Come preparare la salsa bianca per le polpette. Ricette di sughi per polpette per tutti i gusti

Se non hai tempo per occuparti contemporaneamente del piatto di carne e della salsa per il contorno, allora dovresti provare a preparare le polpette con il sugo. Combineranno entrambe le opzioni contemporaneamente. Il piatto completerà qualsiasi verdura assortita, il solito purè di patate, cereali o pasta.

È meglio prendere non carne macinata già pronta, ma un pezzo di carne fresca. Ad esempio, 800 g di carne di maiale grassa. E oltre a questo, 3 spicchi d'aglio, sale, 1-2 uova di gallina, 4 cucchiai. concentrato di pomodoro denso senza additivi, olio, 2 cipolle bianche, 80 g di riso, alloro.

Un pezzo di carne con spicchi d'aglio e cipolla si trasforma in carne macinata omogenea.
Il cereale viene fatto bollire in acqua salata fino a metà cottura.
Il riso è combinato con la massa di carne.
Gli ingredienti sono salati a piacere.
Dalla carne macinata risultante si modellano le polpette e si friggono nel grasso o nell'olio.
Nella stessa padella, il piatto viene stufato dopo averlo fatto bollire per altri 45 minuti sotto una salsa composta da 2 cucchiai. acqua, concentrato di pomodoro, sale e alloro.

Se il piatto è destinato ai bambini, le polpette non devono essere fritte prima.

Ricetta al forno

Polpette succose con sugo delicato possono essere cotte al forno. Per questo non sono richiesti ingredienti rari, solo: 450 g di cotoletta tritata, 65-75 g di concentrato di pomodoro, sale, 80 g di riso, 1 cucchiaio. panna acida liquida a basso contenuto di grassi, uovo, miscela di peperoni, 1 cucchiaio. con un mucchio di farina di frumento.

Il cereale viene fatto bollire in acqua salata fino a metà cottura. È importante prima risciacquarlo accuratamente.
L'uovo viene leggermente sbattuto con una miscela di peperoni (solitamente piccanti, pimento e neri).
Il composto di carne, riso e uova viene combinato. Salato.
Le polpette dovranno avere le dimensioni di una piccola patata.
Pomodoro e panna acida vengono mescolati e diluiti con acqua salata. Alla salsa viene aggiunta la farina essiccata in una padella asciutta.
Le polpette vengono poste in una teglia e riempite con il composto risultante. Le polpette e il sugo impiegheranno 40-45 minuti a cuocere in forno.

Il piatto viene servito caldo, guarnito con anelli di cipolla verde.

Ricci - polpette con riso e salsa

Per far sì che il cibo assomigli davvero ai ricci, devi prendere il riso lungo. E inoltre: 270 g di pollame tritato, ¼ cucchiaio. cereali, un uovo piccolo, mezza cipolla, 2 pomodori maturi, sale, una carota piccola, erbe aromatiche, poco meno di 2,5 cucchiai. acqua potabile, cucchiaio da dessert di farina di frumento.

Il riso viene cotto in acqua non salata per non più di 5-7 minuti. Dovrebbe essere minimamente saturo di liquido e non traboccare.
Il cereale viene mescolato con la carne, vi viene sbattuto un uovo, vengono aggiunte erbe aromatiche e sale fino.
Le polpette in miniatura della carne macinata risultante vengono poste in un contenitore dal fondo ampio.
Mezza cipolla bianca viene tritata finemente, le carote vengono grattugiate su una grattugia a maglie più piccole e le verdure vengono saltate insieme in qualsiasi grasso.
Infine, i pomodori pelati vengono disposti per friggere e il contenuto del contenitore viene cotto a fuoco lento fino a quando la quantità di liquido non si riduce di 2 volte.
Il sugo è misto con farina essiccata in padella, diluito con acqua, salato e cotto per 3-5 minuti. Successivamente viene versato sulle polpette.
Il piatto viene stufato direttamente nella padella per 35-40 minuti.

Se necessario potete aggiungere acqua bollente durante la cottura.

In una pentola a cottura lenta

Secondo questa ricetta si prepara il pranzo ideale per un bambino sotto i 3 anni. Vale la pena utilizzare il tacchino macinato (480 g), oltre a: mezza tazza di riso bianco, sale, 1 pz. cipolle e uova, 3 cucchiai da dessert di farina bianca, 40 g ciascuno di panna acida e concentrato di pomodoro, 350 ml di brodo eventuale.

Un uovo viene sbattuto nella carne macinata, si aggiungono cipolla tritata e riso e si aggiunge sale.
Dalla massa si formano piccole palline e si mettono in un contenitore multicooker.
Il pomodoro viene mescolato con una ricca panna acida, brodo, sale e versato in una ciotola.
Nel programma "Stufato", il piatto cuoce a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 55 minuti.

Non dovresti aggiungere spezie alle polpette con sugo in una pentola a cottura lenta per bambini.

Polpette al sugo, proprio come all'asilo

Un simile trattamento aiuterà anche gli adulti più seri e impegnati a tornare all'infanzia. È tenero e fragrante. Ed è preparato rapidamente e semplicemente con i seguenti ingredienti: 0,3 cucchiai. riso rotondo bollito non cotto a vapore, 450 g di carne di maiale e manzo macinata fatta in casa, 2 grandi uova di gallina, sale, 2 cucchiai grandi di succo di pomodoro, 1 cucchiaio. farina e panna acida, 70 g di formaggio a pasta dura, 1,5 cucchiai. acqua purificata.

Il prodotto a base di carne viene mescolato con cereali, uova e quindi salato a piacere. Potete aggiungere al composto eventuali erbe aromatiche.
Dall'impasto risultante si formano a mano o con un apposito dispositivo le polpette, poi passate nella farina e fritte fino a doratura.
Non resta che versare le palline direttamente nella padella con un composto salato di panna acida, succo di pomodoro, acqua e formaggio grattugiato, quindi farle cuocere sotto il coperchio per 15-17 minuti a fuoco medio.

Questa salsa è deliziosa per stufare altri piatti, come ad esempio gli involtini di cavolo.

Ricetta originale di pesce tritato

Se lo desideri, puoi anche preparare delle polpette con il pesce tritato. Per morbidezza, aggiungi un panino bianco (circa 150 g) al piatto e prendi anche: 520 g di prodotto ittico, carote e cipolle, sale, 2-3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. acqua, 1,5 cucchiai. zucchero semolato.

Cipolle e carote vengono grattugiate su una grattugia grossa e poi fritte nel grasso fino a renderle morbide. Quindi i componenti vengono stufati per un paio di minuti con concentrato di pomodoro.
Il panino senza crosta è messo a bagno nell'acqua.
La carne macinata viene mescolata al pane strizzato. Successivamente, viene salato e condito con spezie se lo si desidera.
Sale, zucchero e acqua bollente vengono aggiunti alle verdure con i pomodori. Successivamente si immergono nel composto delle palline di carne macinata.
Dopo l'ebollizione, il trattamento cuocerà a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso per 15-17 minuti.

Gli spicchi d'aglio tritati renderanno il sugo più saporito.

Pollo con concentrato di pomodoro

Un paio di rametti di rosmarino fresco e una foglia di alloro aggiungeranno un po' di piccantezza a questo piatto. Oltre ai condimenti, prendere: un panino bianco, 650 g di filetto di pollo, 60 g di parmigiano, sale, mezzo litro d'acqua, un cucchiaino di sale e zucchero, uno spicchio d'aglio, 1 cucchiaio. latte, 2 uova, olio d'oliva, 2 cucchiai. succo di pomodoro.

Portare a ebollizione il concentrato di pomodoro e l'acqua. Successivamente aggiungere sale, alloro, zucchero e rametti di rosmarino. Si versa l'olio d'oliva e il composto viene cotto per 20 minuti.
Il filetto di pollo viene trasformato in carne macinata, mescolata con il pane strizzato dopo ammollo in acqua bollente, aglio tritato, sale, uova e parmigiano grattugiato.
Le palline formate dalla massa risultante vengono immerse direttamente in un pomodoro bollente con condimenti e cotte a fuoco basso per 45-50 minuti.

Il trattamento si sposa bene con le tagliatelle di grano saraceno.

In salsa di panna acida, cotta al forno

La salsa di panna acida ha sempre un sapore migliore se preparata con brodo anziché con semplice acqua. Puoi anche usare un cubo già pronto. Oltre al brodo (0,6 l), prendere: 750 g di carne di maiale e pollo macinata, 80 g di riso bianco secco, 2-3 spicchi d'aglio, uovo, sale, un pezzo di burro, 1 cucchiaio. panna acida a basso contenuto di grassi, 25 g di farina, un pizzico di miscela di pepe.

Il riso semicotto insieme all'uovo viene inviato alla carne macinata. Alla massa vengono aggiunti sale, condimenti e spicchi d'aglio passati attraverso una pressa.
Le polpette della miscela risultante in una forma di vetro vengono cotte in un forno caldo fino a doratura minima.
Mescolare la panna acida e il brodo in una casseruola. Appena il composto bolle, spegnete il fuoco e aggiungete il burro fuso e il sale agli altri ingredienti del sugo.
Le polpette vengono versate con salsa e fatte cuocere a fuoco lento in forno per circa mezz'ora.

È necessario rosolare le polpette in modo che non perdano la forma nel sugo.

Con aggiunta di funghi

Con i funghi il piatto in questione sarà ancora più soddisfacente. Si prepara con funghi selvatici o champignon (170 g). Altri prodotti che verranno utilizzati sono: un bicchiere di panna, 350 g di carne macinata, sale, 60 g di burro di alta qualità, un pizzico di pepe nero macinato, una manciata di pangrattato, 2 uova medie, 3 cucchiai. farina bianca, 60 ml di latte.

La carne macinata viene unita al latte, al pangrattato e alle uova sbattute con sale ed eventuali erbe aromatiche a piacere.
Usando le dita bagnate, dal composto si formano delle palline che devono essere fritte fino ad ottenere una crosta appetitosa.
In una seconda padella si friggono sottili fette di funghi nel burro, si aggiunge la farina al composto e, mescolando vigorosamente, si versa la panna a filo.

Il cereale viene cotto fino a metà cottura in acqua salata, dopodiché viene unito alla massa di carne. Lì vengono inviate anche mezza cipolla (tritata finemente), sale e condimenti speciali. Dopo aver impastato a fondo la base, potete preparare le polpette.
Le carote tritate e il resto della cipolla vengono saltati in qualsiasi grasso. Su di essi vengono disposte le polpette e sopra vengono versati acqua e ketchup in modo che copra 2/3 delle polpette.
Il piatto viene cotto a fuoco medio fino al termine.

Carlson li adorava! E anche noi fin dall'infanzia amiamo queste piccole cotolette rotonde in una salsa meravigliosa. Le polpette cuociono velocemente e la salsa per polpette conferisce loro una tenerezza e una succosità speciali.

Le polpette si distinguono dalle normali cotolette per il metodo di preparazione della carne macinata: deve contenere uova, una maggiore quantità di pane ammollato e cipolle rispetto alle cotolette (e talvolta altri ingredienti), ma soprattutto, la carne macinata per le polpette deve essere sbattuta. Altrimenti le polpette si sfalderanno durante la cottura.

Le polpette più deliziose sono fatte con carne macinata mista. Sentiti libero di aggiungere pollo o tacchino tritati: il gusto delle polpette ne trarrà beneficio. Ed è un piacere preparare polpette con carne così macinata, è flessibile e succosa.

Se aggiungete il riso a chicco lungo alla carne macinata, otterrete delle polpette di riccio che piacciono moltissimo ai bambini; La salsa per polpette con riso per un menu per bambini è meglio preparata con panna acida, latte o panna, senza aggiungere pepe.

Tuttavia, ora hai una grande opportunità per scegliere la tua salsa per polpette. Il nostro sito ha raccolto tutte le ricette più interessanti e semplici. E per chi decide di cucinare questo piatto per la prima volta, offriamo una ricetta universale per le polpette.

Polpette

Ingredienti:
500 g di carne macinata mista,
2 uova
2 cipolle,
150-200 g di pane bianco raffermo,
200 ml di latte per ammollare il pane,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Per la carne macinata, puoi prendere carne di maiale, manzo e pollo o tacchino in quantità uguali. Se avete acquistato carne macinata già pronta, passatela nuovamente al tritacarne per renderla ancora più tenera. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine o macinarla in un frullatore fino a ottenere una pasta. Ammollare il pane bianco nel latte e strizzarlo. Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene, quindi batti la carne macinata su un piano di lavoro o un tagliere. Sbattete la carne macinata sulla superficie per circa cinque minuti e noterete come cambia la sua struttura. Stendere le polpette, arrotolarle nella farina e friggerle velocemente in olio vegetale caldo fino a doratura. Questo sigillerà tutti i succhi all'interno delle palline. Disporre le polpette su una teglia o in una padella profonda, versare la salsa di polpette e mettere in forno o sul fuoco, a fuoco basso e coprire.

Puoi aggiungere patate crude grattugiate, riso bollito, formaggio (duro o lavorato) e persino ricotta alla ricetta base delle polpette. Ma la cosa più importante è la salsa.

Salsa di pomodoro semplice per polpette succose

Ingredienti:
2 cucchiai. acqua,
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro,
2 cucchiai. l. farina,
1 cucchiaino. coriandolo,
5 grani di pepe nero,
½ cucchiaino. sale,
foglia di alloro,
zucchero - a piacere.

Preparazione:
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere la farina e gli altri ingredienti, mescolando. Mescolare bene e versare la salsa preparata nella casseruola con le polpette e farle cuocere insieme alla salsa fino a cottura. Puoi aggiungere uno spicchio d'aglio alla salsa.

Salsa piccante con succo d'arancia

Ingredienti:
½ tazza ketchup,
1 arancia (succo),
¼ cucchiaino. salsa piccante o peperoncino,
2 cucchiai. salsa di soia,
2 cucchiai. senape in grani,
2 cucchiai. aceto di mele,
2 cucchiai. amido (preferibilmente amido di mais),
2 cucchiai. Sahara.

Preparazione:
Unisci il succo d'arancia, lo zucchero, l'amido e l'aceto di mele e mescola finché lo zucchero non si scioglie. In una ciotola separata, mescolare ketchup, salsa di soia e salsa piccante o peperoncino macinato e senape. Versare il tutto in una padella dal fondo spesso, mettere a fuoco medio e cuocere, mescolando, finché non si addensa, circa cinque minuti. Puoi aggiungere la scorza d'arancia alla salsa finita. La salsa è molto gustosa, agrodolce, con un aroma di agrumi.

Salsa bianca classica

Ingredienti:
1 cucchiaio. l. farina,
½ cucchiaio. l. burro,
2-3 cucchiai. brodo.

Preparazione:
Macinare il burro con la farina, mettere il composto in una padella e portare fino a caldo, ma la farina non deve ingiallire. Unire al composto il brodo vegetale, di carne o di pollo e, mescolando con una spatola, portare alla densità desiderata.

Salsa di panna acida

Ingredienti:
½ cucchiaio. panna acida,
1 cucchiaio. l. burro,
1 cucchiaio. l. farina,
1 cucchiaio. brodo,
sale - a piacere.

Preparazione:
Soffriggere leggermente la farina nell'olio, diluire con brodo di carne caldo o brodo vegetale, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. A cottura ultimata filtrare la salsa, salare e mescolare.

Salsa di panna acida con cipolle

Ingredienti:
½ cucchiaio. panna acida,
1,5 cucchiai. l. burro,
1 cucchiaio. l. farina,
1 cucchiaio. brodo,
1 cipolla,
½ cucchiaio. l. salsa piccante,
sale - a piacere.

Preparazione:
Friggere la farina nell'olio, diluire con brodo di carne caldo o brodo vegetale, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso per circa 8 minuti. A parte, soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro e aggiungerla alla salsa. Quindi togliere la salsa finita dal fuoco, aggiungere sale e salsa piccante a piacere.

Salsa di panna acida con verdure

Ingredienti:
1,5 cucchiai. panna acida a basso contenuto di grassi,
1 cucchiaio. l. farina,
1 carota,
1 cipolla,
1 peperone dolce,
1 cucchiaio. qualsiasi brodo o solo acqua,
sale e spezie - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in una padella con olio vegetale riscaldato fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere alla cipolla le restanti verdure tagliate a pezzetti e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri. Quindi versare la farina nella padella e friggerla con le verdure fino a doratura. Diluire la panna acida con il brodo e versare gradualmente il composto nella padella con le verdure. Ora salate il contenuto della padella, condite con le spezie, lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto e versate la salsa preparata sulle polpette.

Salsa rosa per polpette

Ingredienti:
3 cucchiai. qualsiasi brodo o acqua,
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro,
2 cucchiai. l. panna acida,
1 cipolla,
2 cucchiai. l. farina
1 cucchiaio. l. Sahara,
2 cucchiai. l. olio vegetale,
miscela di peperoni - a piacere.

Preparazione:
Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la farina, mescolare bene. Sciogliere la panna acida e il concentrato di pomodoro nel brodo o nell'acqua e versare il composto, mescolando, nella padella. Aggiungi zucchero e spezie a piacere. Lasciate sobbollire leggermente la salsa a fuoco basso e versatela sulle polpette disposte sulla teglia. Copriteli con la pellicola e metteteli in forno preriscaldato a 180ºC per 30-40 minuti.

Salsa bianca al latte per polpette

Ingredienti:
1 cucchiaio. latte,
1 cucchiaio. l. farina,
olio vegetale,
sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:
Aggiungere la farina a una piccola quantità di olio vegetale riscaldato in una padella e mescolare velocemente. Quindi, mescolando continuamente, versare gradualmente il latte e aggiungere le spezie. Mescolate e togliete velocemente la salsa dal fuoco, altrimenti diventerà troppo densa.

Salsa di funghi con panna acida

Ingredienti:
1,5 cucchiai. panna acida,
250-300 g di funghi prataioli,
1-2 cipolle,
1 cucchiaio. l. farina,
olio vegetale,
sale e spezie - a piacere.

Preparazione:
Prendi due padelle. In uno friggere i funghi prataioli tagliati a pezzetti in olio vegetale, nell'altro la cipolla tritata. Unisci il contenuto di due padelle, aggiungi la farina, mescola e cuoci fino a quando la farina diventa dorata. Quindi aggiungere la panna acida, il sale e le spezie, lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto e, dopo aver tolto dal fuoco, versare la salsa finita in un frullatore, dove mescolare la salsa fino a renderla omogenea. Dopodiché versate la salsa sulle polpette.

Guarda la varietà! Le vostre polpette saranno un vero successo in tavola!

Larisa Shuftaykina

Polpette in salsa bianca

Le polpette in salsa bianca sono un piatto molto gustoso e tenero che può essere servito come secondo piatto a pranzo o come piatto principale a cena con purè di patate, pasta, riso bollito o porridge di grano saraceno. Vorrei dire qualcosa anche sulla besciamella. Viene cotto nel burro, nella panna e nei cetrioli sottaceto. La carne si sposa bene con una salsa così vellutata e piccante.

pepe nero macinato - a piacere.

burro – 30 g;

panna 10% – 200 ml;

cetriolo sottaceto (piccolo) – 1 pz.;

Lavare il filetto di pollo. Sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio. Passare il filetto di pollo, l'aglio e la cipolla al tritacarne.

Immergere la pagnotta bianca in acqua fredda e strizzarla. Passare al tritacarne e aggiungerlo nella ciotola con la carne, la cipolla e l'aglio.

Aggiungi un uovo e la senape alla carne macinata.

Salare e pepare la carne macinata a piacere. Mescolare accuratamente. L'ho anche battuto con un frullatore per ottenere una massa più omogenea.

Dalla carne macinata risultante formare delle polpette leggermente più grandi di una noce. Versate l'acqua in una pentola, portatela a bollore e aggiungete le polpette. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le polpette a fuoco basso per 20 minuti. Dopo 10 minuti di bollitura eliminare l'eventuale schiuma che si è formata.

Preparare la besciamella. Mettete il burro e la farina in una padella.

Accendete il fuoco basso e mescolate il burro e la farina fino a formare una pasta senza grumi. Quindi aggiungere la panna.

Mescolando il burro con farina e panna a fuoco basso per 3-4 minuti, portare la salsa alla consistenza di una densa panna acida.

Aggiungere al sugo un bicchiere del brodo in cui sono state cotte le polpette. Grattugiare il cetriolo sottaceto e aggiungerlo anche alla salsa. Aggiungere sale a piacere e mescolare la besciamella.

Immergere le polpette nella salsa preparata, coprire la padella con un coperchio e scaldare a fuoco basso per 5-7 minuti.

Le polpette tenere e gustose in salsa bianca piccante sono pronte.

Buon appetito!

rutxt.ru

Polpette tenere in salsa bianca

Un piatto molto gustoso e originale. Le polpette in una delicata salsa al latte si sciolgono in bocca. Questa salsa, insolita per i prodotti a base di carne, si sposa bene con il pollame bianco. Dopo aver preparato polpette, cotolette, polpette, potete aggiungere tenerezza e gusto originale con questa besciamella.

Ingredienti:

carne macinata 400 g
uova 1 pz.
riso 3-4 cucchiai.
pepe nero macinato

latte 350-400ml
uova 2 pz.
burro 1 cucchiaio.
farina 1 cucchiaio.
pepe nero macinato

Preparazione:

Per le polpette far bollire il riso fino a metà cottura. Mescolare carne macinata, riso, uova e spezie. Impastare le polpette tritate e disporle in cerchi porzionati. Passate ciascuna polpetta nella farina. Friggere le polpette in olio vegetale su entrambi i lati e disporle su una teglia.
Per preparare una deliziosa besciamella, fate soffriggere la farina in una padella e aggiungete il burro. Versare gradualmente il latte caldo bollito nella padella con la farina, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.
Far bollire il composto in una padella per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere i tuorli sbattuti, mescolare. Versare la salsa sulle polpette calde e mettere da parte a bagno. Le tenere polpette in besciamella si sposano perfettamente con qualsiasi contorno.

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vkuso.ru

ricetta polpette in salsa bianca

riso semicotto 3-4 cucchiai

1 uovo (io ho 2 tuorli)

sale e pepe a piacere

un po' d'acqua se la carne macinata è molto densa.

350-400 ml di latte (o panna metà e metà con acqua o brodo)

1 cucchiaio di burro

sale e pepe a piacere.

Arrotolare la farina su entrambi i lati, adagiarla sull'olio riscaldato.

Friggere su entrambi i lati fino a cottura a fuoco basso (prima a fuoco alto, poi abbassare il fuoco).

Sbattere i tuorli con due cucchiai di latte.

In una padella riscaldata, mescolare l'olio con la farina e friggere un po '.

Fai bollire il latte. Versare nella padella a filo, mescolando continuamente con una spatola o con la frusta finché i grumi non scompaiono completamente.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Spegnilo. Aggiungere i tuorli e mescolare nuovamente accuratamente.

Versare la salsa sulle polpette. Prepariamo insieme per un po'.

Il purè di patate è un ottimo contorno.

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dal 08-11-2013, 17:07

Polpette al sugo di pomodoro alla menta Ricette

ricetti.kz

Polpette in salsa bianca

Cipolle – 1 pz.

Pane bianco – 100 g

Aglio – 2-3 spicchi

Brodo di carne - 1 tazza di carne macinata e 1,5 tazze di salsa

Grani di pepe nero – 5-6 pezzi.

Foglia di alloro – 1 pz.

Farina di frumento – 3 cucchiai.

Burro – 2 cucchiai.

Tuorlo d'uovo – 1 pz.

Processo di cottura

Hai della carne macinata o del pollo nel tuo frigorifero? preparare un piatto semplice, affidabile e gustoso: le polpette e una meravigliosa besciamella arricchiranno il loro gusto, rendendole tenere e succose.

Preparare gli ingredienti per preparare le polpette in salsa bianca.

Immergere il pane bianco nel latte e lasciarlo macerare nel latte.

Aggiungere 1 cipolla grattugiata, pane ammollato, sale e pepe alla carne macinata, mescolare la carne macinata e sbattere. Se lo si desidera, è possibile grattugiare le carote nella carne macinata o aggiungere erbe tritate, tutte queste aggiunte non faranno altro che arricchire il gusto delle polpette;

Arrotolare la carne macinata in palline, bagnandovi le mani con acqua.

Immergere le polpette formate nella farina.

Friggere nell'olio in una padella riscaldata su tutti i lati.

Mettete le polpette fritte in un tegame basso o in una padella, aggiungete un bicchiere di brodo di carne, 1-2 foglie di alloro, 5-6 grani di pepe, 2-3 spicchi d'aglio schiacciati con sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.

Per preparare la besciamella, fate soffriggere 1 cucchiaio di farina con la stessa quantità di burro.

Diluire il composto di farina con il brodo e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere 1 tuorlo alla salsa, mescolato in un bicchiere con una piccola quantità di salsa. Aggiungere sale a piacere, un pezzo di burro e mescolare bene. Il sugo delle polpette è pronto.

Versare la besciamella sulle polpette e servire. Guarnizione – a piacere.

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Polpette in salsa bianca

Carne macinata – 500 gr.
Riso – 4 cucchiai. l.
Uova – 1 pz.
Farina – 2 cucchiai. l.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Salsa
Cipolla – 1 pz.
Latte – 400 ml.
Drenare. olio – 1 cucchiaio. l.
Spezie - a piacere
Sale - a piacere
Verdi: a piacere

Aggiungete il riso e l'uovo alla carne macinata, aggiungete un po' di sale e pepe, poi impastate e fate delle polpette; alla carne macinata potete aggiungere anche l'aglio; Immergere le polpette nella farina.

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro fino a renderla trasparente, quindi aggiungere il latte, le spezie e il sale, versare il latte e portare a ebollizione.

Mettete le polpette nella padella e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti. Quindi cospargere con le erbe e cuocere per altri 10 minuti.

Servire le polpette con qualsiasi contorno.

Le polpette in salsa bianca al latte sono molto succose, gustose e abbondanti. Queste polpette sono abbastanza semplici e veloci da preparare; questo piatto è perfetto per qualsiasi contorno. Queste polpette sono perfette per i bambini. Puoi cucinarli con qualsiasi carne macinata o combinare diversi tipi di carne. Per rendere la salsa più densa potete aggiungere un po 'di farina friggendola insieme al burro e alle cipolle.

www.master-recipes.com

Lavare il filetto di pollo. Sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio. Passare il filetto di pollo, l'aglio e la cipolla al tritacarne.

Mettere a bagno la pagnotta bianca in acqua fredda e strizzarla. Passare al tritacarne e aggiungerlo nella ciotola con la carne, la cipolla e l'aglio.

Aggiungi un uovo e senape alla carne macinata.

Salare e pepare la carne macinata a piacere. Mescolare accuratamente. L'ho anche battuto con un frullatore per ottenere una massa più omogenea.

Preparare la besciamella. Mettete il burro e la farina in una padella.

Accendete il fuoco basso e mescolate il burro e la farina fino a formare una pasta senza grumi. Quindi aggiungere la panna.

Mescolando il burro con farina e panna a fuoco basso per 3-4 minuti, portare la salsa alla consistenza di una densa panna acida.

Aggiungere al sugo un bicchiere del brodo in cui sono state cotte le polpette. Grattugiare il cetriolo sottaceto e aggiungerlo anche alla salsa. Aggiungere sale a piacere e mescolare la besciamella.

Immergere le polpette nella salsa preparata, coprire la padella con un coperchio e scaldare a fuoco basso per 5-7 minuti.

Le polpette tenere e gustose in salsa bianca piccante sono pronte.

Buon appetito!

1. Preparo io stesso la carne macinata per questo piatto, utilizzando tutte le innovazioni tecnologiche del nostro mondo moderno. Passo la carne ben lavata al tritacarne elettrico. Inoltre, per le polpette è meglio utilizzare sia carne di maiale che carne di manzo in proporzioni uguali. Ma a quanto ho capito, al momento hai solo un tipo di carne? Quindi usa sempre gli ingredienti che hai a portata di mano.

La carne macinata è pronta, ma questo non significa che sia pronta per le polpette. Dovremo ora effettuare qualche altra manipolazione con altri ingredienti. Per prima cosa sbattete 2 uova con una scopa, aggiungete sale, pepe e spezie a piacere, continuando a sbattere.

Successivamente, tagliamo la cipolla a pezzetti e la friggiamo fino a doratura. Se a qualcuno piacciono le cipolle crude, puoi tritarle senza friggerle usando un frullatore. Ma come dice la classica ricetta di cucina, le cipolle devono essere fritte. Per favore scrivete nei commenti chi ha fatto cosa e cosa ne è venuto fuori. Successivamente, mescolare in una padella la carne macinata, le uova con le spezie, la cipolla e il pangrattato.

2. Trasformiamo la massa risultante in una composizione omogenea; lo faccio con le mani, mescolando accuratamente ogni elemento. Il risultato dovrebbe essere una buona carne macinata per le polpette. Succede che quando si prepara la carne macinata, la sua composizione risulta un po' secca, quindi per rimediare la preparo con il latte. Ma se tutto va bene, il latte non sarà utile.

3. Dalla carne macinata risultante formiamo delle polpette sotto forma di piccole palline rotonde. Successivamente, friggerli in olio vegetale in una padella ben preriscaldata. Ho impostato il gas a una temperatura media, mescolo periodicamente le polpette per evitare che brucino.

4. Le nostre polpette saranno dorate e completamente cotte. Cerca di posizionarli con cura su un piatto per non danneggiarne l'integrità.

Potete cuocere le polpette anche al forno; prossimamente pubblicherò una ricetta dove le cucino così. Di solito non ho notato molta differenza nel gusto; l'unico motivo per cui mi sono piaciute più le polpette al forno che quelle fritte è stata la morbidezza della carne macinata finita. Risultano ancora più morbidi quando la carne macinata viene cotta al vapore.

5. La salsa di panna viene preparata come segue. Prendi una padella libera e pulita, mettici dentro un pezzo di burro da cento grammi e sciogliilo.

6. Il mio burro si è completamente sciolto. Basta aggiungere i seguenti ingredienti in ordine. , che viene versato e fritto fino a doratura, si aggiunge sale a piacere. La panna viene aggiunta gradualmente.

Spegni il gas, aggiungi 3 cucchiai di panna acida, mescola ancora. È con la panna che la salsa risulta molto gustosa e tenera. Tieni presente che la farina deve essere fritta in modo uniforme, non lasciare che bruci troppo, non abbiamo bisogno di un sapore di bruciato.

Molti mi hanno consigliato di aggiungere del vino alla salsa, ma non ho seguito il loro consiglio secondo me la salsa cremosa non ha bisogno di altro, e tutto quello che è stato aggiunto prima è giusto; Se hai un'opinione diversa o una ricetta diversa, sarei felice di ascoltarla.

7. La ricetta è quasi completata, mancano solo pochi tocchi. Mescolare le polpette fritte nella salsa cremosa, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Alla fine cospargere il piatto con erbe aromatiche tritate finemente. A questo punto la nostra ricetta passo passo con foto è completamente pronta, spero che vi fornisca un aiuto indispensabile in cucina se decidete di preparare questo piatto unico. Aspetterò i vostri commenti con le foto delle vostre ricette. Ciao a tutti.