Composta di mele senza sterilizzazione. Una ricetta semplice per la composta di mele per l'inverno

Chiudo le composte di mele per l'inverno senza sterilizzazione usando molto semplice e ricette facili. Si mantengono bene anche a temperatura ambiente e in inverno è molto piacevole mangiare mele succose, mandandole giù sciroppo aromatico. Particolarmente composta deliziosa ottenuto dai frutti autunnali della varietà Antonovka, ma sono adatte anche altre varietà. Oggi condividerò ricette semplici composta di mele per l'inverno.

Composta di mele intere “Ripieno bianco” per l'inverno

Per preparare la composta avrai bisogno Prossimo stoviglie: ciotola, pentola grande, tazza, tazza grande o mestolo, barattoli (3 l), coperchi per conserve e chiave per aggraffare.

Se la ricetta della composta utilizzerà mele intere, è importante scegliere fresche e frutti maturi, con buccia uniforme e liscia, senza danni, macchie o fori di insetti, altrimenti la conservazione non verrà conservata. Selezionare frutti di media grandezza, che si adatterà liberamente al collo del contenitore e tieni presente che dopo essere rimaste, le mele saranno sature di sciroppo e aumenteranno di volume, e sarà problematico ottenere frutti troppo grandi.

Quando si conservano le mele intere, è necessario lavarle accuratamente, soprattutto nella zona del gambo. Non ci sono tali requisiti per i frutti tagliati, al contrario, puoi tagliare i punti rotti, marci o rovinati e usare il resto. Non è necessario sbucciare le mele, altrimenti non manterranno la forma.

Preparazione passo dopo passo

Sterilizzare il contenitore e i suoi coperchi. Dividete le mele, mettete da parte quelle rotte e rovinate, lavate bene il resto (soprattutto nella zona delle code) e fatele asciugare un po'.
Riempi il contenitore con la frutta intera fino all'orlo.
Metti due foglie di menta in ogni barattolo.
Riempire con acqua bollente fino in cima e coprire con i coperchi.
Copri i barattoli con un asciugamano e attendi 15-20 minuti che si raffreddino.
Dopo il raffreddamento, scaricare l'acqua nella padella attraverso un apposito cover di plastica con fori.
Aggiungere lo zucchero all'acqua scolata in ragione di 250 g per barattolo da 3 litri.
Mescolare lo zucchero e mettere la padella sul fuoco finché lo sciroppo non bolle.
Metti in un barattolo di mele acido citrico sulla punta di un coltello e versare lo sciroppo bollente fino in cima.

Capovolgi il barattolo e coprilo con qualcosa di caldo (un vecchio cappotto o una coperta). Lasciare raffreddare completamente.

Conserva il cibo in scatola con il coperchio nel seminterrato o in un luogo fresco.

Video con una ricetta per la composta di mele per l'inverno

Vuoi divertirti? gusto estivo mele Riempimento bianco» in inverno - poi guarda il video e conserva i frutti interi, che risultano succosi, gustosi e aromatici.

Come fare composta da mele tritate per l'inverno sì, lo scoprirai dalla seguente ricetta.

Composta per l'inverno della varietà di mele Antonovka

Tempo di cottura– 1,5-2 ore
Per prepararlo vi serviranno: pentola capiente, asse e coltello, colino, mestolo, bicchiere, barattoli e coperchi, aggraffatrice.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Videoricetta

Se hai ancora domande sulla cucina, dopo aver visto il video tutto diventerà più chiaro. E puoi facilmente chiudere la composta per l'inverno.

Affinché i preparativi resistano all'inverno e non “esplodano”, è necessario preparare adeguatamente i contenitori per la conservazione. Prendi i barattoli solo con il collo intatto e sterilizzare in qualsiasi modo conveniente per te: microonde, forno o vapore. Anche i coperchi devono essere riempiti con acqua bollente.

Molto spesso lamponi, ribes o aronia per migliorare gusto e colore. Le mele si sposano bene con queste bacche e la composta risulta più ricca. Sano e gustoso: questa è un'ottima alternativa succhi acquistati in negozio. E se ti piacciono di più le pere, puoi chiuderle per l'inverno.

Le mele sono sulla nostra tavola tutto l'anno e se per qualche motivo non hai avuto il tempo di chiudere la composta per l'inverno durante la stagione, puoi cucinarla con frutta fresca.

Come cucinare la composta di mele

Versare l'acqua fredda nella padella bevendo acqua e portarlo a ebollizione.
Lavare le mele e, dopo aver eliminato i semi, tagliarle in 4-6-8 fette (a seconda della grandezza della mela).
Metti le fette preparate in acqua bollente e riduci leggermente il fuoco.
Dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero a piacere.

Per quanto tempo cuocere la composta di mele

Devi cucinare la composta di mele non più di 20 minuti. Se vuoi ottenere mele intere e non bollite, cuocile per circa 10 minuti.

Successivamente, togli la composta dal fuoco e lasciala fermentare. in inverno un'ottima alternativa mele fresche vengono essiccati: molto utili.

In inverno, quando si nota la carenza di vitamine, ci vengono in aiuto tutti i tipi di preparati. Le composte sono uno dei modi per conservare la frutta. Sia gli adulti che i bambini li adorano moltissimo. Ai bambini piace particolarmente la composta di mele: ha un gusto discreto e inoltre questi frutti non causano reazioni allergiche. Esistono molte ricette per preparare le conserve bevanda alla mela, ma in questo articolo vedremo come preparare la composta di mele intere per l'inverno. Questi frutti sono solitamente chiamati “cinesi” o “paradiso”. Si riferiscono a varietà selvatiche, ma questi frutti non sono meno benefici per l'organismo rispetto ad altre varietà.

Beneficio mele del paradiso per una buona salute

È noto che tutte le mele contengono grande quantità pectina Questa sostanza pulisce l'intestino, ne migliora il funzionamento e aiuta a far fronte alla stitichezza. I frutti di mela contengono molti acidi: acetico, tartarico, ascorbico e citrico. È interessante notare che quelli “cinesi” contengono molte volte più integratori alimentari – circa 5-6 volte. Questi frutti abbassano il colesterolo nel sangue, favoriscono il rinnovamento dei vasi sanguigni e li rafforzano. Rimuovono i liquidi in eccesso dal corpo, stimolando la funzione renale. Coloro che soffrono di edema hanno bisogno di mangiare frutti di mela ogni giorno.

Lo dicono gli scienziati uso regolare Mangiare mele riduce il rischio di ictus. I sali minerali nella loro composizione hanno un effetto benefico sulla condizione delle articolazioni nelle malattie reumatiche. I benefici delle mele nane sono evidenti, quindi se sei riuscito a raccogliere un buon raccolto di questi frutti inestimabili, assicurati di preparare una composta di piccole mele intere per l'inverno.
In primo luogo, sicuramente non conterrà conservanti e sostanze aromatiche varie, come quelli acquistati in negozio. In secondo luogo, avrai sempre a portata di mano non solo una bevanda dal sapore gradevole, ma anche bellissime mele che possono essere utilizzate come ripieno per i prodotti da forno.

Le controindicazioni per il consumo della composta di raki includono: ulcera peptica e gastrite nella fase acuta. Questi frutti non sono raccomandati per la pancreatite.

Selezione dei frutti adatti per la composta

Quali frutti sono adatti per la composta? Dovrebbero essere mele leggermente acerbe, succose e integre. Non dovresti usare quelli caduti a terra: le tracce dell'impatto potrebbero non essere visibili, ma la carne in questo luogo è già danneggiata. Sotto influenza alta temperatura i frutti colpiti possono scoppiare, poiché la buccia nel punto di impatto non è più resistente come quella dei frutti raccolti a mano dall'albero.

Raccogliere i gusci con le mani, facendo attenzione a non danneggiare la pelle. È meglio staccarli insieme al gambo. I frutti troppo maturi non sono adatti alla composta per l'inverno: la loro polpa ha una struttura sciolta e non contiene abbastanza succo. Durante l'inscatolamento, tali frutti diventeranno morbidi.

Preparazione di frutta e contenitori per l'inscatolamento

Dopo aver passato i “sonagli”, eliminando tutti i frutti rovinati e marci o danneggiati, lavarli accuratamente. Quindi lasciamo scolare l'acqua; per fare ciò, trasferiamo la frutta in uno scolapasta. Praticare diverse punture su ciascun frutto utilizzando un ago o uno stuzzicadenti. Questo deve essere fatto affinché la buccia non scoppi durante la cottura e il frutto rimanga integro.

Preparare i barattoli per l'inscatolamento. Lavateli con la soda e poi sterilizzateli ciascuno a vapore per tre minuti. Anche i coperchi devono essere disinfettati. Lessateli in una ciotola per qualche minuto.

Ricetta per composta di mele piccole intere per l'inverno

Per prepararla abbiamo solo bisogno di mele piccole, zucchero, acqua e cannella (facoltativa). Alcune casalinghe aggiungono un po' più di vanillina per rendere la composta più saporita.

Per preparare lo sciroppo, devi sapere quanto sarà necessario. Per fare questo, pesa i frutti. Per un chilogrammo di mele c'è circa un litro d'acqua e 300 grammi di zucchero. Da questo calcolo cucineremo lo sciroppo. Importo richiesto Metti l'acqua in una pentola capiente, aggiungi lo zucchero e accendi il fornello al minimo. Non dimenticare di mescolare lo sciroppo. Mentre bolle, mettete la frutta in barattoli puliti. Il contenitore deve essere riempito non più di un terzo.

Quando lo sciroppo bolle, mescola continuamente finché non sei sicuro che tutto lo zucchero si sia sciolto. Ora puoi versarlo sulle mele. Riempi i barattoli di sciroppo, ma non fino in cima, ma in modo che rimangano circa 3 centimetri di spazio libero sul collo dei barattoli. Coprire i contenitori con coperchi sterili.

Iniziamo la sterilizzazione. Usa un contenitore conveniente per questo: scegli una padella ampia che possa contenere diverse lattine. L'acqua nel contenitore dovrebbe essere già calda. Se metti i barattoli dentro acqua fredda, scoppieranno a causa dei cambiamenti di temperatura. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume dei vasetti di composta. Un contenitore da un litro viene fatto bollire a bagnomaria per 5 minuti, un contenitore da due litri per 10 minuti e un contenitore da tre litri per 15 minuti.

Una volta completato il processo di sterilizzazione, si procede alla sigillatura. Dopo aver arrotolato tutti i barattoli, capovolgeteli, posizionateli sul pavimento e isolateli con una vecchia coperta. In questa posizione lasciarli raffreddare per almeno un giorno. Dopo il completo raffreddamento, i vasetti di composta possono essere rimossi per la conservazione luogo fresco. Delizioso e composta sana da mele piccole intere pronte per l'inverno!

Come preparare la composta di mele intere per l'inverno (senza sterilizzazione)

Sterilizzare i barattoli. Quelli da tre litri ti andranno bene. Mettici dentro le mele, riempiendo l'intero contenitore. Qualsiasi mela andrà bene.

Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprendo le mele.

Coprire con un coperchio e attendere un quarto d'ora. Questo vaporizzerà le mele.

Scolare l'acqua in una casseruola.

Aggiungere un bicchiere di zucchero all'acqua e portare a ebollizione.

Versare lo sciroppo bollente sulle mele nel barattolo.

Coprite il barattolo con un coperchio precedentemente sterilizzato.

Arrotolare il coperchio con una macchina aggraffatrice.

Capovolgete i barattoli, avvolgendoli in una coperta per 5-6 ore.

Quando vorrete assaporare la vostra composta, diluitela leggermente acqua bollita secondo i vostri gusti, perché lo sciroppo è abbastanza concentrato. E puoi usare gusci interi per cucinare torte deliziose, - in inverno hai sempre voglia di bere una tazza di tè insieme a qualche dolcetto.

Questo argomento sarà dedicato a quelle casalinghe che sanno arrangiarsi economicamente bilancio familiare e quindi preferiscono i preparativi fatti in casa, così come quelle mamme i cui figli chiedono costantemente al negozio di comprare loro il succo. Ma tu ed io sappiamo che quello che viene chiamato succo non è in realtà succo! Ma qualcosa fatto con le tue mani con frutta di qualità è una questione completamente diversa!

Pertanto, invitiamo entrambi ad approfittare della nostra master class e a realizzarne uno bellissimo bevanda fatta in casa che in inverno apprezzerete sia voi che i vostri bambini.

Faremo una composta di mele senza sterilizzazione. Questo metodo di preparazione della composta è molto facile e semplice. E il suo vantaggio più importante è che non richiede alcuna lunga sterilizzazione dei barattoli in acqua bollente, che di solito riempie di vapore l'intera cucina. IN caldo estivo Nessuno ne ha bisogno!

Il nostro processo di produzione composta di mele si svolgerà in un ambiente confortevole e privo di fumi!

Per l'esperimento, diamo un layout per un barattolo da un litro. Per coloro che hanno grande famigliaÈ meglio preparare una composta del genere in barattoli da 2 o 3 litri, andrà a meraviglia. Il principio di raccolta è lo stesso.

Informazioni sul gusto Composte, succhi per l'inverno

Ingredienti per 1 litro

Mele (varietà estive) – 400 g;
Zucchero – 4-5 cucchiai;
Acqua depurata – 0,8 l (circa);
Acido citrico – 1/4 cucchiaino. (opzionale).

Quando lavoriamo utilizziamo: un dispositivo speciale per affettare le mele o un coltello, un tagliere, un piatto, una casseruola, barattoli e coperchi per l'inscatolamento, una chiave per aggraffare.

Come preparare la composta di mele senza sterilizzazione per l'inverno

Di solito in piena estate le prime mele compaiono sugli scaffali del mercato e questa, ovviamente, è la varietà preferita da molti, il ripieno bianco. Ha polpa moderatamente densa ed aromatica sapore agrodolce. Nel nostro caso abbiamo utilizzato questa particolare varietà. La dimensione di questi frutti è ideale per l'inscatolamento e, in particolare, per la preparazione della composta di mele.

Quali mele usare per la composta

Una condizione indispensabile nella scelta delle mele da conservare senza sterilizzazione è il loro grado di maturazione. Se prendi mele con polpa troppo matura, come risultato della preparazione della composta otterrai pezzi informi e sparsi. Ciò influenzerà naturalmente aspetto preparazioni (la composta risulterà torbida), anche se il gusto rimarrà abbastanza soddisfacente.

Se prendiamo mele acerbe, di conseguenza semplicemente non otterremo bevanda deliziosa e il gusto delle mele stesse non ci piacerà, anche se sembrerà perfetto.

Da qui la conclusione: prendiamo come prodotto originale mele saporite, mature, ma con polpa densa.

Può trattarsi non solo del ripieno bianco, ma anche di altre varietà che maturano nella seconda metà dell'estate (in agosto). Ad esempio, la varietà Glory to the Winner è molto buona per la composta. Questa è una bella mela con un lato rosso e molto polpa gustosa. Si è dimostrato efficace anche nelle composte.

In generale, quando acquisti una mela, dovresti assolutamente provarla: il suo gusto dovrebbe piacerti! In quel momento otterrete una magnifica composta di mele.

Come fare la composta di mele senza sterilizzazione

Inizieremo lavando accuratamente i frutti selezionati. Metteteli in una ciotola ad asciugare. E mentre l’acqua scola dalle mele, prepariamo i barattoli e i coperchi.

Laviamoli con bicarbonato di sodio, sciacquare, capovolgere e lasciare asciugare. Fai bollire ancora un po' i coperchi (circa 1 minuto).

Ora puoi iniziare a tagliare le mele. Lo facciamo utilizzando un dispositivo speciale; se non ne hai uno, basta usare un coltello affilato.

Se usi un coltello, taglia prima la mela a metà e poi dividi ciascuna metà in altre due parti. Assicurati di rimuovere il torsolo e i semi.

Nel nostro caso non abbiamo buttato via i torsoli rimasti durante il taglio delle mele, ma ne abbiamo ricavato una meravigliosa composta, che abbiamo bevuto subito con gioia. Come si suol dire: “sprechi in reddito”!

Mentre tagliamo le mele sul fornello, nel bollitore si sta già scaldando l'acqua per la nostra futura composta.

Il passo successivo è mettere le fette preparate nei barattoli. Riempiteli per un terzo o per metà. Tutto dipende dal tuo gusto e desiderio. Se vuoi ottenere più liquido aggiungine 1/3; se vuoi gustarne di più riempilo a metà con mele in scatola.

Ora procediamo direttamente al riempimento. Per fare questo, posizionare il barattolo di mele in un piatto (misure precauzionali) e riempirlo con acqua già bollita dal bollitore. Cerchiamo di versarlo in modo che l'acqua bollente cada direttamente sulle mele e non sulle pareti del barattolo. Altrimenti il barattolo potrebbe non sopportare l'alta temperatura e scoppiare. Coprire il barattolo con un coperchio sterile e lasciare agire per 10-15 minuti.

Dopodiché versate l'acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero e l'acido citrico (per un gusto più brillante), fate bollire, assaggiate e aggiungete lo zucchero se necessario.

Riempi le mele con lo sciroppo dolce e arrotola i coperchi. Capovolgilo, controllando eventuali perdite. Avvolgetelo e lasciatelo raffreddare.

Il nostro lavoro è stato coronato dal successo: è stata preparata la composta di mele per l'inverno senza sterilizzazione! Come puoi vedere, tutto è molto semplice e facile da implementare e il risultato ti piacerà sicuramente.

Qualunque sia la varietà di succhi e bevande alla frutta nei negozi, è meglio composta fatta in casa non puoi pensare a niente. Quando prepari la composta di mele per l'inverno, saprai per certo che nella tua composta non ci sono conservanti, coloranti o aromi, ma solo prodotti naturali E beneficio totale. Le ricette seguenti utilizzano uno sciroppo abbastanza concentrato, dal 20 al 40%. Pertanto, prima dell'uso, deve essere diluito con bollito freddo o preparato bevendo acqua. La composta di mele può essere utilizzata come ripieno per torte o aperta torta di mele, una bontà incredibile!

Prima di procedere direttamente alle ricette, lasciate che vi ricordi alcune regole, seguendo le quali vi ritroverete con il massimo la migliore composta dalle mele (e non solo)

Più adatto per composte mele agrodolci, quasi completamente maturo, ma non troppo maturo. I frutti acerbi sono duri, inodori e insapori, mentre quelli troppo maturi diventano troppo cotti e perdono la forma.

Per la composta, seleziona mele grandi senza danni visibili e ordinarle per varietà in modo che ogni barattolo contenga mele della stessa varietà.

. Lavare accuratamente le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Molto comodo da usare dispositivo speciale, con il quale tagli la mela in 8 parti in un solo movimento e rimuovi il torsolo.

Le mele piccole possono essere conservate intere.

Non è necessario rimuovere la buccia dalle mele di varietà delicate.

Metti le mele sbucciate e tritate in acqua fredda, leggermente salata o acidificata. Non tenere le mele in acqua per più di mezz'ora, poiché contengono vitamine e altro materiale utile passare dai frutti all'acqua.

. Prima di mettere le mele nei barattoli, si consiglia di sbollentarle per 6-7 minuti: dopo questa procedura le mele non si scuriranno più né perderanno volume. Dopo aver sbollentato, le mele devono essere immediatamente raffreddate in acqua ghiacciata.

Non scolate l'acqua dopo averla sbollentata, ma usatela per preparare lo sciroppo.

Lavare accuratamente i vasetti di composta, scottarli con acqua bollente e asciugarli. Si possono sterilizzare in acqua bollente o in forno, basta fare attenzione e utilizzare guanti spessi o presine in silicone per evitare di scottarsi.

Riempire i vasetti con le mele fino alle spalle e versare lo sciroppo caldo al 25-30% (per 1 litro d'acqua - 250-300 g di zucchero). Coprire con i coperchi e posizionare per la pastorizzazione: 0,5 litri - 15-20 minuti, 1 litro - 20-25 minuti, 2 e 3 litri - 30-35 minuti.
Questo ricetta classica può essere modificato all'infinito aggiungendo bacche, frutta, spezie, ecc. a piacere.

Si può fare a meno della sterilizzazione: versare lo sciroppo caldo sulle mele nei barattoli, lasciare riposare per 3-5 minuti, scolare, far bollire lo sciroppo e versarlo nuovamente sulle mele. Ripetere questa procedura ancora una volta e arrotolare con i coperchi sterilizzati.

Quando si preparano composte assortite, ricordare che le composte con l'aggiunta di drupacee (ciliegie, prugne, albicocche, ecc.) non possono essere conservate per più di un anno, poiché in questo caso esiste il rischio di avvelenamento. Se stai preparando la composta per la conservazione a lungo termine,
rimuovere i semi.

Ingredienti:
1 kg di mele,
1 litro d'acqua,
250-300 g di zucchero.

Preparazione:
Riempite i barattoli con le mele preparate fino alle spalle e versate lo sciroppo bollente di acqua e zucchero fino al bordo del collo. Dopo 3 minuti scolatela, portatela a bollore e versatela nuovamente nei vasetti. Lasciare riposare altri 3 minuti, scolare, portare a ebollizione lo sciroppo e versarlo sulle mele in modo che lo sciroppo fuoriesca dal bordo del collo del barattolo. Arrotolatelo e giratelo.

Ingredienti:
1 kg di mele,
1 litro d'acqua,
250-300 g di zucchero.

Preparazione:
Metti le mele preparate in barattoli e riempile con sciroppo caldo. Lasciare agire per 6-8 ore, quindi aggiungere lo sciroppo sul bordo del collo e pastorizzare ad una temperatura di 85ºC: 1 litro - 15 minuti, 2 litri - 20 minuti, 3 litri - 30 minuti. Arrotolare.

Composta di mele al vino

Ingredienti:
1 kg di mele,
1 litro d'acqua,
250 g di zucchero,
100 ml di vino bianco secco,
5 pezzi. Chiodi di garofano,
1 stecca di cannella,
buccia di mezzo limone.

Preparazione:
Preparare lo sciroppo di zucchero, mettervi dentro le mele preparate e farle bollire per 5-7 minuti. Poi metteteli nei barattoli fino alle spalle. Filtrare lo sciroppo, aggiungere la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano, portare a ebollizione e aggiungere il vino. Versare lo sciroppo caldo sulle mele nei vasetti e sterilizzare come di consueto.

Composta di ranetki

Ingredienti:
1 kg di mele,
1 litro d'acqua,
300-400 g di zucchero,
vaniglia sulla punta di un coltello.

Preparazione:
Ordina e lava accuratamente le mele. Dovrebbero essere moderatamente succosi, non troppo maturi, senza macchie o danni. Tagliare i gambi, lasciando circa ⅓ della lunghezza. Pungere ogni mela in più punti con uno stuzzicadenti affilato o un ago grosso: questo eviterà che la buccia scoppi. Far bollire lo sciroppo con acqua e zucchero, filtrare, aggiungere la vaniglia e portare nuovamente a ebollizione. Mettete le mele nei barattoli preparati fino alle spalle, riempitele con lo sciroppo caldo e mettetele a sterilizzare o pastorizzare. Arrotolatelo e giratelo.

Composta da mele estive e ribes nero

Ingredienti:
1 kg di mele,
400 g ribes nero,
1 litro d'acqua,
600-700 g di zucchero.

Preparazione:
Mettete le mele e il ribes preparati nei barattoli fino alle spalle e riempiteli con lo sciroppo freddo di acqua e zucchero e lasciate riposare per 6-8 ore. Quindi aggiungere lo sciroppo sopra e posizionarlo per la sterilizzazione: 1 litro - 5 minuti, 2 litri - 8 minuti, 3 litri - 12 minuti (o pastorizzare a una temperatura di 85ºC, rispettivamente, 15, 25 e 30 minuti).

Composta di mele e rosa canina

Ingredienti:
750 g di mele,
250 g di rosa canina,
1 litro d'acqua,
500 g di zucchero.

Preparazione:
Preparare le mele. Tagliare a metà i cinorrodi rossi non troppo maturi, eliminare semi e peli e risciacquare abbondantemente. Mettere in barattoli e riempire con acqua bollente sciroppo di zucchero. Luogo per la sterilizzazione: 0,5 litri - 20 minuti, 1 litro - 30 minuti. Arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di mele,
300 g di ciliegie,
1 litro d'acqua,
400-450 g di zucchero.

Preparazione:
Riempire i vasetti scottati con un composto di mele e ciliegie a ⅔ del volume, versare lo sciroppo bollente e lasciare agire per 6-8 ore, coprendo i vasetti. Quindi scolate con cura lo sciroppo, portatelo a ebollizione, versatelo nei barattoli e chiudete subito. Avvolgetelo e lasciatelo raffreddare per una notte.

Ingredienti per un barattolo da 2 litri:
3-4 mele intere,
2-3 grappoli d'uva piccoli,
1 litro d'acqua,
200 g di zucchero.

Preparazione:
Metti le mele intere sul fondo dei barattoli. Disporre i grappoli d'uva sopra le mele in modo che riempiano il barattolo per ⅔ del suo volume. Versare lo sciroppo bollente sulla frutta e metterla a sterilizzare (15 minuti dall'inizio della bollitura). Arrotolatelo, capovolgetelo, avvolgetelo.

Ingredienti:
1 kg di mele,
400 g di prugne,
200 g di pere,
1 litro d'acqua,
200-400 g di zucchero.

Preparazione:
Preparare le mele come di consueto, sbucciare e tagliare a metà le pere, lasciare le prugne intere se la composta non si conserva per più di un anno, oppure tagliarle a metà ed eliminare i semi. Disporre la frutta in barattoli fino alle spalle, riempire con sciroppo caldo e pastorizzare a una temperatura di 85ºC: 1 litro - 15 minuti, 2 litri - 25 minuti, 3 litri - 30 minuti (o sterilizzare in acqua bollente, rispettivamente , 5, 8 e 12 minuti).

Ingredienti:
1 kg di mele,
200 g di rabarbaro,
1 litro d'acqua,
200-400 g di zucchero.

Preparazione:
Mettete le mele e il rabarbaro preparati nei barattoli fino alle spalle e riempiteli con lo sciroppo freddo. Lasciare agire per 6-8 ore. Quindi rabboccare con lo sciroppo e pastorizzare o sterilizzare come al solito. Arrotolare.

Composta di mele con succo di frutti di bosco. Preparato allo stesso modo di composta regolare, solo al posto dello sciroppo, il succo di ribes (nero, rosso, bianco), ciliegie, lamponi, ecc. viene versato nei barattoli. Puoi aggiungere un po' di zucchero a piacere (rispetto a le mele sono più acide e frutti di bosco, più zucchero ti servirà). Impostato per pastorizzare: 1 litro - 15 minuti, 2 litri - 20 minuti, 3 litri - 30 minuti. Arrotolatelo e giratelo.

Ecco altri esempi di composte di mele assortite:

Mela-ciliegia in un rapporto di 4:1
Mela-prugna-pera in un rapporto di 4:2:2
Mela-pera-pesca-prugna nel rapporto 3:1:2:2
Mela-uva spina-lampone in un rapporto di 4:1:1
Mela-sorbo (rosso o aronia) in un rapporto di 4:2
Mela (estiva, dolce)-fragola (fragola) in un rapporto di 5:2

Puoi preparare qualsiasi composta assortita secondo i tuoi gusti. Determina la quantità di zucchero in base al grado di acidità degli ingredienti: più acide sono le mele, le bacche o i frutti, più zucchero avrai bisogno.

La composta di mele per l'inverno può essere preparata senza sterilizzazione o pastorizzazione. Solo in questo caso, prima di aggiungere la frutta, i vasetti dovranno essere sterilizzati, asciugati e, dopo aver tappato, capovolti e incartati. E, naturalmente, la quantità di zucchero deve essere aumentata almeno del 20%, poiché lo zucchero fungerà da conservante.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

La composta di mele in barattolo è semplicemente fantastica!

Non è nemmeno vicino alla bevanda bollita in una casseruola.

Profumo estivo, gusto unico, esercito di vitamine.

È tempo di prenderti cura della tua bevanda per l'inverno!

Composta di mele per l'inverno - principi generali di preparazione

Le mele vengono poste in barattoli, tagliate a fette o intere. Per la composta di pezzi, non è consigliabile utilizzare varietà precoci o frutti di bosco. Dopo aver versato acqua bollente, i pezzi non dovrebbero sfaldarsi. Se la bevanda viene preparata con mele intere, vengono scelti piccoli frutti e spesso vengono utilizzati ranetki. Il secondo ingrediente principale della preparazione è lo zucchero.

Cosa si può aggiungere alla composta:

Altri frutti;

Spezie;

Scorza fresca o secca.

Le composte vengono preparate con e senza sterilizzazione. Nel secondo caso, viene spesso utilizzato il metodo del doppio versamento e spesso viene aggiunto acido citrico. In ogni caso, è importante mantenere la sterilità del pezzo. I piatti vengono trattati con vapore o qualsiasi altro metodo. Per la chiusura ermetica, utilizzare una chiave speciale o tappi a vite se il collo del barattolo si adatta.

Composta di mele per l'inverno a pezzi (con acido citrico)

La ricetta stessa composta semplice dalle mele per l'inverno. Questa bevanda si ottiene sempre, dura bene tutto l'inverno anche a temperatura ambiente, ma non necessita di sterilizzazione. Le composte con altri frutti e bacche vengono preparate utilizzando lo stesso principio. Calcolo dei prodotti per uno barattolo da tre litri.

ingredienti

0,5-0,7 kg di mele;

250 g di zucchero;

1 cucchiaino. acido citrico.

Preparazione

1. Mettete subito a bollire l'acqua sul fuoco, in totale vi serviranno circa 2,5 litri, ma fatela bollire un po' di più per avere una riserva.

2. Mentre l'acqua bolle, è necessario sciacquare le mele, asciugarle con tovaglioli puliti e tagliarle a fette. Non c'è bisogno di macinare.

3. Metti i pezzi di mela in un barattolo.

4. Versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con un coperchio. Lascia che la frutta si riscaldi per un quarto d'ora.

5. Scolare tutto il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero secondo la ricetta. Mettere sul fuoco e far bollire per tre minuti.

6. Aggiungi acido citrico al barattolo.

7. Versare lo sciroppo bollente sulla composta e coprire con un coperchio.

8. Capovolgi il barattolo e coprilo con qualcosa di caldo, come una coperta. Conservare finché non si raffredda.

Composta di mele per l'inverno (con frutti interi)

Un'altra ricetta per la composta senza sterilizzazione, ma con mele intere. Per questa bevanda avrai bisogno di piccoli frutti della varietà Antonovka. Per un barattolo da tre litri ci sono da 8 a 10 pezzi.

ingredienti

8-10 mele;

2 litri di acqua;

300 g di zucchero.

Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le mele e rimuovere il picciolo. Non dovrebbero esserci danni al frutto.

2. Metti la frutta preparata barattolo sterile, volume 3 litri. Non è necessario riempire il barattolo di mele sopra la gruccia. Se i frutti sono grandi, non mettere 8 pezzi, ma meno.

3. Riempi i barattoli con acqua bollente, chiudi coperture in nylon, coprire con una coperta.

4. Lasciare raffreddare i vasetti per 12 ore, se possibile più a lungo, ma non conservarli per più di un giorno.

5. Scolare l'acqua nella padella, lasciando la frutta cotta a vapore nei barattoli. Durante questo periodo, il liquido diventerà giallo e si impregna dell'aroma delle mele.

6. Far bollire l'acqua scolata, aggiungendo lo zucchero semolato secondo la ricetta. Far bollire lo sciroppo per almeno cinque minuti per garantirne la purezza.

7. Versare sopra le mele. Chiudete i barattoli e manteneteli capovolti finché non si saranno raffreddati, coprendoli con una coperta.

Composta di mele per l'inverno con sterilizzazione

Ricetta affidabile composta di mele per l'inverno, che durerà sicuramente fino alla primavera. Se resta, vivrà tranquillamente fino al prossimo anno. Tali bevande non dovrebbero essere conservate per più di due anni, poiché le mele vengono utilizzate intere e con semi.

ingredienti

300 g di zucchero;

600-800 g di mele piccole;

2,5 litri di acqua.

Preparazione

1. Scegli mele piccole senza danni, tarli, tracce di muffa o marciume. Sciacquare bene e asciugare.

2. Sterilizzare un barattolo da tre litri e sigillare il coperchio.

3. Metti le mele in un barattolo.

4. Far bollire lo sciroppo con zucchero e acqua.

5. Riempi il barattolo di mele, copri con un coperchio, ma non avvitarlo.

6. Metti il barattolo in una pentola alta con un canovaccio sul fondo.

7. Versare nella padella abbastanza acqua bollente in modo che raggiunga il gancio del barattolo. Accendi la stufa. Il conto alla rovescia del tempo di sterilizzazione inizia dal momento in cui bolle l'acqua nella padella, non la composta nel barattolo.

8. Sterilizzare la composta con le mele per 20 minuti. Se giri barattoli da due litri, quindi sterilizzare per 15 minuti, non dimenticare di ridurre la quantità di zucchero. Barattoli da litro Dieci minuti sono sufficienti.

Composta di mele per l'inverno con vaniglia (Ranetki)

Una variante di una composta molto bella, per la quale vengono utilizzati i ranetki. La bevanda viene preparata in barattoli da un litro, vengono riempiti fino alle grucce. Calcolo per tre barattoli da litro, pezzo con sterilizzazione.

ingredienti

1,5 litri di acqua;

400 g di zucchero;

1 g vaniglia naturale;

Ranetki.

Preparazione

1. Lavare il ranetki, rimuovere le code. Forare ogni pezzo con uno stuzzicadenti. Questa tecnica preserverà la buccia sottile del frutto.

2. Metti il ranetki in barattoli sterili.

3. Preparare uno sciroppo dalla ricetta acqua e zucchero, non dimenticare di aggiungere la vaniglia. Far bollire per due minuti, è sufficiente.

4. Riempire il ranetki con lo sciroppo bollente fino al collo. Coprire i barattoli con coperchi sterili.

5. Trasferire in una padella per la sterilizzazione. Sul fondo deve esserci del tessuto in modo che il vetro non scoppi durante il processo.

6. Versare l'acqua bollente nella padella.

7. Dopo che l'acqua bolle nella padella, sterilizza i barattoli per dieci minuti.

8. Tirare fuori, arrotolare i coperchi con una chiave, lasciare raffreddare completamente sotto la coperta e sottosopra.

Composta di mele profumata per l'inverno (con uva)

Una variante della composta mista, che viene preparata con l'aggiunta di uva. Se le bacche sono scure, la bevanda risulterà luminosa e bella.

ingredienti

300 g di mele;

300 g di uva;

1 cucchiaino. limoni;

300 g di zucchero;

2,5 litri di acqua.

Preparazione

1. Lavare l'uva e le mele. Asciutto.

2. Separare gli acini d'uva dalle nappe e metterli in un barattolo da tre litri. Tagliare le mele a fette e aggiungerle all'uva.

3. Versare sul tutto acqua bollente e lasciare agire per una ventina di minuti.

4. Ora metti un coperchio forato sul barattolo e scarica tutto il liquido in una casseruola vuota.

5. Aggiungere lo zucchero, far bollire dopo aver fatto bollire per almeno tre minuti.

6. Aggiungi l'acido citrico direttamente al barattolo.

7. Versare lo sciroppo bollente sulla futura composta.

8. Arrotolare immediatamente il coperchio con una chiave, lasciare il pezzo sottosopra sotto la coperta finché non si raffredda completamente. L'operazione potrebbe richiedere fino a due giorni. Quindi il barattolo può essere girato nella sua posizione naturale e conservato.

Composta di mele per l'inverno con arancia “Fanta in Russian”

Ricetta per composta di mele con aggiunta di arancia. Per evitare che la bevanda diventi amara durante la conservazione, assicurati di rimuovere tutti i semi dagli agrumi. Allo stesso modo puoi preparare una bevanda al limone, ma in questo caso devi eliminare l'acido secco dalla ricetta. Sarà sufficiente succo fresco da agrumi aspri.

ingredienti

5-6 mele;

1 arancia;

1 cucchiaino. acido citrico;

250 g di zucchero.

Preparazione

1. Taglia le mele a fette e inseriscile vaso pulito, versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per un quarto d'ora.

2. Durante questo periodo è necessario sbucciare l'arancia, mettere le bucce in una casseruola. Dovrebbe essere vuoto. Non è necessario macinare le croste: più sono grandi, meglio è.

3. Spremi il succo degli agrumi e versalo nella padella. Quando si spreme il succo, fare attenzione a non ottenere semi, lasciare che ci sia la polpa.

4. Scolare l'acqua dal barattolo di mele in una casseruola e metterla sul fuoco.

5. Lessare le bucce d'arancia per dieci minuti, quindi rimuoverle con una schiumarola.

6. Aggiungi lo zucchero nella padella e fai bollire per un altro paio di minuti.

7. Aggiungi l'acido a un barattolo di mele al vapore.

8. Versarvi sopra lo sciroppo bollente e sigillare. Anche il “Russian Fante” ha bisogno di rinfrescarsi a testa in giù sotto una coperta calda.

Composta di mele piccante per l'inverno con cannella e chiodi di garofano

Una variante di composta profumata, alla quale è consigliabile aggiungere cannella naturale. Se la spezia viene frantumata in polvere, esiste la possibilità di utilizzare un prodotto di bassa qualità o di origine sintetica.

ingredienti

0,3 bastoncini di cannella;

2 chiodi di garofano;

7-8 mele piccole;

300 g di zucchero;

2,3 litri di acqua.

Preparazione

1. Le mele devono essere lavate, asciugate e lavorate nel barattolo.

2. Forare ogni frutto con uno stuzzicadenti per mantenere l'integrità della buccia. Mettere in un barattolo sterile.

3. Aggiungete subito i chiodi di garofano e la cannella, se lo desiderate potete aggiungere anche un po' di vaniglia o un pezzetto di zenzero. L'aroma sarà fantastico.

4. Lessare lo sciroppo, versare il ripieno preparato nel barattolo.

5. Coprire, trasferire in una padella per la sterilizzazione, versare acqua bollente.

6. Non appena l'acqua inizia a bollire nella padella, impostare il tempo su 15 minuti.

7. Trascorso questo tempo, rimuovere con attenzione il serbatoio e sollevare il coperchio utilizzando la chiave. Raffreddare e conservare.

I cambiamenti di temperatura quando si versa acqua bollente possono causare lo scoppio del barattolo. Per evitare che ciò accada, abbassa all'interno un cucchiaio grande, ma solo pulito.

Lo sciroppo non è entrato nel barattolo ed è rimasto? Diluiscilo con acqua, aggiungi delle mele tritate, puoi aggiungere altri frutti, bacche e spezie. Prepara una composta normale.

I barattoli di composta devono essere tenuti sotto una coperta finché non si raffreddano completamente, a volte ci vorranno due giorni. Nel caldo avviene un'ulteriore sterilizzazione della bevanda, che ne garantisce la sicurezza.

Puoi aggiungere più che semplici bacche e frutti alle mele. Composte incredibili preparato con foglie di menta o melissa.

Zucchero granulare non sempre pulito. Ecco perché si consiglia di far bollire lo sciroppo per almeno tre minuti, potete farlo bollire più a lungo. Non utilizzare mai la sabbia di una zuccheriera che potrebbe contenere briciole o altri detriti.