Come cucinare il salmone congelato. Bistecca Di Salmone - Le Migliori Ricette

Il salmone al forno è un bel piatto festivo. Se vuoi sapere come cucinarlo in modo delizioso, leggi i segreti e guarda le deliziose ricette per cuocere deliziosi pesci.
Contenuto della ricetta:

Il salmone è un pesce saporito che contiene molti nutrienti benefici come gli acidi grassi omega-3. Il pesce dovrebbe essere incluso nel menu il più spesso possibile. È estremamente benefico per la salute, ha un effetto positivo sulla figura e sulla forma fisica. Ci sono molti modi per cucinare il salmone, incl. e la cottura al forno, che è considerata la più comune e popolare tra le massaie. Tuttavia, quando si utilizza il calore secco del forno, è necessario adottare alcuni accorgimenti per evitare che il pesce si secchi durante la cottura.

Prima di tutto, occorre prestare attenzione alla corretta scelta del salmone, perché. Il gusto del piatto finito dipende direttamente dalla scelta dell'ingrediente principale. L'opzione più ideale è una carcassa refrigerata. Ha un gusto meraviglioso ed è molto utile. Al momento dell'acquisto, assicurati di annusare la carcassa, l'aroma dovrebbe essere di pesce, non putrido. Il colore della carne dovrebbe essere saturo, ma non molto: una carcassa pallida - stantia, troppo brillante - con coloranti.

Se il pesce è congelato, dovrebbe essere scongelato correttamente. In modo che si scongela e non si diffonda, deve essere conservato sul ripiano inferiore del frigorifero. È più facile farlo di notte, quindi al mattino sarà possibile cucinarlo. Non è consigliabile scongelare il pesce in acqua, perché. sembrerà disordinato e perderà il suo sapore. Inoltre, non scongelare il salmone a temperatura ambiente, soprattutto nella stagione estiva. Al suo interno si formano rapidamente batteri patogeni, che diventeranno pericolosi per la salute. E se la carcassa è leggermente congelata e non c'è uno spesso strato di ghiaccio, può essere cotta senza scongelare affatto. L'esposizione a temperature elevate lo scongela rapidamente, ma in questo caso è necessario dedicare più tempo alla cottura.

Se non è possibile cucinare immediatamente il pesce fresco, dopo l'acquisto, assicurarsi di lavarlo, rimuovere l'interno dalla carcassa, asciugarlo, metterlo in un contenitore di vetro e inviarlo al frigorifero. Quindi il pesce può essere conservato non più di 3 giorni. Per una conservazione più lunga, tienilo nel congelatore o avvolgilo in un foglio di alluminio e conservalo in frigorifero in un contenitore di vetro per un massimo di 5 giorni.

Se la carcassa deve essere tagliata, è conveniente farlo quando non è completamente scongelata. Pertanto, prova a pulirlo prima che il pesce diventi morbido. Il salmone deve essere lavato solo in acqua fredda, in modo da non rovinare il gusto, non privare il gusto e la succosità. Dopo il lavaggio, i frutti di mare devono essere asciugati con un tovagliolo.

Cottura del salmone al forno - Principi generali di cottura

• Per un ulteriore assaggio di pesce, puoi preparare una sorta di marinata. Il salmone assorbe abbastanza bene i sapori e molti sapori si abbinano bene al salmone. Ad esempio, come marinata si possono usare olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe, senape, condimento per il pesce, ecc.. Nella marinata viene spesso versata anche la salsa di soia. Inoltre, la bistecca viene anche semplicemente strofinata con sale e pepe e cosparsa di succo di limone/arancia.
• Se il pesce verrà cotto con funghi o verdure, vengono pre-preparati prodotti aggiuntivi. I funghi e le cipolle vengono tritati e fritti. Ma i pomodori vengono solitamente tagliati ad anelli sottili e spalmati freschi sopra il salmone.
• Il modo migliore per cucinare una bistecca è cuocerla in forno al cartoccio. Questo metodo preserva i nutrienti e il pesce è tenero e succoso.
• Affinché la bistecca sia dorata e croccante, deve prima essere fritta in padella da un lato. Quindi, quando si cuoce in forno, il tempo di cottura si riduce notevolmente. Puoi anche cuocere il pesce metà delle volte in un foglio chiuso, quindi aprirlo: la bistecca risulterà un po' più rosata.
• Il modo più semplice per cucinare il salmone è marinarlo per 30 minuti in una marinata e cuocerlo in forno al cartoccio. Si prepara rapidamente - 20-25 minuti. In questo caso, sarà quasi impossibile rovinare il pesce. Come contorno per una bistecca, puoi bollire patate tenere, cuocere i broccoli, sbollentare i fagiolini, tagliare l'insalata di verdure, ecc.

• Contenuto calorico per 100 g - 120 kcal.
• Porzioni - 4
• Tempo di cottura - 30 minuti

Ingredienti:

• Filetto di salmone - 800 g
• Limone - 1 pz.
• Condimento per cuocere il pesce - 1 cucchiaino
• Lamina - 8 quadrati 25x25 cm

Preparazione passo passo:

1. Sciacquate il filetto di salmone sotto l'acqua fredda corrente. Adagiatela su un tagliere e tagliatela a tocchetti di 4-5 cm.
2. Metti ogni pezzo di pesce su un foglio separato.
3. Spruzzare ogni pezzo di pesce generosamente con il succo di limone e cospargere con erbe e spezie.
4. Avvolgere ogni pezzo in un foglio di alluminio in modo che non ci siano buchi o spazi vuoti.
5. Disporre il salmone su una teglia e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente.
6. Preriscaldare il forno a 180 ° C e inviare una teglia con il pesce. Fino a quando non sarà completamente cotto, il salmone sarà dentro per 20 minuti.

Ingredienti:

• Salmone - 600 g
• Champignon - 150 g
• Formaggio a pasta dura - 100 g
• Cipolla - 150 g
• Limone - 1 pz.
• Maionese - 2 cucchiai
• Prezzemolo - mazzetto
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

1. Lavate il salmone, privatelo della buccia, privatelo della pelle e dividetelo in due filetti, separando la carne dalla cresta.
2. Salate il filetto, pepate e disponete su una teglia unta.
3. Lavate il limone e tagliatelo a metà.
4. Cospargete il pesce con abbondante succo di limone e lasciate marinare per 30 minuti.
5. Lavate i funghi, tagliateli a listarelle e fateli rosolare nel burro in una padella finché il liquido non sarà completamente evaporato. Salateli un po'.
6. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente ai funghi preparati e mescolare.
7. Mettere i funghi sopra il pesce e spennellare con la maionese.
8. Infornate il salmone in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
9. Quindi cospargete il pesce con il formaggio grattugiato e continuate la cottura per altri 5-7 minuti.

Ingredienti:

• Filetto di salmone - 500 g
• Rosmarino - 2 rametti
• Aglio - 1 spicchio
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio

1. Foderate una teglia con un foglio di alluminio e mettete al centro il filetto di salmone lavato e asciugato.
2. Salate e passate l'aglio in una pressa.
3. Irrorate il pesce con olio d'oliva e spennellatelo bene con il palmo della mano.
4. Disporre i rametti di rosmarino lungo la parte superiore del filetto.
5. Coprite bene il filetto con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Ingredienti:

• Filetto di salmone - 1 kg
• Crema - 1 l
• Senape di Digione - 2 cucchiaini
• Aneto, basilico, prezzemolo - un paio di rametti
• Sale e pepe nero - a piacere
• Limone - 1 pz.
• Uova - 3 pezzi

1. Lavate il filetto di salmone e tagliatelo a listarelle oblunghe larghe 4-6 cm.
2. Strofinare il pesce con sale e pepe, spruzzare con il succo di limone e metterlo in una teglia profonda.
3. Separare gli albumi dai tuorli.
4. Amalgamare bene i tuorli con la panna e utilizzare gli albumi per un altro piatto.
5. Sciacquare tutte le verdure e tritarle finemente.
6. Eliminate la scorza del limone e aggiungetela alla senape. Agitare.
7. Unite la senape alla crema, mescolate e versate il salmone sulla salsa.
8. Manda il pesce in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Ingredienti:

• Bistecca di salmone - 1 pz.
• Olio d'oliva e vegetale - 2 cucchiai ciascuno
• Succo di limone - 3 cucchiai
• Champignon - 140 g
• Sale e pepe a piacere
• Lampadina - 1 pz.
• Crema - 1 cucchiaio.
• Farina - 1 cucchiaio
• Aneto - mazzetto

1. Lavare il pesce, asciugarlo con carta assorbente, strofinare con sale e pepe, spruzzare con il succo di limone e spennellare con olio d'oliva.
2. Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra il salmone.
3. Scaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti.
4. Lavare i funghi, asciugarli, tagliarli a fette.
5. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
6. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura e metterci sopra i funghi. Salare leggermente i prodotti, aggiungere la farina, mescolare e friggere per diversi minuti.
7. Versare la panna fredda nella padella e mescolare energicamente, rompendo i grumi. Portare a bollore la massa, abbassare la fiamma e far sobbollire per 5 minuti in modo che la salsa cremosa di funghi diventi omogenea e densa.
8. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla salsa. Condire con sale e pepe. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la salsa nella padella per 5-7 minuti.
9. Disporre il salmone sui piatti da portata e condire abbondantemente con la salsa di panna.

Videoricette:

Il salmone è considerato nobile tra i pesci. La sua composizione ha una massa di utili minerali e vitamine, proteine, ha un gusto ricco, ma delicato e delicato.

Il salmone al forno può diventare il piatto forte della tavola delle feste e non richiede molto sforzo, quindi le seguenti ricette diventeranno le preferite anche dalle casalinghe alle prime armi.

Cottura al cartoccio

Per assorbire gli aromi di tutte le spezie e rimanere succosi, l'opzione di cuocere il salmone al cartoccio aiuterà. La lamina mantiene il pesce sano e dietetico e allo stesso tempo più gustoso di quello cotto al vapore.

Esistono molte ricette per il salmone al cartoccio, ma un modo semplice per cuocere nel proprio succo aiuterà a rivelare il gusto più delicato di un pesce nobile.

Avrai bisogno:

• filetto di salmone - 0,4-0,6 kg;
• limone o lime - 1 pz;
• olio vegetale o - 2 cucchiai;
• chul - ½ cucchiaino;
• spezie preferite per il pesce tra cui scegliere: pepe rosso o bianco, origano, anice, maggiorana, cumino, coriandolo.

Cucinando:

1. Se c'è un'intera carcassa di pesce, dovrebbe essere profilata - sventrata, divisa a metà lungo la cresta e separata dalle ossa.
2. Tagliare il filetto pulito e lavato a fette larghe 2-5 cm Non è necessario sbucciare la pelle: si attaccherà alla carta stagnola e non interferirà.
3. I pezzi di filetto possono essere cotti entrambi su un piatto comune, quindi tutti i pezzi saranno in una grande tasca di alluminio o singolarmente, imballando ogni pezzo separatamente. Tutto dipende da come pensi di servire il pesce. In entrambi i casi il pesce cuoce velocemente e rimane succoso.
4. Immergere ogni pezzo di filetto di pesce nel succo appena spremuto di mezzo limone. Puoi immergere per un secondo nel succo di limone e mettere il cartoccio con la carne in alto, cioè sulla pelle del pezzo.
5. Grattugiare la carne superiore con le spezie. È meglio prendere un po 'di spezie in modo che non interrompano l'odore e il sapore della carne rossa.
6. Pulisci il pezzo cosparso di spezie con olio. Puoi usare un pennello da cucina, così il pezzo sarà meglio imbrattato con un buon strato di olio. Ciò manterrà la carne morbida e non si asciugherà quando apriamo il foglio.
7. Su un pezzo stendere le verdure, tritate e mescolate.
8. In questa forma, chiudiamo i pezzi con uno strato di carta stagnola, coprendo i bordi su tutti i lati per creare un effetto bagno all'interno di ogni pezzo.
9. Mettiamo una teglia con filetto di salmone in forno, riscaldata a 200-220 ° C per 15-20 minuti. Il pesce cuoce velocemente.

Avrai bisogno:

• trancio di salmone - 3-5 pezzi;
• o lime - 1 pz;
• panna acida o yogurt classico - 1 cucchiaio;
• sale - ½ cucchiaino;
• verdure a scelta: aneto, prezzemolo, cipolle verdi, basilico, coriandolo;
• spezie preferite per il pesce tra cui scegliere: pepe rosso o bianco, origano, anice, maggiorana, cumino, coriandolo;
• olio vegetale per ungere la padella.

Cucinando:

1. Sciacquare i tranci di salmone e asciugarli con carta assorbente.
2. Spremere il succo di mezzo limone e spennellare il pesce con esso. Puoi usare un pennello da cucina o immergere le bistecche in un piattino con succo di limone o lime.
3. Ungere una teglia con olio, mettere le bistecche a distanza l'una dall'altra.
4. In una ciotola a parte, mescolare la panna acida o lo yogurt classico, le erbe aromatiche e le spezie tritate. Se puoi mettere più verdure e non peggiorerà il gusto, allora è meglio fare attenzione con le spezie, altrimenti puoi perdere il gusto delicato e morbido inerente al salmone nobile.
5. Metti una miscela di panna acida e verdure sulle bistecche, circa ½-1 cucchiaino ciascuna. in un pezzo e distribuirlo uniformemente sopra il bordo aperto della bistecca. Otterrai uno strato di panna acida di colore verde di 2-5 mm di spessore. Questo strato sarà un cappello durante la cottura: non solo aggiungerà ricchezza al gusto del pesce, ma lo proteggerà anche dall'essiccamento nel forno.
6. Metti una teglia con pile di pesce in un cappello di panna acida nel forno, riscaldato a 200-220 ° C per 20-25 minuti. Negli ultimi minuti potete mettere un sottile anello di limone su ogni pezzo di salmone per la decorazione.

Per salmone è consuetudine intendere qualsiasi pesce della famiglia dei salmoni (salmone, trota, salmone chum, salmone rosa, ecc.). Il salmone e i suoi parenti non sono solo cibo molto gustoso, ma anche salutare, prezioso principalmente per gli acidi grassi omega-3, che proteggono il nostro corpo dallo sviluppo di vari processi infiammatori, noti per essere la causa della maggior parte delle malattie. Inoltre, questi acidi grassi prevengono la formazione di coaguli di sangue, che sono la principale causa di infarto.

È stato dimostrato che 100 grammi di salmone contengono il valore giornaliero di vitamina D e metà del valore giornaliero di sostanze umane essenziali come vitamina B12, niacina, selenio, vitamina B6 e magnesio. Anche il salmone in scatola è utile, poiché ha un alto contenuto di calcio. Oltre a questi, il salmone contiene oltre 80 altri nutrienti.

Se parliamo di questo pesce nell'aspetto culinario, allora è caratterizzato da una leggera diminuzione delle dimensioni dopo la frittura e lo stufato, la capacità di conservare le sue proprietà nutritive e un aspetto attraente. Per la maggior parte dei piatti vengono utilizzati filetti di salmone o bistecche, anche se il pesce intero o le sue singole parti possono essere utilizzati con successo. Di norma, il salmone viene fritto (usando una padella o una griglia) o cotto al forno.

Piatti Di Salmone - Le Migliori Ricette

Ricetta 1: salmone al forno al forno

Un piatto molto salutare, gustoso e allo stesso tempo per nulla complicato, per la cui preparazione il filetto di salmone viene cotto al cartoccio con uova, cipolle e aneto. La lamina ti consente di salvare tutte le sostanze utili nel pesce e il limone e l'aneto gli conferiscono un gusto e un aroma caratteristici. Potete guarnire il piatto con verdure fresche.

ingredienti:

2 filetti di salmone 400 gr. a testa;
1 cucchiaino succo di limone;
2 uova sode;
2 cipolle;
40 gr. Burro;
1 mazzetto di aneto.

Metodo di cottura:

1. Tagliare 2 cipolle a fette sottili.

2. Puliamo 2 uova sode e tritiamo finemente.

3. Tritare finemente l'aneto.

4. Adagiare una pelle di filetto di salmone su un foglio di carta stagnola, cospargerla con succo di limone, sale e cospargere con uova e aneto, quindi coprire con le fette di cipolla preparate, versare sopra il burro fuso.

5. Copriamo tutto con il secondo pezzo di filetto, adagiato con la pelle rivolta verso l'alto.

6. Avvolgere saldamente in un foglio, mettere tutto su una teglia e cuocere in forno per mezz'ora.

Ricetta 2: Salmone cremoso

Il salmone cotto con una salsa cremosa è un ottimo secondo piatto. Saltando la fase di frittura, puoi ottenere il pesce bollito in umido. Dopo la frittura, il pesce assume un sapore speciale e risulta essere più uniforme e denso. La senape e le cipolle verdi aggiunte alla crema conferiscono al piatto un sapore leggermente piccante.

ingredienti

1,5 kg di filetto di salmone (o altro pesce della famiglia dei salmoni);
mezzo limone;
cresce. Olio per friggere;
pepe qb;

Per la salsa:

0,5 l di panna o panna acida;
1° l. mostarda;
20 gr. Burro;
un mazzetto di cipolle verdi (circa 100 gr.);
2 cucchiai. l. briciole di pane;
sale, pepe qb.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pesce in porzioni, salare, ma non pepare. Li mettiamo in un piatto fondo a strati, spruzzandoli ciascuno con il succo di limone e lasciamo riposare per 15 minuti.

2. Versare l'olio nella padella e, scaldandolo a fuoco alto, friggere velocemente i pezzi di salmone (non più di 1 minuto, questo è importante), trasferire quelli finiti su una teglia.

3. Tritare finemente le cipolle verdi.

4. In un'altra padella (puoi lavare la stessa in cui abbiamo fritto il pesce), sciogliere un pezzo di burro a fuoco medio.

5. Mettendo da parte un po' di cipolla tritata, mettete il resto in una padella e fate soffriggere per poco tempo, mescolando continuamente, solo in modo che perda volume.

6. Mescolare la panna o la panna acida con senape, sale, pepe, versare in una padella e scaldare la salsa mescolando continuamente fino a quando compaiono le prime bolle. Un dettaglio importante: la panna a basso contenuto di grassi (fino al 20%) o anche di più la panna acida può coagulare, non c'è bisogno di averne paura. Dopo un'intensa miscelazione, non ci saranno fiocchi grandi e dopo la cottura anche quelli piccoli non si noteranno affatto.

7. Versare il pesce nella forma con la salsa risultante, quindi, cospargendo il tutto con pangrattato macinato, cuocere in forno per circa mezz'ora.

8. Il pesce pronto può essere cosparso con le cipolle verdi rimaste prima di servire.

Ricetta 3: insalata di salmone

Un piatto incredibilmente semplice ma delizioso che mescola salmone con uova sode, formaggio a pasta dura grattugiato e piselli in scatola.

ingredienti:

1 lattina di salmone in scatola;
5 uova sode;
100 gr. formaggio;
0,3 lattine di piselli in scatola;
5° l. Maionese;
pepe e sale qb.

Metodo di cottura:

1. Preparare i componenti dell'insalata: togliere le lische al pesce e impastare con una forchetta il filetto risultante; formaggio grattugiato; tritare finemente le uova.

2. Mescolare le uova tritate, il pesce, il formaggio grattugiato, i piselli, il sale, il pepe.

Ricetta 4: zuppa di salmone

Zuppa molto gustosa, abbondante e facile da preparare. Un dettaglio: gli habitat dei salmoni sono luoghi puliti, quindi non hanno odori estranei. Di conseguenza, vorrei mettervi in ​​guardia dall'utilizzare vari condimenti per zuppe “per il pesce”, che vanno bene per i pesci carpa, spesso odorosi di fango, e nel caso del salmone, priveranno solo la zuppa di quell'aroma unico e appetitoso caratteristico del pesce di famiglia del salmone.

ingredienti:

300 gr. filetti di salmone;
1 carota;
3 patate;
1 cipolla;
rasta. olio,
2-3 foglie di alloro;
sale e pepe, prezzemolo qb

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a pezzetti, dello spessore di circa 2 centimetri.

2. Puliamo e laviamo le verdure, quindi tagliamo le patate a cubetti, tritiamo finemente la cipolla, grattugiamo le carote.

3. Versare l'acqua nella padella e mettere le carote e le foglie di alloro. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire le carote per circa 10 minuti.

4. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungerla alla padella, cuocere per qualche altro minuto e inviare lì le patate. Portiamo di nuovo a ebollizione la nostra zuppa e ci mettiamo il pesce.

5. A fuoco massimo, portare a bollore la zuppa, spegnerla e lasciarla “raggiungere” per circa 10 minuti. Sarà buono se la zuppa viene infusa per un'altra mezz'ora, quindi il suo gusto diventerà ancora più saturo.

6. Versando la zuppa nelle ciotole, puoi aggiungere un po 'di prezzemolo tritato finemente a ciascuna.

Ricetta 5: bistecca di salmone

Rovinare una bistecca di salmone è un compito difficile, anche per un cuoco alle prime armi, se si seguono tutti i consigli della ricetta. A molte persone piace semplicemente cuocere una bistecca sulla griglia o friggere in padella. Nella nostra ricetta, in cui i tranci di salmone vengono stufati in padella nel succo di pompelmo, la carne è particolarmente tenera, dal gusto e dal profumo nobile.

ingredienti:

4 tranci di salmone;
1° l. olio d'oliva;
3 cipolle;
250 ml di succo di pompelmo appena spremuto
qualche fetta di pompelmo.

Metodo di cottura:

1. Puliamo le cipolle e le tritiamo finemente.

2. Scaldare l'olio d'oliva in una larga padella antiaderente e soffriggere la cipolla tritata finché non si ammorbidisce.

3. Metti le bistecche nella padella, versa il succo di pompelmo, invia lì le fette di pompelmo, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per non più di 5-7 minuti.

4. Servire le bistecche già pronte con pane fresco o con un contorno a forma di riso o verdure.

Per preparare un buon piatto di salmone è molto importante scegliere il prodotto giusto. Se acquisti pesce fresco tagliato a filetti o bistecche, assicurati che non sia stato congelato in anticipo. Lo si riconosce dalla polpa, che deve essere morbida, densa e non acquosa. Ricorda: più il pesce è fresco, più gustoso, aromatico e semplicemente più bello sarà il tuo piatto.

Per friggere il salmone, preriscaldate bene la padella e fatelo rosolare molto velocemente, come indicato nella ricetta. Se questa regola viene trascurata, dal pesce si formerà grasso, diventerà secco e potrebbe sfaldarsi.

Una delle regole principali: il pesce, che ha tanto gusto e aroma, ha bisogno di condimenti minimi. La cosa migliore sarebbe cospargere il salmone con il limone prima della cottura, il che sottolinea perfettamente tutti i vantaggi gustativi del nostro pesce. Quando cuocete il salmone, potete ricoprirlo con fettine di limone a fettine sottili.

Bistecca di salmone - Principi generali di cottura

La bistecca di salmone è un piatto molto semplice da preparare, ma allo stesso tempo molto gustoso, appagante e salutare. Il bello è che non è necessario dedicare molto tempo al pre-taglio e alla lavorazione del pesce: le bistecche pronte sono vendute in tutti i negozi. La bistecca di salmone può essere servita per un pranzo o una cena regolari, nonché per una tavola festiva. La bistecca di salmone è buona da sola, ma ha un sapore ancora migliore se cotta con verdure, funghi, formaggio, ecc.

Il modo più semplice per cucinare una bistecca di salmone è marinare il pesce per mezz'ora in una marinata speciale e cuocere al cartoccio in forno. Il salmone viene cotto molto rapidamente - 20-25 minuti, di regola, sono sufficienti per cuocere bene il pesce, ma allo stesso tempo rimangono teneri e succosi. Per la marinata potete usare olio d'oliva, succo di limone o arancia, senape, salsa di soia, vino bianco, semi di sesamo, condimenti speciali per pesce, zenzero, ecc. Se non avete tempo per marinare potete semplicemente strofinare la bistecca con sale, pepe e condimenti, spruzzare il succo di limone, adagiare sopra un paio di fette di limone e rametti di erbe fresche e avvolgere in carta stagnola.

La bistecca di salmone può essere servita con patate tenere, broccoli o cavolfiori, fagiolini, riso, insalata di verdure, ecc.

Bistecca di salmone - preparazione di cibo e piatti

Per preparare una bistecca di salmone, avrai bisogno di una teglia, una ciotola per fare la salsa o la marinata e un contenitore per marinare il pesce. Alcune ricette richiedono un soffritto aggiuntivo di funghi o cipolle, quindi anche una padella potrebbe tornare utile. Il salmone viene solitamente cotto al cartoccio.

La preparazione del cibo consiste nello scongelare la bistecca (se il pesce è stato conservato in congelatore) e nella preparazione della marinata. Per fare una marinata, è necessario mescolare olio d'oliva o succo di limone con sale, pepe, condimento per pesce, senape, ecc. Alla marinata viene spesso aggiunta anche salsa di soia. Puoi semplicemente strofinare la bistecca con sale, pepe e condimenti e irrorare con succo di limone o arancia. Se il salmone viene cotto con verdure o funghi, anche loro devono essere preparati. Le cipolle possono essere tritate finemente e fritte con champignon tritati. I pomodori vengono solitamente tagliati a cerchi sottili e spalmati sopra il pesce.

Ricette per polpette al sugo:

Ricetta 1: bistecca di salmone

La bistecca di salmone è preparata in modo molto semplice e può essere fatta con una quantità minima di ingredienti. La cosa più importante è preparare una deliziosa salsa o marinata. Secondo questa ricetta, puoi cucinare una deliziosa bistecca di salmone in una marinata di miele e limone.

Ingredienti richiesti:

• Trancio di salmone;
• Due cucchiai di miele;
• un cucchiaio di radice di zenzero tritata;
• Un cucchiaio di salsa di soia;
• Mezzo limone;
• Mostarda;
• Sesamo.

Metodo di cottura:

Mescolare il miele con il succo di limone, la salsa di soia, lo zenzero tritato, la senape e i semi di sesamo. Marinare la bistecca nel composto, lasciare per un'ora in frigorifero. Preparare una teglia, foderarla con un foglio. Metti la bistecca sulla carta stagnola, chiudi i bordi sopra. Cuocere in forno per mezz'ora: 10 minuti al cartoccio, il tempo rimanente - con il cartoccio aperto.

Ricetta 2: bistecca di salmone con patate

Una ricetta molto semplice che può essere presa in considerazione sia per preparare una cena normale che per una festa festiva. Il salmone è cotto in un foglio e, con esso, un contorno. Si scopre un piatto gustoso, soddisfacente e salutare.

Ingredienti richiesti:

• Trancio di salmone;
• Diverse patate;
• Una miscela di spezie per pesce;
• Sale;
• Limone;
• prezzemolo fresco;
• Aneto;
• Condimento per patate.

Metodo di cottura:

Foderate una teglia con un foglio. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette di 1,5 cm di spessore, mettere le patate in uno strato uniforme, salare a piacere, condire con spezie speciali per patate. Strofinare la bistecca di salmone con sale e condimenti per il pesce. Spalmateci sopra le patate. Metti 2-3 fette di limone e qualche rametto di erbe fresche sopra il pesce. Chiudere la parte superiore con un foglio, fare alcuni buchi. Cuocere il salmone per 20-30 minuti.

Ricetta 3: bistecca di salmone con funghi e verdure

Una ricetta meravigliosa per il trancio di salmone con verdure. Un piatto del genere può essere servito in sicurezza a qualsiasi tavola festiva: gli ospiti saranno deliziati! Inoltre, non è solo un piatto gustoso, ma molto salutare.

Ingredienti richiesti:

• Funghi champignon freschi - 120 g;
• Lampadina;
• Formaggio a pasta dura - 80 g;
• condimenti;
• Succo di limone;
• Verdure fresche;
• Pomodoro;
• Trancio di salmone.

Metodo di cottura:

Spruzzare il salmone con il succo di limone, strofinare con sale e pepe, lasciare marinare. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere fino a doratura nell'olio. Laviamo gli champignon, li tagliamo a pezzi e li adagiamo sulla cipolla. Salate e fate soffriggere insieme ancora per un po'. Tagliare il pomodoro a cerchi, tre formaggi su una grattugia grossa. Foderiamo la teglia con un foglio, mettiamo sopra il salmone. Distribuiamo i pomodori sul pesce, poi i funghi fritti. Cospargete il tutto con il formaggio. Avvolgiamo il foglio, mandiamo il pesce al forno. Cuocere per 25 minuti.

Ricetta 4: bistecca di salmone con broccoli

Un'altra ricetta per un piatto sfizioso e salutare, ovvero la bistecca di salmone con broccoli. Un piatto del genere può essere preparato sia nei normali giorni feriali che per una cena festiva.

Ingredienti richiesti:

• Trancio di salmone;
• Limone;
• Un cucchiaio di olio d'oliva;
• Broccoli - 320 g;
• Sale;
• Pepe nero;
• Condimenti per pesce.

Metodo di cottura:

Strofinare la bistecca con sale, pepe e condimenti per il pesce, spruzzare con il succo di limone. Scaldare una padella con olio d'oliva, friggere la bistecca su un lato. Questo è necessario affinché il pesce risulti fritto sopra e succoso all'interno. Non appena un lato è rosolato, trasferiamo il pesce sulla carta stagnola. Puoi mettere un paio di fette di limone sopra il salmone. Accanto al salmone, adagiate i boccioli di broccoli leggermente lessati in acqua salata. Avvolgiamo il foglio, mandiamo il pesce al forno. La bistecca non sarà cotta a lungo - solo 8-9 minuti. Servire il salmone con la parte rosata, guarnire con limone ed erbe fresche al momento di servire.

Ricetta 5: bistecca di salmone glassata all'arancia

Ricetta della bistecca di salmone molto facile. Utilizza un minimo di ingredienti, ma il risultato supera tutte le aspettative. Il pesce cotto in una profumata glassa all'arancia risulta essere molto gustoso e appetitoso.

Ingredienti richiesti:

• Trancio di salmone;
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva;
• Succo d'arancia;
• Pepe nero.

Metodo di cottura:

In una ciotola mescolare l'olio d'oliva, un po' di succo d'arancia appena spremuto e il pepe nero macinato. Nella miscela risultante, marinare il pesce, lasciare per mezz'ora. Friggere la bistecca su entrambi i lati fino a doratura o cuocere in forno.

Bistecca di salmone: segreti e consigli dei migliori chef

• La tostatura in forno al cartoccio è il modo migliore per cucinare una bistecca. Ciò ti consente di salvare tutti i nutrienti dei prodotti e il pesce stesso è molto tenero e succoso;

• per ottenere una bistecca con una crosta dorata e croccante, potete prefriggerla da un lato in padella. Il tempo di cottura in forno si riduce notevolmente;

• puoi anche cuocere il pesce in un foglio chiuso per la metà del tempo e in un foglio aperto per il tempo rimanente. Questo renderà la bistecca un po' più scura;

• devono essere praticati diversi fori nella pellicola in modo che il vapore possa fuoriuscire durante il processo di cottura;

• la bistecca di salmone può essere cucinata senza pellicola. Per fare questo, i pezzi di pesce vengono strofinati con sale e pepe, cosparsi di succo e arrotolati nella farina. Il salmone deve essere fritto su entrambi i lati fino a doratura in una padella, quindi messo in forno a cuocere;

• quando si frigge una bistecca in padella, è preferibile utilizzare pentole con rivestimento antiaderente.

Il salmone ben cotto diventa il "capotavola". Le ricette per cucinare il salmone si trovano in diverse nazioni. In Italia nell'impasto, in Giappone - sushi, in Finlandia cucinano il salmone sotto la marinata e in Svezia - torte e zuppa di salmone. Ci sono una varietà di ricette per cucinare il salmone: può essere stufato, bollito, marinato, affumicato, spiedini, soufflé e persino mousse. Il salmone viene aggiunto anche alle insalate e che deliziose cotolette si ottengono dal salmone!

Offriamo diverse ricette semplici per cucinare il salmone.
Tutte le ricette di salmone non sono solo facili da preparare, ma anche molto gustose. Ad esempio, il salmone cotto al forno al cartoccio ha un gusto delicato. La pellicola in cucina è uno strumento indispensabile. I piatti cotti al cartoccio praticamente non usano grassi e quindi sono dietetici. Ma tutte le sostanze utili che vengono distrutte da un diverso metodo di lavorazione sono perfettamente conservate. Per cucinare il salmone secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

*Salmone 600 g
* Senape e miele un cucchiaio ciascuno
* Limone 1,5 pezzi
*Spinaci
*Prezzemolo
* Sale, pepe qb

Al cartoccio, si prepara così: il salmone viene pulito e tagliato in porzioni. Il succo viene spremuto da un limone e mescolato con miele e senape. Sale e pepe dovrebbero essere aggiunti alla salsa risultante e unti con pezzi di salmone, dopo di che dovrebbero essere avvolti in un foglio e posti in forno preriscaldato a 180 gradi. Il salmone è cotto finché è tenero per mezz'ora. Prima di servire, i pezzi di salmone vengono adagiati su un piatto ricoperto di foglie di spinaci e guarniti con spicchi di limone e rametti di prezzemolo. Questo piatto è preparato per la tavola festiva.

Il salmone cotto al forno viene preparato anche senza miele e senape. I pezzi di salmone possono essere semplicemente salati, cosparsi di succo di limone e unti con qualsiasi olio vegetale. Quindi il pesce viene avvolto in un foglio e cotto in forno per 30-45 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi.

Non ci sono solo deliziose ricette di salmone, ma anche salutari. Ad esempio, il salmone cotto a bagnomaria è considerato un piatto dietetico e ci vuole meno di un'ora per cuocerlo. Per preparare questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

Salmone
Limone 1 pezzo
Verdi: prezzemolo, aneto, basilico
Sale a piacere
Condimento luppoli-suneli

Salare i pezzi di salmone preparati su tutti i lati, cospargere di condimento e mettere a bagnomaria. Dall'alto è necessario mettere rametti di verdure e accendere il bagnomaria. Dopo 45 minuti il ​​salmone è pronto. Per un contorno, i fagioli di asparagi sono molto buoni. Il piatto è decorato con verdure tritate finemente e fette di limone.

O, per esempio, il salmone fritto. Per preparare quattro porzioni avrai bisogno di:

Salmone 4 pezzi da 200 g
Sale, pepe nero macinato
Olio vegetale 1 cucchiaio
Senape 2 cucchiaini
Peperoncino in polvere 0,5 cucchiaini
Acqua 0,25 tazze
Aceto balsamico 2 cucchiai
Cognac 3 cucchiai
Burro 25 g
Mora 400 g

Condire i pezzi di salmone con sale e pepe su tutti i lati. Versare l'olio vegetale in una padella e mettere su fuoco vivo. Quando l'olio è abbastanza caldo, mettete il pesce in padella e fatelo rosolare per circa due minuti, schiacciando ogni pezzo con una forchetta. Dopodiché, il fuoco si riduce, il pesce viene capovolto, coperto con un coperchio e fritto per altri tre o quattro minuti. Quindi il salmone fritto viene trasferito nel piatto e la salsa viene preparata nella padella.

Per preparare la salsa è necessario mescolare in una tazza senape, peperoncino, acqua, aceto e more. Il composto viene versato in una padella e fatto sobbollire fino a quando non si addensa. Successivamente si aggiungono burro, sale e aceto balsamico a piacere. Il salmone fritto viene versato con questa salsa e servito in tavola.

Come puoi vedere, molti piatti diversi possono essere preparati con il salmone e tutti sono semplicemente incredibilmente gustosi.