Come arrostire le castagne al forno. In questo caso, avrai bisogno

Ognuno di noi ama il cibo gustoso e soddisfacente. Spesso davanti alle casalinghe sorge la domanda: cosa cucinare per accontentare i propri cari e non dedicarci molto tempo e fatica? Se vuoi davvero sorprendere i tuoi cari, prova a cucinare caldarroste!

Molti, sicuramente, non sanno nemmeno che le castagne sono commestibili, ma questo è vero. E se sono anche cotti correttamente, il piatto risulterà insolito, gustoso e originale: le castagne sono state una prelibatezza preferita fin dai tempi antichi. I più antichi romani e greci amavano mangiarli come dessert e come spuntino con i vini. Le castagne sono ampiamente utilizzate nella cucina europea. Sono nel menu di molti ristoranti in Francia, Italia e in altri luoghi che sanno molto di cibo. Ad esempio, a Parigi, le castagne vengono cotte proprio per strada in apposite padelle di grandi dimensioni e subito offerte ai passanti. Inoltre, in Francia vengono cotti sul fuoco, in padelle con fori speciali, da essi vengono preparate zuppe, servite con frutti di mare, e anche pane e dolci sono fatti con farina di castagne.

Come Arrostire le Castagne?

Le castagne hanno il sapore di un incrocio tra una noce e una patata. Se li mangiate crudi risulteranno croccanti, ma se li lessate diventeranno morbidi. La castagna è usata come base del piatto. Possono essere acquistati nei normali negozi a peso, congelati e in barattoli sotto forma di purea già pronta. Ma è ancora più facile trovare le castagne proprio per strada, perché crescono attivamente sugli alberi in autunno. Ma fa attenzione! Se decidi di raccogliere tu stesso le castagne, devi sapere quali frutti puoi prendere e quali è meglio rifiutare. In apparenza sono tutti uguali e ricoperti da un guscio marrone. Ma non tutto si può mangiare! Le castagne commestibili sono leggermente allungate e sembrano bulbi. Gli alberi su cui crescono hanno foglie intagliate e seghettate che si attaccano ai rami con l'aiuto di un manico.Se le foglie assomigliano a foglie di acero, è meglio non raccogliere le castagne da esse, perché. può essere facilmente avvelenato. Quando dividi un frutto del genere, vedrai che hanno delle noci forma rotonda e leggermente in rilievo.

Le castagne sono estremamente salutari, come tutta la frutta secca, contengono proteine ​​vegetali naturali e carboidrati facilmente assorbibili dall'organismo. Contengono sostanze importanti come l'ascorbico e acido folico, potassio, rame, ferro e zinco.

Come arrostire le caldarroste in padella?

Per prima cosa devono essere tagliati. Puoi farlo con le forbici o un coltello normale. Tagliare lateralmente fino a sfiorare leggermente la noce stessa. Questo viene fatto in modo che durante la frittura il vapore esca liberamente dalle castagne.

Se le castagne non sono giovani e la polpa è rugosa, potete aggiungerle un po' d'acqua oppure coprirle con un canovaccio umido. Ciò consentirà loro di cuocere bene a vapore.
Quindi, ora che abbiamo imparato a raccogliere e lavorare le castagne, è ora di imparare a cucinarle!

Le castagne vanno sbucciate e private delle venature amare. Quindi dovrebbero essere strofinati con un pennello e lavati. acqua naturale. Dopodiché, come abbiamo già detto, occorre praticare dei tagli nelle castagne o semplicemente forarle profondamente con una forchetta.

Prendi una padella grande con pareti spesse, i piatti speciali per barbecue sono i migliori. Successivamente, scaldatelo bene e adagiate le castagne. Non è necessario aggiungere olio! Non dimenticate che le castagne vanno coperte con un coperchio e arrostite a fuoco moderato. Se iniziano a scoppiettare e scoppiare, basta scuotere la padella. Non abbiate fretta di raffreddare immediatamente il piatto. Sono buoni caldi!

Vale assolutamente la pena avvicinarsi alla scelta dei piatti. Esistono padelle speciali per arrostire le caldarroste. La loro caratteristica distintiva sono i piccoli fori sul fondo.

Regole importanti per la frittura:

• Non arrostire troppo a lungo le castagne. Se surriscaldi i frutti, non potrai rosicchiarli!
• Mangia le noci calde, altrimenti perderanno gusto e sostanze nutritive.
• Rimuovi non solo la shell, ma anche le partizioni.
• Le castagne crude si conservano meglio in stanze buie e fresche. Ad esempio, negli armadi.

Come arrostire le castagne al forno?

Un altro modo interessante la cottura delle castagne è nel forno, per cominciare bisogna anche lavarle e tagliarle.

Successivamente, mettete la frutta su una teglia e mettetela nel forno, preriscaldata a 220 gradi. Aspetta che le castagne inizino a rompersi e ad aprirsi. Ciò significa che il piatto è pronto e potete tranquillamente assaggiarlo, potete aggiungere sale o zucchero per dargli un sapore piccante.

Ed eccone un altro ricetta interessante cuocere le castagne al forno.

Composto:

1. Castagne - 500 gr.
2. Uova - 2 pezzi
3. Formaggio - 200 gr.
4. Briciole di pane, noce moscata, Sale e pepe a piacere

Cucinando:

• Grattugiare le noci, il formaggio su un piatto, aggiungere briciole di pane e pepe.
• In una ciotola a parte rompete le uova e mettete lì le castagne.
• Successivamente, uniamo il composto risultante con il formaggio e mettiamo il tutto in una teglia unta. Cuocere fino al termine.

La frase "castagne arrostite" evoca innanzitutto il pensiero di Parigi, anche se è insolito assaggiarla. delizia deliziosa possibile in molti altri posti nel mondo. Le caldarroste sono state mangiate dai cinesi per secoli, adorate dagli antichi greci e romani e amate dai moderni europei, americani e australiani. Nel mondo moderno, dove molti confini vengono cancellati, puoi acquistare le castagne in un supermercato ovunque nel mondo. E friggerli a casa non è affatto difficile.

Va notato che le castagne che crescono per le strade di molte città e le decorano molto in primavera con i loro fiori di candela sono una varietà ornamentale di questa pianta, i cui frutti non sono commestibili. Le castagne, che compaiono in autunno nei nostri mercati e negozi, crescono principalmente nel Caucaso, Crimea, Armenia e Azerbaigian. Le castagne provenienti da una qualsiasi di queste regioni sono buone se raccolte in tempo e conservate correttamente.

Le castagne di qualità sono di colore marrone scuro, grandi, pesanti (se raccogli una noce la sentirai sicuramente) e lucenti.

Come arrostire le castagne
Per prima cosa devono essere puliti dai gusci (se i frutti sono stati venduti con essi) e lavati accuratamente, preferibilmente con una spazzola. Quindi asciugare su un canovaccio e cuocere in padella. Nessuno ingredienti aggiuntivi, ad eccezione dei frutti stessi, non saranno necessari.

Per arrostire le caldarroste, nei paesi in cui sono diffuse, esistono padelle apposite. Di solito sono realizzati in ghisa o sue leghe con alluminio. Le padelle per castagne differiscono solo per una cosa: sul fondo hanno dei piccoli fori. Non così grandi e non così numerosi come in uno scolapasta, ma comunque abbastanza spesso localizzati. Le castagne in tali padelle vengono fritte sulla brace e i fori sono necessari affinché i frutti siano saturi di fumo e acquisiscano un aroma specifico. Quando si cucina sul fornello in una padella del genere non è necessario, quindi quello normale è abbastanza adatto. Se avete la possibilità di cuocere le castagne sulla carbonella, ma non avete una padella, allora trovate una vecchia padella di alluminio e fate dei buchi, allora potete provare le vere castagne "parigine", che vengono cotte sulla legna in appositi bracieri.

Prima della frittura le castagne devono essere tagliate in modo che dopo il riscaldamento non esplodano. Solitamente si pratica un'incisione trasversalmente con un coltello affilato, poi la buccia della castagna si aprirà come un fiore. Puoi anche semplicemente fare un'incisione longitudinale con un coltello al centro o tagliare il “coperchio” della castagna, ma per questo ti serve un coltello molto affilato. A volte le castagne vengono semplicemente forate con una forchetta. La cosa principale è danneggiare il guscio in un modo o nell'altro in modo che ci sia la possibilità che il vapore fuoriesca.

Quindi, prendete una padella, preferibilmente in ghisa, ma mai in teflon, mettetela sul fuoco e adagiate le castagne. Prepara alcuni tovaglioli o asciugamani di lino (in casi estremi, cotone). Ammollatele in acqua, strizzatele e disponetele sopra lo strato di castagne. Friggere la frutta a fuoco medio, ricordandosi di sollevare di tanto in tanto i tovaglioli e scuotere la padella in modo che si girino. Le salviette devono essere inumidite mentre si asciugano. Per fare questo, metteteli di nuovo sotto l'acqua corrente e strizzateli, oppure spruzzateli con acqua da una bottiglia spray.

Esiste un metodo per arrostire le castagne in cui non si utilizzano salviette umidificate, ma si versa acqua nella padella, circa un centimetro, e la padella viene coperta con un coperchio. Anche questo metodo è buono, ma le castagne non saranno croccanti come quando si usa una padella asciutta e dei tovaglioli. È possibile arrostire le caldarroste senza l'uso dell'umidità, in Francia e in Italia di solito lo fanno, ma affinché i frutti non risultino secchi e duri, devono essere molto freschi e pieni di umidità. Idealmente, appena preso dall'albero. Nelle nostre condizioni questo è difficile da ottenere, quindi, per non rovinare il prodotto, è ancora meglio utilizzare il metodo di frittura “umido”.

Le castagne vengono arrostite per una media di 20-30 minuti, il tempo dipende dalla dimensione del frutto, dalla forza del fuoco, dallo spessore della padella e simili. Le castagne pronte non dovrebbero solo aprirsi, ma anche acquisire crosta croccante. Quando apparirà, togliete gli asciugamani bagnati e fate asciugare le castagne per qualche minuto, scuotendole o girandole di tanto in tanto. Chi preferisce la frutta salata può salarla. Mangiare le castagne calde, sbucciandole con le mani.

Ricette con le castagne
Le castagne sono buone da sole, ma dopo averle gustate forma pura potresti voler assaggiare varietà di piatti con le castagne. Ecco alcune opzioni:

• Dolce Di Castagne: noci tostate puliti e versati con salsa al cioccolato o al caffè. Puoi semplicemente sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  
• Zuppa di castagne. Le castagne arrostite o bollite, sbucciate e tagliate a fette, vengono aggiunte alla zuppa, di carne o vegetariana, insieme alle verdure.
  
• Ripieno per farcire il tacchino o il pollo. Le castagne, insieme a mele, prugne e spezie, vengono poste all'interno dell'uccello, cucite e cotte.
  
• Spezzatino con castagne. La carne è in umido nel solito modo, insieme alle cipolle, alle carote e, possibilmente, ad altri componenti, le castagne vengono aggiunte 15-20 minuti prima della prontezza.
  

È curioso che in Turchia le castagne glassate siano considerate una loro invenzione nazionale e siano chiamate Kestane Sekeri. Prelibatezza orientale non è diverso dalla controparte europea: né nel gusto, né nel modo di preparazione, né nel prezzo - piuttosto alto, perché stiamo parlando di un prodotto prelibato. Anche i frutti arrostiti di Castanea sativa non sono rari nelle città turche.

In Russia castagne commestibili non molto utilizzato, poiché gli alberi amanti del calore lo apportano noci deliziose, crescono solo nel sud del paese, nel territorio di Krasnodar. Quindi se vuoi provare frutto utile, è meglio partire nel tardo autunno, o per le vacanze invernali in Italia, Francia, Spagna, Portogallo, Turchia o, ad esempio, Cina e Tailandia.

Come si mangiano le castagne nei diversi paesi

Ovunque andiamo, cucina noci profumate i venditori di cibo di strada saranno più o meno gli stessi. Su piccoli carri sono installati bracieri: stufe a legna, e talvolta a sale cristallino, che brucia più a lungo e si consuma meno. Questo metodo è molto comune in Spagna.

si lanciano le castagne grandi padelle con i buchi e, mescolando di tanto in tanto con una spatola, cuocere fino a quando il guscio inizierà a rompersi con un suono caratteristico. Vendono dolcetti in 10-15 pezzi (è difficile mangiarne di più alla volta) in sacchetti di carta kraft. In molte città occidentali viene necessariamente aggiunto un altro pacco vuoto: per i gusci sbucciati.

Gli europei non aromatizzano le castagne con nulla, credendo che il gusto del prodotto sia buono nella sua forma pura, senza esaltatori come sale o zucchero. Secondo la tradizione, la frutta fritta viene annaffiata con vin brulè o semplicemente con del buon vino rosso novello. Se non vuoi l'alcol, puoi sostituirlo con succo d'uva naturale.


E in Cina o Tailandia, le castagne vengono gettate nel wok insieme a piccoli ciottoli e scosse costantemente in modo che i frutti siano cotti uniformemente. A differenza delle controparti europee, i trader asiatici sono pazzi sciroppo di zucchero per maggiore lucentezza e dolcezza.

Nota

Facciamo arrabbiare i buongustai: non proveranno le castagne più deliziose, chiamate marron dai venditori ambulanti. I prezzi delle noci che un tempo servivano come cibo ai poveri stanno aumentando di anno in anno varietà d'élite solo "conveniente". ristoranti costosi. Per le strade ci verranno offerte opzioni più semplici e dobbiamo essere preparati per questo.

E subito un consiglio

È meglio acquistare le castagne non nelle strade principali, che sono attivamente visitate dai turisti, ma in zone remote o piccole città, dove vengono preparate principalmente per la popolazione locale. Gli ospiti in visita vanno e vengono, ma se il prodotto non piace ai clienti abituali che vivono nell'area commerciale, il venditore rimarrà senza entrate.

Le castagne sono riconosciute come una delle più prodotti di pregio periodo autunno-inverno. A uso regolare, sono perfettamente in grado di sostituire complessi vitaminici che spesso ci vengono prescritti in questo periodo dell’anno. Saturando il corpo con carboidrati e proteine, le noci uniche ci danno energia, migliorano il lavoro del sistema cardiovascolare, normalizzano la composizione del sangue e aiutano anche a combattere la depressione causata dalla mancanza di sole e dal freddo.

Se non abbiamo intenzione di viaggiare durante la stagione delle castagne dove sono un alimento familiare, vale la pena andare al mercato o al supermercato e cucinare noi stessi questa prelibatezza. Friggere o cuocere la frutta sulla spalla, anche per le casalinghe alle prime armi. Naturalmente, se sanno cosa fare con le castagne e riescono a capire alcune complessità del processo.


DI segreti culinari- noto e non così, più avanti nell'articolo.

Metodi di cottura

Regole di base:

1. Le noci crude sono difficili da digerire e difficili da sbucciare. Pertanto sono consigliati cucinando. I frutti fritti e al forno più deliziosi: possono essere consumati come piatto separato o serviti come contorno, ma quelli bolliti sono meglio utilizzati per preparare zuppe e purè di patate.
2. Innanzitutto, le noci portate dal negozio vengono smistate, rimuovendo gli esemplari viziati. Il modo più semplice è inviare il tuo acquisto in una grande ciotola d'acqua e poi buttare via tutto ciò che galleggia in superficie come inutilizzabile.
3. Immediatamente prima del trattamento termico, le castagne vengono lavate e asciugate con carta assorbente. Il guscio viene tagliato o forato, altrimenti, una volta riscaldato, romperà il vapore risultante. Alcuni specialisti culinari consigliano di immergere le noci in acqua per 2-3 ore, il che renderà il loro gusto più tenero e ricco.
4. Devi sbucciare i frutti caldi non appena smettono di bruciarti le mani.
5. Le caldarroste appena cotte sono molto più aromatiche e saporite di quelle fredde. Per questo motivo non è consigliabile cucinare "di riserva". Devi prendere una porzione che puoi mangiare subito.
6. È molto importante “non sovraesporre” i frutti in padella o al forno in modo che non perdano umidità.

Tagliare correttamente il guscio

Se non violiamo l'integrità del guscio prima della cottura, difficilmente riusciremo a mangiare le castagne. Il vapore formato durante il riscaldamento trasformerà il frutto in piccole briciole, che si disperderanno in direzioni diverse non peggio di un proiettile di artiglieria. E non solo rimarremo senza prelibatezze, ma possiamo anche soffrire se friggiamo aprire il fuoco e non usare un coperchio.

Esistono diversi modi per evitare questo tipo di problemi:

• forare profondamente le noci con una forchetta (circa 1/3 di profondità)
• fare un taglio a croce con un coltello
• rimuovere il "naso" affilato del frutto, catturando un po' di polpa

L'ultima opzione è la più semplice e veloce, ci salverà le dita se la castagna arrotondata dovesse scivolare fuori da sotto il coltello. Inoltre, durante la frittura, l'incisione a forma di croce si apre e la noce si asciuga maggiormente. E con la forchetta non sempre è possibile forare completamente un guscio duro e durante la cottura aumenta il rischio di esplosioni.

I frutti, oltre al duro guscio superiore, devono essere liberati anche dalla sottile buccia elastica sottostante. Solo in questa forma sono adatti all'uso.

Come friggere in padella: sottigliezze culinarie

Se cuciniamo sul fornello, non ci vorrà più di un quarto d'ora affinché il prodotto delicato raggiunga le sue condizioni e non si secchi.

Il classico algoritmo di tostatura trovato su Internet e da me testato a scopo formativo:

1. Mettiamo i frutti preparati in una padella profonda a pareti spesse, preriscaldata. È meglio che i dadi si adattino a uno strato, ma puoi farne due. Importante: in nessun caso dovresti prendere una padella con rivestimento in teflon, altrimenti si danneggerà irrimediabilmente. Idealmente, le pentole dovrebbero essere in ghisa.
2. Friggere a fuoco basso (in modo che le castagne non si spezzino), mescolando continuamente per 12-15 minuti. Durante la cottura, il guscio del frutto acquisirà una tonalità chiara e in alcuni punti diventerà nero: questo è un fenomeno normale che non dovrebbe essere temuto.
3. La prontezza del prodotto è indicata da un caratteristico crepitio, un odore di patate e noci molto appetitoso che si diffonde per tutta la casa e la comparsa di piccole crepe sul guscio.

Opzione numero 2, con olio:

1. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo e quindi distribuire le noci preparate in uno strato. Li copriamo con tovaglioli di carta inumiditi per evitare che si secchino e facciamo sobbollire sotto il coperchio fuoco basso entro 20 minuti. In alcune ricette si consiglia di fare a meno dell'olio, utilizzando una padella asciutta.
2. Di tanto in tanto, i frutti devono essere scossi senza aprire il coperchio. Inumidiamo le salviette mentre si asciugano.
3. Sulle noci già pronte, il guscio è profondamente rotto e può essere facilmente rimosso.
4. Se i frutti sembrano ancora duri, puoi sbucciarli e farli bollire anche nel latte. Il liquido dovrebbe coprire l'ingrediente principale per circa 2 cm sapori naturali vengono utilizzati miele (2 cucchiai) e cannella (1 bastoncino).

Lavare e asciugare le castagne selezionate. Tagliamo i "beccucci" o facciamo incisioni a forma di croce.

Mi è piaciuto di più il metodo con il taglio dei beccucci. Meno problemi, più veloce e il risultato è lo stesso.

Inserimento in padella a pareti spesse. La nostra alternativa alle salviette umidificate è un sottile strato d'acqua di circa 2 mm sul fondo degli utensili da cucina. Creerà un ambiente umido che impedirà alle noci di seccarsi.


Coprendo il futuro capolavoro di cucina coprire e accendere un piccolo fuoco.


Le castagne vengono prima cotte al vapore e solo successivamente arrostite. Alla fine si può togliere il coperchio e i frutti devono essere mescolati per non bruciare.


Puliamo le noci finite dal guscio: vengono rimosse molto facilmente e procediamo immediatamente alla festa.


Le castagne sono molto tenere e gradevoli al gusto. Consiglio di provare!

Alla griglia

Per imitazione venditori ambulanti, le noci esotiche possono essere cotte alla griglia.

1. Mettete le castagne lavate e selezionate in acqua tiepida per 10-15 minuti.
2. Tagliare a croce il guscio sul lato convesso del frutto.
3. Se non esiste una padella speciale con fori per arrostire le caldarroste, potete limitarvi ai normali piatti in ghisa con pareti spesse, posizionandoli su una gratella. In ogni caso i frutti vanno stesi tagliati e posti sulla griglia strato alto carboni.
4. Dopo aver fritto il prodotto per 6-7 minuti, agitando occasionalmente, girarlo dall'altra parte e portarlo a prontezza.
5. Quando i frutti si saranno leggermente raffreddati, vengono sbucciati e serviti in tavola.

Come cuocere

La frutta al forno è la più deliziosa e salutare. Vengono aggiunti alle insalate e ai piatti principali, preparati contorno complicato alla carne o condire con salsa dolce e servire come dessert. Arrostire le caldarroste è un po' più semplice che friggerle in padella, soprattutto se il forno è dotato di grill. Ma puoi fare a meno di questa funzione.

Esistono ricette in cui le castagne, prima di essere cotte in forno, vengono tenute in una soluzione con spezie o acqua fortemente zuccherata.

Offriamo la possibilità di cucina mediterranea, i cui piatti non sono solo appetitosi, ma anche salutari.

1. Le castagne preselezionate e lavate vanno tagliate lungo il lato tondo, preferibilmente in senso trasversale, in modo da poterle successivamente sbucciare più facilmente. La profondità della tacca deve essere di almeno 5 mm.
2. Adagiare la frutta su una teglia, tagliata con la parte rivolta verso l'alto. Spruzzare leggermente con acqua.
3. Riscaldiamo il forno a 200ºС e vi inviamo le nostre castagne. Dopo un quarto d'ora, i frutti devono essere girati e attendere altri 5 minuti, e se non sembrano abbastanza morbidi, allora di più.
4. I tagli fortemente aperti indicano la prontezza delle noci.

Le caldarroste si servono al meglio con vino rosso semidolce.

Il microonde in soccorso

Quando questo apparecchio miracoloso è a portata di mano, la cottura delle castagne dura circa 10 minuti, riducendo al minimo i costi di manodopera.


Laviamo le noci, selezioniamo gli esemplari viziati. Realizziamo profonde tacche a forma di croce sul lato convesso o tagliamo i beccucci.


Distribuiamo i frutti in un piatto speciale per il microonde. Aggiungiamo il nostro pezzo se non verrà utilizzato come dessert.


Versare un po' d'acqua sul fondo del piatto, letteralmente 2 mm.


Coprire con un coperchio e mandare a cuocere a piena potenza per 6-8 minuti.


Ecco quanto sono belle le nostre castagne adesso nel microonde! Né dare né prendere i fiori che si aprono al sole del mattino!


Assaporiamo questo splendore. Se la polpa delle noci non fosse abbastanza morbida, conservatele nel microonde per altri 2-3 minuti.


Puliamo i frutti completamente preparati e chiamiamo la famiglia a tavola. Lascia che tutti godano di questa squisita prelibatezza.

Prodotto dietetico: come cucinare in una buccia

Per menù dietetico l'ideale è la frutta bollita. Contengono meno calorie.

Cucinare le castagne è molto semplice: dopo aver tagliato il guscio, si gettano in acqua bollente, si sala a piacere, si aggiungono le spezie: foglia d'alloro, pepe in grani, ecc. Il tempo di cottura varia dai 30 ai 40 minuti, a seconda della dimensione del frutto.

È meglio ottenere noci pronte acqua calda uno alla volta in modo che non abbiano il tempo di raffreddarsi e sia più facile togliere il guscio.

Come pulire

Se vogliamo congelare le noci del sud per un uso futuro o provarle crude, dobbiamo liberarci della buccia dura. Puoi farlo nel modo seguente:

1. Facciamo, come al solito, un'incisione su un lato del frutto.
2. Li gettiamo in acqua bollente per 3-5 minuti.
3. Tiriamo fuori e inviamo nel congelatore per 4 - 6 ore.
4. Dopodiché sbollentatela nuovamente e rimettetela subito sotto un getto di acqua fredda.

Dopo questa doccia di contrasto, i chicchi letteralmente "saltano" fuori dal guscio.


Le caldarroste o le castagne al forno sono uno dei piatti più facili da preparare, ma purtroppo diventano presto noiose.

Ricette multiple

Quali altre prelibatezze di questo prodotto puoi regalare a te stesso e ai tuoi cari?

Zuppa cremosa secondo un'antica ricetta

Niente si riscalda quando fa freddo come denso e prima ricco piatto. È questa zuppa, nutriente, delicata nella consistenza e incredibilmente profumata, che vogliamo offrire.

Avremo bisogno:

• 400 g di castagne crude
• 700 ml di brodo di pollame
• 1°. l. fuso burro
• 1 cucchiaino farina
• 100 ml di panna, 10% di grassi
• sale e spezie a piacere

Come cucinare

1. Pelate come sopra descritto, mettete le castagne in una casseruola. Lì aggiungiamo anche il condimento di burro, pestato con farina.
2. Versare il brodo preparato (di pollo o di tacchino a scelta), aggiustare di sale se necessario, mettere le spezie e cuocere le castagne fino a renderle morbide.
3. Quindi frullamo i frutti in un frullatore, aggiungendo un po 'di liquido in modo che la massa non risulti secca.
4. Metti la purea bagnomaria, ridurre al minimo il fuoco. Mescolando continuamente, unire la massa di castagne al restante brodo.
5. Dopo aver portato il composto a una consistenza omogenea, vi introduciamo la panna e sbattiamo leggermente il tutto, senza rimuoverlo dal bagnomaria.
6. La zuppa viene immediatamente servita in tavola, guarnita con verdure.

Arrosto vegetariano

Un piatto del genere decorerà qualsiasi tavola, degno di competere con il solito duetto di carne e patate. Leggero e appagante, è ugualmente adatto a chi segue la figura e a chi la preferisce cibo vegetale, e solo intenditori di tutto ciò che è nuovo, raffinato e originale.

Ingredienti:

• 300 g di castagne crude sbucciate (si possono sostituire con quelle in scatola o bollite)
• 500 g di funghi prataioli
• 50 g di nocciole
• ½ cipolla grande
• 2 - 3 spicchi d'aglio
• 50 ml di cognac
• spezie piccanti preferite

cucinando

1. Friggere i funghi a fette. Aggiungere il cognac e cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà evaporato.
2. Macinare la cipolla e l'aglio, friggerli insieme, aggiungere le spezie.
3. Tritare finemente le castagne e le noci.
4. Mescoliamo tutti gli ingredienti, li mettiamo su una teglia e, aggiungendo un po 'd'acqua, li mandiamo al forno preriscaldato a 180ºС. Cuocere per circa 40 minuti.

Snack dolce con salsa al caffè

Abbiamo già assaggiato il primo e il secondo dei meravigliosi frutti del sud, è l'ora del dolce. Offriamo un servizio molto semplice ricetta veloce. Le noci cotte possono essere servite come piatto indipendente o come spettacolare accompagnamento al gelato.

Avremo bisogno:

• 500 g di castagne bollite
• 100 ml di caffè forte, appena preparato
• 2 tuorli d'uovo
• ½ tazza di panna al 35%.
• 3 cucchiai. l. cognac e zucchero a velo

Metodo di cottura

1. Sappiamo già come e quanto cuocere le castagne, quindi difficilmente ci sono difficoltà nella loro preparazione.
2. Per la salsa dobbiamo sbattere bene i tuorli con il cognac, la panna e il caffè.
3. Mettiamo la massa rigogliosa e ariosa risultante a bagnomaria, aggiungiamo zucchero a velo e cuocere, mescolando spesso, finché non si addensa.
4. Irrorate le nostre noci con la salsa e servite.

Vale la pena provare le castagne anche per gli scettici che diffidano dei prodotti sconosciuti e poco utilizzati nella nostra cucina. Questi frutti danno molto spazio alla creatività e agli esperimenti culinari. Buon appetito a tutti!

Questa è una prelibatezza per molti paesi europei tradizionalmente aggiunto alla carne, e in Francia viene semplicemente venduto per strada, come i popcorn. Naturalmente stiamo parlando di castagne. I loro frutti (più precisamente, le noci) sono molto più utili di altri piatti venduti in modalità fast food. Eppure sono incredibilmente deliziosi. Tuttavia, nella dieta domestica, nonostante la sua relativa disponibilità, questo prodotto non ha messo radici. Il motivo principale di questo rifiuto è la mancanza di cultura della loro preparazione e del loro consumo. Cioè, le persone semplicemente non sanno nemmeno come friggere una castagna in modo che diventi commestibile, per non parlare di altro piatti complessi che potrebbe contenere questo ingrediente. Per colmare questa lacuna e godere di un ottimo gusto, puoi ricorrere a una delle seguenti ricette.

Per chi non ha mai assaggiato questa prelibatezza in vita sua, è meglio cominciare dall'inizio. ricetta semplice. Ad esempio, da questo. Quindi, prima di doverlo tagliare. È così che trattano ciascuno individualmente. Altrimenti esploderanno come popcorn e questo non porterà a nulla di buono. Vengono quindi disposti padella bollente, coprite con un coperchio e fatele soffriggere per 10-15 minuti a fuoco medio, agitando di tanto in tanto in modo che si rigirino. Il fatto che le castagne siano pronte sarà segnalato dal caratteristico profumo che fuoriesce da sotto il coperchio. Dopo che il piatto si sarà un po’ raffreddato sarà pronto da mangiare. Le castagne nel sito dell'incisione scoppieranno e si apriranno, il che faciliterà il processo di pulizia. Se preferisci, puoi aggiungerne un po' in padella. olio vegetale e sale.

Un altro metodo di cottura è la cottura al forno. Lo svantaggio di questo metodo è che l'intero processo richiederà circa mezz'ora. Ma in questo momento potete fare altro, perché le castagne si cuoceranno da sole. Fatelo ad una temperatura di circa 240 gradi, adagiandoli in uno strato su una teglia unta e senza dimenticare di fare dei tagli.

Come Arrostire le Castagne nel Microonde

Per chi è abituato a risparmiare il proprio tempo Bene, questa ricetta è perfetta. Le castagne preparate e tagliate vengono disposte in 1 strato in un contenitore per microonde o direttamente sul piatto in dotazione. Friggerli alla massima potenza da 1 a 3 minuti, a seconda delle capacità del dispositivo e della quantità di prodotto. Per selezionare con precisione il tempo di utilizzo di una particolare unità, dovresti sperimentare più volte.

L'opzione più semplice è semplicemente mangiare. Sono gustosi e sani senza additivi e aggiunte. Ma se il compito non è come friggere una castagna, ma come usarla in qualche modo piatto interessante, puoi, ad esempio, aggiungerlo alla carne. Si può fare allo stesso modo delle prugne secche, mettendo le noci cotte e sgusciate in uno spezzatino o in una salsa e farciendo con esse il rotolo prima di infornarlo. Le castagne possono anche essere schiacciate, stufate o servite come contorno.

Alcuni suggerimenti utili

Quando acquisti le castagne al supermercato, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza. A differenza della maggior parte della frutta secca, se ne consiglia l'uso entro 10 giorni. In futuro potrebbero essere amari. Prima di friggere, dovrebbero essere versati acqua fredda. In primo luogo, le castagne ammollate saranno più facili da tagliare e, in secondo luogo, tutte le castagne avariate galleggeranno, in modo che possano essere facilmente smaltite.