Come fare la senape in casa con la salamoia. Ricetta per la senape fatta in casa cotta in salamoia di cetriolo con miele

Deliziosa, speziata e profumata senape in salamoia è una salsa meravigliosa e piccante per una varietà di piatti di carne, da un normale panino con salsiccia a colazione, a una buona e ricca gelatina sulla tavola festiva. Questa è solo senape acquistata in negozio in barattoli o tubi di plastica che raramente piace sia con il piccante che con l'aroma.

Per ottenere un condimento davvero delizioso, è meglio cucinarlo da soli a casa, soprattutto perché è molto semplice. Fortunatamente, acquistare la senape in polvere nel negozio non è affatto difficile. È più difficile decidere una ricetta, poiché ce ne sono moltissime. E qui molto dipende da quali qualità della salsa sono più importanti per la padrona di casa. Per renderlo davvero piccante, la ricetta per fare la senape in polvere in salamoia è la più adatta. Sebbene ci siano anche opzioni per acqua calda o fredda, succo di mela. Ma queste sono tutte opzioni più morbide.

Senape in salamoia da sottaceti o pomodori

Come preparare la senape in polvere in salamoia? Il modo più semplice per farlo è usare il sottaceto di pomodori o cetrioli, poiché entrambi contengono già tutte le spezie necessarie, oltre a zucchero, sale e aceto. I sottaceti di cibi in salamoia sono particolarmente adatti per preparare condimenti piccanti, sono più ripidi, aspri. Sono adatti anche sottaceti di verdure acquistate in negozio.

La polvere di senape fatta in casa in salamoia di cetriolo non è molto diversa dal prodotto in salamoia di pomodoro. Quale scegliere per la tua ricetta, ognuno decide da solo. Le tue passioni possono essere la tua guida. Il sottaceto di pomodoro tende ad avere un sapore più delicato e dolce. Naturalmente, questo si riflette nel gusto del condimento finito. E anche la semplice presenza di un'opzione specifica a portata di mano.

La cosa più importante è che il condimento è più che facile da preparare. Il processo di preparazione della senape in salamoia da pomodori o cetrioli in salamoia richiederà letteralmente pochi minuti di tempo dalla padrona di casa, questo, ovviamente, senza contare il tempo di maturazione. Tanto esatto verrà preso direttamente dai lavoretti con gli ingredienti.

Per prima cosa è necessario preparare i piatti in cui mescolare la salsa e in cui verrà poi conservata. Tuttavia, può essere lo stesso piatto: un barattolo di vetro. È vero, mescolare la miscela potrebbe non essere molto conveniente, ma questo deve essere fatto con molta attenzione. Quindi una piccola ciotola profonda è più adatta a questo.

È importante che la senape in polvere sia fresca, altrimenti sarà impossibile ottenere la necessaria nitidezza. Anche la qualità della salamoia è importante: in questo caso i liquidi torbidi e acidi non funzioneranno.

Le proporzioni esatte degli ingredienti dovranno essere chiarite in pratica, poiché ognuno ha la propria densità ottimale del prodotto finale. Per cominciare, puoi prendere circa i due terzi della polvere dei piatti in cui verrà conservata la salsa finita.

Quindi la salamoia viene gradualmente versata nella polvere e mescolata accuratamente in modo che non rimangano grumi. La buona miscelazione degli ingredienti determinerà quanto sarà gustosa la senape in salamoia.

Usando la temperatura della salamoia, puoi regolare il gusto e la piccantezza della futura salsa. La salamoia calda la renderà più morbida e la salamoia fredda la renderà più speziata, persino vigorosa.

Secondo la ricetta, la senape in polvere fatta in casa in salamoia dovrebbe avere la consistenza di una panna acida medio-grassa. Puoi regolare la densità aggiungendo più salamoia o senape in polvere. Non dovresti rendere il condimento troppo denso, si asciugherà molto più velocemente, ma la senape, ovviamente, non dovrebbe diffondersi da sola.

Ora la salsa va trasferita in un barattolo e ben chiusa con un coperchio e lasciata fermentare. Dovrebbe essere infuso in un luogo caldo e buio. Puoi metterlo sulla batteria se succede in inverno, o solo nell'armadietto se è in estate. Un'altra opzione è un forno caldo, non completamente raffreddato.

La senape deve essere infusa per 8-9 ore. Dopodiché, devi aprire la banca. Se il liquido in eccesso è uscito dalla senape, deve essere scaricato. Dopodiché, mescola di nuovo e mettilo in frigorifero.

Subito dopo la cottura, può essere leggermente amaro. Questo gusto può persistere per giorni dopo la preparazione. Questo va bene.

Se dopo un giorno la senape rimane amara, e non solo piccante, ciò può significare che è stata catturata una polvere di scarsa qualità.

Se i semi di senape vengono raccolti sotto la pioggia, i semi potrebbero marcire leggermente. Se dopo vengono essiccati e macinati, una tale polvere avrà l'aspetto e l'odore di una normale, ma la salsa finita sarà amara. Certo, non esiste un condimento del genere non ne vale più la pena. Sì, non è gustoso. La polvere di senape corretta dovrebbe essere di colore giallo.

Come puoi vedere, la ricetta per fare la senape in salamoia è davvero semplice, anche se ha le sue sfumature. Molto probabilmente, funzionerà la prima volta. E in un giorno la padrona di casa potrà accontentare la sua famiglia con un delizioso condimento.

Ricetta di senape salata di cavolo

La ricetta della senape in salamoia di cavolo è un po' più complicata in quanto vengono aggiunti nuovi ingredienti. Ma in generale, il processo sembra più o meno lo stesso. Per un bicchiere di senape in polvere avrai bisogno di:

• un cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaino di aceto;
• spezie a piacere.

Anche la quantità di salamoia è individuale, come nel caso precedente. Come fare la senape in salamoia dal cavolo? Abbastanza semplice.

La polvere di senape viene versata in una tazza, nella quale viene versata gradualmente la salamoia e mescolata accuratamente. È importante macinare tutti i grumi secchi formati.

Ora aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti alla miscela risultante: zucchero, sale, spezie, aceto e olio. Successivamente, è necessario mescolare il composto con molta attenzione e, come nel caso precedente, trasferire il composto in un barattolo, chiudere e lasciare in infusione.

Piccoli trucchi

Nonostante la ricetta della senape in casa in salamoia sia estremamente semplice da eseguire e non richieda ingredienti particolari, tuttavia, ci sono alcuni piccoli accorgimenti nella sua preparazione. E devi conoscerli anche tu. Per ottenere il risultato perfetto, esattamente come lo desideri.

La temperatura della salamoia e il retrogusto amaro sono stati discussi sopra, ma non è tutto.

Se per la senape in salamoia dai sottaceti è stata scelta una salamoia insufficientemente ripida, allora ha senso aggiungere zucchero e aceto nelle stesse proporzioni della ricetta della senape in salamoia di cavolo. Cioè, è necessario provare le materie prime prima della cottura. Tuttavia, se i cetrioli sono stati messi in salamoia con le proprie mani, la padrona di casa sa già tutto da sola.

Lo zucchero in una qualsiasi delle ricette di condimento, se lo si desidera, può essere sostituito con il miele. Questo darà alla senape un sapore più ricco e un aroma interessante. Inoltre, il condimento in questo caso non sarà così piccante. La mostarda originale in salamoia è molto calda. Anche se ne senti solo l'odore, ti fanno venire le lacrime agli occhi. E la senape sul miele aiuterà a far fronte rapidamente al raffreddore a causa della combinazione scioccante di ingredienti antinfiammatori.

Puoi ammorbidire il gusto della senape aggiungendo olio vegetale. A proposito, se lo rimuovi dalla ricetta del sottaceto di cavolo, il risultato sarà più nitido.

L'olio nella senape può essere aggiunto non solo durante la cottura, ma anche dopo che è stato infuso e maturato. È importante solo mescolare nuovamente la salsa correttamente.

È meglio cucinare la senape fatta in casa in piccole porzioni. Anche se la famiglia lo mangia parecchio e spesso. È meglio fare una nuova porzione, fresca e profumata, piuttosto che guardare come si asciuga già cotta.

Se vuoi in qualche modo diversificare il gusto della tua salsa preferita, puoi aggiungere varie spezie durante la cottura:

• cannella;
• noce moscata;
• Chiodi di garofano;
• cardamomo.

Sono possibili anche altre opzioni. Qui molto dipende dalla fantasia della padrona di casa e dalle sue passioni. E il mondo delle spezie è molto, molto vario.

La polvere di senape fatta in casa nel cetriolo sottaceto è tutt'altro che l'unica opzione. Puoi persino usare una salamoia da un assortimento di verdure, che conteneva non solo cetrioli e pomodori, ma anche zucchine o zucca, peperoni. Può anche dare al prodotto finito un sapore nuovo e interessante.

I semi di senape interi sono un buon condimento per la senape in polvere. In questo caso la salsa finita risulterà ancora più profumata, puzzolente. Tale senape può essere servita non solo con la carne, ma anche utilizzata come base per complessi condimenti per insalate. Per loro, è l'aroma che è particolarmente importante, e per niente la nitidezza della senape. Se il condimento è preparato appositamente per un'insalata del genere, è meglio renderlo più morbido.

Se non è stato possibile calcolare correttamente la quantità richiesta di salsa e la senape ha iniziato ad asciugarsi, è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale e mescolare accuratamente. Ma non funzionerà per rinnovare costantemente la senape, prima o poi si asciugherà comunque. Inoltre, in questo caso, la sua gravità diminuirà gradualmente.

Anche la senape più comune lascia spazio alla creatività e alla fantasia di una brava massaia. Con un po' di sperimentazione, ognuno troverà da sé lo stesso gusto adatto. Oppure procurati una varietà delle tue salse preferite. Tuttavia, non a tutti piacciono gli esperimenti. Per molti, il gusto familiare della loro salsa preferita è loro più caro.

La deliziosa salsa piccante tanto amata dal popolo russo è davvero facile da preparare in casa. Ciò significa che non ha senso acquistare la senape nei negozi, dove è costosa e ha un sapore non ideale.

Molto più facile fare il condimento a casa. Ed esattamente il tipo che una particolare famiglia ama. E all'occorrenza anche con gusti diversi e piccantezza diversa per i diversi componenti della famiglia. La cosa principale è indovinare correttamente con la quantità.

Questa spezia occupa un posto d'onore sulle tavole di molte cucine del mondo. Le padrone di casa erano convinte della sua versatilità, lo utilizzavano per condire insalate, servire in tavola con tutti i tipi di carne e primi piatti. Inoltre, questo prodotto migliora la digestione stimolando la produzione di succo gastrico, reintegra le risorse dell'organismo con vitamine e aminoacidi.

Come cucinare la senape

Fare la salsa di semi di senape è facile. Viviamo in un'epoca di stretta connessione tra l'industria alimentare e quella chimica, nessun prodotto sulla vetrina dei moderni supermercati può fare a meno di chimica, conservanti, additivi aromatizzanti e altri componenti dannosi per la nostra salute. Chi ha a cuore un'alimentazione sana e corretta per la propria famiglia amerà la ricetta della senape in polvere fatta in casa. Le bellezze che realizzano maschere con questo prodotto dovrebbero anche leggere queste ricette, imparare a cucinare e come preparare la polvere.

Ricetta

La ricetta e gli ingredienti possono variare a seconda delle preferenze di gusto e dei piatti a cui verrà servita la spezia: da questo dipendono le proporzioni e la combinazione dei componenti nella ricetta casalinga. Carne fritta o al forno, salo, maiale bollito sono spesso serviti con il russo piccante, caratterizzato da un gusto pronunciato, la ricetta della salsa fatta in casa in stile americano piacerà agli amanti delle salsicce e delle salsicce per la sua morbidezza e la ricetta della senape dai chicchi non macinati si adatterà a tutti i tipi di pesce e frutti di mare, diventerà un ottimo condimento per insalate.

In cetriolo sottaceto

• Porzioni per confezione: 15 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 6 kcal.
• Scopo: come condimento o condimento.
• Cucina: russa.

Il condimento piccante preparato secondo questa ricetta risulta essere piccante, perfetto per barbecue, bistecca alla griglia, sottosquadro al forno, maiale bollito, carni grasse. Il piccante irrita le pareti dello stomaco e aiuterà a produrre più intensamente gli enzimi digestivi, facilitando così il processo di lavorazione degli alimenti difficili per l'intestino: fritti o grassi. Come preparare correttamente la senape in salamoia, continua a leggere.

Ingredienti:

• liquido di cetriolo sottaceto - 250 g;
• senape in polvere - 5 cucchiai. l.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio (tavola).

Metodo di cottura:

1. Filtrare la salamoia, aggiungere l'aceto e lo zucchero semolato.
2. Mescolare la polvere con questa miscela fino ad ottenere la consistenza della panna acida.
3. Aggiungere l'olio e mescolare.
4. Insistere in un piatto di vetro, sul ripiano del frigorifero per circa tre ore.

Con miele

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Porzioni per confezione: 12 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 10 kcal.
• Scopo: come condimento o salsa.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Adatto a bambini di ogni età, il gusto è gentile, morbido e dolce, non taglia i recettori con vigorosa nitidezza. Può essere utilizzato nei panini, aggiunto alle marinate, particolarmente gustoso con le ali di pollo alla griglia. Questa miscela può essere condita con insalate di carne, pesce, uova. Piacerà anche agli amanti delle verdure grigliate. Di seguito viene descritto come preparare la senape con il miele a casa.

Ingredienti:

• semi di senape macinati - 2 cucchiai;
• qualsiasi salamoia - 1 tazza;
• miele - 1 cucchiaio;
• aceto di vino o di mele - un cucchiaino;
• zucchero, sale - un cucchiaino;
• olio vegetale - un cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la salamoia con la senape in polvere.
2. Sbattere il miele con l'aceto fino a quando non si scioglie, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono.
3. Mescolare insieme le due masse risultanti, portare a una consistenza omogenea mescolando e versare in un barattolo, chiudere il coperchio.
4. Metti la salsa in un luogo caldo per 12-13 ore.

Acuto

• Dosi per confezione: 10 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 7 kcal.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta della cucina russa è stata a lungo famosa per la sua piccantezza e spezie. Come cucinare la senape piccante dalla polvere, la ricetta lo dirà di seguito. A prima vista, questo metodo di produzione sembrerà classico, ma le spezie aggiungono caratteristiche speciali che conferiscono un sapore insolito. Servire una tale spezia in tavola diluirà sia i piatti festivi che quelli quotidiani, conferendo loro un tocco di piccantezza aristocratica.

Ingredienti:

• polvere di semi di senape - 90 g;
• acqua e aceto - 100 g ciascuno;
• zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• alloro, cannella e chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Aggiungere le spezie all'acqua bollente, lasciare bollire per 4 minuti, quindi filtrare.
2. Versare la senape in polvere con questa marinata, aggiungere l'aceto e l'olio, mescolare fino a quando la massa è omogenea.
3. Insistere in frigorifero a una temperatura di 3-5 gradi una notte.

In salamoia di cavolo

• Tempo di preparazione: ricetta veloce, 15 minuti.
• Porzioni per contenitore: 11 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 8 kcal.
• Scopo: come condimento per carne e pesce.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La salamoia profumata dona spezie e nitidezza in polvere di senape secca, inoltre, questo ingrediente può essere trovato nella vita quotidiana di qualsiasi casalinga. Una tale spezia delizierà quando servi zuppe, salumi, enfatizzerà il gusto del pollame o della carne al forno, renderà più saporite salsicce, salsicce o pancetta e diversificherà una colazione composta da uova strapazzate. Di seguito viene descritto come preparare la senape in salamoia di cavolo a casa.

Ingredienti:

• sottaceto di cavolo - 100 g;
• polvere di senape secca - 100 g;
• aceto e olio vegetale - 1 cucchiaino ciascuno;
• paprika, pepe, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Versare gradualmente la salamoia nella polvere, mescolare fino a quando i grumi si sciolgono.
2. Aggiungere olio, aceto e spezie, mescolare fino ad ottenere una massa densa e cremosa.
3. Metti la notte in un luogo freddo, dopo aver insistito per mangiare.

Sull'acqua

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Dosi per confezione: 10 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 6 kcal.
• Scopo: come condimento per carne e pesce.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Questo metodo di cottura piacerà ai pigri oa coloro che vogliono risparmiare tempo. Per preparare la senape in acqua, avrai bisogno del set minimo di prodotti e la cottura stessa sarà assolutamente semplice e comprensibile anche per i principianti. A causa dell'assenza di spezie e componenti non necessari, puoi preparare sia una deliziosa salsa per la casa che una maschera per te stesso, migliorando la circolazione sanguigna della tua pelle o dei tuoi capelli.

Ingredienti:

• senape in polvere - 60 g;
• acqua - 100 g;
• sale, zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• olio vegetale - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la polvere con acqua.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale alla miscela liquida.
3. Lasciare fermentare in un luogo fresco per diverse ore, scolare l'acqua in eccesso.
4. Aggiungere l'olio (preferibilmente olio d'oliva), mescolare.

Dolce

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzioni per confezione: 12 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 7 kcal.
• Scopo: come condimento per salsicce, salsicce.
• Cucina: tedesca.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Anche la salsa di senape dolce bavarese ha guadagnato popolarità nei paesi della CSI. La ricetta è stata inventata quasi per caso: una volta un tedesco ha aggiunto lo zucchero invece del sale nel solito ordine di cottura - e gli è piaciuto quello che è successo. La senape dolce in casa può essere fatta con polvere bianca o normale, possono anche essere combinate in proporzioni diverse, leggi come cucinare questo buonissimo.

Ingredienti:

• semi di senape macinati (bianchi e ordinari) - 50 g ciascuno;
• zucchero - 80 grammi;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• acqua - 150 g;
• aceto - 1 cucchiaino;
• pepe, alloro, chiodi di garofano, cannella.

Metodo di cottura:

1. Mescolare l'acqua con lo zucchero, aggiungere le spezie e dare fuoco fino all'ebollizione.
2. La polvere è mescolata con sale.
3. I cereali macinati e il sale vengono cotti a vapore con acqua filtrata bollita, viene aggiunto l'aceto.
4. Insistere per 3 giorni a una temperatura fresca.

Digione

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzioni per confezione: 15 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 8 kcal.
• Scopo: come condimento per pesce, insalate.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Una deliziosa salsa adatta come condimento per insalate di mare, uova o verdure leggere. Può essere usato come marinata per il pesce, cuocere piatti di pesce, riempiendoli con una tale miscela. I componenti di questa salsa aggiungeranno festa e aristocrazia a tutto ciò che è sulla tua tavola, soddisferanno i buongustai incalliti e gli intenditori dell'alta cucina. Di seguito viene descritto come preparare la senape di Digione, come preparare i cereali.

Ingredienti:

• semi di senape bianchi e scuri - 60 g ciascuno;
• senape in polvere - 30 g;
• vino bianco secco - 300 g;
• cipolle - 2 teste;
• miele - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Come cucinare? Bollire il vino con cipolle tritate, aglio, raffreddare a temperatura ambiente, filtrare al setaccio.
2. Mescolare il vino con il miele, salare, aggiungere la polvere.
3. Versare i semi di senape nella miscela risultante, dare fuoco, cuocere fino a quando non si addensa.
4. Versare il prodotto finito in un barattolo, conservare in frigorifero per diversi giorni, può essere conservato per 2-3 mesi.

francese

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzioni per confezione: 13 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 7 kcal.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Questa spezia a base di semi di senape interi, a differenza della versione di Dijon, non contiene vino bianco, e quindi andrà bene non solo con pesce, frutti di mare, ma anche con piatti di carne, salsicce fatte in casa, insalate. Il suo gusto è più neutro, quindi ha un'ottima proprietà per decorare diversi tipi di piatti e prodotti. I semi di senape francesi fatti in casa sono facili e veloci da preparare, leggi come preparare i cereali integrali alla francese di seguito.

Ingredienti:

• polvere, semi di senape - 60 g ciascuno;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• acqua - 100 g;
• zucchero, sale, pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare la polvere con acqua bollente, lasciarla raffreddare.
2. Scolare l'acqua in eccesso, aggiungere cereali, zucchero, sale, spezie con olio vegetale.
3. Mettere in frigorifero per 2 giorni, conservare non più di 3 mesi in un luogo buio e freddo.

In salamoia al pomodoro

• Tempo di preparazione: veloce, 10 minuti.
• Dosi per confezione: 10 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 5 kcal.
• Scopo: come condimento per insalata o salsa per pesce, carne.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La salamoia di pomodoro ha una spezia deliziosa, un aroma insolito e puoi anche usarla per fare una salsa. Risulterà forte se usi una salamoia a temperatura ghiacciata. Per ammorbidire la nitidezza si può aggiungere olio vegetale, con un aumento della sua partecipazione alla proporzione, il condimento diventerà più morbido nel gusto. Come fare la senape in salamoia di pomodoro, racconta la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

• sottaceto di pomodoro - 150 g;
• senape in polvere - 150 g;
• olio vegetale - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Versare la salamoia a temperatura fredda nel barattolo.
2. Versare la polvere sopra in modo che visivamente siano in parti uguali.
3. Mescolare la miscela, sfregando i grumi
4. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare.
5. Mettere in frigorifero per diverse ore.

Senape fai-da-te - segreti di cucina

Se vuoi preparare una deliziosa salsa di senape, è importante sapere come preparare correttamente la senape, quali proporzioni osservare. Con un aumento del dosaggio dell'olio di girasole o di oliva, la nitidezza diminuisce, mentre l'aceto, al contrario, la enfatizza. Vigorosa è la spezia, la cui lavorazione avveniva con una salamoia fredda. Nelle ricette con l'aggiunta di miele è importante assumere miele fresco, ancora liquido. I buongustai adoreranno la ricetta della salsa di senape con l'aggiunta di purea di mele dolci: la polvere deve essere di consistenza uniforme, senza grumi.

video

Nell'articolo ti diciamo come cucinare la senape a casa. Imparerai come preparare la senape dalla polvere di senape nel modo giusto. Vedremo la ricetta classica per fare la salsa, così come con l'aggiunta di sottaceti di cetriolo, miele e salsa di mele.

Come preparare la senape in polvere con l'acqua

Per preparare la senape in casa si utilizzano cereali integrali e polvere. In questo articolo considereremo le caratteristiche della preparazione della senape fatta in casa dalla polvere.

Puoi preparare la tua salsa di senape

Setacciare la polvere prima di diluire la senape. Questo lo renderà più friabile e ridurrà la quantità di grumi. Usa una frusta per mescolare. Con esso, otterrai rapidamente una consistenza uniforme.

Per preparare la senape fatta in casa dalla polvere di senape, viene utilizzata acqua calda o calda. L'acqua bollente rende il sapore della salsa più morbido e non brucia.

Per ottenere una salsa più aromatica, alla senape si aggiungono cannella, chiodi di garofano, noce moscata, vino bianco. La senape con miele ha un gusto più delicato e speziato. Per ammorbidire il gusto, la maionese viene aggiunta alla salsa vigorosa.

La senape dalla polvere di senape a casa è insistita per almeno un giorno. Più lunga è la fermentazione della salsa, più intenso sarà il gusto.

Hai imparato a preparare correttamente la senape. Ora diamo un'occhiata a varie ricette di senape in polvere a casa.

Ricette per fare la senape in polvere

La senape può essere preparata non solo dai cereali, ma anche dalla polvere

Esistono molte ricette per preparare la senape in polvere. I residenti di diversi paesi preparano questa salsa a modo loro, aggiungendo spezie, frutta, vino. La maggior parte delle ricette si basa sulla classica ricetta della senape in polvere.

Ricetta classica

Nella ricetta classica per fare la senape in casa, la polvere viene diluita con acqua senza l'aggiunta di aceto e spezie varie. Per mantenere la salsa fresca più a lungo, adagiarvi sopra una fetta di limone e conservare il prodotto con il coperchio chiuso in frigorifero.

Avrai bisogno:

• senape in polvere - 3 cucchiai;
• olio vegetale - 2 cucchiaini;
• sale - ½ cucchiaino;
• acqua - 200 ml.

Come cucinare:

1. Versare la polvere di senape con acqua, mescolare fino a che liscio e lasciare in un luogo caldo per 10 ore.
2. Scolare il liquido in eccesso dalla superficie della salsa.
3. Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro, mescolare.

calorie:

Calorie per 100 gr. senape classica 120 kcal.

senape piccante

Per rendere la senape più piccante, va lasciata in infusione per almeno una settimana, e la quantità di polvere va assunta il doppio di quanto indicato nella ricetta classica. Considera la ricetta per la senape piccante.

Avrai bisogno:

• senape in polvere - 6 cucchiai;
• acqua - 8 cucchiai;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 1,5 cucchiai;
• aceto - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Mescolare la senape in polvere, il sale e lo zucchero, versarvi sopra dell'acqua calda e mescolare con una frusta.
2. Aggiungi olio vegetale e aceto alla salsa, mescola e lascia in infusione per una settimana in un contenitore ben chiuso.

calorie:

Calorie per 100 gr. senape piccante 193 kcal.

Senape "russa" fatta in casa

All'inizio del XVIII secolo, la senape apparve in Russia e guadagnò immediatamente popolarità. È stato aggiunto a carne, pollame, piatti di pesce, combinato con verdure, frutta e bacche. Considera la ricetta tradizionale della senape in polvere fatta in casa in russo.

Avrai bisogno:

• senape in polvere - 100 gr.;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• cannella - 1 pizzico;
• garofano - 1 pz.;
• aceto 3% - 125 ml;
• acqua - 125 ml.

Come cucinare:

1. Far bollire l'acqua a fuoco basso, aggiungere la foglia di alloro, le spezie, il sale e lo zucchero, mescolare.
2. Togliere dal fuoco, coprire con il coperchio e lasciare in infusione per 10 minuti.
3. Filtrare il brodo raffreddato.
4. Versare la polvere di senape nel brodo e mescolare fino a che liscio.
5. Versare l'olio vegetale e l'aceto, mescolare. Dovresti ottenere la consistenza di un impasto liquido.
6. Trasferire la salsa in un contenitore di vetro e infondere per un giorno sotto il coperchio.

calorie:

Calorie per 100 gr. Senape russa 147 kcal.

Senape in cetriolo sottaceto

Il sottaceto di cavolo, pomodoro o cetriolo conferisce alla senape un'acidità piccante. Se non c'è aceto nella marinata, è necessario aggiungere alla ricetta il 3% di essenza. Considera la ricetta della senape fatta in casa dalla polvere di senape in salamoia di cetriolo.

Avrai bisogno:

• senape in polvere - ½ tazza;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - ½ cucchiaino;
• cetriolo sottaceto - 150 ml.

Come cucinare:

1. Unire la senape in polvere con lo zucchero, diluire con la salamoia e mescolare.
2. Trasferire la massa in un contenitore di vetro e lasciare in infusione per una notte.
3. Scolare il liquido in eccesso, aggiungere l'olio vegetale e mescolare.

calorie:

Calorie per 100 gr. senape in cetriolo sottaceto 177 kcal.

Senape in polvere con miele

La senape unita al miele ha un gusto più delicato e speziato.. Per preparare la salsa si utilizzano sia miele fresco che miele candito. Prima della cottura, viene sciolto a bagnomaria o in un forno a microonde. Ti diremo come cucinare la senape con miele appena raccolto.

Avrai bisogno:

• senape in polvere - 100 gr.;
• acqua - 60 ml;
• olio vegetale - 25 ml;
• miele - 10 ml;
• sale - ¼ di cucchiaino.

Come cucinare:

1. Setacciare la senape in polvere, aggiungere il sale, versare acqua calda e mescolare fino a che liscio.
2. Aggiungere olio, succo di limone e miele, mescolare.
3. Trasferire la salsa in un contenitore di vetro, coprire e lasciare in infusione per 7 giorni.

calorie:

Calorie per 100 gr. senape con miele 306 kcal.

senape francese

La senape francese ha un gusto delicato e un aroma speziato. In Francia esistono molte ricette tradizionali per fare la salsa. Consideriamo uno di loro.

Avrai bisogno:

• senape in polvere - 200 gr.;
• cannella - 1 pizzico;
• garofano - 1 pz.;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• sale - ½ cucchiaino;
• lampadina - 1 pz.;
• acqua - 125 ml;
• aceto - ¼ tazza.

Come cucinare:

1. Setacciare la senape in polvere, diluirla gradualmente con acqua tiepida fino alla consistenza di un impasto denso.
2. Portare a ebollizione l'acqua rimanente e versare sopra la miscela di senape risultante.
3. Insistere sulla senape durante il giorno.
4. Scolare il liquido in eccesso dalla superficie della salsa, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale e le spezie, mescolare fino a che liscio.
5. Passare la cipolla al tritacarne, friggere la massa risultante a fuoco minimo e unirla alla senape.

calorie:

Calorie per 100 gr. Senape francese 168 kcal.

Senape con purea di mele

Le varietà acide di mele, come Antonovka, sono adatte per preparare la senape con salsa di mele. Considera una ricetta per la senape in polvere fatta in casa con purea di frutta, adatta per condire insalate, piatti di carne e pesce.

Avrai bisogno:

• senape in polvere - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - 20 gr.;
• sale - 1 pizzico;
• cannella - 1 pizzico;
• olio vegetale - 30 ml;
• aceto - 1,5 cucchiai;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• mela - 1 pz.

Come cucinare:

1. Avvolgete la mela nella carta stagnola e cuocetela in forno a 180° per 10 minuti.
2. Sbucciare la mela raffreddata, strofinare la polpa attraverso un colino e unire con senape in polvere, sale, zucchero, cannella e succo di limone, mescolare fino a che liscio.
3. Per ultimo aggiungete l'aceto e mescolate. Se la senape ha un sapore aspro, aggiungi lo zucchero.
4. Mettere in infusione la salsa per 48 ore in frigorifero.

calorie:

Calorie per 100 gr. senape con purea di mele 138 kcal.

Per ulteriori informazioni su come cucinare la senape, guarda il video:

Cosa ricordare

1. Per fare la senape in polvere è sufficiente diluirla con acqua calda o tiepida. L'acqua bollente ammorbidisce il gusto della salsa, riduce la piccantezza.
2. Per migliorare il gusto, alla senape si aggiungono spezie, frutta, vino.
3. La senape unita al miele ha un gusto più delicato e speziato.
4. Più a lungo insisti la senape, più vigorosamente risulterà il sapore della salsa.

Le ricette per fare la senape piccante sono note da secoli e deliziano gli amanti del brivido, aggiungendo sapore a qualsiasi cibo nel piatto. Oggi porto alla vostra attenzione le ricette per fare la senape in polvere, compresi cetrioli e salamoia di cavolo a casa. Anche nei tempi antichi si cercava di migliorare il gusto dei piatti. Come sapete, dopo aver prima provato a salare il cibo, il nostro lontano antenato ne fu felicissimo. Nel tempo le persone si sono abituate al gusto e hanno iniziato a utilizzare altri condimenti. Tra questi c'è la senape, dalla quale hanno iniziato a preparare una salsa vigorosa non solo dai chicchi, ma anche dalla polvere.

Inoltre, la senape è un ottimo aiuto per l'organismo durante la stagione del raffreddore e di altre malattie. Ne ho scritto nell'articolo e puoi leggere. Inoltre, la salsa di senape migliora l'umore e accelera il metabolismo, che è importante per chi vuole perdere peso.

Ci sono molte ricette di senape. Conosciuto russo, inglese, digione, francese, speziato, bianco, con capperi, spezie. Tutti si basano su due tipi di senape: polvere e grano. Un giorno condividerò le mie ricette per fare la senape di grano, ma oggi...

Senape classica - ricetta in polvere di senape

A casa la senape si può preparare in pochi minuti, spalmare la polvere, aggiungere vari condimenti e spezie - e ogni volta una salsa diversa e gustosa. Puoi regolare tu stesso la sua forza. Si scopre una recinzione forte e vigorosa, si fa strada verso il cervello.

Avrai bisogno:

• Senape in polvere - 5 cucchiaini.
• Olio di girasole - 1 cucchiaino.
• Acqua - 80 ml.
• Sale - ½ cucchiaino.
• Aceto 9% - ½ cucchiaino.
• Zucchero - 2 cucchiaini.

Come fare:

1. È più comodo mescolare gli ingredienti in una ciotola, ma se hai un pratico barattolo di senape, fallo proprio dentro.
2. Metti la senape in polvere, il sale, aggiungi lo zucchero e mescola bene.
3. Far bollire l'acqua, lasciarla raffreddare a circa 60 gradi e aggiungere gradualmente alla miscela. Versare e mescolare fino a completo versamento.
4. Il risultato è un composto senza grumi, abbastanza liquido. Dopo un po ', dopo essere rimasto in piedi, diventerà più spesso.
5. Metti il ​​\u200b\u200bprodotto in un luogo caldo per maturare, ci vorrà un giorno.
6. Quindi aggiungere l'aceto e l'olio di semi di girasole, mescolare per l'ultima volta.

Come preparare la senape in polvere fatta in casa - una ricetta semplice

Molto tagliente, vigoroso.

Prendere:

• Senape in polvere - 250 gr.
• Sale - 10 gr.
• Aceto 6% - 50 ml.
• Zucchero - 75 gr.
• Olio vegetale - 75 ml.
• Acqua - 100 ml.
• Pepe nero, rosso - a volontà e secondo i tuoi gusti.

Cucinando:

1. Aggiungere acqua calda alla polvere e macinare fino a ottenere un composto denso senza grumi.
2. Rabboccare con acqua e tenere al caldo. Ci vorrà fino a un giorno perché il condimento maturi.
3. Scolare l'acqua, aggiungere tutto il resto e mescolare bene.

Il sottaceto aggiunge una scorza speciale alla senape fatta in casa cotta. A proposito, è stato secondo questa ricetta che i nostri antenati preparavano la salsa, usando sottaceti di cavolo e cetrioli. E hanno agito con saggezza, il condimento per i piatti si è rivelato piccante, ma morbido: non bruciava.

Potresti essere interessato a sapere che all'inizio i cereali non venivano usati come cibo. Gli antichi romani e greci ne sacrificavano i chicchi agli dei, sperando nella loro generosità in cambio. Per la prima volta nel IX secolo fu preparata una salsa di senape simile a quella moderna, e iniziarono a farlo i monaci francesi, che, a quanto pare, sapevano molto di cibo non peggio dei normali laici.

I laici apprezzarono anche la deliziosa salsa e arricchirono il mondo culinario con molte ricette di senape. In Russia, hanno appreso del condimento vigoroso più vicino al XIX secolo.

Vigorosa senape fatta in casa dalla polvere di salamoia di cavolo

Avrai bisogno:

• Senape in polvere - 1 tazza.
• cavolo sottaceto -
• Sale - 1 cucchiaino.
• Aceto - 1/2 cucchiaino.
• Condimenti: prendi come desideri (cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata andranno bene).
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Cucinare con salamoia di cavolo:

1. Riscaldare un po' la salamoia, solo un po', in modo che la polvere si sciolga meglio. Metti la polvere in una ciotola, versa la salamoia tiepida del cavolo. Versare a poco a poco, in piccole porzioni e mescolare molto accuratamente in modo che non rimangano grumi.
2. Quindi salare, aggiungere lo zucchero, l'olio vegetale e versare l'aceto per ultimo.
3. Trasferire in un barattolo e, coperto con un coperchio, mettere in un luogo caldo per un giorno a maturare.

Ricetta per senape piccante in salamoia di cetriolo con miele

Prendere:

• Senape in polvere - 1 tazza.
• Zucchero: un cucchiaio.
• Miele: un cucchiaino.
• Sottaceto al cetriolo.
• Sale: un cucchiaino.
• Olio di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio.
• Usa i condimenti secondo i tuoi gusti.
• Aceto - 1/2 cucchiaino.

Come fare la senape in polvere:

1. Versare il sottaceto di cetriolo nella senape in polvere in piccole porzioni e strofinare bene. Dovresti ottenere una massa della consistenza di una spessa panna acida.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare ancora. Lasciare maturare al caldo per un giorno (coperto con un coperchio).

Come fare la senape francese in casa

Ricetta numero 1. Si scopre la vera senape francese.

Avrai bisogno:

• Senape in polvere - 230 gr.
• Acqua - 90 gr.
• Zucchero - 50 gr.
• Aceto di vino - 75 gr.
• chiodi di garofano e cannella - 1 gr.
• Sale - 8 gr.
• Cipolla - scalogno - 100 gr.

Come cucinare:

1. Far bollire l'acqua e preparare immediatamente la polvere di senape con essa. Mescolare fino a quando non esce una massa densa.
2. Riempi di nuovo la massa con acqua bollente, ma non è più necessario mescolare.
3. Mantieni caldo per maturare. Meglio di notte, dovrebbero passare almeno 12-16 ore.
4. Scolare l'acqua e incorporare l'aceto di vino, la cannella con i chiodi di garofano, lo zucchero e il sale nella senape quasi pronta.
5. Nell'olio vegetale mettete un po 'di scalogno tritato finemente (sarà trasparente, non c'è bisogno di friggerlo), asciugatelo e mettetelo in un contenitore con la senape.
6. Mescola bene per l'ultima volta e assaggia la senape: è pronta.

Ricetta numero 2. Senape tedesca (Düsseldorf).

• Senape in polvere - 250 gr.
• Aceto di vino - 25 ml.
• Sale - 7 gr.
• Vino d'uva bianca - 50 gr.
• Zucchero - 75 gr.
• Acqua - 100 ml.
• Cannella - 1 gr.

Come fare la senape tedesca:

1. Il processo di preparazione della senape tedesca è simile alla salsa francese: versare acqua bollente sulla polvere, mescolare.
2. Quindi versare di nuovo acqua bollente sull'impasto denso risultante e metterlo in un luogo caldo. La senape matura per almeno 12 ore.
3. Scolare l'acqua e aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Come puoi vedere, le ricette di senape in polvere non differiscono molto, tranne forse per piccole uvette sotto forma di additivi. Ma sarò felice, amici, se parlerete del vostro: rispetto molto questo condimento, soprattutto in inverno. Non dico addio, non vedo l'ora di un nuovo incontro. La tua Galina Nekrasova.

Ciao amanti del cibo!

Per mangiare in modo appetitoso, con gusto da togliere il fiato, i tuoi occhi sono saliti sulla tua fronte. Pertanto, ora parleremo di un condimento così comune come la senape, senza la quale non possono fare gelatina, gelatina, piatti di carne e pesce, pizza, patate, insalate e molti altri piatti.

Tutti hanno visto e provato la senape come condimento, ma non tutti sanno che la ricavano dai semi dell'omonima pianta, che, tra l'altro, appartiene alla famiglia dei Cavoli. Sono diffusi tre tipi principali di senape: bianca, sarep e nera. Ogni specie ha le sue qualità caratteristiche. Il colore e il gusto del prodotto finito dipendono dal tipo.

Vengono mangiati sia i semi interi che quelli macinati della pianta. I semi schiacciati, essiccati e setacciati sono chiamati senape in polvere, da cui si ricava il noto condimento, così come gli intonaci di senape. Sì, oltre a cucinare, la senape viene utilizzata anche in medicina e cosmetologia.

Ora la senape già pronta viene venduta in quasi tutti i negozi di alimentari, puoi semplicemente comprarla e non preoccuparti, ma non stiamo cercando modi semplici, quindi faremo noi stessi il condimento. E fallo su sottaceti di cetrioli o pomodori, che di solito rimangono in un barattolo di sottaceti o pomodori. Quindi risulta più gustoso, di più e senza additivi dannosi. Quindi, sto condividendo un modo per cucinare la senape in salamoia a casa.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Senape secca in polvere. Venduto nei negozi di alimentari, confezionato in confezioni o bustine.
• Cetriolo o sottaceto di pomodoro, preferibilmente fresco, fatto in casa, non acido. Di solito una tale salamoia contiene già sale, zucchero, aceto, estratti di aneto, rafano e aglio e altre spezie.
• Girasole o olio d'oliva - qualche cucchiaio.
• Da attrezzature e infissi: un barattolo di vetro o una ciotola di dimensioni adeguate, un cucchiaio.

Iniziamo a cucinare

Per cominciare, filtriamo la salamoia - togliamo da essa tutte le impurità: foglie di gambo, aglio, pepe nero in grani. Versare la salamoia in una tazza smaltata, accendere un fuoco o una stufa elettrica. Mescolando, riscaldare fino a circa 60 gradi Celsius. Certo, nessuno misurerà la temperatura con un termometro, tutto è intuitivo.

Versa un po 'di salamoia riscaldata in un barattolo o in una ciotola e versa lentamente la senape in polvere, in modo che si formi uno scivolo. Prendiamo un cucchiaio e mescoliamo fino a ottenere una consistenza omogenea, maciniamo i grumi. Se risulta acquoso, aggiungi più polvere e mescola di nuovo. Se asciutto, più salamoia. Quindi portare gradualmente la miscela al volume e alla consistenza desiderati. Il composto deve risultare omogeneo senza grumi.

Attenzione: se mescoli con un cucchiaio di metallo in un barattolo di vetro, fallo con attenzione, facendo attenzione a non rompere accidentalmente il barattolo.

Aggiungere qualche cucchiaio di olio vegetale, mescolare accuratamente fino a che liscio. Se hai cucinato in una ciotola, trasferisci il prodotto in un barattolo (barattoli) con un coperchio.

Lasciamo la senape risultante in un barattolo chiuso per 12 ore in un luogo caldo, lasciandola fermentare bene, fermentare. Ecco fatto, puoi mangiare! Spero che tu sia riuscito a cucinare la senape in salamoia!

Come usare?

Beh, che domanda! La cosa più semplice è spalmarla sul pane e metterci sopra qualche fetta di strutto. Invece di pancetta, salsiccia, prosciutto, filetto di aringa, sgombro, acciuga andranno. A proposito, un panino alla senape con pancetta è un'ottima aggiunta al borscht denso e bollito. Puoi spalmare la senape su mezzo uovo sodo: è anche delizioso.