Come mettere sott'aceto i pomodori in una casseruola usando metodi freddi e caldi? Pomodori salati in padella: la migliore ricetta con foto.

Ricette dal sito " Taccuino Anyuta"

Una ricetta semplice per pomodori salati o ammollati

Tempo di preparazione: 2-3 settimane

I pomodori sotto sale, anche in salamoia o ammollati, sono gli ospiti preferiti della nostra tavola. I nostri pomodori vengono consumati più velocemente di quelli freschi. Ma questa non è una coincidenza! Il corpo, a livello subconscio, anche in un bambino, sceglie ciò che è più sano per lui.

I nostri antenati preparavano preparazioni sotto forma di pomodori salati senza aceto. botti di legno, disponendoli con aneto, aglio, foglie di ciliegio, ribes, strisce di rafano e spezie. Nelle zone rurali, il cibo viene ancora conservato nelle cantine per l’inverno. mele imbevute, pomodori, cetrioli a botte e angurie salate con cavolo. IN condizioni moderne Il sale viene salato in grandi quantità in botti di plastica o contenitori di acciaio inossidabile. In un appartamento di città, i pomodori salati possono essere marinati in una casseruola o in grandi barattoli e conservati sul balcone per tutto l'autunno. Prima delle gelate invernali, di norma, tali preparati vengono spazzati via e sostituiti con quelli in salamoia.

IN la ricetta di oggi Voglio raccontarvi come preparare in casa i pomodori sotto sale utilizzando il metodo della cottura a freddo. Usando questa semplice ricetta puoi salare pomodori rossi, marroni o verdi, l'importante è non mescolarli insieme, poiché il tempo di cottura per loro sarà diverso. I pomodori rossi in salamoia verranno salati molto prima di quelli verdi.

Ti svelo un segreto. È possibile controllare il tempo di cottura dei pomodori salati. E' molto semplice. I pomodori salati cuoceranno velocemente se li tagliate trasversalmente o li forate con un bastoncino di legno in più punti. Se ci sono molti barattoli di pomodori e non vuoi che diventino acidi entro il nuovo anno, non facciamo queste manipolazioni con i pomodori, li mettiamo semplicemente in un barattolo o in una padella e li riempiamo di salamoia fredda . Il resto è tutto secondo la ricetta.

Pomodori salati a freddo

Semplice ricetta deliziosa da Anyuta

Ingredienti:
I pomodori sono rossi, marroni o verdi,
Acqua bollita fredda (idealmente acqua di pozzo pulita),
Sale,
Zucchero,
Rametti di aneto con ombrelli,
foglie di ciliegio,
foglie di ribes,
Aglio,
Foglie e radici di rafano
Come preparare i pomodori sotto sale o in salamoia:

La salamoia per i pomodori salati si prepara come segue: versare acqua fredda in un secchio acqua bollita Prendi 2 tazze di sale e 1 tazza di zucchero. Questo è tutto! Tutto ciò che è geniale è semplice! Preparare verdure, foglie e radici. Pomodori freschi sciacquare con acqua corrente. Sta a te decidere quali pomodori scegliere per il decapaggio. I pomodori rossi maturi saranno più teneri e quando li mordi, il succo scorrerà. I pomodori marroni (acerbi) saranno leggermente elastici. E i pomodori verdi salati non perderanno la loro forma, ma non lo faranno gusto dolciastro, come i Reds. Ogni maturazione dei pomodori ha i suoi vantaggi e gusti diversi. Tutto quello che devi fare è provare e scegliere quello che ti piace di più.

E per me è tutto delizioso! Pomodori ammollati Avevo bisogno di pomodori salati velocemente, quindi ho scelto quelli piccoli simili alla varietà dito della signora o Dulka, e infilzarli con uno spiedino di legno da kebab. pomodori in salamoia in barattolo Il fondo del contenitore preparato per i sottaceti (ho scelto un contenitore da 10 litri barattolo di vetro) coprire leggermente con foglie di aneto, ciliegia, ribes e rafano.

Tritare l'aglio e la radice di rafano a fette. pomodori ammollati Metti i pomodori ben stretti nel barattolo, senza dimenticare di aggiungere nuovamente diversi strati con foglie e aglio. Per rendere i pomodori saporiti e aromatici, l'aneto deve avere rami e ombrelle. Metti i pomodori nel barattolo fino in cima e riempili con salamoia salata fredda.

Ho preparato un preparato di pomodoro in un barattolo in cucina, e da allora l'ho portato con me posto fantastico Con i liquidi è scomodo, ho versato la salamoia sul posto. Ovviamente ho dimenticato la macchina fotografica in cucina, quindi non ho scattato subito una foto ai pomodori sotto sale. E poi, a causa dei miei impegni, me ne sono completamente dimenticato. Mi sono ricordato solo quando i deliziosi pomodorini in salamoia erano già finiti. pomodori sotto sale Ma sono riuscita a fare la foto finale! Spero che troverete utile la mia ricetta dei pomodorini salati freddi e aglio nel bel mezzo dei preparativi autunnali!

Durante la stagione di maturazione pomodori succosi Molte casalinghe iniziano a conservare le verdure, ma se vuoi qualcosa di salato in qualsiasi altro periodo dell'anno, allora c'è un'ottima soluzione. Può essere preparato pomodorini leggermente salati che vengono eseguiti in diversi modi utilizzando prodotti diversi(aglio, erbe aromatiche, verdure, spezie). Il processo di preparazione dei pomodori è semplice, l'importante è attenersi alla ricetta.

Come macinare i pomodori

Ci sono molte opzioni su come preparare i pomodori leggermente salati. Per ottenere pomodori fragranti, belli e molto gustosi, devi familiarizzare con la tecnologia in dettaglio. processo culinario e seguirlo rigorosamente. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti, quindi procedete direttamente alla salatura. Eccone alcuni consigli utili che ti aiuterà a macinare correttamente i frutti rossi:

1. Per rendere le verdure più saporite e aromatiche, si salano a pezzi (tagliate in 4 parti) oppure si forano con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. Inoltre, sono meglio salati.
2. I pomodori leggermente salati vengono preparati in contenitori di vetro, padelle e sacchetti. È conveniente quando il contenitore è ampio e spazioso.
3. Per migliorare qualità del gusto puoi farcire la frutta (rossa, verde). Aglio, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, cipolle, coriandolo), cavoli, lattuga o peperoncino.
4. Dopo la marinatura è meglio conservare i pomodori in frigorifero, perché in questo modo durano più a lungo. Un altro segreto: a antipasto leggermente salato non inacidito, il coperchio del barattolo deve essere unto dall'interno con senape.

Quali varietà di pomodori scegliere

Si consiglia di prendere verdure sode, intatte e acerbe per il decapaggio.. Grande varietà adatta“crema”, pomodorini e opzioni simili. Puoi raccogliere frutti rossi, gialli e verdi. Quelli gialli sono più dolci, mentre quelli verdi hanno un sapore aspro. gusto piccante. È auspicabile che tutti i frutti destinati al decapaggio abbiano le stesse dimensioni e lo stesso livello di maturazione.

Quanto salare i pomodori

La durata della salatura, di norma, dipende dalla ricetta specifica, risultato desiderato, metodo di fermentazione e varietà di pomodoro. Tempo di cottura medio pomodorini leggermente salati varia da un giorno a diverse settimane. In alcuni casi ci vorranno circa 1-2 mesi. Ad esempio, la salatura a caldo dura 3-7 giorni, mentre quella a freddo dura dalle 2 alle 4 settimane. Puoi anche preparare le verdure per l'inverno.

Ricetta per pomodori leggermente salati

Oggi esiste una vasta gamma di ricette su come preparare deliziosi pomodori leggermente salati. Per questi scopi puoi utilizzare frutti verdi o rossi, utilizzare una varietà di spezie, condimenti, erbe aromatiche e altre verdure. È consuetudine preparare lo spuntino in un barattolo di vetro, ma spesso si utilizza un sacchetto, una padella capiente o una ciotola. Il risultato è gustoso e appetitoso se si segue rigorosamente l'algoritmo culinario scelto.

• Tempo: 30 minuti (+ 24 ore per la salatura).
• Contenuto calorico: 34 kcal per 100 g.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il primo metodo per preparare aromatico, succoso e spuntino delizioso– pomodorini verdi leggermente salati. A volte i frutti vengono sostituiti pomodori gialli. Lo zucchero viene aggiunto alla marinata, quindi durante il processo di salatura avviene una leggera fermentazione, che consente di ottenere un sapore piccante, gusto piccante. La cosa principale è che i pomodori siano forti e intatti. I pomodori leggermente salati vengono preparati in tempi relativamente brevi: circa 24 ore.

Ingredienti:

• panna – 2 kg;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• sale – ½ cucchiaio. l.;
• acqua – 1,5 l;
• aglio – 4 spicchi;
• aceto di mele (5%) – 1 cucchiaio. l.;
• aneto – 1 mazzetto;
• peperoncino – ½ parte;
• pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene le verdure, eliminare il gambo.
2. Tritare l'aglio con un coltello affilato.
3. Versa l'acqua in una bottiglia o in una ciotola capiente. Aggiungi zucchero e sale. Mescolare accuratamente. Quindi aggiungere l'aceto.
4. Metti i rametti di aglio e aneto in un barattolo (lasciane un po ').
5. Distribuire sopra i frutti verdi, pepare e aggiungere il peperoncino.
6. Versare la salamoia. Aggiungi l'aneto rimanente.
7. Coprire con un coperchio.
8. Riporre in frigorifero per un giorno.

Pomodori salati istantanei

• Tempo: 20-30 minuti (+ giorno).
• Contenuto calorico: 25 kcal.
• Scopo: antipasto, sottaceto.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Per coccolare la tua famiglia con qualcosa di gustoso, puoi preparare i pomodori con aglio ed erbe aromatiche cottura istantanea. Come spuntino fatto in casa Risulta molto succoso, aromatico e incredibilmente appetitoso. Le persone se ne innamorano fin dal primo assaggio. Secondo questa ricetta con foto, leggermente salata rossa o frutti gialli, la cosa principale è che non hanno danni e hanno una struttura densa.

Ingredienti:

• panna – 1 kg;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 10 spicchi;
• grani di pepe – 4 pezzi;
• acqua - litro;
• prezzemolo - 1 mazzetto.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente i pomodori. Metteteli in acqua bollente per un paio di minuti e privateli della pelle.
2. Tritare il prezzemolo con un coltello.
3. Metti i pomodori in un barattolo e cospargi le erbe aromatiche.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio e il pepe pre-tritati.
5. Preparare la salamoia. Scaldare l'acqua, aggiungere il sale e mescolare fino al completo scioglimento.
6. Versare il liquido risultante sui pomodori.
7. Copri il barattolo con un coperchio.
8. Lasciare in un luogo fresco per 24 ore.

Con aglio ed erbe aromatiche

• Durata: 30 minuti (+1,5 giorni).
• Contenuto calorico: 30 kcal.
• Scopo: sottaceti.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Fragrante, delicatissimo, ottimo spuntino per tutte le occasioni - pomodori rossi leggermente salati con aglio ed erbe aromatiche. Questa opzione è adatta per una cena in famiglia o festa festiva . Chi preferisce i sottaceti piccanti adorerà sicuramente questo piatto. Per ricetta semplice vi serviranno dei pomodori maturi, aglio, sale, zucchero semolato E erbe fresche.

Ingredienti:

• panna – 10 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua - litro;
• aglio – 8 spicchi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare l'aglio. Schiacciamento sotto pressione. Tritare finemente l'aneto. Mescolare in un contenitore.
2. Praticare dei tagli a croce su entrambi i lati dei pomodori lavati. Riempire con la miscela risultante.
3. Metti la frutta in una ciotola capiente. Versarvi sopra una marinata fredda di acqua, zucchero e sale.
4. Salare le verdure sotto pressione temperatura ambiente. L'antipasto sarà pronto in 1-1,5 giorni.

Con senape

• Tempo: 30-40 minuti (+ 1,5-2 giorni).
• Numero di porzioni: 7-10 persone.
• Contenuto calorico: 33 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Un altro opzione interessante, come preparare i pomodori - macinarli con senape. La ricetta è semplice e diretta, quindi anche un cuoco alle prime armi può farcela. Se tutto è fatto correttamente, entro un giorno e mezzo o due giorni sarai in grado di accontentarti di fragranti, spuntino salato da pomodori maturi. In base alla quantità di prodotti, il sottaceto è progettato per 8 porzioni.

Ingredienti:

• senape secca – 12 cucchiaini;
• verdure – 8 kg;
• sale – ½ cucchiaio;
• pimento e pepe amaro (macinato) - ½ cucchiaino ciascuno;
• acqua – 5 l;
• alloro – 6 pezzi;
• foglie di ribes nero - 5 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Mettete la crema in un contenitore ampio e profondo. Intercalare ogni strato con foglie di ribes.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, quindi raffreddare.
3. Aggiungere la senape alla salamoia, mescolare accuratamente e lasciare finché la marinata non diventa trasparente.
4. Versare sui pomodori e fare pressione sopra.
5. Salare in un luogo fresco per 1,5-2 giorni.

Pomodori leggermente salati in un sacchetto

• Tempo: mezz'ora (+ 2 giorni).
• Numero di porzioni: 2-3 persone.
• Contenuto calorico: 23 kcal.
• Scopo: sottaceti.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Uno spuntino appetitoso può essere preparato in un sacchetto di plastica. Questo piatto è classificato come facile, veloce e molto gustoso. Per questa ricetta pomodori leggermente salati, senza marinatura; proprio succo. Per esaltare il gusto del sottaceto, puoi aggiungerne un po ' peperone insalata . Quando i pomodori saranno pronti è meglio trasferirli in un barattolo.

Ingredienti:

• panna – 1 kg;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• peperone– 3 pezzi;
• erbe fresche (qualsiasi) - a piacere;
• pepe nero

Metodo di cottura:

1. Acquista in anticipo una borsa resistente con chiusura lampo (puoi usarne una normale).
2. Mettete all'interno i pomodorini tagliati grossolanamente.
3. Quindi aggiungere sale, pepe, condimenti a piacere.
4. Sigilla bene il sacchetto e scuoti delicatamente gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati.
5. Riponete la preparazione in frigorifero per due giorni. Capovolgi più volte il sacchetto in modo che i pomodori leggermente salati siano completamente saturi di succo.

Ricetta di cucina in una casseruola

• Tempo: 30-40 minuti (+ 2 giorni).
• Numero di porzioni: 2-4 persone.
• Contenuto calorico: 32 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Le verdure deliziose e profumate possono essere macinate non solo in un barattolo di vetro. Una grande casseruola è perfetta per questi scopi. Questo metodo è popolare tra le casalinghe perché è molto più comodo mettere i pomodori dentro e tirarli fuori dopo la cottura. Prima di mettere i pomodori in padella, dovresti preparare tutto in anticipo prodotti necessari.

Ingredienti:

• verdure – 8 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 5 spicchi;
• sale – 1 cucchiaino;
• acqua - litro;
• aneto, prezzemolo;
• foglia di alloro– 3 pezzi;
• caldo, pimento.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodorini e divideteli a metà.
2. Tritare finemente l'aglio con un coltello affilato e tagliare le verdure a rametti.
3. Mettere sul fondo della padella metà delle erbe aromatiche, del pepe, dell'aglio e dell'alloro.
4. Lo strato successivo è crema.
5. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Quando si saranno sciolti, versare la marinata calda sulle verdure.
6. Aggiungi le verdure rimanenti al resto degli ingredienti.
7. Coprire il contenitore con un coperchio o un piatto sopra e premere con un barattolo d'acqua.
8. I pomodori leggermente salati saranno pronti in due giorni.

Pomodori ripieni

• Tempo: 40-60 minuti (+ 3 giorni).
• Numero di porzioni: 8-10 persone.
• Contenuto calorico: 20 kcal.
• Scopo: sottaceti.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Per diversificare il menu degli snack e regalare ai tuoi cari qualcosa di insolito, vale la pena dare vita alla ricetta del piatto leggermente salato pomodori ripieni. Se prepari un piatto rigorosamente secondo la ricetta, risulta tenero, succoso e sembra appetitoso quando viene servito.. Per gli antipasti viene utilizzata la varietà "slivka": questi pomodori sono più facili da farcire e non si sfaldano quando vengono salati.

Ingredienti:

• acqua – 2 l;
• sale – 4 cucchiai. l.;
• panna – 3 kg;
• carota – 1 pz.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• cavolo bianco– 1 forchetta.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene i pomodori e tagliare la calotta. Rimuovere il nucleo.
2. Macinare le carote sbucciate e tritare finemente il cavolo. Mescolare i prodotti.
3. Disporre la carne macinata in coppette di pomodoro e compattare accuratamente il ripieno.
4. Mettere in una casseruola profonda.
5. IN acqua fredda sciogliere lo zucchero, il sale. Versare il contenuto della padella.
6. Metti i sottaceti sotto pressione per tre giorni.
7. Trasferisci i frutti in salamoia finiti vaso pulito e filtrare la salamoia attraverso un colino o una garza.
8. Conservare i pomodori leggermente salati in frigorifero.

Pomodori in armeno

• Tempo: 20 minuti (+ 3-4 giorni).
• Numero di porzioni: 2-4 persone.
• Contenuto calorico: 25 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La seguente ricetta è piccante, piccante e incredibilmente pomodori deliziosi in armeno. Anche un buongustaio esigente li apprezzerà. Verdure leggermente salate salatura rapida Sono facili da fare, ma il risultato è stupendo. Il processo di cottura richiede un po' di tempo, ma la salatura richiederà diversi giorni. I frutti piccanti e deliziosi leggermente salati si conservano meglio in frigorifero.

Ingredienti:

• aglio – 2 teste;
• panna – 1-1,5 kg;
• prezzemolo: un mazzetto;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Tritare le verdure e unirle all'aglio tritato finemente.
2. Eliminare la calotta dei pomodori (fare dei piccoli tagli, non completamente).
3. Mettete in ogni taglio una generosa porzione di aglio e prezzemolo tritati.
4. Metti le verdure in file in una casseruola o in una ciotola capiente.
5. Versare la salamoia fredda (acqua + sale).
6. Mettere sotto pressione per un giorno a temperatura ambiente. E poi mettilo in frigorifero per altri due giorni.

Pomodori marinati leggermente salati

• Tempo: mezz'ora (+ 4 giorni).
• Numero di porzioni: 3-4 persone.
• Contenuto calorico: 32 kcal.
• Scopo: sottaceti.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Se sei a corto di idee e la tua anima e il tuo corpo chiedono qualcosa di salato, allora i pomodori in salamoia leggermente salati sono scelta perfetta. Per cucinare spuntino aromatico, devi avere un minimo di prodotti disponibili e un po' di tempo libero. La ricetta utilizza sottaceto classico, varietà di panna e aglio per aggiungere piccantezza. La durata della salatura è di quattro giorni.

Ingredienti:

• aglio – 5 spicchi;
• panna – 1 kg;
• acqua - litro;
• zucchero e sale - 1 cucchiaio. l.;
• alloro – 3 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure. Pungere i pomodori con uno stuzzicadenti in più punti.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio a metà.
3. Disporre i pomodorini a strati in una casseruola, alternandoli con l'alloro e l'aglio.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Mescolare fino a completa dissoluzione. Lascia raffreddare la salamoia (leggermente).
5. Marinata calda versare sopra i pomodori. Fermentare sotto oppressione per quattro giorni.
6. Pronto leggermente salato verdure in salamoia Da tenere in frigorifero.

Pomodori veloci con rafano

• Durata: 30 minuti (+ 3° giorno).
• Numero di porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico: 35 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La seguente ricetta spiega come realizzarlo velocemente spuntino insolito– pomodori con rafano. Le verdure leggermente salate sono moderatamente piccanti e molto aromatiche. Ammiratori piatti piccanti saranno semplicemente deliziati. Piatto spuntino salato per tre giorni, e attività preparatorie Ci vuole circa un'ora. Oltre al rafano pomodorini leggermente salati aggiungi le tue spezie preferite ed erbe fresche.

Ingredienti:

• rafano fresco – 1 radice + foglia;
• aneto: un mucchio;
• verdure – 1 kg;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• acqua – 1,5 l;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• alloro – 3 pezzi .;
• aglio – 2 spicchi;
• grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente. Forare ogni frutto con uno stuzzicadenti.
2. Metti i rametti di erbe aromatiche, un'intera foglia di rafano e l'aglio tritato finemente sul fondo di una ciotola profonda. Distribuire le verdure sopra.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fredda. Aggiungere la foglia di alloro, la radice di rafano tritata, il pepe. Bollire.
4. Versare la salamoia calda sul contenuto della ciotola.
5. Stai sotto coperchio chiuso(potete usare un piatto) per tre giorni a temperatura ambiente.

Metodi per marinare i pomodori

Esistono diversi metodi con cui puoi farlo verdure leggermente salate. Diamo un'occhiata alle opzioni di cottura più popolari:

1. Metodo freddo sottaceti. Le verdure vengono versate con la marinata fredda e sopra viene posta una pressione (spesso si tratta di un coperchio, un tagliere o un piatto e sopra un barattolo d'acqua). Questo spuntino viene salato in botti, secchi, grandi ciotole e padelle. Il pezzo deve essere conservato in un luogo fresco.
2. Modo caldo. Di norma, gli ingredienti sono disposti in contenitori di vetro, quindi versare la salamoia bollente.
3. Un'altra opzione - decapaggio a secco(senza usare la marinata). Le verdure vengono poste in una padella o in un sacchetto, generosamente cosparse di sale e condimenti, poste sotto pressione sopra o poste in un luogo freddo.

Video

Per molte famiglie, i pomodori in salamoia lo sono il miglior spuntino, quindi è importante che la casalinga abbia a portata di mano una ricetta buona e gustosa. Preparare i pomodori in salamoia in una casseruola con acqua fredda. Verdure istantanee dal gusto e dall'aroma meravigliosi. Quindi non perdete l'occasione di cucinarli a casa. Vedo spesso i pomodori in salamoia al mercato, ma passo sempre perché ne ho uno anch'io. ottima ricetta che utilizzo da molti anni.

Quando apparecchiate la tavola, ricordatevi che senza un po' di cibo salato non è possibile creare l'atmosfera giusta per i vostri ospiti, quindi facciamo fermentare insieme le verdure, in questo caso pomodori. Per fermentare i pomodori non servono solo le verdure, ma anche le spezie. Per i pomodori in salamoia avrai sicuramente bisogno di aglio, aneto e foglia di rafano. I pomodori risulteranno semplicemente ottimi, con un caratteristico aroma acidulo che non potrete confondere con nient'altro. Appena arriva la stagione fresca pomodori macinati, poi comincio a fermentare lentamente, e vi consiglio.

Prodotti richiesti:

• 1 chilogrammo pomodoro maturo,
• 2-3 rametti di aneto (sono possibili gli ombrelli),
• 1 foglia di rafano
• 2-3 spicchi d'aglio,
• 1 litro d'acqua,
• 1 tavoli. l. sale da cucina.

Come cucinare i pomodori in salamoia in una casseruola

Prendiamo padella smaltata, aggiungi le spezie: aneto, foglia di rafano e spicchi d'aglio sbucciato. Puoi prendere l'aneto in rametti e ombrelli, sarà aromatico e gustoso.

Lavare i pomodori e aggiungere le spezie nella padella. È meglio prendere i pomodorini, fermenteranno e andranno in salamoia più velocemente. Sarà anche più comodo mettere i pomodorini in una padella.

Cospargere i pomodori con sale. Non esagerare con il sale altrimenti rovinerai i pomodori. Nessuno può mangiare pomodori troppo salati, quindi osserviamo rigorosamente le proporzioni.

Riempire con acqua fredda e coprire con un coperchio, lasciare fermentare per 2 giorni nella stanza senza togliere da nessuna parte. Non consiglio di tenerli nella stanza per più di due giorni, altrimenti i pomodori saranno molto acidi e faranno male anche ai denti.

Quindi vediamo la seguente immagine: sono apparse bolle di schiuma e l'acqua è diventata torbida. Questo è un sicuro segno di fermentazione e fermentazione. Mettiamo i pomodori in frigorifero o in cantina. In un luogo fresco il processo di acidificazione e fermentazione si fermerà ed i pomodori rimarranno saporiti. Questi pomodori possono durare fino a un mese, ma dubito che riuscirete a resistere a mangiarli.

In inverno, i pomodori aromatici in agrodolce o piccanti saranno una meravigliosa aggiunta a qualsiasi contorno, soprattutto alle nostre patate preferite!
Probabilmente, gli amanti dei pomodori in salamoia possono discutere su cosa sia meglio: marinare o fermentare, ma, ovviamente, i pomodori in salamoia sono più utili, se non altro perché non subiscono trattamenti termici. Il loro unico inconveniente è la difficoltà di conservazione; è necessaria una cantina o un frigorifero. Senza cantina non potrete prepararne molti. Ma è bello goderseli almeno in autunno. I dilettanti riescono a farli anche in inverno, perché nei supermercati ci sono pomodori ed erbe aromatiche tutto l'anno, ma bisogna ammettere che le verdure in serra non sono del tutto uguali o per niente uguali alle verdure fresche estive.
I pomodori di qualsiasi grado di maturazione possono essere fermentati, a partire dal latte, solo quelli troppo maturi non sono adatti. Una sottigliezza è che per la fermentazione in un contenitore è necessario prendere tutti i frutti con lo stesso grado di maturazione.

Facciamolo prima pomodori verdi in salamoia. Per fare questo, prendi pomodori maturi al latte di media grandezza per un barattolo da tre litri. Non importa se mantecato o meno, questi pomodori sono sempre piuttosto densi, indipendentemente dalla varietà. La cosa principale non sono le dimensioni troppo grandi e l'assenza di malattie e danni. Avremo anche bisogno
- 60-70 g di sale (sono circa 2 cucchiai con un vetrino, potete misurare anche 100 g in un bicchiere, prendendone 2/3);
- 5-6 piselli neri e pimento;
- 3-5 foglie di alloro; - qualche spicchio d'aglio a piacere;
- un ramo di aneto con fiori o semi;
- 2 cucchiai. cucchiai senape in polvere;- a piacere foglie di ribes, foglie di ciliegio, rafano, dragoncello, foglia di sedano, prezzemolo, peperoncino - se vi piace il piccante.

Disporre la maggior parte dei condimenti sul fondo del barattolo, quindi versare i pomodori lavati, picchiettando leggermente il barattolo sul tavolo, con sopra le foglie rimanenti e l'aneto. Diluire il sale in un litro acqua calda. Se avete un pozzo o acqua di sorgente, non dovete farla bollire, ma fate bollire l’acqua del rubinetto e versate la salamoia raffreddata sui pomodori. La quantità dipende dalla grandezza dei pomodori; più sono grandi più ne serviranno, quindi è meglio farne in eccesso Lasciare i pomodori a temperatura ambiente per 1-2 settimane per la fermentazione. Il barattolo va posto su un vassoio, perché durante la fermentazione potrebbe fuoriuscire la salamoia, e coperto con una garza. Successivamente devono essere riposti in un luogo fresco: una cantina o un frigorifero. Potete anche preparare pomodori marinati marroni o verdi, la ricetta funzionerà e per loro. I pomodori decoreranno sia la vita di tutti i giorni che tavola festiva, compreso Capodanno.

Ricetta pomodori verdi sottaceto 2