Ricetta ketchup di pomodoro fresco. Ketchup con prugne per l'inverno: una ricetta semplice

Non molte casalinghe preparano il ketchup fatto in casa per l'inverno. Pensano che preparare il ketchup sia un compito problematico e che ce n'è in abbondanza nel negozio. Questo è vero. Ma se osservi attentamente la composizione del ketchup sugli scaffali, conterrà più prodotti con il prefisso E rispetto a quelli naturali. Mangiare ketchup naturali, ma la loro scelta non è così ampia e costano molto di più.

Vicino pepe fatto in casaè possibile non solo in barattoli di vetro. Per molti anni ho versato ketchup e salsa regolarmente bottiglie di vetro. E uso il sale per sigillarlo. Il ketchup è conservato nella dispensa del mio appartamento fino alla primavera. Le bottiglie devono essere sciacquate accuratamente con una spazzola bicarbonato di sodio, asciugare nel forno o nel microonde. Dopo aver versato il ketchup, fai un tappo con la benda: abbassa la benda piegata in più strati nel collo di 1-1,5 cm e imbottiscila saldamente sale grosso. Lega le estremità con il filo. Puoi anche legare un panno o una benda sopra. A mia madre è stato insegnato questo modo di chiudere le bottiglie con succo e salsa dal suo collega. Poi c'era una carenza non solo di lattine, ma anche di coperchi.

Ricette di ketchup fatto in casa per l'inverno

Ketchup con mele

Ingredienti:

• Pomodori – 3kg
• Mele – 1kg
• Aglio – 1-2 teste
• Aceto 9% - 1 bicchiere
• Cannella in polvere – 0,5 cucchiaino
• Pepe rosso macinato – 0,5 cucchiaino
• Zucchero – 1 bicchiere
• Sale – 1 cucchiaio

Come preparare il ketchup con le mele:

1. Usa pomodori maturi e sodi per il ketchup. Antonovka o altre mele acide. Antonovka rende il ketchup più saporito. Puoi sostituire le mele con le mele cotogne.
2. Lavare i pomodori e le mele. Tagliare in più pezzi e far bollire calore basso fino a renderlo morbido, circa 1-1,5 ore.
3. Raffreddare e filtrare attraverso un colino di metallo.
4. Trasferisci la purea risultante nella padella. Aggiungere l'aglio pressato o tritato finemente, la senape, la cannella, il peperoncino macinato, lo zucchero e il sale.
5. Scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione e cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Mescola periodicamente la miscela.
6. Aggiungi l'aceto in 3-5 minuti. Ketchup pronto versare in barattoli o bottiglie. Sedere saldamente e conservare in frigorifero.

Ketchup con peperoni dolci

Ingredienti:

• Pomodori – 2,5 kg
• Peperone – 500 grammi
• Cipolla – 3-4 teste
• Peperoncino – 1 baccello
• Aceto 9% - ¾ tazza (circa 180 grammi)
• Boccioli di garofano – 4 pezzi
• Cannella – 0,5 cucchiaino
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino
• Zucchero – 1 bicchiere
• Sale – 1,5 cucchiai

Come preparare il ketchup con pepe:

1. Lavare bene tutte le verdure. Tagliare i pomodori in più parti. Rimuovere i semi dal peperone rosso e tagliarlo in quattro pezzi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla in 4-6 parti.
3. Macinare tutte le verdure attraverso un tritacarne. Puoi macinarlo con un frullatore, ma non ridurlo in purea.
4. Mettete il composto sul fuoco e, scaldando lentamente, portate a ebollizione. Cuocere a ebollizione bassa, mescolando di tanto in tanto per 2 ore.
5. Aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella in polvere, i boccioli di chiodi di garofano, il nero Pepe macinato e aceto.
6. Portare a ebollizione e cuocere con il coperchio aperto finché il composto non inizierà ad addensarsi. Versare dentro barattoli puliti e arrotolare. Freddo.
7. Secondo questa ricetta puoi cucinare il ketchup con le cipolle, sostituendo il peperone rosso con la stessa quantità di cipolla.

Ketchup alle mele “Corida”

Ingredienti:

• Pomodori – 4 kg
• Mele – 0,5 kg
• Cipolla – 0,5 kg
• Cannella – 0,5 cucchiaino
• Pepe rosso macinato – 1 cucchiaino
• Chiodi di garofano macinati – 0,5 cucchiaino
• Zucchero – 1,5 tazze
• Aceto di mele 6% - 200 grammi
• Sale – 1,5-2 cucchiai

Come preparare il ketchup:

1. Lavare tutte le verdure. Sbucciare le mele dai semi. Tritare e macinare in un tritacarne o macinare in un frullatore.
2. Trasferire il composto in una pentola. Portare lentamente ad ebollizione e dall'inizio dell'ebollizione cuocere a fuoco lento per due ore con il coperchio aperto. Mescolare bene la miscela periodicamente.
3. Strofina la massa bollita attraverso un setaccio. Versare nuovamente nella padella. Aggiungere spezie e condimenti, zucchero e sale. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Aggiungere l'aceto, mescolare e lasciar bollire. Versare nei barattoli puliti preparati e chiudere ermeticamente. Raffreddare e conservare.
4. Questo ketchup si sposa bene con piatti di carne, pilaf, piatti di patate e verdure e pasta.

Ketchup di pomodoro fatto in casa

Ingredienti:

• Pomodori – 2 kg
• Cipolle 0,5 kg
• Peperone dolce – 0,5 kg
• Senape secca – 2 cucchiai
• Zucchero – 1 bicchiere
• Sale – 1 cucchiaio

Come preparare il ketchup:

1. Questa è una ricetta molto semplice Ketchup fatto in casa. Hai bisogno di un minimo di prodotti e, inoltre, senza aceto.
2. Lavare bene tutte le verdure. Rimuovere i semi dal peperone dolce. Tritare e macinare in un tritacarne o macinare in un frullatore.
3. Riorganizzare massa vegetale in una pentola e mettetela sul fuoco. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 1,5 ore.
4. Quindi aggiungere zucchero, sale, pepe macinato e senape. Mescolare bene. Dopo l'ebollizione, far bollire per altri 5-10 minuti e versare in barattoli puliti. Arrotolare.
5. Cuocere il ketchup senza coprire la padella con un coperchio per consentire all'umidità in eccesso di evaporare.
6. Questo ricetta universale ketchup, che può essere servito con carne, piatti di verdure, alla pasta. Puoi anche usare il ketchup quando prepari il borscht, le verdure in umido e quando prepari altri piatti.

Ketchup di pomodoro con semi di coriandolo

Ingredienti:

• Pomodori – 5kg
• Peperone dolce – 1 tazza
• Cipolla - 1 tazza
• Peperoncino – 1 baccello
• Zucchero – 1 bicchiere
• Sale – 1 cucchiaio
• Pepe rosso macinato – 1 cucchiaino
• Semi di coriandolo – 1 cucchiaino
• Essenza di aceto – 1 cucchiaino

Come preparare il ketchup:

1. Lavare tutte le verdure a freddo. Macinare peperoni e cipolle attraverso un tritacarne.
2. Tagliare i pomodori a fette e metterli sul fuoco. Far bollire fino a quando diventano morbide e passare al setaccio.
3. Versare la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere il peperone e la cipolla, il peperoncino tritato, lo zucchero, il sale e il pepe rosso e nero macinato. Mescolare bene. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Macinare i semi di coriandolo con un mattarello e versarli in un sacchetto di cotone o una garza piegata in più strati. Legatelo bene e mettetelo nella padella.
5. Dall'inizio dell'ebollizione cuocere per 2,5 ore a fuoco basso con il coperchio aperto. Alla fine, rimuovi il sacchetto di semi di coriandolo e versalo essenza di aceto. Mescolare e versare in barattoli puliti. Arrotolare.

Ketchup con cetrioli per l'inverno

Ingredienti:

• Pomodori – 2 kg
• Cetrioli – 2 pezzi (grandi)
• Peperoncino – 1 baccello
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino
• Senape secca – 1 cucchiaino
• Zucchero – 3 cucchiai
• Sale – 4 cucchiai

Come preparare il ketchup:

1. Puoi prendere cetrioli troppo cresciuti per preparare il ketchup, che non sono adatti per l'inscatolamento. In questo caso è necessario eliminare i semi e sbucciarli.
2. Lavare i pomodori e macinarli in un tritacarne. Mettere sul fuoco e cuocere fino a quando la massa si sarà ridotta della metà.
3. Passare i cetrioli e i peperoncini attraverso un tritacarne e aggiungerli alla massa di pomodoro. Aggiungere immediatamente lo zucchero, il sale, il pepe macinato e la senape. Cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi l'aceto alla fine.
4. Versare nei barattoli preparati e sigillare.

Ketchup con prugne e peperoni dolci

Ingredienti:

• Prugne – 5 kg (snocciolate)
• Pomodori – 2 kg
• Peperoni dolci – 10 pezzi (medi)
• Zucchero – 1-1,5 tazze
• Aglio – 200 grammi
• Peperoncino – 1 baccello
• Sale – 2-3 cucchiai
• Aceto 9% - 1 cucchiaio

Come preparare il ketchup:

1. Il ketchup può essere preparato con prugne scure o chiare. Bellissimo ketchup ottenuto dalla prugna gialla. Quindi è meglio prendere il ketchup per prepararlo pomodori gialli e giallo Peperone.
2. Lavare le prugne e le verdure. Togliere il nocciolo alle prugne. Rimuovere i semi dal pepe. Tritare e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide, circa 25-40 minuti.
3. Passare al setaccio. Rimettilo sul fornello. Aggiungi aglio, zucchero e sale alla massa. Far bollire per 10-15 minuti. Alla fine aggiungi l'aceto e versalo in barattoli o bottiglie. Molto vicino.

Ingredienti:

• Pomodoro
• Cipolla
• Aglio
• Zucchero
• Coriandolo

Metodo di cottura:

1. Per preparare il ketchup a casa abbiamo bisogno seguenti ingredienti: pomodori freschi, cipolle, aglio, zucchero, aceto da tavola 9%, no sale iodato, foglia d'alloro, Pepe di Giamaica piselli, germogli di chiodi di garofano, semi di senape e coriandolo e un bastoncino di cannella.
2. Per prima cosa lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzi grandi. Se avete pomodori di medie dimensioni, tagliateli in 4 pezzi e quelli più grandi in 6-8 fette. Non solo i frutti belli e selezionati sono adatti per il ketchup fatto in casa: sentiti libero di scartare quelli morbidi o rugosi (l'importante è che non siano rovinati). Metto 3 chilogrammi di pomodori in una padella da 4 litri. Mettete le fette in una ciotola e mettetela sul fuoco medio (se possibile coperta).
3. Nel frattempo, devi sbucciare le cipolle e l'aglio. Il peso della cipolla è indicato già sbucciata, e io utilizzo aglio molto grosso.
4. Ora è consigliabile tritare la cipolla e l'aglio in qualsiasi modo conveniente per te. Mi piace farlo meglio con un frullatore, ma puoi passare le verdure attraverso un tritacarne. Il risultato è una massa di cipolla e aglio molto aromatica.
5. Mentre stavamo lavorando per insaporire, i pomodori sono rimasti sul fuoco per circa 15 minuti, si sono ammorbiditi e hanno rilasciato molto succo. Non dimenticare di mescolare periodicamente il contenuto del piatto in modo che nulla si attacchi o bruci sul fondo.
6. aggiungere a pomodori stufati miscela di cipolla e aglio.
7. Aggiungere immediatamente altri condimenti: semi di senape e coriandolo, foglie di alloro, pimento, germogli di chiodi di garofano e una stecca di cannella.
8. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco medio senza coperchio per circa mezz'ora. Non dimenticare di mescolare le verdure con i condimenti ogni 5-7 minuti, altrimenti potrebbero attaccarsi.
9. Durante questo periodo, la massa di pomodoro dovrebbe bollire e le verdure dovrebbero essere ben bollite. Infatti la cipolla e l'aglio erano completamente sciolti nei pomodori.
10. È ora di passare alla fase successiva della preparazione del ketchup fatto in casa: il contenuto della padella deve essere passato al setaccio. In questo modo elimineremo le bucce e i semi dei pomodori, nonché gli additivi piccanti che hanno ceduto abbastanza il loro sapore e non servono più.
11. Per prima cosa, utilizzando un mestolo, ne ho messo di più parte liquida base di pomodoro: cola velocemente. Il risultato è il succo di pomodoro liquido, che versiamo nella padella e lasciamo continuare la cottura: io l'ho fatto evaporare per circa 40 minuti.
12. Ma la massa densa dovrà essere accuratamente strofinata attraverso un setaccio, in conseguenza del quale otterrai una massa piuttosto densa passata di pomodoro. Non abbiate fretta di aggiungerlo subito al succo di pomodoro, lasciate evaporare bene il liquido.
13. A proposito, ho ottenuto circa 400 grammi di torta con spezie.
14. Quando il succo di pomodoro inizialmente liquido evapora bene e si trasforma in salsa di pomodoro, il suo volume diminuirà di 2-3 volte.
15. Aggiungere la passata di pomodoro del passaggio 12 al succo addensato, mescolare e continuare a evaporare per altri 15 minuti.
16. Quando la massa di pomodoro raggiunge la densità desiderata, è il momento di aggiungere sale e zucchero granulare. Basta non aggiungere tutto in una volta: ti consiglio di iniziare in piccolo (ad esempio aggiungendo un cucchiaino di sale e un cucchiaio di zucchero), assaggiare e poi aggiustare l'equilibrio tra dolce e salato secondo i tuoi gusti. Fai bollire il futuro ketchup fatto in casa per altri 5-7 minuti.
17. Alla fine aggiungiamo aceto da tavola, la cui quantità dipende anche dall'acidità naturale dei pomodori e dal vostro gusto. Personalmente utilizzo poco aceto, dato che i nostri pomodori non sono particolarmente dolci.
18. Prima di versare il ketchup nei barattoli e chiuderlo per l'inverno, assicurati di provarlo prodotto finito, perché tu sei quello che lo mangerà. È meglio mettere un cucchiaino su un piattino freddo e, quando il ketchup si sarà raffreddato, provalo: quando sarà caldo, avrà un sapore diverso dal freddo.
19. In anticipo (o mentre prepari il ketchup fatto in casa), devi preparare i piatti. Il mio modo preferito per sterilizzare i barattoli è: forno a microonde e far bollire i coperchi sul fuoco (sono sufficienti 5 minuti dopo l'ebollizione). Versare il ketchup bollente nei barattoli, non raggiungendo circa 1 centimetro dal bordo del contenitore.
20. Sigillare immediatamente i barattoli con i coperchi. Puoi usare sia semplici barattoli (arrotolati con una chiave) che avvitati (si avvitano e basta: tuo marito ti aiuterà).
21. Capovolgiamo i barattoli e li lasciamo in questa posizione finché non si raffreddano completamente, avvolti in qualcosa di caldo (una coperta, un tappeto, una pelliccia o un cappotto - quello che usi abitualmente durante l'inscatolamento). In questo modo avviene un ulteriore trattamento termico dei coperchi e dell'intero pezzo. Devi conservare il ketchup fatto in casa nello stesso posto del resto del ketchup: nel seminterrato, in cantina o in un'altra stanza buia e fresca.
22. Totale di quantità specificata prodotti, ricevo 900 millilitri di ketchup già pronto, ho 2 barattoli (500 e 250 millilitri) e questa ciotola (circa 150 millilitri) per i test.
23. Sarò felice se questa semplice ricetta per il ketchup fatto in casa per l'inverno ti sarà utile e ti piacerà il risultato.

Ketchup fatto in casa

Ingredienti:

• pomodori - 2kg
• peperone - 5 pezzi
• cipolle - 5 pezzi
• zucchero - 150 g
• sale - 2 cucchiaini.
• peperoncino - a piacere
• amido - 2 cucchiai.
• aceto 9% - 50 ml

Preparazione:

1. Togliere la buccia ai pomodori (gettarli in acqua bollente per 30 secondi), sbucciare le cipolle e i peperoni.
2. Le verdure devono essere frullate e cotte per 2-3 ore (in modo che il liquido in eccesso evapori).
3. Successivamente, aggiungi tutte le spezie.
4. Far bollire con le spezie per 15-20 minuti.
5. In un frullatore, macinare il composto di pomodoro fino a renderlo omogeneo.
6. Versare 0,5 tazze di ketchup, raffreddare, aggiungere l'amido, mescolare.
7. Aggiungi l'aceto al resto del ketchup.
8. Unire il ketchup con l'amido e il ketchup con l'aceto, portare a ebollizione, togliere dal fuoco.
9. Se vuoi preparare il ketchup per l'inverno, allora salsa piccante Devi metterlo in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare i coperchi.

Ketchup per l'inverno: una ricetta semplice

Ingredienti:

• pomodori rossi succosi maturi
• per 1 litro di pomodoro:
• ½ cipolla di media grandezza
• 600-700 g di aceto di vino
• 20-30 g di sale
• 40-50 g di zucchero
• pizzico di dragoncello
• 1 g di pepe di cayenna
• 3 germogli di chiodi di garofano
• 2 g di zenzero
• 2 g di cannella
• 2 g noce moscata
• 2 g di peperoncino rosso
• 1-2 pizzichi di curry

Metodo di cottura:

1. Sbucciare accuratamente i pomodori maturi.
2. Fateli poi bollire coperti per due ore a fuoco basso, mescolando continuamente.
3. Messa pronta passare al setaccio fine e aggiungere l'aceto e tutte le spezie sopra indicate a 1 litro di pasta.
4. Le spezie vengono aggiunte alla salsa solo in forma macinata.
5. Mescolare bene il composto e far bollire fino alla densità desiderata per 20-25 minuti.
6. La salsa ben cotta ha una struttura densa e si spalma facilmente sul pane.
7. Versare il ketchup caldo in bottiglie sterilizzate e sigillarle immediatamente.
8. Conservare in un luogo freddo.

Ketchup per l'inverno con un pizzico di senape

Ingredienti:

• cinque chili di pomodori;
• mezzo chilo di zucchero semolato;
• due cipolle grandi;
• due cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• senape in polvere - tre cucchiai. cucchiai;
• aceto: mezzo bicchiere;
• sale - due cucchiai. cucchiai;
• noce moscata: un pizzico;
• un paio di pezzi garofani

Preparazione:

1. Sbucciare i pomodori; tagliare in piccoli pezzi;
2. Grattugiare la cipolla su una grattugia grossa;
3. Aggiungi olio vegetale nella padella;
4. Friggere gli ingredienti preparati;
5. Lasciare sul fuoco per un'ora e mezza finché il liquido in eccesso non sarà evaporato;
6. Macinare al setaccio;
7. Trasferire di nuovo nella padella;
8. Aggiungere alla massa di pomodoro tutte le spezie, tranne il sale e la noce moscata;
9. Far bollire per altre due o tre ore;
10. Aggiungere sale e noce moscata cinque minuti prima della fine della preparazione del ketchup;
11. Versare la salsa finita nei barattoli e arrotolarla.
12. Per rendere gustoso il ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno, prendi solo pomodori maturi e succosi.
13. Prima di preparare la salsa, prendetevi il tempo di togliere la buccia ai pomodori.
14. Se non ti piace l'odore e il sapore dell'aglio, non devi aggiungerlo alla salsa.
15. Per rendere la salsa più omogenea, sbattere il composto con un frullatore prima di versarlo nei barattoli.

Ketchup kebab fatto in casa per l'inverno

Ingredienti:

• due chilogrammi e mezzo di pomodori maturi e succosi;
• un chilo di peperoni;
• baccello di peperoncino;
• cucchiaio di aglio tritato;
• tre cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di sale, senape, coriandolo, radice di zenzero grattugiata, semi di aneto, essenza di aceto;
• sei piselli piccanti e pimento;
• cinque grani di cardamomo;
• foglia di alloro - due pezzi;
• Arte. un cucchiaio di amido diluito in mezzo bicchiere d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a pezzetti i pomodori, i peperoni dolci e amari e metterli a fuoco basso.
2. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne l'aceto e l'amido.
3. Un'ora dopo l'ebollizione miscela di verdure macinatelo attraverso un colino fine.
4. Cuocere la purea per altre tre o quattro ore.
5. Circa cinque minuti prima che sia pronto, aggiungi l'essenza di aceto e l'amido.
6. Versare il prodotto finito nei barattoli.

La ricetta del ketchup di Jamie Oliver

Ingredienti:

• un chilo di pomodori maturi;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai. cucchiai;
• cipolle di media grandezza - quattro pezzi .;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• sale qb;
• olio vegetale inodore - un quarto di tazza;
• verdure - un mazzetto di basilico e prezzemolo (sedano).
• due cucchiaini di semi di finocchio e coriandolo;
• quattro boccioli di chiodi di garofano;
• due pezzetti di zenzero;
• piccola testa d'aglio;
• peperoncino - un pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti;
2. Tritare molto finemente la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche;
3. Tagliare lo zenzero a fettine sottili;
4. Mettere in una casseruola con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, aggiungere le spezie;
5. Aggiungete nella pentola i pomodorini tagliati a pezzetti e un po' d'acqua, coprite con un coperchio e fate bollire per un terzo;
6. Miscela di purea di verdure;
7. Fai bollire la purea per altri quaranta minuti.

Ricetta per preparare il ketchup per l'inverno

Ingredienti:

• Cetrioli – 2 pezzi;
• Pomodori – 2 kg;
• Peperoncino – 1 pezzo;
• Aceto – 2 cucchiai. cucchiai;
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• Senape secca – 1 cucchiaino;
• Sale – 4 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Laviamo i pomodori e li passiamo al tritacarne. Per saperne di più:
2. Metteteli sul fuoco e fate cuocere finché il pomodoro non si sarà ridotto della metà.
3. Passiamo anche peperoncini e cetrioli attraverso un tritacarne.
4. Aggiungi le verdure tritate al pomodoro.
5. Aggiungere immediatamente sale, zucchero, senape, pepe macinato e cuocere per 30 minuti.
6. A fine cottura aggiungere l'aceto.
7. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere

La mia famiglia adora aggiungere il ketchup a... piatti diversi. Sia per la carne che per le verdure. E il ketchup acquistato in negozio non è affatto salutare, quindi abbiamo trovato un'alternativa: una ricetta semplice per preparare velocemente il ketchup fatto in casa, di cui puoi produrre quasi mezzo chilo in 40 minuti. Sono sicuro che questa ricetta ti piacerà e tu, come la mia famiglia, rifiuterai il dannoso ketchup costoso e acquistato in negozio.

Ingredienti:

• passata di pomodoro - 450 grammi;
• acqua - 150-200 grammi;
• cipolla - 50 grammi;
• aglio - 2 spicchi;
• zucchero - 80 grammi oa piacere;
• succo di limone- 20 grammi oa piacere;
• sale - 3 grammi oa piacere;
• cannella: un pizzico;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi;
• pepe nero - 8-10 pezzi;
• pimento - 4-5 pezzi.

Ketchup veloce fatto in casa. Preparazione passo dopo passo

1. Prendete una casseruola dal fondo spesso e metteteci dentro i pomodori grattugiati. Puoi macinare i pomodori usando un robot da cucina o uno spremiagrumi. Puoi usare un frullatore per rompere i pomodori in porridge e filtrarli con un setaccio. Se non ci sono pomodori, puoi usare il succo di pomodoro o pasta di pomodoro.
2. Se usi concentrato di pomodoro o passata di pomodoro, devi diluirli con acqua fino a ottenere una consistenza succo di pomodoro.
3. Ora devi preparare le cipolle e l'aglio. Sbucciare la cipolla. Se non tagli la coda secca, la cipolla non ti brucerà gli occhi. Devi tagliarlo a pezzetti. Per fare questo, taglialo a metà, poi taglia nuovamente la metà a metà, quindi dividili in parti lunghe e queste parti in piccoli quadrati.
4. Sarà più facile sbucciare l'aglio se lo metti su una tavola, prendi un coltello largo e premi lo spicchio con il lato del coltello. Sarà schiacciato, taglierà la parte superiore e rimuoverà facilmente la buccia. Devi anche tagliare l'aglio a cubetti. Per fare questo, taglialo in quattro parti e ricavane dei cubetti.
5. Versare la cipolla e l'aglio nella padella con il pomodoro.
6. Ora aggiungi i chiodi di garofano, letteralmente un paio di rametti, il pimento e il pepe nero in grani al composto di pomodoro. Oltre a queste spezie potete aggiungerne altre che vi piacciono di più o, al contrario, non aggiungere nulla.
7. Mescola accuratamente il futuro ketchup.
8. Ora accendi il fornello e mettici sopra una casseruola in modo che la massa si scaldi e bolle. Devi cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il ketchup non diventa denso. Di solito ci vogliono 20-25 minuti.
9. Versa il succo di limone nella massa addensata o, se non ce l'hai, puoi usare aceto al 6% o al 9%. Puoi modificare la quantità. Se ti piace acido, aggiungine altro.
10. Aggiungere nella padella un pizzico di cannella, sale e zucchero. Anche qui puoi fare affidamento sulle tue preferenze di gusto e modificare la quantità.
11. Non dimenticare di mescolare bene.
12. Continuare la cottura per due o tre minuti, mescolando di tanto in tanto il composto.
13. Ora prendi un contenitore vuoto e un setaccio. Devi pulire il ketchup per rimuovere pepe, chiodi di garofano, ecc. Per fare questo, metti il ​​ketchup in un colino e strofinalo con un cucchiaio in modo che la massa pulita finisca nella padella, e tutto ciò che non serve sia nel setaccio. Se non vuoi preoccuparti di questo, puoi farlo diversamente. Quando cucini il ketchup con le spezie, puoi metterle in un fagottino di garza, quindi tirarle fuori e buttarle via, così non devi macinarle.
14. Il ketchup finito deve essere trasferito in un barattolo sterilizzato. La sterilizzazione dei barattoli varia, ma ovviamente può essere eseguita a casa. Il primo metodo di sterilizzazione è tenere il barattolo sopra il vapore. Far bollire l'acqua, posizionare una gratella sulla padella e sopra un barattolo pulito, lavato con soda. Tienilo così per alcuni minuti e rimuovilo. Assicurati solo che il barattolo sia asciutto prima di aggiungere il ketchup. Puoi anche sterilizzarlo nel microonde. Per fare questo, versate circa 2 centimetri d'acqua nel barattolo e mettetelo nel microonde per 2-3 minuti ad una potenza di 800-900 watt. E il coperchio del barattolo deve essere bollito.
15. Metti il ​​ketchup in un barattolo e avvitalo. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane. Puoi anche usare questo ketchup per l'inverno. Per fare questo, dopo averlo macinato al setaccio, fatelo bollire nuovamente per circa 3-5 minuti e versate il ketchup bollente in barattoli sterilizzati.

Ora sai come preparare velocemente il ketchup fatto in casa. La ricetta è molto semplice e oggi puoi servire una deliziosa salsa di pomodoro fatta in casa. fatti in casa. Ora non puoi aver paura di dare il ketchup ai tuoi figli, perché sai per certo che non c'è nulla di dannoso in esso. Venite a trovarci da “Very Tasty”, ne abbiamo sempre tanti ricette interessanti! Buon appetito!

L'inizio di agosto è il periodo migliore per prepararsi all'inverno. Nella nostra regione questo diventa rilevante proprio negli ultimi mesi dell'estate, poiché inizia a maturare il raccolto che vogliamo tanto conservare per tutto l'anno.

Per molti che hanno il proprio orto, i pomodori nei loro letti hanno già cominciato a diventare rossi. È di loro che parleremo oggi, perché è da questi frutti deliziosi Faremo il ketchup!

Chi non ama gli spaghetti, la pizza, le patate, i ravioli e i manti con questo piatto preferito salsa popolare? Ognuno ha le proprie preferenze, ad alcuni piace il dolce, ad altri il salato, altri preferiscono il piccante, o viceversa, il classico, con un pronunciato gusto di pomodoro.

Ma devi ammetterlo, è più gustoso condire il tuo cibo con salsa di pomodoro fatta in casa. Pertanto, se non hai ancora tentato di crearlo da solo, è giunto il momento.

Alcune informazioni interessanti su questo prodotto. Questo concetto in sé inizialmente non aveva nulla a che fare con i nostri amati pomodori rossi. Nel XVII secolo si chiamava così salsa di pesce con noci e legumi, inzuppato nel vino e condito con aglio e spezie.

Il primo creatore della variante che ci è familiare è stato un uomo il cui nome ti sembrerà sicuramente familiare: Heinz. Fu così che, nel XX secolo, negli Stati Uniti iniziò l’era della salsa di pomodoro. Da allora non è più possibile concepire una cucina senza questo additivo.

E molte persone probabilmente ne hanno una confezione acquistata in negozio nel loro frigorifero. preparazione deliziosa. Bene, se ami la tua casa, lascia che questo articolo ti aiuti.

Se non sei molto sicuro delle tue capacità o vuoi provare ricetta classica salsa fatta in casa– questa opzione sarà la più adatta.

La ricetta è abbastanza semplice, ma a modo suo qualità del gusto ricorda Salsa Krasnodar. E anche un principiante può far fronte al compito di prepararlo.

Avremo bisogno:

• Pomodori 2,5kg
• Zucchero semolato 1/2 tazza
• Sale 1/2 cucchiaio. cucchiai
• Chiodi di garofano 2 germogli
• Pepe nero 20 piselli
• Coriandolo 10 piselli
• Aceto 9% 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Prima di tutto, occupiamoci dei pomodori. Prova ad acquistarli succosi, maturi, carnosi e gustosi. Più rossi saranno i frutti, più luminosa e ricca risulterà la salsa.

Lavateli, tagliate i gambi, lasciando solo parte morbida e tagliarlo in quarti. Se i frutti sono grandi, puoi tagliare ogni quarto in altre due metà.

2. Metti i pezzi finiti in una casseruola e mettili a fuoco per 20 minuti. Non è necessario aggiungere acqua! Dopo il tempo specificato, i frutti dovrebbero bollire bene e diventare morbidi.

Non è necessario coprire la padella con un coperchio; lasciate evaporare il liquido in eccesso. In generale, lo spessore del prodotto finito dipende dalla varietà di pomodori. Pertanto, prova a sceglierli inizialmente densi e non acquosi.

3. Strofina i pezzi bolliti al setaccio. Se questa operazione risulta difficile significa che non sono ancora del tutto cotte e bisogna lasciarle sul fuoco ancora per un po'.

4. Filtrare nuovamente la massa finita attraverso un setaccio in modo che nessun seme entri nel prodotto finito.

5. Di conseguenza, ci siamo ritrovati con un succo di pomodoro leggermente liquido. Ora il nostro compito è ridurlo a consistenza desiderata. Per fare ciò è sufficiente versarlo in un comodo pentolino e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Direi addirittura che è meglio abbassare il fuoco al minimo.

Mescolando, fai sobbollire il composto per un'ora o anche un'ora e mezza. Cioè, a uno stato di spessore adatto a te. In poche parole, la massa dovrebbe addensarsi.

6. Abbiamo ancora condimenti non reclamati. Per non raccoglierli poi dappertutto nella padella. Puoi usare questo metodo complicato. Metti tutte le spezie preparate in una garza e legala sotto forma di un piccolo nodo. La sua coda dovrebbe essere abbastanza lunga da poterla lanciare oltre il bordo della padella.

Quindi cucinalo. E quando i condimenti doneranno tutto il loro sapore al sugo, basterà togliere il nocciolo, strizzarlo e buttarlo.

Puoi conservare i condimenti nella salsa per 10-20 minuti.

7. Salate quindi la nostra preparazione, aggiungete lo zucchero e gustatela. Se tutto va bene, aggiungi l'aceto.

Dopo che la salsa di pomodoro avrà sobbollito per altri 10 minuti, potete spegnere il fuoco. Assicurandosi prima che contenga tutto con moderazione e che tutto sia sufficiente.

8. Il ketchup finito può essere versato in barattoli e conservato in un luogo fresco e buio per l'inverno.

Da questa quantità di ingredienti la resa del prodotto finito sarà di 750 - 800 g. Forse un po' di più, dipenderà da quanto l'hai bollito.

Gustoso, economico e senza conservanti.

Ketchup di pomodoro e basilico per l'inverno - Ricetta "Finger lickin' good".

La salsa preparata secondo questa ricetta non ha solo gusto divino, ma anche semplice aroma magico. Nonostante tutta la sua dignità, è molto, molto semplice da preparare.

Quando lo cucini, la citazione che mi viene sempre in mente è che tutto ciò che è ingegnoso è semplice. Ciò si applica pienamente a quest'opera d'arte culinaria.

Vi consiglio di provare assolutamente questa ricetta. Puoi prima cucinarlo un po', il che si chiama test. E se ti piace, poi prepara un lotto per l'inverno.

Avremo bisogno:

• Pomodori maturi 2kg
• Cipolle 0,5 kg
• Aglio 8 - 9 spicchi
• Grande mazzo di basilico
• Zucchero 120 - 130 gr
• Sale 50 gr
• Aceto balsamico 2 cucchiaini
• Limone 1 pezzo
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale per friggere

Gli ingredienti sono tanti... ma è proprio questa composizione che rende il prodotto finale semplicemente incredibile nel suo gusto.

Avremo anche bisogno del seguente set di spezie:

• Noce moscata 0,5 cucchiaino
• Chiodi di garofano macinati 0,5 cucchiaino
• Paprica 1 cucchiaino
• Pimento macinato 0,5 cucchiaino
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
• Rosso peperoncino 0,5 cucchiaini
• Basilico essiccato macinato 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato o semi 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Sbucciare e tritare la cipolla pezzi di grandi dimensioni. Infine utilizzeremo un frullatore per frullare tutti i componenti, quindi il metodo di taglio non è particolarmente importante.

Sbucciare l'aglio e lasciare interi gli spicchi.

2. Versare l'olio in una grande casseruola in cui potrete friggere il cibo e, senza aspettare che si scaldi, aggiungere la cipolla. Aggiungere immediatamente l'aglio e lo zucchero. Mescolare la miscela.

3. Mescolando di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si caramelli, friggere per 3 - 5 minuti. Non appena la cipolla sarà diventata più morbida e si spezzerà in petali separati, aggiungere i pomodori tagliati a fette.

Possono anche essere tagliati arbitrariamente, ma la dimensione dei pezzi dovrebbe essere sempre più o meno la stessa.

4. Portare a ebollizione la miscela, mescolando di tanto in tanto. Questo deve essere fatto per evitare che il composto bruci sul fondo. Cuocere finché i pomodori non rilasceranno abbastanza succo. Di norma, questa fase può richiedere solo 10-15 minuti.

5. Nel frattempo, spremete il succo del limone e aggiungete un paio di cucchiaini di aceto balsamico. Versare il composto risultante nel concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente fino a che liscio.

6.Trascorsi 10-15 minuti, aggiungere il composto di pomodoro aromatico nella padella, aggiungere sale e mescolare nuovamente accuratamente la massa risultante. Cuocere mescolando per altri 10 minuti.

7. Separare le foglie di basilico dai gambi. Avvolgere i gambi con il filo e unirli al composto di pomodoro. Cucineranno lì per 10 minuti e rinunceranno a tutto il loro succo. Poi li tiriamo fuori e li buttiamo via.

8. Aggiungi anche tutte le spezie preparate contemporaneamente insieme ai gambi. Mescolare nuovamente la miscela. Dopo 5 minuti assaggiatela per vedere se è sufficiente. Se necessario, puoi aggiungere sale o zucchero. O forse qualcuno penserà che non c'è abbastanza nitidezza. Tutto ciò di cui hai bisogno può essere aggiunto in questa fase.

9. Dopo aver aggiunto la miscela di spezie, cuocere mescolando per altri 10 minuti. Quindi eliminate il gambo e mettete nella padella le foglie di basilico.

Sono molto teneri e non impiegheranno molto tempo a cuocere. Dopo l'ebollizione, il tempo di cottura non deve superare i 5 minuti.

Subito dopo la bollitura, le foglie emaneranno un profumo incredibile, unico solo al basilico, che renderà il nostro ketchup incredibilmente gustoso e aromatico.

10. Quindi dovremmo perforare il contenuto con un frullatore. Lo facciamo proprio nella stessa padella dove abbiamo cotto il nostro sugo.

Quindi prepariamo un setaccio e ci strofiniamo l'intera massa, ovviamente in alcune parti. In questa fase rimarranno sulla rete tutte le bucce, i semi del pomodoro ed ogni altro residuo non necessario.

La salsa risultante sarà liscia e bella. Versatelo nuovamente nella pentola, portate a ebollizione e fate cuocere per altri 3 minuti dopo l'ebollizione.

11. Versare immediatamente in barattoli o bottiglie sterilizzati preparati e avvitare i coperchi.

Se preparate la salsa in barattoli, basta girarli e coprirli con qualcosa di caldo, lasciandoli in questa posizione finché non si raffreddano.

Se avete versato la salsa nelle bottiglie, potete metterle su un lato e coprire anche quelle. È importante che l'interno del coperchio sia coperto di salsa.

Dopo il completo raffreddamento, i vasetti o le bottiglie con i preparati possono essere conservati in dispensa.

Una ricetta semplice per il ketchup fatto in casa senza aceto in una pentola a cottura lenta

Molto probabilmente, tutti sanno da tempo che l'aceto è un eccellente conservante che ti garantisce buona conservazione prodotti in barattolo. Aggiunge anche una speciale piacevole acidità che si adatta così bene alle verdure.

Ma nonostante ciò, alcune persone preferiscono non usare questo acido nei loro piatti. Abbiamo in serbo anche questa ricetta. Lo cucineremo usandolo in una pentola a cottura lenta.

Ma in generale, questa ricetta può essere tranquillamente preparata pentola normale. Ma è auspicabile che le sue pareti e il fondo siano spessi. Tali piatti consentono di riscaldare bene e in modo affidabile tutti gli ingredienti, mentre nulla brucia o si attacca al fondo.

Avremo bisogno:

• Pomodori freschi 2 kg (succosi, carnosi)
• Peperone dolce bulgaro 500 gr
• Cipolla 400 gr
• Speziato Peperone 2 pezzi (se lo preferite più piccante)
• Senape secca 1 cucchiaio. cucchiaio
• Zucchero – 200 gr
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai (o a piacere)
• Olio vegetale raffinato 150 ml

Preparazione:

1. Per preparare una salsa deliziosa, scegli quella matura pomodori succosi. Dovrebbero essere lavati e lasciati scolare e asciugare. Quindi tagliate il gambo e tagliate i frutti stessi a fettine. Li metteremo in un frullatore, quindi non è necessario rimuovere la pelle.

Se non hai un frullatore a portata di mano, allora va bene. Un tritacarne può svolgere abbastanza bene questo compito. Puoi anche grattugiare i frutti. In questo caso, la buccia stessa rimarrà nelle tue mani. Naturalmente non lo useremo in cucina.

2. Tritare i pomodori utilizzando uno dei metodi suggeriti e versarli nella ciotola del multicooker.

3. Facciamo lo stesso con i peperoni. Per prima cosa lavatelo, poi pulitelo e mettetelo nella ciotola del frullatore.

Mi piace quando il ketchup è fatto con pepe, non solo lo ottiene ripieno gustoso, ma anche un aroma ineguagliabile.

A me piace anche quando la salsa è moderatamente piccante. Pertanto tolgo semi e membrane dai peperoncini piccanti e li aggiungo alle controparti dolci tritate.

Se usi entrambi i peperoni rossi brillanti, la salsa stessa risulterà di un colore più luminoso e ricco.

4. Macinare il composto di peperoni in purea e versarli nel pomodoro.

5.C cipolle facciamo la stessa cosa. Pulite, tagliate e riducete in purea. Aggiungetelo poi alle verdure precedentemente preparate.

6. Aggiungi la senape secca alle purè di verdure disposte. Darà ulteriore nitidezza e piccantezza.

Aggiungere sale, zucchero e versare olio vegetale. Come potete vedere dalla ricetta, usiamo parecchio zucchero. Grazie a ciò, la salsa risulterà non solo piccante, ma anche dolce. Una miscela di due gusti polari giocherà per noi il ruolo giusto qui. Ma in generale, ovviamente, questo può sempre essere corretto.

Inoltre, durante la cottura, controllare se c'è abbastanza sale. Può anche essere aggiunto se necessario.

Usa sempre il tuo gusto quando si tratta di aggiungere sale e zucchero.

7. Mescolare tutti gli ingredienti, chiudere il coperchio del multicooker e impostare la modalità "Cottura". Imposta il timer su 45 minuti.

La nostra massa si è rivelata piuttosto pesante e densa, con una piccola componente liquida. Pertanto, il coperchio dovrebbe essere periodicamente aperto e il contenuto mescolato, agganciandolo dal basso in modo che nulla bruci.

8. Dopo che il segnale del timer ti informa che il tempo è scaduto, pubblica miscela bollita in un colino e pressatelo più che potete.

Non buttiamo via la torta rimanente, va nuovamente frullata con un frullatore allo stato più piccolo e rimandata nella ciotola del multicucina, infatti, come anche la parte macinata.

9. Ora è il momento di assaggiare ciò che abbiamo ottenuto. E se, secondo te, manca qualcosa, puoi aggiungere sale, zucchero o aggiungere più amarezza sotto forma di pepe nero macinato.

10. Chiudere la padella con un coperchio e impostare nuovamente il programma "Cottura" su tempo minimo tra 60 minuti. In generale, ciò dipenderà dalla varietà di pomodori. Succede che contengono molto liquido e potrebbe essere necessaria una mezz'ora in più per farlo evaporare.

Pertanto, continuando ad aprire il coperchio e a mescolare il composto, controllate anche la consistenza. Puoi verificare la disponibilità in questo modo.

Mettete qualche goccia su un piatto e se non si allargano ma mantengono la forma, allora la salsa è pronta.

11. Per prepararsi all'inverno, va versato caldo in barattoli puliti e sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Conservare come al solito in un luogo fresco e buio.

Come questo ricetta deliziosa senza usare l'aceto. Mangia per la tua salute, è molto gustoso!

Ketchup di concentrato di pomodoro fatto in casa

Sì, sì, a quanto pare non devi nemmeno avere i pomodori per preparare una deliziosa salsa fatta in casa. Il concentrato di pomodoro ne è un ottimo sostituto. Se lo compri in negozio, scegli puro, senza additivi né spezie, perché tutto questo lo aggiungeremo noi.

La nostra opzione di cottura è per una volta. Se vuoi cucinare di più, dovresti semplicemente aumentare proporzionalmente la quantità di cibo.

Avremo bisogno:

• Concentrato di pomodoro 200 gr (acquistato in negozio)
• Cipolle 0,5 pz
• Aglio 0,5 - 1 spicchio
• Miele 1 cucchiaino
• Olio d'oliva 1 - 2 cucchiai. cucchiaio
• Aceto balsamico 1 cucchiaio. cucchiaio
• Pimento 2 - 3 piselli
• Peperoncino rosso a piacere, circa 0,5 - 1 cucchiaino
• Sale a piacere

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Lo friggeremo per un tempo molto breve, quindi è meglio tagliarlo più piccolo.

2. Schiaccia l'aglio con un coltello, puoi direttamente con la buccia. Quindi rimuovetelo e tritate finemente lo spicchio. Prendilo a piacere, se lo spicchio è troppo grande puoi prenderne solo la metà, ma se è piccolo prendi quello intero.

A volte chiedono perché l'aglio viene schiacciato prima di affettarlo. Si ritiene che in questa forma riveli pienamente il suo aroma e, ovviamente, il gusto.

3. Metti la padella sul fuoco e scaldala bene. Versare dentro olio d'oliva e friggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura chiara.

4. Dopo la frittura, aggiungere il peperoncino nella padella, regolare la quantità in base alle proprie preferenze di gusto. E anche versarlo immediatamente aceto balsamico, aggiungere il miele, i piselli pimento tritati in un mortaio (darà un aroma semplicemente incomparabile).

Se vi occorre sale, aggiungetelo, prima poco, poi, dopo aver assaggiato il prodotto finito, potete sempre aggiungerlo.

E aggiungi immediatamente il concentrato di pomodoro. Mescolare la massa con una spatola di legno, attendere che la miscela bolle, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto la massa.

5. Per ottenere una migliore omogeneità della massa, trasferire il prodotto finito nella ciotola del frullatore e frullarlo per 10 - 15 secondi, grazie a questa azione non solo diventerà completamente identico a quello vero, ma gli conferirà anche ariosità e tenerezza. Si scioglierà semplicemente in bocca.

Questo prodotto è principalmente preparato per essere consumato immediatamente. Ma se vuoi renderlo un po' più grande del solito, è meglio conservarlo in frigorifero.

Non ho provato a riporlo in dispensa, quindi non posso dire nulla al riguardo.

6. Questa salsa ha il sapore di quella classica acquistata in negozio. E anche la consistenza è molto simile. Risulta molto gustoso. Ed è abbastanza veloce da cucinare.

Prendete quindi nota della ricetta, forse vi potrà essere utile.

Ricetta per preparare il ketchup di prugne per l'inverno

"Perché le prugne?" - tu chiedi? Perché la loro consistenza è molto simile a quella dei pomodori, altrettanto succosi e carnosi, dolciastri e facili da lavorare.

Pertanto, questo particolare frutto può essere un ottimo sostituto dei pomodori. È difficile da credere, ma puoi verificarlo. Se è stata una buona annata per le prugne, ma non sai dove mettere la marmellata, sentiti libero di provarla. E voglio proporvi una ricetta facilissima da preparare!

Avremo bisogno:

• Prugne 1 kg (preferibilmente scure)
• Aglio 3 teste
• Peperoncino 1 pezzo
• Zucchero 6 cucchiai. cucchiai
• Arte del sale. cucchiaio
• Condimento al curry 20 gr

Preparazione:

Seleziona frutti maturi e carnosi per cucinare. Il gusto del prodotto finale dipenderà dal loro gusto. Più sono acidi, più zucchero potresti aver bisogno.

Puoi anche cucinare da prugne gialle, risulta anche piuttosto gustoso. Ma il colore sì in questo caso sarà anche giallo. La salsa più bella è quella fatta con le prugne scure, quindi le prenderemo.

1. Il primo passo è lavarli, tagliarli con cura lungo la scanalatura ed eliminare il nocciolo. Quindi tagliarlo nuovamente a metà. Quindi, risulta che tagliamo il frutto in 4 parti.

2. Passare i pezzi al tritacarne insieme alla pelle. La buccia dà il colore principale, quindi non la stacceremo.

3. Passare anche l'aglio e il peperoncino piccante senza semi attraverso la griglia del tritacarne. Si scopre un'ottima miscela di ingredienti aspri, amari, dolci e piccanti.

Un piccolo trucco. È meglio mettere piccoli prodotti come l'aglio in un tritacarne all'inizio o a metà del processo in modo che le prugne rimanenti “lavino” tutto l'aglio senza lasciare traccia.

4. Aggiungi sale e zucchero agli ingredienti macinati in una ciotola e oggi utilizzeremo anche il curry. Otterremo una salsa con "motivi dell'India orientale".

Se non vi piace questo condimento potete semplicemente ometterlo dalla ricetta. E per sostituirlo pestate in un mortaio un paio di piselli di pimento.

5. Cuocere la salsa come sempre, meglio se utilizzando una pentola con pareti e fondo spessi. Trasferire il composto misto al suo interno e dare fuoco.

Cuocete per 20 - 30 minuti mescolando, se mangiate subito, oppure nei prossimi giorni. Se stai preparando la salsa per l'inverno, cuocila 10 minuti in più.

La prontezza è determinata dal fatto che la salsa deve diventare rossastra e anche piuttosto densa.

Puoi arrotolarlo per l'inverno o mangiarlo, servendolo con carne, pesce e pollame. È tutto! Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice! È delizioso però.

Ketchup piccante di pomodori e mele fatto in casa

Chi cucina da molto tempo sa per certo che spesso le mele vengono inserite in piatti che sembrerebbero del tutto inadatti a questo scopo. C'è chi li sbriciola nei piatti Olivier, altri ci farciscono le oche, a volte li servono anche freschi, insieme alle verdure, alla carne.

Questo perché questi frutti cuociono velocemente e, come una spugna, assorbono il liquido in cui si trovano, regalando allo stesso tempo la loro dolcezza. Oppure acido se le mele sono acide. In una parola, non è un caso che vengano aggiunti ai piatti, e questi frutti lo sono ottima aggiunta a vari secondi piatti, insalate e, naturalmente, salse.

Avremo bisogno:

• Pomodori 2,5kg
• Mele 4 pz
• Peperoni dolci 4 pz (preferibilmente rossi)
• Cipolle 4 pz
• Aglio 4 spicchi
• Zucchero 0,5 tazze
• Sale 1 cucchiaio. cucchiaio

Avremo anche bisogno di molte spezie diverse:

• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Chiodi di garofano 3 - 4 germogli
• Pepe nero 10 piselli
• Pimento 5 - 7 piselli
• Pepe nero macinato a piacere
• Essenza di aceto 70% 0,5 cucchiaino (per preparare l'inverno)

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare tutta la frutta e la verdura, tagliando tutti i gambi, i torsoli con i semi e le partizioni. Se le mele hanno una buccia spessa, assicurati di sbucciarla.

In genere io comunque sbuccio la pelle, questo rende il sugo più delicato.

2. Senza indugiare a lungo, passa immediatamente tutto questo splendore attraverso un tritacarne.

3. Preparare un recipiente di cottura abbastanza grande. Se per questi scopi c'è pentola a pareti spesse, allora sarà semplicemente fantastico.

Mettere la miscela macinata risultante in una ciotola e dare fuoco. Non dovrebbe essere molto grande. Il nostro compito è portare a ebollizione il composto, quindi ridurlo di circa un terzo. Anche la massa dovrebbe addensarsi notevolmente.

Di norma, ciò richiede circa 1,5 ore.

4. Quindi aggiungere al composto sale e zucchero, pepe nero macinato e cannella. Mettete i germogli di chiodi di garofano e il pimento in una garza pulita e legateli con un nodo. Lascia una lunga coda di cavallo o annoda un filo. Metti il ​​nodo nella miscela bollente.

Questo deve essere fatto in modo che poi non dobbiate cercare questi condimenti nella padella, ma possiate rimuoverli facilmente e buttarli via.

5. Cuocere il composto insieme alle spezie per circa mezz'ora. Al termine di questa fase potete frullare il composto con un frullatore per eliminare i piccoli semi di pomodoro e le bucce delle verdure.

Anche se molte persone non lo fanno apposta per rendere la salsa più appetitosa e fatta in casa.

5. A fine cottura aggiungere l'aglio grattugiato. Dovrebbe essere inserito alla fine, perché quando alte temperature perde il gusto e l'aroma.

6. Spegnere la padella e aggiungere l'essenza di aceto, mescolare nuovamente accuratamente in modo che l'acido sia distribuito uniformemente. Se stai solo preparando un pasto, non è necessario aggiungere affatto aceto.

Il ketchup fatto in casa con le mele è pronto, puoi metterlo in barattoli, si conserva perfettamente senza alcuna sterilizzazione,

E lo adoriamo appena preparato, quindi spesso lo cuciniamo in piccole quantità per cena o pranzo.

Ricetta del ketchup di pomodoro acquistato in negozio

Spesso bisogna preparare i piatti in modo che sembrino “acquistati in negozio” o “da bar”.

I bambini li adorano particolarmente. O patatine fritte, come in una nota catena di ristoranti, o ketchup, come in un negozio. E noi adulti dobbiamo seguire l’esempio. Qualunque cosa tu possa fare per far piacere a tuo figlio e rendere il cibo il più sano possibile!

La prossima versione della ricetta è proprio una di queste. La ricetta per la tua salsa preferita è molto simile a quella acquistata in negozio.

Avremo bisogno:

• Concentrato di pomodoro (acquistato in negozio) 250 gr
• Cipolle 1 pezzo
• Aglio 3 spicchi medi
• Aneto 1 mazzetto medio
• Basilico essiccato 0,5 cucchiaino
• Zucchero 2 cucchiaini
• Salare un pizzico o a piacere
• Pizzico di pepe nero macinato
• Pizzico di peperoncino rosso
• Acqua 3 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai (preferibilmente oliva)
• Aceto 9% 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Sbucciare la testa centrale e tagliarla a cubetti abbastanza piccoli. Nel frattempo scaldate la padella e versate sulla superficie calda l'olio, preferibilmente d'oliva. Non appena si scalda leggermente, aggiungi la cipolla e friggi fino a doratura.

In generale bisogna dire che le cipolle non sono affatto necessarie. Pertanto, se non vuoi utilizzarlo, puoi rifiutarlo.

Ma mi piace quando è in salsa. Dona un retrogusto interessante e aggiunge ricchezza alla salsa di pomodoro.

2. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle cipolle leggermente ammorbidite e rosee e versare un po' d'acqua, mescolare bene.

L'acqua va aggiunta in base alla consistenza della salsa di pomodoro. Se è denso, sarà necessaria più acqua. Per una consistenza media, come la mia oggi, ne sono bastati esattamente 3 cucchiai.

3. Aggiungere al composto il basilico, un pizzico di pepe nero e rosso, sale e zucchero a piacere. Non dimenticare di mescolare tutti gli ingredienti in modo che le spezie utilizzate siano distribuite uniformemente.

4. Versare l'aceto e valutare la densità. Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un po' d'acqua.

5. Infine, è necessario tritare finemente le verdure, grattugiare l'aglio e aggiungere il tutto alla salsa. Mescola e spegni immediatamente il fuoco in modo che ci sia abbastanza calore per mescolare l'aglio con il ketchup.

6. Se vuoi preparare questa salsa per l'inverno, devi friggere bene le cipolle e l'intera massa. Fatelo sobbollire sul fuoco per almeno 20 minuti, facendo attenzione alla quantità di spessore.

Mettere in piccoli barattoli sterilizzati e avvitare i coperchi scottati.

Se prepari questo ketchup 1-2 volte, non è necessario un trattamento termico a lungo termine. Puoi limitarti alla metà del tempo suggerito.

Video su come preparare il ketchup in casa (per un'ottima conservazione per l'inverno)

Secondo questa ricetta condimento al pomodoro si mantiene bene in appartamento. Risulta molto denso e gustoso. E il segreto dello spessore è che usiamo l'amido come parte degli ingredienti.

Oggi non abbiamo ancora considerato una ricetta del genere, quindi correggeremo questa lacuna.

La ricetta non richiede ulteriore sterilizzazione. Basta coprire i pezzi con una coperta calda e lasciarla sotto finché non si raffredda completamente.

Salsa di pomodoro ed erbe aromatiche fatta in casa - ricetta senza cottura

Questa versione della preparazione della salsa fatta in casa è speciale. Ci vuole pochissimo tempo, ma il risultato è incredibilmente delizioso!

Questo prodotto non può essere chiamato ketchup nel vero senso della parola, ma è una deliziosa salsa di pomodoro che può essere servita con carne, verdure o semplicemente mangiata con il pane.

Beh, ovviamente non puoi prepararlo neanche per l'inverno, perché il prodotto preparato non è soggetto a trattamento termico.

Avremo bisogno:

• Pomodori maturi 500 gr
• Aglio 3 spicchi
• Cipolle 0,5 pezzi (o meno)
• Coriandolo o prezzemolo 2 - 3 rametti
• Olio d'oliva 2 cucchiai. cucchiai
• Pepe nero macinato a piacere
• Sale a piacere

Se volete che la salsa risulti piccante potete aggiungere anche un pizzico o un paio di peperoncino macinato.

Preparazione:

1. Versate dell'acqua bollente sui pomodori e lasciateli a bagno per 3 minuti, questo vi permetterà di togliere la pelle abbastanza facilmente. Puoi tagliarli immediatamente in pezzi più grandi piccoli pezzi e rimuovere il punto in cui era attaccato il gambo.

2. Grattugiare o spremere l'aglio, potete farlo direttamente nell'olio.

3. Tritare finemente la cipolla. Abbiamo scelto il rosso perchè non è amaro ed ha un sapore gradevole, delicato gusto dolciastro. Questo è esattamente ciò di cui hai bisogno per la salsa.

Mandalo al burro con l'aglio.

4. Separa il coriandolo, o se non ti piace il suo odore, il prezzemolo dai rami e tritalo non molto finemente in modo che si possa sentire la parte verde nel prodotto finito.

Se non ritieni che questo sia accettabile, puoi tritarlo molto finemente.

5. Tritare i pomodori pelati in un frullatore fino a ridurli in poltiglia, aggiungere sale, pepe e una miscela di olio con aglio e cipolla preparata in anticipo.

Trasferire in una ciotola o in un'insalatiera profonda.

6. Aggiungi le erbe tritate e mescola accuratamente. La salsa è pronta!

Ketchup al gusto di cola

Di recente, sugli scaffali dei supermercati è apparso un nuovo miracolo gastronomico: il ketchup al gusto di cola. Ricordo che quando ero giovane scherzavano sulle gomme da masticare al gusto pizza. Si è scoperto che non era uno scherzo.

Una delle famose fabbriche ha compiuto un passo così coraggioso nel combinare ciò che sembra essere del tutto incompatibile. Produttori russi. Allora cosa si nasconde dietro questo? nome insolito? Ho acquistato appositamente questo pacchetto. Ebbene, come possiamo resistere qui?

Dopo aver letto la composizione, è diventato subito chiaro che nessuno vi ha versato la Coca-Cola, ma l'ha limitata solo a un aroma speciale. Altrimenti il ​​prodotto ha una composizione del tutto normale per questo prodotto.

In apparenza è altrettanto normale: rosso scuro, uniforme, con consistenza viscosa. Bene, la cosa più interessante è, ovviamente, il gusto. Quando si preleva un campione, tutto papille gustative perplesso, da dove può venire il sapore della cola?

Inoltre, quando lo provi, capisci senza dubbio che si tratta di ketchup. Il gusto della bevanda appare più tardi, è anche chiamato retrogusto. Ti rimane la sensazione di aver mangiato la salsa e di averla annaffiata con la cola dolce. La penso così prodotto interessante va benissimo con la carne.

Molto probabilmente sarà difficile utilizzarlo quotidianamente in modo continuativo; è una combinazione troppo insolita.

Ma come scoperta, vale senza dubbio la pena di provarla!

A proposito, se trovi l'aroma desiderato, puoi prepararlo per testarlo e opzione casa. Per fare questo, prendi una qualsiasi delle ricette offerte oggi e aggiungi qualche goccia al prodotto finito.

In tal modo informazione interessante alla fine della nostra selezione di oggi. Spero davvero che ti sia piaciuto. Ho provato a raccogliere qui opzioni non difficili da preparare, ma allo stesso tempo molto gustose.

La maggior parte di essi può essere preparata semplicemente come condimento per il pranzo o la cena e conservata per l'inverno. Quando i pomodori sono tanti, bisogna conservarli il più possibile. Pertanto, non solo li preserviamo, ma ne produciamo anche vari condimenti deliziosi, e il ketchup è uno dei più amati e ricercati di questa categoria.

Quindi cucina e mangia per la tua salute.

Buon appetito!

Il ketchup al pomodoro è, ovviamente, una cosa interessante... non molto tempo fa questa parola è apparsa nel nostro vocabolario! In precedenza si chiamava semplicemente salsa di pomodoro. Le nostre nonne e bisnonne lo preparavano per l'inverno con i pomodori in eccedenza... E ora usiamo il ketchup in un modo nuovo!

Bene, ok, non importa come lo chiami, sarà comunque delizioso. Puoi farlo con qualsiasi sapore tu voglia: dolce, acido, piccante e aggiungere un sacco di cose, se vuoi armeggiare ancora un po'.

Ricette:

Gli amanti del pomodoro mangiano di tutto con esso: pasta, riso, carne, uova strapazzate, salsicce, gnocchi. Non puoi farne a meno anche quando prepari la pizza o gli hot dog fatti in casa.

La ricetta ti permette di farlo con ciò che hai a portata di mano. Condizioni speciali e non è necessaria alcuna tecnologia, quindi perché non prepararlo per tutta la famiglia per l'inverno, soprattutto perché puoi usare anche pomodori non standard che non puoi mettere in salamoia!

Quindi, iniziamo a cucinare con la cosa più semplice e rendiamola gradualmente più complicata.

Lavare i vasetti con bicarbonato, sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente e sterilizzarli, preferibilmente in forno, in modo che siano asciutti dopo la sterilizzazione.

Lo stiamo preparando passo passo, ma se vuoi aggiungere qualcosa non essere timido!

Ketchup di pomodoro per l'inverno: una semplice ricetta classica passo dopo passo a casa senza mele

E senza altri fronzoli, solo pomodoro, sale e spezie. Precedentemente si chiamava salsa di pomodoro Classica. Questa è la base per qualsiasi tipo di ketchup, puoi aggiungere qualsiasi componente e ottenere gusti diversi.

• pomodori 2kg;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio con un po' di sale;
• un cucchiaio di acido acetico;
• 10 pezzi di chiodi di garofano;
• due spicchi d'aglio;
• un pizzico di cannella;
• un pizzico di peperoncino rosso macinato.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare i pomodori su un canovaccio, sbucciare l'aglio.
2. Tagliare i pomodori fette grandi e mettetela in una casseruola dal fondo largo, a fuoco basso. Coprire bene e portare a ebollizione.
3. Raffreddare e filtrare con un colino o un colino a maglia metallica fine.
4. Mettete la purea in una casseruola e fate cuocere a fuoco basso senza coperchio finché il contenuto non si sarà ridotto di un terzo.
5. Aggiungere sale, zucchero, spezie e aglio, cuocere per altri dieci minuti ed eliminare l'aglio.
6. Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri due o tre minuti.
7. Mettere in barattoli sterili e asciutti e arrotolare.
8. Capovolgilo e raffreddalo così, mettilo in cantina.

I preparativi per l'inverno sono pronti! Perfetto per la carne o per condire zuppe di pomodoro!

Proviamo a preparare questo ketchup in una pentola a cottura lenta; l'attrezzatura moderna sarebbe sprecata invano; peccato che il volume sia piccolo. Molto aromatico e gustoso, con un pronunciato gusto di mela.

Cosa ti servirà:

• pomodori grossi, carnosi, molto maturi, due chili;
• mele acide, chilo;
• mezzo chilo di cipolle;
• grande testa d'aglio;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• tabella incompleta del sale. l.;
• pepe nero, macinato mezzo cucchiaino;
• cinque chiodi di garofano;
• cucchiaino di acido acetico.

Ricetta:

1. Lavare, sbucciare e asciugare tutte le verdure su un canovaccio.
2. Tagliamo tutto a pezzi grandi e lo mettiamo nella ciotola del multicooker.
3. Metti a friggere o cuocere per due ore e chiudi il coperchio.
4. Aggiungi spezie, zucchero, sale e imposta la modalità di cottura a fuoco lento per altri 15 minuti.
5. Lascialo raffreddare, passa il tutto al setaccio e rimetti la purea nella ciotola del multicooker.
6. Versare dentro acido acetico, mescolare e impostare la modalità stufato per 30 minuti.
7. Mettere caldo su asciutto vasetti sterili e arrotolarlo.
8. Raffreddare sottosopra e conservare in cantina o in frigorifero.

Delizioso con pasta o riso!

Salsa di pomodoro piccante che si sposa bene con le carni: pollo, spiedini di maiale, carne francese.

Ingredienti:

• pomodori 2 chili;
• peperone 2 chili;
• un chilogrammo di mele dal sapore aspro;
• mezzo chilo di cipolle;
• testa d'aglio;
• un bicchiere di zucchero;
• 10 g di erbe provenzali secche;
• tè l. cannella in polvere;
• tè l. coriandolo macinato;
• due cucchiai di sale;
• mezzo cucchiaino di peperoncino macinato;
• mezzo bicchiere di aceto di vino.

Processo di cottura:

1. Lavare le verdure, sbucciarle e asciugarle su un canovaccio, eliminare i semi dal peperone.
2. Tagliare tutte le verdure a pezzi grossi, metterle in una casseruola dal fondo spesso e mettere a fuoco medio. Lasciamo bollire e cuociamo a fuoco basso per circa trenta minuti.
3. Raffreddare e passare (grattugiare) al tritacarne, mettere la purea risultante in una casseruola.
4. Portare a ebollizione e aggiungere sale, zucchero, spezie e aceto.
5. Cuocere per circa cinque minuti.
6. Mettere in barattoli sterili asciutti e arrotolare. Raffreddare sottosopra e conservare in un luogo fresco e buio.

La salsa risultante sarà molto piccante e piccante, non per tutti!

Ho le migliori ricette fatte in casa per te:

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2. Insalata di cetrioli per l'inverno

Facciamolo per varietà con condimento per Carote coreane. Il gusto sarà insolito, sorprenderemo la nostra famiglia e gli ospiti!

• due chilogrammi di pomodori;
• due cucchiai di amido;
• cucchiaino sale colmo;
• un bicchiere di zucchero;
• Arte. l. condimenti per carote coreane;
• cucchiaino acido acetico.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e asciugarli su un canovaccio.
2. Metteteli in una casseruola dal fondo spesso e fate scaldare a fuoco basso fino al bollore.
3. Raffreddare e passare al setaccio, rimettere il succo risultante fuoco lento, attendere che bolle e aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero. Cuocere per dieci minuti.
4. Sciogliere l'amido in un bicchiere acqua calda e, mescolando vigorosamente nella padella, introdurlo a filo molto sottile nel succo bollente.
5. D'ora in poi mescolate continuamente!!!
6. Cuocere per 15 minuti, aggiungere acido acetico e mescolare accuratamente.
7. Togliere dal fuoco e riporre in barattoli asciutti e sterili. Arrotoliamo.

Questo tipo di ketchup è solitamente amato dagli adolescenti. Soprattutto con la pasta!

Un classico del genere, i bambini adorano questo ketchup senza aceto. Facile da preparare e molto gustoso, naturale e sano. Decorerà e aggiungerà fascino a qualsiasi piatto.

Ingredienti:

• pomodori e cipolle, due chili ciascuno;
• mezzo chilo di peperone;
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaio di sale;
• due cucchiai di senape secca;
• Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di spezie macinate secche.

Come cucinare semplice ketchup di pomodoro:

1. Laviamo e peliamo le verdure, le asciugiamo su un canovaccio e togliamo i semi dal peperone.
2. Tagliate le verdure a pezzi grossi e mettetele in una casseruola dal fondo spesso.
3. Far bollire per 30 minuti.
4. Raffreddare e strofinare attraverso un setaccio o uno scolapasta di rete metallica fine.
5. Mettete la purea in un pentolino e continuate la cottura con lo zucchero, il sale e le spezie per altri venti minuti, senza dimenticare di mescolare.
6. Mettere in barattoli sterili asciutti e sigillare.
7. Capovolgetelo, lasciatelo così finché non si sarà raffreddato completamente, mettetelo in un luogo fresco.

I bambini e i loro amici adoreranno il gusto dolce e delicato. Buon appetito!

Io chiamo questo ketchup tkemali e lo preparo con prugne rosse o prugne gialle, poiché lo hanno sapore aspro e sono ideali per il ketchup. Sarò onesto: verranno molto bene con le prugne rosse, ma con prugna ciliegia gialla- assolutamente una favola!

• prendere una pari quantità di pomodori e prugne, 2 kg ciascuno;
• 3 teste d'aglio;
• un cucchiaino di coriandolo macinato, erbe di Provenza, menta, pepe nero macinato;
• un bicchiere di zucchero;
• tavolo. menzogna sale.

Preparazione:

1. Prendiamo i pomodori varietà di insalate– grande e carnoso. Lavate i pomodori, privateli del fondo e fate un taglio a croce, scottateli in acqua bollente per un minuto e privateli della buccia. Tagliatelo a fette, eliminando accuratamente i semi con la punta di un coltello.
2. Lavare la prugna o la prugna ciliegia ed eliminare i semi.
3. Peliamo l'aglio e lo passiamo alla pressa.
4. Passiamo le prugne e i pomodori al frullatore (o al tritacarne due volte), macinandoli in polvere.
5. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
6. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
7. Mettere caldo in barattoli asciutti e sterili e sigillare. Conservare in cantina.

Il gusto squisito di questa salsa conquisterà i vostri cuori per sempre! Mi piace particolarmente il tkemali fatto con le prugne quando voglio aggiungerlo piatto di carne una svolta insolita.

Guarda il video, ma qui viene preparato il ketchup tkemali prugne blu. Ma questo non avrà un ruolo speciale: così incredibilmente gustoso.

Inoltre, ti elenco alcune altre preparazioni utili e gustose:

1. Caviale di zucca

Ketchup di pomodoro e peperoni per l'inverno - È bello leccarsi le dita

Il ketchup sarà denso e molto denso gusto ricco. Piace a tutti senza eccezione perché si avvicina al gusto classico e tradizionale.

Per fare questo è necessario:

• due chilogrammi di pomodori;
• peperone dolce 4 pezzi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• sale mezzo cucchiaio;
• aceto di mele 4 cucchiai;
• una miscela di peperoni macinati;
• qualche rametto di coriandolo, basilico e prezzemolo.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavare e sbucciare tutte le verdure e le erbe aromatiche, eliminare i semi dal peperone.
2. Tagliare i pomodori e i peperoni a pezzi medi, le verdure a pezzi fini e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
3. Raffreddare e passare al setaccio.
4. Metti la purea risultante a fuoco medio e cuoci per altri quaranta minuti.
5. Aggiungere le spezie secche, sale e zucchero e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
6. Versare l'aceto, mescolare e spegnere il fuoco.
7. Dopo 5 minuti, riporre in barattoli sterili e arrotolare.
8. Raffreddare sottosopra e conservare in una cantina fredda.

Buon appetito in inverno!

I bambini spesso chiedono il ketchup, proprio come nel negozio. Bene, cosa possiamo fare, prepariamolo esattamente come in negozio!

• concentrato di pomodoro dal negozio, un barattolo da mezzo litro, prendi quello che contiene solo pomodori o pomodorini, anche se è più costoso;
• due cipolle;
• una piccola testa d'aglio;
• un mazzetto di aneto;
• diversi rametti di basilico;
• zucchero due cucchiai con la parte superiore;
• un pizzico di peperoncino nero e rosso macinato;
• olio vegetale due cucchiai, idealmente olio d'oliva;
• acido acetico sul fondo di un cucchiaino.

Ricetta:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in una padella fino a doratura.
2. Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola di un robot da cucina e riduceteli in polvere.
3. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere un po' d'acqua.
4. Mettere in una casseruola dal fondo spesso.
5. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Cuocere per dieci-quindici minuti e riporre in barattoli asciutti e sterili. Arrotolare, far raffreddare e riporre in un luogo fresco e buio.

Il ketchup di pomodoro per l'inverno risulta esattamente uguale a quello del negozio!

Video - Ketchup di pomodoro fatto in casa con mele e peperoni attraverso un tritacarne

Cucinare secondo ricetta semplice– non c’è niente di complicato qui. Passiamo frutta e verdura attraverso un tritacarne.

Prepara un'ottima salsa di pomodoro fatta in casa. Se vuoi che sia più denso, fai bollire i pomodori più a lungo del solito.

È meglio selezionare le mele dalle varietà agrodolci, ad esempio Antonovka.

Per questa ricetta non è necessario scegliere i pomodori, andranno bene quelli più comuni, anche quelli leggermente rovinati.

Come preparare un fantastico ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno in modo che tutti rimangano a bocca aperta: segreti e suggerimenti

Non c’è niente di complicato o misterioso nel preparare il ketchup fatto in casa, è solo che la parola suona straniera! Se ne impari alcuni regole semplici, quindi non puoi aprire affatto la ricetta e cucinare dalla tua testa per tutta la vita.

Queste le regole base:

1. I pomodori dovrebbero essere almeno la metà del volume totale delle verdure.
2. Non c'è posto per bucce e semi nel ketchup; li rimuoviamo sbollentandoli o li facciamo bollire proprio succo e rimetterlo sul setaccio, non c'è altro modo.
3. Non aver paura di stenderlo su un setaccio, sembra spaventoso, ma ci vogliono solo circa quindici minuti.
4. Il ketchup deve essere omogeneo, quindi utilizziamo condimenti macinati e se erbe fresche, allora è meglio ridurlo in polvere in un robot da cucina.
5. Non c'è posto per l'acqua nel ketchup, quindi è necessario far bollire a lungo per far evaporare l'umidità in eccesso.
6. Puoi usare pomodori non standard, con macchie e crepe, l'importante è tagliare tutto con cura.
7. Quanto più aceto e spezie, tanto più piccante sarà il risultato.
8. Più zucchero, più dolce è il gusto.
9. Prugne e mele aggiungeranno acidità e in tali ricette puoi fare a meno dell'aceto se lo metti in barattoli quasi bollenti.
10. I condimenti come il coriandolo e il coriandolo e le erbe provenzali non sono per tutti; non piacciono a tutti.
11. Il basilico non rovinerà il ketchup e gusto speciale non risalta in esso.
12. I barattoli di ketchup devono essere sterili e asciutti.
13. Puoi usare pomodori gialli e poi la salsa risulterà di un insolito colore solare.

Beh, in pratica è tutto, non aver paura di essere creativo in cucina e portare qualcosa di nuovo nei piatti che tutti già conoscono!

Congratulazioni agli esperti culinari che hanno deciso di preparare un ketchup di pomodoro da leccarsi le dita per l'inverno! Questa non è solo la decisione giusta, ma anche meravigliosa. Dopotutto, il ketchup può trasformare chiunque piatto di tutti i giorni. Anche la pasta più ordinaria, condita con deliziosi e salsa aromatica, sembrerà un piatto alta cucina. E questo è esattamente ciò a cui aspira ogni casalinga.

E se prepari anche una varietà di ketchup a casa con i pomodori, non otterrai alcun prezzo. A purè di patate Servire classico, con carne piccante o kebab. Non sarai in grado di tirare indietro per le orecchie i membri della tua famiglia! I piatti saranno squisiti ed unici. Dopotutto, non puoi acquistare un condimento del genere in un negozio!

Capisco perfettamente che ogni casalinga vuole essere originale. Ecco com'è. Pertanto, sono lieto di offrire ricette di ketchup che ti sorprenderanno.

Una ricetta semplice e il ketchup risulta eccellente: denso e dal gusto generoso. La tecnologia di cottura è molto semplice. Gli ingredienti preparati vengono bolliti, macinati al setaccio fine e bolliti fino alla consistenza desiderata.

La salsa deve essere conservata in contenitori sterili. Queste possono essere comode bottiglie con tappi a vite. Puoi sigillare il ketchup in barattoli normali sotto coperchi di ferro. La cosa principale è che il contenitore sia sterilizzato. Questo requisito si applica anche ai coperchi.

Per preparare il ketchup, scegli pomodori maturi e carnosi con la buccia sottile. È da questi pomodori che puoi ottenere molta polpa.

Preparando il cibo

• Pomodori – 2,5 chilogrammi
• Cipolla: una testa media. Peso circa 120 grammi
• Zucchero – 100 grammi
• Sale – 15 grammi
• Aceto - 100 ml. (9%)
• Spezie 0,5 cucchiaini. – pepe nero macinato, cannella, chiodi di garofano, semi di coriandolo.

Da questa quantità di prodotti dovresti ottenere 1,25 litri di prodotto finito.

Cottura della salsa

Il ketchup è pronto. Non hanno paura di curare nemmeno i bambini. Sappiamo che l'abbiamo preparato da prodotti di qualità. Insieme classico gli ingredienti del ketchup permettono di servirlo con molti piatti principali. Buon appetito!
Vorrei anche aggiungere che i barattoli aperti devono essere conservati in frigorifero.

Ketchup per l'inverno a base di pomodori e mele

Originale e salsa deliziosa. Le mele in agrodolce aggiungono il loro sapore al paradiso dei pomodori.
Non lasciare che la presenza delle mele ti disturbi. Nel ketchup vanno d'accordo con pomodori e altre verdure. E la coerenza prodotto culinario diventa eccellente.

Voglio anche consigliarti una delle mie ricette preferite per la Charlotte di mele,

Elenco degli ingredienti

• Due chilogrammi di pomodori rossi, maturi e carnosi
• Duecentocinquanta grammi di mele in agrodolce
• Duecentocinquanta grammi di cipolla
• Novanta grammi di zucchero
• Sale da tavola
• Mezzo cucchiaino di miscela di pepe macinato
• Quattro garofani
• Centoventicinque millilitri di aceto al 6%.

Dalla quantità specificata di prodotti ottengo circa un litro e mezzo di ketchup.

Processo di cottura passo dopo passo

1. Rimuovere i semi dai frutti lavati. Lascia la buccia: contiene molta pectina, che influirà favorevolmente sulla consistenza del prodotto finito.
2. Tagliare le mele piccoli pezzi, che può essere facilmente tritato con un frullatore o un tritacarne.
3. Dividere la cipolla sbucciata a fettine.
4. Tagliare a pezzi i pomodori lavati.
5. Macinare le verdure preparate con un frullatore o un tritacarne. Mettete il composto in un pentolino o in un comodo pentolino. L'impasto ha ancora una consistenza eterogenea, anche ruvida. Ma va bene, lo facciamo bollire e lo ammorbidiamo.
6. Metti la pentola a fuoco medio e porta a ebollizione la miscela.
7. Abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere il composto per un'ora. Ma ogni 10-15 minuti sarà noioso mescolare la salsa futura.
8. È passata un'ora. Ora devi togliere il coperchio e cuocere per altri 30-40 minuti. Non dimenticare di mescolare.
9. Quando il composto si sarà ritirato, spegnete il forno e fate raffreddare.
10. Macinare utilizzando un setaccio.
11. Mettere il composto macinato in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'aceto, i chiodi di garofano e la cannella. Mescolare, far bollire per 5-7 minuti. dopo che la miscela bolle. Assicurati di assaggiarlo.
12. Se sei soddisfatto del gusto, devi togliere gli spicchi, far bollire per altri due minuti e spegnere il forno.
13. Versare la salsa piccante in un contenitore sterilizzato.

Servi ketchup di pomodoro e mele con carne e pollame al forno: la tua famiglia si leccherà le dita.

Cosa vorrei consigliare?

1. Il ketchup sarà particolarmente aromatico se prepari tu stesso la miscela di peperoni macinati. Per fare questo, macinare i grani di pepe in un mortaio. È meglio farlo durante il processo di cottura. Non ci vorrà molto tempo e il piatto ne trarrà solo beneficio.
2. Anche i chiodi di garofano e la cannella possono essere messi nel mortaio insieme ai peperoni.
3. Versare gradualmente l'aceto, assaggiando la salsa. Le varietà di pomodoro hanno diversi livelli di acido.

Come preparare il ketchup piccante di pomodoro e aglio per l'inverno

Il ketchup fatto in casa è una grande opportunità per l'improvvisazione culinaria. Aggiunto nuovo ingrediente, e la salsa cominciò a brillare di colori freschi.

Questo è tutto ricetta piccante ketchup. Qui aggiungeremo l'aglio, che aggiungerà una leggera piccantezza. E anche peperoni ed erbe provenzali, che trasformeranno la salsa in una vera opera d'arte culinaria.

Prodotti richiesti

• Pomodori – 3kg.
• Peperone dolce – 350 gr.
• Cipolla – 350 gr. Se possibile, acquista la Crimea
• Zucchero - 5 cucchiai. l.
• Sale – 1,5 cucchiai. l.
• Aceto - 150 ml. (9%)
• Aglio - 3-5 spicchi
• Asciutto Erbe provenzali- 1 cucchiaino.
• Un pizzico di cannella in polvere
• Chiodi di garofano – 4 – 6 pz.

Dalla quantità specificata di ingredienti dovresti ottenere fino a due litri di ketchup. Tenete conto di questo quando preparate i vasetti.

Preparare il ketchup

Con questo ketchup i tuoi piatti non saranno più noiosi e insipidi! Prova a farci la pizza, non te ne pentirai.

Ketchup di pomodoro shashlik fatto in casa per l'inverno

Quando diciamo kebab intendiamo ketchup. Pertanto, ti offro una ricetta per il ketchup per il barbecue. È molto simile al prodotto del negozio. Ma, ovviamente, molto meglio e più utile.

Abbiamo bisogno

• Pomodori 1,3 kg.
• Zucchero – 85 gr.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Fecola di patate – 1,5 cucchiai. l.
• Pepe rosso macinato - un pizzico (un sesto di cucchiaino)
• Pepe nero macinato - un pizzico (un sesto di cucchiaino)
• Paprika - un pizzico (un sesto di cucchiaino)
• Cannella in polvere - un pizzico (un sesto di cucchiaino)
• Chiodi di garofano - 1-2 pezzi
• Aceto 9% - 50 ml.

Processo passo dopo passo

1. Lavare i pomodori e trasformarli in pomodorini.
2. Lessare il pomodoro per circa cinque minuti e metterlo da parte a raffreddare. Questa procedura renderà più facile macinare attraverso un setaccio.
3. Macinare la massa raffreddata usando un setaccio. Dovresti avere un litro di puro succo di pomodoro.
4. Versare il succo in una casseruola e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
5. Macinare gli spicchi in un macinacaffè oppure pestarli in un mortaio.
6. Aggiungi lo zucchero, il sale, l'aceto e tutte le spezie al succo. Mescolare bene.
7. Assaggiate e aggiustate se necessario.
8. Separare 85-100 ml di succo e lasciar raffreddare.
9. Aggiungi l'amido al succo raffreddato e mescola.
10. Versare il succo “amidaceo” in una pentola comune e mescolare. Far bollire per cinque minuti.
11. Versare caldo in contenitori sterili e chiudere con coperchi di ferro. Lasciare raffreddare sotto vestiti caldi.

Kebab o semplicemente carne fritta con questo ketchup saranno fantastici!

Ricetta per il ketchup di pomodoro Krasnodar fatto in casa per l'inverno

ingredienti

• Chilogrammo di pomodori
• Un paio di grandi mele
• Mezzo cucchiaino di sale
• Un cucchiaino di zucchero
• Due cucchiai di aceto di mele
• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di dolcezza e Paprika piccante, coriandolo macinato, aglio e prezzemolo essiccati, noce moscata macinata.

Devo subito notare che con questo si ottengono circa 450 ml di ketchup. Se vuoi cucinare di più, aumenta la quantità di cibo.

Cucinare qualcosa di delizioso

1. Tagliare a pezzi i pomodori lavati e metterli in una casseruola.
2. Aggiungete due cucchiai di acqua e mettete sul fuoco basso.
3. Portare a ebollizione, cuocere per min. 30 fino a quando i pomodorini saranno completamente ammorbiditi. Il tempo può essere regolato in base a condizioni specifiche.
4. Fai una procedura simile con le mele. Eliminare il torsolo e tagliarlo a pezzetti. Cuocere a fuoco basso aggiungendo due cucchiai di acqua. Tempo – min. 20-30.
5. Macinare i pomodori e le mele ammorbiditi utilizzando un setaccio.
6. Unire le due puree e cuocere. Questo deve essere fatto per 20 minuti. con agitazione continua.
7. Aggiungi lo zucchero, il sale, tutte le spezie e le erbe aromatiche. Far bollire tutto insieme per altri 20 minuti.
8. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
9. Quando sarà caldo, distribuire nei vasetti sterilizzati e avvitare.

Il ketchup delicato e profumato è pronto a deliziarti per tutto l'inverno!
Con tutto il cuore ti auguro di inventarne uno tuo, ricetta unica ketchup per l'inverno!