Come estrarre un granchio da un guscio. Conchiglie di molluschi marini: come estrarre un mollusco dalla conchiglia? Come pulire i gusci ed eliminare l'odore

Il pesce dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Questo è un prodotto dietetico e salutare, senza il quale il nostro corpo è privato di una fonte di molti oligoelementi. Esistono molti modi per cucinare pesce e frutti di mare, ma la bollitura è il metodo più ottimale (la perdita di nutrienti in questo caso è minima).

Quanto tempo cuocere il pesce? Come cucinarlo correttamente? Quali sfumature e difficoltà possono sorgere?

Prima di cucinare il luccio o qualsiasi altra specie, è necessario preparare con cura la carcassa. Eliminare le squame, eliminare le branchie e l'intestino (togliere l'interno). Assicurati di risciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Se non hai tempo per prepararti, compra una carcassa o un filetto sventrato.

Importante da ricordare! I piccoli pesci possono essere bolliti interi. Se la carcassa è grande, non dimenticare di dividerla in pezzi (altrimenti non bolle).

Il pesce va immerso in acqua calda (ma non bollente). Puoi cucinare un piatto del genere con l'aggiunta di foglie di alloro, cipolle tritate, pepe nero, prezzemolo.

Cosa dovrebbe essere preso in considerazione?

I piatti con pesce bollito hanno un gusto eccellente con una preparazione adeguata. Tieni presente che la cottura eccessiva può rendere la carne dura e insapore. Ci sono diversi consigli che aiuteranno a cucinare la carne di pesce nel migliore dei modi:

per la zuppa di pesce, la quantità di acqua nella padella dovrebbe essere minima;
cuocere solo a fuoco basso;
se l'acqua bolle, spegnere il fuoco;
se ti piacciono il sale e le spezie, è meglio aggiungerle all'acqua prima che i pesci arrivino.

Consiglio! Fare attenzione durante la cottura e assicurarsi che l'acqua non bollisca.

Come determinare la prontezza della carne? Se cucini l'intera carcassa, puoi controllare il livello di cottura bucando con una forchetta. Quando si taglia a pezzi, il primo segno di prontezza sarà la separazione della carne dalle ossa.

Cuocere fino al termine

Diversi tipi differiscono per peso e volume. Per questo motivo il tempo di cottura varierà. Per non confonderti su quanto tempo cuocere il pesce, tieni le seguenti istruzioni per te.

1. Capelin, pesce gatto, sgombro e merluzzo saranno cotti entro 10 minuti. Questi rappresentanti del mondo acquatico sono di piccole dimensioni, quindi cucinano rapidamente.

Quanto tempo cuocere la trota? 15 minuti sono sufficienti per ottenere questo look di prim'ordine pronto. La stessa quantità di tempo sarà dedicata alla cottura del salmone rosa.

Parlando di quanto si cucina il salmone, va menzionato anche il salmone chum, che appartiene anche alla famiglia dei salmoni, ma viene cotto un po' più a lungo: circa un quarto d'ora. La stessa quantità di tempo per la cottura richiederà pesce come salmone e nasello. Il nasello bollito è noto come piatto dietetico.

Quanto cucinare il lucioperca? Il tempo finale dipende dalla tecnica scelta e dalle dimensioni dei pezzi. Il lucioperca può essere cotto sul fornello (la cottura richiederà 15-20 minuti), in una pentola a cottura lenta oa bagnomaria (il tempo di cottura sarà più lungo).

Lessare il pesce rosso (varietà prelibata) in un rapporto di 2:1 (2 litri di acqua per 1 kg). Il brodo vegetale aiuterà a enfatizzare il gusto delicato. Cipolle, carote, radici e zafferano aggiungeranno sapore e colore. Non far bollire il pesce rosso in una casseruola, servire subito.

Buono a sapersi! Molti buongustai cuociono a vapore pesce e frutti di mare. Questo metodo consente di salvare proprietà ancora più utili. Per cuocere il pesce al vapore, dovrai attendere 5-10 minuti in più rispetto alla cottura convenzionale.

Maggiori informazioni su altri tipi

Quanto tempo cuocere il pesce gatto? La particolarità del pesce è l'odore pronunciato del mare. Per eliminare questo aroma, è necessario cuocere questa carne con le spezie o in salamoia di cetriolo (300 ml per 1 litro d'acqua). Puoi cuocere un pesce intero in 10 minuti e pezzi in 6-8.

Quanto cucinare lo sterletto? Cuoce velocemente, con una corretta cottura la carne diventa succosa e profumata. Il brodo è perfetto per zuppe o zuppe di pesce. Cuocere a coperchio chiuso per non più di 20 minuti.

Quanto cucinare la passera? Cucinare fresco (se c'è un odore estraneo, è meglio rifiutare la cottura). Non è necessario raschiare le squame, puoi rimuovere la pelle. Se aggiungi gocce di olio vegetale all'acqua, i pezzi rimarranno interi.

Caratteristiche della cottura dei frutti di mare

Come e quanto cucinare i frutti di mare in tempo? Un tale prodotto non ha bisogno di essere scongelato: abbassalo immediatamente in acqua tiepida, cuoci a fuoco basso.

Tempo di cottura:

calamari - 2 min;
gamberi - 5 min;
granchi - un quarto d'ora.

Piatto di mare (cocktail) da preparare non più di 15 minuti. I frutti di mare sono l'opzione perfetta per uno spuntino leggero.

Cucinare il pesce correttamente e gustare deliziosi piatti dietetici che apporteranno molti benefici al corpo.

Ci sono molte opzioni per il trattamento termico del pesce. Si può friggere, in umido, al vapore... Oggi parleremo di come cucinare correttamente il pesce. Per cucinare vengono utilizzati tipi di pesce come passera, nasello, trota, halibut, carpa e molti altri.

I segreti della cucina del pesce

Per non rovinare il sapore del pesce, si sconsiglia di salarlo prima della cottura.

Quando si prepara un antipasto o un piatto principale, riempire il pesce con acqua calda, prendendo 2 litri di acqua per chilogrammo di pesce preparato. Per una cottura uniforme, le carcasse grandi vengono tagliate a pezzi e i pesci piccoli vengono bolliti interi.

Tieni presente che troppa acqua altera il sapore del pesce. Anche una rapida ebollizione durante la cottura è altamente indesiderabile. Utilizzare meno acqua possibile per cucinare.

Lessate lo storione e il pesce gatto a pezzi più grandi, tagliandoli in porzioni prima di servirli. Questi tipi di pesce hanno un gusto speciale e delicato, quindi cerca di non usare una grande quantità di spezie e condimenti. Mantieni il suo gusto naturale.

Se stai facendo bollire un piccolo pesce intero, non metterlo in acqua molto calda. Dalla differenza di temperatura, la pelle può scoppiare e il piatto finito perderà la sua attrattiva. Ciò influenzerà anche la trasparenza del brodo. Immergere il pesce, tagliato in porzioni, in acqua calda e mettere i pesciolini in acqua bollente.

Quanto tempo cuocere il pesce

Come tutti i frutti di mare, il pesce non tollera un trattamento termico prolungato. Diventa duro, perde gusto e aspetto attraente.

Il tempo di cottura del pesce dipende dalla sua tipologia e dalla grandezza dei pezzi:

i pezzi porzionati di storione vengono fatti bollire per 1 o 2 ore;
la carpa viene cotta per 45 minuti e, se tagliata a pezzi, 25-30 minuti;
nasello - 25-35 minuti;
il salmone viene bollito per 25-30 minuti;
il luccio predatore d'acqua dolce viene cotto per 20-25 minuti;
passera, merluzzo, sterlet e aringa saranno pronti dopo 15-20 minuti di cottura;
lucioperca, salmone rosa e trota cuociono molto velocemente - bastano 10-15 minuti;
pesce gatto e capelin ancora più veloci - 10-12 minuti;
pollock e sgombro - solo 5-10 minuti;
e il record di velocità di cottura è l'odore di pesce: 5 minuti sono sufficienti per la sua prontezza.

Puoi determinare la prontezza del pesce dalle pinne. Se si staccano facilmente, il pesce è pronto.

Come cucinare il pesce in brodo vegetale

Per un pesce squisito e dal gusto delicato, cuocetelo in brodo vegetale. Pre-metti grossi pezzi di carote e cipolle nell'acqua, così come radici e spezie secondo i tuoi gusti. Per dargli un bel colore, aggiungi lo zafferano al brodo. Un bel colore darà la buccia del pesce e della cipolla.

Non lasciare che il brodo in cui il pesce viene bollito a ebollizione forte. Non coprire la pentola con un coperchio.

Condimenti per la cottura del pesce

Se stai cucinando un pesce dal sapore delicato e insaturo, usa un minimo di condimenti. È meglio usare solo sale e radici bianche. Un pesce dal gusto ricco, come la carpa, la carpa argentata, da cuocere con l'aggiunta di alloro, carote, cipolle. Aggiungi un po' di pepe. Il pesce risulterà piccante e gustoso. Se il pesce ha un odore sgradevole, il sottaceto di cetriolo aiuterà a neutralizzarlo. Aggiungetelo al brodo durante la cottura e migliorerete il gusto del piatto.

Il pesce cotto può attendere circa 30 minuti prima di servire nel brodo. Ma non tenerlo più lì. Se volete conservare il pesce fino al pasto successivo, aggiungete un po' di brodo nel contenitore dove andrà conservato (potete usare la stessa padella in cui è stato cotto). Rimane succosa.

Se usate il brodo per fare le salse, in questo caso salatelo il meno possibile. Il brodo diventerà trasparente se viene passato più volte attraverso diversi strati di garza umida. Un albume sbattuto aiuterà a renderlo più leggero.
Cuocere il pesce al vapore lo renderà ancora più gustoso e salutare. Migliora il gusto del pesce e una piccola quantità di sottaceti di cetriolo.

Tutti sanno che il pesce contiene molti elementi utili, tra cui calcio, fosforo e acidi grassi, ma tutti sanno che i fritti non sono salutari. Il pesce rosso è ricco di vari elementi utili, ma anche la carne di questo pesce è molto grassa, quindi sorge la domanda su come cucinare il pesce in modo da preservare tutte le proprietà benefiche e rimuovere il grasso in eccesso dalla carne di pesce rosso . Per preservare tutti i benefici del pesce rosso, deve essere cotto. Molte persone pensano che il pesce bollito non sia gustoso come il pesce fritto e assomigli molto alla gelatina, ma questo non è del tutto vero, perché il risultato finale dipende interamente dalla corretta preparazione. Prima di cucinare il pesce rosso, è necessario preparare immediatamente gli ingredienti di accompagnamento e gli utensili speciali per cucinare. Il pesce viene bollito in una caldaia per pesci o in una casseruola.

In materia di cucina, è necessario sapere non solo come si chiama il pesce rosso, ma anche come posizionarlo correttamente nella pentola. La cosa principale da ricordare è che il pesce è disposto in modo che l'acqua lo copra solo leggermente. Di norma, vengono presi circa 200 ml di acqua per 150 g di pesce e è necessario anche aggiungere sale all'acqua, circa 5 g. Con un eccesso di acqua, la qualità del pesce cotto sarà notevolmente peggiore. Affinché il pesce rosso risulti gustoso, succoso e, allo stesso tempo, solido, non dovresti far bollire il pesce in acqua bollente. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo. La cottura del pesce rosso a fuoco basso non richiede più di 20-25 minuti. Esistono diverse opzioni su come servire il pesce rosso, sia con che senza brodo. Se vuoi cucinare il pesce rosso con un sapore più ricco, c'è un altro ottimo modo per bollire il pesce rosso.

Per il secondo metodo di cottura del pesce rosso, avrai bisogno di una carota, 20 gr. sedano, 30 g cipolla, prezzemolo, alloro, pepe, sale. Con questa preparazione non c'è bisogno di pensare a lungo a come decorare il pesce rosso, perché le verdure bollite e le erbe aromatiche possono fungere da meravigliosa decorazione.Il pesce deve essere tagliato in porzioni e messo in acqua bollente. Dopo circa 5 minuti di cottura del pesce rosso, è necessario aggiungere all'acqua tutte le verdure e le spezie. Ancora una volta, non portare a ebollizione forte, quindi è necessario cuocere a fuoco basso. Il pesce bollito non è solo un ottimo modo per cucinare deliziosamente il pesce rosso, ma anche uno dei più veloci. Il pesce bollito conserva il suo gusto e le sue qualità utili e, allo stesso tempo, molti nutrizionisti raccomandano questo metodo di cottura del pesce come piatto per le persone che vogliono perdere peso. Il pesce cotto non contiene grassi pesanti e carboidrati, quindi può servire come sostituto della carne.