Mais - tempo di cottura. Come cucinare correttamente il mais e quanto tempo - consigli importanti

Affinché il mais bollito soddisfi le aspettative delle tue papille gustative, devi scegliere le pannocchie giuste in un negozio o in un mercato. I più deliziosi sono venduti fino alla fine di agosto. Quelli successivi possono essere troppo maturi e duri.

Puoi controllare l'età del mais schiacciando un chicco. I semi giovani trasuderanno un liquido bianco simile al latte.

Il mais giovane con chicchi di colore bianco latte o giallo chiaro è l'ideale per cucinare. Al tatto la pannocchia deve essere morbida, ma allo stesso tempo elastica. I grani dovrebbero combaciare perfettamente tra loro e avere all'incirca le stesse dimensioni.

Presta particolare attenzione alle foglie. Nel buon mais sono verdi, densi, freschi.

La pannocchia perfetta / butimhungry.com

Non comprare mais senza foglie. Forse il venditore li ha deliberatamente rimossi per nasconderti la scarsa qualità della merce.

Come cucinare il mais sul fornello

Far bollire l'acqua in una casseruola e far cadere il mais in esso. Non è necessario togliere le foglie: una volta cotte daranno ulteriore sapore e succosità al mais. Ma è meglio sbarazzarsi degli stimmi. Le orecchie devono avere le stesse dimensioni in modo che cuociano contemporaneamente.

Il mais giovane viene cotto per 20-25 minuti, maturo - almeno 2 ore.

Per accelerare il processo di cottura del mais vecchio, puoi metterlo a bagno in acqua per 2-4 ore prima. I chicchi si ammorbidiranno e cuoceranno più velocemente.

Più vicino alla fine della cottura, prendi un campione dal piatto: fai leva su un chicco con una forchetta e mordilo. Se è morbido e succoso, il mais è pronto. Scolare l'acqua, coprire bene la padella con un coperchio e avvolgere con un asciugamano. Aspetta 10-15 minuti. Tale evaporazione rende il mais più tenero nel gusto.

Liberate il mais caldo dalle foglie e servite. Sale e burro - a piacere.

Come cucinare il mais nel microonde

Sbucciare il mais e immergerlo in acqua fredda per 1 ora. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica, versa lì 2 cucchiai di acqua pulita a temperatura ambiente. Lega bene il sacchetto e fai un paio di piccoli fori per far circolare il vapore. Invia le pannocchie in una ciotola, nel microonde. Cuocere per 15 minuti alla massima potenza.

Puoi cucinare ancora più velocemente. Lavate le pannocchie, eliminate foglie e fibre. Avvolgere bene il mais in un tovagliolo di carta inumidito con acqua e adagiarlo su un piatto. Selezionare la potenza massima e inviare i cereali al forno per 5 minuti. Tutto! Il mais è pronto.

Togliere il mais dal microonde con una pinza: il piatto è molto caldo.

Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta

Pulire le pannocchie di fibre e foglie, lavare accuratamente. Versare l'acqua nel multicooker fino al segno massimo, inserire il mais all'interno. Se le orecchie non entrano nella ciotola nel suo insieme, tagliale in più parti. Selezionare la modalità ad alta pressione, impostare il timer per 15 minuti. A fine cottura togliete il mais, fatelo asciugare un po', condite con sale e olio quanto basta.

Come cuocere il mais in una pentola a pressione

Pulite il mais da ogni eccesso e lavatelo. Metti le pannocchie (intere o tritate) nella ciotola dell'elettrodomestico. Cuocere il mais alla massima potenza se la pentola a pressione è elettrica, o media se è meccanica. Tempo di cottura - da 10 a 40 minuti, a seconda dell'età delle orecchie.

Mangia mais caldo subito dopo la cottura. Durante il raffreddamento, i chicchi perdono la loro succosità e si induriscono.

Come cucinare il mais al forno

Ungere una teglia profonda con il burro. Metti lì il mais lavato e sbucciato dalle foglie e dagli stimmi. Versare acqua calda bollita in modo che le pannocchie siano per metà dentro. Coprire lo stampo con un foglio di carta stagnola. Manda il mais in forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti se il cereale è giovane e per 120 minuti se le pannocchie sono mature. Aggiungi sale al piatto finito.

Il mais è una pianta speciale, comune, ma allo stesso tempo misteriosa e non del tutto compresa. È una pianta alta e dalle foglie lunghe che non richiede molte cure e produce un raccolto stabile di pannocchie. Per il consumo, le pannocchie che hanno raggiunto la maturazione della cera lattiginosa vengono bollite, cotte, essiccate, seguite dalla macinazione in cereali e farina. Vengono utilizzati anche altri metodi di cottura. Il più comune e il più semplice è il mais bollito.

Come cucinare il mais in una pentola?

Per cominciare, le pannocchie vengono ripulite da foglie e fibre, chiamate stigmi di mais. Il fondo della padella è ricoperto di foglie. Su di essi vengono impilate pannocchie della stessa dimensione e maturità. Dall'alto sono anche ricoperti di foglie, riempiti d'acqua. Successivamente, la padella viene installata sul fornello. L'acqua dovrebbe essere versata in modo che il mais sia completamente coperto e più sopra, a seconda della maturità. Se le orecchie sono molto mature, è necessaria una cottura aggiuntiva e più acqua.

Durante la cottura si dovrebbe tener conto non solo del grado di maturità dei chicchi, ma anche della varietà. Il mais può essere zuccherino, denso, foraggio, lattiginoso, bianco vitreo o di diverse tonalità, marrone. Quanto tempo cuocere il mais in padella? Di solito sono sufficienti da 10 a 30 minuti di ebollizione per giovani pannocchie succose. Il mais da foraggio giovane dovrebbe essere cotto più a lungo - 1,5 ore. Ci vorranno dalle 3 alle 5 ore per far bollire le vecchie pannocchie da foraggio.

Regina dei campi

Il mais occupa uno dei posti importanti tra i raccolti di grano. Cresce su terreni fertili in vasti campi della Russia centrale, nel Caucaso e nella Transcaucasia, nei territori di Krasnodar e Stavropol. Tutte le parti di questa pianta sono utilizzate per il consumo: foglie, steli, pannocchie, stigmi. In uno stato giovane e immaturo, va a nutrire il bestiame, a preparare l'insilato. Il grano finito viene trasformato in farina, cereali, amido, farmaci: glucosio, olio di mais. Gli stimmi sono usati per trattare le malattie dei reni e delle vie urinarie. Nella vita di tutti i giorni, è usato come prodotto dietetico. Molte persone sanno come cucinare il mais in una casseruola, perché non sono contrari a banchettare con pannocchie salate bollite.

Il fusto secco, insieme alle foglie, è un buon foraggio per il bestiame in inverno. Gli steli liberati dai chicchi vengono macinati e utilizzati come mangime composto per gli animali. Il grano è usato per produrre alcol. I rifiuti della produzione vanno al fertilizzante.

La composizione e le proprietà curative della pianta

Il mais è ricco di vitamine B, C, E, PP, nonché di microelementi necessari per il corpo, come iodio, fluoro, molibdeno e ferro. Inoltre, è l'unica pianta contenente oro.

Le proprietà medicinali della pianta non sono state ancora completamente esplorate. Quelli che sono già noti sono ampiamente utilizzati nella medicina tradizionale e popolare. È usato come agente coleretico nel trattamento dei reni, per migliorare la resistenza del corpo a varie malattie. La presenza di proteine ​​vegetali e fibre ha un effetto benefico sull'organismo. L'olio di mais aiuta ad eliminare il colesterolo cattivo.

Caratteristiche vantaggiose

I benefici del consumo di mais sono inestimabili. "Mais: bollire - tempo di ringraziare" è un detto pertinente, perché il tempo sarà davvero ben speso! Durante la cottura, le pannocchie non perdono le loro proprietà curative. A differenza di altre piante, il mais non assorbe pesticidi. Questo è un alimento ecologico senza impurità nocive.

Come cucinare il mais in una casseruola dovrebbe essere chiaro a tutti. È semplice, sicuro e utile: abbassa i livelli di zucchero nel sangue, favorisce la rigenerazione cellulare. Può essere mangiato dalle madri che allattano: il latte materno è saturo di sostanze utili. Il mais aiuterà a sbarazzarsi della stitichezza.

Metodi di cottura

Il mais può essere preparato a piacere per tutti i gusti: bollire, friggere, cuocere in pannocchie o cereali, cuocere il porridge, cuocere frittelle, pane. Nelle repubbliche del Transcaucaso e del Caucaso settentrionale, la farina di mais è ampiamente utilizzata per preparare piatti nazionali: gnocchi, churek. Quest'ultimo viene cotto sulla brace e consumato con latte acido e formaggio. Gnocchi - con burro fuso. I piatti di mais sono nutrienti e ben digeribili.

Dall'amido puoi preparare varie gelatine con l'aggiunta di bacche a tuo piacimento. Per fare questo, fai prima bollire le bacche in acqua libera. Per 1,5 litri di acqua si prendono una manciata di ribes e cento grammi di zucchero. Separatamente, 20 g di amido vengono mescolati in acqua fredda e versati in acqua bollente con costante agitazione. Non far bollire a lungo: bastano due minuti. Versando la gelatina in bicchieri o tazze per il raffreddamento, ottieni non solo un dessert bello, ma anche delizioso.

Inoltre, il mais viene spesso cotto nel forno o nel microonde.

Controindicazioni

Insieme alle qualità positive, il mais ha anche controindicazioni. Può ridurre l'appetito e portare alla perdita di peso. Pertanto, per le persone magre, in particolare quelle che soffrono di ulcere allo stomaco, è controindicato. Non dovresti lasciarti coinvolgere dalla trombosi: il mais favorisce la coagulazione del sangue. Tuttavia, privarsi per sempre di una deliziosa pannocchia profumata è sbagliato. Non dovrebbe essere abusato. Di tanto in tanto, puoi permetterti di mangiare un orecchio o due. Per fare questo, è utile sapere come cucinare correttamente il mais.

Ci sono diversi modi: in una pentola a pressione, a bagnomaria. Ma il solito metodo sopra descritto è più comune: fai bollire il mais in una casseruola a fuoco basso. Ma ancora meglio: fai bollire le giovani pannocchie fresche. Dopo 15 minuti di ebollizione, saranno pronti e utilizzabili. Per determinare la prontezza è sufficiente premere il grano con una forchetta. Se si perfora facilmente, è pronto.

Cottura del mais per bambini

Non ci vuole molto tempo o fatica per prepararlo. La ricetta su come cucinare il mais in una casseruola, descritta sopra, è applicabile anche alle giovani pannocchie. L'unica differenza è il tempo di cottura. Il mais giovane cuoce molto più velocemente del mais "vecchio". I chicchi maturi ed essiccati possono essere cucinati come piatto indipendente. Possono essere fritti in padella. Da una certa varietà si ottengono popcorn morbidi e ariosi.

Il mais giovane dovrebbe essere cotto solo sulla pannocchia. I suoi chicchi freschi e succosi non possono essere cucinati diversamente. Per quanto tempo cuocere il mais giovane? Solo 10-15 minuti.

Se le foglie della pannocchia sono secche e ingiallite e gli stimmi del mais sono marrone scuro, i chicchi saranno troppo maturi, secchi e duri. Ci vogliono almeno quattro ore per cucinarli. Quando i chicchi sono bolliti e hanno il sapore del porridge, allora sono pronti. Quanto cuocere la pannocchia in una pentola dipende dal grado della sua maturità.

Pannocchie mature

La zuppa può essere preparata con vecchi cereali secchi. Per fare questo, dovrebbero essere messi a bagno per 3 ore in acqua fredda. Cuocere con fagioli e costine di maiale affumicate. Il sale dovrebbe essere alla fine della cottura. Il coriandolo viene aggiunto come condimento. Una zuppa del genere viene cotta a lungo - 2 ore, ma risulta essere ricca e molto gustosa.

Quanto tempo cuocere la pannocchia in una pentola dipende dal grado della sua maturità. È molto utile per il corpo, ma non dovresti abusarne. Va ricordato che può contenere sostanze che causano intolleranza individuale. Non rischiare la tua salute, dovresti consultare un medico.

Fragranti e succosi chicchi dorati arrivarono in Europa dal Messico nel XVI secolo. La delicata prelibatezza divenne il cibo preferito del re e dei poveri. Le gustose pannocchie vitaminiche sono preferite da adulti e bambini. Affinché non perdano il loro valore per il corpo, devi sapere come cucinarli correttamente.

Per quanto tempo cuocere il mais

I chicchi di mais sono arricchiti con carboidrati, grassi, ferro, proteine, vitamine e minerali. Si distinguono per l'attività nutrizionale e biologica, migliorano i processi metabolici, sono facilmente digeribili e contribuiscono alla rapida saturazione. Per vegetariani e persone a dieta sono indispensabili. Per conservare il massimo beneficio, devi sapere come far bollire il mais. Il segreto della cottura di questo prodotto sta nella corretta scelta della varietà, nella maturazione delle teste. Dopo averli esaminati, qualsiasi casalinga scoprirà quanto tempo ci vuole per cucinare il mais.

Esistono varietà foraggere e alimentari, possono essere giovani o completamente mature, si differenziano tra loro per gusto, forma e colore delle pannocchie. Per il consumo umano è preferibile utilizzare alimenti, varietà zuccherine che hanno il numero di calorie necessarie per il normale funzionamento del corpo. È facile distinguere le giovani pannocchie da quelle mature: non appena mordi il grano, da lì schizza il succo di latte dolciastro. È molto importante non farli digerire in modo che non diventino ruvidi. Come cucinare e il tempo di cottura dipende direttamente da queste qualità:

• giovani teste di cavolo - 10-15 minuti;
• stagionato - da 2 a 4 ore.

Come bollire la pannocchia di mais

Al momento dell'acquisto, devi scegliere il mais "condito". Quello sbucciato perde la sua freschezza e succosità, diventando rugoso, secco dall'accesso all'aria, alla luce del sole. I verdi dovrebbero essere luminosi, saturi: questo indica che non è stato conservato per molto tempo. Come cucinare per non perdere proprietà utili durante il processo di cottura? Devi sapere quanto cucinare la pannocchia, quali punti considerare:

1. Spezza a metà le pannocchie grandi.
2. Imballare saldamente nel contenitore preparato.
3. L'acqua dovrebbe coprire il mais.
4. Bollire a fuoco vivo, cuocere a fuoco basso.
5. Le varietà di latticini cuociono per 10-15 minuti.
6. Maturo - 2-3 ore.

Per quanto tempo cuocere i chicchi di mais

Per poter cucinare un prodotto delizioso in inverno, i chicchi di mais da latte vengono raccolti per un uso futuro. Per fare questo, devi sapere come cucinare il mais per congelare, conservare. Puoi conservare i cereali freschi, ma poi devono essere bolliti. Il modo in cui vuoi usarli dipende da quanto cuoci i chicchi di mais.

• chicchi di mais - 3 tazze;
• acqua - 1 litro;
• sale - un cucchiaino senza cima;
• zucchero - 1,5 cucchiai.

1. Versare acqua bollente sulle pannocchie per mezz'ora.
2. Usa il lato smussato di un coltello per separare i fagioli.
3. Aggiungi zucchero, mais. Il sale va aggiunto a fine cottura.
4. Cuocere i cereali a fuoco basso - 15 minuti, congelati - 20, far bollire in scatola per 2 minuti.

Come cucinare il mais

Le giovani pannocchie di mais non possono essere conservate a lungo. Anche coperti da una tuta spaziale protettiva fatta di foglie, si seccano, perdono umidità. Quelli vecchi durante la conservazione possono maturare, diventare inutilizzabili. Al contrario, se le teste di cavolo sono giovani, i chicchi inizieranno ad annerirsi e marcire. Per conservarle un po' più a lungo, avvolgere le pannocchie in pergamena o pellicola e metterle nello scomparto verdure del frigorifero. La cottura del mais include le seguenti regole:

1. Rimuovere le foglie, rimuovere gli stimmi di mais.
2. Raccogli le teste di cavolo della stessa dimensione.
3. Scarta i chicchi anneriti e marci.
4. Ispeziona per insetti, bruchi. Dopo aver trovato i parassiti, metti le pannocchie in acqua fredda salata, immergile per 30-40 minuti.
5. Durante la cottura, utilizzare i fogli inferiori, scartare quelli superiori.

Come cucinare le pannocchie di mais in una pentola

È conveniente cuocere le teste di cavolo in piatti profondi e dalle pareti spesse. Il coperchio dovrebbe adattarsi perfettamente alla pentola. Metti le pannocchie pre-preparate in acqua bollita. Per mantenere il loro valore, cuocere a fuoco basso. Quanto cuocere la pannocchia in una casseruola dipende dalla varietà, dalla preparazione e dalla capacità scelta. La ricetta è semplice:

1. Fodera il fondo della pentola con foglie di mais pulite.
2. Adagiare bene le teste sbucciate.
3. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 5-6 cm più alto del mais.
4. Per una conservazione affidabile del gusto e del colore, le orecchie e la parte superiore possono essere coperte di foglie.
5. Trascorso il tempo richiesto, verificate la prontezza forando il chicco con una forchetta.
6. Rimuovere il prodotto finito dall'acqua bollente con una pinza, lasciare scolare l'acqua.
7. Mettere su un piatto e servire con burro e sale.

Mais in una pentola a cottura lenta

C'è una pentola a cottura lenta in quasi tutte le case, ma non tutti sanno come cucinare le pannocchie. La seguente ricetta ti spiegherà come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta: le foglie di mais non vengono utilizzate, non è necessario salare l'acqua, il resto della ricetta non differisce dalla cottura delle pannocchie in una casseruola. Piegare le teste di cavolo lavate, liberarsi del gambo e dei verdi, strettamente in una tazza. Versare l'acqua sopra il loro livello, selezionare il programma "Cottura", impostare l'ora. Dopo un segnale acustico, apri il coperchio, estrai gustose e fragranti pannocchie con l'aiuto di una pinza culinaria, come nella foto presentata.

Cuoci mais

Le pannocchie dolci non perdono la loro popolarità. I punti vendita che vendono chicche stanno diventando più comuni, le pannocchie bollite stanno diventando un'attività redditizia. Per la loro preparazione è stato creato un apposito apparecchio per la cottura a vapore del mais, chiamato anche cuocimais professionale. La foto successiva mostra di cosa si tratta.

Il pannello comandi è dotato di manopole per impostare la modalità desiderata. La temperatura può essere controllata con un termostato. Se nel kit sono incluse due camere, diventa possibile cuocere contemporaneamente pannocchie intere e cereali. Le attrezzature semplici non richiedono manutenzione e cura complesse. Per la realizzazione di un prodotto di qualità è impossibile discostarsi dalle regole di funzionamento, se il segnale acustico indica una diminuzione del livello dell'acqua, deve essere rabboccato. Quindi le regole sono:

• rispetto del regime di temperatura;
• assicurarne la stabilità;
• controllo del livello dell'acqua;
• l'apparecchio deve essere pulito;

Vaporiera per mais

In un piroscafo di mais, i chicchi sono teneri e friabili. La tecnologia è semplice ed accessibile a tutti: le teste pelate vengono impilate verticalmente in un cestello forato, come nella foto. Dopo aver versato l'acqua, chiudere il coperchio, impostare il timer sull'ora giusta, tenendo conto della varietà e della maturità. Il piroscafo è economico, riduce i tempi di cottura, la cottura dura da 30 minuti a un'ora e le pannocchie grandi e vecchie impiegano più tempo a cuocere. Quando il piatto è pronto, ogni pannocchia bollita viene cosparsa di sale e oliata.

Come cucinare correttamente il mais

Mangiare pannocchie giovani o vecchie, latte maturo o troppo maturo: ognuno decide da solo. Qualunque cosa tu preferisca, i grani unici non perderanno il loro gusto e le loro qualità utili durante il trattamento termico. Saper cucinare correttamente il mais è essenziale. Devi comportarti così:

1. Le teste di cavolo possono essere deposte in acqua fredda o in acqua bollente.
2. Aggiungere il sale verso la fine della cottura o servire con il piatto finito.
3. Se aggiungi un pezzetto di burro, zucchero, i chicchi saranno teneri, oleosi, acquisiranno un gusto cremoso.
4. Dopo l'ebollizione, modera il fuoco.
5. Controlla la prontezza perforando il grano con una forchetta.
6. Servire immediatamente il prodotto finito, non cuocere per un uso futuro.

Come cucinare il mais morbido e succoso

La ricetta della prelibatezza è già nota, ma ci sono piccoli segreti su come cucinare il mais morbido e succoso. Se scegli varietà a maturazione precoce, ad esempio Bonduelle, il successo sarà evidente: le pannocchie hanno quasi la stessa lunghezza, i chicchi sono compatti e hanno un gusto eccellente. Se segui raccomandazioni sensate, anche le varietà da foraggio possono conservare la succosità:

1. Tagliare grandi teste di cavolo in 2-3 parti.
2. Il colore non dovrebbe essere saturo, leggero.
3. Mettere i chicchi maturi in acqua bollente.
4. Sale già preparato.
5. Aggiungi latte, panna o burro all'acqua.

Quanto cucinare mais giovane

Sbucciate le teste di cavolo, mettetele ben strette in un contenitore per la cottura. È possibile preservare il gusto e l'aroma stuzzicante se li sposti con foglie di mais verde. Per non galleggiare, coprire con un piatto, portare a ebollizione a fuoco vivo. Ricorda quanto tempo ci vuole per cucinare il mais giovane: la piena prontezza arriva in 15 minuti.

Come cucinare il mais congelato

La ricetta per cucinare in questa versione non è molto diversa dalla cottura fresca. Cucinarli non è costoso e facile, gusto, i benefici delle teste di cavolo congelate rimangono gli stessi. Se hai teste di mais e chicchi congelati, devi sapere per quanto tempo cuocere il mais congelato. Ecco le semplici regole:

1. Gli spazi vuoti non si scongelano.
2. Posto in acqua fredda.
3. Quando bolle, aggiungi ½ cucchiaino di sale e zucchero.
4. I cereali vengono fatti bollire per 10-15 minuti.
5. Le teste intere vengono bollite per mezz'ora.

Come cucinare i mini mais

I germogli color crema, anche crudi, hanno un gusto eccellente. Le ricette di cucina permettono loro di cucinare, friggere, cuocere al forno, alla griglia. Puoi usarlo insieme a una testa di cavolo, dopo il trattamento termico diventa morbido. Queste piccole pannocchie sono insolite per noi, molti credono che non siano mature. Avendo comprato esotico, a volte non sappiamo quanto cucinare il mini-mais. La ricetta è composta dalle regole standard per la preparazione di questo prodotto, l'unica differenza è il tempo di cottura ridotto, circa 5-7 minuti. Non può essere digerito, perderà la sua tenerezza e il suo aroma.

Sembrerebbe che nessuno lo sappia come cucinare il mais. L'ho messo in una casseruola, l'ho riempito d'acqua e l'ho fatto bollire finché è tenero, ma si scopre che anche questa semplice materia ha le sue sfumature e sottigliezze che devi conoscere e usare.

- una prelibatezza preferita di bambini e adulti in estate, che può competere in popolarità anche con il gelato. Prima di cucinare il mais, devi comprarlo. A cosa devo prestare attenzione quando scelgo il mais? Dai la preferenza alle giovani spighe di grano, perché cucinano più velocemente di quelle troppo mature. Le giovani pannocchie di mais sono di colore lattiginoso o giallo chiaro.

I chicchi di mais giovane devono essere morbidi al tatto, ma allo stesso tempo ben definiti e formati. Cerca di acquistare mais non decorticato, poiché il mais sbucciato, soprattutto se venduto al mercato all'aperto, si contamina rapidamente con polvere e microbi dannosi.

Come bollire il mais. Le migliori ricette

Quindi, comprato, resta da cucinarlo. Assicurati di cucinarlo il giorno dell'acquisto, nel qual caso sarà più succoso e gustoso. Puoi cucinare il mais nel microonde, sul fornello, in una pentola a cottura lenta e in una pentola a pressione. Ogni casalinga cucina il mais secondo la propria tecnologia, ma non è mai troppo tardi per provare un nuovo tipo di cottura. Vorrei ricordare separatamente che gli stimmi di mais (peli) non devono essere gettati via. Asciugali e usa come. La seta di mais è consigliata per le malattie del fegato, dei reni, della colecistite, dell'infiammazione della vescica e della cistifellea.

COSÌ, per quanto tempo cuocere il maisè una delle domande più importanti. Come accennato in precedenza, il tempo di cottura del mais dipende innanzitutto dalla maturità delle pannocchie. Le spighe giovani vengono bollite per circa 30 minuti, mentre il tempo di cottura delle spighe vecchie viene aumentato a 2 ore. Addio, dici. Non preoccuparti, anche il mais vecchio può essere cotto velocemente.

Come cucinare la pannocchia, le ricette considereremo ora. Per cucinare velocemente il mais, avrai bisogno di un forno a microonde e tovaglioli di cotone.

Come cucinare il mais nel microonde - ricetta

• Pannocchie di mais - 4-5 pezzi,
• Tovaglioli da cucina in cotone,
• Acqua - mezzo bicchiere

Rimuovi foglie e peli dal mais. Lavala. Bagna i tovaglioli di carta con acqua e avvolgili attorno a ciascun seme singolarmente. Mettere il mais in una ciotola di vetroceramica. Riempi il pavimento con un bicchiere d'acqua. Metti nel microonde. Selezionare la modalità di alimentazione da 900 watt e selezionare un tempo di 7 minuti. In pochi minuti puoi gustare del delizioso mais. Non dimenticare di cospargere di sale prima di servire. Puoi anche cucinare velocemente il mais sul fornello. Per fare questo, dopo che l'acqua bolle, aggiungi un cucchiaio di aceto al 9% nella padella.

Come cucinare il mais sul fornello - ricetta

Pulisci il mais da foglie e stimmi. Lavalo sotto l'acqua. Mettere in una casseruola pulita e dai lati spessi. Riempilo d'acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente le pannocchie di mais. Metti la pentola di mais a fuoco basso. Cuocere finché sono teneri sotto un coperchio chiuso. Puoi verificarne la prontezza con una forchetta. I chicchi dovrebbero essere morbidi.

Molte persone mettono il sale nella pentola con il mais, ma questo non dovrebbe essere fatto, poiché il sale rallenta il processo di cottura e ci vorrà molto più tempo per cucinarlo. Pronto a raffreddare, strofinare con sale, spezie e servire. A proposito, il mais bollito può anche essere unto con girasole o burro prima dell'uso. Alcuni buongustai preferiscono usarlo, lubrificato con maionese prima di questo.

Come cucinare il mais a bagnomaria - ricetta

• Pannocchie di mais - 4-5 pezzi,
• Acqua - 1 bicchiere

Mondate le pannocchie e lavatele sotto l'acqua corrente. Lavate anche le foglie di mais. Metti le foglie sul fondo della doppia caldaia e mettici sopra il mais. Riempire con acqua, è necessario per formare il vapore. Attiva il timer per 20 minuti. Questo metodo di cottura a vapore del mais consente di risparmiare un gran numero di vitamine, che di solito vengono distrutte durante la classica cottura in una pentola d'acqua.

Ora sai, per quanto tempo cuocere il mais. Ricette cucinare il mais in una pentola a cottura lenta tornerà utile a tutti coloro che hanno questo aiutante in cucina. Quindi, come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta, considera di seguito.

Mais bollito in una pentola a cottura lenta - ricetta

• Mais - 4-5 pezzi,
• Acqua - circa 1,5 litri.

Tutto è molto semplice. Sbucciare il mais, lavarlo e metterlo nella ciotola del multicooker. Riempilo d'acqua in modo che lo copra completamente. Selezionare la modalità "Spegnimento". In questa modalità, il mais sarà pronto in 2 ore.

Ancora più veloce, ovvero in mezz'ora, puoi cuocere il mais in una pentola a pressione. Se ce l'hai, assicurati di usarlo in questo caso. Prima di cuocere il mais in una pentola a pressione, deve essere pulito e lavato. Metti il ​​mais sbucciato in una vaporiera. Riempire con acqua e chiudere bene il coperchio. Fatela cuocere in pentola a pressione per non più di 30 minuti.

Poche persone sanno come far bollire il mais nel latte. Grazie al latte, anche il mais vecchio non ha un sapore peggiore del mais giovane.

Mais bollito nel latte - ricetta

• Mais - 5-6 pezzi,
• Latte - 2 tazze
• Acqua - 1 litro.

Mettere il mais pulito e lavato in una casseruola, versare il latte e l'acqua. Mettilo sul fuoco e cuocilo fino a cottura. Si consiglia di non aggiungere sale, ma di strofinare con esso le pannocchie già cotte. A proposito, puoi anche preparare una deliziosa salsa per il mais bollito. Per prepararlo avrai bisogno di panna acida, pepe nero, sale, zucchero e soia. Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungilo alla panna acida e metti tutti gli altri ingredienti. Mescolata. Servire la salsa fredda con mais bollito caldo.

Il mais è amato non solo dalle persone, ma anche da molti altri animali, uccelli e anche pesci. I chicchi di mais sono considerati una delle esche per pesci più popolari. I pesci nel mais sono attratti non solo dall'odore gradevole, ma anche dal colore brillante. Carpa, carpa argentata, carassio, orata e scarafaggio amano particolarmente il mais.

I chicchi di mais per la pesca sono molto apprezzati dai pescatori e questo non sorprende, perché non è costoso, si conserva perfettamente a lungo e si può acquistare in qualsiasi periodo dell'anno. Oltre ai chicchi di mais, la farina di mais viene utilizzata anche per preparare varie miscele di esche per la pesca.

Nella stagione del mais giovane si possono usare i chicchi crudi, ma in inverno non si può fare a meno dei chicchi di mais duro. Come cucinare il mais per la pesca lo scoprirai adesso. Prima di tutto, i chicchi di mais devono essere selezionati. Quindi, i chicchi piccoli sono meglio cucinati separatamente per l'alimentazione, mentre i chicchi grandi che possono essere messi sul gachek sono meglio usati come esca. Ricorda che il mais può essere colorato per renderlo più brillante e può anche essere ulteriormente aromatizzato.

Come cucinare il mais per la pesca? Ricette cucinare il mais bollito è molto vario. Prima di far bollire o cuocere a vapore il mais, deve essere messo a bagno. Questo vale per chicchi di mais secchi e duri. Durante il processo di macerazione avviene la fermentazione, o in altre parole, la fermentazione, a seguito della quale il mais acquista un sapore aspro e il suo guscio esterno diventa morbido.

Immergilo per due giorni, cambiando l'acqua ogni quattro ore. Successivamente, il mais viene versato con acqua bollente o messo in acqua fredda sul fuoco e portato a ebollizione. Successivamente, l'acqua viene drenata e il mais viene raffreddato, aggiungendovi altri componenti. È molto importante non cuocere troppo il mais, altrimenti non sarai in grado di agganciarlo.

Come aromatizzante puoi usare olio di canapa, girasole e anice, vanillina. Al mais, dopo che è completamente cotto e scolato l'acqua, si aggiungono oli vegetali e vanillina e si lascia in ammollo per diverse ore. Per 100gr. mais bollito, bastano poche gocce d'olio.

Alcuni pescatori sono sicuri che il mais dolce sia migliore per il pesce del mais salato. Pertanto, durante la cottura, all'acqua vengono aggiunti dolcificanti come miele o zucchero. Allo stesso tempo, alcuni pescatori affermano che i pesci mordono meglio con il mais salato. Questa domanda rimane aperta oggi, quindi prova a cucinarla secondo diverse ricette e una di queste funzionerà sicuramente. Ora sai, come cucinare il mais, ricette la sua cucina per la famiglia e per la pesca.

E ora torniamo alle ricette per cucinare il mais e vedere come bollire il mais bonduelle con l'aggiunta di sale, aceto e zucchero.

Non possiamo immaginare un'estate senza mais bollito. Ora vendiamo sul mercato solo una varietà di Bonduelle. Si tratta di un grosso mais, di colore giallo brillante, necessita di essere cotto per 20 minuti, ha un gradevole sapore dolciastro. Tutti i bambini e gli adulti la adorano. Il mais è generalmente utile per il corpo umano, contiene tali oligoelementi che hanno un effetto antistress sul corpo, oltre a molti minerali e aminoacidi.

Mangiare mais quotidianamente riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Lessare il mais in acqua salata per 20 minuti. Se hai una varietà diversa, sono sufficienti 40 minuti. Il segreto per far bollire rapidamente il mais è che aggiungeremo 1 cucchiaio di aceto. Ora il mais cuocerà comunque velocemente.

Si può usare il mais bollito, tagliare i chicchi di mais con un coltello affilato e aggiungerli al piatto. Il gusto sarà migliore di quello in scatola, è più morbido e più aromatico. Sarai sicuro che non contiene additivi sintetici e coloranti. Il risultato ti farà piacere.

faccio ancora preparazioni di mais per l'inverno. Taglio il crudo con un coltello affilato e lo metto in sacchetti, poi lo metto nel congelatore. E in inverno lo faccio bollire per 20 minuti e il mais è pronto come in estate. Se hai un congelatore capiente, puoi congelarlo direttamente con le teste di cavolo. Ciò non influisce sul gusto del mais. Possiamo immergerci nell'estate in inverno con il mais bollito.

Mais bollito. Foto

Una delle prelibatezze estive preferite è il mais bollito, amato da bambini e adulti. Nonostante l'apparente semplicità di questo capolavoro culinario, molti non sanno cucinare la pannocchia in modo tale da preservarne tutto il gusto e il valore nutritivo. Solo il gelato e le angurie possono essere paragonati alla popolarità del delizioso mais dorato. In riva al mare, il mais appena cotto è forse la merce più apprezzata, per la quale i vacanzieri sono disposti a pagare come per vere prelibatezze. Per farti piacere a casa, hai bisogno di pochi centesimi e un po' di rapidità. Si svolgono accesi dibattiti e discussioni non solo sui metodi di cottura del mais, ma anche sui tempi di cottura. Ma in realtà non è così complicato, è importante solo conoscere alcune sottigliezze.

Video istruzioni dettagliate

Scelta del mais per cucinare

Varietà e loro differenze

A prima vista, pannocchie identiche infatti possono rivelarsi completamente diverse nel gusto, che dipende dal tipo, dalla varietà di mais e dal suo grado di maturazione. Senza approfondire troppo la diversità varietale, tutto il mais può essere suddiviso in due tipi principali: cibo o foraggio dolce e ordinario, destinato principalmente all'alimentazione animale. Puoi mangiare sia cibo che mais da foraggio. Ad alcuni "buongustai" piacciono anche le varietà di foraggio dure e poco zuccherine, ma è il mais alimentare che ha il gusto migliore, perché i suoi succosi chicchi dolci si sciolgono semplicemente in bocca. Il mais giovane e di prima scelta impiegherà da 15 minuti a un'ora per cucinare, mentre il mangime e le varietà tardive impiegheranno da due a cinque ore per cucinare.

Come scegliere il mais

È meglio scegliere pannocchie appena raccolte di mais giovane per cucinare. Dovresti comprare mais non sbucciato, poiché il "involucro" naturale indicherà non solo la freschezza della pannocchia, ma impedirà anche che si asciughi prima del tempo. Prima di tutto, foglie verde brillante e "antenne" fresche leggermente umide aiuteranno a identificare le giovani pannocchie. Se le foglie hanno cominciato a ingiallire, significa che il mais è stato raccolto molto tempo fa e potrebbe aver già perso parte della sua succosità. Affinché non ci sia un solo dubbio sulla qualità del prodotto acquistato, è possibile effettuare un semplice test di maturazione: alla base, premere con l'unghia su uno dei chicchi: se risultasse morbido e succoso è uscito, quindi tutto è in perfetto ordine: questo è giovane, il cosiddetto latticino, mais . Più duro e secco è il seme, più matura e vecchia è la pannocchia. Il grado di maturità del mais influisce non solo sul tempo di cottura, ma anche sul gusto del prodotto. Il fatto è che quando il mais si secca, lo zucchero all'interno dei chicchi inizia a trasformarsi in amido, che lo priva di aroma e dolcezza.

Come cucinare le pannocchie nel modo giusto

1. Cucinare le pannocchie per cucinare

Prima di tutto, devi preparare le pannocchie per cucinare. Alcuni preferiscono pulire completamente il mais crudo da foglie e viticci. Altri rimuovono solo foglie sporche. Sia il primo che il secondo hanno ragione a modo loro. Il fatto è che le foglie e le fibre rendono il mais più succoso e profumato, ma quando vengono bollite vengono pulite piuttosto male. Cosa fare? Pulite completamente le pannocchie da tutto il superfluo, e mettete le foglie e le "antenne" in una casseruola a parte.

2. Scegli un contenitore per cucinare

Una pentola per cucinare il mais dovrebbe essere abbastanza ampia e profonda da non dover rompere le pannocchie e con pareti spesse. Un calderone o una ghisa è l'ideale, che può essere chiuso ermeticamente con un coperchio. L'uso di una pentola a pressione accelererà notevolmente il processo di cottura. Affinché il mais mantenga tutte le sue sostanze nutritive, va cotto a fuoco basso, ad una temperatura di 200-250 gradi.

3. Posiamo la pannocchia

Mettiamo le foglie di mais sul fondo della padella e ci mettiamo sopra le pannocchie sbucciate. È preferibile posizionare le foglie sui lati in modo che il mais non entri in contatto con le pareti del contenitore. Sopra le pannocchie chiudiamo anche le foglie e aggiungiamo le “antenne” che renderanno il mais dolce e appetitoso.

4. Riempire con acqua

Riempi il mais d'acqua in modo che copra completamente tutte le pannocchie e metti la padella sul fuoco. Per quanto tempo cuocere il mais? In media, il mais impiega 40 minuti per cuocere, ma a seconda della varietà, il processo può richiedere da 20 minuti a 3-5 ore. Durante la cottura, è importante controllare periodicamente la cottura del mais. Durante la cottura il mais deve essere sicuramente completamente ricoperto d'acqua, e l'acqua, anche cuocendo a fuoco basso, deve bollire.

5. Salare o non salare...

In nessun caso si deve aggiungere acqua soprattutto se stai cucinando mais da dessert, che ha molta più acqua nei chicchi rispetto al mangime e alla macinazione del mais. Il sale accelera il rilascio di acqua dai chicchi nel brodo e il prodotto finito risulterà meno succoso e gustoso.

6. Test di prontezza

Monitoriamo attentamente il processo di cottura, di tanto in tanto raccogliendo la pannocchia con una forchetta, pizzicando un chicco e provando fino a quando il mais non sarà bollito. Se i chicchi sono morbidi, succosi e facili da masticare, allora il mais è pronto, può essere spento e servito.

7. Servire ben caldo

Il mais più delizioso è bollente, quindi è meglio gustarlo subito dopo la cottura. Togliamo la pannocchia dalla padella, lasciamo scolare l'acqua in eccesso, la puliamo da foglie e fibre se il mais è stato bollito con la buccia. Il mais viene servito a tavola su un piatto caldo con spiedini in modo da non doversi sporcare le mani, strofinato con sale e mangiato. Oltre al sale, il mais può essere spennellato con burro e spezie.

8. Le sottigliezze dell'archiviazione

Il mais cotto dovrebbe raffreddarsi proprio nella padella. Se lo togli dall'acqua, può raggrinzirsi e perdere il suo aspetto appetitoso. Senza perdita di qualità tecnologiche e gustative, il mais può essere lasciato in acqua per tre o quattro ore, a una temperatura di 60-70 gradi. Puoi conservare il mais bollito in frigorifero per un massimo di due giorni.

mais surgelato

Quando la stagione del mais è alle spalle, ma vuoi ancora mangiare chicchi d'oro, un prodotto semilavorato verrà in soccorso: pannocchie congelate. Viene lavorato a vapore e congelato all'istante, il che contribuisce alla conservazione di tutte le preziose proprietà di consumo del prodotto. Cucinare il mais congelato non è difficile, perché è molto meno fastidioso del mais fresco. Basta immergerlo in acqua bollente e cuocere fino a quando diventa tenero. Dopo l'ebollizione secondaria, il tempo di cottura completo è di soli 20-25 minuti. Mettiamo il mais finito su uno spiedino, ungiamo con olio vegetale, strofiniamo con sale e serviamo.

Proprietà utili del mais

Il mais dorato non è solo gustoso, ma anche un alimento molto salutare: un vero tesoro di vitamine e microelementi! Per fornire all'organismo tutti i nutrienti necessari, è sufficiente mangiare 40-50 grammi di mais al giorno. Contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, magnesio, aminoacidi lisina e triptofano, acidi grassi insaturi, acido ascorbico, vitamina C, E, B, PP. Grazie al suo alto contenuto di fibre, il mais aiuta a purificare il corpo dalle tossine e migliora il funzionamento dell'apparato digerente. I medici raccomandano di mangiare mais per le persone con diabete, malattie allergiche, disturbi metabolici, obesità e patologie del tratto gastrointestinale. Il consumo regolare di mais è un'ottima prevenzione del cancro e delle malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, le sostanze contenute nel mais contribuiscono alla normalizzazione dei processi metabolici nel cervello e migliorano la memoria. Il mais ha anche un effetto positivo sul lavoro del sistema neuromuscolare: nutre e ripristina le cellule nervose e influisce anche sulla formazione di fibre muscolari sane. Pochi sanno che i chicchi di mais dorato sono anche l'unico portatore di oro naturale! Non negarti il ​​​​piacere d'oro!