istruzioni passo passo per una ricetta molto gustosa per preparare l'insalata di barbabietole con aglio per l'inverno

Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle ad anelli.
Sciacquare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
Eliminate il gambo e i semi del peperone e tritate finemente la polpa.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Dividete l'aglio a fettine e tritatelo molto finemente con un coltello.
In una casseruola profonda e dalle pareti spesse, scaldare l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento la cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere carote, barbabietole e cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. Aggiungere poi pepe e aglio, mescolare delicatamente e cuocere per altri 10 minuti.
Allo stesso tempo, cuoci la marinata. Per fare questo, sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua e portare a ebollizione. Mantieni il fuoco finché tutti i cristalli non si dissolvono. Successivamente aggiungere l'aceto e far bollire per altri 5 minuti.
Confezionare le verdure calde in barattoli sterilizzati, versarvi sopra la marinata bollente e arrotolarle velocemente. Capovolgere e raffreddare sotto una spessa coperta calda. Posto nel seminterrato come ripostiglio.

Barbabietole per l'inverno in barattoli per borscht senza aceto in barattoli - ricetta con foto

Questa ricetta rende comoda e facile la preparazione delle barbabietole per il borscht per l'inverno senza aceto. Il condimento risulta ricco, succoso, aromatico e torna molto utile quando vuoi preparare velocemente un delizioso piatto caldo per la tua famiglia in una giornata fredda e nevosa.

Ingredienti per la ricetta per preparare le barbabietole per l'inverno in barattoli di borscht senza aceto

barbabietole – 2 kg
cipolla – 750 g
pomodori – 750 gr
peperone dolce– 250 gr
pepe – 1 pz.
aglio – 3 teste
olio vegetale – 6 cucchiai
sale – 2 cucchiai

Istruzioni dettagliate per preparare le barbabietole per il borscht in barattoli per l'inverno senza aceto

Tritare la cipolla a semianelli e il peperone a listarelle. Friggere insieme in una padella fino a quando la cipolla diventa morbida.
Separare l'aglio in spicchi e grattugiare su una grattugia fine. Eliminate il gambo del peperoncino, eliminate i semi e tritatelo finemente.
Sbollentare i pomodori in acqua bollente, quindi tuffarli acqua ghiacciata, togliere la pelle e macinare la polpa con un tritacarne.
Lavate le barbabietole, sbucciatele, grattugiatele su una grattugia grossa, mettetele in una casseruola, versate i pomodori a fette, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per un'ora. Quindi aggiungere l'aglio, le cipolle, i peperoni e continuare la cottura per altri 20 minuti. Infine aggiungete il sale e mescolate bene.
Quando è caldo, mettetelo in barattoli sterilizzati, chiudete con i coperchi, capovolgete e fate raffreddare a temperatura ambiente. Per riporlo, mettilo nella dispensa o portalo sul balcone.

Barbabietole in salamoia per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Questa ricetta suggerisce di marinare le barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione. Il ripieno è sottoposto a doppia bollitura, grazie alla quale conserva perfettamente i frutti per molto tempo. a lungo. L'unica cosa molto importante per questo metodo di conservazione è che le barbabietole utilizzate abbiano all'incirca la stessa dimensione. Quindi la polpa sarà bagnata in modo uniforme e tutti gli ortaggi a radice avranno un sapore gradevole e leggermente piccante.

Ingredienti per la ricetta delle barbabietole sott'aceto senza sterilizzazione

barbabietole – 2 kg
acqua – 1 l
aceto – ½ l
zucchero – 2 cucchiai
sale – 2 cucchiai
grani di pepe nero – 10 pz.
alloro – 4 pz
cannella – ½ stecca

Istruzioni dettagliate per la ricetta per marinare le barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione

Lavare bene le barbabietole di media grandezza della stessa dimensione, asciugarle, farle bollire finché saranno tenere e metterle in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Quando gli ortaggi a radice si saranno raffreddati completamente, imballateli saldamente in barattoli sterilizzati.
Per preparare la marinata, sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungere i grani di pepe e portare ad ebollizione a fuoco medio. Far bollire per 10 minuti, versare l'aceto, aggiungere la cannella e l'alloro e cuocere per altri 5 minuti.
Versare la marinata bollente sulle verdure, coprire con i coperchi e lasciare riposare per 15-20 minuti sul tavolo della cucina.
Quindi versare nuovamente la marinata nella padella, far bollire di nuovo, riempire nuovamente i barattoli fino al collo e arrotolare velocemente con i coperchi di ferro. Capovolgere il cibo conservato, avvolgerlo in un panno caldo e farlo raffreddare. Mettilo in cantina per la conservazione.

Barbabietole per l'inverno in barattoli per vinaigrette - ricetta con foto

Per la vinaigrette invernale è molto conveniente preparare le barbabietole in barattoli. Il processo non richiede molto tempo, prodotto finito non necessita di sterilizzazione e si conserva perfettamente fino alla stagione fredda. Durante questo periodo la polpa di barbabietola praticamente non cambia la sua consistenza densa, è ben saturata dalla marinata e acquisisce più gusto brillante, che è fornito dalle spezie e dalle erbe aromatiche incluse nella composizione.

Ingredienti per la ricetta per preparare le barbabietole per la vinaigrette in barattoli per l'inverno

barbabietole – 2 kg
acqua – 2 lt
sale – 2 cucchiai
zucchero – 2 cucchiai
grani di pepe nero – 5 pz.
pimento – 5 pz
semi di senape – 5 pz.
chiodi di garofano – 5 germogli
aceto – 1 cucchiaio

Istruzioni dettagliate su come preparare le barbabietole per la vinaigrette in barattoli per l'inverno

Lavare le barbabietole, farle bollire finché saranno teneri e poi raffreddarle molto bene.
Quando gli ortaggi a radice saranno completamente freddi, tritateli piccoli cubetti o cubetti e metterli in barattoli asciutti e sterilizzati.
Per la marinata, far bollire l'acqua a fuoco alto. Quando inizia a bollire attivamente, aggiungi sale e zucchero e cuoci fino a quando non saranno completamente sciolti. Quindi aggiungere entrambi i tipi di pepe, i semi di senape, i chiodi di garofano e cuocere per altri 10 minuti.
Versare la marinata bollente in barattoli di barbabietola, aggiungere sopra l'aceto e arrotolare velocemente tappi di ferro. Capovolgere e raffreddare sotto una coperta calda. Mettilo in una dispensa o in cantina per conservarlo.

Condimento per l'inverno in barattoli con barbabietole, carote, cavoli e concentrato di pomodoro senza aceto - ricetta di preparazione

Questo condimento aromatico con barbabietole, carote, cavoli e concentrato di pomodoro viene preparato per l'inverno senza aceto. Nelle giornate fredde è molto comodo da usare come base per il borscht. A questo scopo nel pezzo è già presente tutto componenti necessari e la casalinga può solo diluire il concentrato la giusta quantità acqua, aggiungere le fette di patate, far bollire, aggiungere le erbe aromatiche, condire panna acida fatta in casa e servire il piatto caldo direttamente in tavola.

Ingredienti per una ricetta per condire barbabietole, verdure e concentrato di pomodoro senza aceto per l'inverno

barbabietole – 2 kg
carote – 750 g
cavolo – 1,5 kg
cipolla – 750 g
peperone dolce – 400 g
radice di prezzemolo – 150 g
concentrato di pomodoro – 250 g
sale – 3 cucchiai
zucchero – 3 cucchiai
olio di semi di girasole – 250 ml
acqua – 1 cucchiaio
alloro – 4 pz
pimento – 10 pz
grani di pepe nero – 15 pz.

Istruzioni per preparare il condimento invernale senza aceto con barbabietole, carote, cavoli e concentrato di pomodoro in barattolo

Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e dal fondo spesso.
Lavare le barbabietole, tagliarle a listarelle, friggerle leggermente, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente il peperone e il cavolo, tagliare le carote e la radice di prezzemolo a cubetti più piccoli.
Aggiungete tutte le verdure rimanenti alle barbabietole e mescolate delicatamente. Salare, cospargere di zucchero e spezie, versare concentrato di pomodoro, diluito con acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti. Mescolare di tanto in tanto in modo che il pezzo non si attacchi al fondo.
Quando è caldo, mettilo in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudi con i coperchi. Girare, avvolgere in una coperta e lasciare agire per 1,5-2 giorni fino a completo raffreddamento. Quindi inseriscilo posto fantastico.

Insalata di barbabietola per l'inverno in barattoli - ricetta con foto

Seguendo i consigli di questa ricetta con foto, potrete preparare facilmente e velocemente un piatto molto ricco e insalata succosa dalle barbabietole. Il piatto finito ti delizierà con il suo gusto saziante, gradevole e leggermente piccante. sapore agrodolce e un aroma pronunciato e memorabile.

Ingredienti per la ricetta dell'insalata invernale di barbabietole in barattoli

barbabietole – 1,5 kg
carote – ½ kg
cipolle – ½ kg
fagioli rossi – ½ kg
concentrato di pomodoro – 250 ml
olio di semi di girasole – 200 ml
sale - 50 g
aceto 9% - 3 cucchiai

Istruzioni passo passo per la ricetta con foto dell'insalata invernale di barbabietole in barattolo

Sciacquare i fagioli e metterli a bagno per 12-14 ore, quindi farli bollire finché saranno teneri in acqua leggermente salata e lasciarli raffreddare.
Lavare, sbucciare e tritare finemente tutte le verdure. Unire in un contenitore smaltato con fagioli, olio vegetale e concentrato di pomodoro, mescolare bene e mettere sul fuoco.
Portare ad ebollizione a fuoco basso, aggiustare di sale e far cuocere coperto per circa 70-80 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto, mescolare bene e cuocere per un altro quarto d'ora.
Confezionare in barattoli asciutti e sterilizzati, arrotolare velocemente, capovolgere, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. Conservatelo poi in cantina.

Barbabietole in scatola per l'inverno - video ricetta per il caviale di barbabietola in barattoli

La video ricetta spiega come conservare le barbabietole per l'inverno sotto forma di succose caviale aromatico. Il processo di cottura in sé non è troppo laborioso, ma affinché i barattoli possano “sopravvivere” fino al clima più freddo, dovranno essere sterilizzati. Tuttavia. Ne vale la pena, perché il piatto finito risulta essere davvero unico e ricco di gusto grazie alla radice di sedano inclusa nella composizione.

Preparazioni di barbabietola per l'inverno - ricette d'oro

L'autore di questo video suggerisce di preparare le barbabietole per l'inverno insieme a carote e prezzemolo. Gli unici ingredienti di accompagnamento inclusi nella ricetta sono sale e aceto. Conferiscono alle verdure un gusto delicato, leggermente in salamoia e ne esaltano l'aroma naturale. Il piatto finito ha una consistenza simile a un'insalata o a un condimento e può essere utilizzato per il borscht e la zuppa oppure per servire un'aggiunta brillante con stufato coreano, patate e contorni di cereali.

Il vantaggio principale di questa opzione di preparazione è considerato una ricetta abbastanza gratuita. Non ci sono proporzioni e relazioni chiare. Puoi prendere tutte le verdure che hai attualmente a portata di mano e, se lo desideri, espandere l'elenco degli ingredienti da includere cipolle O cavolo bianco. Quindi la preparazione diventerà più succosa e sarà più vicina al caviale in ricchezza. È anche comodo non dover conservare i barattoli nel frigorifero. Dureranno perfettamente fino alla stagione più fredda in cantina, cantina, dispensa o anche sul balcone.

Ti è piaciuta la ricetta per preparare le “Barbabietole per l'inverno in barattolo”?

Per prima cosa vorrei dire che le barbabietole lo sono prodotto unico, perché è ricco di vitamine e dalle sue preparazioni si ricavano numerosi piatti.

È ricca minerali: calcio, magnesio, potassio, ferro, fosforo. Contiene vitamine: B1, B2, C e P. Se consumato, soprattutto come succo fresco, le condizioni generali del corpo migliorano notevolmente e viene purificato.

Abbassa la pressione sanguigna, è un lassativo naturale ed è utile per la prevenzione. malattie vascolari e aterosclerosi. Tuttavia, le persone con malattie renali non dovrebbero abusarne. cistifellea e indigestione.

Per la prevenzione, puoi usarlo per fare succo molto gustoso e consumarlo 2 volte al giorno, mezzo bicchiere, per 1-2 settimane. Poi fermati per un po' e ripeti di nuovo.

Prendi 1 chilogrammo di barbabietole e passale attraverso uno spremiagrumi. In media otterremo uno o due bicchieri di puro succo delizioso. Lasciar riposare in frigorifero per 2-3 ore. Diluire a metà o a piacere acqua bollita e bere mezzo bicchiere al mattino e alla sera.

Questa procedura può essere eseguita con le carote e, mescolando due succhi, bere mattina e sera.

Può essere usato per fare molto piatti deliziosi: insalata di verdure, borscht, zuppa di barbabietola rossa, caviale, vinaigrette, contorni, salse varie, e prepara anche sciroppo, succo, kvas e persino marmellata.

Barbabietole per l'inverno - ricette. Molto gustoso!

Quindi oh proprietà benefiche Abbiamo già parlato di questo ortaggio a radice. Passiamo ora alle ricette stesse. piatti vari da questo ortaggio.

Ricette di insalata di barbabietola per l'inverno

Ricetta 1. Insalata di barbabietole con l'aggiunta di fagioli per l'inverno

Prendete le barbabietole e le carote, tagliatele a listarelle o grattugiate grossolanamente con una grattugia, quindi tagliate la cipolla a semianelli. Mettiamo le verdure per l'insalata in una casseruola, versiamo l'olio di semi di girasole e il concentrato di pomodoro, se non c'è il pomodoro.

Ora aggiungi sale e spezie a piacere e fai sobbollire l'intera insalata per circa 40-60 minuti.

Mettiamo l'insalata di verdure in barattoli pre-sterilizzati, arrotoliamo i coperchi e, avvolti in una coperta, lasciamo raffreddare.

Ricetta 2. Preparare l'insalata di barbabietole con l'aggiunta di peperoni per l'inverno

barbabietole - 2 kg
pomodori - 500 go 250 g di concentrato di pomodoro fatto in casa
peperone dolce - 250 gr
cipolle - 250 grammi
aglio - 100 grammi
sale da cucina - 2 cucchiai. l.
zucchero sfuso - mezzo bicchiere
9% acido acetico-100 ml
olio magro - 250 grammi

Tagliare le barbabietole e i peperoni a listarelle e i pomodori a semianelli. Tritate finemente la cipolla e mettete in un contenitore tutte le verdure per l'insalata. Aggiungere le spezie, l'aglio grattugiato, il sale, l'olio magro, lo zucchero, quindi mettere l'insalata sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.

5-10 minuti prima di togliere le verdure dal fuoco, aggiungere l'aceto all'insalata. Il trattamento termico è ora completo. Mettiamo l'insalata in barattoli sterilizzati e avvitiamo i coperchi o arrotoliamo con una macchina. L'insalata è pronta per la conservazione.

Barbabietole in salamoia per l'inverno

Quando si marinano le verdure, è necessario tenere conto che il loro sapore può diventare molto più gradevole se la marinata è fatta con aceto di uva, mele o altro. Gusto squisito infonde verdure in salamoia con aceto infuso alle erbe. Come spezie varie, puoi utilizzare non solo peperoncino, aglio, aneto, alloro, ma anche basilico, dragoncello, ecc.

Ricetta 1. Solo barbabietole marinate per l'inverno con sterilizzazione

Prendi la radice dolce, lavala e poi cuoci per 30-40 minuti finché diventa tenera. Ora sbucciateli e tagliateli a cubetti per guarnire o a listarelle per l'insalata.

Mettete le barbabietole tritate in barattoli precedentemente lavati, ma senza sterilizzazione. Ora prepariamo il ripieno della marinata: aggiungiamo sale, alloro, zucchero, pimento secondo la ricetta a 1 litro di liquido e portate a ebollizione.

Versare il ripieno in salamoia nei vasetti con radice dolce e inserirli acqua calda per pastorizzazione per 10-15 minuti. Tiriamo fuori i barattoli dall'acqua, li chiudiamo e, avvolgendoli in una coperta, lasciamo raffreddare.

Ricetta 2. Barbabietole sott'aceto senza sterilizzazione

acqua - 1 litro
barbabietole - 700 gr
sale da cucina - 1-2 cucchiai. l.
zucchero sfuso - 1-2 cucchiai. l.
garofani - 3-4 pezzi
pepe nero - 3-4 piselli
foglia di alloro - 1 pezzo

Metti le barbabietole nell'acqua e cuoci finché sono teneri. Adesso lo tiriamo fuori, lo sbucciamo e lo tagliamo a cubetti o listarelle.

Prima di chiudere le radici dolci nei barattoli, è necessario sterilizzarli al vapore o in forno per 5-10 minuti. Ora aggiungi le spezie e metti le barbabietole in barattoli sterilizzati. Versare acqua bollente in loro e lasciare riposare per 10-15 minuti.

Versiamo la stessa acqua dei barattoli in una casseruola e facciamo marinare, cioè aggiungiamo zucchero, aceto e sale. Portare a ebollizione il ripieno marinato e versarlo nuovamente nei barattoli. Ora li arrotoliamo o li avvitiamo con i coperchi e, capovolgendoli, li avvolgiamo e lasciamo raffreddare. Le barbabietole in salamoia sono pronte per un'ulteriore conservazione.

Barbabietola rossa per l'inverno per il borscht

Quando prepari le barbabietole per zuppe e borscht, puoi usarle come ingredienti aggiuntivi aggiungere cavoli, fagioli, piselli, ecc.

Ricetta 1. Condimento vegetale dalle barbabietole per l'inverno

Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura. Adesso prendiamo pomodori, peperoni, cipolle fritte e maciniamo tutto in un tritacarne.

Metti le verdure arrotolate in una casseruola. Ora grattugiate le barbabietole, aggiungetele alle verdure, aggiungete lo zucchero e il sale, olio vegetale, aceto e cuocere per circa 60 minuti.

Dopo la cottura, mettere il composto ottenuto nei barattoli già sterilizzati e arrotolare i coperchi. Capovolgete i barattoli, nascondeteli in una coperta e lasciateli raffreddare.

Ricetta 2. Condimento di barbabietola rossa per borscht per l'inverno

pomodori – 1 kg
carote – 1kg
barbabietole – 2 kg
cavolo – 1kg
lampadine – 1 kg
aceto 9% – 70-90 g
sale da cucina – 3-4 cucchiai.
zucchero sfuso - 3 cucchiai.
olio vegetale – 150 grammi

Per prima cosa grattugiate le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente le cipolle e i pomodori. Per quanto riguarda il borscht, tritiamo il cavolo.

Ora mettete le verdure in un contenitore capiente e fate cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

E alla fine mettete le verdure nei barattoli, chiudetele con i coperchi, giratele e lasciatele raffreddare. E ora il nostro condimento di barbabietola per borscht è pronto per un'ulteriore conservazione.

Raccolta delle barbabietole senza pastorizzazione per l'inverno

Ricetta 1. Preparazione di barbabietole e carote per l'inverno

barbabietole – 1 kg
lampadine - 0,5 kg
carote - 0,5 kg.
olio vegetale – 150 grammi
peperoncino - a piacere
sale - a piacere
zucchero - a piacere

Tagliare la cipolla e la carota a listarelle e friggerle in olio vegetale fino a doratura.

Ora grattugiate la radice dolce su una grattugia grossa, mettetela in una padella con le verdure e fate cuocere il tutto per 30-40 minuti, e alla fine non dimenticate di aggiungere pepe nero e 1-2 cucchiai. l. aceto.

Ora mettiamo le nostre barbabietole in barattoli pre-sterilizzati, arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li mettiamo dal basso verso l'alto, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare.

Ricetta 2. Preparazione di barbabietola rossa e pomodoro

Prendi barbabietole, carote e tre attraverso una grattugia grossa. Macinare le cipolle con un coltello e macinare i pomodori con un tritacarne.

Ora metti le verdure tritate nella padella, aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto e versare l'olio vegetale. Portare a ebollizione la miscela risultante e, mescolando, cuocere per 30-40 minuti. A fine cottura aggiungere 1 altro cucchiaio. l. aceto.

Le barbabietole sono pronte e le mettiamo in barattoli sterilizzati, le arrotoliamo, diamo tempo ai barattoli di raffreddarsi e le mettiamo in dispensa per la conservazione.

Ricette d'oro per il caviale di barbabietola per l'inverno

Il caviale di radice dolce preparato in estate è il più adatto orario invernale A tavola festiva. Va tenuto presente che il gusto della preparazione del caviale sarà più raffinato se tutte le verdure verranno fritte in un barattolo prima di chiuderle nei barattoli. olio vegetale.

Ricetta 1. Preparare il caviale di barbabietola con le zucchine

barbabietole - 2 kg
zucchine mature - 1,5 kg
lampadine - 1 kg
olio vegetale - mezzo bicchiere
sale da cucina - 1 cucchiaio. l.
zucchero sfuso - 50 grammi
Acido acetico al 9% - 2-3 cucchiai. l.

Barbabietola rossa e zucchine devono essere sbucciate e poi grattugiate con una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a piccoli semianelli.

Ora aggiungiamo sale, olio vegetale, zucchero, spezie e lasciamo agire per 10-20 minuti in modo che le verdure rilascino il loro succo.

Di conseguenza, facciamo sobbollire tutte le verdure per circa 40 minuti, quindi le mettiamo in barattoli pre-sterilizzati e arrotoliamo il coperchio. Tutto il caviale è pronto per ulteriore conservazione e utilizzo.

Ricetta 2. Preparare il caviale di barbabietola rossa con pomodori e peperoni

Lavate le verdure, sbucciatele, tagliatele a pezzi e passatele al tritacarne.

Ora trasferiamo le verdure in una casseruola e aggiungiamo spezie, sale, olio vegetale e zucchero. Fai bollire il caviale per 30-40 minuti. Alla fine aggiungere un po 'di acido acetico (1-2 cucchiai)

Mettiamo il caviale in barattoli e arrotoliamo i coperchi. Disponeteli dal basso verso l'alto, coprite i barattoli con una coperta e lasciateli raffreddare.

Secondo le leggende, gli eroi della Rus' credevano che desse forza e aiutasse a combattere vari disturbi, la gente comune lo cuoceva nel forno e lo serviva con il tè, e le bellezze russe lo usavano per arrossire le loro guance. Completamente senza pretese, non schizzinoso e in qualche modo persino invisibile, ma allo stesso tempo semplicemente insostituibile nel nostro vita quotidiana. Senza di esso, il borscht non è borscht, e la vinaigrette non è vinaigrette, e senza di essa non puoi cucinare la barbabietola rossa. Riesci a indovinare di cosa stiamo parlando? Certo, sulle barbabietole. Nessun altro ortaggio richiede così pochi input da parte nostra e offre così tanti benefici. Inoltre, assolutamente tutto nelle barbabietole è commestibile: come si suol dire, sia le cime che le radici. Molte persone non hanno idea che si possa creare qualcosa da questa bellezza succosa e dolciastra con una tonalità di colore incomparabile.

Secondo i consigli dei nutrizionisti, la barbabietola andrebbe consumata cruda o cotta più spesso per estrarre il massimo di ciò che la natura ha accumulato in essa. Dopotutto, secondo valore nutrizionale E qualità medicinali La barbabietola rossa non ha eguali tra le altre verdure. Una delle qualità più notevoli delle barbabietole è la loro capacità di essere conservata per molto tempo, che ti consente di utilizzare questo verdura sana per il cibo durante tutto l'anno. Ovviamente puoi accontentarti di un raccolto di radici, accuratamente raccolte e conservate negli scantinati. E se non c'è un seminterrato o una cantina, puoi preparare le barbabietole per l'inverno utilizzando altri metodi, più interessanti e originali. I preparativi a base di barbabietola per l'inverno sorprendono con la loro varietà. Viene marinato, fermentato, congelato, ne viene ricavato il kvas e viene prodotta persino la marmellata. È delizioso in qualsiasi forma, con o senza l'aggiunta di altri prodotti, e si sposa meravigliosamente con quasi tutte le verdure. Le barbabietole sott'aceto o in salamoia sono perfette sia come contorno per carne o pesce, sia come piatto insalata vitaminica. E per quanto riguarda la preparazione dal barattolo, quando il borscht si prepara letteralmente in un minuto, basta aggiungere il contenuto nella padella con il brodo, e non c'è niente da dire! Inoltre, se alla tua famiglia non piacciono ancora le barbabietole, preparare le barbabietole per l'inverno in questa forma li aiuterà a guardare questo ortaggio in un modo completamente diverso.

Ingredienti:
5 kg di barbabietole,
2 pile Sahara,
1 cucchiaio. sale,
300 ml di aceto da tavola al 9%,
chiodi di garofano - a piacere.

Preparazione:
Lessare le barbabietole finché sono teneri (è necessario cuocerle senza sale e un pizzico di zucchero aggiunto all'acqua renderà il colore del vostro pezzo insolitamente bello, rosso fuoco). Se le barbabietole sono grandi, tagliatele in quarti. Scolare il brodo di barbabietola, conservare 2 tazze di brodo, raffreddare le barbabietole e sbucciarle. Riempi ciascuno dei vasetti sterilizzati preparati con le barbabietole (puoi tagliarle a rondelle o a listarelle), aggiungi qualche chiodo di garofano e versa sopra la marinata composta da zucchero, brodo di barbabietola, aceto e sale e portata a ebollizione fuoco alto a ebollizione. Chiudere i coperchi e sterilizzare per 10 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
2 kg di barbabietole,
25 g di radice di rafano,
100 g di zucchero,
250 ml di acqua,
20 g di acido citrico,
sale - a piacere.

Preparazione:
Lessare le barbabietole lavate per 45 minuti, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle grattugia grossa. Sbucciare il rafano e passarlo al tritacarne. Sciogliere in un bicchiere d'acqua acido citrico, aggiungere lo zucchero e il sale. Versare questa soluzione sulle barbabietole e sul rafano e mescolare. Disposizione messa pronta in barattoli e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 15 minuti, 1 litro - 25 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
barbabietole, cipolle.
Per la marinata per 1 litro d'acqua:
100 ml di aceto di mele,
100 g miele,
3 garofani,
10 piselli pepe nero,
15 g di sale.

Preparazione:
Tagliare le barbabietole sbucciate a metà, ciascuna metà a fettine sottili. Mettetela in una pentola e versatevi sopra la marinata; per prepararla basterà unire tutti gli ingredienti e mescolare. Metti la padella con le barbabietole nella marinata sul fuoco e fai bollire per 3 minuti. Poi barbabietole piccanti Mettere in barattoli, guarnire con anelli di cipolla tritati. Versare la marinata in cui sono state cotte le barbabietole e sterilizzare i barattoli: 0,5 l - 10 minuti, 1 l - 15 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
1,5 kg di barbabietole,
1kg di prugne,
1,2 l di succo di mela,
1 pila Sahara,
1 cucchiaio. sale,
5 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:
Lessare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a fette spesse. Lavare le prugne ed eliminare il nocciolo. Metti le barbabietole e le prugne nei barattoli a strati fino in cima, metti i chiodi di garofano tra gli strati. Preparare la marinata. Per fare questo, dissolvilo succo di mela zucchero e sale e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente nei barattoli, coprirli con i coperchi e sterilizzarli per 20 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di barbabietole,
150 g di cipolla,
2 cucchiai. sale,
3 foglie di alloro,
8 piselli pimento,
3 garofani,
4 grani di pepe nero,
½ cucchiaino. coriandolo

Preparazione:
Dopo aver lessato le barbabietole, immergerle subito in acqua fredda per qualche minuto, sbucciarle e tagliarle a cubetti medi. Tagliare la cipolla a fette. Mettete le barbabietole nei barattoli, guarnitele con le cipolle e le spezie e riempitele con la salamoia calda composta da 1 litro di acqua e sale, portata a ebollizione. Sterilizzare vasetti: 0,5 l - 30 minuti, 1 l - 40 minuti. Arrotolare.

Immergere le barbabietole acqua calda per diverse ore. Quindi lavarlo accuratamente con un pennello, sbucciarlo e tagliarlo a cerchi o strisce sottili. Posto in 3 barattoli da litro(riempire circa ⅔ del barattolo con le barbabietole), riempire con acqua calda bollita e riporre in un luogo caldo. Per accelerare il processo di fermentazione, aggiungi le croste di segale ai barattoli. Dopo una settimana togliete lo stampo dalla superficie. Versare il kvas di barbabietola in bottiglie pulite e lasciare nei barattoli il liquido sufficiente a coprire le barbabietole. Conservarli entrambi in un luogo fresco.

Ingredienti:
500 g di barbabietole,
1 kg di cavolo cappuccio,
300 g di carote,
300 g di peperoni,
300 g di cipolle,
500 ml di succo di pomodoro,
1 litro d'acqua,
1 cucchiaio. Sahara,
2 cucchiai. sale,
9% di aceto - 2 cucchiai. in ciascun barattolo.

Preparazione:
Tagliare il peperone seminato a listarelle sottili, grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa. Tritare il cavolo cappuccio e unirlo a carote, peperoni e barbabietole. Metti tutto dentro padella smaltata e compila succo di pomodoro. In un contenitore separato, unire sale, zucchero, acqua e portare a ebollizione. Versare la salamoia risultante nelle verdure e scaldare per 30 minuti a fuoco basso. Versare il borscht caldo in barattoli da un litro sterilizzati, aggiungere 2 cucchiai a ciascuno. Aceto al 9%, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Ingredienti:
1 kg di barbabietole,
1 kg di carote,
1 kg di pomodori,
1 kg di peperoni dolci,
1 kg di cipolla,
1 baccello di peperoncino,
100 g di sale,
200 ml di olio vegetale,
pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo ad anelli. Tagliare i pomodori a pezzetti. Friggere leggermente tutte le verdure in olio vegetale, metterle in una padella, aggiungere sale, pepe, peperoncino e cuocere per 5 minuti. Mettere la massa calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.

Ingredienti:
4 barbabietole giovani con cime,
3 carote,
3 cipolle.
Per la salamoia (per 1 litro d'acqua):
1 cucchiaio. sale,
4 cucchiai. verdure tritate.

Preparazione:
Tagliare le barbabietole e le carote a fette, tritare finemente le cime e tritare la cipolla. Disporre a strati in una padella smaltata cime di barbabietola, barbabietole e carote, cospargendo gli strati con le cipolle. Riempite il tutto con la salamoia composta da acqua, sale ed erbe aromatiche. Posiziona un cerchio sopra e applica pressione. Lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente. Trascorsa la data di scadenza, riporre il composto in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di nylon e riporre in un luogo fresco.

Ingredienti:
4 kg di barbabietole,
1,5 kg di pomodori,
500 g di peperoni dolci,
500 g di cipolle,
200 g di aglio grattugiato,
200 g di zucchero,
60 g di sale,
500 ml di olio vegetale,
150 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Mettere la cipolla tagliata a semianelli nell'olio vegetale bollente, aggiungere i pomodori tagliati a rondelle. Dopo 3-5 minuti aggiungere il peperone privato dei semi e tagliato a semianelli. Portare a ebollizione, versare l'aceto, mescolare, aggiungere le barbabietole grattugiate grossolanamente, sale, zucchero e cuocere per 30-40 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio, mescolare, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ingredienti:
500 g di barbabietole sbucciate,
500 g di melanzane sbucciate,
500 g di mele senza torsolo,
1 cucchiaio. sale,
3-4 cucchiai. Sahara,
3/4 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, tritare finemente le mele e le melanzane. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete sale, zucchero, mescolate e lasciate riposare per 1 ora. Quindi aggiungere olio vegetale e dare fuoco. Cuocere per 30 minuti dal momento dell'ebollizione a fuoco basso sotto un coperchio e 10 minuti senza coperchio. Mettete il caviale caldo nei barattoli, arrotolatelo e avvolgetelo.

Ingredienti:
1 kg di barbabietole,
1 kg di cavolo cappuccio,
200 g di cipolle,
1 litro d'acqua,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. sale,
3 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:
Tagliare a listarelle le barbabietole lessate e sbucciate. Tagliare la cipolla ad anelli e tritare il cavolo. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua bollente, versarli sulle verdure e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'aceto alla fine. Mentre è calda, mettere l'insalata in barattoli da 0,5 litri, sterilizzare per 25 minuti e arrotolare.

Ingredienti:
4 kg di barbabietole,
1,5 kg di pomodori,
500 g di cipolle,
1 kg di peperone,
300 g di aglio,
3 mazzi di aneto,
3 mazzi di prezzemolo,
500 ml di olio vegetale,
1 cucchiaio. sale con la parte superiore
1 cucchiaio. Sahara,
200 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, passare tutti gli altri ingredienti attraverso un tritacarne. Unire il tutto, mescolare e cuocere a fuoco basso per 40 minuti coperto e 20 minuti senza coperchio. Mettere caldo nei barattoli e sigillare.

Ingredienti:
2 kg di barbabietole bollite,
400 g di fagioli,
400 g di carote,
400 g di cipolle,
350 g di concentrato di pomodoro,
300 ml di olio vegetale,
pepe nero, sale - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare le barbabietole e le carote bollite su una grattugia grossa, far bollire i fagioli finché sono teneri, tagliare la cipolla a rondelle. Friggere carote e cipolle in olio vegetale, aggiungere concentrato di pomodoro, pepe e sale. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Mettere caldo nei barattoli e sigillare.

Ingredienti:
1 kg di barbabietole.
Per la marinata:
½ tazza olio vegetale,
3 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino sale,
4-5 cucchiai. 9% aceto,
1 cucchiaino pepe nero macinato,
2 cucchiaini semi di coriandolo,
1 grande testa d'aglio,
10 gherigli di noci,
pepe rosso macinato.

Preparazione:
Tritare l'aglio noci schiacciare con un coltello e tritare finemente, pestate il coriandolo in un mortaio. Unisci tutti gli ingredienti per la marinata e mescola bene. Versare la marinata sulle barbabietole, mescolare nuovamente e mettere sotto pressione per un giorno in un luogo fresco. Quindi mettere le barbabietole nei barattoli, coprire copertura in nylon e conservare in frigorifero.

Ingredienti:
1,2 kg di barbabietole,
2 kg di zucchero,
1 limone.

Preparazione:
Lessare o cuocere le barbabietole fino a metà cottura. Quindi raffreddare e passare al tritacarne. Grattugiare il limone. Mescolare le barbabietole con lo zucchero e il limone e cuocere per 1 ora finché lo sciroppo non si sarà addensato. Disposizione marmellata già pronta in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Barbabietole da essiccare

Lavare accuratamente gli ortaggi a radice, sbucciarli e tagliarli a piccole tagliatelle. Sbollentare in acqua bollente salata (5 g di sale per 1 litro d'acqua) per 3 minuti. Quindi raffreddarsi immediatamente acqua fredda. Asciugare le tagliatelle di barbabietola a 85°C per 6 ore. Anche un'asciugatrice elettrica può far fronte a questo compito.

Ingredienti:
1 kg di barbabietole,
50 g maggiorana secca tritata,
50 g di prezzemolo secco tritato.
2 cucchiai. sale.

Preparazione:
Selezionare le barbabietole piccole, lavarle accuratamente, metterle in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per un'ora a fuoco basso. Raffreddare e sbucciare le barbabietole, tagliarle a fettine sottili, cospargere con maggiorana e prezzemolo. Mescolare con cura per non danneggiare i cerchi. Disporre le barbabietole su una teglia in uno strato e metterle in forno preriscaldato a 100 gradi per 1 ora. Aprire di tanto in tanto il forno per far uscire il vapore. Quindi togliere le barbabietole essiccate dal forno, raffreddarle, metterle in barattoli asciutti, coprire con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero. Le barbabietole possono essere essiccate in un'asciugatrice elettrica.

Barbabietole da congelamento

Lavate bene gli ortaggi a radice, sbucciateli, tritateli finemente o grossolanamente (potete grattugiarli) a seconda della vostra scelta. Distribuire le barbabietole in sacchetti in uno strato sottile, eliminando l'aria in eccesso, oppure metterle in contenitori in piccole porzioni destinate alla preparazione di un piatto, in modo da non scongelare nuovamente le barbabietole, e metterle nel congelatore. Le barbabietole possono essere utilizzate per preparare il tuo piatto preferito senza scongelarle.

I preparativi a base di barbabietola per l'inverno sono gustosi, sani e vari! Quindi, care casalinghe, non risparmiate fatica e tempo, tutto vi tornerà con piacere dai risultati ottenuti e dagli elogi dei vostri cari.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Le proprietà curative e purificanti delle barbabietole sono utilizzate fin dall'antichità. Anche le casalinghe moderne dedicano un posto speciale a questo ortaggio incredibilmente ricco di vitamine. Oltre al suo gradevole sapore dolce, le barbabietole sono diverse basso contenuto calorico, per il quale è diventata famosa prodotto dietetico. Lo straordinario raccolto di radici non ha paura del più alto trattamento termico Pertanto, sia crude nelle insalate che cotte in zuppe e sformati, le barbabietole rimangono sane. I preparati di barbabietola per l'inverno sono un'opzione ideale per coccolarsi con vitamine e prepararli rapidamente pranzo delizioso. Quindi, preparate per un uso futuro, le barbabietole in salamoia diventeranno un vero toccasana nella preparazione del borscht o dell'insalata. I cuochi esperti spesso preparano anche il kvas, caviale di barbabietola e perfino marmellata. Modi semplici C'è molta raccolta di barbabietole a casa. Ricette passo dopo passo ti aiuterà nella tua scelta e ancora una volta ti convincerà trucchi culinari disponibile a tutti.