Come preparare una ricca zuppa di cavolo cappuccio fresco. Zuppa di cavolo fresco - principi generali di preparazione

Zuppa di cavolo - originariamente Piatto russo. Non per niente sono così spesso ricordati nei proverbi e nei detti: "La zuppa di cavolo e il porridge sono il nostro cibo", "Insegna a tua moglie a cucinare la zuppa di cavolo", "Dov'è la zuppa di cavolo, cercaci". Ce ne sono molti diversi tipi tali piatti caldi: completi - la versione più ricca della zuppa di cavolo con funghi porcini, magri, di pesce e combinati - con diversi tipi di carne.

Ricetta classica per la zuppa di cavolo

Una ricetta composta da prodotti di base e presenta la zuppa di cavolo così com'è. Puoi sperimentare tu stesso con le spezie.

Ingredienti:

• Carne – 0,5 kg
• Cavolo – 0,5 kg
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Patate – 2 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• Condimenti (aglio, foglia di alloro, pepe, erbe aromatiche, sale) - a piacere.
• Panna acida

Preparazione:

1. Lessare la carne con le ossa fino a cottura e dividerla a pezzi.
2. Sbucciare le carote e le cipolle e tritarle. Mettete le verdure in una padella preriscaldata e fate cuocere fino a quando la cipolla sarà traslucida. Mescolare il concentrato di pomodoro. Puoi sostituire il concentrato di pomodoro pomodori freschi, basta tagliarli a fette e aggiungerli. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Tagliamo cavoli freschi e patate a fette o cubetti, scegli tu stesso il metodo di taglio. Aggiungi le verdure al nostro brodo ricco. Appena bolle aggiungere il soffritto. Cuocere per un quarto d'ora e il piatto è quasi pronto.
4. Aggiungere erbe aromatiche, spezie e aglio, grattugiato con sale. Testiamo la prontezza.
5. Aggiungi la panna acida al piatto con il piatto finito.

Ricetta per zuppa di cavolo cappuccio con miglio

Un'insolita combinazione di verdure e miglio rende la zuppa di cavolo gustosa, nutriente e ancora più soddisfacente.

Ingredienti:

Oltre alla gamma di prodotti per classica zuppa di cavolo, prendiamo 2 cucchiai di miglio. Tutti gli altri ingredienti rimangono gli stessi.

Preparazione:

1. Tritare le patate sbucciate e metterle nel brodo. Se la zuppa di cavolo è senza carne, aggiungila all'acqua salata. Aggiungere il miglio e lasciarlo bollire. Accendiamo il fuoco e cuciniamo, controllando la prontezza delle patate.
2. Riscaldamento olio di girasole Aggiungere il cavolo e cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la pasta al cavolo stufato.
3. Cuocere separatamente le carote e le cipolle, facendole soffriggere in una padella. Mescolare con cavolo.
4. Aggiungi il condimento per verdure e pasta alle patate e al miglio finiti.
5. Condire la zuppa a piacere: sale, pepe e poi aglio. Aggiungi verdure se lo desideri. Il piatto è pronto.

Zuppa di cavolo cappuccio fresco con funghi secchi

Questa zuppa di cavolo risulta aromatica e molto gustosa. I funghi contengono gran numero nutrienti, e non sono inferiori nemmeno alla carne. E tutti questi benefici rimarranno anche dopo il trattamento termico.

Ingredienti

Aggiungiamo il seguente elenco di prodotti agli ingredienti della classica zuppa di cavolo:

• Funghi secchi - una manciata.
• Pomodori – 3 pezzi
• Radice di prezzemolo – 1 pz.

Preparazione:

1. Per prima cosa preparate i funghi. Ordinare, pulire e immergere funghi secchi V acqua calda verso le 4. Poi togliete i funghi e tagliateli come preferite e sono comodi.
2. Immergere i funghi nel brodo bollente già salato. Ciò darà alla futura zuppa di cavolo ancora più aroma e gusto.
3. Si consiglia di cuocere il brodo stesso dalla carne con l'osso, quindi risulterà più ricco.
4. Sbucciare e tritare la radice di prezzemolo, la cipolla e le carote. Cuciniamo tutto in padella in olio di semi di girasole.
5. Allo stesso tempo, sbucciare i pomodori. Se versateci sopra dell'acqua bollente, la pelle si staccherà facilmente. Affettare i pomodori piccoli pezzi e aggiungere alla padella.
6. Puoi usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori. 1 cucchiaio sarà sufficiente. Mescolare il composto e cuocere ancora per qualche minuto.
7. Tagliamo le patate. Togliamo il cavolo dalle foglie marce e lo tritiamo finemente.
8. Aggiungere prima le patate al brodo bollente con i funghi e dopo 7-10 minuti aggiungere il cavolo.
9. Dopo aver fatto bollire il brodo con patate, funghi e verze, aggiungere le verdure stufate.
10. Le spezie e le erbe aromatiche svolgono un ruolo importante nel gusto del piatto, quindi è il momento di aggiungere condimenti.
11. Cuocete la zuppa di cavolo fino a quando tutti gli ingredienti saranno pronti e spegnete il fuoco. Insistiamo altri 20 minuti.
12. Servire piatto pronto con panna acida.

Se cucini la zuppa di cavolo utilizzando il brodo vegetale, puoi goderti il ​​tuo piatto preferito durante la Quaresima.

Nonostante ricetta tradizionale la zuppa di cavoli è iscritta da tempo nella storia della cucina; in cucina c'è sempre spazio per sperimentazioni di gusto e nuove scoperte. Aggiungendo un solo ingrediente alla ricetta potrete scoprire nuove sfaccettature e note di sapore di un piatto già familiare.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Tutti Buon pomeriggio e buona salute! Oggi vi propongo una zuppa di cavolo cappuccio fresca, ricetta passo passo con una foto è allegata per semplificazione e comodità. La mia ricetta però, come sempre, è abbastanza semplice, ma in generale preparare e cucinare la zuppa di cavolo cappuccio non è mai stato difficile. Zuppa calda ha sempre creato conforto a tavola, quindi non essere pigro e prepara un pasto abbondante, piatto fatto in casa. Cucinerò la zuppa di cavolo nel brodo di carne (maiale), è densa, ricca e gustosa. Puoi anche cucinarlo.



Prodotti richiesti per 2,5 litri di acqua:

- 200 grammi di carne di maiale con l'osso,
- 300 grammi di cavolo cappuccio bianco,
- 300 grammi di patate,
- 100 grammi di cipolla bianca,
- 100 grammi di carote,
- sale - facoltativo,
- concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio,
- olio magro - per friggere,
- erbe fresche.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per la zuppa di cavolo di oggi utilizzo 2,5 litri di acqua. Cucino questo tipo di zuppa di cavolo in una casseruola mediamente profonda e questo piatto mi dura un paio di giorni. Metto lentamente un pezzo di maiale lavato con l'osso in acqua fredda e purificata e lo faccio cuocere, non molto forte, brodo di carne. Per chi non mangia carne, si può preparare una versione più leggera, cucinare una dieta dietetica brodo vegetale. Sto cucinando brodo di maiale circa 1-1,5 ore, finché la carne comincia a staccarsi bene dall'osso. Aggiungo un po' di sale al brodo. Se si forma della schiuma la tolgo definitivamente con una schiumarola. Idealmente, se ho tempo, filtrare il brodo finito con una garza o un colino fine.




Le patate vanno sempre messe nella zuppa di cavolo, quindi le sbuccio e le taglio a cubetti allungati, questa dimensione è adatta a me.




L'ho messo in ebollizione brodo caldo dove lo cucinerò. In media, faccio bollire le patate per circa 15 minuti.




Poi metto tutto il cavolo tritato nella zuppa di cavolo e continuo a cuocere il piatto a fuoco lento. Cuocere il cavolo per altri 10-15 minuti.






In questo momento trito le verdure per friggerle. Trito la cipolla a quadretti e grattuggio le carote su una grattugia grossa.




Faccio rosolare in una padella e aggiungo un po 'di olio vegetale.




Aggiungo il concentrato di pomodoro alle verdure. Faccio rosolare ancora per un paio di minuti e tolgo dal fuoco.




Aggiungo le verdure stracotte alla zuppa di cavoli e aspetto che arrivino a bollore. Le patate e il cavolo sono già cotti, quindi non li faccio bollire a lungo. La zuppa di cavoli è pronta, la assaggio per aggiustare di sale, se è tutto ok allora spengo il fuoco. Ho lasciato riposare la zuppa di cavolo per almeno 20 minuti. Se non ti piace il maiale o per qualche altro motivo, puoi cucinare non meno gustoso

Ricamo II. E questa è una zuppa di cavolo... fatta di crauti con anatra. O se preferisci, un altro ricamo. Cosa possiamo fare? Questo cibo è uno dei preferiti della nostra famiglia e la varietà di ricette e metodi di cottura è incalcolabile. Eccoci qui... In generale, chiunque sia interessato lo leggerà e imparerà qualcosa da solo. E chi non lo fa... lo prenderà e passerà ad un altro canale. E' una questione personale. Allora vi consiglio di parlare della zuppa di cavolo acido!!! Sì, sì, è vero. Zuppa di cavolo ACIDA. E lasciamo che ora arrivi un gruppo di teorici, scuotendoli con estratti da varie...pedia e libri di cucina, dove è scritto..., anche se, però, lasciatevi dire da loro stessi come e come si chiama correttamente. E qui, "a Maryina Roshcha, le persone sono più semplici", quindi cucineremo e mangeremo zuppa di cavolo SOUR, e non…. Allora, zuppa di cavolo. Vorrei sottolineare ancora una volta che qui parlerò solo della zuppa di cavolo acido. Cioè a base di cavolo acido o, se più conveniente, di crauti. Perché la zuppa di cavolo, qualunque cosa si possa dire, implica la cosa principale e la cosa principale: la presenza di cavolo in essa. Una nota sulla zuppa di cavolo cappuccio fresca. Non mi piace la zuppa di cavolo fatta con cavolo fresco. E dal momento che sto scrivendo il post, non ci sarà alcuna conversazione su tali Shch, anche se esistono e si sentono benissimo senza di me. Se qualcuno è contrario, per favore, vai ai fornelli e prendi la fotocamera tra le mani. Personalmente, sarò felice di vederlo. Ma niente di più.

La parola "zuppa di cavolo" (shti) deriva dall'antico russo "sti". Questo era il nome di qualsiasi alimento nutriente liquido. Gli stufati di cavolo iniziarono ad essere preparati nel IX secolo, quando questo ortaggio fu portato nella Rus' e cominciò a essere coltivato. Il piatto ha conquistato rapidamente l'amore della gente.

Lo “spirito femminile” era sempre presente in casa. Tutti potevano permettersi la zuppa di cavolo. Si potevano preparare in qualunque periodo dell'anno: d'estate con le verze fresche, d'inverno con i crauti. E non sono mai diventati noiosi.

Sapevate che nei secoli XVIII-XIX la zuppa di cavolo veniva congelata sotto forma di grandi cerchi di ghiaccio e portata con sé per strada, quindi tritata, riscaldata e mangiata?

La zuppa di cavolo veniva cucinata nelle capanne dei villaggi, nelle tenute nobiliari e nei palazzi reali. Le fasce ricche della popolazione potevano permettersi una ricca zuppa di cavolo (con carne), mentre le persone più semplici preparavano una versione prevalentemente vegetariana: zuppa di cavolo vuota. Ma qualunque fossero gli ingredienti, la zuppa di cavolo deve essere cotta a fuoco lento in un forno russo. In questo modo le verdure non traboccavano nell'acqua bollente, ma rivelavano gradualmente il loro sapore.

Adesso puoi permetterti almeno il gazpacho, almeno il miso, almeno la zuppa cremosa. Ma la zuppa di cavolo è ancora la più prima il preferito piatto. Pertanto, ti diremo come preparare un'ottima zuppa di cavolo.

Ricca zuppa di cavolo a base di crauti o cavolo fresco

Questo variazione moderna ricca zuppa di cavolo cappuccio - senza funghi porcini e rape (pokhlebkin ci perdoni). Ma anche un cuoco inesperto può gestire la tecnologia.

Ingredienti per una pentola da tre litri:

• 500 g di carne con osso;
• 300 g di crauti o cavolo cappuccio fresco;
• 3 cipolle piccole;
• 2-3 patate;
• 2 pomodori;
• 1 carota piccola;
• olio vegetale per friggere;
• alloro, sale, pepe in grani, pimento e altre spezie - a piacere;
• aneto, prezzemolo, panna acida per servire.

Passaggio 1. Cuocere il brodo

Tradizionalmente si cucina la zuppa di carne brodo di manzo, scegliendo il petto, il mandrino e altri con osso. Ma puoi usare carne di maiale e persino pollo.

Versare l'acqua sulla carne e cuocere a fuoco medio. Quando inizia a bollire, fare attenzione alla schiuma. Altrimenti dovrai filtrare il brodo.

Passaggio 2. Aggiungi il cavolo

Questo componente principale zuppa di cavoli Usato più spesso crauti. Aggiungono anche la salamoia alla zuppa. Grazie ai crauti, la zuppa di cavolo acquisisce quell'acidità per la quale molte persone li amano così tanto.

La zuppa di cavolo acido non è affatto una zuppa di cavolo, ma una specie di kvas. Questa è quella che ai vecchi tempi chiamavano una bevanda al miele e malto, che veniva usata per curare i postumi di una sbornia. Ora molte persone chiamano erroneamente zuppa di cavolo acido con crauti.

Quando il brodo bolle, aggiungi il cavolo nella padella. Se ne hai troppo, devi prima risciacquarlo.

Se preparate la zuppa di cavolo cappuccio fresco, non dimenticate che, a differenza dei crauti, va aggiunto a fine cottura, prima delle patate.

Ridurre il fuoco e assaggiare il brodo per salare. Di solito la salinità del cavolo è abbastanza, ma se lo desideri puoi aggiungere un po 'di sale. Il cavolo e la carne dovrebbero cuocere per circa un'altra ora.

Passaggio 3. Frittura

Zuppa di cavolo - zuppa di condimento, il che significa che non puoi fare a meno di friggere. Friggere la cipolla tritata finemente olio vegetale, quindi aggiungere le carote tritate e il pomodoro tritato e alla fine un altro cucchiaio di concentrato di pomodoro in modo che la zuppa abbia un colore ricco.

In precedenza, le cipolle venivano messe due volte nella zuppa di cavolo. La prima volta ho intero la cipolla insieme alla carne durante la cottura del brodo (poi è stata tolta). C’era perfino un proverbio: “C’è una cipolla nella zuppa di cavoli”. La seconda volta è stata aggiunta la cipolla tritata finemente insieme al cavolo.

Passaggio 4. Assemblare la zuppa di cavolo

Dopo un'ora e mezza di cottura ripescatelo dal brodo, e quando si sarà un po' raffreddato separatelo dall'osso e tagliatelo in piccoli pezzi. Rimettetelo poi nella zuppa insieme all'arrosto e alle patate.

Inizialmente veniva aggiunto alla zuppa di cavolo per la densità. farina di segale. Con la diffusione delle patate, questo ortaggio assunse la funzione di inamidare il brodo.

Passaggio 5. Aggiungi le spezie

Circa 10 minuti prima della cottura, aggiungere nella padella l'alloro, il pepe e altre spezie a piacere. Prova la zuppa di cavolo. Se vi sembrano poco salati aggiungete un po' di sale.

Ai vecchi tempi, la zuppa di cavolo veniva servita con kondum (orecchie con funghi e altri ripieni), perepechi o tata. Ricorda da Gogol in "Dead Souls": "...dopo aver sorseggiato la zuppa di cavolo e fatto rotolare fuori un enorme pezzo di tata dal piatto, piatto famoso, che viene servito con zuppa di cavolo e consiste in uno stomaco di agnello ripieno di polenta di grano saraceno..."?

La zuppa di cavoli è pronta! Come condimento vengono solitamente utilizzate panna acida ed erbe fresche.

In precedenza, una pentola in ghisa con zuppa di cavolo poteva cuocere a fuoco lento per ore finché il forno non si raffreddava. Più lungo è, più gustoso. Ecco come è apparso tipo speciale zuppa di cavolo - indennità giornaliera. La loro composizione è la stessa della carne normale, ma richiedono molto più tempo per cucinare.

Per trasformare la normale zuppa di cavolo nella zuppa quotidiana di cavolo, dopo la cottura è necessario versarla e metterla in forno, preriscaldata a 220 gradi. Quando la zuppa bolle, abbassate la temperatura a 160°C e lasciate cuocere per altre due ore. Successivamente ridurre la temperatura di 10–15 gradi ogni ora fino a raggiungere i 70–80 °C. Questo simula regime di temperatura raffreddamento della stufa russa.

Un'altra opzione: dopo la cottura, avvolgere la padella con la zuppa di cavolo in qualcosa di caldo e lasciarla raffreddare gradualmente (ci vorranno 4-6 ore).

Inoltre, puoi utilizzare un multicooker, sperimentando la modalità cottura al forno e stufato, oltre alla funzione di mantenimento in caldo.

Questa è una variante della zuppa di cavolo vuota. È perfetto per chi non mangia carne o.

Ingredienti per una pentola da tre litri:

• 350 g di salmone, merluzzo o qualsiasi altro pesce con una piccola quantità di lische;
• 400 g di crauti;
• 150–200 g di funghi di bosco freschi;
• 3 cipolle piccole;
• 2-3 patate;
• 2 pomodori;
• 1 carota piccola;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• burro e olio vegetale per friggere;
• alloro, sale, pepe in grani, pimento e altre spezie a piacere;
• aneto, prezzemolo, panna acida per servire.

Preparazione

Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere i crauti. Quando inizia a bollire, eliminate la schiuma e abbassate la fiamma al minimo. Il cavolo dovrebbe cuocere per 40-60 minuti. Quindi aggiungere fresco, tritato pezzi grossi. Dopo 20 minuti, prendete il pesce, separatelo dalle lische e tritatelo. Riporta il pesce nel brodo.

Tritare e lessare i funghi. È meglio usare quelli della foresta: bianchi, porcini, chiodini. Quindi friggerli burro. In una padella separata, friggere cipolle, carote, pomodori e concentrato di pomodoro in olio vegetale.

Aggiungete al brodo i funghi e la carne fritta e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi tutte le spezie. Non dimenticare di aggiungere sale! Dopo altri 10-15 minuti la zuppa di pesce e funghi è pronta. Puoi servirli allo stesso modo di una ricca zuppa di cavolo, con erbe aromatiche e panna acida.

Buon appetito!

Insegna a tua moglie a cucinare la zuppa di cavolo!

Esistono diverse dozzine di varietà di zuppa di cavolo nella cucina moderna. Che tipo di zuppa di cavolo cucini? Condividi la tua ricetta preferita nei commenti.

Deliziosa zuppa ricca di cavolo - un piatto della cucina tradizionale russa, preparato con crauti o versione estiva con cavolo fresco. Il brodo di carne (manzo, maiale, pollo) e la carne la rendono nutriente e ricca, ma la zuppa viene cucinata anche con carne in umido e perfino con polpette. C'è anche la Quaresima e opzioni di funghi zuppa di cavoli Il piatto è servito con panna acida, cipolle verdi, erbe fresche.

Zuppa di cavolo classica a base di cavolo fresco

• Durata: 1 ora e 40 minuti
• Numero di porzioni: 12 persone.

Ingredienti:

• carne, cavolo – ½ kg ciascuno;
• carota – 1 pz.;
• cipolla, patate, alloro - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• olio (magro) – 2 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio – 4 pezzi;
• verdure – ½ mazzo;
• acqua – 3 l;
• panna acida, spezie.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, aggiungere acqua e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, eliminando periodicamente l'eventuale schiuma che appare.
2. Mentre il brodo cuoce, fate rosolare la cipolla tritata nell'olio caldo fino a doratura, aggiungete le carote grattugiate.
3. Quando si ammorbidisce, aggiungere la pasta. Cuocere la frittura per 5-7 minuti.
4. Togliere la carne, tagliarla in piccole porzioni e rimetterla nel brodo.
5. Alla carne aggiungere le patate tagliate a cubetti di media grandezza e il cavolo tritato.
6. Quando la zuppa bolle, versare il composto per friggere e cuocere per 20 minuti.
7. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio tritato e grattugiato con sale, aggiungere pepe e alloro.
8. Servire in porzioni, aggiungendo un cucchiaio di panna acida.

• Tempo: 1,5 ore
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Difficoltà: Facile per i principianti.

Per la zuppa di cavolo preparata secondo questa ricetta, puoi utilizzare qualsiasi parte del pollo. Con la pelle se vuoi la zuppa, o con il petto per di più opzione dietetica.

Ingredienti:

• carne di pollo – 0,4 kg;
• cavolo fresco – ½ kg;
• cipolla, carota - 1 pz.;
• spicchi d'aglio– 2 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro– 2 cucchiai. l.;
• acqua – 2,5 l;
• erbe aromatiche, spezie, condimenti.

Metodo di cottura:

1. Lavare il pollo, aggiungere acqua e far bollire. Eliminare la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti.
2. Durante questo tempo, preparare le verdure, sbucciarle e tritarle.
3. Togliere la carne, tagliarla (se c'è pelle o ossa toglierla), rimetterla nel brodo.
4. Soffriggere la cipolla tagliata finemente fino ad ammorbidirla, aggiungere le carote grattugiate. Dopo 5 minuti aggiungere la pasta e cuocere per altri 3 minuti.
5. Aggiungere alla zuppa le patate a cubetti e il cavolo cappuccio tritato finemente.
6. Dopo 5 minuti versare l'arrosto, aggiungere l'aglio passato alla pressa, le spezie e gli aromi. Cuocere il piatto per altri 15 minuti.

Zuppa di cavolo bianco con funghi

• Tempo: 1,5 ore
• Numero di porzioni: 12 persone.
• Difficoltà: Facile per i principianti.

Per questa ricetta puoi utilizzare qualsiasi fungo: fresco, in salamoia o essiccato. Questi ultimi dovranno essere lasciati in ammollo per 2 ore e poi lessati in acqua salata, il resto dovrà essere lavato, sbucciato (se necessario) e aggiunto alla frittura.

Ingredienti:

• patate – 3 pezzi;
• cavolo (fresco, bianco, piccolo), cipolla, carota, pomodoro - 1 pz.;
• funghi – 50 g;
• acqua – 3 l;
• olio (vegetale) – 30 ml;
• spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Soffriggere la cipolla tritata in una padella, aggiungere le carote grattugiate, friggerle fino a renderle morbide.
2. Aggiungere i funghi tagliati a fettine, dopo 5 minuti il ​​pomodoro a cubetti.
3. Far bollire l'acqua, versare il composto di verdure e funghi, aggiungere le spezie.
4. Dopo il successivo bollore, mettete le patate tagliate a cubetti nella zuppa di cavolo.
5. Dopo 20 minuti aggiungere il cavolo tagliato a pezzetti e cuocere fino a quando tutte le verdure saranno cotte. Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Piatto ricco con carne di maiale

• Durata: 2 ore e 45 minuti
• Numero di porzioni: 12 persone.
• Difficoltà: Facile per i principianti.

Quando usi questa ricetta di zuppa di cavolo fresco, scegli il maiale con osso. Questo renderà la tua zuppa più soddisfacente e ricca.

Ingredienti:

• carne di maiale (con osso) – 0,5 kg;
• cavolo cappuccio (bianco, fresco) – 200 g;
• pepe (bulgaro), mela, carota, cipolla - 1 pz.;
• patate, pomodori - 2 pezzi .;
• olio (magro) – 40 ml;
• acqua – 3 l;
• sale, pepe (nero, macinato), peperoncino (peperoni), aneto, panna acida - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua sulla carne di maiale lavata, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura della carne (circa 2 ore).
2. Durante questo tempo preparare le verdure: tagliare le cipolle a cubetti, le patate e i pomodori senza buccia a cubetti grandi, i peperoni e le mele sbucciate a listarelle, grattugiare le carote, tritare finemente il cavolo cappuccio.
3. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere i trucioli di carota, friggere fino a renderla morbida.
4. Quando la carne sarà cotta, toglietela e aggiungete al brodo le patate e le spezie e fate cuocere per 10 minuti.
5. Quindi aggiungi peperone dolce, cavolo e tritato peperoncino.
6. Dopo 7 minuti aggiungere la mela con i pomodorini e far rosolare. Aggiungi la carne tritata.
7. Lessare la zuppa di cavolo per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 20 minuti.
8. Servire con panna acida e aneto tritato finemente.

• Tempo: 2,5 ore
• Numero di porzioni: 12 persone.
• Difficoltà: Facile per i principianti.

I cereali rendono la zuppa più abbondante. Oltre al miglio, puoi aggiungere l'orzo perlato.

Ingredienti:

• carne (qualsiasi), cavolo fresco – ½ kg ciascuno;
• carota – 1 pz.;
• cipolla, patate - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro, miglio – 2 cucchiai. l.;
• olio (magro) – 20 ml;
• acqua – 3 l;
• condimenti ( erbe aromatiche, aglio), spezie.

Metodo di cottura:

1. Cuocere la carne fino a cottura, rimuoverla, tagliarla e rimetterla nella padella.
2. Aggiungere le patate a dadini e il miglio lavato. Lasciare bollire la zuppa, abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura delle patate.
3. Nel frattempo, fate cuocere a fuoco lento il cavolo cappuccio tritato finemente nell'olio bollente per 20 minuti. Aggiungi la pasta.
4. Friggere separatamente cipolle e carote, mescolare con cavolo. Cospargere condimento vegetale nella zuppa di cavoli Aggiungere spezie e condimenti e mescolare. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per mezz'ora.

I segreti della deliziosa zuppa di cavolo

1. Scegli cavoli con foglie sode ed elastiche che profumano di fresco anziché di umido. Si consiglia di acquistarlo in un mercato coperto e non sui banconi posti sotto il sole cocente.
2. Prova a cuocere il brodo in modo che sia trasparente. Per fare questo, raccogli la schiuma in tempo. Per renderlo più gustoso, utilizzare 2 tipi di carne. Per insaporire, aggiungere prezzemolo, sedano e porri insieme alla carne.
3. Tieni presente che durante la cottura parte del brodo bolle (spesso circa 1 litro), quindi lascialo cuocere quantità richiesta liquido per non aggiungerlo successivamente. Da questo qualità del gusto la zuppa peggiorerà.
4. Se vuoi aggiungere acidità alla zuppa di cavolo, versa un po 'di aceto.
5. È meglio tritare le verdure e metterle nella zuppa prima di servire in modo che non perdano il loro sapore.

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