Come cuocere i bignè alle mele. Come cuocere i bignè di pasta sfoglia alle mele

La pasta sfoglia è una vera manna dal cielo per una mamma che lavora: con il suo aiuto puoi risparmiare un'enorme quantità di tempo, che manca costantemente! In effetti, da un tale impasto, puoi preparare rapidamente e facilmente spuntini sostanziosi e torte con un'ampia varietà di ripieni come secondo piatto e, naturalmente, dessert - bignè belli e molto delicati.

È di quest'ultimo che voglio parlarvi oggi in modo più dettagliato. Come capisci, marmellata, massa di cagliata e, naturalmente, bacche e frutti possono fungere da ripieno per dolci bignè. Una delle mie opzioni preferite sono le mele: i bignè di pasta sfoglia alle mele vengono buonissimi! La ricetta dei bignè di pasta sfoglia con le mele è semplice e senza pretese, e mi viene sempre in aiuto quando devo preparare velocemente qualcosa per il tè. E ottieni bignè con le mele dalla pasta sfoglia già pronta sempre la prima volta, l'importante è comprare una pasta sfoglia di successo.

Ingredienti per 13-15 bignè:

0,5 kg di pasta sfoglia pronta senza lievito;
3-4 mele grandi;
6-7 cucchiai di zucchero;
0,5-1 cucchiaio di succo di limone;
3-4 cucchiai di zucchero a velo - per spolverare.

Come fare i bignè alle mele:

Per prima cosa scongelare l'impasto (viene venduto solo congelato). Lo facciamo a temperatura ambiente, senza riscaldarlo ulteriormente. Se l'impasto viene piegato in un rotolo, lo srotoliamo solo dopo il completo scongelamento (altrimenti l'impasto si spezzerà in corrispondenza delle pieghe, il che creerà disagi e difficoltà nel segnare i bignè).

Le mie mele, buccia e torsolo. Tagliare a cubetti (circa 0,5-0,7 cm). Cospargere le mele con il succo di limone e mescolare delicatamente (in questo modo proteggiamo le mele dall'imbrunimento).

Tagliare la pasta in rettangoli. Cerca di mantenerli della stessa dimensione, quindi i bignè finiti risulteranno simili tra loro (e, quindi, sembreranno molto appetitosi e ordinati). Le dimensioni esatte del rettangolo non sono di fondamentale importanza. Li ho fatti di circa 8x12 cm.

Su ogni rettangolo eseguiamo 2 tagli lungo i bordi lunghi, non raggiungendo la fine del test di circa 0,5 - 1 cm.

Distribuiamo le mele su ogni foglio bianco - con uno strato di 0,5-1 cm, su tutta la lunghezza, poco prima di raggiungere il bordo. Metti lo zucchero sopra le mele.

Ora solleviamo le sottili sezioni incise, fissiamo ciascuna parte centrale della sezione tagliata al centro del lato opposto della parte principale dell'impasto. Cerchiamo di fissare saldamente in modo che durante la cottura queste parti non si allontanino dalla base dei bignè.

Stendiamo i bignè su un tappetino in silicone (o su carta forno per la cottura) a una leggera distanza l'uno dall'altro.

Cuocere in forno preriscaldato a 230 gradi per 15 minuti (il tempo può variare leggermente a seconda delle caratteristiche del forno). Durante la cottura, potrebbe fuoriuscire un po 'di ripieno, sciolto. Stiamo solo ripulendo quelle aree. Rimuovere i bignè finiti dalla teglia e metterli su un piatto o una gratella a raffreddare.

Quando i bignè saranno completamente freddi, possono essere cosparsi di zucchero a velo.

Non mi stanco mai di cantare un inno alla pasta sfoglia già pronta, che si trova sempre nei nostri supermercati. Anche se non mi dispiace fare io stesso nessun altro impasto, compro la pasta sfoglia nel negozio: si ottengono sempre pasticcini deliziosi e non ci vuole molto tempo per cucinarlo, il che, vedi, è molto prezioso.

Alla prossima visita del nipote a trovarci, ha chiesto dalla soglia: "Lena, hai cotto qualcosa?". Ho risposto che non l'ho fatto, non l'ho fatto. Disse: "Facciamo dei bignè alla mela e alla cannella". - Mi aiuterai? Ho chiesto. Marat acconsentì felicemente, a me non dispiaceva lo stesso, perché avevo tutti gli ingredienti per la pasta sfoglia con le mele di pasta sfoglia.

Pasta sfoglia, in caso di tali ordini di emergenza, ho sempre nel congelatore. Questa volta era lievito, volevo cuocerlo, e già la sera è migrato dal freezer al frigorifero, che si sarebbe scongelato naturalmente, ma visto che abbiamo deciso di fare i bignè, allora ci saranno i bignè. Non mancano nemmeno le mele, il raccolto in campagna quest'anno è stato buono, penso che ce ne saranno abbastanza fino alla primavera.

Ho tirato fuori l'impasto dal frigorifero, era già morbido, l'ho tirato fuori dalla confezione in modo che i piatti di pasta non si attaccassero mentre preparavo le mele. Quando tutto è stato pronto, abbiamo iniziato a fare i bignè.

Ingredienti:

pasta sfoglia lievitata - 500 gr.
mele - 4 pz.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
cannella - 1/4 cucchiaino
uovo per la lubrificazione

Come cucinare i bignè con le mele dalla pasta sfoglia:

Per Marat, questo è stato un test: ho detto che avrebbero dovuto rinfrescarsi, e sarebbe stato solo dopo cena. E se prima diceva che non aveva fame e non voleva cenare, allora il suo appetito scoppiava immediatamente. A quel punto, Lera, la nostra nipote maggiore, è tornata a casa da scuola, lei, a differenza di suo nipote, studia il sabato, a quanto pare sono ancora dispiaciuti per i bambini di prima elementare. E dopo cena, loro e noi, insieme a loro, abbiamo gustato deliziosi bignè con mele e cannella.

P.S. Tutti amiamo la cannella con le mele, ma se all'improvviso non ti piace la cannella, puoi lasciarla fuori. A proposito, anche la pasta sfoglia senza lievito è adatta per questi bignè. Guarda, è esattamente quello che ho usato.

Le mele sono buone in vari prodotti da forno, ma il classico del genere, secondo me, è Charlotte, di cui potete vedere la ricetta.

Buon appetito!

Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al camino.

Ogni casalinga ama conservare la pasta sfoglia già pronta nel congelatore "per ogni evenienza". Gli ospiti inaspettati non saranno colti di sorpresa se prepari una deliziosa sorpresa per il tè in 15-20 minuti: bignè di pasta sfoglia con mele. La ricetta è così semplice che anche un alunno di prima elementare può farcela. E anche le foto passo-passo qui sembrano superflue, ma la mia abitudine di fotografare l'intero processo è così forte che non posso resistere!

Se non ti fidi dei prodotti del negozio, puoi prepararti per il futuro. Quindi scongelare e cuocere bignè con formaggio, mele, ciliegie ... Enorme spazio per la creatività!

Ricetta sfoglia di mele Ingredienti:

Pasta sfoglia (senza lievito è più adatta) - 400-500 g
Mele in agrodolce - 3-4 pezzi.
Sabbia di zucchero - 3 cucchiai. l.
Uovo piccolo - 1 pz.
Latte - 1 cucchiaio. l.
Cannella - 0,5 cucchiaini
Zucchero a velo per la decorazione

Come preparare dei deliziosi bignè alle mele

Scongelare la pasta sfoglia. Puoi lasciarlo su un tagliere la sera, coprendolo con un asciugamano in modo che non si avvolga. Se il tempo è poco, usa il microonde per scongelare (fai attenzione a non cuocerlo per sbaglio).

Non appena l'impasto sarà scongelato, potete subito accendere il forno a 200°C. I bignè cuociono alla velocità della luce, quindi il forno deve essere pronto.

ripieno di mele

Per il ripieno lavare le mele, sbucciarle con un coltello affilato o con un pelapatate. Tagliare a piccoli rombi e cospargere di zucchero. Mescolata. Non appena le mele lasciano il succo, scolatelo con cura. Per il ripieno usate solo pezzetti asciutti e ben strizzati, altrimenti i bignè si inzuppano e si attaccano in forno.

C'è un altro modo al 100% per fare il ripieno in modo che i bignè non scorrano nel forno. Mettete un cucchiaino di burro in una padella e aggiungete le mele e lo zucchero. Per insaporire, puoi mescolare le mele con lo zucchero vanigliato invece dello zucchero normale. Stufare le mele con lo zucchero sul fuoco per 10 minuti, mescolando continuamente con una spatola. Durante questo periodo, lo zucchero e il succo delle mele si trasformeranno in uno sciroppo denso e i frutti stessi diventeranno morbidi e rilasceranno il liquido in eccesso.

Formiamo i bignè

La pasta sfoglia di solito non viene stesa in modo che i prodotti finiti risultino più soffici e stratificati. Pertanto, puoi stenderlo solo leggermente in modo che lo spessore finale sia di almeno 0,5 cm Tagliare lo strato in quarti (circa 10-20 cm). Ogni pezzo di pasta sarà una sfoglia.

Se decidete di fare più sfogliatine possibili per quantità, in questo caso la pasta deve essere stesa sottilmente. Ma la torta finita non risulterà così voluminosa.

Metti 1 cucchiaio su ogni parte dell'impasto. l. mele. Dovrebbe esserci abbastanza spazio dal ripieno ai bordi dell'impasto. Ricorda che l'impasto non è meno gustoso del ripieno, non dovresti imporre troppo per evitare che il ripieno fuoriesca.

Potete formare dei bignè direttamente sulla teglia, in modo da non trasferirli dal tagliere.

Dall'alto è necessario coprire la sfoglia con uno strato di pasta esattamente della stessa misura. Ho un coltello a rullo figurato, che ti consente di creare facilmente una rete. Cioè, devi passare un rullo sul piatto di pasta, ci sarà un motivo che non è completamente tagliato.

Usa un coltello per aprire la rete.

Coprire la sfoglia con il ripieno con un pezzo di pasta a rete.

Se non c'è un rullo figurato, puoi fare sbuffi chiusi. In questo caso ricoprire le mele con uno strato di pasta esattamente della stessa misura.

C'è un'altra opzione per fare tagli con un coltello normale. Fai delle fessure a una distanza di 1 cm l'una dall'altra, il vapore in eccesso fuoriuscirà attraverso di esse e l'aspetto dei bignè diventerà più interessante.

Stringo l'impasto attorno ai bordi, lo premo forte. Puoi spremere i bordi con una forchetta: ottieni una bella lunetta figurata. Strizza il più forte possibile in modo che i bignè non si aprano nel forno.

Su una teglia ricoperta di pergamena, disponi gli spazi vuoti.

Per fare in modo che i bignè abbiano una crosticina appetitosa e croccante, spennellare con un composto di tuorlo e latte. Rompi un uovo in una piccola ciotola, raccogli il tuorlo in una ciotola separata.

Aggiungi 1 cucchiaio. l. latte e mescolare il composto. Per uno scricchiolio, i bignè possono essere leggermente salati.

Usando un pennello da cucina, ricoprire ogni sfoglia con questa miscela.

Affinché la delicatezza ottenga un caramello croccante nel forno, usa il seguente trucco: unisci 0,5 cucchiaini. cannella e 1 cucchiaino. Sahara.

Mescolare la miscela secca.

Ora cospargi sopra i bignè. Lo zucchero aderirà bene al grasso dell'uovo e i bignè otterranno una meravigliosa crosticina.

Ora un altro segreto per una deliziosa pasta sfoglia al forno. Usando un flacone spray, spruzza i bignè con semplice acqua fredda. Così i bignè diventeranno ancora più gustosi, l'impasto lieviterà e rivelerà molto meglio i suoi strati.

Dopo 20-25 minuti in forno, i bignè saranno pronti. Assicurati di far raffreddare i bignè prima di servirli. Il ripieno è così caldo che può bruciarti!

Cospargere il trattamento finito con zucchero a velo attraverso un setaccio. Quindi sarà ancora più gustoso e più bello. Buon appetito! I bignè sono sostanziosi, moderatamente dolci. Sulla base di questa ricetta, puoi preparare bignè con qualsiasi frutto di bosco, basta aggiungere 1 cucchiaio al ripieno. l. amido per evitare perdite.

Sul mio canale You Tube, ho pubblicato un video dettagliato su come fare la pasta sfoglia lievitata con le mie mani e su come ricavarne i croissant. Se vuoi fare la pasta sfoglia fatta in casa, inizia con questa ricetta!

In contatto con

La cottura della pasta sfoglia finita è difficile da sopravvalutare. Torte, crostate, bignè e bagel: qualunque sia il tipo di pasta che scegli, è sempre veloce, semplice e gustosa. Scongeliamo l'impasto, prepariamo il ripieno, formiamo i pasticcini e mettiamo in forno. D'accordo, anche un cuoco alle prime armi può gestire una tecnologia così semplice. Bignè di pasta sfoglia con mele: una ricetta con una foto è solo una di quelle. Non faremo nulla di complicato: la più semplice formazione di bignè, mele fresche, tagliate a cubetti, nel ripieno e dopo 30-40 minuti. la casa si riempirà del delizioso profumo delle torte fatte in casa! Pasta sfoglia croccante e ripieno di mele succoso e profumato: la combinazione perfetta che ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

pasta sfoglia - 400 g,
mele - 300-350 g,
zucchero - 50-70 g,
limone - 0,5 pezzi,
cannella - 1 cucchiaino,
amido - 1 cucchiaio. l.,
farina - una manciata sulla polvere,
uovo - 1 pz.,
zucchero a velo (se lo si desidera).

Come fare i bignè di pasta sfoglia alle mele

Il primo passo è scongelare la pasta sfoglia. Per i bignè alle mele vanno bene sia la pasta sfoglia lievitata che quella senza lievito, questione di gusti e di abitudine. Prendi ciò con cui ti senti a tuo agio a lavorare. Preferisco senza lievito. Tiriamo fuori l'impasto dalla confezione, lo copriamo con pellicola trasparente in modo che non si avvolga e lo scongeliamo. L'impasto negli strati viene scongelato abbastanza velocemente, letteralmente in 20 minuti.

Non appena l'impasto diventa morbido e pronto per il taglio, prendiamo il ripieno. Le mie mele, asciugatele per eliminare l'umidità in eccesso, eliminate il torsolo e tagliate la buccia. Tagliare le mele sbucciate a fettine/fette della dimensione desiderata. Ho tagliato la mela prima in quarti, poi ho tagliato ogni quarto nel senso della lunghezza in 5-6 pezzi e poi trasversalmente in bastoncini. Le mie mele non sono grandi, quindi anche le fette sono piccole.

Mettiamo le mele tritate in una ciotola, le riempiamo di amido, zucchero e cannella.

Mescoliamo le mele con ingredienti sfusi e il ripieno è pronto.

Ora puoi accendere il forno per scaldarlo e iniziare a formare i bignè. Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina, adagiarvi sopra uno strato di pasta, spolverare un po' anche la pasta sopra. Stendiamo lo strato più sottile, da qualche parte fino a 3 mm di spessore. Rotoliamo in una direzione, cercando di mantenere la forma rettangolare della formazione.

Rivestiamo i bordi del rettangolo (quadrato) con un uovo sbattuto, quindi adagiamo il ripieno di mele su tutta la parte dello strato.

Chiudiamo il ripieno con la parte "a strisce" dell'impasto, pizzichiamo i bordi e li attraversiamo con una forchetta - questo fisserà saldamente i bordi in modo che non si allarghino durante la cottura, inoltre renderà i bignè più ordinati.

Disponete i bignè sagomati su una teglia foderata con carta da forno. Non è necessario oliare la carta. Se avete paura che i bignè si attacchino, al massimo potete inumidire un po' la carta con dell'acqua. Spennellare la parte superiore dei bignè con l'uovo.

Cuociamo i bignè di pasta sfoglia con le mele a 180-200 gradi per circa 20 minuti.

Cospargere i bignè finiti con zucchero a velo, se lo si desidera, e servire. Buon appetito!

Mele in pasta sfoglia

Non appena le casalinghe non inventano, escogitano sempre più nuove forme per bignè con le mele. E sono fatti sotto forma di archi e con un reticolo, come quelli acquistati. Buste, fiori, riccioli, bagel... Ma va tutto bene quando hai già la mano piena di torte fatte in casa. E se hai acquistato per la prima volta una confezione di pasta sfoglia e non sai da che parte accostarla da adesso? Non c'è tempo per le delizie artistiche. È per i principianti che mostreremo come cuocere i più semplici bignè di pasta sfoglia con le mele, una ricetta con una foto, tutto è mostrato chiaramente. So che a volte le foto passo passo giocano un ruolo decisivo nel decidere se cuocere o meno. Ricorda il proverbio: "Gli occhi hanno paura - le mani stanno facendo". Questo di solito si dice di compiti difficili e spaventosi. Ebbene, quando gli occhi hanno già visto tutto, allora la timidezza si allontana e le mani fanno tutto da sole. Per semplificare ulteriormente il compito, non elaboreremo in alcun modo le mele per i bignè. Né bollire né stufare. Non lo taglieremo nemmeno. Basta dividere la mela a metà e in una sfoglia! Preparare tali bignè è facile come sgusciare le pere, si disperdono in mezz'ora. Allora che dite, si può preparare subito una doppia porzione? Questa quantità di ingredienti è progettata per 12 bignè, che si adattano perfettamente a una teglia standard.

Ingredienti:

confezione di pasta sfoglia pronta 500 g (4 fogli)
6 mele
5 cucchiai Sahara

Metodo di cottura

Iniziamo a cucinare bignè con le mele da un momento molto interessante: scongelare la pasta sfoglia. Questa è probabilmente la parte più difficile di questa ricetta. Molto spesso, durante lo scongelamento dell'impasto, le sue sfoglie si attaccano tra loro (se ogni sfoglia non è confezionata separatamente). Per evitare tale imbarazzo, prima di scongelare, si consiglia di separare le sfoglie di pasta l'una dall'altra, cospargerle leggermente di farina e metterle su carta da forno. A temperatura ambiente, la pasta sfoglia si scongelerà per circa un'ora.

Tipicamente, i fogli di pasta sfoglia sono di forma rettangolare. Tagliamo ognuna delle quattro sfoglie (confezione da 500 g) in 3 parti uguali. Otteniamo 12 spazi vuoti.

Arrotoliamo ciascuno dei 12 spazi vuoti con un mattarello in un rettangolo di 10 x 20 cm.

Lavare le mele e tagliarle ciascuna in 2 metà, ritagliare il torsolo.

Mettiamo mezza mela sul bordo della pasta sfoglia bianca con un taglio e riempiamo l'incavo al centro della mela con lo zucchero.

Quindi copriamo la mela con il resto dell'impasto e fissiamo i bordi attorno al perimetro.

Stendiamo i bignè ancora crudi su una teglia cosparsa di farina.

Prima di infornare, ungere la superficie dei bignè con un pennello intinto nell'acqua e cospargere di zucchero.

Mandiamo la teglia al forno, riscaldata a 180 gradi, e cuociamo i bignè per 30-35 minuti (fino a quando la superficie non sarà dorata).

I bignè profumati con le metà di mela sono pronti. Li spostiamo su un piatto e serviamo con il tè.

Buon appetito!

Se hai ancora domande, guarda questo video breve e comprensibile, che mostra chiaramente tutte le fasi del processo di cottura.

Video di Apple puff per principianti

Un impeccabile dessert di mele con pasta sfoglia andrà bene anche per un cuoco alle prime armi, perché è perfetto al cento per cento! La leggera acidità della mela, unita a un impasto croccante e rubicondo, enfatizzato dalla dolcezza dello zucchero a velo, stuzzica così tanto l'appetito che vuoi solo mordere velocemente il prezioso bocconcino.

Se fai scorta di un pezzo di pasta sfoglia surgelata che può essere conservata nel congelatore, puoi cuocere giornalmente i bignè alle mele con questi deliziosi frutti sulla tua tavola.

ingredienti

2 mele
300 g di pasta sfoglia
30 g di zucchero semolato
30 g di zucchero a velo

cucinando

1. Per prima cosa scongelare la pasta sfoglia allo stato plastico, quando non è più dura, ma non ha ancora iniziato a sfaldarsi. Stendilo con un mattarello su una tavola o una superficie di lavoro in uno strato rettangolare. Taglia lo strato in quattro parti uguali.

2. Disporre i quadrati di pasta su carta da forno. Non ha bisogno di essere lubrificato, poiché la pasta sfoglia contiene già burro.

3. Sbucciare la mela dai semi tagliandola a metà, quindi in quarti e tagliarla a fettine sottili. Smazzare le fette sull'impasto preparato.

4. Cospargere le fette di mela con lo zucchero. Mettere la teglia in forno e cuocere i bignè con le mele per circa 15-20 minuti a 180°C.

5. Il fatto che il dolce sia già pronto lo capirai dall'incredibile sapore di mela e dal colore rubicondo dei bignè al forno. Durante la cottura la pasta sfoglia si alzerà ai bordi. E le fette di mela rilasceranno il succo nel mezzo, che sarà caramellato grazie allo zucchero semolato.

6. Lasciare raffreddare leggermente i bignè e cospargerli di zucchero a velo. Facoltativamente, puoi aggiungere un pizzico di cannella. Servire con una tazza di tè caldo e limone.

Nota per il proprietario

1. Le mele cotte sembreranno molto impressionanti se inumidite con brandy prima della cottura. E che sapore verrà da loro! Verrà anche trasferito al caramello, che si forma tra lo strato superiore di pasta e fette di frutta. L'alcool evaporerà completamente dal trattamento termico, quindi questi sbuffi possono essere tranquillamente dati ai piccoli golosi.

2. Perché le ricette prevedono sempre che solo i dolci raffreddati debbano essere cosparsi di zucchero a velo? Devi seguire i consigli? Sì, sicuramente. Su un prodotto culinario caldo, la polvere dolce si scioglierà, trasformandosi in una densa crosta lucida, simile a una glassa poco cotta.

3. Ci sono mele dalla buccia dura. A cottura ultimata si indurisce ancora di più e poi, come una serpentina, si allontana dalla polpa. Per non sputare la pelle riarsa, arrossendo a tavola per violazione del galateo, è meglio sbucciare i frutti dalla buccia spessa prima di metterli sui bignè.

4. Le condizioni di conservazione della pasta sfoglia sono importanti quasi quanto lo sono per la carne e il pesce. Deve essere congelato una volta e scongelato una volta. Di norma viene venduto in un guscio trasparente, sotto il quale è presente un cartone con informazioni stampate (nome, composizione, ecc.). Se la carta è stropicciata, stropicciata, il prodotto è stato scongelato e quindi riposto nel congelatore.