Ricetta cavolo fritto con fagioli. Ricetta: Cavolo stufato con fagioli in salsa di pomodoro - magro con erbe essiccate

Chi ama il cavolo tanto quanto me? Da bambino non avevo interesse per piatti del genere, ma con l'età i gusti cambiano e ormai non passa settimana senza che prepari il cavolo stufato.

So che alcune persone stufano il cavolo con panna acida o panna. Confesso che non l'ho mai provato. Ma stufato sempre il cavolo con il pomodoro. Quindi oggi ho cucinato questo piatto, con i fagioli.

Ricetta cavolo brasato con foto

Ingredienti:

1/3 grande testa di cavolo
2 carote grandi
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
foglia d'alloro- 2 pz.
40 ml di olio di semi di girasole
250 ml di acqua
arte incompleta. l. sale
un pizzico di pepe macinato
1 tazza di fagioli in scatola (o bolliti).

Tritare finemente il cavolo, strofinare le carote grattugia grossa.

Riscaldamento padella grande o wok. Forse un torrefattore. Aggiunta olio di semi di girasole e alloro, poi mettete nella padella il cavolo e le carote.

Verdure arrostite per fuoco forte spesso interferendo. Il cavolo dovrebbe diventare morbido.

Prepariamo pasta di pomodoro. Per fare questo, diluire 2 cucchiai di pasta in 250 ml di acqua potabile.

Aggiungere il liquido nella padella, ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento.

Salare e pepare il cavolo cotto. Aggiungere i fagioli e cuocere coperto per altri 3 minuti.

Questo piatto è abbastanza autosufficiente e non richiede alcun supplemento (tranne un pezzo di pane). Se vuoi davvero integrare il cavolo con qualcosa, scegli maiale o pollo bollito, salsicce o salsicce affumicate. Beh, hai già l'acquolina in bocca?

È necessario in anticipo, preferibilmente di notte, immergere un bicchiere di fagioli rossi lavati. Si gonfierà notevolmente durante questo periodo e sarà pronto per la cottura. Versate i fagioli, insieme all'acqua in cui sono stati ammollati, in un pentolino e mettete a fuoco basso. Aggiungiamo un bel po' di sale. Puoi aggiungere acqua. I fagioli impiegano molto tempo a cuocere. Questo richiederà 1,5 - 2,0 ore.

Mentre i nostri fagioli cuociono, tu puoi fare le verdure. Prendi una forchetta piccola e densa di cavolo bianco.

Tagliamo il cavolo a listarelle. Versa un po 'di olio vegetale in una padella separata e aggiungi il cavolo. Salare un po 'il cavolo. Letteralmente dopo 2 minuti di frittura del cavolo, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua nella padella. Amalgamate il tutto e fate sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, quando il cavolo sarà pronto toglietelo dal fuoco. Ne avremo bisogno nella fase finale della cottura.

Qualsiasi marinata presuppone la presenza di componenti acidi. Cuciniamone uno salamoia, sbucciare una cipolla e una carota.

Tagliamo tutti i componenti vegetali.

Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande separata e aggiungere la cipolla tritata, il cetriolo e le carote. Mescoliamo tutto. Friggeremo questo condimento a fuoco medio finché le carote e le cipolle non saranno pronte. Prima della fine della preparazione del condimento, aggiungi un cucchiaino. erbe essiccate aneto o prezzemolo.

In questo momento venivano cotti i fagioli rossi bolliti. Quasi tutto il liquido è bollito via da esso, i fagioli stessi sono diventati morbidi e piacevoli al gusto.

Aggiungi i nostri fagioli e 3 cucchiai pieni di concentrato di pomodoro in una padella capiente con verdure stufate. Questo è il componente principale della marinata. Per migliorare l'effetto, aggiungi un cucchiaino di zucchero al piatto e mescola tutto. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione il piatto. Nella fase finale, aggiungi il cavolo stufato. Mescolare il tutto, assaggiare il sale e lasciare il piatto non salato. Lo stufato finale del piatto dura non più di 3-5 minuti.

Diamo gli ultimi ritocchi. Aggiungi un cucchiaino nella padella coriandolo macinato, un cucchiaio salsa di soia(si raddrizza equilibrio salino), una foglia di alloro e un po' di aglio schiacciato. Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e togliere dal fuoco.

Il cavolo fresco marinato con fagioli è pronto. esso spuntino indipendente, che è facile da rendere piccante aggiungendo salsa chili o simili. Tuttavia, questo è il secondo piatto principale, che può essere servito con un contorno. Purè di patate o riso bollito andrebbe benissimo con questa marinata calda. Il piatto può essere decorato con erbe aromatiche. I pomodori in salamoia migliorano l'effetto della marinata.

Il cavolo brasato nella nostra famiglia è molto affezionato. È nutriente, gustoso, leggero. Questo piatto può essere mangiato giorni veloci quando l'olio vegetale è consentito. Il cavolo risulta essere soddisfacente, poiché vi vengono aggiunti anche fagioli bolliti.

Prima della sera mi immergo acqua fredda mezzo bicchiere di fagioli.

La mattina scolo l'acqua, lavo i fagioli e li metto a bollire in due bicchieri. acqua pulita finché non è pronto. Cuocio i fagioli a fuoco basso dall'ebollizione per 2 ore.

Quindi l'acqua in cui sono stati bolliti i fagioli viene versata in una ciotola separata e messa da parte - ne ho ancora bisogno per un'ulteriore cottura.
Lavo i fagioli e li metto da parte per ora.

Ho tagliato il cavolo più piccolo e sottile. Adoro il cavolo piccolo in questo piatto.

Non taglio la cipolla a cubetti.

Strofinare le carote su una grattugia grossa.

Metto la padella sul fuoco e verso un paio di cucchiai di olio vegetale. Friggerò le verdure su di esso.

Per prima cosa metto la cipolla tritata nella padella e la faccio soffriggere a fuoco basso per 5-7 minuti.
Poi ho steso le carote e le ho fatte cuocere insieme a fuoco basso per altri 10 minuti. A fuoco basso le verdure non vengono fritte, ma solo stufate.

Mentre le verdure cuociono, io preparo il pomodoro. Per fare questo, mescola mezzo bicchiere pomodoro fatto in casa, preparato in estate dai propri pomodori, con un cucchiaio di pomodoro acquistato. Puoi prendere un giocattolo acquistato in negozio solo con un paio di cucchiai.

Mi serve anche mezzo bicchiere del liquido in cui sono stati lessati i fagioli per stufare la verza.

Aggiungo il cavolo tritato alle verdure nella padella. Copro la padella con un coperchio e faccio sobbollire le verdure per 10 minuti. Il cavolo risulterà esattamente in umido, poiché rilascerà il succo.

Quindi verso mezzo bicchiere di liquido da sotto i fagioli e faccio sobbollire nuovamente le verdure per 10 minuti.

Ho preparato anche aneto essiccato, prezzemolo e un paio di foglie di alloro.

Cavolo salato a piacere.

Strofino le erbe essiccate con le mani e le aggiungo, insieme all'alloro, nella padella. Verso il pomodoro alle verdure.

Mescolo tutto bene. Tolgo la foglia di alloro dal piatto in un minuto, finché non dà amarezza.

Aggiungere i fagioli e stufare tutti insieme sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Se ti piace che il cavolo abbia più succo, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Ho aggiunto il liquido di fagioli.
Controllo il sale. Salare se necessario.
Spengo il piatto quando il cavolo si spegne e diventa morbido. Lo lascio sotto il coperchio in infusione sul fornello per 15-20 minuti.

Il cavolo risulta succoso, gustoso, fragrante. Ha una leggera e piacevole acidità del pomodoro.

Mangia il cavolo in umido con i fagioli salsa di pomodoro come può piatto indipendente o con il tuo contorno preferito.
Il cavolo è buono caldo. Ma è ancora più buono freddo.
Inoltre, questo piatto è abbastanza soddisfacente e nutriente, poiché i fagioli contengono proteine.

Il tempo di cottura del piatto è dato senza tener conto del tempo di cottura dei fagioli.
Ti auguro Buon appetito, Cari amici! Cena Angelo!

Tempo di cottura: PT00H50M 50 min.

E sebbene la posta sia quasi giunta al termine ed è ora di prepararsi per Pasqua, questo piatto è comunque adatto per un normale pranzo nei giorni feriali. I fagioli rossi satureranno il tuo corpo di proteine e non avrai mai fame come dopo aver mangiato solo verdure. Bene, oltre al digiuno, ci sono anche varie diete e nutrizione appropriata. Quindi, il cavolo stufato con fagioli è perfetto per questi casi, ma è naturale che per una dieta sia necessario cucinare questo piatto senza concentrato di pomodoro. Per la dieta Dukan, la ricetta non è adatta, perché lì i fagioli non sono inclusi nella dieta.
Risulta follemente delizioso se non prendi i fagioli rossi in scatola per stufare con il cavolo, ma fai bollire quelli secchi. Se nella tua cucina c'è solo cibo in scatola, allora deve essere lavato prima della cottura.
Ingredienti:

Fagioli rossi secchi - 1 tazza;
Cavolo bianco - 1/2 testa grande;
Passata di pomodoro - 4 cucchiai. l.;
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Grani di pepe - 7 pezzi;
Sale - 1/2 cucchiaio. l.;
carota - 1 pz. di medie dimensioni;
Lampadina - 1 pz. di grandi dimensioni.
Sabbia di zucchero - 1/2 cucchiaio. l.

Stufato di cavolo con fagioli in salsa di pomodoro ricetta come cucinare

1. Se prevedi di utilizzare i fagioli secchi in cucina, allora questo è molto buono e molto più salutare di cibi in scatola. Ma i fagioli devono prima essere bolliti finché sono teneri in acqua non salata. Ci vorranno circa 2 ore Cercate di non cuocere troppo i legumi, altrimenti risulterebbero mollicci nel piatto. Una volta pronte, sciacquate le fave sotto l'acqua corrente. Allo stesso modo, se non c'è secco e lo userai fagioli in scatola, quindi deve anche essere lavato.

3. Come nella preparazione di qualsiasi zuppa, in questa ricetta è necessario cuocere la frittura. Ma non separatamente, e non alla fine, come si fa tradizionalmente. In ciò piatto quaresimale per prima cosa sbucciamo le cipolle e le carote e le tritiamo. Macina le carote su una grattugia grossa e trita la cipolla a listarelle. È auspicabile che le fette di cipolla e cavolo non differiscano l'una dall'altra piatto pronto, quindi il cavolo in umido con i fagioli sarà perfetto.

4. Prendi una casseruola profonda o una padella e olio vegetale stufare la cipolla insieme alla carota per circa 5 minuti.

5. Nel frattempo, trita finemente il cavolo. Puoi farlo con coltello speciale o trituratori. Puoi anche schiacciare un po 'il taglio prima di mandarlo nella padella in modo che il cavolo rilasci un po' di succo.

6. Invia alla casseruola a verdure stufate cavolo tritato, sale e alloro. A questo punto, puoi aggiungere i grani di pepe. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento le verdure per altri 7 minuti a fuoco basso in modo che il cavolo inizi a spremere.

7. Unire il concentrato di pomodoro con 50 grammi acqua bollita e zucchero Mescolare la salsa di pomodoro fino a quando lo zucchero si scioglie e aggiungerla immediatamente al cavolo.

8. Ora devi stufare il cavolo con pomodori e verdure senza aggiungere fagioli per altri 20 minuti. Per tutto questo tempo è necessario mescolare periodicamente il piatto con una spatola di legno e controllare che il liquido non sia evaporato. Se tutto questo e il liquido evaporano, dovrai aggiungere un po' d'acqua bollente dal bollitore.

9. Dopo 20 minuti, aggiungi al cavolo fagioli bolliti, mescolare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri sotto il coperchio.
Sono circa altri 20 minuti, anche se il risultato dipende dal tipo di verdura. Devi provare ed essere sicuro di controllare l'umidità.

Ricorda che se lo stufato di cavolo con fagioli è preparato per una dieta, non è sempre possibile utilizzare salsa di pomodoro e fagioli. Questo piatto può davvero essere gustato in Quaresima.

Il cavolo stufato con fagioli, nonostante la semplicità della preparazione e degli ingredienti, è molto buono delizioso contorno, prendi nota. Ricetta con foto inviata da Elena D.

Inoltre cucino periodicamente tale cavolo con i fagioli, ma ci metto anche foglie di alloro e cumino o cumino e, alla fine, assafetida. A volte aggiungo qualche minuto prima che sia finito. Provalo, è molto gustoso e facile!

Stufato di cavolo con fagioli

Composizione:

75 gr di fagioli rossi
75 gr di fagioli bianchi
500 gr di cavolo bianco
50 g di carote
80 g di olio vegetale
spezie: 1/3 cucchiaino pepe rosso macinato, 1/4 cucchiaino. curcuma, 1 cucchiaino Maggiorana
5 ° cucchiai di prezzemolo fresco o congelato

Come cucinare lo stufato di cavolo con i fagioli:

Mettere a bagno i fagioli durante la notte o 5-6 ore. Prendo colori piccoli e diversi, ma puoi prenderne qualsiasi. Bollire fino a renderlo morbido. Nel mezzo, cambia l'acqua e il sale. Scolare alla fine.
fagioli bolliti
Cavolo tagliato a strisce sottili.
Tritare il cavolo
Versare in olio/pentola caldo. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Non coprire con il coperchio.
Spegniamo
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle al cavolo dopo 10 minuti. Mescolare. Friggere per altri 5 minuti.

Aggiunta di carote
Ridurre il fuoco al minimo (io ce l'ho sulla seconda divisione di sei possibili), salare, pepare, aggiungere la curcuma, la maggiorana e il prezzemolo tritato finemente. Mescolare.
Cavolo stufato con spezie
Dopo 5 minuti, aggiungere i fagioli lessati, mescolare delicatamente, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 15 minuti. Alla fine, puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale.

cavolo con fagioli

Il cavolo stufato con fagioli può essere servito sia caldo che freddo.

Cavolo stufato con fagioli

Buon Appetito!

Giulia autore di ricette