Che è meglio versare la marmellata fredda o calda. La marmellata viene versata in barattoli caldi o freddi.

Sembrerebbe che cucinare la marmellata sia una cosa risaputa. Ma anche qui ci sono sottigliezze. Se li segui, la marmellata risulterà particolarmente gustosa e durerà a lungo.
:znak2: Bacche e frutti destinati alla marmellata, è meglio raccogliere con tempo soleggiato e asciutto, direttamente il giorno della cottura. Le bacche assunte sotto la pioggia contengono troppa umidità, la marmellata risulterà acquosa, le bacche bolliranno.
Le fragole raccolte dalla cresta al mattino sono più succose e durano più a lungo. Le bacche dovrebbero essere ugualmente mature, quindi la marmellata sarà cotta in modo più uniforme.
La marmellata di fragole o fragole sarà più gustosa se, dopo aver selezionato i frutti di bosco, si spolverizza con lo zucchero e si lascia riposare per 2-3 ore, quindi si cuoce.
:znak2: Per rimuovere il nocciolo dalle ciliegie, si consiglia di utilizzare una denocciolatrice, questo accelererà il lavoro e salverà le bacche da danni inutili.
:znak2: Le stoviglie per cucinare la marmellata dovrebbero essere larghe, ma non alte, in modo che il liquido evapori più velocemente.
:znak2: Le bacinelle per 2-4 kg di frutti di bosco sono le più convenienti. In grandi bacini, le bacche di varietà tenera (fragole, lamponi) perdono la loro forma e la marmellata risulta essere simile alla marmellata.
:znak2: Le pentole di rame (ottone) per la marmellata dovrebbero essere perfettamente pulite. In nessun caso dovresti usare una bacinella che abbia macchie di ossido verdastro. Prima di ogni cottura, la vasca viene pulita con sabbia o carta vetrata; lavato con acqua calda e asciugato. I bacini in acciaio inossidabile sono più igienici.
:znak2: La cottura della marmellata inizia con la preparazione dello sciroppo. Lo zucchero viene versato nella bacinella, viene aggiunta acqua (la proporzione di bacche, frutta, zucchero e acqua è speciale per ogni tipo di marmellata) e fatta bollire fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Quindi lo sciroppo viene rimosso dal fuoco, i frutti o le bacche vengono inseriti con cura, rimessi sul fuoco e continuare la cottura (per la maggior parte delle varietà - per 30-40 minuti). Nei primi 5-10 minuti, il fuoco dovrebbe essere debole in modo che non fuoriesca molta schiuma, quindi il fuoco viene gradualmente aumentato,
:znak2: La schiuma che si forma durante la cottura va periodicamente rimossa con un cucchiaio o una schiumarola e raccolta in un piatto fondo. In questo modo sarà facile scolare, di nuovo nella bacinella dello sciroppo; rimanendo sotto la schiuma. La schiuma deve essere rimossa a colpo sicuro, altrimenti la marmellata potrebbe successivamente inacidirsi.
:znak2: Affinché le bacche non si raggrinzino, è necessario togliere la bacinella per qualche minuto dal fuoco ogni 5-7 minuti: il bollore diminuirà e le bacche assorbiranno lo sciroppo.
:znak2: Alla marmellata di mele cotogne e pere è bene aggiungere un po' di acido citrico (un quarto di cucchiaino per chilogrammo di zucchero), dopo averlo sciolto in poca acqua.

La prontezza della marmellata è determinata dai seguenti criteri:
:znak1: i frutti o le bacche non galleggiano in superficie, ma si distribuiscono uniformemente nello sciroppo;
:znak1: una goccia di sciroppo caldo, racchiusa tra le dita, quando si separano velocemente forma un filo viscoso;
:znak1: una goccia di sciroppo versata su un piattino non sfoca, ma mantiene la sua forma;
:znak1: molti frutti e bacche (mele, mele cotogne, albicocche, prugne) diventano trasparenti.

Quando la marmellata è pronta, si raffredda. È necessario preparare in anticipo i piatti in cui la marmellata si raffredderà. Secondo le regole, è bene versarlo nei piatti. In nessun caso coprire la marmellata di raffreddamento con un coperchio. Basta coprirlo con garza o carta pulita (non carta da giornale!).
I barattoli di vetro per la marmellata vengono accuratamente lavati con soda, sciacquati con acqua calda e asciugati. Trasferite la marmellata in barattoli ben caldi. Allo stesso tempo, assicurati che le bacche e lo sciroppo siano distribuiti uniformemente.
Conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto. I vasetti vengono ricoperti con carta pergamena, poi con un cerchio di cartone, sopra di nuovo con pergamena e solo successivamente legati con dello spago.
Lo spago è pre-inumidito: quando si asciuga, stringerà saldamente il barattolo e bloccherà l'accesso dell'aria.
Se la marmellata è candita, viene steso dai barattoli in una bacinella o padella, aggiungere 3 cucchiai d'acqua per ogni chilogrammo di marmellata, portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 5-8 minuti, mescolando. La marmellata calda viene stesa in barattoli, lasciata raffreddare e tappata. Tuttavia, la marmellata troppo cotta può essere nuovamente zuccherata. Ecco perché lo usano in primo luogo.
Marmellata che ha iniziato a fermentare o inacidire, va digerito subito aggiungendo 200 g di zucchero semolato per ogni chilogrammo di confettura. Allo stesso tempo, la marmellata fa molta schiuma: la schiuma deve essere rimossa immediatamente, interrompendo la cottura. Quando la marmellata smette di schiumare, viene versata calda nei vasetti, lasciata raffreddare e tappata accuratamente.
La marmellata bollita secondaria viene utilizzata al meglio per gelatine, ripieni, salse dolci.

Nel cortile è il momento delle bacche, molte fragole, i lamponi iniziano a cantare. Quando un buon raccolto e tutto non funziona dalla boscaglia, sorge la domanda su come preservare questa abbondanza e fare i preparativi.

Con i frutti di bosco, l'opzione più comune è cucinare tutti i tipi di prelibatezze con lo zucchero: marmellate, conserve, dolci e altre prelibatezze.

Le caratteristiche principali della cucina

Le preparazioni dolci a base di frutti di bosco si dividono in quelle che vengono bollite con lo zucchero e quelle che vengono macinate con lo zucchero. Lo zucchero viene messo nella proporzione di uno a uno nella marmellata, che viene bollita e due a uno per la variante con frutti di bosco freschi. La marmellata che non necessita di bollitura è più ricca di vitamine, in particolare di vitamina C, che viene distrutta durante il trattamento termico.

Inoltre, se si sceglie la tecnologia della bollitura, è necessario decidere come cucinare nel proprio succo o sciroppata. La scelta dipende dalle bacche e dai frutti da cui viene preparata la prelibatezza. Se si scelgono bacche o frutti secchi (aronia, corniolo, noce di maturazione del latte, ecc.), Lo sciroppo è indispensabile.

Qual è la differenza tra marmellata, marmellata e marmellata

Nella marmellata, è facile intuire da cosa viene cucinata, bacche e frutti mantengono la loro forma. La marmellata viene bollita così tanto che non ci sono bacche intere, la marmellata è una massa omogenea gelatinosa. Ma i dolci, questa è una via di mezzo tra marmellata e marmellata, la consistenza è gelatinosa, ma si incontrano bacche intere. La marmellata è una purea di frutta o bacche bollita con lo zucchero.

Rimane l'ultimo momento e l'essenza della nostra domanda, in quale forma versare nelle banche. In barattoli, uno di questi piatti viene versato caldo. Almeno per un motivo:

caldo è più facile da lavorare, appena il dolce si sarà raffreddato diventerà molto più denso e sarà molto difficile metterlo in un vasetto, nel caso della marmellata è quasi impossibile;
marmellata calda, marmellata, ecc. sterile, che aiuterà ad evitare problemi durante la conservazione, altrimenti c'è la possibilità che la dolcezza possa fermentare.

Tutte queste dolci prelibatezze saranno un buon duetto per i seguenti piatti.

La marmellata è una delle preparazioni più popolari per l'inverno. Ma non basta cucinare una buona e gustosa marmellata: deve ancora essere conservata. Sai come chiudere bene la marmellata? In modo che i risultati delle tue fatiche non vadano sprecati, ma si trasformino in file ordinate di barattoli sugli scaffali della tua dispensa. In caso contrario, te ne parleremo ora.

Cos'è la marmellata

La marmellata invernale può essere preparata in molti modi. Anche se, a rigor di termini, la classica marmellata va cucinata alla tradizionale "modo della nonna". Sfortunatamente, in una tale marmellata c'è un minimo di vitamine, poiché molte di esse vengono distrutte in caso di esposizione prolungata alle alte temperature. Ecco perché, oggi, le casalinghe preferiscono cuocere la marmellata in modo "rapido", tenendola sul fuoco per non più di 7-10 minuti, o anche meno. O del tutto, non cucinare la marmellata, ma semplicemente macinare bacche e frutti freschi con lo zucchero. Questo metodo ti consente di risparmiare la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti, ma questa marmellata richiede una conservazione obbligatoria. Puoi conservare la marmellata arrotolata sotto coperchi di latta sia in cantina che a normale temperatura ambiente, senza occupare spazio in frigorifero.

Come sterilizzare i vasetti per chiudere la marmellata

Prima di versare la marmellata nei barattoli e utilizzare un aggraffatore, questi barattoli devono essere preparati con cura. Innanzitutto, devono essere lavati molto bene con la soda, e non solo dall'interno, ma anche dall'esterno.

La sterilizzazione è il processo di trattamento dei vasetti di marmellata ad alte temperature per uccidere tutti i batteri. Puoi sterilizzare i vasetti sia con il vapore che semplicemente mettendoli in forno preriscaldato a 100 - 120 gradi. È inoltre necessario sterilizzare i coperchi di metallo con cui chiuderai i vasetti. Ma con i coperchi è più facile: devono solo far bollire per 5-10 minuti in una padella coperta con un coperchio.

Come chiudere la marmellata

Prima di versare la marmellata nei vasetti, assicuratevi che siano completamente asciutti all'interno. Se stendi la marmellata in barattoli bagnati, potrebbe diventare acida e tutto il tuo lavoro sarà vano.

Si consiglia di versare la marmellata per l'aggraffatura in barattoli caldi, quindi i barattoli vengono arrotolati utilizzando una speciale macchina per aggraffatura, capovolti e coperti con un asciugamano di spugna pulito. In questa forma, la marmellata si raffredda, dopodiché viene inviata su uno scaffale per la conservazione.

A volte, per ulteriore garanzia, si consiglia di pastorizzare la marmellata prima di sigillare i vasetti. In questo caso, dopo aver versato la marmellata calda nei vasetti, questi vanno coperti con coperchi sterilizzati, posti in una pentola di acqua calda e fatti bollire per altri 10 minuti. Solo dopo, i vasetti vengono tappati e capovolti per assicurarsi che la confezione sia ben salda. Le banche, come nel caso precedente, vengono coperte con un asciugamano caldo e lasciate raffreddare in questa forma per 10-12 ore. E poi l'hanno messo via per la conservazione.

Come chiudere la marmellata tradizionale

La marmellata cotta in modo tradizionale non necessita di essere tappata sotto i coperchi di latta. Grazie all'alto contenuto di zucchero si conserva perfettamente anche senza di essa, anche a temperatura ambiente normale. Tuttavia, se vuoi, ovviamente, puoi tappare una tale marmellata, ma sarà solo una perdita di tempo e fatica. Per preservare la classica marmellata tradizionale basta sapere come chiuderla correttamente.

Come nel caso precedente, i vasetti per la conservazione della marmellata devono essere accuratamente lavati, sterilizzati e, non meno accuratamente, asciugati. Ricorda che la marmellata può essere versata solo in barattoli puliti e completamente asciutti.

Prima di stendere la marmellata nei vasetti, a differenza del caso precedente, va fatta raffreddare. Puoi raffreddare la marmellata nella stessa bacinella in cui è stata cotta, devi solo coprirla con una garza o della carta bianca pulita sopra. Ma non è necessario utilizzare un coperchio, la marmellata dovrebbe evaporare liberamente l'umidità.

Dopo che la marmellata si è raffreddata, viene disposta in barattoli puliti, assicurandosi che le bacche e lo sciroppo siano distribuiti uniformemente. Quindi, un cerchio ritagliato di carta e imbevuto di alcol o vodka viene posizionato sul collo del barattolo, coperto con un altro foglio di carta sopra e legato saldamente con uno spago imbevuto di acqua calda. Se non hai lo spago, puoi usare delle strisce ritagliate. Devono anche essere inumiditi con acqua calda e legati saldamente attorno al collo del barattolo. Una volta asciutto, lo spago o il tessuto si siederanno e avvolgeranno il barattolo ancora più strettamente.

Al posto della carta comune, è possibile utilizzare pergamena o coperture di plastica.

Se preferisci la pergamena, allora devi chiudere la marmellata nel modo seguente: metti un pezzo di pergamena sul collo del barattolo, posizionaci sopra un cerchio ritagliato di cartone, chiudi con un secondo pezzo di pergamena e lega bene il tutto con spago.

L'estate è un momento non solo di relax, ma anche di preparazione attiva all'inverno. In quasi tutte le cucine del paese il lavoro è in pieno svolgimento, si fanno i preparativi, si asciugano verdure e frutta, si tagliano le insalate e, naturalmente, si cucina la marmellata. Ci sono molti segreti per preparare con successo un dolcetto.

Le bacche destinate alla marmellata si raccolgono meglio con tempo soleggiato e asciutto il giorno della cottura. Le bacche raccolte sotto la pioggia assorbono molta umidità. Per questo motivo, bolliranno nella marmellata e la prelibatezza stessa risulterà acquosa. Le bacche dovrebbero essere ugualmente mature, quindi la marmellata sarà più gustosa. Prima di cuocere la marmellata di fragole o fragole, cospargere i frutti di bosco con lo zucchero e lasciarli riposare per 2-3 ore.

Per rimuovere i noccioli dalle ciliegie, le casalinghe esperte consigliano di utilizzare una denocciolatrice. Ciò accelererà il lavoro e proteggerà le bacche dai danni. Gli utensili da cucina dovrebbero essere larghi, ma non alti, in modo che il liquido evapori più velocemente. Le ciotole per 2-4 kg di frutti di bosco sono le più convenienti. In contenitori grandi, le bacche tenere perderanno la loro forma e la marmellata diventerà più simile a una marmellata. I contenitori per la cottura della marmellata devono essere perfettamente puliti. Non utilizzare pentole che presentino macchie di ruggine o ossido. Prima di ogni preparazione, i piatti vengono puliti con soda, lavati con acqua bollente e asciugati. Iniziamo a cuocere la marmellata con lo sciroppo. Versare lo zucchero e l'acqua (proporzioni secondo la ricetta) in una ciotola e far bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quindi mettere le bacche e far bollire. I primi 5-10 minuti il fuoco dovrebbe essere debole in modo che non ci sia molta schiuma, quindi viene aumentato.

Durante la cottura, la schiuma va rimossa con un cucchiaio o una schiumarola e versata in una ciotola profonda. È indispensabile rimuovere la schiuma, perché la marmellata può diventare acida. Per evitare che le bacche si raggrinzino, ogni 5-7 minuti il contenitore con la futura marmellata deve essere tolto dal fuoco.

La prontezza della marmellata viene verificata come segue:

Le bacche non galleggiano in superficie, ma sono distribuite uniformemente nello sciroppo.
Una goccia di sciroppo, se strofinata tra le dita, forma un filo viscoso.
Una goccia versata su un piattino non si diffonde, ma mantiene la sua forma.
Molti frutti e bacche (mele, albicocche, prugne, mele cotogne) diventano trasparenti.

Quando la marmellata è già cotta, deve raffreddare. Quindi viene versato in un piatto pulito e asciutto. In nessun caso coprire la marmellata con un coperchio. È meglio usare una garza o carta pergamena per questo. I barattoli di vetro per la marmellata vengono accuratamente lavati con soda, sciacquati con acqua calda e asciugati. Trasferite la marmellata in barattoli ben caldi. Conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto. I vasetti vengono chiusi con carta da forno, poi con un cerchio di cartone, poi ancora con carta da forno, quindi legati con dello spago. Lo spago è pre-inumidito. Mentre si asciuga, stringerà saldamente il barattolo e impedirà all'aria di entrare nella marmellata.

Se la marmellata è candita, estrarla dai vasetti in una bacinella, aggiungere 3 cucchiai di acqua per 1 chilogrammo di marmellata, portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 5-8 minuti, mescolando continuamente. La marmellata calda viene stesa in barattoli, raffreddata e tappata. La marmellata che ha iniziato a fermentare (inacidire) va subito digerita aggiungendo 200 grammi di zucchero semolato per ogni chilogrammo di confettura. La marmellata si schiumerà molto. Eliminate la schiuma e interrompete la cottura. Quando la marmellata smette di schiumare, viene versata nei barattoli, raffreddata e tappata. Seguendo questi semplici consigli, anche una hostess alle prime armi potrà cucinare deliziose marmellate e in inverno accontentare parenti e amici con una prelibatezza fatta a mano. Continua così e tutto si risolverà!

Come sterilizzare e arrotolare i vasetti?

In precedenza, tutte le lattine devono essere lavate accuratamente con soda dentro e fuori.
Il passo successivo è la sterilizzazione dei vasetti. In precedenza, le casalinghe sterilizzavano i barattoli mettendoli sul beccuccio di un bollitore bollente, ma ora il processo è molto più veloce: i barattoli vengono sterilizzati in forno su una griglia (non su una teglia) a una temperatura di cento gradi.
I coperchi di latta devono essere bolliti in una casseruola sotto il coperchio per 5 minuti.
Quando i barattoli vengono asciugati in forno, vengono riempiti di marmellata calda fino al collo.
Quindi coprire con un coperchio e arrotolare con una macchina speciale per la cucitura. È importante scegliere la giusta macchina aggraffatrice.
Le lattine arrotolate vengono controllate per una perfetta aderenza del coperchio (in modo che non si muova, non giri) e abbassare il coperchio, avvolgerlo caldo. Lascia raffreddare le lattine arrotolate (per una notte circa).

Il secondo modo è tappare con cappucci di nylon

La marmellata così preparata si conserva solo in frigorifero o in una cantina molto fredda.

Le cortecce vengono sterilizzate come nel primo metodo, i coperchi di nylon vengono immersi in acqua bollente e il fuoco viene immediatamente spento.
La marmellata viene versata in un vasetto 2 cm sotto il collo e ricoperta da uno strato di zucchero di 1,5 cm.
Chiudere ermeticamente con coperchi di nylon e mettere in frigorifero per la conservazione per l'inverno.

Irina Primoročka

Verso la marmellata direttamente appena preparata in barattoli sterili, a filo del collo, torco i coperchi e capovolgo. Mi copro solo con un asciugamano. Dopo il raffreddamento, il coperchio si ritrae verso l'interno, creando ulteriore tenuta. La marmellata è ottima a temperatura ambiente fino alla primavera.

amo i bambini

Verso la marmellata fredda in barattoli sterilizzati e la marmellata - calda, rispettivamente, sotto i coperchi. La nostra marmellata non ha mai ammuffito, anche se ora in garage c'è la marmellata del 2009 - 2013. Beh, forse non ammuffisce se la arrotoliamo, ma se la chiudiamo con tappi a vite o di nylon, allora penso che sarebbe ammuffito. In generale, mia madre mi ha detto una cosa del genere: da quella la si riempie di caldo o freddo solo l'aspetto della marmellata è diverso.

Cleakfasting

La marmellata deve essere versata calda. L'alta temperatura uccide tutti i tipi di batteri. Inoltre, la marmellata calda ha più fluidità, è molto difficile versare la marmellata fredda nei barattoli, ci sono molte cavità d'aria. In realtà chi fa la marmellata sa che se si aspetta che la marmellata si raffreddi, poi sarà difficile lavorarla in seguito, la parte superiore può generalmente ricoprirsi di una crosta ghiacciata, che sicuramente non contribuirà a versare la marmellata nei vasetti.

pomodoro verde

Versare la marmellata calda o fredda nei vasetti dipende dal metodo di cottura. In precedenza, la marmellata veniva tradizionalmente bollita, aggiungendo zucchero 1:1 in un rapporto in peso con la frutta e facendola bollire più volte. Tale marmellata veniva stesa in barattoli puliti e asciutti già raffreddati, coperti con coperchi di plastica o legati con carta. Il rischio di danni a tale marmellata è minimo. Ma recentemente hanno iniziato a cuocere la marmellata con meno zucchero e con un tempo ridotto - "cinque minuti". Ciò è dovuto alla mancanza di tempo e al fatto che in tale marmellata vengono immagazzinate più vitamine. Questa marmellata deve essere versata calda in barattoli sterilizzati e arrotolata per evitare che si deteriori.

Elena

E verso in barattoli freddi e asciutti. E in generale, non cuciniamo più la marmellata, la zuccheriamo e basta... gnam-gnam!

Yunna

Lo verso sempre caldo perché non lo faccio bollire troppo dolce per assicurarmi contro tutti i tipi di funghi e batteri. Sterilizzo anche i vasetti. Ma molti chiudono a freddo e non torcono nemmeno le palpebre. Ad esempio, mia nonna lo faceva prima, quando non c'erano coperchi di metallo, venivano semplicemente chiusi con uno spesso pezzo di carta e filo, e la marmellata si teneva perfettamente e non si deteriorava, anche se allora non risparmiavano zucchero. E lo versò anche freddo. Oh, e la deliziosa marmellata era.)

sole estivo

La chiudo calda, sterilizza i vasetti, non li metto sotto i coperchi. Rimangono a lungo a temperatura ambiente e non si ammuffiscono.
E in Turchia la marmellata la tengono per diversi giorni al sole, la versano fredda e non sterilizzano i vasetti... Beh, spesso con loro si ammuffano, dicono che in questi casi non la tenevano dentro basta il sole... non rischio.

Sveta

Verso la marmellata calda nei vasetti. Prendo un mestolo e verso la marmellata nei barattoli caldi, poi il barattolo non scoppierà, ma se la temperatura dei barattoli è inferiore a quella della marmellata, allora verso la marmellata coprendo leggermente il fondo del barattolo, aspetto due o tre minuti, poi verso la marmellata fino a metà barattolo e aspetto anche due, tre minuti, e poi aggiungo sopra.

E sterilizzare tutti i vasetti - probabilmente già un'abitudine) Quanto al sotto le coperte - questo è necessario per quello che poco è stato sottoposto a trattamento termico. Ecco i cetrioli, ad esempio: se vengono chiusi con il metodo di riempimento tre volte, ovviamente li avvolgo finché non si raffreddano. E se sterilizzo in una casseruola (o pastorizzo, come è giusto? Non sono molto forte in termini), allora non ho bisogno di avvolgerlo. Marmellata e marmellata sono cotte - chi lo fa, ma di solito sono cotte. Pertanto, per quanto ho capito, non hanno bisogno di ulteriore languore sotto le coperte. Stendo in barattoli sterilizzati asciutti, chiudo e capovolgo finché non si raffreddano.

Volpe d'Argento

Solitamente capovolto sulla griglia, in un forno caldo (non bollente!), quindi scaldare fino a 200 gradi. Min 20, non di più. È molto importante estrarre le lattine dal loro forno e metterle sul tavolo su una tavola di legno asciutta o un asciugamano, altrimenti scoppieranno. riposare per 10 minuti, raffreddare un po', versarvi dentro la marmellata calda. Puoi anche riscaldarti, a lui non succederà nulla :)) in realtà. Ho il sospetto che la marmellata ben cotta possa essere versata in qualsiasi cosa e stare ovunque :)))

mauglenok

La vera marmellata (non cinque minuti) non ha bisogno di essere sterilizzata o arrotolata. Lo verso caldo nei barattoli (se non troppo pigro, sciacquo i barattoli con acqua bollente, ma non sempre), e lo chiudo con un normale coperchio di plastica. Lo conservo sul pavimento sotto il tavolo.

tulka

Negli ultimi anni, generalmente ho caricato i vasetti in lavastoviglie, ho fatto un doppio risciacquo e poi ho versato la marmellata direttamente da esso, ho adagiato i cetrioli, ho versato il succo.

Domande popolari

Come chiudere la marmellata in modo che non ci sia muffa?

Ci sono i seguenti motivi per la formazione di muffe negli spin:

Zucchero insufficiente. Lo zucchero è un ingrediente essenziale nella maggior parte dei cibi in scatola. Quando si prepara la marmellata, viene utilizzata come dolcificante e, soprattutto, come conservante. Per ogni lattina di conservazione viene calcolata una quantità separata di zucchero, che si intende per ogni kg. bacche/frutti. Evitare questo errore è molto semplice: dovresti seguire la ricetta da e verso e aggiungere lo zucchero esattamente nella quantità indicata.
Il prodotto è cucinato male. Il dessert finito è moderatamente denso. Le casalinghe esperte possono determinare il grado di cottura ad occhio nudo. Le giovani casalinghe possono usare il seguente trucco: mettere una piccola quantità di marmellata su un piatto piano. Se mantiene la sua forma e non si diffonde, puoi tranquillamente arrotolarlo.
I vasetti sono sigillati a caldo. Ciò contribuisce alla formazione di condensa, che è una condizione eccellente per la vita sana del fungo della muffa. Durante il rotolamento, i vasetti devono essere raffreddati.
La conservazione è stata determinata in vasetti umidi o non sterilizzati. In un ambiente umido, il prodotto viene diluito e, di conseguenza, la concentrazione di zucchero diminuisce. Il suo effetto conservante si perde e questo favorisce la formazione di muffe nel barattolo. Allo stesso modo, una cattiva elaborazione di una lattina influisce sulla conservazione.

Cosa fare se si è formata della muffa sulla marmellata?

Molte casalinghe, dopo aver trovato un barattolo ammuffito nei bidoni della dispensa, lo salutano immediatamente. Va però mandata a cuocere per 5-7 minuti e addizionata di zucchero nella proporzione di 0,1 kg per ogni kg di marmellata. In futuro, è possibile preparare gelatina o composta dalla massa risultante e non è inoltre vietato aggiungerla alla cottura.

Dove e come conservare al meglio la marmellata?

È più opportuno conservarlo in vasetti: in questo modo verrà consumato più velocemente e nulla si guasterà nel barattolo. Se la marmellata viene conservata rigorosamente secondo la ricetta e avvolta in modo sicuro, deve essere conservata per due o tre anni in un armadio o su un balcone a una temperatura compresa tra dieci e dodici gradi. Se è composto da frutta non sbucciata, è meglio utilizzare il prodotto entro e non oltre un anno dopo.