Come cucinare la zuppa di cavolo cappuccio fresco: ricette di cucina passo passo con foto. Cucina deliziosa
Shchi è già il piatto caldo principale della cucina russa per molto tempo. La grande importanza della zuppa di cavolo nella dieta russa è testimoniata anche da un numero innumerevole di proverbi e detti in cui viene menzionato il piatto: "Shchi e porridge sono il nostro cibo", "Dove c'è la zuppa di cavolo, cercaci lì", " La stessa zuppa di cavolo, ma più densa", "Questa non puoi bere la zuppa di cavolo con le scarpe di rafia" e così via. La fragrante e ricca zuppa di cavolo con costolette di maiale non ti lascerà indifferente e le cucinerai ancora e ancora...
Ingredienti
Per una pentola da 2,5 - 3 litri
- 400 g costolette di maiale(4-5 pezzi)
- 1 cipolla media
- 1 carota media
- 2 patate medie
- 250-300 g di cavolo cappuccio fresco
- 1 spicchio d'aglio
- aneto e prezzemolo (qualsiasi è possibile)
- 1 pomodoro o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- alloro, pepe in grani
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
- sale a piacere
- olio vegetale
Lessare le costolette di maiale fino a cottura (poi le tiro fuori, le smonto e rimetto la carne nel brodo, visto che i miei figli non le mangiano con l'osso).
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle nel brodo.
Tritare finemente il cavolo cappuccio e metterlo lì.
Mentre le verdure cuociono, ricuocete:
Sbucciare le cipolle e le carote.
Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media.
Friggere le verdure in olio vegetale, aggiungendo pomodori pelati e tagliati a pezzi o concentrato di pomodoro.
Manda la zuppa troppo cotta nella zuppa di cavolo insieme all'alloro, al pepe e alle erbe tritate.
Far bollire per 1-2 minuti, aggiungere l'aglio passato alla pressa e spegnere.
Lascia fermentare la zuppa.
Servire con panna acida.
BUON APPETITO!!!
Come hai capito, mi piace molto cucinare. Faccio tanti preparativi per l'inverno e vizio ogni giorno i miei cari con qualcosa di delizioso.
Le ricette che pubblico su questo meraviglioso sito sono testate e preparate esclusivamente con le mie mani. Tutte le fotografie sono state scattate da me esattamente dei piatti che ho preparato io stesso. Nessun plagio.
Spero che ti piacciano questi semplici, piatti deliziosi! Buon appetito! Sito web:
Zuppa di cavolo da crauti Non lo cucino spesso, dato che non ho particolari estimatori di questo piatto. Ma per varietà, puoi cucinare questa zuppa. Di solito cucino la zuppa di cavolo cappuccio fresco con formaggio fuso. Inoltre, preparare la zuppa di cavolo con crauti non richiede molto tempo. Circa un'ora. Ciò include la preparazione del brodo.
Quindi per cucinare avrai bisogno di carote, cipolle, patate, crauti, maiale con osso. Ho usato le costine perché cuociono molto più velocemente.
Per prima cosa devi far bollire il maiale. Per fare questo, versate dell'acqua nella padella e adagiate le costine, precedentemente lavate in acqua corrente.
Quando la carne di maiale bolle è opportuno cambiare l'acqua, poiché sulla superficie del brodo si formerà questa schiuma dall'aspetto sgradevole. Se l'acqua non viene cambiata, galleggerà in pezzi zuppa pronta. Questo piatto non sembra molto appetitoso.
Quando l'acqua sarà cambiata, mettere la padella con la carne di maiale sul fuoco e continuare la cottura. La cosa principale è cambiare l'acqua in tempo. Se tralasciate questo momento e lo cambiate quando la carne è quasi cotta, il brodo risulterà vuoto. Di conseguenza, la zuppa di cavolo non sarà così gustosa.
Mentre il maiale cuoce potete preparare le verdure. Le patate devono essere sbucciate, lavate accuratamente e quindi tagliate a cubetti ordinati. Se lo si desidera, è possibile tagliare a strisce. Questo non è importante.
Togliere le costolette di maiale dal brodo finito e aggiungere le patate.
Mentre le patate cuociono potete preparare la frittura. Le carote devono essere sbucciate, lavate e poi tritate su una grattugia grossa.
Le cipolle devono essere sbucciate, lavate e tagliate.
Devi mettere una padella sul fuoco, scaldarla e versare l'olio vegetale. Successivamente, puoi aggiungere cipolle e carote tritate.
Le verdure devono essere saltate finché non diventano dorate.
La carne deve essere separata dalle ossa e tagliata a pezzetti.
La carne di maiale e le verdure possono essere aggiunte al brodo e cotte per altri 10 minuti.
A fine cottura aggiungere i crauti alla zuppa di cavoli. questo prodotto vale la pena spremerlo. Se il cavolo è troppo acido, puoi sciacquarlo acqua fredda. Questo rimuoverà l'acido. I crauti vanno aggiunti solo dopo che le patate saranno cotte. Altrimenti le verdure rimarranno dure a causa dell'acido.
Devi cuocere la zuppa per altri 15 minuti. 5 minuti prima che sia pronta, aggiungi le verdure alla zuppa di crauti. Ahimè io l'avevo solo congelata, ma potete usarla anche fresca.
Naturalmente, non dimenticare le spezie e il sale.
Questo è tutto, la zuppa di cavolo crauti è pronta. Prima di servire, aggiungere la panna acida alla zuppa.
Questa è la zuppa che ho preparato.
Buon appetito!
Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.
In ogni momento, la zuppa ha occupato un posto d'onore sulla tavola di ogni famiglia russa. L’unica differenza stava negli ingredienti utilizzati nella ricetta. I contadini poveri spesso cucinavano zuppa di cavolo vuota, condita per densità. farina di segale. Ma i nobili nobili mangiavano la zuppa di cavolo signorile, ad es. zuppa di cavolo a base di cavolo fresco con carne di maiale o altri tipi di carne, pollame, pesce.
Per prima cosa la carne è stata cotta separatamente, poi la zuppa di cavolo stessa, tutto è stato mescolato e cotto a fuoco lento in un forno russo per circa un'ora e mezza. Questo piatto aveva un aroma appetitoso, un gusto straordinario e mi ha saziato per l'intera giornata. Al giorno d'oggi chiunque può coccolare la propria famiglia con la zuppa di cavolo lordo, quindi diamo un'occhiata alla ricetta passo passo per questo piatto nazionale.
Ingredienti
Processo di cottura
Prepariamo una deliziosa zuppa di cavolo cappuccio fresco con carne di maiale, iniziando dalla cottura brodo di carne. Per fare questo, laviamo accuratamente la carne, tagliamo le cose che non ci servono: pula, grasso, ossa e altro. Tagliare la polpa piccoli cubetti, ma non troppo piccolo, perché Dopo la cottura la carne diminuisce notevolmente di volume. Mettiamo tutto in una casseruola, la riempiamo di acqua fredda e la mandiamo a cuocere sul fuoco.
Quando appare la prima schiuma, assicurati di rimuoverla con una schiumarola. Salare leggermente il brodo e cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, coprendo con un coperchio.
Mentre il brodo si sta preparando, lavare accuratamente gli ortaggi a radice. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. Riempitelo d'acqua in modo che le fette non si scuriscano a causa del contatto prolungato con l'aria.
Grattugiare grossolanamente o tagliare le carote a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldiamolo olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla, mescolare, soffriggere fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote, mescolare, friggere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. A fine cottura aggiungere la pasta, mescolare e dopo un paio di minuti spegnere il fuoco.
Liberiamo la testa di cavolo dalle foglie superiori, la sciacquiamo, la tagliamo a metà e la tritiamo a listarelle sottili con un coltello affilato a lama lunga.
Mettete le patate nella padella con la carne preparata, dopo aver scolato l'acqua. Cuocere le verdure fino quasi a cottura. Ingrediente successivo Quello che aggiungeremo in padella è il cavolo cappuccio. Cuocilo fino a renderlo morbido. A fine cottura condire la zuppa con le verdure arrostite, mescolare e attendere che riprenda il bollore. Successivamente, cuocere la zuppa di cavolo con cavolo fresco e carne di maiale secondo la ricetta per altri 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il pepe nero, l'alloro e il sale a piacere. Dopo un minuto, spegni il fuoco: la zuppa di cavolo del maestro è pronta. Di seguito potete trovare un video di questo piatto.
Buon appetito a tutti!
Nota per la padrona di casa
Zuppa di cavolo cappuccio a base di cavolo fresco, cotto costolette di maiale, oggi viene portata alla vostra attenzione la ricetta con le foto della preparazione. Per il brodo sono adatte tutte le costolette: maiale, manzo, fresche o affumicate. Non dimenticare che quelli affumicati conferiranno un gusto specifico; non a tutti piace nella zuppa di cavolo, quindi è comunque preferibile la carne fresca. A cottura ultimata, eliminate le costine e filtrate il brodo per eliminare piccoli frammenti di ossa. Separare o meno la carne dalle ossa è una questione di gusti e di abitudine. Al momento di servire, le costolette possono essere poste interamente su un piatto con zuppa di cavolo, ma da quelle grandi la carne viene solitamente tagliata.
Costolette fresche (maiale) – 400 gr.
- acqua – 3 litri
- sale - a piacere
- cavolo cappuccio bianco - forchettine
- carote – 1 grande
- peperone rosso dolce – 1 grande (facoltativo)
- pomodori – 2-3 pezzi. (o 2 cucchiai di salsa)
- cipolle– 1 testa grande o 2 medie
- olio vegetale – 2 cucchiai. l. (o 1 cucchiaio di strutto)
- patate – 3 pz.
- peperoncino nero o piccante - a piacere
- foglia di alloro – 1-2 pezzi.
- panna acida, grigia o pane di segale, verdure, aglio - per servire
Tagliare la carne a pezzi, lavarla acqua fredda. Eliminate il grasso in eccesso (se non amate la carne grassa), riempite le costine con acqua (fredda), fate cuocere a bollore basso per circa un'ora, finché la carne sarà cotta. Non dimenticare di togliere la schiuma subito dopo la bollitura e altre due o tre volte durante la cottura del brodo.
Sottoporre a tensione brodo caldo Usando un colino o uno scolapasta, rimuovi le costole e rimetti il brodo nella padella.
Mettete sul fuoco basso e, mentre il brodo sale a temperatura, preparate le verdure. Tagliare le patate a listarelle o cubetti, tritare la cipolla a cubetti.
Tritare le carote a fettine o a listarelle (oppure utilizzare una grattugia a fori larghi), tagliare il peperone a listarelle e tagliare a cubetti i pomodori pelati.
Salare a piacere nel brodo bollente e aggiungere le patate. Aspettare che inizi a bollire, coprire con un coperchio, cuocere per 10 minuti, fino a metà cottura.
Non appena avremo regolato la fiamma del brodo con le patate, iniziamo a preparare la frittura di verdure per la zuppa di cavoli. Versare i cubetti di cipolla in una padella con lo strutto fuso o l'olio riscaldato. Rosolare leggermente senza imbiondire la cipolla.
Aggiungere le carote e mescolare fino a quando i bastoncini di carota saranno saturi di olio.
Dopo qualche minuto le carote si ammorbidiranno e potrete aggiungere le listarelle di peperone.
Aggiungere quasi subito i pomodori, mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Cuocere per 6-7 minuti.
Tenendo d'occhio il brodo e la frittura, tritare la verza a listarelle di media larghezza, non molto finemente, in modo che la verza non trabocchi durante la bollitura. La quantità di cavolo è arbitraria, a seconda del tipo di zuppa di cavolo che ti piace: densa o non molto densa.
Mettete le verdure fritte insieme al burro in una padella con le patate quasi pronte. Portare a ebollizione, cuocere per tre minuti.
Aggiungere il cavolo tagliato a pezzetti al brodo, schiacciandolo con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto tutta la verza, assaggiate il sale della zuppa di verza, aggiustatela e lasciatela lì fuoco basso cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo sarà pronto. Assicurati di coprire con un coperchio in modo che il cavolo si ammorbidisca più velocemente e il brodo non evapori. A fine cottura rimettere in padella le costine o la carne tagliata.
Condisci la zuppa di cavolo preparata su costolette di maiale di cavolo fresco con alloro, pepe macinato o peperoncino e aglio schiacciato (se lo desideri). Lascia fermentare su un fornello caldo. Al momento di servire, mettere la carne e le erbe nei piatti.
Buon appetito!
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
In autunno e menù invernale polmoni zuppe estive cedere il passo a quelli spessi, zuppe ricche in brodi forti, ben caldi, riscaldanti e soddisfacenti. La scelta è ampia: qui puoi trovare solyanka, borscht e, ovviamente, zuppa di cavolo fresco o crauti. Tali zuppe vengono solitamente preparate per due o tre giorni in modo che si infondano e diventino ancora più gustose.
La zuppa di cavolo cappuccio fresca cotta su costolette di maiale risulta essere molto gustosa e nutriente, oggi viene portata alla vostra attenzione la ricetta con le foto della preparazione; Per il brodo sono adatte tutte le costolette: maiale, manzo, fresche o affumicate. Non dimenticare che quelli affumicati conferiranno un gusto specifico; non a tutti piace nella zuppa di cavolo, quindi è comunque preferibile la carne fresca. Dopo la cottura, le costole vanno tolte e filtrate per eliminare piccoli frammenti ossei. Separare o meno la carne dalle ossa è una questione di gusti e di abitudine. Al momento di servire, le costolette possono essere poste interamente su un piatto con zuppa di cavolo, ma da quelle grandi la carne viene solitamente tagliata.
Ingredienti:
- costolette fresche(maiale) – 400 gr;
- acqua – 3 litri;
- sale - a piacere;
- cavolo bianco - una forchettina;
- carote – 1 grande;
- peperone rosso dolce – 1 grande (facoltativo);
- pomodori – 2-3 pezzi (o 2 cucchiai di salsa);
- cipolle – 1 testa grande o 2 medie;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l (o 1 cucchiaio di strutto);
- patate – 3 pezzi;
- peperoncino nero o piccante - a piacere;
- alloro – 1-2 pezzi;
- panna acida, pane grigio o di segale, erbe aromatiche, aglio - per servire.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Tagliare la carne a pezzetti e lavarla con acqua fredda. Eliminate il grasso in eccesso (se non amate la carne grassa), riempite le costine con acqua (fredda), fate cuocere a bollore basso per circa un'ora, finché la carne sarà cotta. Non dimenticare di togliere la schiuma subito dopo la bollitura e altre due o tre volte durante la cottura del brodo.
Filtrare il brodo caldo attraverso un colino o uno scolapasta, rimuovere le costole e rimettere il brodo nella padella. 
Mettete sul fuoco basso e, mentre il brodo sale a temperatura, preparate le verdure. Tagliare le patate a listarelle o cubetti, tritare la cipolla a cubetti.
Tritare le carote a fettine o a listarelle (oppure utilizzare una grattugia a fori larghi), tagliare il peperone a listarelle e tagliare a cubetti i pomodori pelati.
Salare a piacere nel brodo bollente e aggiungere le patate. Aspettare che inizi a bollire, coprire con un coperchio, cuocere per 10 minuti, fino a metà cottura.
Non appena avremo regolato la fiamma del brodo con le patate, iniziamo a preparare la frittura di verdure per la zuppa di cavoli. Versare i cubetti di cipolla in una padella con lo strutto fuso o l'olio riscaldato. Rosolare leggermente senza imbiondire la cipolla.
Aggiungere le carote e mescolare fino a quando i bastoncini di carota saranno saturi di olio.
Dopo qualche minuto le carote si ammorbidiranno e potrete aggiungere le listarelle di peperone.
Aggiungere quasi subito i pomodori, mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Cuocere per 6-7 minuti.
Tenendo d'occhio il brodo e la frittura, tritare la verza a listarelle di media larghezza, non molto finemente, in modo che la verza non trabocchi durante la bollitura. La quantità di cavolo è arbitraria, a seconda del tipo di zuppa di cavolo che ti piace: densa o non molto densa.
Mettete le verdure fritte insieme al burro in una padella con le patate quasi pronte. Portare a ebollizione, cuocere per tre minuti.
Aggiungere il cavolo tagliato a pezzetti al brodo, schiacciandolo con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto tutta la verza, assaggiate di sale la zuppa di verza, regolatela e lasciatela cuocere a fuoco lento finché la verza non sarà pronta. Assicurati di coprire con un coperchio in modo che il cavolo si ammorbidisca più velocemente e il brodo non evapori. A fine cottura rimettere in padella le costine o la carne tagliata.
Condisci la zuppa di cavolo preparata su costolette di maiale di cavolo fresco con alloro, pepe macinato o peperoncino e aglio schiacciato (se lo desideri). Lascia fermentare su un fornello caldo. Al momento di servire, mettere la carne e le erbe nei piatti. Buon appetito! 
Autore Elena Litvinenko (Sangina)
