Contenuto calorico della cotoletta di carne. Quante calorie ci sono in una cotoletta di pollo, maiale, manzo, pesce? Come cambia il numero di calorie in una cotoletta fritta e al vapore?

Cotolette – piatto popolare nella nostra cucina. Facili da preparare, nutrienti e adatti a qualsiasi contorno. Potrebbe esserci un piatto separato. Ci sono quelli di carne e quelli di verdure. Il manzo più famoso e cotolette di maiale. Quante calorie sono contenute in tali prodotti?

Informazioni generali sulle cotolette

Originariamente chiamata cotoletta pezzo porzionato carne cotta con osso. Quindi hanno iniziato a preparare questo piatto con carne tritata finemente. Alla fine siamo arrivati ​​alla carne macinata.

Il piatto è preparato con qualsiasi carne. Se la carne è magra, aggiungete un po' di strutto alla carne macinata. Ci sono opzioni per cotolette di verdure (carote, cavoli, funghi, patate), pesce e dolci (riso con miele, frutta secca, noci).

Il valore nutrizionale ed energetico dipende dagli ingredienti e dal metodo di lavorazione.

I prodotti più comuni sono a base di carne di maiale o di manzo.

La carne di manzo contiene molto ferro facilmente digeribile. Il prodotto è anche ricco di proteine, vitamina B12 e zinco. La carne bovina è indispensabile per l'anemia da carenza di ferro e i suoi componenti sono necessari per la crescita e la rigenerazione del tessuto articolare. Influisce positivamente sul sistema immunitario.

Ci sono molte opzioni di cottura. Generalmente carne macinata mescolato con cipolla tritata, uovo e spezie. Aggiungere pane, latte, aglio, patate grattugiate, carote, formaggio. Friggere olio vegetale. Ma è possibile anche la cottura a vapore.

Le cotolette al vapore sono adatte a coloro che aderiscono ai principi mangiare sano. Conservano quantità massima sano con meno calorie.

La preferenza dovrebbe essere data ai piatti fatti in casa. Inoltre, è anche consigliabile preparare da soli la carne macinata. In un prodotto acquistato in negozio, non si può essere sicuri della qualità della carne e dell'assenza di additivi nocivi.

Quante calorie ci sono in una polpetta di manzo?

Fritto cotoletta di manzo contiene 200–260 kcal per 100 g, in caso di cottura a vapore 170 kcal. Dal basso contenuto calorico, il piatto è ricco di proteine ​​e ferro. Un altro vantaggio indiscutibile è che la carne di manzo viene facilmente assorbita dall'organismo.

La carne di manzo è una carne dietetica. I piatti a base di esso sono perfetti per nutrire bambini, donne incinte e in allattamento. Il consumo di carne bovina è consentito anche nelle diete dimagranti.

Ricetta cotolette di manzo:

• Preparare carne macinata, 200–300 g.
• Sbucciare una cipolla media e grattugiarla.
• Fetta pane bianco (meglio di una pagnotta) senza pelle, non immergerlo grandi quantità latte o acqua. Dopo 5-7 minuti, toglietelo, strizzatelo leggermente e impastate fino ad ottenere un composto pastoso.
• IN carne macinata pronta guidare 1 uovo di gallina, aggiungere il pane preparato e le cipolle. Sale e pepe a piacere.
• Mescolare accuratamente. Formare le colette.
• Arrotolare i prodotti nella farina e friggerli su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale.

1 porzione (circa 70 g) secondo questa ricetta contiene solo 140 kcal.

Contenuto calorico della cotoletta di maiale

In 100 gr prodotto finito contiene in media 300–345 kcal. Un prodotto pesa solitamente 70–80 g.

La carne di maiale è un prodotto abbastanza pesante per il corpo. Anche con un minimo di additivi, una cotoletta di maiale è molto più calorica di qualsiasi altra. Si sconsiglia il consumo di questo tipo di carne alle persone con problemi gastrointestinali. tratto intestinale, fegato o pancreas indeboliti.

Ma tali cotolette contengono calcio, fosforo, selenio, zolfo, rame e ferro. Inoltre, il piatto ha buon gusto. Puoi ridurre le calorie cuocendo a vapore. Una cotoletta al vapore “peserà” 220–280 kcal.

La ricetta classica per le cotolette di maiale è identica al metodo di cottura del manzo. Viene preparata solo carne macinata carne di maiale. 1 porzione contiene 230–250 kcal.

Per quelle persone che sono costrette a monitorare costantemente il proprio peso e controllare il valore energetico di ciascun prodotto, è importante sapere quante calorie ci sono nella cotoletta. Dopotutto, a volte vuoi davvero darti l'opportunità di deviare dai principi della dieta.

Contenuto calorico della cotoletta di carne

Non è un segreto che il contenuto di grassi dipenderà dal tipo di carne. Puoi prepararli con carne di maiale, vitello, pollo, ecc. Quindi, il maiale è una carne piuttosto pesante per il corpo e quindi le sue cotolette saranno più ricche di calorie rispetto al vitello. Cento grammi cotolette di maiale contiene 335 kcal. del prodotto è: grassi - 28,4 g, proteine ​​- 14,52, carboidrati - 8,4 g Ma la carne di vitello sarà un po 'più “leggera” e il suo indicatore è pari a 234 chilocalorie. In questo caso, il grasso nelle cotolette sarà di 22,38 g e le proteine ​​saranno di 18,11 g.

Molte persone preferiscono concedersi delle cotolette di fegato, che hanno un gusto speciale e non contengono così tanto grasso. Se usi la ricetta senza aggiungere lo strutto, le cotolette di fegato hanno un contenuto calorico non superiore a 199 kcal per cento grammi piatto già pronto. Valore energetico del prodotto: grassi - 7,39 g, proteine ​​- 16,76 g e carboidrati - 7,56 g Vale la pena prestare attenzione al fatto che l'uso di una quantità minima di olio o grasso per friggere ridurrà significativamente questi indicatori.

Contenuto calorico della cotoletta di cavolo

Quelle ragazze che sono molto sensibili alla propria figura dovrebbero prestare attenzione alle cotolette dietetiche cavolo bianco. Contengono una quantità minima di calorie, ma hanno un gusto eccellente. 100 grammi di cotoletta contengono 130 kcal. I grassi sono ridotti a 8,54 g per cento grammi di prodotto, le proteine ​​– 3,94 g e i carboidrati – 12,34 g.

Va detto che dal suo contenuto calorico dipende non solo dal tipo di carne, ma anche dal metodo di preparazione. La cottura a vapore del piatto è considerata ottimale. Ciò ridurrà significativamente il contenuto di grassi del prodotto e non avrà un impatto eccessivo sul girovita. Le cotolette al vapore apportano circa 189 kcal. E se usi pollo tritato, quindi in 100 grammi del piatto non ci saranno più di 119 kcal. Se parliamo di quante calorie ci sono cotoletta fritta, quindi qui il contenuto di grassi aumenta in modo significativo a causa di ingrediente aggiuntivo- l'olio in cui vengono fritti. In questa forma le cotolette diventano più “pesanti” e apportano 245 – 335 kcal per 100 grammi. Anche in questo caso, tutti gli indicatori sono influenzati dal tipo di carne.

Le cotolette sono carine piatto ipercalorico e sono usati raramente in un sistema nutrizionale sano. Tuttavia, questo piatto può essere dietetico e ipocalorico. Per assaporare il gusto delle cotolette e mantenere la linea, è consigliabile scegliere carne di manzo o agnello magra e non mangiare carne di maiale. Invece di friggere, si consiglia di cuocere il piatto a bagnomaria, pentola a cottura lenta o forno. Potete aggiungere delle verdure alle cotolette di carne oppure utilizzarle come contorno.

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Composizione di cotolette di diversi tipi di carne

In generale, il rapporto tra BJU nelle cotolette è presentato nelle seguenti proporzioni:

Contenuto calorico

Per calcolare correttamente le calorie delle cotolette, è necessario considerare da quali ingredienti sono composte e il metodo di cottura. La tabella presenta i dati sul numero di kilocalorie per 100 g in base al calcolo che 1 pezzo per forma finita pesa circa 60 grammi.

Contenuto calorico delle cotolette fritte

Le cotolette fritte nell'olio sono considerate le più ipercaloriche.

Contenuto calorico delle cotolette al vapore

Il contenuto calorico di un piatto al vapore è significativamente inferiore a quello delle cotolette fritte.

Principi di preparazione di un piatto dietetico

Il più grande vantaggio per sistema digestivo e il cibo cotto a vapore apporta benefici al corpo umano. I prodotti non entrano in contatto con una superficie riscaldata; scoppiettante. Inoltre, per prepararli non viene utilizzato olio. Tutti questi fattori sono la chiave per preparare un vero piatto dietetico.

Per preparare adeguatamente a basso contenuto calorico cotolette al vapore, devi ascoltare semplici consigli:

1. 1. La carne di maiale non deve essere utilizzata varietà grasse agnello e manzo. La cotoletta di carne dovrebbe essere preparata da carne di pollo, vitello e manzo magri, coniglio, pesce.
2. 2. In modo che le cotolette vengano portate massimo beneficio per il corpo e aiutano a mantenere la linea, possono essere preparati con l'aggiunta di verdure e cereali.
3. 3. Per trattamento termico Per tali piatti è necessario utilizzare piroscafi, pentole con griglie (cuocitori). I moderni multicooker sono dotati di una funzione di cottura a vapore.
4. 4. In assenza di utensili speciali, pentola normale, in cui viene versata una piccola quantità di acqua. Un setaccio con i prodotti deve essere posizionato sopra il contenitore, che deve essere coperto con un coperchio.
5. 5. Come contorno, devi usare verdure fresche, bollite o in umido.

Il metodo per preparare deliziose cotolette dietetiche è presentato passo dopo passo nelle ricette seguenti.

Cotolette magre di vitello

Contenuto calorico di questo piatto sono 170 kilocalorie per 100 g.

Per preparare le cotolette sono necessari i seguenti ingredienti:

• 350 g di macinato di vitello;
• 150 g di carne macinata di manzo;
• 100 g di latte;
• 2 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 g di polpa di pane;
• 1 cipolla;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. 1. La carne macinata viene accuratamente mescolata, dopodiché vengono aggiunte cipolle, aglio, uova, polpa di pane imbevuta di latte, erbe aromatiche tritate finemente e spezie. Tutto si confonde di nuovo.
2. 2. La teglia è ricoperta con un foglio di alluminio e unta con olio.
3. 3. Con le mani bagnate si formano delle cotolette e si mettono su una teglia.
4. 4. Il tempo di cottura nel forno è di 20–25 minuti. La temperatura per cucinare le cotolette è di 180 gradi.

Cotolette di pollo al vapore in una pentola a cottura lenta

Contenuto calorico polpette di pollo al vapore apporta 129 kcal per 100 g.

Ingredienti:

• 300 g di filetto di pollo;
• 100 g di cipolle;
• 10 g di aglio;
• 1 uovo;
• 20 g di olio di semi di girasole;
• 20 g di insalata;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. 1. Usando un tritacarne, macina la carne, la cipolla e l'aglio.
2. 2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla carne macinata risultante e mescolare accuratamente.
3. 3. Formare delle cotolette e metterle in un contenitore multicooker.
4. 4. Per la preparazione impostare il programma “Cottura” su 20 minuti.
5. 5. Prima di servire, adagiare le cotolette sulle foglie di lattuga.

Cotolette di tacchino al vapore dietetiche

La Turchia è la carne più dietetica. Per aggiungere succosità alle cotolette, questa ricetta utilizza fiocchi d'avena, che sostituiscono con successo pane o cracker. Il contenuto calorico del piatto per 100 g è di 95 kilocalorie.

Ingredienti:

• 600 g di carne di tacchino;
• 100 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 100 g di farina d'avena;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. 1. Diluire la panna acida con 3 cucchiai acqua calda, aggiungere i fiocchi d'avena e lasciar gonfiare per 20 minuti.
2. 2. Macinare la carne di tacchino con le cipolle usando un tritacarne.
3. 3. Aggiungi la carne macinata grattugiata alla carne macinata risultante. grattugia grossa carota.
4. 4. Mescolare farina d'avena con carne macinata, sale e pepe.
5. 5. Formare delle cotolette e metterle nella ciotola del multicooker.
6. 6. Cuocere il piatto in modalità "Vapore". Il tempo di cottura è di 20 minuti.

Una corretta preparazione delle cotolette ti consentirà di assaporare il gusto di questo piatto anche a chi aderisce ai principi di una dieta sana e osserva la propria figura.

E un po' di segreti...

La storia di una nostra lettrice, Irina Volodina:

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Questo articolo contiene informazioni sul contenuto calorico delle cotolette a base di diversi tipi di carne e pesce.

L'amore per le cotolette appare durante l'infanzia e continua per tutta la vita. È così delizioso quando i pezzi carne tenera sciogliersi in bocca. Ma devi ricordare che questo piatto è molto ricco di calorie, soprattutto se vuoi perdere peso. Da questo articolo imparerai quante calorie ci sono nelle cotolette diversi tipi carne e per quale tipo di carne può essere utilizzato questo piatto per le persone che vogliono perdere peso.

Quante calorie ci sono nelle cotolette di carne e pesce fritte, al forno e al vapore?

Avranno cotolette fatte anche con un tipo di carne diverso contenuto calorico. Ad esempio, il contenuto calorico di cotolette di pollo, ottenuto dalla carne dell'intera carcassa di pollo insieme alla pelle, è di 190 calorie per 100 grammi. Una cotoletta fatta solo con petto di pollo avrà un basso contenuto calorico - non più di 115 kcal. Il contenuto calorico dipende anche dai prodotti che vengono aggiunti ulteriormente alla carne macinata: strutto, latte, pane, uova e così via.

Ricordare: Più prodotti aggiungi cotoletta tritata Oltre alla carne, maggiore è il contenuto calorico delle cotolette alla fine.

Se avete bisogno di rendere più elastica la carne macinata, ma non volete aggiungere latte e pane, potete aggiungere un po' d'acqua. Invece delle uova intere usate solo gli albumi. Ciò contribuirà a ridurre le calorie.

IN cotolette di carne da 120 kcal a 360 kcal, a seconda del tipo di carne. Nel pesce, a seconda del tipo di pesce, da 110 kcal a 270 kcal.

Ora diamo uno sguardo più da vicino a quante calorie ci sono nelle cotolette di carne e pesce fritte, al forno e al vapore.

Qual è il contenuto calorico in una cotoletta Kiev, manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce per 100 grammi: tabella

Devi includere le cotolette nel tuo menu e non dovresti rinunciarvi. È importante conoscere il contenuto calorico di questo piatto, a seconda del tipo di carne e del metodo di cottura: al vapore o in padella, in olio vegetale. Puoi vedere quante calorie ci sono nelle cotolette e creare un menu basato su questo.

Tabella calorica per cotolette di Kiev, manzo, maiale, pollo, tacchino, pesce per 100 grammi:

Le cotolette al vapore hanno poche calorie rispetto a quelle fritte. Per ridurre il contenuto calorico potete cuocere la pirofila in forno, ma ricordate che le cotolette avranno ancora una crosta dorata e unta. Dopotutto, cuocerai in olio vegetale. A causa di questa crosta, aumenta il contenuto calorico del piatto finale.

Quali cotolette sono più sane e salutari per dimagrire?

Quando una persona è a dieta e ha bisogno di perdere peso, è importante sapere quali alimenti si possono mangiare e quali è meglio astenersi. Quali cotolette sono più sane e salutari per dimagrire?

• Lo dicono i nutrizionisti di tutto il mondo cibo fritto dannoso per la salute, poiché contiene molti agenti cancerogeni e presenta un pericolo patologico di cancro.
• Alto contenuto di grassi V carne fritta porta a malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
• La frittura aumenta notevolmente il contenuto calorico anche dei più carne dietetica : tacchino, pollo o manzo. Pertanto, le cotolette al vapore sono più sane e utili per dimagrire.
• Parlando di carne, la carne di maiale è ricca di grassi.. Le persone che vogliono perdere peso non dovrebbero mangiare cotolette di maiale.
• Le cotolette di luccio e salmone rosa sono ricche di calorie- Questo è un pesce grasso.

Conclusione: Per la perdita di peso e la salute le cotolette sono più sane, cotto a vapore e preparato con petto di pollo o filetto di tacchino. Tra i pesci dovresti dare la preferenza: nasello, merluzzo e merluzzo.

Monitora il tuo peso e la tua salute per salvarti malattie croniche associati ai vasi sanguigni e al cuore.

Video: POLPETTE DI GRANO SARACENO - POLPETTE DI GRANO SARACENO magre senza uova di Marmaladnaya Lisitsa/PORPETTE DI GRANO SARACENO VEGAN

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Cotolette di maiale, 1-414 ciascuna".

La tabella mostra il contenuto nutrienti(calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

Valore energetico è 470 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. ecc. Composizione chimica prodotti alimentari. .

**Questa tabella mostra i livelli medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'app My Healthy Diet.

Calcolatore del prodotto

Valore nutrizionale

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti potrebbe non contenere l’intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di cibi per soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali del corpo.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BZHU IN CALORIE

Rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire quanto un prodotto o una dieta soddisfa gli standard o i requisiti nutrizionali sani una certa dieta. Ad esempio, i Dipartimenti della Salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano che il 10-12% delle calorie provenga dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino sul basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quella ricevuta, il corpo inizia a consumare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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DATA PER IL RAGGIUNGIMENTO DELL'OBIETTIVO

PROPRIETÀ UTILI DELLE COTOLETTE DI MAIALE, 1-414 ciascuna

Braciole di maiale, 1-414 ciascuna ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 55,3%, vitamina PP - 35%, fosforo - 22,9%, ferro - 13,3%

Vantaggi delle cotolette di maiale, 1-414 ciascuna

• Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, gastrointestinale tratto e sistema nervoso.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Ferro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni e ossigeno, garantisce il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento dell'affaticamento, miocardiopatia e gastrite atrofica.

Una guida completa ai più prodotti sani puoi guardare nell'app Valore energetico o contenuto calorico- questa è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante il processo di digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in kilocalorie (kcal) o kilojoule (kJ) per 100 grammi. prodotto. Chilocaloria utilizzata per misurare valore energetico prodotti alimentari, detti anche " calorie del cibo", pertanto, quando si indica il contenuto calorico in (kilo)calorie, spesso si omette il prefisso kilo. Puoi vedere tabelle dettagliate del valore energetico dei prodotti russi.

Valore nutrizionale- contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Valore nutrizionale prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, la cui presenza soddisfa i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi vitaminica viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine di una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte calore. Molte vitamine sono instabili e vengono “perse” durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.