Fragole sciroppate in scatola. Ricette per fare le fragole sciroppate per l'inverno
Cari amici, oggi vi ho preparato una ricetta. dolce conservazione- fragole sciroppate per l'inverno. Ma non confonderlo con: ecco un principio di cottura completamente diverso, grazie al quale le bacche rimangono quasi le stesse di quelle fresche, non perdono forma, aroma o gusto.
In una tale preparazione si ottiene molto sciroppo di fragole, molto dolce, che può poi essere utilizzata come salsa per i dolci: gelati, mousse, ecc. Preparare le fragole sciroppate per l'inverno senza sterilizzazione è molto semplice e facile. Certo, ci vorrà del tempo prima che le bacche si sciroppino, ma qui devi solo essere paziente.
Ma per il resto questa ricetta è perfetta: e aspetto esteriore e il gusto sicuramente non ti deluderà! Sarò felice di raccontarti tutte le sfumature della cucina: come preparare i frutti di bosco, e come cucinare lo sciroppo per le fragole per l'inverno, e per quanto tempo mantenere le fragole sciroppate sul fuoco... In generale, imparerai tutto i dettagli dal mio la ricetta di oggi. Andiamo in cucina?
Ingredienti:
- 1 kg di fragole;
- 0,6 kg di zucchero.
* È indicato il peso delle bacche già preparate - senza sepali.
Come cucinare le fragole sciroppate per l'inverno:
Selezioniamo fragole mature e fresche per la cottura, preferibilmente della stessa dimensione, quindi il pezzo sembrerà particolarmente impressionante. Selezioniamo con cura le fragole, rimuovendo quelle viziate e schiacciate. Mettiamo le bacche in un contenitore con acqua fredda e mescolare delicatamente con le mani - mentre l'inquinamento delle bacche cadrà e si depositerà sul fondo. Agiamo con attenzione, cercando di non schiacciare le fragole. Quindi spostiamo le bacche in uno scolapasta in vetro acqua in eccesso. Tagliare con cura i sepali.
Mettiamo i frutti di bosco in un'ampia casseruola dal fondo spesso, in cui cucineremo la marmellata (o una ciotola speciale per cucinare la marmellata). Spolverizzate le fragole con lo zucchero e mescolate delicatamente. Copriamo il contenitore con le bacche con un coperchio o un asciugamano e lo lasciamo in pace.
Con un clima caldo e soleggiato, sono sufficienti dalle 6 alle 8 ore affinché le bacche rilascino molto succo. Durante questo tempo, mescolare delicatamente le bacche 2-3 volte. Puoi resistere alle bacche e 10 - 12 ore. Questo è conveniente se la sera prepari i frutti di bosco e li copri con lo zucchero e il giorno successivo continui a cuocere le fragole sciroppate. In questo caso, non puoi mescolare le bacche.
Quando le bacche rilasciano molto succo, versalo con cura in una padella di dimensioni adeguate. E agitare la padella con i frutti di bosco, assicurandosi che i frutti di bosco siano distribuiti in uno strato uniforme. Mettere lo sciroppo in una casseruola a fuoco alto e portare a bollore. Versare le bacche con lo sciroppo bollente e mescolare delicatamente.
Ancora una volta, copri la padella con i frutti di bosco con un coperchio e metti da parte per 5 - 6 ore. Ripetiamo la stessa procedura (scolare lo sciroppo, far bollire e versare i frutti di bosco) ancora e tenerlo per 5-6 ore.
Ora - la fase finale della preparazione delle fragole sciroppo di zucchero per l'inverno. Mettiamo sul fuoco la padella con i frutti di bosco sciroppati, portiamo a ebollizione a fuoco alto. Quindi cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
E versate subito nei vasetti sterilizzati, cercando di distribuire uniformemente i frutti di bosco e lo sciroppo. Chiudiamo bene i vasetti e li capovolgiamo. Questo è tutto, le fragole sciroppate - una ricetta per l'inverno - sono pronte.
Ciao a tutti!
Allo stesso livello di marmellata di fragole e le marmellate per l'inverno che preparo deliziosa delizia- fragole sciroppate di zucchero. Questo metodo l'aggraffatura consente alle fragole di conservare quasi completamente il loro gusto e aroma, le bacche rimangono il più intere possibile e lo sciroppo acquisisce ricchezza e colore brillante.
Fragole sciroppate per l'inverno: una ricetta in casa
Preparando questo piatto, in inverno riceverete due ingredienti. In primo luogo, lo sciroppo, perfetto per inzuppare qualsiasi prodotto da forno (torte, torte, biscotti), può essere utilizzato anche come salsa per frittelle, casseruole, cereali dolci e così via. Le bacche stesse possono essere usate come decorazione. confetteria e gelato, per farcire gli gnocchi.
In un freddo inverno, la tua famiglia sarà molto sorpresa se sul tavolo compaiono fragole miele e zucchero dal gusto naturale!
Prodotti per cucinare
Cosa occorre per 2 lattine da 0,5 litri:
- 500 chilogrammi di fragole;
- 400 grammi di zucchero;
- 500 millilitri di acqua;
- ½ cucchiaino di acido citrico.
Come cucinare le fragole sciroppate per l'inverno
Ricetta passo passo per fragole con zucchero sciroppato:
Ordina con cura le bacche, è meglio estirpare esemplari leggermente viziati e persino rugosi. Immergere le fragole selezionate, insieme alle code, in una grande ciotola di acqua fredda. Non tenerlo lì per molto tempo, basta sciacquarlo leggermente.
A parte, preparare lo sciroppo versandolo in una casseruola giusta quantità acqua aggiungendo zucchero. Far bollire l'acqua con lo zucchero sul fuoco per circa 2 minuti in modo che i grani siano completamente sciolti nella base liquida.
Trasferisci le fragole in una ciotola capiente. I piatti devono essere non metallici, in modo che non si verifichi ossidazione. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco, coprire con pellicola e lasciar riposare per 1 ora. Durante questo periodo, le bacche reagiranno con lo sciroppo e rilasceranno abbastanza succo, grazie al quale lo sciroppo aumenterà di volume.
Rimettete il liquido colorato nella casseruola, fatelo bollire.
Versare di nuovo lo sciroppo sulle fragole, lasciare di nuovo per 1 ora.
Quindi smista le fragole in barattoli sterili.
Porta lo sciroppo per la terza volta allo stadio di ribollimento, quindi riempilo con le bacche in barattoli fino al collo del contenitore.
Le banche stringono momentaneamente la vite o coperchi di latta(usando una chiave speciale). Assicurati di controllare la chiusura ermetica degli spazi vuoti girando le lattine su un lato. È meglio farlo sopra un lavandino o un asciugamano.
Le fragole estive sono un vero miracolo culinario.
Le fragole vengono utilizzate per fare marmellate, marmellate, puree, gelatine, composte e congelamento. Ma una delle opzioni di conservazione più popolari deliziosa bacca- fragole sciroppate per l'inverno.
Lo sciroppo di zucchero denso mantiene la forma delle fragole, profumo meraviglioso e bel colore. Il contenuto del vasetto può essere consumato così o utilizzato per fare torte dolci, decorare torte, dolci cremosi, gelato. Lo sciroppo sarà un ottimo sostituto del miele: è molto gustoso da servire con frittelle e frittelle, aggiungere al porridge, fare una bevanda rinfrescante alla frutta, immergere i pasticcini.
Fragole sciroppate per l'inverno - principi generali di preparazione
La ricetta utilizza due ingredienti principali: fragole e sciroppo di zucchero. Le bacche devono essere risolte, quelle viziate dovrebbero essere messe da parte. Sciacquare in piccole porzioni in una ciotola di acqua fredda e trasferire in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso. Resta da rimuovere i gambi e le fragole sono pronte per essere immerse nello sciroppo.
Ci sono due modi per fare lo sciroppo di zucchero: con e senza acqua. Il primo è più veloce perché non devi aspettare che le fragole rilascino il loro succo. Anche i metodi di raccolta delle bacche differiscono: le fragole possono essere conservate direttamente sciroppate o versate su di esse. bacche fresche.
Per raccogliere le fragole sciroppate per l'inverno, è meglio usare vasetti di piccole dimensioni, non più di 700 ml. Sono più comodi da riporre e il contenuto può essere utilizzato immediatamente o entro pochi giorni. Le banche devono essere sterilizzate acqua calda, i coperchi vengono fatti bollire in acqua bollente.
prodotto finito può essere sigillato con metallo o coperchi in nylon. Nel primo caso i vasetti devono essere raffreddati abbassando i coperchi e avvolgendoli in una vecchia coperta. Devi conservarli in un luogo freddo. Nel secondo caso, il prodotto viene raffreddato come di consueto, senza capovolgerlo, e conservato in frigorifero.
Le fragole congelate sciroppate vengono inviate a congelatore.
Fragole sciroppate per l'inverno "Miele e Zucchero"
Delizia incredibile puoi fare questa ricetta bacche profumate sciogliersi letteralmente in bocca. Le proporzioni sono approssimative. Puoi variare la quantità di zucchero e acqua a seconda di quante fragole vengono preparate per la conservazione e di come vengono confezionate nei vasetti: strettamente o senza stringere. Quando si cucina lo sciroppo, vengono solitamente utilizzate le seguenti proporzioni: un chilogrammo e mezzo per litro d'acqua zucchero granulare.
Ingredienti:
3 kg di fragole;
2,5 litri di acqua;
3,7 kg di zucchero;
2 cucchiaini acido citrico.
Metodo di cottura:
Imballare le fragole ermeticamente in barattoli sterilizzati. Prova a riempire tutti gli spazi vuoti con piccole bacche.
Cuocere lo sciroppo di zucchero: versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua e, mescolando con una spatola di legno o un cucchiaio, portare a bollore.
Quando compaiono bolle continue, ridurre il fuoco e far bollire lo zucchero per circa cinque minuti a ebollizione minima.
Un minuto prima della fine dello sciroppo, aggiungere l'acido citrico, mescolare.
Se sullo sciroppo appare schiuma, deve essere rimossa.
Versare lo sciroppo caldo con molta attenzione sulle fragole nei vasetti.
Foderate il fondo di un'ampia casseruola con un vecchio asciugamano, adagiate i vasetti, versate acqua calda sulle spalle e sterilizzare dal momento in cui l'acqua bolle nella padella per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni del contenitore di vetro.
Avvitare i coperchi e far raffreddare.
Fragole sciroppate per l'inverno "Il mio dolce"
Una ricetta semplice per le fragole sciroppate d'inverno. La sua caratteristica è a lungo cucinando. Ci vorrà circa un giorno per completare il processo, anche se dovrai lavorare solo all'inizio e alla fine della cottura. Le bacche rimarranno intere e molto belle. L'acqua non viene utilizzata. La quantità di zucchero può essere variata secondo i vostri gusti.
Ingredienti:
due chilogrammi di fragole;
uno o un chilo e mezzo di zucchero (a piacere).
Metodo di cottura:
In una ciotola ampia e larga per la cottura, stendete le fragole a strati, spolverando ogni strato con lo zucchero.
Lo strato superiore dovrebbe essere coperto molto abbondantemente in modo che le bacche non siano quasi indovinate granelli di zucchero.
Mettere le fragole in frigorifero per 12 ore. Periodicamente, puoi scuotere il contenitore per immergere le bacche nel succo che risalta, oppure non puoi farlo.
Quando risalta abbastanza succo, procedi alla parte principale del lavoro.
Sterilizzare i vasetti e riempirli di frutti di bosco.
Versare lo sciroppo.
Sterilizzare i vasetti come descritto nella prima ricetta.
Sughero, raffreddare e inviare per la conservazione.
Fragole sciroppate per l'inverno "Principessa"
Questa ricetta per le fragole sciroppate per l'inverno prevede l'uso di gelatina istantanea. Dopo che lo sciroppo si è indurito, assomiglierà a una gelatina leggera.
Ingredienti:
Un chilogrammo di fragole;
Ottocento grammi di zucchero;
Mezzo bicchiere d'acqua;
Due cucchiai di gelatina istantanea in polvere.
Metodo di cottura:
Metti le bacche preparate in un contenitore ampio.
A parte, in una casseruola, versare lo zucchero con l'acqua tiepida e scaldare a fuoco medio mescolando frequentemente fino a quando i grani si disperdono.
Far bollire lo sciroppo a fuoco basso per cinque minuti, eliminando la schiuma.
versare caldo sciroppo chiaro bacche e lasciare per due ore. Per tutto questo tempo, sotto l'influenza dello zucchero fuso caldo, il succo risalterà e gradualmente tutte le fragole saranno nello sciroppo liquido.
Deve essere completamente raffreddato, quindi rimuovere i frutti di bosco con una schiumarola.
Portare ad ebollizione lo sciroppo, far bollire per 5 minuti, rimettere i frutti di bosco nella padella e raffreddare il tutto.
Ripetere il processo dopo due ore.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, togliere i frutti di bosco e disporli in barattoli sterilizzati in modo che occupino i due terzi del volume.
Versare la gelatina acqua calda e scaldare fino a quando la polvere non si sarà completamente sciolta.
Versare la soluzione di gelatina nello sciroppo, scaldare a fuoco medio, evitando di far bollire.
Quando compaiono le prime bolle di ebollizione, versate lo sciroppo sui frutti di bosco e tappate subito.
Se conservi i vasetti a temperatura ambiente la gelatina non si addensa.
Fragole congelate nello sciroppo Snow Queen
ottimo modo preparare una bacca - congelarla sciroppata. Abbiamo bisogno di contenitori di plastica affidabili che siano comodi da conservare nel congelatore.
Ingredienti:
Fragola;
litro d'acqua;
Quattrocento grammi di zucchero;
Mezzo cucchiaino di acido citrico (o un cucchiaio succo fresco Limone).
Metodo di cottura:
Far bollire lo sciroppo di acqua, zucchero e acido citrico, raffreddare.
Le bacche mettono in contenitori preparati.
Versare lo sciroppo raffreddato.
Invia al congelatore.
Fragole surgelate nello sciroppo "Vitaminka" senza acido citrico
Un'altra ricetta per le fragole sciroppate surgelate, che vengono cotte senza acido citrico. Il gusto della bacca e tutte le sue vitamine sono perfettamente preservate. Puoi usare queste fragole in una varietà di piatti dolci.
Ingredienti:
Mezzo chilo di fragole;
150 ml di acqua;
Trecento grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
Tagliare le fragole secche a fette.
Metti le bacche nel contenitore di plastica preparato.
Dall'acqua e dallo zucchero, far bollire e raffreddare lo sciroppo.
Versare lo sciroppo sulle fette di fragola.
Chiudere ermeticamente, se possibile, il contenitore e inviare per la conservazione nel congelatore.
Fragole sciroppate per l'inverno "Summer Tale"
Un modo semplice per raccogliere le fragole sciroppate per l'inverno. Il prodotto dovrà essere preparato in tre passaggi, ma lo sciroppo risulterà denso, gustoso e potrà essere utilizzato per scopi dolciari.
Ingredienti:
Due chilogrammi di fragole;
Due chili di zucchero.
Metodo di cottura:
Versare le bacche preparate lavate con lo zucchero, disponendole a strati.
Lasciare in un luogo caldo per 3-4 ore in modo che le fragole diano il succo.
Sterilizzare vasetti e coperchi a vapore caldo o in forno.
Scolare il succo di fragola in una casseruola e disporvi i frutti di bosco vasetti puliti e coprire con i coperchi.
Far bollire lo sciroppo per cinque minuti, raffreddare.
Ripetere la cottura dello sciroppo altre tre volte. Ogni volta diventerà sempre più denso e bello.
Versare la bacca con lo sciroppo che si è raffreddato dopo l'ultima cottura, tappare i vasetti e sterilizzare in acqua calda per 3-5 minuti, a seconda del volume del contenitore di vetro (mezzo litro o litro).
Fragole sciroppate per l'inverno: trucchi e suggerimenti
C'è un modo molto semplice per calcolare la quantità di acqua e zucchero per fare lo sciroppo per un numero qualsiasi di fragole. Questo metodo è ottimo per la prima ricetta. Quindi, devi riempire strettamente, fino in cima, la fragola esistente contenitore di vetro. Versare l'acqua nei barattoli appena sopra il centro. Quindi scolare l'acqua e misurare il volume (di solito puoi farlo con un litro). Per litro d'acqua - un chilogrammo e mezzo di zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico.
Dopo la sterilizzazione, le fragole diventano più piccole, quindi i vasetti devono essere riempiti con bacche fresche il più strettamente possibile.
È necessario sterilizzare i barattoli in acqua in tempo: mezzo litro e settecento - dieci minuti, litri e un litro e mezzo - quindici minuti.
Durante la sterilizzazione, sul fondo della padella devono essere posizionati supporti in tessuto o legno. In caso contrario, durante l'ebollizione, i vasetti potrebbero urtare violentemente le pareti e scoppiare.
Le bacche congelate sono molto tenere, la loro struttura è facile da distruggere da uno scongelamento improprio. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione mettendo un contenitore con i frutti di bosco in frigorifero. Le fragole correttamente scongelate manterranno la loro forma e le loro vitamine e il gusto non differirà da quelle fresche. Puoi mangiarlo proprio così e preparare varie bevande a base di sciroppo.
Si possono aggiungere fragole sciroppate, raccolte per l'inverno mousse di ricotta, yogurt fatti in casa, dolci vari, muffin e altri dolci.
Le bacche rimangono intere, conservano le vitamine, e lo sciroppo risulta essere trasparente e profumato, di un bel colore rubino. Il risultato non è nemmeno la marmellata, ma un delizioso dessert alla fragola.
Diventeranno fragole sciroppate, in scatola per l'inverno gustosa aggiunta per il tè e ti ricorda l'estate. I frutti di bosco possono essere usati come ripieno per torte, crostate e gnocchi. E lo sciroppo può essere versato su frittelle, casseruole e gelato, è adatto anche per l'impregnazione torte biscotto e altri prodotti da forno fatti in casa.
Tempo di cottura totale: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 2 lattine da 0,5 l e 1 latta da 200 ml
ingredienti
- fragole piccole - 1 kg
- acqua - 250 ml
- zucchero - 350 g
- acido citrico - sulla punta di un coltello
Come cucinare le fragole sciroppate
Per questa preparazione, è meglio selezionare bacche mature e dolci, ma elastiche, preferibilmente di piccole dimensioni: le piccole fragole riempiranno il contenitore più densamente, il che significa che il dessert risulterà ricco e più concentrato nel gusto. Lavo le bacche e faccio scolare l'acqua.
Elimino tutti i gambi e le foglie, se presenti. Lungo la strada, mi libero delle fragole schiacciate e avariate, possono rovinare il pezzo.
In barattoli puliti e pre-sterilizzati, accatasto strettamente le bacche fino in cima, fino ai bulbi oculari. Per l'imballaggio, è più conveniente utilizzare piccoli contenitori: 200 ml, 500 ml, 700 ml. Puoi sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente (nel microonde, nel forno, ecc.). Lavo i barattoli con la soda e li processo a vapore, faccio bollire i coperchi in acqua. Un chilogrammo di fragole viene messo in due vasetti da 500 ml e sono rimaste alcune bacche per un vasetto da 200 ml.
Successivamente, è necessario far bollire lo sciroppo. Verso subito l'intera norma di zucchero nel mestolo e lo verso con l'acqua, mescolo con un cucchiaio di legno, lo mando sul fuoco, lo porto a bollore e cuocio per 5 minuti a fuoco basso. Alla fine aggiungo un pizzico di acido citrico.
Sciroppo caldo (con molta attenzione!) Versare le fragole nei barattoli. Dovrebbe raggiungere quasi il bordo del collo. Se ti sembra che lo sciroppo non sia abbastanza, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollente ai barattoli, ma non esagerare in modo che non trabocchi durante la sterilizzazione quando le bacche danno proprio succo e galleggiare in superficie.
Copro i vasetti pieni con coperchi sterilizzati, li immergo “fino alle spalle” in una casseruola con acqua calda (!). Per stabilità, ho messo un pezzo di tessuto sotto il fondo. E sterilizzo: un contenitore con un volume di 200 ml - 6 minuti; vasetti per 0,5 l - 10 minuti. Se stai usando vasetti grandi con un volume di 0,7 o 1 litro, sterilizza per almeno 15 minuti. Il conto alla rovescia inizia dal momento in cui l'acqua bolle nella pentola.
Prendo con cura i barattoli di fragole calde dall'acqua bollente e li tappo immediatamente. Se si prevede di conservare il pezzo in frigorifero, sono adatti i tappi a vite. Se vuoi che la conservazione rimanga in cantina fino alla prossima raccolta delle fragole, allora è meglio chiudere i barattoli coperchi di metallo con elastici. I vasetti arrotolati devono essere capovolti, coperti con un asciugamano o una coperta e lasciati in questa forma fino a completo raffreddamento, dopodiché possono essere puliti in luogo fresco.
Le condizioni di conservazione ottimali sono una cantina o un frigorifero asciutti, ovvero un luogo buio e fresco. Inscatolamento delizioso per te!
