Come fare l'alcool puro. Chiaro di luna da concentrato di pomodoro, zucchero e birra

Molte bevande alcoliche fatte in casa richiedono alcol per essere prodotte. Puoi provare a realizzare questo prodotto a casa. Ora scopriremo come farlo.

La base sarà contenuta in prodotti come grano, patate e la "regina dei campi" - amido di mais. L'amido è chimicamente un carboidrato. Ma questo carboidrato non è sottoposto a fermentazione alcolica. Ha bisogno di essere zuccherato. Cosa è necessario per questo? Hai bisogno di alcuni enzimi che sono nel malto.

E il malto, a sua volta, può essere ottenuto da chicchi di cereali germogliati. Sono adatti cereali come lo stesso grano, l'orzo tradizionale o la segale.

Come fare l'alcol: malto

I chicchi di cereali vengono germinati in contenitori poco profondi, dove sono sparsi con uno strato di diversi - non più di tre - centimetri, essendo stati precedentemente trattati con una soluzione di manganese-potassio. I chicchi trasformati posti in contenitori di germinazione devono essere inumiditi con acqua e posti al sole. o semplicemente in un luogo dove c'è abbastanza luce. Dall'alto, i contenitori con chicchi di cereali inumiditi vengono chiusi con un materiale trasparente: può essere vetro o pellicola trasparente. Quando l'acqua viene assorbita, deve essere aggiunta. Cioè, assicurati che i cereali germinati siano costantemente umidi.

Quando i germogli che compaiono sono alti circa tre centimetri, significa che il malto è pronto. Ci vogliono dai sette ai nove giorni per germinare fino alla dimensione desiderata.

Come fare l'alcool: l'amido

Ora devi sciogliere l'amido in acqua. Ma prima, questo amido deve essere ottenuto dal prodotto che hai scelto per i tuoi esperimenti con l'alcol. Ad esempio, patate.

A proposito, per fare l'alcol, puoi riciclare le patate leggermente viziate dall'umidità. Gli ortaggi a radice vanno tagliati in pezzi non molto grandi, versare acqua in rapporto 1: 1 (cioè un litro d'acqua per chilogrammo di patate) e cuocere a lungo - fino a due ore - fino a ottenere una specie di colla -si ottiene una composizione simile a una pasta.

Se intendi utilizzare mais o grano, anche i loro chicchi devono essere schiacciati e macinati in anticipo. La massa risultante non deve essere farina fine, basta schiacciare il guscio dei chicchi. In questo caso, hai bisogno di più acqua, da qualche parte in un rapporto di 1: 2, o anche di più. Devi cucinare fino a quando non otteniamo un porridge bollito denso, ma non denso.

Per fare l'alcol, non devi solo ottenere questa birra, ma abbattere l'amido che contiene. Per prima cosa aspettano che la pasta di patate oi cereali bolliti si raffreddino a una temperatura di circa sessanta gradi. E mentre aspettano, macina il malto. Questo può essere fatto manualmente, il che è piuttosto noioso, o utilizzando un tritacarne o un frullatore convenzionale.

Mescolare i due componenti. Ora il compito principale è supportare il processo di scissione dell'amido, che richiede il mantenimento della temperatura specificata di sessanta gradi. Per circa un'ora mettono una ciotola con malto e porridge (bene, o pasta) uniti insieme in un contenitore con acqua calda. Puoi semplicemente avvolgerlo in una coperta calda, come patate bollite. Dopo un'ora si estrae l'impasto e si lascia a temperatura ambiente per il raffreddamento finale.

Come fare l'alcool: la fermentazione

Quando il composto si è raffreddato, si aggiunge il lievito. Mi auguro che la temperatura ambiente dei birrai casalinghi non scenda sotto i quindici gradi, poiché in queste condizioni non avverrà la fermentazione. La temperatura ottimale è di venti gradi, forse un po' più alta. Più alto è nell'intervallo specificato, più rapida sarà la fermentazione: da qualche parte saranno sufficienti circa tre giorni. Se la temperatura ambiente è inferiore ai diciotto gradi, ci vorrà una settimana per ottenere il mosto.

Come fare l'alcool: distillazione

È chiaro che il mosto è un liquido alcolico, ma non può essere definito una bevanda alcolica. Quindi ora, per fare l'alcol, il mosto risultante dovrebbe essere distillato. Questo viene fatto con l'ausilio di un apparato di distillazione e quale sarà la forza del prodotto ottenuto all'uscita dipende solo dal distillatore stesso. Devi solo sapere che per ottenere un litro di alcol fatto in casa, la cui forza sarà minima - sessanta gradi - avrai bisogno di circa cento grammi di lievito per due chilogrammi e mezzo di cereali. Se non vengono presi solo cereali, ma anche patate o mais, il loro volume è i tre quarti della massa totale. Sì, quasi dimenticavo: quando si utilizza il grano, deve essere preventivamente germinato, oltre che per ottenere il malto.

Come fare l'alcol: la pulizia

Bene, l'alcol è ricevuto. È vero, lui, di regola, è più o meno poco chiaro e non provoca gioia dal suo aspetto. Ciò significa che il liquido risultante deve essere chiarito. Per fare questo, versaci dentro un po 'di permanganato di potassio e, dopo averlo mescolato, lascialo in pace per un giorno. Quindi il liquido viene drenato, cercando di non scuotere il precipitato, e viene filtrato. Affinché non vada persa una sola goccia della risultante "acqua di fuoco", anche il precipitato viene filtrato.

Potrebbe non piacerti non solo il grado di trasparenza del prodotto risultante, ma anche il suo odore. Quindi si liberano di questa sfortunata circostanza come segue: versano carbone attivo in un recipiente con alcool e lo lasciano per due settimane. Non dimenticare di scuotere la nave di tanto in tanto. E poi, ovviamente, devi filtrare di nuovo il liquido.

L'alcool etilico è ampiamente utilizzato in casa, da esso si ricavano varie bevande alcoliche fatte in casa: vodka, cognac, tinture, liquori, liquori e cocktail. L'alcol del vino alimentare viene utilizzato nella conservazione di succhi, frutti di bosco. Sulla base di erbe medicinali e bere alcolici, si possono preparare utili tinture per il trattamento di varie malattie. Per l'alimentazione casalinga si utilizza solo alcool rettificato ottenuto da materie prime contenenti zucchero o materie prime contenenti amido, in nessun caso si devono confondere alcol etilico e metilico. Il metanolo è un terribile veleno derivato dai prodotti del legno.

Da un punto di vista chimico bere alcol etilico è un liquido incolore, completamente trasparente con un odore caratteristico acuto, bruciante nel gusto. Facilmente solubile in acqua. Quando viene acceso, brucia con una fiamma blu. La formula chimica del consumo di alcol è C2H5OH. Bolle a - 78,3 gradi.

Attenzione: Le soluzioni ad alto contenuto di alcol sono infiammabili e richiedono un'attenta manipolazione e norme di sicurezza antincendio.

L'alcol etilico può essere prodotto da solo. Ottenere l'alcol a casa è un compito molto reale. Disponendo di attrezzature speciali per la produzione di alcol, è possibile ottenere facilmente un prodotto di qualità piuttosto elevata, per nulla inferiore all'alcol prodotto in fabbrica.

Materie prime per l'alcol. Le principali materie prime per la produzione di alcol etilico negli stabilimenti sono: grano, patate, barbabietole da zucchero. A casa, l'alcol può essere prodotto da qualsiasi prodotto che contenga zucchero, amido. Grano, mais, orzo, zucchero, marmellata, bacche, frutta, la lista è semplicemente enorme. La scelta dovrebbe essere determinata dal costo delle materie prime e dalla resa del prodotto finito. Certo, lo zucchero è il più comune e facile da preparare e cereali, barbabietole e patate possono essere considerate materie prime economiche.

Le varietà di alcol d'élite, di norma, si ottengono sulla base di alcol preparato con materie prime di grano e frutta. Di seguito è riportato come produrre alcol dal grano. Sulla base di questa ricetta, puoi allo stesso modo preparare alcol da altre materie prime disponibili, la tecnologia è quasi la stessa.

Tecnologia di preparazione del processo di produzione di alcol

La produzione di alcol è un processo tecnologico piuttosto complesso che richiede un monitoraggio costante e il rispetto di tutti i regimi in fase di rettifica. Si possono distinguere le fasi principali del processo:

Fabbricazione di Braga,
Ottenere alcol grezzo,
Distillazione dell'alcool.

Preparazione della purea di grano

Ingredienti:

Grano - 10 kg;
Acqua - 40 litri;
Enzimi:
Amilosubtilina - 25 gr;
Glukavamorin - 25 gr;
Lievito secco - 50 gr.

Come cucinare il purè.

Macina il grano su un frantoio speciale o macinalo in un altro modo accessibile. È desiderabile macinare non nella farina, ma la frazione dovrebbe essere come i cereali, ma non critica!
In un grande contenitore da 50-60 litri, scaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere i chicchi di grano. Durante l'introduzione dei cereali, il mosto deve essere mescolato per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere a vapore il porridge per 3-6 ore.
A una temperatura di ammostamento di 80°C, aggiungere l'enzima A-amilosubtilina. Sotto l'azione dell'enzima A, il porridge denso diventerà liquido e pronto per la saccarificazione.
Ad una temperatura di 63-65°C si aggiunge l'enzima G-Glucavamorin, che saccarifica l'amido. Questa temperatura deve essere mantenuta per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, puoi fare un test dello iodio, assicurandoti che il mosto sia saccarificato. In assenza di enzimi si può utilizzare il malto. Prendi il solito malto per birra macinato da 2,5 kg e fai lo stesso a 63-65 ° C.
Il mosto dolce deve essere raffreddato il più rapidamente possibile alla temperatura di introduzione del lievito di 25-28°C per evitare l'ingresso di microbi non necessari. Questo può essere fatto usando un refrigeratore speciale, per il raffreddamento, o mettendo un contenitore di mosto in un bagno di ghiaccio.
Versare il mosto raffreddato in una vasca di fermentazione, aggiungere il lievito preparato. Il lievito può essere usato pressato, il dosaggio in questo caso aumenta. Sul serbatoio di fermentazione è installato un sigillo d'acqua, il mosto vaga per 5-6 giorni a una temperatura di 25-30 gradi.

Ottenere alcol grezzo.

Se hai un normale chiaro di luna, la poltiglia densa deve essere filtrata attraverso un setaccio o distillata in un sacchetto speciale per evitare che si bruci. Se è possibile superare il mosto a vapore o su una caldaia a vapore, non è necessaria la filtrazione. Un altro vantaggio del traghettamento è un aumento della resa del grezzo.
Braga viene versato nel cubo del chiaro di luna, inseguito all'acqua senza la selezione delle frazioni di testa e coda. Di conseguenza, con 10 kg di grano, si dovrebbero ottenere 11-13 litri di alcol grezzo, con una gradazione di 28-30 gradi. Non è necessario pulire il chiaro di luna prima della rettifica.

Distillazione dell'alcool.

Per ottenere alcol etilico puro a casa con una forza del 96,6%, un chiaro di luna convenzionale non funzionerà. Per la sua produzione è necessaria una colonna di distillazione in acciaio inossidabile, in cui avvengono complessi processi di trasferimento di calore e massa.

Il dispositivo della colonna è per molti versi simile a un alambicco chiaro di luna, ma consente di ottenere alcol etilico puro senza impurità. Molti sono interessati alla domanda su come purificare l'alcol a casa, quindi l'alcol non necessita di ulteriore purificazione. La purificazione dell'alcool avviene nella colonna stessa. Puoi realizzare un tale apparato per ottenere alcol da solo, in modo più dettagliato.

La colonna è installata su un cubo di distillazione in cui viene versato il chiaro di luna. Il dispositivo è collegato a un'automazione speciale che controlla l'intero processo di distillazione, la temperatura e la pressione nel cubo, e seleziona anche la frazione di testa e l'alcol. Dopo l'accensione, la colonna funziona per un po 'su se stessa, in questo momento le frazioni si trovano lungo la colonna. Quindi inizia la selezione a goccia delle teste, seguita dal consumo di alcol e poi dalle code. Tutto è uguale alla distillazione, ma i processi sono molto più complicati nella colonna stessa.

La produzione di alcol può essere controllata anche manualmente, ma si tratta di un processo lungo e difficile. Di conseguenza, dall'alcool grezzo si ottengono 2,5 litri di alcol puro da bere. Come controllare la qualità dell'alcol a casa? Per questo, viene eseguito un test di Lang, che è ben descritto sul web. Per il test Lang sono necessari acqua distillata, permanganato di potassio e lo stesso alcol testato.

L'alcol alimentare viene utilizzato per preparare varie bevande fatte in casa. Per preparare la vodka è possibile utilizzare una soluzione alcolica e sulla base di essa è possibile preparare altri alcolici di alta qualità. È necessario conservare l'alcol in un contenitore chiuso, la durata di conservazione non è limitata. Tenere lontano dai bambini e dal fuoco!

Prepariamo alcolici senza uscire di casa (senza contare il viaggio nei negozi, per i componenti necessari). Iniziamo il processo.

Produzione domestica. Ricette.

A dalle ricette alcoliche:

Le bacche di sorbo mature (un chilogrammo) vengono schiacciate in un mortaio usando un pestello. Trasferisci le bacche tritate in una bottiglia (di vetro). Versare, cenere di montagna, kvas (pane) nella quantità di dieci o dodici litri. Successivamente: l'aggiunta di lievito (settanta grammi). Braga dovrebbe fermentare a una temperatura di sedici gradi. Al termine del processo di fermentazione, mescolare il composto e versarlo nella forzatrice. Devi distillare l'alcol più volte.
Purè di patate (un chilogrammo). Trasferiscilo in una vasca e versaci sopra dell'acqua bollente. Quindi - un po 'di paglia e un chilogrammo di farina (segale). Dopo alcune ore, drenare il liquido. Lasciare scolare il residuo e riempirlo d'acqua (cinquanta gradi). Mescolando il tutto, ancora una volta, dopo un po ', scolare il liquido. Deve vagare. E, dopo, puoi osservare, davanti a te, il venti percento di alcol.
Riempite il sacchetto, senza il minimo buco, con il purè. Lascialo in frigorifero tutta la notte, o sul balcone se c'è il gelo. Al mattino, guardando nel frigorifero, noterai nella busta, un grumo di rifiuti e del liquido. Questo liquido è alcool.
Diluire il concentrato di pomodoro in trenta litri d'acqua. Aggiungere lo zucchero (dieci chilogrammi) e la birra (mezzo litro). Lasciare in infusione questa miscela in un luogo caldo fino a quando non sarà tutta fermentata. Successivamente, superala. L'uscita è da sette a otto litri. L'output è un liquido contenente alcol al quaranta percento.
Prendi cinquecento grammi di lievito, cinque chilogrammi di zucchero, quattro pagnotte di pane, tre tazze di latte, venticinque patate piccole (schiacciate). Versare il tutto con acqua calda bollita (venticinque litri). Insistere ventiquattro ore e distillare.
In trenta litri d'acqua, mescolare sei litri di sciroppo (qualsiasi), aggiungere duecento grammi di lievito. Tempo di attesa - una settimana. Uscita: sette litri. Questa opzione è adatta? In caso contrario, ci sono altre opzioni di seguito.

Fare alcol senza zucchero

Prendi il malto. Si ottiene dai chicchi di segale, orzo o frumento. Come? Germogliando in vassoi (la loro altezza va dai cinque ai dieci centimetri). Tratta i grani con permanganato di potassio. Addormentarsi in vassoi (tre centimetri) e irrigarli con acqua. Fallo in modo che i chicchi galleggino nell'acqua. Coprire le toppe con pellicola trasparente. Mettere in un luogo molto illuminato. I cereali, man mano che l'acqua viene assorbita, irrigano periodicamente. Il malto sarà pronto in sette giorni. Sbucciare le patate (un chilogrammo), tagliarle non molto finemente e farle bollire per due ore. Quando le patate si trasformano in una pasta, lasciar raffreddare. La temperatura dovrebbe scendere a sessanta gradi. Aggiungi malto ad esso (in forma schiacciata). Lasciare raffreddare a ventidue gradi. Ora per l'aggiunta di lievito. Con il lievito, mettere il composto in un luogo caldo. A una temperatura compresa tra venti e ventidue, il purè sarà considerato cotto in tre giorni. Se la temperatura è di quindici gradi, in una settimana. Distilla Braga attraverso uno speciale apparato di distillazione. Puoi regolare tu stesso la sua forza, nel processo di distillazione. Se vedi che l'alcol risulta essere torbido, quindi aggiungendo permanganato di potassio, alleggeriscilo. Come farlo? Versalo, in piccola quantità, nell'alcool. Agitare. Lasciare in infusione per ventiquattro ore. Al mattino, eseguire il processo di filtraggio del sedimento. Tu, come capisci, non ne hai bisogno. E con un odore sgradevole, ora, ci occuperemo anche di esso. Il carbone (carbone di legna) ci aiuterà nello smantellamento. Versalo in una ciotola con l'alcol, mescola. Lascia fermentare per quindici giorni. Durante l'infusione, il carbone, a volte, ha bisogno di essere agitato. Dopo quindici giorni, infondere, una miscela di carbone e alcool, filtrata.

Promemoria per la produzione di alcolici fatti in casa

Lievito - cento grammi. Grano o chicchi di altra coltura (2,33 kg). Con questa quantità indicata, otterrai un litro di alcol, la cui forza sarà di sessanta gradi. Ricorda che è necessario far bollire completamente tutti i chicchi, ma preparare - solo due terzi dei chicchi. Un terzo va aggiunto come malto. Se stai producendo alcol da mais o patate, il malto dovrebbe essere pari a un quarto dell'intera massa del prodotto originale.

Il risultato dell'alcol di alta qualità dipende solo da te.È necessario osservare tutti i regimi di temperatura, osservare tutte le tecnologie in modo molto corretto e controllare il contenuto di amido e altri "fabbisogno alcolico".

Ancora più importante, dovrai essere paziente come dovresti. Non ti sto preparando per cose brutte. Semplicemente, voglio dire che la preparazione dell'alcol non è la preparazione del normale porridge o della normale zuppa. Cioè, la tecnologia di cottura è completamente diversa, non così semplice come potrebbe sembrare subito.

L'unico, ma enorme vantaggio: l'alcol fatto in casa può avvenire direttamente nella tua cucina (a casa). Molte casalinghe e casalinghe sono contente che ci sia una tale opportunità. Dovrai andare al negozio solo per prodotti utili per cucinare. Beh, l'alcol è una tua invenzione. A meno che, ovviamente, tu non ne abbia davvero bisogno.

Forse vuoi provare ad aprire la tua attività per la produzione di questo prodotto. Bene, cogli l'occasione. E se le cose non fossero andate così male? Non posso dire quale ricetta, tra le precedenti, sia la migliore. Posso dire una cosa con certezza: nessuno ti vieta di scegliere quale delle ricette provare e quale ignorare. La scelta è tutta tua.

Pcontinuazione della produzione di alcoliciprodotti:

Produzione domestica di vodka. -

Come fare il chiaro di luna a casa?

Produzione di cognac fatto in casa. -

È un liquido trasparente (incolore) con un odore pungente. L'alcol in casa trova il suo impiego come detergente, disinfettante, sgrassante, l'alcol diluito viene utilizzato come bevanda alcolica, ed è utilizzato anche come base per fare tinture, liquori, cognac, l'alcol viene anche aggiunto ai dolciumi e utilizzato per la fiammatura. Per scopi alimentari, può essere utilizzato solo alcol ben purificato ottenuto da materie prime alimentari. In nessun caso si deve usare alcool industriale!

Fare alcolici a casa

Per essere sicuri della qualità dell'alcol e del grado della sua purificazione, puoi cucinarlo da solo. L'alcol a casa è prodotto dalla distillazione del mosto. Braga è composto da prodotti contenenti zucchero con l'aggiunta di acqua e lievito. I lieviti nel corso della loro vita "mangiano" glucosio e producono alcol. Questo processo è chiamato fermentazione. È importante ricordare che la fermentazione deve essere effettuata in condizioni anaerobiche, cioè senza accesso all'aria, poiché a seguito della fermentazione aerobica (con accesso all'aria) non si forma alcol etilico, ma acido acetico. La resa in alcol durante la distillazione è di circa il 12%. Per preparare il mosto per cinque chilogrammi di zucchero, vengono presi venti litri di acqua e duecento grammi di lievito secco. Nel pallone o nel barile dove verrà preparato il mosto, viene praticato un foro nel coperchio per il rilascio dei gas. Questo foro è collegato con un tubo flessibile a un contenitore pieno d'acqua in modo che l'aria non penetri all'interno del pallone. Tale dispositivo è chiamato sigillo d'acqua. La fermentazione avviene con rilascio di anidride carbonica. Dalle bolle che passano attraverso il sigillo d'acqua, si vedrà se la fermentazione è ancora in corso o il processo è già stato completato. Il processo sarà più intenso con il calore, quindi è meglio mettere il pallone vicino alla batteria. Ci vorranno circa 3-5 giorni affinché il mosto maturi. Successivamente, è necessario eseguire il processo di distillazione. Per fare ciò, il mosto viene posto in un pallone di distillazione, dotato di un "frigorifero" e sottoposto a riscaldamento. L'alcool evapora quando viene riscaldato e quindi, raffreddandosi nella serpentina, il vapore dell'alcool si condensa (e fluisce nel pallone ricevente).

Pulizia e abbellimento

L'alcol a casa si ottiene con una forza di circa 50 gradi. Per aumentare la forza e l'ulteriore purificazione, viene sottoposto a ripetute distillazioni. Inoltre, per purificare l'alcol risultante, viene fatto passare attraverso carbone attivo finemente disperso. Le aldeidi e i chetoni formati lateralmente vengono rimossi mediante precipitazione con permanganato di potassio. L'alcol a casa può essere infuso su vari componenti, ottenendo bevande più raffinate. Quindi, insistendo sulla scorza di limone per due o tre mesi, e poi aggiungendovi lo sciroppo di zucchero, ottengono il liquore al limoncello. Puoi trasformare l'alcol a casa in un nobile cognac, per questo devi tenerlo su una miscela di corteccia di quercia, tè, alloro, chiodi di garofano e cannella per dieci giorni. Pertanto, dopo aver ricevuto alcolici fatti in casa, puoi ricavarne un'ampia varietà di bevande alcoliche, che nelle loro qualità non saranno peggiori di quelle acquistate in negozio.

Non molto tempo fa, la produzione di alcolici era monopolio assoluto dello Stato e la sua produzione da parte dei cittadini era considerata una violazione della legge. Tuttavia, ora la situazione è cambiata. Quasi chiunque può impegnarsi in attività legate alla produzione e alla commercializzazione di prodotti alcolici.

Fatte salve tutte le regole e i requisiti di legge, ovviamente. Ciò apre ampie opportunità per condurre un'attività così specifica, che in realtà può rivelarsi molto redditizia, promettente e, ovviamente, redditizia.

Una panoramica delle principali questioni legate all'avvio della produzione di alcol

Ma, prima di compiere passi concreti e iniziare a costruire la propria produzione, associata a un compito così difficile come la produzione di alcol, è necessario ottenere risposte a una serie di domande importanti. Riguardano i seguenti argomenti:

fornitura di produzione propria (fonti);
vendite di prodotti finiti (canali e utenti finali);
il metodo con cui sarà prodotto l'etanolo;
il tipo di alcol che si prevede di produrre (potabile o tecnico);
attrezzare la tua officina o impianto (attrezzature);
la possibilità di ottenere una licenza (raccolta dei documenti necessari).

Solo dopo aver ricevuto risposte chiare e dettagliate a tutte le domande di cui sopra, è possibile iniziare a organizzare la produzione vera e propria. Vale a dire: acquistare/affittare un'officina o un impianto, acquistare attrezzature per la produzione di alcol e materie prime, avviare la produzione di lotti di prova, ecc. In questo articolo, cercheremo di analizzare i punti principali relativi all'avvio di un'attività di alcolici . Costituiranno la base del tuo business plan, senza il quale è impossibile avviare un'attività imprenditoriale (e ancor di più così specifica) e renderla una produzione veramente di successo e senza intoppi.

Scelta del tipo di alcol prodotto e canali di distribuzione: a chi, come, a che scopo

L'alcol è utilizzato in un'ampia varietà di industrie: sia dalle imprese alimentari (per la produzione di bevande alcoliche e non solo), sia da impianti farmaceutici, chimici e di altro tipo. Anche i produttori di cosmetici, profumi e altre cose ne hanno bisogno. La domanda per questo prodotto è alta e quindi puoi scegliere la direzione che ti interessa di più.

Inoltre, quando decidi quale tipo di alcol produrre - tecnico o alcolico, dovresti analizzare questo mercato nella tua regione. Non sorprenderti se ci sono grandi concorrenti: l'attività è ancora redditizia. Pertanto, fare una panoramica qualitativa dei principali canali di distribuzione e confrontare i volumi di produzione pianificati con la domanda esistente. Potrebbe essere necessario portare i tuoi prodotti in altre regioni vicine, e questo è già costi aggiuntivi (in particolare, trasporto) e nuovi concorrenti.

È anche possibile che tu stesso voglia espandere la tua attività in futuro e la produzione di alcol diventerà qualcosa di più, ad esempio, in una fabbrica di vino e vodka. Questa è un'idea abbastanza fattibile e promettente, poiché il prodotto finale (bevande alcoliche) è molto più costoso del costo dell'alcol puro. E se si osserva il giusto livello di produzione e qualità del prodotto fabbricato, ci sarà sempre un consumatore.

Dopo aver valutato tutti i punti principali (concorrenti, canali di distribuzione, prospettive di sviluppo), decidi il tipo di alcol che produrrai e passa alla domanda successiva. Ed è legato alla scelta delle materie prime e alla ricerca delle fonti di approvvigionamento.

Selezione delle materie prime e fonti del loro approvvigionamento

Dalla domanda precedente ne segue senza problemi un'altra, non meno importante: la scelta dei tipi di materie prime utilizzate per la produzione e le fonti della sua produzione.

La produzione di alcol mediante distillazione del mosto può essere effettuata sulla base di una varietà di materie prime. Prima di tutto, è lo zucchero. La sua produttività è massima: 10 kg di tali materie prime danno circa 5-5,5 kg di prodotto finito, cioè alcool puro.

Tuttavia, è anche il più costoso. Oltre allo zucchero, puoi utilizzare vari alimenti amidacei: cereali (riso, mais), barbabietole da zucchero e frutta (mele, uva, prugne, ecc.). È anche possibile produrre alcol dalle patate. Dal grano puoi ottenere fino a 3 litri di alcol e dalle barbabietole / patate e frutta solo circa un litro.

In ogni caso, la scelta è piuttosto ampia. Inoltre, puoi utilizzare diverse fonti contemporaneamente, nonché mescolare mash ottenuti da vari componenti. Questo è irrilevante se produci alcol tecnico. Ma nella produzione di bevande alcoliche, e anche di qualità più elevata (categoria extra e superiore), tale miscelazione è inaccettabile. Le materie prime devono essere di alta qualità (e non frutta marcia o congelata, barbabietole, ecc.) e monocomponenti.

Valutare le capacità dei fornitori di materie prime

Quale materia prima verrà utilizzata dipende dalle possibilità della sua produzione ininterrotta nelle quantità richieste (è facile calcolarle sulla base dei dati di cui sopra e dei volumi di produzione pianificati). Analizza la situazione con i fornitori di materie prime nella tua zona.

Potrebbe trattarsi di una fabbrica di zucchero situata nelle vicinanze o di un'azienda agricola statale che può fornirti frutta, barbabietole, ecc. Stimare il volume delle possibili forniture. Un approccio avventato a questo problema potrebbe non giocare a tuo favore, di conseguenza, la capacità produttiva dell'officina o dell'impianto sarà inattiva. Scopri in anticipo i termini di collaborazione con potenziali fornitori.

Pianificazione della produzione: locali, attrezzature, tecnologia

Dopo che tutti i problemi principali sono stati risolti: sono stati selezionati il tipo di alcol e le possibili fonti della sua produzione, sono stati determinati i metodi di marketing, sono stati analizzati i concorrenti: puoi procedere alla cosa più importante. Queste sono domande su dove (stanza) e su cosa (attrezzatura) produrre alcol, nonché su come farlo (tecnologia). Soffermiamoci su di loro in modo più dettagliato.

Scegli una stanza

Per quanto riguarda i locali, la sua scelta deve essere affrontata con ogni responsabilità. Diamo un'occhiata ai parametri principali che deve rispettare. Speriamo che tu non abbia intenzione di produrre alcolici a casa? Questa opzione è abbastanza accettabile se è fatta per esigenze personali, ma faremo affari. Ma qui tutto è già serio e servono le premesse adeguate per organizzare al suo interno un laboratorio perfettamente funzionante.

Criteri per la scelta delle zone di produzione:

Dimensioni: la tua officina dovrebbe essere due o anche tre volte più grande dell'area occupata da tutte le attrezzature per la produzione di alcol (in particolare i serbatoi di fermentazione). Lo stesso vale per le altezze del soffitto.
Temperatura: nella stanza in cui è pianificata l'organizzazione della produzione, dovrebbe essere abbastanza calda. Cioè, due opzioni: un sistema di riscaldamento ben organizzato o un buon isolamento termico. Questo è essenziale per mantenere i processi di fermentazione su base continua.
Anche la ventilazione è molto importante. Può essere forzato o naturale (solo se viene utilizzato un sigillo d'acqua).
Dovrebbe essere progettato un locale separato per l'installazione delle apparecchiature di distillazione (parte di rettifica).
Altri parametri importanti. L'officina stessa deve disporre di fognature, pavimenti con scarichi attrezzati, oltre che necessariamente acqua corrente.

Come puoi vedere, è importante tenere conto di varie sfumature prima di decidere se i locali sono adatti per organizzare una distilleria al suo interno. Tieni presente che maggiori sono i volumi di produzione che pianifichi, maggiori sono le dimensioni dell'attrezzatura (così come la sua quantità) e maggiore è l'area richiesta per l'officina o l'impianto.

Compriamo attrezzature

Prima di procedere alla selezione delle attrezzature e alla ricerca dei venditori da cui verrà effettuato l'acquisto, è necessario comprendere il processo di produzione stesso. La tecnologia per la produzione di alcol non è molto complessa. Tuttavia, è importante avere una comprensione completa di tutte le fasi di produzione e delle attrezzature necessarie per ciascuna di esse. Ciò è necessario per capire quale attrezzatura acquistare per la produzione di alcol, quali dimensioni / volumi e in quale quantità. Questa sezione dell'articolo è dedicata a questo problema.

Ci sono due componenti principali: un serbatoio di ammostamento e un impianto di distillazione:

Il primo componente è il cosiddetto bagno tecnico, un contenitore in materiale inossidabile, in cui vengono caricate le materie prime nella prima fase della lavorazione. Il serbatoio di ammostamento deve avere una valvola di scarico e un portello per la tenuta dell'acqua, poiché l'anidride carbonica viene rilasciata durante il processo di fermentazione.
La seconda (unità di distillazione) è composta da due parti: mash (qui avviene il processo di distillazione della birra) e rettifica (l'etanolo risultante viene purificato qui).

Oltre all'attrezzatura principale, saranno necessari vari dispositivi e componenti aggiuntivi: frigoriferi, riscaldatori termoelettrici, separatori, alcolometri e così via.

Fai un elenco dettagliato del tipo di attrezzatura per la produzione di alcol di cui hai bisogno, in quale quantità, con quali caratteristiche fisiche e tecniche. È meglio determinare il set completo di attrezzature di produzione e le sue caratteristiche specifiche con il capo tecnologo della tua futura officina.

Per quanto riguarda il costo, è necessario calcolarlo in anticipo (almeno approssimativamente) e includerlo nel proprio piano aziendale. Il prezzo dipende in gran parte dalla capacità pianificata.

Quindi, un impianto di distillazione per la produzione di alcol per un piccolo laboratorio (capacità di circa 12 l / h) costerà circa 150 mila rubli. Se parliamo di un grande impianto, i prezzi qui sono molto più alti: da 1 a 3 milioni di rubli per una sola colonna. Ma il potere è molte volte di più.

Potrebbe valere la pena iniziare con un piccolo laboratorio e, con uno sviluppo favorevole della produzione, espandersi e svilupparsi in una produzione industriale più ampia. Tutto dipende dai tuoi desideri e opportunità al momento, soprattutto quelli finanziari.

Bere e alcool tecnico: produzione

Il processo stesso di produzione dell'alcol è quasi lo stesso, indipendentemente da quali materie prime vengono utilizzate e per quali scopi è destinato il prodotto finale. Tuttavia, ci sono ancora differenze e sono associate alla fase preparatoria (o iniziale) della produzione.

Se descrivi la tecnologia di come produrre alcol da mele, avena o zucchero, allora differiranno. Il fatto è che i prodotti contenenti amido subiscono un pretrattamento: lo zuccheraggio. Il risultato è mosto di zucchero, che viene poi fermentato. Ecco perché è più facile produrre alcol dallo zucchero, ma non è più economico. Considera come preparare i materiali vegetali per la fase principale della produzione.

Lavorazione del grano

Per la produzione puoi usare segale, grano, riso. In primo luogo, il grano viene ripulito dalle impurità e passato attraverso un apparato di setacci ad aria. Viene essiccato e frantumato prima dell'uso. Il mosto viene preparato dalla farina risultante: la farina viene unita all'acqua in un apposito contenitore, dove vengono mescolate. Successivamente, la miscela viene riscaldata a vapore a 75 gradi e viene immessa nel foro di contatto dell'impianto. Qui la miscela viene riscaldata fino a 100 gradi.

Quindi la pappa di cereali viene inviata all'apparecchio di cottura, dove viene fatta bollire per diversi minuti ad alta temperatura (fino a 172 gradi). Di conseguenza, le pareti cellulari del grano si rompono. Il latte maltato viene aggiunto alla massa già raffreddata per abbattere l'amido. Come risultato di questo processo di saccarificazione, si ottiene il mosto di zucchero, che viene utilizzato per l'ulteriore produzione di alcol.

Lavorazione della frutta

Fare il mosto dalle mele e da altri frutti è un po' più facile che dai cereali. I frutti vengono pigiati e in essi viene introdotto il mosto (in una proporzione di circa il 5% della massa del frutto). Quindi accade la stessa cosa dei cereali. Si aggiunge acqua, si mescola tutto e si scalda nell'apparecchio di cottura. Quindi la massa omogenea risultante viene raffreddata, macinata e fermentata.

Tecnologia di produzione di alcol: fasi principali

Le materie prime (zucchero o mosto di zucchero ottenuto da altri prodotti) e il lievito vengono caricati in un apposito serbatoio di ammostamento. Braga viene preparato per una settimana, a seguito della quale il processo di gradazione alcolica in esso contenuto dovrebbe raggiungere il 15% (se ce n'è di più, il processo di fermentazione si interromperà).
Successivamente, il mosto finito viene inviato all'apparato di distillazione. Nella prima parte avviene la sua vera e propria distillazione: riscaldamento (l'etanolo evapora) e raffreddamento del vapore (condensazione).
Nella seconda parte, l'etanolo viene purificato dagli oli di fusoliera. Il processo è chiamato distillazione frazionata. Di conseguenza, si ottiene lo stesso prodotto finito: alcool etilico puro.

Poiché il mosto viene preparato entro 7 giorni, una norma settimanale di materie prime viene caricata nell'apparato di distillazione. Questo deve essere preso in considerazione per garantire la continuità del processo produttivo. Pertanto, saranno necessarie capacità circa 7 volte superiori alla capacità dell'apparato di distillazione.

In generale, possiamo dire che la tecnologia è abbastanza semplice e comprensibile. Tutti possono capire il processo di produzione dell'etile. Questa non è la produzione di alcool metilico, che richiede una seria conoscenza della chimica e può essere molto pericolosa se non adeguatamente organizzata. Tuttavia, in entrambi i casi non vale la pena scherzare, in questo processo il rispetto di tutte le norme, tecnologie e precauzioni di sicurezza è la chiave per una produzione di successo e l'assenza di incidenti. A proposito, devi ancora ottenere la licenza appropriata. Ne parleremo più avanti.

Produzione legale di alcol . Ottenere una licenza

Dopo aver scoperto tutte le complessità e le sfumature della tua futura attività, aver imparato come produrre alcol e cosa è necessario per questo, puoi procedere a una delle fasi più importanti: ottenere una licenza. Senza questo documento, non importa quale conoscenza tu abbia e non importa quanti soldi hai, non sarà possibile attuare piani per costruire e avviare la produzione. Quindi, quali documenti saranno necessari per ottenere l'agognato permesso? Rivediamoli:

Documenti costitutivi (atto costitutivo, statuto, ecc.) - l'originale o le copie certificate da un notaio.
Documenti di registrazione (certificato di registrazione statale) - copie originali o autenticate.
Certificato di registrazione presso l'autorità fiscale - originale / copia.
Ordine di pagamento per il pagamento del canone per la concessione della licenza (richiesto con banconota).
Certificato di assenza di arretrati fiscali.
Un documento sulla disponibilità di locali idonei all'organizzazione della produzione di alcol etilico (sulla base della proprietà o della locazione).
Conclusione sulla conformità dei locali agli standard sanitari ed epidemiologici.
Conclusione sulla conformità dei locali ai requisiti di sicurezza antincendio.
Conclusione sulla conformità ai loro standard ambientali.
Documenti che confermano la disponibilità di attrezzature certificate (per la produzione e lo stoccaggio di prodotti alcolici, controllo sui volumi di produzione).
Certificato di competenza tecnica (dovrebbe riflettere l'elenco delle apparecchiature analizzate, delle materie prime e dei prodotti finiti e la loro conformità agli standard statali).
Un documento che conferma la disponibilità di capitale autorizzato sufficiente.
Estratto dal registro delle persone giuridiche dello Stato unificato.
Codici di Goskomstat.

Prima di raccogliere un set completo di documenti, dovrai correre. Tuttavia, la presenza di tutti i certificati, conclusioni e certificati richiesti è garanzia che riceverai l'ambita licenza e potrai avviare attività legali per la produzione di alcol etilico.

Sembrerebbe che non ci siano più ostacoli per il tanto atteso inizio della sua attività: puoi tranquillamente avviare il processo di produzione. È davvero. Ma è molto importante in questa materia essere sempre all'erta, soprattutto per quanto riguarda il mantenimento della qualità dei prodotti finiti e il rispetto delle leggi sulle accise.

Prospettive per lo sviluppo della produzione di alcol

Nel processo di sviluppo della tua attività, approfondendo quest'area di attività, puoi trovare una serie di prospettive allettanti per te stesso. In particolare, la riorganizzazione della produzione al fine di aumentarne le dimensioni e ampliarne le specificità.

Questa può essere la propria profumeria, produzione cosmetica o alimentare, associata ad attività alcoliche, chimiche o farmacologiche. La scelta è abbastanza ampia. Naturalmente, queste imprese richiedono costi, investimenti e tempo aggiuntivi. Tuttavia, saranno in grado di portare la tua attività a un nuovo livello, compreso il profitto.

Inoltre, puoi espandere la tua produzione senza grandi investimenti di capitale. Parallelamente alla produzione di alcol, impegnarsi nella produzione di mangimi per animali agricoli. Al ricevimento dell'etanolo, si forma un rifiuto marrone chiaro, chiamato stillage. È una materia prima seconda molto pregiata per il contenuto di proteine, carboidrati e fibre, e quindi può essere utilizzata per l'alimentazione di mucche, maiali e altri animali. E la sua produzione non è inferiore a 13 litri per ogni litro di alcol. Un'attività molto redditizia che non richiede grandi spese.

Conclusione

In questo articolo abbiamo cercato di coprire per voi tutti i punti principali relativi all'organizzazione di un tipo di attività così specifico come la produzione di etanolo o, più semplicemente, di alcol. Abbiamo considerato questioni relative alla scelta delle materie prime per la produzione di alcol e alla ricerca delle sue fonti; modi per vendere prodotti finiti; caratteristiche dei locali per l'officina necessaria per la produzione di attrezzature. Ed è stata descritta anche la tecnologia per ottenere alcol da varie materie prime.

Non abbiamo trascurato la questione legale, presentando un elenco di documenti necessari per ottenere una licenza per svolgere questo tipo di attività. In conclusione, ci siamo soffermati brevemente sulle prospettive e sulle opportunità per ottenere profitti aggiuntivi nella produzione di alcolici. Speriamo che queste informazioni ti aiutino a creare il tuo piano aziendale e ad avviare presto questa attività redditizia.