Come rendere succoso il chebureki all'interno. Segreti di deliziosi pasticcini

I cheburek sono un piatto gustoso e soddisfacente che probabilmente piace a tutti. Particolarmente gustosi sono i succosi pasticcini con carne, fatti in casa, con amore e anima. La valutazione principale dopo aver preparato questo piatto è la velocità con cui vengono mangiati. I pasticcini infatti risultano davvero gustosi, succosi e aromatici, e si mangiano all'istante. Pertanto, se hai una famiglia numerosa e con un buon appetito, non preparare pasticcini succosi in piccole quantità. Quindi, la ricetta per preparare il nostro piatto non è affatto complicata, basta attenersi e seguire i passaggi indicati se li preparate per la prima volta, e tutto funzionerà sicuramente. La carne macinata per i pasticcini deve essere succosa e l'impasto croccante. Questa è la chiave della riuscita del nostro piatto. Diamo un'occhiata a ciò di cui abbiamo bisogno per preparare una deliziosa carne macinata per pasticcini e l'impasto giusto.

Impasto

Acqua – 1/3 di tazza;
Uova – 1 pezzo;
Sale – 1 cucchiaino;
Farina – 2 tazze;
Vodka – 1,5 cucchiai;
Olio vegetale – 2 cucchiai;

Riempimento

Cipolla – 4 pezzi;
Verdi: a piacere;
Maiale – 300 grammi;
Pepe nero e altri condimenti - a piacere;
Kefir – 60 grammi.

Gli ingredienti sono preparati come indica la ricetta, ora potete tranquillamente procedere direttamente alla preparazione del nostro delizioso piatto.

Ricetta passo dopo passo

Iniziamo a preparare l'impasto. Per fare questo, prendi una casseruola, versaci dentro dell'acqua e mettila a fuoco.
Successivamente, dobbiamo immediatamente aggiungere sale e olio vegetale all'acqua.
Quando l'acqua bolle, devi preparare rapidamente la farina. Come suggerisce la ricetta, preparare non tutta la farina, ma ½ tazza. Successivamente, l'impasto deve essere mescolato bene in modo che non rimangano grumi inutili. Ora lasciamo il nostro impasto e lasciamolo raffreddare.
Quando la pasta choux si sarà raffreddata, dobbiamo aggiungere l'uovo e mescolare.
Bene, allora aggiungi la vodka. All'impasto viene aggiunta la vodka per renderlo frizzante e croccante durante la frittura.
Dato che ci rimane ancora la farina, come suggerisce la ricetta, dobbiamo aggiungerla anche all'impasto e iniziare ad impastare.
Impastare accuratamente l'impasto, di conseguenza dovrebbe essere di plastica. Quando l'impasto sarà impastato, copritelo con un asciugamano o con una normale pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 30 minuti, come suggerisce la ricetta.
Ora possiamo iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo dobbiamo rendere la carne macinata gustosa e succosa. Prendiamo il maiale preparato e, come indica la ricetta, lo maciniamo in un tritacarne e insieme ad esso mettiamo la cipolla.
Quando la carne e le cipolle vengono contorte e trasformate in carne macinata, aggiungiamo le nostre spezie preparate. Vale a dire sale e pepe, anche altri condimenti sono a piacere. Tritiamo le verdure e le mettiamo anche in un contenitore con carne macinata. La quantità di spezie che aggiungi dipende dai tuoi gusti; se ti piace la carne piccante, puoi aggiungere più condimenti.
Per rendere succoso il ripieno dei cheburek, aggiungiamo il kefir, come suggerisce la ricetta. Mescola bene l'intera massa risultante.
Successivamente, quando il ripieno per i pasticcini aromatici sarà pronto, torniamo al nostro impasto. Lo stendiamo in uno strato così particolare.
Dopodiché lo tagliamo a quadretti, che saranno i nostri pasticcini.
Prendete ogni quadrato e stendetelo fino a formare una torta piatta. Non renderlo troppo spesso, circa 2 mm.
Ora è il momento di stendere il ripieno. Per fare questo prendiamo circa un cucchiaio di carne macinata, disponiamolo su metà della nostra piadina e livelliamola accuratamente.
Per ottenere un cheburek a tutti gli effetti, copriamo il ripieno con la seconda metà della focaccia. L'aria deve essere spremuta e i bordi del cheburek devono essere accuratamente sigillati. Se necessario, i bordi possono essere leggermente inumiditi.
Per rendere il piatto non solo gustoso, ma anche bello, allentiamo i bordi, per questo abbiamo bisogno di una forchetta, basta applicarla saldamente, lasciando uno schema particolare. Puoi anche usare un coltello speciale per questo.
Questo è ciò che facciamo con ogni cheburek. Allo stesso tempo, non dimenticare di metterli sotto un asciugamano in modo che non si secchino.
Quando tutti i nostri pasticcini saranno modellati, possiamo iniziare a friggerli. Per fare questo, metti la padella sul fuoco, versaci dentro l'olio, nota che non dovrebbe essere troppo piccolo, circa 3 cm. L'olio deve scaldarsi bene. Adesso un piccolo segreto da massaie, per togliere l'odore dell'olio, prima di friggere in olio bollente, mettere un pezzetto di pasta in una padella.
Quindi, metti i chebureki nella padella, friggili su entrambi i lati, non è necessario alzare il fuoco. Friggere i cheburek finché non diventano rosati e dorati.
Per eliminare l'olio in eccesso dai pasticcini fritti, come suggerisce la ricetta, adagiateli su un'apposita griglia e, se lo desiderate, spolverate un po' di sale. Se non esiste una griglia del genere, puoi farlo nel modo tradizionale e metterli sui tovaglioli.

Ora il nostro piatto è pronto, si è rivelato molto gustoso. Tutta la tua famiglia sarà sicuramente felice e chiederà di più. Per quanto riguarda la preparazione, è chiaro che la ricetta è molto semplice e anche una casalinga alle prime armi può farcela. Una volta che proverai a cucinare questo piatto, diventerà sicuramente il tuo preferito, perché non passi molto tempo, ma il risultato è un piatto gustoso e soddisfacente.

Ricette passo passo per un ripieno di carne macinata incredibilmente gustoso e molto succoso per cheburek

2018-03-22 Liana Raimanova

Grado
ricetta

1975

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

12 gr.

11 gr.

Carboidrati

1 gr.

126 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica per il ripieno di carne macinata per chebureks “Juicy”

Per rendere gustosi i pasticcini, hai bisogno di un ripieno succoso. Tradizionalmente, la carne macinata viene preparata con carne di agnello con l'aggiunta di grasso di coda, che rende il ripieno succoso e tenero.

Ingredienti:

720 g polpa di agnello;
pepe nero, sale - 55 g ciascuno;
330 ml di acqua;
65 g di grasso di coda;
cipolle - tre piccoli pezzi.

Ricetta passo passo per un succoso ripieno di carne macinata per pasticcini

Sbucciare le cipolle e tagliarle in tanti pezzetti.

L'agnello viene sbucciato dalle pellicole, lavato, tagliato a pezzi e tritato al tritacarne contemporaneamente alla cipolla.

Anche il grasso della coda grassa viene passato attraverso un tritacarne.

Salare e pepare la carne macinata, aggiungere l'acqua, mescolare bene il tutto fino a renderlo una massa morbida e pastosa.

Si formano i prodotti.

Se non riuscite a trovare il grasso della coda, aggiungete un pezzetto di carne di maiale. E per un aroma maggiore, aggiungi il condimento al luppolo-suneli o le erbe provenzali.

Opzione 2. Ricetta veloce per il ripieno di carne macinata per cheburek

La ricetta seguente per il ripieno di carne macinata per cheburek è preparata in modo molto semplice, rapido e risulta molto soddisfacente e succosa. Qui vengono utilizzati solo carne di maiale e di manzo macinata grossolanamente, cipolle, acqua, sale e pepe. Un minimo di prodotti, impegno e risultati sorprendenti.

Ingredienti:

mezzo chilo di carne macinata di maiale e manzo;
5 cipolle;
135 ml di acqua;
pepe nero, sale - 45 g ciascuno.

Come preparare il ripieno di carne macinata per i cheburek

Le cipolle sbucciate vengono tagliate in più metà e frullate
miscelatore.

Trasferire in una ciotola con carne di maiale e manzo macinata, mescolare bene, aggiungere acqua, salare, condire con pepe, mescolare ancora.

La quantità di carne di maiale e manzo macinata nella ricetta è indicata come approssimativa, se vuoi che il ripieno dei pasticcini sia molto succoso e nutriente, puoi utilizzare più carne di maiale macinata che carne di manzo, nel qual caso escludi l'acqua dall'elenco.

Opzione 3. Succoso ripieno di pollo tritato per pasticcini

Per preparare il ripieno dei pasticci non viene utilizzata solo la carne bovina. Hanno un ottimo sapore, tenero, leggero e succoso con pollo tritato. E grazie all'aggiunta di varie erbe e spezie risultano comunque aromatiche e piccanti.

Ingredienti:

prezzemolo, aneto - mezzo mazzetto;
8 cosce di pollo;
condimento di luppolo-suneli, cumino, origano - 45 g ciascuno;
acqua - 110 ml;
3 cipolle;
35 g di sale;
pepe nero - 55 g.

Ricetta passo dopo passo

Le cosce di pollo vengono lavate, private della pelle, separate la polpa e passate al tritacarne.

Anche le cipolle sbucciate e tagliate in quarti vengono macinate attraverso un tritacarne.

Il pollo tritato viene mescolato con cipolle, condimenti ed erbe aromatiche lavate e tritate.

Aggiungere acqua e mescolare nuovamente.

Il ripieno finito è avvolto nell'impasto.

Il ripieno dovrebbe avere la consistenza di una ricca panna acida; se non c'è abbastanza acqua, potete aggiungerne un po'.

Opzione 4. Ripieno di carne macinata georgiana per pasticcini

Questa versione del ripieno di maiale macinato per cheburek differisce dalle altre in quanto, oltre alla carne, contiene cereali di riso bollito e diverse spezie piccanti aromatiche.

Ingredienti:

maiale (collo) - 825 g;
condimento khmeli-suneli - 45 g;
condimento alla paprika - 35 g;
pepe rosso macinato - 55 g;
sale, pepe nero - 20 g ciascuno;
cereali di riso - 135 g;
acqua - 355 ml;
5 cipolle.

Come cucinare

La carne di maiale viene lavata, adagiata su un tovagliolo di carta e lasciata asciugare per 15 minuti.

Tagliare la carne a pezzi e macinarla con un tritacarne.

Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a briciole e versate nella carne.

Versare l'acqua nel composto di carne, condire con spezie, pepe rosso e nero, aggiungere sale e mescolare bene il tutto.

Lasciare riposare in frigorifero per 45 minuti.

Al posto del maiale potete usare il manzo o un misto dei due. Per rendere più piccante e pronunciato il gusto dei prodotti, sostituire il peperoncino macinato con un baccello di peperoncino fresco, prima tagliato a pezzetti con un coltello.

Opzione 5. Succoso ripieno di carne macinata per cheburek con kefir

Fondamentalmente, l'acqua viene aggiunta al ripieno di pasta tritata per renderlo succoso. In questa ricetta viene sostituito con il kefir, che lo rende non solo succoso, ma anche aromatico, tenero e morbido. E le verdure incluse nella composizione aggiungono un tocco di freschezza.

Ingredienti:

miscela di sale e pepe;
kefir ad alto contenuto di grassi - 165 ml;
polpa di maiale - 760 g;
cipolle - 9 pezzi .;
cipolle verdi - 9 piume;
aneto, prezzemolo - 4 rametti ciascuno.

Ricetta passo dopo passo

La cipolla sbucciata viene tritata finemente con un coltello.

La carne, privata delle pellicole, viene sciacquata sotto l'acqua corrente e tagliata a pezzi.

Macinare in un tritacarne, unire con cipolle e kefir.

Tutte le verdure vengono lavate, leggermente asciugate sui tovaglioli, tritate e aggiunte alla carne macinata insieme a pepe e sale, mescolate bene.

Invece del kefir, puoi versare nella carne macinata latte fermentato non dolce o yogurt, i prodotti risulteranno anche gustosi e succosi;

Opzione 6. Succoso ripieno di manzo macinato per pasticcini

La seguente ricetta per il ripieno di carne macinata per cheburek contiene una piccola sorpresa per gli amanti dei pasticcini gustosi, soddisfacenti e aromatici. Qui, al posto dell'acqua e del kefir, viene aggiunto il brodo di carne, che conferisce ai prodotti un gusto insolito, succosità e un aroma unico.

Ingredienti:

manzo - 670 g;
sale, pepe nero - 40 g ciascuno;
aneto fresco - 7 rametti;
cipolle - 3 pezzi.

Per il brodo di carne:

eventuali ossa (manzo, maiale o pollo) - 350 g;
35 g di sale;
3 foglie di alloro;
6 piselli di pimento.

Come cucinare

Per prima cosa cuocete il brodo di carne: mettete le ossa in un contenitore profondo riempito per metà del volume con acqua, e mettetelo sul fuoco a fuoco vivace. Quando l'acqua bolle, regolate la fiamma a una temperatura media, eliminate la schiuma, aggiungete le foglie di alloro e il pepe in grani e fate cuocere per circa un'ora. Il brodo finito viene filtrato attraverso un setaccio.

La carne di manzo, privata delle membrane e dei tendini, viene tagliata a pezzi medi e trasformata in una poltiglia simile a una purea utilizzando un tritacarne insieme alle cipolle sbucciate.

Le verdure all'aneto vengono sciacquate, tritate e versate nella carne macinata, salate, condite con pepe, versate 1 tazza di brodo di carne, mescolate bene.

Se non avete tempo per preparare il brodo di carne, potete sostituirlo con il latte normale.

Opzione 7. Ripieno di carne macinata per cheburek con carote e aglio

Non solo le cipolle possono essere aggiunte alla carne macinata per i pasticcini. Il ripieno secondo la seguente ricetta risulta essere incredibilmente gustoso e succoso. Grazie al succo delle verdure non è necessario aggiungere acqua al ripieno e inoltre tali prodotti da forno non sono solo appetitosi, ma anche molto salutari.

Ingredienti:

pollo tritato - 965 g;
4 cipolle;
2 carote;
5 spicchi d'aglio;
pepe nero, sale - 35 g ciascuno.

Ricetta passo dopo passo

Il pollo tritato viene trasferito in una ciotola profonda.

Aggiungere le cipolle sbucciate, lavate e tritate finemente.

Aggiungere sale e pepe nero.

Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e spremuti attraverso lo spicchio d'aglio direttamente nella ciotola con la carne macinata.

Le carote vengono liberate dalla contaminazione, sciacquate, tritate in un robot da cucina con griglie fini per tagliare le verdure e poste nella carne macinata.

Tutti i contenuti sono misti.

Puoi anche aggiungere peperoni, pomodori freschi o zucca bollita mescolata con carote e aglio.

Opzione 8. Ripieno di carne macinata per pasticcini con birra

Un'altra ottima opzione per riempire i pasticcini tritati. La composizione comprende polpa di maiale e birra. L'alcol può essere chiaro o scuro, l'importante è che non sia stantio. La birra non è assolutamente evidente nei prodotti da forno finiti, ma le conferisce gusto e succosità sorprendenti.

Ingredienti:

carne di maiale - 460 g;
birra da 75 ml;
1 cipolla;
pepe nero, sale - 25 g;
45 g di qualsiasi condimento per piatti di carne.

Come cucinare

La carne di maiale, privata delle pellicole, viene tagliata a pezzi e macinata al tritacarne.

Anche la cipolla sbucciata viene passata attraverso un tritacarne.

Unire la carne con le cipolle, aggiungere pepe nero, sale, condimento, versare la birra e mescolare bene.

Se vuoi che i cheburek siano dietetici, mescola il maiale con manzo magro o pollo.

Per chebureks ne serve uno speciale carne macinata. Dopotutto, dovrebbero essere succosi e aromatici. Da questo ricetta Imparerai a cucinare deliziosa carne macinata per pasticcini. Per questo avrai bisogno di carne di maiale, manzo, strutto e cipolle, oltre a spezie e acqua.

Porzioni: 2kg.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Manzo – 1kg.
Maiale – 700 gr.
Strutto – 100 gr.
Cipolle – 3 di medie dimensioni (350 g).
Acqua – 200 ml.
Sale – 3 cucchiaini.
Pepe – 1 cucchiaino.

Ricetta fotografica per carne macinata per pasticcini:

Dividere la cipolla in due metà. Mettine da parte una metà; ti servirà più tardi. Tritare finemente la seconda metà. La cipolla tritata darà carne macinata per pasticcini succosità speciale e carne macinata non sarà troppo liquido.

Tagliate lo strutto a pezzi per facilitarne la macinazione nel tritacarne. Aggiungerà lo strutto carne macinata per pasticcini tenerezza e succosità.

Preparare la carne di maiale e lo strutto per la successiva macinazione in un tritacarne. Per carne macinata Va bene qualsiasi parte grassa del maiale, come collo, petto, ecc.

Tagliare la carne di manzo a pezzi, come il maiale.

Macinare tutta la carne, lo strutto e le cipolle rimanenti attraverso un tritacarne.

Aggiungi sale e pepe. Per una maggiore comodità durante la scultura chebureks, V carne macinata potete aggiungere 200 ml di acqua. Questo vi permetterà di applicarlo all'impasto carne macinata strato sottile e darà chebureks ancora più tenerezza. Ora lo sai come preparare la carne macinata per i pasticcini.

Secondo una versione, i russi hanno imparato a cucinare i cheburek dai tartari di Crimea dopo le guerre russo-turche. E, naturalmente, presto hanno inventato una ricetta per i pasticcini con la vodka. Cheburek corretti e gustosi cheburek: caldi, con bordi croccanti, con carne succosa, che cattura l'aroma di cipolle e spezie. Associamo la cucina dei cheburek agli chef caucasici o dell'Asia centrale e sembra essere un compito difficile. Ma preparare i cheburek in casa non dovrebbe spaventarti. Anche tu puoi preparare degli ottimi cheburek fatti in casa. In linea di principio, le normali torte di carne sono molto simili ai pasticcini; la ricetta di questa torta asiatica differisce principalmente nella ricetta originale dell'impasto. Non è difficile preparare i cheburek a casa, l'importante è conoscere le buone ricette dei cheburek. Ti offriamo cheburek fatti in casa, una ricetta per cheburek con formaggio, una ricetta per l'impasto per cheburek. E, naturalmente, la ricetta dei pasticcini con carne, la foto di questi pasticcini già pronti fa venire l'acquolina in bocca anche a una persona ben nutrita. In generale, si è notato che nel caso dei cheburek, una ricetta con una foto ha proprietà magiche: ti fa pensare solo ai cheburek.

Preparare l'impasto per i cheburek è un punto molto importante. Se vuoi sapere come cucinare i cheburek, devi capire a fondo come preparare l'impasto per i cheburek. Quindi, ricorda, se hai intenzione di preparare dei pasticcini, la ricetta dell'impasto non contiene lievito. Di solito l'impasto per i cheburek viene impastato in acqua, ma puoi anche preparare l'impasto per i cheburek nel latte. Ci sono cheburek fatti con la birra, cheburek fatti con il kefir e fanno anche la pasta choux per i cheburek. L'impasto per i cheburek risulta delizioso se aggiungi un po 'di vodka. L'impasto per i cheburek con la vodka risulta più croccante. In linea di principio, per lo stesso scopo preparano l'impasto per cheburek con la birra, l'impasto per cheburek con kefir. Puoi risparmiare tempo e preparare l'impasto per i pasticcini nella macchina del pane, otterrai dei deliziosi pasticcini di pasta choux. Ebbene, per gli amanti della cucina gourmet: cheburek di pasta sfoglia, anche cheburek molto gustosi. La ricetta con la pasta sfoglia ricorda un piatto vicino ai cheburek: burek o torta di carne.

Con questo terminiamo il nostro programma educativo su come preparare l'impasto per i cheburek e passiamo al ripieno dei cheburek. Il ripieno dei cheburek è solitamente carne, e i cheburek con carne ci sono i più familiari. La carne macinata per i cheburek può essere preparata con qualsiasi carne, sempre con le cipolle. Una deliziosa ricetta per cheburek con carne, in cui alla carne macinata viene aggiunto anche l'aneto. Tuttavia ricetta cheburek si possono usare anche altri ripieni, ad esempio ci sono cheburek con formaggio, cheburek con patate e altri cheburek magri. La ricetta per realizzarli è la stessa.

Infine, concludiamo il nostro articolo su come realizzare i cheburek con una descrizione dell'ultima operazione di preparazione dei cheburek. Esistono due modi principali per friggere i pasticcini. Il primo è fritto, cioè quando l'olio caldo copre completamente il cheburek, il secondo - con una piccola quantità di olio, che frigge i cheburek su un lato.

Quindi sai come preparare l'impasto e come cucinare i pasticcini. Questa ricetta non lascerà indifferente nessun membro della tua famiglia. Speriamo che ci scriverai presto come preparare i pasticcini secondo la tua ricetta. Quindi aspettiamo i vostri pasticcini. Una ricetta di cucina con una foto aiuterà gli altri cuochi casalinghi a fare tutto bene.

Per preparare i classici cheburek con carne di maiale macinata avremo bisogno di: carne di maiale macinata, cipolla grande, farina, acqua bollente, olio vegetale, sale e pepe. E anche buon umore e un ampio sorriso.

Per prima cosa prepariamo l'impasto. Per fare questo, versare 2 tazze di farina in una ciotola e mescolare con il sale.

Versare un bicchiere di acqua bollente in una ciotola separata. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare.

A questo punto è necessario versare l'acqua bollente con il burro in una ciotola con farina e sale. È necessario versare gradualmente, mescolando costantemente. E poi mescolare tutto accuratamente con una spatola o una frusta. Attenzione! Il composto è ancora caldo quindi non lavoratelo ancora con le mani.

Una volta che l'impasto sarà caldo, potete lavorare l'impasto con le mani fino a formare una palla. E aspetta che si raffreddi completamente. Nel frattempo potete preparare il ripieno.

Per preparare il ripieno, innanzitutto tritate finemente la cipolla. Dovrebbero esserci molte cipolle. Ciò aggiungerà un delizioso aroma e succosità al ripieno.

Unisci la carne macinata con le cipolle in una ciotola. Sale e pepe a piacere.

Ora il momento importante! Un vero cheburek dovrebbe produrre un succo delizioso. Per fare questo, versare acqua nel ripieno. Non abbiamo paura che la carne macinata si sfaldi. Assorbirà quanto occorre e durante la frittura rilascerà un brodo profumato. Quindi, il ripieno è pronto.

Torniamo alla prova. Si è raffreddato e ora deve essere portato allo stato richiesto. Versare una piccola quantità di farina sul tavolo. Impastare la pasta dura, aggiungendo la farina. L'impasto dovrà risultare liscio, elastico e non dovrà attaccarsi alle mani. Questa è una fase importante della preparazione. Se impasti l'impasto in modo errato, si strapperà. Di conseguenza, durante la frittura, il succo fuoriuscirà nell'olio caldo. In questo modo si corre il rischio di bruciarsi con lo spray. Il gusto del cheburek dipenderà da come impasti l'impasto.

Quindi la preparazione è completa. Iniziamo a scolpire il primo cheburek. Tagliare un pezzetto dall'impasto. Posizionatelo su un tavolo cosparso di farina. Stendetelo. Devi stenderlo sottilmente. Se hai lavorato correttamente l'impasto, uscirà facilmente. E l'impasto non si strapperà quando prepariamo il cheburek. Ritaglia un cerchio. Qui procedete dalla dimensione della vostra padella. Puoi preparare dei pasticcini di grandi dimensioni. Questi saranno leggermente più grandi del palmo della tua mano.

Disporre la carne macinata su metà del cerchio. Schiacciare con un cucchiaio. L'importante è lasciare un posto sul bordo dove l'impasto si attaccherà.