Che tipo di carne mangiano i giapponesi. Set mattutino di cibo europeo
Uno dei segreti della salute e della longevità giapponese è la cucina: deliziosa, salutare, energizzante e di buon umore.
Sorprendentemente, l'origine della cucina giapponese come la conosciamo è stata la scarsità di cibo. La scarsità di flora e fauna del paese Alba addomesticato i suoi abitanti per trattare con riverenza il cibo quotidiano, hanno cercato di dare ai piatti modesti l'aspetto più estetico. La mancanza di carburante ha costretto i giapponesi a concentrarsi su una dieta a base di cibi crudi, e qui il pane non era conosciuto fino a pochi decenni fa. La data di nascita della cucina giapponese è il momento in cui i giapponesi iniziarono a coltivare il riso. Secondo la leggenda, fu portato in Giappone in un bastone di canna dalla divinità del riso Inari-sama. È successo 2500 anni fa. Il riso era tutto: cibo e denaro. I capi delle tribù lo tenevano in speciali granai - okura. Anche adesso in Giappone, il Ministero delle finanze si chiama Okura-sho, cioè il Ministero dei fienili.
Per la maggior parte degli europei cibo giapponese sono sushi e panini. Il sushi è davvero uno dei cibi preferiti dai giapponesi, ma ci sono molti altri cibi oltre a questo. I giapponesi sono epicurei appassionati. Nessun altro paese al mondo ha una cultura del cibo così sviluppata. Il cibo è ovunque qui. E la maggior parte la miglior qualità. I giapponesi hanno un culto della freschezza. Questa è la base della preparazione di qualsiasi piatto. I prodotti dovrebbero provenire dall'orto o ancora caldi. I supermercati giapponesi sono templi della freschezza. Sulle confezioni con carne, pesce o verdure, l'ora e il giorno del confezionamento sono indicati con una precisione di mezz'ora. La cultura alimentare giapponese è quasi priva di cibi surgelati e conservanti. L'attore, sceneggiatore e regista Donald Ritchie ha scritto: “L'incredibile freschezza del cibo giapponese è come un sussurro tra le urla. L'aspetto e il gusto autentici dei prodotti vengono rivelati. Vengono offerti e mangiati praticamente crudi, niente viene cotto troppo a lungo. Ti piace il gusto quasi naturale del cibo. Al centro di tutta la varietà della cucina giapponese ci sono dieci principi che la rendono la migliore modo utile cibo sulla terra.
1. Pesce
I giapponesi sono ossessionati dal pesce. Si mangia a colazione, pranzo e cena. Lei è messa su polpette di riso, dentro polpette di riso, mangiate crude, affumicate, al forno, fritte, in umido con spezie e proprio così. Ma tra tonno, anguille e trote, i giapponesi hanno un pesce preferito: il salmone, e hanno escogitato molti modi per cucinarlo. Queste sono bistecche di salmone, pelle di salmone marinata nell'aceto, caviale di salmone, rognoni di salmone salati e molto altro ancora. La passione dei giapponesi per il pesce ebbe origine nel VII secolo, quando l'imperatore buddista emanò un decreto che vietava di uccidere e mangiare chiunque corresse per terra. Il decreto imperiale rimase in vigore per dodici secoli, il che fu più che sufficiente per cambiare le preferenze di gusto della nazione. Ma ora il Giappone consuma circa il dieci percento della produzione mondiale di pesce, sebbene solo il due percento della popolazione mondiale viva sul suo territorio. Allo stesso tempo, i ricercatori di tutto il mondo notano che grazie agli acidi grassi omega-3 contenuti nel pesce, il rischio di malattie cardiache è notevolmente ridotto. malattie vascolari, morbo di Alzheimer, artrite reumatoide e alcune forme di cancro.
2. Verdure
La donna giapponese media sa tutto sulle verdure. Conosce bene le virtù e le varietà di cipolle, melanzane, peperoni, pomodori, barbabietole, baht e rape. I residenti del Paese del Sol Levante adorano le verdure. Le miscele particolarmente apprezzate sono al vapore, in umido olio di colza, composto da peperoncino, piselli, zucchine, melanzane, cipolla bianca, nagi, coriandolo e ovviamente riso. Non dimenticare i funghi shiitake. Tritati finemente, sono un'ottima aggiunta a brodo. Le zucchine sono buone grattugiate con la radice di zenzero e non dimenticate le erbe aromatiche: shiso, mitsuba e moyoga. Le donne giapponesi cucinano costantemente il cibo dei loro bambini con alghe, ricche di vitamina C, fibre, potassio e iodio. A base di verdure ricche di vitamine e sali minerali, si distingue la cucina giapponese basso contenuto calorie e non dà luogo a eccesso di cibo.
3. Riso
Il Giappone è un'infinita festa del riso che dura da 1.300 anni. I giapponesi hanno un legame quasi mistico con il riso. Le risaie erano dedicate a dipinti e poesie. Per molto tempo il riso era la valuta principale del paese. Il riso è un partecipante obbligatorio Tavolo giapponese e compagno costante dei giapponesi. Dai chicchi di riso, i giapponesi preparano rituali e piatti festivi, cibo quotidiano, olio, aceto, sakè. E infine il riso fonte insostituibile carboidrati sani. I giapponesi adorano il riso tondo e bianco perché è gommoso, un po' appiccicoso e soffice. I grani dovrebbero aderire ma non aderire. Il tipo di riso più popolare è il koshihikari, che è leggermente dolce. In occasione dei festeggiamenti, le casalinghe giapponesi preparano i mochi. Il riso viene pestato a lungo fino ad ottenere una massa omogenea e viscosa da cui vengono modellate le torte quadrate.
Il riso è la base di una dieta ricca di carboidrati, grazie alla quale le donne giapponesi battono tutti i record di longevità. Gli studi hanno dimostrato che le persone che mangiano cibi con alto contenuto i carboidrati non sono influenzati sovrappeso. Inoltre, non c'è quasi sale nel riso, non ce n'è grassi saturi e colesterolo.
4. Soia
È impensabile per un giapponese passare un giorno senza mangiare un piatto di soia ipocalorico, povero di grassi e ricco di proteine. Viene consumato principalmente sotto forma di zuppa di miso, pezzi di tofu, salsa di soia o fagioli natto fermentati. Il tofu è arrivato in Giappone dalla Cina circa mille anni fa, diventando rapidamente una prelibatezza preferita dei sacerdoti buddisti zen. Anche il miso - pasta di fagioli fritti con chicchi di grano o orzo proviene dalla Cina. Gli esperti ritengono che l'elevato consumo prodotti di soia in Giappone è la causa della salute e della longevità della nazione giapponese.
5. Tagliatelle
Un altro immigrato nella cucina giapponese sono i noodles. I noodles che arrivarono in Giappone dalla Cina insieme al buddismo conquistarono rapidamente il cuore e lo stomaco degli abitanti del Paese del Sol Levante. È vero, nel diciassettesimo secolo la soba (tagliatelle) era considerata il cibo della classe inferiore. All'inizio del Settecento iniziarono a comparire ristoranti ben attrezzati, che attiravano tra le loro mura cittadini facoltosi. Nel 1818 c'erano oltre 3.000 ristoranti di soba a Edo. Esistono molte varietà di noodles e le loro preferenze dipendono dalla regione. Quindi nel sud e nell'ovest di Tokyo, a Kyoto e Osaka, amano il viscoso, tagliatelle bianche- udon fatto da Farina di frumento e gli abitanti di Tokyo adorano i noodles sottili e marroni fatti con una miscela di grano saraceno e farina di frumento.
6. Tè
Il tè verde è un simbolo del Giappone. E la cerimonia del tè è l'essenza del Buddismo Zen, un processo perfezionato da cinquecento anni. Un monaco buddista zen di nome Eisai portò il tè in Giappone dalla Cina nel XII secolo. Ben presto la nobiltà giapponese organizzò degustazioni in cui si potevano incontrare centinaia di varietà di questa bevanda. Il legame tra tè e cibo è stato rafforzato con l'avvento del kaiseki reri - piatti speciali accompagnare la cerimonia del tè. Il monaco che portò questa bevanda in Cina scrisse che “il tè è il segreto della longevità. Sulle pendici dei monti stende le sue foglie, come l'anima della terra.
7. Cucina del monastero
apoteosi cucina sanaè uno stile vegetariano al 100%, o sojin reri, una cucina del tempio praticata dai sacerdoti buddisti zen in Giappone da ottocento anni. Il significato principale di sojin ryeri è che il cibo dovrebbe contribuire alla crescita spirituale. Niente può essere buttato via. Sono ammesse solo piccole porzioni prodotti erboristici. Un pranzo tipico è lo stufato di daikon con porri tritati e salsa di miso. Lo shojin riflette il sacro numero cinque per i buddisti. Cinque metodi di cottura (crudo, al vapore, alla griglia, bollito, fritto), cinque colori (verde, giallo, rosso, bianco, nero), cinque gusti (dolce, piccante, amaro, acido, salato) e cinque frasi che i monaci dovrebbero pronunciare prima del pasto:
Penso al lavoro che posso mangiare
Penso alla mia imperfezione e se mi sono meritato questo cibo
Lascia che la mia mente sia libera dalla preferenza e dall'avidità
Possa questo cibo darmi guarigione e mantenermi in salute
Possa questo cibo aiutarmi nella mia perfezione.
8. Colazione
Le donne giapponesi sanno cos'è una colazione con molta energia, ma senza focacce e frittelle. Un tipico pasto mattutino è tè verde, una tazza di riso bollito, zuppa di miso con tofu e cipolle, piccoli fogli di alga nori, uova strapazzate e un pezzo di salmone affumicato. In Giappone la colazione è il pasto più importante e più abbondante della giornata. Prova a mangiare allo stesso modo e ti sentirai subito benissimo, fino a pranzo.
9. Dolci
Le donne giapponesi adorano i dolci, vanno pazze per cioccolato, gelati, pasticcini e torte. Tuttavia, a differenza dell'Occidente, mangiano dolci molto meno spesso e in piccole quantità.
10. Giusto atteggiamento nei confronti della nutrizione
Le donne giapponesi non si esauriscono con la fame e non terrorizzano il loro corpo con varie diete. La loro dieta e il loro modo di mangiare quasi non cambiano per tutta la vita.
Tutto questo è certamente fantastico, dici, nostro caro lettore, ma non siamo in Giappone. Sono sicuro che tutto questo sia molto salutare e gustoso, ma dove prendo tutto questo tofu, miso, soba e altro wasabi. Fortunatamente, la maggior parte dei grandi supermercati ha già la risposta alla tua domanda. Quasi tutti gli ingredienti dei piatti principali della cucina giapponese sono apparsi sui nostri scaffali.
Devi aver sentito questo storia incredibile circa la quarantaduenne giapponese Naomi Moriya, a cui sono stati chiesti i documenti per assicurarsi che avesse già 21 anni e che potesse comprare alcolici.
Questa famosa donna giapponese ha guadagnato molto peso mentre studiava in America. E si è facilmente separata dai chilogrammi quando è tornata in Giappone. Una situazione simile è accaduta con il marito americano, che la cucina giapponese ha aiutato a perdere peso.
Come sai, la più alta aspettativa di vita - in Giappone. I giapponesi grassi non hanno senso! Qual'è il segreto? E il segreto sta nella nutrizione dei giapponesi, che può essere definita la dieta più semplice ed efficace. Quindi, scopriamolo.
Prima regola della dieta giapponese: il pesce
Il cibo principale in Giappone è, ovviamente, il pesce. I giapponesi mangiano pesce in qualsiasi forma. Molto popolare pesce crudo: sushi di tonno e trota, teriyaki di merluzzo, sgombro stufato al miso, zuppa di cozze, capesante fritte, tempura di gamberi, polpo marinato nell'aceto di riso, calamari fritti.
I giapponesi mangiano ogni anno 68 kg di pesce a persona (in altri paesi - non più di 16 kg), si parla molto delle proprietà benefiche del pesce: il pesce contiene un gran numero di Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 proteggono dal morbo di Alzheimer, dalle malattie cardiovascolari, dall'artrite reumatoide e da alcune forme di cancro.
La seconda regola della nutrizione giapponese: le verdure
Le verdure giocano un ruolo importante nella cucina giapponese. I benefici delle verdure sono innegabili: le verdure sono povere di calorie, sono alimenti praticamente privi di grassi, contengono molta acqua e pochi grassi. Le verdure sono ricche di vitamine, minerali e fibre.
Quasi tutte le verdure contengono antiossidanti, sostanze che aiutano a ringiovanire il corpo. Una caratteristica della cottura delle verdure nella cucina giapponese è che le verdure devono essere fresche.
Dopotutto il numero più grande sostanze preziose contenuti nelle verdure appena raccolte e durante la successiva conservazione il loro numero diminuisce.
La terza regola dell'alimentazione giapponese: il riso
Il riso è la base di ogni cucina giapponese. I giapponesi mangiano riso per tutta la vita. Il riso non contiene colesterolo e glutine. Gli oli contenuti nel riso sono molto preziosi, in quanto forniscono all'organismo acidi grassi polinsaturi.
Il riso è presente in tutti i piatti rituali, ad ogni pasto, a tavola festiva. I giapponesi possono mangiare riso senza condimenti e salse, a differenza degli europei. A base di riso olio di riso, sakè, carta, cappelli, tatami.
I giapponesi adorano il riso bianco tondo, è gommoso a lungo, un po' viscoso e soffice. I chicchi di riso dovrebbero aderire ma non aderire.
La quarta regola dell'alimentazione giapponese: la soia
I giapponesi non immaginano la loro tavola senza un prodotto a base di soia ipocalorico, povero di grassi e ricco di proteine. La soia in Giappone viene consumata sotto forma di zuppa di miso, pezzi di toou, salsa, fagioli natto.
A differenza degli europei, abituati a usare la soia sotto forma di cocktail, polpette, torte, i giapponesi usano la soia in in genere, non processato.
La quinta regola della dieta giapponese: i noodles
I noodles sono una fonte di energia ideale. Tagliatelle giapponesi(sobu, udon, ramen, somen) facile da digerire, ricco minerali e vitamine.
I noodles giapponesi tradizionali non vengono mai serviti con formaggio o ketchup. Molti giapponesi mangiano i noodles schioccando le labbra come per mostrare quanto apprezzano il cibo. I ristoranti di noodle di Tokyo organizzano la consegna a domicilio di noodle.
La sesta regola della nutrizione giapponese: il tè verde
I giapponesi bevono tè da migliaia di anni. Il tè è una sorta di terapia dell'acqua. Studi medici confermano le sue proprietà come forte antiossidante e protettore contro le malattie, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, previene le malattie cardiache e brucia i grassi. Ma il vantaggio principale del tè verde è che disseta perfettamente.
La settima regola della dieta giapponese: la frutta
Le statistiche dicono che, in generale, non si mangia più frutta in Giappone che in Occidente. Ma qui è consuetudine mangiare la frutta appena colta!
I frutti non sono solo sani, ma anche molto gustosi. Mangiare frutta ha un effetto positivo sulla digestione, normalizza il metabolismo. Oltre al fatto che i frutti sono ricchi di vitamine e microelementi, le sostanze vegetali secondarie presenti nei frutti prevengono e inibiscono lo sviluppo di tumori maligni.
In Giappone, un viaggiatore non avrà mai problemi con il cibo: il numero di diversi ristoranti e trattorie nel paese è semplicemente colossale. Nella maggior parte delle città è disponibile non solo cibo tradizionale giapponese, ma anche vari tipi di cucina internazionale (dalla francese e dall'italiana all'indiana e alla messicana). I giapponesi non invitano quasi mai gli ospiti a casa loro, preferendo comunicare o risolvere problemi di lavoro in ristoranti e caffè.
All'ora di pranzo alle ristoranti giapponesi offerta impostare i pasti, cioè. un insieme fisso di pasti, solitamente composto da carne o pesce, una scodella di zuppa, sottaceti e riso. Il costo di una cena del genere è di circa 1000 yen giapponesi (360 rubli). I nomi dei piatti del menù, di norma, sono indicati solo in giapponese, ma se necessario il cameriere ti aiuterà nella scelta e ti dirà cosa mangiare.
La dimensione media dell'account è poco costosa Caffè giapponese varia da 800 a 1200 yen (290-430 rubli) a persona; buon pranzo oppure una cena per due in un ristorante di fascia media costerà circa 4.000 yen (1.440 rubli). Una tazza di caffè in un bar decente costa 300-400 yen.
Di solito dopo un pasto danno un assegno, che devi pagare allo sportello quando esci dal bar.
L'industria del fast food è rappresentata in Giappone da ristoranti di varie catene, sia locali che internazionali ( McDonald's, Wendy, pollo fritto del Kentucky eccetera.). I McDonald's si trovano quasi ovunque in Giappone. Un pranzo combinato da McDonald's costa in media 600 yen (240 rubli); Big Mac - circa 300 yen.
in molti ristoranti Fast food e nei ristoranti ci sono distributori automatici dove, utilizzando le immagini sul display, puoi formare e pagare un ordine. Tali macchine facilitano notevolmente la vita dei turisti che non parlano giapponese.
Se vuoi risparmiare viaggiando in Giappone, i minimarket (7-11, lawson, Mercato della famiglia eccetera.). Qui puoi comprare le tagliatelle Fast food, panini, mince pie e anche alcuni piccoli pasti pronti, che può essere riscaldato nel microonde direttamente nel negozio. Vendono anche onigiri - polpette di riso, ripieno di pesce e avvolto in alghe (circa 100 yen, perfetto per uno spuntino in movimento).
Cucina giapponese e piatti tradizionali giapponesi
Un pasto tradizionale giapponese inizia con la zuppa, poi si mangia pesce crudo fresco, seguito dal piatto principale (fritto, bollito o pesce stufato, pollo o verdure). Quindi vengono serviti riso e sottaceti e infine il dessert (il più delle volte frutta fresca) e una tazza di tè verde.
I principali prodotti utilizzati nella preparazione della cucina giapponese sono riso, frutti di mare, grande varietà verdure (selvatiche e dell'orto; crude, in salamoia e bollite); così come i semi di soia in tutti i tipi di combinazioni e le alghe.
Tra i piatti nazionali giapponesi si può notare il suki-yaki (manzo bollito in una padella capiente, tagliato a fettine sottili, cipolla verde, funghi, tagliatelle e tofu con farina di fave); sashimi (pesce fresco crudo con salsa di soia e wasabi - locale rafano piccante); vari tipi di sushi; oden (verdure, polpo o uova bollite in brodo di pesce di soia); miso shiru (stufato denso con funghi e farina di fave).
Se ti stanchi di mangiare riso, i noodles possono sostituirlo. In Giappone, i due principali tipi di pasta sono i soba (sottili, a base di grano saraceno) e gli udon (spessi, a base di grano). Quasi ogni città e villaggio del Giappone ha il suo "famoso" piatto di noodle.
Il pesce Fugu è considerato una prelibatezza locale, nonostante la sua tossicità. Per lei cottura corretta hanno bisogno di molta esperienza (richiede la rimozione completa organi interni contenenti veleno). Nonostante il potenziale pericolo, il rischio di esserne avvelenati è minimo a causa degli elevati requisiti per le qualifiche dei cuochi (i cuochi di fugu sono autorizzati). Il fugu viene solitamente servito solo nei ristoranti di specialità ("fugu-ya") ed è molto costoso.
Sebbene la maggior parte degli stabilimenti giapponesi sia specializzata in certa forma piatti, ognuno di loro ne ha diversi shokudo O teishoku– insiemi di primi e piatti popolari a prezzi accessibili (non più di 1000 yen). Questi set consistono quasi sempre in un piatto principale, riso, zuppa e sottaceti.
I piatti giapponesi sono progettati per l'uso delle bacchette: i componenti in essi contenuti sono sempre tritati finemente, quindi un coltello diventa superfluo ed è difficile prendere piccoli pezzi con una forchetta.
Il riso è la coltura più importante del Giappone ed è coltivato in tutto il paese da oltre 2000 anni. È un alimento base nella cucina giapponese ed è fondamentale per la cultura giapponese. Una volta era usato come valuta e la parola per riso bollito(ご飯, Gohan) è diventato sinonimo del significato generale di "cibo".
Una ciotola di riso bollito è il fulcro dei piatti tradizionali giapponesi. I chicchi di riso vengono trasformati in una varietà di prodotti, tra cui alcool, aceto e farina. Di seguito alcuni cibi e un elenco di piatti a base di riso che si possono trovare in tutto il Paese.
I tipi di riso più comuni.
Hakumai o riso bianco
Riso giapponese a grana corta, quando diventa appiccicoso cucinando. La maggior parte del riso giapponese viene lucidato per rimuovere il guscio esterno duro (crusca). Questo riso si chiama Hakumai, o riso bianco. Questo tipo di riso è l'alimento base della cucina giapponese e viene servito con la maggior parte dei pasti.
Genmai o riso integrale
Il riso integrale (Genmai) è usato molto meno, in quanto considerato meno gustoso del bianco. Tuttavia, negli ultimi anni è diventato sempre più popolare come a cibo salutare perché è più nutriente. Lo strato esterno di questo riso, che contiene la maggior parte delle vitamine e dei minerali, rimane intatto e non viene rimosso dalla macinazione come nel riso bianco.
riso multicereali
Vari chicchi e semi possono essere aggiunti al riso bianco per migliorare il sapore e aumentarne la quantità nutrienti. Un'opzione è aggiungere l'orzo, ottenendo mugi gohan, ma variazioni più complesse possono includere più di una dozzina vari add-on. Il riso aromatizzato con semi diversi viene solitamente indicato con il nome del sapore, come juhachikoku, ed è servito nei ristoranti di alimenti naturali e nei ryokan.
Riso glutinoso Mochigome (Mochigome)
Il riso glutinoso Mochigome è la seconda varietà più comune di riso giapponese. Una volta cotto, diventa più appiccicoso del normale riso giapponese. È comunemente usato per preparare gallette di riso, dolci o utilizzato in piatti a base di riso come il sekihan (赤飯, Sekihan), riso glutinoso con fagioli rossi.
Prodotti a base di riso.
Vino di riso Nihonshu o Sakè
Il vino di riso, comunemente noto come sake (la parola sake è usata anche come termine generico per indicare l'alcol), lo è bevanda alcolica preparato dalla fermentazione del riso. Il sake è disponibile in diversi gusti e può essere servito caldo o freddo. Tradizionalmente, non è consuetudine bere il sake con i piatti di riso, poiché la bevanda stessa è considerata un piatto di riso. Il mirin, un vino dolce di riso prodotto nello stesso modo, è molto usato in cucina.
aceto di riso
L'aceto può essere ottenuto anche dal riso. Viene utilizzato nella preparazione di vari sottaceti, marinate, nonché nella preparazione del riso per il sushi. La maggior parte dei giapponesi aceto di risoè di colore chiaro e leggermente sapore aspro. Viene prodotto anche l'aceto scuro, che era considerato una bevanda salutare.
Farina di riso
La farina di riso, a base di riso bianco macinato o glutinoso, viene utilizzata per preparare vari dolci giapponesi e cracker di riso Senbei, come addensante in cucina o come sostituto della farina di frumento nella panificazione. La farina di riso non contiene glutine.
Crusca di riso - Nuka
La crusca di riso o nuka è il duro guscio esterno dei chicchi di riso che viene rimosso durante la lucidatura. riso integrale per fare il riso bianco. La crusca di riso ha un alto valore nutrizionale ed è utilizzato in varie ricette Cucina giapponese, più spesso per preparare la salamoia nukazuke.
Piatti di riso.
Riso bollito - Gohan
Il riso bollito è la base della maggior parte dei piatti giapponesi. È considerato il fulcro della colazione giapponese o dell'insieme dei pasti Teishoku (teishoku), in cui altri piatti sono tradizionalmente considerati un accompagnamento al riso. Il riso in una ciotola viene solitamente servito con zuppa di miso e sottaceti. Nei ristoranti in stile occidentale, il riso cotto viene servito in alternativa al pane.
Mochi
Le gallette di riso Mochi (mochi o omochi) sono tradizionalmente preparate con riso glutinoso cotto a vapore e pestato. Tradizionalmente lo erano Piatto di Capodanno ma recentemente sono diventati popolari piatto quotidiano. Le gallette di riso sono preparate in varie forme e possono essere utilizzate in fresco grigliate, fritte o servite in zuppe come gnocchi.
Onigiri (Onigiri)
Le polpette di riso, o onigiri, sono solitamente fatte con riso bollito e avvolte nell'alga nori. Preparato con sale e spesso contiene vari ripieni come la prugna umeboshi giapponese in salamoia, il tonno katsuobushi essiccato (鰹節) o i trucioli di salmone. Le polpette di riso sono popolari e spuntino economico. Venduto nei negozi, si trova spesso anche nel menu di ristoranti e pub gastronomici.
Riso all'uovo (Tamago Kake Gohan)
Il riso all'uovo crudo, o Tamago Kake Gohan, è un piatto per la colazione composto da uovo crudo mescolato in una ciotola con il riso. Ci sono molte varianti di questo semplice piatto fatto in casa, ma il più delle volte viene semplicemente versato con una piccola quantità di salsa di soia. In Giappone, le uova vengono solitamente consumate crude o parzialmente cotte.
Ochazuke (Ochazuke)
Chazuke (Chazuke) o Ochazuke (Ochazuke), questo è un altro tipo di semplice cibo fatto in casa, consiste in acqua calda, tè o luce brodo di pesce. Altri accompagnamenti sono spesso serviti con ochazuke, come umeboshi, salmone grigliato o sottaceti. Chazuke è comunemente servito nei pub gastronomici ed è un popolare spuntino dopo un drink.
Kayu (Kayu)
Kayu (Kayu) o Okayu (Okayu), porridge di riso giapponese. Durante il processo di cottura, il riso viene bollito lentamente in gran numero acqua. È generalmente più sottile di altre specie. polenta di riso ed è un piatto adatto per utilizzare il riso avanzato. Umeboshi viene spesso aggiunto al kayu e di solito viene servito ai malati in quanto è facile da digerire e assorbire.
Domburi
Donburi si riferisce al semplice riso bollito con qualche tipo di aggiunta. Il Donburi viene servito nei ristoranti di specialità Gyudon-ya, ma si trova anche nel menu dei ristoranti normali. Le varietà più popolari sono gyudon (gyudon) - stufato di manzo, katsudon (braciola di maiale fritta), tendine (tendine) - pesce fritto, oyakodon (oyakodon) - pollo e uova, tekkadon (tonno) e kaisendon (kaisendon) - pesce crudo.
Sushi
Il sushi può essere definito come un piatto che contiene riso bianco cotto aromatizzato con aceto. Esistono vari tipi di sushi come nigirizushi nigirizushi fatti a mano, involtini di makizushi e riso chirashizushi mescolati in una ciotola di pesce. Il sushi è il più famoso Piatto giapponese al di fuori del Giappone, e uno dei piatti più popolari tra gli stessi giapponesi.
Riso fritto - Chahan
Il riso fritto o Chahan (Сhahan) è stato portato dalla Cina. È possibile aggiungere una varietà infinita di ingredienti riso fritto. I più comuni sono piselli, uova, cipolle verdi negi (negi), carote e carne di maiale. Chahan è un piatto in cui è possibile utilizzare il riso avanzato.
Cracker di riso Senbei
I senbei sono cracker di riso fritti o grigliati. Sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni e ci sono varietà salate e dolci. Alcuni dei più popolari sono aromatizzati con glassa di salsa di soia o avvolti in alghe.
Dolci
La farina di riso e il riso glutinoso (mochi) sono gli ingredienti più comuni nei dolci giapponesi, insieme ai fagioli dolci. I dolci di riso comuni sono Daifuku (pasta di fagioli rossi zuccherata avvolta in mochi), dango (polpette di mochi su bastoncini) e ohagi (ohagi) pasta di fagioli rossi avvolta in riso mochi pestato grossolanamente.
Sottaceti con crusca di riso Nakazuke (Nukazuke)
I sottaceti Nakazuke sono uno dei sottaceti fatti in casa più comuni. Le verdure vengono fatte fermentare in una miscela di crusca di riso fritta (nuka), sale e altri ingredienti. Le verdure intere vengono poste in un contenitore per un periodo da un giorno a diversi mesi e lasciate indurire. Le risultanti verdure croccanti, salate e in salamoia vengono quindi risciacquate acqua pulita, taglia e mangia. I Nukazuke sono ricchi di lattobacilli e aiutano la digestione.
Pane di riso Komepan
La farina di riso è usata per fare vari tipi di pane. Il pane di riso Komepan è venduto in molte panetterie e supermercati ed è anche un sostituto senza glutine pane normale dalla farina di grano.
regole del riso
Tieni in mano una ciotola di riso mentre mangi.È considerato educato se hai mangiato tutto il riso fino all'ultimo chicco.
È considerato indecente versare salsa di soia direttamente nella fig.
Non lasciare le bacchette in posizione verticale in una ciotola di riso, questo è considerato un cattivo presagio e viene fatto solo ai funerali.
campi di riso
I campi di riso sono uno spettacolo comune nelle campagne giapponesi e luoghi di nostalgia per molte persone. I campi iniziano ad allagarsi all'inizio dell'estate e si trasformano in un mare di onde verdi e dorate man mano che il riso cresce e matura per tutta la stagione. Il riso viene solitamente raccolto in autunno, anche se alcuni regioni meridionali può piantare più di un raccolto all'anno.
Alcuni luoghi sono particolarmente famosi Viste magnifiche come la penisola di Noto nella prefettura di Ishikawa, l'isola di Shodo nella prefettura di Kagawa e la regione di Echigo Tsumari nella prefettura di Niigata.
Ciao di nuovo! Auguro a tutti coloro che ora stanno masticando un panino o gustando una tazza del loro tè o caffè preferito Buon appetito. Del resto, l'abitudine di fare colazione con l'espresso o il cappuccino è esclusivamente europea, mentre nei paesi asiatici l'approccio al pasto mattutino è completamente diverso. E come vanno le cose con il cibo, nel paese dei crisantemi e dei sakura? Sei anche curioso di sapere come mangiano i giapponesi: il loro cibo è completamente diverso. Ora te lo dirò in modo più dettagliato, lo sarà.
tavolo tradizionale
I giapponesi moderni mangiano quasi tutto ciò che i loro antenati preferivano mangiare molti anni fa. La base della cucina è il riso, i frutti di mare e le verdure. I giapponesi non mangiano carne molto spesso. La parte principale è costituita da verdure e piante (sansai - i cosiddetti "doni della foresta", questo include: felce, germogli di bambù, ecc.). Per gli abitanti delle isole è importante consumare naturale e massimizzare cibo fresco.
La dieta quotidiana dei giapponesi è equilibrata: una piccola quantità di calorie è compensata dal corpo, dai minerali e dalle vitamine. Questo è probabilmente il motivo per cui la maggior parte degli abitanti non è soggetta alla pienezza. Anche se, ovviamente, ci sono anche giapponesi molto ben nutriti, che non sono indifferenti a focacce, patatine e dolci giapponesi, o semplicemente, amando, mangiano molto (ve ne parlerò un giorno).
Di solito mangiato prodotti stagionali perché sono più sani, più nutrienti e più freschi. I ricercatori sostengono che è grazie a questa dieta che tra i giapponesi grande quantità centenari. Apparentemente, non invano, unico è così popolare nel mondo.
Pasti durante la giornata
I giapponesi, come la maggior parte degli altri popoli, mangiano tre volte al giorno. Di norma, ogni volta preferiscono mangiare riso bianco (senza aggiunta di sale o olio).
Ad esempio, un classico menu giapponese potrebbe essere simile a questo:
- Colazione: riso, zuppa di miso (zuppa di miso), verdure cotte, tofu e. Per alcuni il pasto si conclude con caffè e pane tostato.
- Pranzo: riso al curry ("ka:ri raisu"), frutti di mare, qualche spuntino, piccole quantità di verdure, sansai, tamagoyaki ( uovo fritto, che ricorda una frittata), la "tempura" (verdure o frutti di mare, pastellati e fritti, fritti) può essere presente con verdure fresche E sicuramente il tè.
- Cena: riso, s Condimento giapponese("furikake" - una miscela essiccata. Il vantaggio di varietà e gusti, molto, e puoi trovarlo secondo i tuoi gusti. Ad esempio, può essere - cavolo marino, sesamo, pesce rosso e spezie, incl. sale), zuppa di miso o zuppa leggera, carne o pesce, insalata. Verdure al vapore e decisamente tè verde.
A volte il riso viene sostituito con i noodles (ad esempio il ramen). Gli spuntini serviti al tavolo sono molto diversi, conditi con spezie, aceto (d'altronde il classico aceto da tavola, è del 4,5%), semi di sesamo, pepe, ma ognuno viene portato in quantità molto piccola.
Pertanto, raggiunge un equilibrio di minerali di vitamine in cibo giapponese, e anche con questa diversità, il riso non dà fastidio. Sulla tavola ci sono sempre tanti piccolissimi piatti e tazzine, con varie verdure in salamoia, salate o condite.
