Come ottenere il pollo. Piatti di pollo al forno

Affinché il pollo al forno risulti esattamente come lo immagini, devi prima scegliere l'uccello giusto. Dopotutto, ottenere una crosta croccante sulla carne non è difficile, ma che senso ha se la carne stessa è insapore? È meglio acquistare una carcassa di pollo refrigerata piuttosto che congelata, poiché dopo lo scongelamento la carne può risultare secca e dura. L'età dell'uccello non deve superare 1 anno - per questo, concentrati sul peso della carcassa non più di 1,5-1,7 kg. Il colore della pelle dovrebbe essere bianco, con un leggero ingiallimento consentito. Anche il grasso nel pollame di qualità è bianco e le fibre della carne sono di un colore rosa uniforme.

Non l'ultimo ruolo è svolto dagli utensili in cui cucinerai il pollo. Per arrostire il pollame con una crosta marrone dorata, si consiglia di assumere stampi in ghisa o ceramica: assicureranno una tostatura uniforme della carne durante la tostatura dell'intera carcassa e la proteggeranno dalla combustione. Se stai cucinando il pollo in un piatto di metallo o di vetro, è meglio girarlo durante la cottura in modo che la carne cuocia uniformemente. In questo caso, l'opzione più vantaggiosa per tutti è cuocere il pollo su una gratella, sotto la quale è installata una teglia per drenare il succo e il grasso secreti. In questo caso la crosta dell'uccello verrà fritta uniformemente su tutti i lati, poiché il pollo non entrerà in contatto con nulla.

Un'altra sfumatura importante è la temperatura. Il pollo al forno con una crosta croccante si ottiene solitamente a una temperatura di cottura di 180-200 gradi. Non cercare di aumentare la temperatura di arrostimento nella speranza di accorciare il tempo di cottura e accelerare il processo di formazione della crosta: molto probabilmente questo finirà con la rottura o la bruciatura della pelle del pollo e con un aspetto molto poco appetitoso. Non dimenticare di mettere il pollo nel forno preriscaldato e ricorda che ogni chilo di carne impiegherà circa 40 minuti per cuocere. Il tuo forno ha la funzione grill? Eccellente! Il compito è notevolmente semplificato: basta accenderlo 10-15 minuti prima della fine della tostatura dell'uccello.

Per quanto riguarda gli ingredienti specifici che ti aiuteranno a rendere la crosta rossa e croccante, qui ti verranno in aiuto miele, senape e salsa di soia: spalmano la carcassa di pollo prima di metterla in forno. È meglio se il pollo viene marinato da questi componenti per un po 'di tempo - almeno 3-4 ore. Anche spezie come la paprika e la curcuma possono aiutare a ottenere la crosta desiderata, ma è meglio rifiutare la maionese, popolare tra le casalinghe, perché può rendere la carne dura. I succhi rilasciati dal pollo possono essere utilizzati anche per rendere croccante la crosta: basta versarla periodicamente sull'uccello durante la tostatura. 5 minuti prima della cottura, la superficie del pollo può anche essere unta con una piccola quantità di burro: la crosta risulterà ancora più gustosa. Alcuni chef usano anche un tale segreto: scottano più volte l'uccello preparato con acqua bollente, che consente di chiudere i pori sulla pelle e successivamente rendere croccante la crosta.

Quando il vostro pollo croccante sarà pronto, sfornatelo subito e lasciatelo raffreddare. Non lasciare mai il pollo nel forno spento, né coprirlo con un foglio nel tentativo di mantenere caldo il piatto: tutto ciò ammorbidirà la crosta.

Una delle opzioni più semplici per preparare il pollo croccante è cuocerlo su una piastra salata nel forno. In questo caso la carne è incredibilmente succosa e tenera e la crosta è dorata e appetitosa. Non sono necessari altri ingredienti oltre al sale. Non credi che tutto sia così semplice? Quindi usa la nostra ricetta, con la quale inizieremo la nostra selezione culinaria.

Pollo Salato Croccante

Ingredienti:
1 pollo (peso fino a 1,5 kg),
1 kg di sale grosso.

Cucinando:
Versare il sale su una teglia e livellarlo in modo da formare uno strato di circa 2 cm Rimettere il pollo preparato sul cuscino di sale. Non è necessario salarlo: durante la cottura, il pollo stesso assorbirà tutto il sale di cui ha bisogno. Metti una teglia con il pollo in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuoci da 45 minuti a 1 ora, a seconda delle dimensioni del pollo. Per verificare se l'uccello è pronto, forare la coscia con un coltello affilato: se il succo che esce è limpido, il pollo è pronto. Scuotere il sale che si è attaccato alla parte posteriore del pollo, metterlo su un piatto, decorare a piacere e servire.

Pollo al forno con limone

Ingredienti:
1 pollo
1 limone

3 cucchiaini di senape,
3 cucchiaini di adika,
1 cucchiaino di zucchero

Cucinando:
Mescolare senape, adika, olio vegetale, sale e succo di mezzo limone in una ciotola. Tagliate a fettine il limone rimanente. Salare e pepare il pollo dentro e fuori, quindi spennellare con la marinata preparata. Metti le fette di limone all'interno. Avvolgi la parte superiore delle ali e delle zampe con un foglio in modo che non brucino e lega le zampe insieme. Invia il pollo al forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora - 1 ora e 20 minuti. Dopo mezz'ora, versare sopra il pollo con il succo secreto, quindi ripetere questa procedura altre due o tre volte.

Pollo al forno con glassa al miele

Ingredienti:
1 pollo (del peso di circa 1,5 kg),
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di olio vegetale
1-2 cucchiai di miele
sale e pepe nero macinato a piacere.

Cucinando:

Mescolare senape e olio vegetale, aggiungere sale e pepe nero a piacere. Spennellate il pollo dentro e fuori con il composto ottenuto e lasciate marinare per diverse ore. Adagiare il pollo sulla griglia, posizionare una teglia sotto la griglia e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 50 minuti. Dopodiché togliete il pollo, ungetelo con il miele con un pennello (se il miele è denso va prima sciolto) e mandatelo in forno per altri 10-15 minuti fino a quando non appare una crosticina dorata.

Alette di pollo speziate marinate in salsa di soia

Ingredienti:
1 kg di alette di pollo,
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio vegetale,
2 cucchiai di miele
1/2 cucchiaino di sale
pepe nero macinato e zenzero macinato a piacere.

Cucinando:
Preparare la marinata mescolando accuratamente tutti gli ingredienti. Metti le ali di pollo in una ciotola profonda, versa la marinata e mescola bene in modo che tutte le ali siano uniformemente ricoperte dal composto. Lasciare marinare per un paio d'ore, quindi cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti fino a doratura.

Pollo in glassa all'arancia con una crosta croccante

Ingredienti:
1 pollo del peso di 1 kg,
1 arancia grande
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di erbe di Provenza
olio vegetale,
sale e pepe nero macinato a piacere.

Cucinando:
Strofinare il pollo con sale, pepe nero ed erbe provenzali. Rimuovere la scorza da un'arancia con una grattugia fine, tagliare la polpa a metà. Tagliare una parte dell'arancia a fettine, spremere il succo dall'altra per ottenere circa 100 ml di succo. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete il fondo di una pirofila con olio e adagiate le fettine di arancia. Metti il pollo sopra e condisci leggermente con olio. Arrostisci il pollo per circa 1 ora fino a quando i succhi dell'uccello non si schiariscono.
Mentre il pollo cuoce, preparate la glassa all'arancia. Per fare questo, unire il succo d'arancia, la scorza d'arancia e lo zucchero in una piccola casseruola. Riscaldare il composto a fuoco medio e, mescolando, ridurre fino a quando la glassa diventa densa. 10 minuti prima che il pollo sia pronto, versateci sopra la glassa e rimettetelo in forno.

Pollo al forno in marinata di limone e aglio

Ingredienti:
1 pollo
1 limone
5-6 spicchi d'aglio,
6 cucchiai di olio vegetale,
2 cucchiaini di luppolo-suneli o curcuma,
sale e pepe macinato nero a piacere.

Cucinando:
Tritate finemente la scorza di limone e spremetene il succo in una ciotola. Mescolare il succo e la scorza con aglio, sale e spezie passati attraverso una pressa. Aggiungere 5 cucchiai di olio vegetale e mescolare bene. Grattugiare il pollo dentro e fuori con la marinata risultante, mettere l'uccello sotto oppressione e metterlo in frigorifero a marinare per una notte. Prima della cottura, pulire il pollo dai resti della marinata, ungere con 1 cucchiaio di olio vegetale e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 1 ora.

Il pollo al forno con una crosta croccante è un'opzione vincente sia per la dieta quotidiana che per il menu delle vacanze. Conoscere alcune sfumature, la temperatura ottimale e alcuni ingredienti ti aiuterà a ottenere una crosta dorata che stuzzica l'appetito. Assicurati di salvare le opzioni di cottura del pollo che abbiamo proposto nella tua scatola delle ricette e nel tuo arsenale ci sarà sempre un piatto che delizierà le famiglie e gli ospiti. Buon Appetito!

Ogni casalinga sa come cuocere il pollo croccante al forno. Ma non tutti hanno questo piatto semplice, a prima vista, che risulta essere perfetto. Allo stesso tempo, avere una ricetta del genere nel tuo salvadanaio culinario è fondamentale, perché il pollo alla griglia o semplicemente al forno è un'opzione vantaggiosa per la tavola festiva. E non ci vuole molto tempo per prepararsi.

Per friggere correttamente il piatto e non capovolgerlo di nuovo, usa i nostri consigli.

Scegli la carcassa giusta. Questo non è meno importante che sapere come arrostire correttamente il pollo al forno con una crosta dorata. Dovresti comprare una carcassa refrigerata, e preferibilmente una a vapore (questa può essere acquistata da commercianti privati, ma il pollo fatto in casa è solitamente duro). La carne fresca è molto più ricca di gusto di quella congelata, inoltre, dopo lo scongelamento, le fibre diventano sempre dure e secche. L'età ottimale dell'uccello è fino a un anno, ma poiché è impossibile chiarirlo nel negozio, scegli una carcassa che pesa fino a 1,5 kg. La tua attenzione dovrebbe essere attirata anche dal colore della carne. La pelle è bianca o con un leggero giallo, anche il grasso è bianco, senza macchie. Le fibre di carne dovrebbero essere rosa, uniformi. Astenersi dall'acquistare se si notano zone grigie sulla pelle e grasso giallastro. E annusa la carcassa e sentiti libero di comprare se senti un odore gradevole, leggermente dolce.
Raccogli i piatti. Colpisce anche la qualità del piatto finito. Un pollo intero al forno con una crosta croccante cuocerà in modo uniforme e delizierà con un gusto delicato se cotto in una forma di ghisa o ceramica. Certo, quelli in metallo e vetro non vanno buttati via, ma hanno sempre un rischio maggiore che la carne non si cuocia in alcuni punti e bruci. Pertanto, durante la cottura, non dimenticare di girarlo per una cottura uniforme.
Guarda la temperatura. Ottimale per un pollo è di 180-200 gradi, la carne va messa in un forno già preriscaldato. Per ogni chilogrammo di peso sono necessari 40 minuti nel forno, quindi cuoci in sicurezza una carcassa da un chilogrammo e mezzo per 1 ora. Gli chef professionisti determinano la prontezza della carne non a occhio, ma con uno speciale termometro installato nello spessore delle fibre. Il pollo è pronto quando il termometro mostra 85 gradi. Se in casa non c'è l'elettrodomestico, lo sostituirà uno stuzzicadenti: con esso forate il petto e quando vedrete uscire il succo trasparente, togliete lo stampo dal forno.
Non dimenticare la griglia!È la soluzione più semplice per rendere il pollo croccante al forno. Basta accenderlo per 10 minuti prima della fine della cottura. Se non c'è la griglia, il miele o la panna acida forniranno una crosta. Dovrebbero ungere la carcassa prima di inviarla al forno. A proposito, è meglio non usare la maionese più popolare tra le casalinghe: saturerà la carne di acido acetico, che le farà perdere la sua tenerezza.

La ricetta di pollo più semplice con crosta dorata

Come cucinare il pollo fritto? Questa ricetta è adatta anche a una padrona di casa alle prime armi, poiché è infinitamente semplice e vince sempre. Inoltre, l'elenco degli ingredienti è così piccolo che puoi usare questa ricetta quando niente è pronto e gli ospiti sono apparsi improvvisamente sulla soglia. Il pollo fritto e succoso cuoce deliziosamente e velocemente.

Quindi, avrai bisogno di:

carcassa di pollo - peso fino a 1,5 kg;
sale - il necessario grande, puoi usare sia la pietra che il sale marino;
pepe nero - macinato, in grandi quantità.

cucinando

La carcassa va lavata e tagliata lungo la linea del petto. Quindi aprilo come un libro.
Strofina la carne con il pepe, senza risparmiarla assolutamente.
Prendete una pirofila e cospargete uniformemente il fondo di sale. Perdi un chilo intero!
Adagiare la carne sul cuscino risultante.
Mettere in forno preriscaldato. Tempo di cottura: non più di un'ora.

Non dovresti preoccuparti che la carcassa risulti troppo salata: il cuscino di sale garantirà una cottura completamente uniforme e il perfetto gusto delicato della carne. E la crosta risulterà riccamente dorata, croccante.

Pollo d'oro turco

Questa è una ricetta: un piatto festivo a tutti gli effetti, con carne e contorno come nella foto.

Avrai bisogno:

carcassa di pollo - non più di 1,5 kg;
mela acida - abbastanza 1;
senape e succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero: un cucchiaino;
aglio: un paio di chiodi di garofano;
patate e cipolle - 5 teste ciascuna;
carote - 3 radici;
prezzemolo e timo - 50 grammi ciascuno.

cucinando

Risciacquare il pollo, quindi è necessario spalmare con sale e pepe.
Metti una mela acida all'interno della carcassa.
Mescolare gli ingredienti della salsa: senape, succo di limone, aglio e zucchero. Strofina la carne con loro.
Metti la carcassa in uno stampo, distribuisci le verdure a dadini mescolate con le erbe intorno.
Mettere in forno, riscaldato a 200 gradi, cuocere per mezz'ora sotto il coperchio, quindi fino a cottura - senza coperchio.

Pollo impanato

Una corretta impanatura è il segreto per una vera crosta dorata su un uccello.

Avrai bisogno:

carcassa di pollo - deve essere divisa in 4 parti;
pangrattato - 1 tazza;
aglio - un cucchiaio di chiodi di garofano tritati (puoi mescolare a secco);
2 uova;
olio vegetale e di girasole - 50 g ciascuno.

cucinando

Mescolare i cracker e l'aglio, rompere le uova in una ciotola separata, sbatterle con una forchetta.
Strofina il pollo con sale e pepe. Quindi immergere ogni pezzo nelle uova e ricoprire il composto di pangrattato e aglio.
Friggere in padella fino a quando appare una crosta - ci vorranno 3 minuti per lato.
Trasferite la carne in uno stampo, mettete un po' di burro su ogni pezzo.
Cuocere per 40 minuti, temperatura del forno - 200 gradi.

È così facile cucinare e rosolare il pollo al forno con una crosta! Le ricette sul nostro sito web ti aiuteranno sicuramente in questo!

Il pollo al forno può essere cucinato in vari modi. Proviamo ad elencare i piatti principali: pollo con patate al forno, pollo con funghi al forno, pollo con riso al forno, grano saraceno con pollo al forno, pollo con formaggio al forno, pollo con arance al forno, pollo con ananas al forno, pollo con aglio al forno, pollo con mele al forno, pollo con verdure al forno, pollo con pomodori al forno, pollo con prugne al forno, pollo con senape al forno e altri .

I piatti di pollo al forno sono così diversi che è impossibile elencarli tutti. Nasce anche una grande varietà a seconda di come viene cucinato il pollo. Secondo questo principio si distinguono: pollo in una manica al forno, pollo al cartoccio al forno, pollo in un barattolo al forno, pollo in una pentola al forno, pollo alla griglia al forno, pollo in un sacchetto in al forno, pollo al sale al forno, pollo alla bottiglia al forno, pollo allo spiedo al forno, pollo nell'impasto al forno e altri. Se proviamo a cucinare carne di pollo in diversi tipi e con diversi tagli della carcassa, otteniamo una serie di nuovi piatti: pollo intero al forno, filetto di pollo al forno, pezzi di pollo al forno, coscia di pollo al forno.

La carne di pollo è così gustosa e piacevole da cucinare e da mangiare che risponde a qualsiasi esperimento con essa. I maestri culinari hanno imparato a cucinare veri e propri capolavori dal pollo: casseruola di pollo al forno, tortino di pollo al forno, julienne di pollo al forno, pollo alla francese al forno, grigliata di pollo al forno, pollo ripieno al forno. Il piccante conferisce alla carne di pollo una varietà di salse e condimenti con cui si sposa bene. È così che sono apparsi i piatti indipendenti: pollo alla maionese al forno, pollo al miele al forno, pollo alla salsa di soia al forno, pollo al kefir al forno, pollo alla panna acida al forno. Puoi provare qualsiasi marinata per il pollo al forno secondo i tuoi gusti, per questo c'è una vasta selezione di spezie e condimenti. È meglio marinare il pollo per il forno in anticipo, poche ore prima della cottura. Ma anche qui c'è spazio per la sperimentazione.

E non è tutto. Gli artigiani cercano di combinare alcune ricette di pollo e ottengono piatti meravigliosi che meritano la nostra attenzione. Si tratta di pollo alla griglia al forno allo spiedo, pollo con patate al forno con maionese, patate con pollo e funghi al forno, pollo con patate in pentola, pollo in manica con patate.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con qualcosa di originale, dai un'occhiata ad alcune delle nostre ricette e studiale. Ad esempio, una ricetta di pollo intero al forno, una ricetta di pollo nella manica al forno, una ricetta di pollo con funghi al forno, una ricetta di pollo con riso al forno, una ricetta di pollo al forno al forno. In generale, arrostire il pollo al forno è il processo che porta al pollo al forno più delizioso, al pollo al forno con una crosta, al pollo croccante al forno o al pollo con una croccantezza al forno. Cucinare il pollo al forno in questo caso diventa una vera prova per gli altri, perché. l'indifferenza per inalare gli aromi del pollo fritto è impossibile.

Le ricette di pollo al forno continuano ad espandersi e migliorare. Nella cucina mondiale compaiono nuovi piatti con pollo al forno. Le ricette per queste innovazioni sono pubblicate sul nostro sito web. La gente ama il pollo al forno. Ricette con foto - alla tua attenzione sul nostro sito web. Se decidi di cucinare, ad esempio, pollo ripieno al forno, la foto ti dirà come apparirà nella versione finale. Oppure - pollo in pentola con patate al forno, ricetta con foto - sembra più appetitoso. È conveniente e informativo per i lettori.

Molte persone sono interessate alle domande: come cucinare il pollo al forno, come cuocere il pollo al forno, come cucinare il pollo con le patate al forno? Le risposte sono nelle ricette e nelle foto. Inoltre, se hai realizzato un piatto originale secondo la tua ricetta, ad esempio "pollo con funghi al forno", inviaci una foto con la ricetta, gioiremo insieme, condividendola con altri buongustai. Pollo al forno: una ricetta passo passo è particolarmente interessante. La ricetta del pollo al forno non è una, ce ne sono molte, le possibilità di creare qualcosa di tuo, esclusivo sono enormi. Quindi studia e prova.

Ecco alcuni consigli generali per preparare la carne di pollo:

L'uccello vecchio viene utilizzato principalmente per bollire e stufare, quello giovane per friggere.

Dal liquido rimasto dopo la cottura del pollo nel recipiente si prepara il succo di carne, che serve per annaffiare il pollame al momento di servire il piatto.

Prima della cottura, i polli e i polli magri vengono spalmati di panna acida per formare una crosta più dorata. La prontezza è determinata da una puntura con un ago da chef nella parte spessa della polpa, il succo limpido scorre dall'uccello finito.

Un piatto di pollo pronto si sposa bene con le patate fritte. Il piatto di pollame viene versato con ragù di carne o burro. Inoltre, puoi servire insalata verde, insalata di cavolo rosso o bianco, mele in salamoia come contorno.

Forse è raro trovare una persona indifferente a un pollo. È gustoso, sano, nutriente e conveniente. Il pollo è universale: è presente nella dieta degli atleti che stanno perdendo peso, riprendendosi da una malattia.

Puoi cucinare la carne di pollame in modi completamente diversi, così ognuno può trovare un'opzione di proprio gradimento. Il pollo può essere bollito, cotto al forno con erbe, verdure o persino agrumi, grigliato. Anche il pollo croccante è molto popolare. Per ragioni sconosciute, sembra ancora più gustoso.

Per cucinare il pollo con una deliziosa crosta croccante, devi conoscere una serie di regole importanti. Condividiamo sottigliezze e idee interessanti che ti aiuteranno a servire una cena davvero indimenticabile per tutta la famiglia.

Scegli il pollo giusto

Se vuoi cucinare un delizioso pollo con una deliziosa crosta croccante, acquista una carcassa refrigerata. È l'ideale per questi scopi. In media, un'azienda di 5 persone ha bisogno di 1,5 chilogrammi di pollo.

usa il forno

Certo, il pollo in crosta si può cuocere anche in padella, ma consigliamo comunque di utilizzare il forno. Questo è il modo più salutare per cucinare il pollo, che è molto tenero e gustoso. E se il tuo forno ha una funzione "grill" e una griglia speciale, allora è ancora più bello. Sono necessari per la crosta perfetta.

Cuocere con gli utensili giusti

Tuttavia, puoi cucinare un delizioso pollo con una crosta in una pirofila. Non è tutto così semplice qui. È meglio cuocere il pollo in uno stampo in ghisa o ceramica. In una forma di vetro o metallo, è probabile che la crosta bruci.

Aggiungi ingredienti extra

E non è tutto. Se vuoi che la crosta croccante sia davvero perfetta, aggiungi altri ingredienti. Stiamo parlando di erbe aromatiche o di una marinata fresca.

Ingrediente segreto

C'è un ingrediente segreto molto originale che ti aiuterà a cucinare la perfetta cena di pollo. Non è affatto usato per cucinare piatti di carne, ma vale sicuramente la pena provarlo. Questo è un lievito.

Sì, può essere utilizzato non solo per fare pasticcini dolci o poco. Il lievito è in grado di assorbire l'umidità in eccesso dalla pelle del pollo. Questo la aiuterà ad asciugarsi più velocemente. Ciò non influirà in alcun modo sul gusto del pollo, perché la composizione include soda e acido che si neutralizzano a vicenda.

Aggiungi semplicemente 1-2 cucchiaini di lievito in polvere alla tua marinata di pollo e aspettati risultati follemente deliziosi!

Ricette di marinata di pollo croccante

Le marinate aiutano molto a ottenere croccanti davvero gustosi e appetitosi. Offriamo diverse opzioni originali e interessanti che vale la pena provare. La quantità di ingredienti è calcolata per un pollo del peso di 1,5 chilogrammi.

Condimento alla senape al miele

Ingredienti:

Miele liquido - 50 ml
Senape - 3 cucchiaini
Sale - a piacere
Olio vegetale - 3 cucchiaini

Metodo di cottura:

In una piccola ciotola, mescolare senape, olio vegetale, sale e pepe.
Strofinare il pollo con il composto. Lasciar marinare per 3-4 ore.
Cuocere il pollo in forno per 40 minuti a 230 gradi.
Rimuovere il pollo e spennellare tutto con il miele.
Proseguire la cottura a 200 gradi fino a doratura.

Marinata al limone e aglio

Ingredienti:

Limone - 1 pz.
Aglio - 6 chiodi di garofano
Olio d'oliva - 7 cucchiai. l.
Luppolo Suneli - 2 cucchiaini
Sale - a piacere
Pepe macinato nero - a piacere

Metodo di cottura:

Spremere il succo di limone in una ciotolina insieme alla polpa. Tritare finemente la scorza e inviarla anche in una ciotola.
Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungi al limone.
Aggiungere 6 cucchiai di olio d'oliva, luppolo suneli, sale e pepe nero macinato. Mescolare bene.
Strofina il pollo con la marinata risultante dentro e fuori.
Metti l'uccello sotto oppressione e mettilo in frigorifero per 12 ore.
Prima della cottura, raschiare la restante marinata dal pollo e spennellarla con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Cuocere in forno secondo la ricetta selezionata.

È più facile cuocere un pollo intero al forno per renderlo succoso, con una crosta dorata e croccante. Per farti impazzire con il tuo profumo.

Conosco infatti molte casalinghe per le quali un piatto del genere è "acrobazia aerea" dell'arte culinaria. O la carcassa diventa grigio-pallida, oppure brucia, ma al suo interno risulta cruda.

Devi conoscere solo alcune sottigliezze e attenervisi durante la cottura. Li condividerò oggi.

Le sottigliezze della cottura del pollo intero al forno

Non ci sono così tanti segreti, puoi ricordarli facilmente:

Devi scegliere la carcassa giusta. Non inseguire "prodotti naturali" da un cortile privato. Questo pollo è più adatto per il brodo. Nel forno otterrai assolutamente un uccello di gomma. Inoltre, è meglio scegliere il pollo freddo, non il congelamento. Il peso della carcassa è al massimo di un chilo e mezzo, tutto ciò che è cresciuto di più sarà duro. Quando si sceglie, il colore è importante, senza macchie gialle, blu, grigie. Il colore dovrebbe essere un piacevole rosa tenue. Se la carcassa è disimballata, annusala, l'odore dovrebbe essere carnoso, senza estranei.
Gli utensili per arrostire devono essere riscaldati uniformemente e mantenere bene la temperatura in modo che il pollo non bruci e si formi una bella crosta dorata. La ceramica o la ghisa soddisfano tali requisiti. Se cuoci la carcassa in qualcos'altro, dovrai girarla costantemente.
Il problema più urgente è il tempo di cottura. Di solito basta un'ora, anche se i forni di ognuno sono diversi. Bisogno di abituarsi. Temperatura di cottura 180-200 gradi, non superiore.
Per ottenere una buona crosta, dopo aver lavato la carcassa, bisogna assolutamente asciugarla con dei tovaglioli di carta. Non dimenticare di rimuovere anche l'acqua in eccesso all'interno.
Non dimenticare di sventrare la carcassa, liberala dalle piume rimanenti. A volte sono visibili pezzi di pelle sulle gambe, devono essere rimossi. Di solito taglio le ali prima di infornare.

Pollo intero al forno con una crosta croccante, ricetta passo dopo passo con foto

La ricetta più semplice e veloce che abbia mai fatto. Il numero minimo di ingredienti, ma il pollo è fantastico. La panna acida può essere sostituita con la maionese, semplicemente non la mangiamo da molto tempo.

Prendiamo:

Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
Panna acida - duecento grammi
Aglio - due chiodi di garofano
Miscela di peperoni e sale

Come cucinare:

Sciacquare bene la carcassa di pollo sotto l'acqua fredda dentro e fuori. Mettere su una tavola e asciugare con salviette di carta.

In una ciotola a parte, mescolare il sale con il pepe e l'aglio schiacciato, strofinare il pollo con il composto e nasconderlo in frigorifero per due ore.

Trascorso il tempo, adagiare la carcassa su una teglia e ungerla con panna acida densa.

Copriamo la teglia con il pollo con un foglio spesso, stringiamo bene i bordi e mettiamo in forno riscaldato a 180 gradi per quaranta minuti.

Dopo quaranta minuti, togliere la pellicola e lasciare cuocere il pollo per la stessa quantità. Puoi servire con qualsiasi verdura.

Pollo con patate al forno

Le patate in questa ricetta possono essere cotte in un piatto separato. Si prepara a parte, lo abbineremo al pollo al momento di servire. Quando cucini ti consiglio di chiudere meglio le finestre e le porte per non mettere in imbarazzo i vicini con gli aromi.

Prenderemo:

Chilo di patate
Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
Mezza testa d'aglio
Tre rametti di rosmarino
Tre rametti di timo
Spezie
Cinque grandi cucchiai di olio di semi di girasole
Sale

Metodo di cottura:

Prepariamo la carcassa, mescoliamo l'olio vegetale con curry, coriandolo, pepe e sale. Strofiniamo il pollo e partiamo per trenta minuti.

Mentre siamo sulle patate. Se è giovane, puoi usarlo direttamente con la buccia, basta lavarlo e asciugarlo. Lo tagliamo a fette in 8 parti. Quindi cospargere con curry, rosmarino, maggiorana, paprika, aglio schiacciato e sale, mescolare e cospargere con olio.

Foderare una teglia con carta da forno e disporre le fette di patate. Cuocere per quaranta minuti a una temperatura di duecento gradi.

Metti il pollo su una teglia, metti dentro rametti di rosmarino e timo, se lo desideri, puoi usare un limone intero. Mettere in forno per venti ore. Quindi mettiamo il pollo su un piatto e ci mettiamo intorno le patate.

Pollo ripieno di riso e prugne con una crosta dorata

Il pollo si ottiene con un sapore di carne affumicata dovuto alle prugne. La carne macinata viene consumata più velocemente del pollo stesso.

Abbiamo bisogno:

Carcassa di pollo da un chilo e mezzo
mezza tazza di riso
manciata di prugne
Tre spicchi d'aglio
Due grandi cucchiai di olio vegetale
Cucchiaio abbondante di senape
mezzo limone
Un cucchiaino di sale normale
Miscela di peperoni

Principio di cottura:

Lessare il riso fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Sciacquare le prugne, versare acqua bollente per tre minuti e tagliarle a pezzetti. Mescolare con riso bollito e spremere l'aglio.

Lavate e asciugate la carcassa del pollo, farcite e fissate il taglio con degli spiedini di legno.

In una ciotola mescolate l'olio con la senape, il sale, il pepe e il succo di mezzo limone appena spremuto. Lubrificare l'uccello con questa marinata, lasciare per mezz'ora in frigorifero. Quindi cuocere su una teglia in forno a duecento gradi per circa un'ora.

Pollo alla griglia cotto nel forno

Molti hanno sentito quali materie prime vengono utilizzate per il pollo alla griglia nei supermercati. Il pollo fatto in casa cotto in forno con grill sorprenderà i tuoi ospiti con l'aroma delle spezie orientali e il gusto succoso.

Prendiamo:

Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
Succo di limone appena spremuto - due cucchiai
Aglio essiccato - un cucchiaino
Pepe di Caienna - un cucchiaino
Curcuma - un terzo di un cucchiaino
Cumino: un terzo di un cucchiaino
Coriandolo: un terzo di un cucchiaino
Maionese: tre cucchiai grandi
Qualsiasi olio vegetale: tre cucchiai grandi

Come cucinare:

Liberiamo la carcassa dalla pelle, sciacquiamo sotto l'acqua fredda corrente e asciugiamo con un tovagliolo di carta. Con un coltello affilato praticate dei tagli incrociati sulla superficie del pollo.

Metti il pollo in una ciotola profonda. In una ciotola mescolare le spezie, il sale, il succo di limone e l'olio. Strofina bene la carcassa con il composto. Coprire il piatto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un giorno.

Preriscaldiamo il forno a duecentocinquanta gradi, infiliamo il pollo su uno spiedino e mettiamo giù una teglia in modo che il grasso vi scorra dentro. Lo friggiamo per mezz'ora. Controlliamo la prontezza con un coltello, dall'incisione dovrebbe apparire del succo trasparente.

Pollo intero al tabacco al forno

Un piatto georgiano che amiamo per la facilità di preparazione e l'ottimo gusto. Si scopre sempre, mangiato più velocemente di altri piatti.

Prendiamo:

Carcassa di pollo settecento grammi
un limone
Tre grandi cucchiai di qualsiasi olio vegetale
Tre spicchi d'aglio
Sale
Pepe rosso e nero appena macinato
Verdi

Processo di cottura:

Preparare la carcassa come sempre, tagliare lungo lo sterno e aprire. Metti il pollo sulla tavola e premi più volte sulle giunture in modo che la carcassa diventi piatta.

Spremere il succo di limone in una piccola ciotola, salare, aggiungere l'olio e strofinare il nostro pollo, lasciare marinare per mezz'ora.

Spremi l'aglio in un'altra ciotola, macina pepe, sale e un po ', un paio di cucchiai di acqua tiepida.

Lubrificare la forma di ghisa con burro fuso, stendere la carcassa e versare la salsa. Mettiamo in forno riscaldato a 180 gradi per quaranta minuti. Non dimenticare di annaffiare la carcassa con il succo durante la cottura. Quindi il pollo sarà succoso.

Pollo in bottiglia

La ricetta più semplice per un delizioso pollo. La cottura è uniforme e la crosta è dorata. Puoi cucinare per una cena in famiglia e per una grande vacanza.

Noi usiamo:

Carcassa di pollo per chilogrammo
Tre cucchiaini di erbe di Provenza
Due cucchiai di olio vegetale
Succo di mezzo limone
Sale
Miscela di peperoni

Principio di cottura:

Laviamo la carcassa, la asciugiamo. Mescolare olio vegetale, sale e condimenti, strofinare il pollo.

Prepariamo una bottiglia di vetro, riempiamo i due terzi di acqua, spremiamo il succo di limone e aggiungiamo un cucchiaio di erbe di Provenza.

Mettiamo una carcassa sulla bottiglia e mettiamo tutto questo mucchio su una teglia nel forno. Cuocere per un'ora a duecento gradi.

Pollo al forno su letto di sale

Avevo paura di preparare un piatto del genere per la prima volta, sembrava che il pollo sarebbe stato terribilmente salato. Ma si è rivelato semplicemente delizioso e la crosta è una festa per gli occhi.

Dobbiamo prendere:

Carcassa di pollo
Sale grosso da kg
Miscela di peperoni
Erbe provenzali
un limone

Processo di cottura:

Laviamo la carcassa e la asciugiamo, la strofiniamo con le spezie. Il limone va lavato bene e messo dentro il pollo. Ora leghiamo le zampe e le ali con una frusta.

Versare l'intera confezione di sale su una teglia, livellarla e adagiarvi sopra la carcassa. Inforniamo a duecento gradi per non più di un'ora. Puoi controllare la prontezza con un coltello.

Pollo su cuscino di cipolla con verdure

È molto comodo cucinare un piatto del genere, un contorno è subito pronto per il pollo, e anche un po 'imbevuto di carne e spirito di cipolla.

Prenderemo:

Carcassa di pollo da un chilo e mezzo
sei patate
Cinque grandi lampadine
Carote di grossa pezzatura
Mezzo gambo di sedano
Mezza testa d'aglio
Mezzo bicchiere di olio vegetale
Tre cucchiaini di sale normale
Bicchiere di acqua fredda
Verdi
Curry
Pepe
Coriandolo

Processo di cottura:

Prepariamo il pollo, in una ciotola mescoliamo due cucchiai di olio, un cucchiaino di sale, i condimenti. Strofinare la carcassa con il composto e lasciare per un'ora in frigorifero.

Tagliamo le verdure a cubetti e facciamo stufare un po 'in acqua salata. Copriamo la teglia con pergamena, ci mettiamo sopra gli anelli di cipolla, coprendo l'intero spazio. Nel mezzo mettiamo la carcassa di pollo e intorno mettiamo le verdure. Cospargere con aglio tritato finemente.

Cuocere per un'ora a duecento gradi. Servire su un grande piatto con verdure. Cospargere con le erbe in cima.

Pollo al forno con mele

Siamo tutti abituati all'anatra con le mele, ma anche il pollo cucinato in questo modo risulta essere delizioso. Ti consiglio di prendere mele in agrodolce per la ricetta. Scelgo sempre Antonovka.

Prendiamo:

Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
Tre grandi mele
grande bulbo
un cucchiaino di sale
Miscela di peperoni
Erbe provenzali

Processo di cottura:

Lavare e asciugare il pollo, strofinare con sale e spezie. Tagliamo le mele a fettine sottili, la cipolla a semianelli, farciamo la carcassa, fissiamo il taglio e leghiamo le cosce con uno spago.

Cuocere il pollo a 180 gradi per 1 ora e 20 minuti.

Tirati su la manica

Abbiamo bisogno:

Carcassa di pollo
Tre cucchiai di maionese
Arancia
condimenti
due spicchi d'aglio

Processo di cottura:

In una ciotola, mescolare la maionese con sale e spezie, spremere l'aglio lì. Laviamo la carcassa e la asciugiamo. Metti le fette di arancia all'interno. Lubrificare con una miscela e imballare in una manica.

Inforniamo un'ora a 180 gradi. Devi forare la manica mezz'ora dopo la cottura.

Pollo succoso al cartoccio

Cucini il pollo per la prima volta o non sei sicuro delle tue capacità? Usa questa ricetta. Il pollo risulta particolarmente succoso ed è sempre cotto. A causa del foglio, languirà di erbe profumate e la sua prontezza non lascerà dubbi. Quindi deve solo essere "dorato".

Prenderemo:

Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
Cento grammi di maionese o panna acida a basso contenuto di grassi
Tre spicchi d'aglio
Un cucchiaino di sale da cucina
Curcuma
Miscela di peperoni
origano
paprica
rametto di timo

Processo di cottura:

Prepariamo la carcassa. In una ciotola separata, preparare la salsa, mescolare le spezie, l'aglio schiacciato e il sale con la maionese. Strofina il pollo dentro e fuori.

Foderamo un foglio di carta stagnola su una teglia, mettiamo accanto la carcassa e un rametto di timo, lo avvolgiamo strettamente e lo mandiamo in forno per quaranta minuti a cuocere a duecento gradi. Per ottenere una crosta, dopo quaranta minuti apriamo la pellicola e inforniamo la pirofila per venti minuti. Potete servirlo con patate rustiche o riso.

Delizioso pollo al forno con funghi

Ricetta della serie "due in uno", subito con un contorno già pronto. Puoi usare qualsiasi fungo, pre-bollito, puoi anche congelato. Ma il piatto più prelibato si ottiene con champignon freschi, o cosce di funghi porcini.

Prendiamo:

Carcassa di pollo da un chilo e mezzo
Trecento grammi di champignon freschi
Un bulbo di rapa
70 grammi di burro
Tre grandi cucchiai di olio vegetale
Un cucchiaino di sale da cucina
Miscela di peperoni
Un cucchiaino di paprika
Tre spicchi d'aglio

Metodo di cottura:

Sciacquare la carcassa di pollo sotto l'acqua fredda corrente e asciugarla con un tovagliolo di carta.

In una ciotola profonda, mescolare l'olio vegetale con spezie e sale, schiacciare un paio di spicchi d'aglio lì, ricoprire la carcassa con la salsa risultante, mettere in una ciotola con un coperchio e nascondere per un'ora in frigorifero.

I funghi prima della cottura vanno messi a bagno per mezz'ora in acqua fredda, poi lavati, privati della pelle e pellicola intorno alle zampe. Li tagliamo a fettine sottili. Cipolle - quarti di anelli. Scaldiamo bene la padella a fuoco alto, soffriggiamo i funghi con le cipolle e l'aglio rimasto. Raffreddiamo il ripieno.

Riempiamo il pollo marinato con ripieno di funghi, fissiamo i bordi con spiedini di legno. Stendiamo la carcassa su una teglia con carta stagnola, la avvolgiamo bene e cuociamo in forno a duecento gradi per quaranta minuti. Dopo aver tolto la pellicola e infornare per venti minuti, lasciando friggere la crosta.

Pollo intero con miele e senape al forno

Da una tale ricetta si ottiene un gusto insolito e interessante. Il pollo al miele scompare dal piatto. Tutti non sono indifferenti a un piatto del genere e qualsiasi hostess alle prime armi può cucinarlo.

Prendiamo:

Carcassa di pollo per chilogrammo
Tre grandi cucchiai di miele
Tre spicchi d'aglio
Tre cucchiai di olio vegetale
Due cucchiai di senape preparata
Due cucchiai di salsa di soia

Processo di cottura:

In questa versione il pollo può essere tagliato lungo lo sterno, potete lasciarlo intero. La carcassa lavata e asciugata va marinata nella salsa. Per fare questo, mescolare olio, miele, salsa di soia e aglio schiacciato.

Con un pennello speciale, ricopri il pollo dentro e fuori con una salsa densa. Lo mettiamo in una ciotola profonda, copriamo bene con un coperchio e nascondiamo in frigorifero per un'ora.

Cuocere a duecento gradi per quaranta minuti. Questo pollo è delizioso servito con purè di patate e insalata di cavolo.

Pollo in adjika e salsa di panna acida

Ormai è raro trovare quel vigoroso adjika sovietico in vasetti piccoli, quasi marroni. Pertanto, è meglio usare il tuo homebrew. Sì, e regolare il gusto del piatto è quindi più facile.

Prendiamo:

Carcassa di pollo al chilo
Cento grammi di adjika
Cento grammi di panna acida
Un cucchiaino di sale normale
Mezza testa d'aglio
Erbe di Provenza, origano
Mazzetto di prezzemolo fresco
mezza tazza di riso
Cento grammi di burro

Processo di cottura:

Per prima cosa lessate il riso fino a metà cottura e buttate il burro in quello caldo per farlo sciogliere. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

Sciacquare bene la carcassa di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarla. Schiacciare due spicchi d'aglio in una cotta e mescolare con sale, strofinare il pollo e mettere da parte per quindici minuti.

Tritare finemente il prezzemolo con un coltello e unirlo al riso, vi manderemo anche le erbe secche. Mescolare e riempire la carcassa, fissare il taglio con un filo o uno stuzzicadenti.

Pollo con patate al miele

Una ricetta molto semplice, più adatta ad un pasto in famiglia. Questo è quando vuoi diversificare il menu della famiglia.

Prendiamo:

Carcassa di pollo media
Tre piccole patate
Due grandi cucchiai di miele liquido
Curcuma
origano
Miscela di peperoni
Un cucchiaino di sale

Principio di cottura:

Laviamo la carcassa e la asciugiamo. Mescoliamo sale e condimenti con il miele, strofiniamo l'uccello e lasciamo per un paio d'ore per assorbire tutti gli aromi delle spezie.

Tagliamo le patate a fette, imbottiamo la carcassa e la mettiamo in una sacca da forno. Rimaniamo in forno a una temperatura di duecento gradi quaranta minuti.

Cari ospiti, condividete le vostre ricette nei commenti, se non vi dispiace. E non vedo l'ora di visitare.