Zucchine per l'inverno: ricette collaudate e gustose. Preparazioni di zucchine: “Ricette d'oro Involtini di zucchine fatti in casa al pomodoro

Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Dal libro dell'autore

Zucchine al sugo Lavate le zucchine, privatele delle estremità. Tagliare le zucchine a cerchi spessi 2-2,5 cm e friggerle in olio di semi di girasole fino a doratura. Preparare le verdure tritate. Lavare accuratamente le carote e le radici della pastinaca, del prezzemolo e del sedano, tagliare le teste e

Allo stesso tempo, nessun set di prodotti creerà buchi nel budget. Abbiamo bisogno delle verdure più convenienti (zucchine, pomodori, peperoni, aglio), spezie quotidiane e olio vegetale.

Navigazione rapida attraverso l'articolo:

Piccoli pezzetti e peperoni dolci rendono questa ricetta incredibilmente deliziosa. Avremo un'aggiunta vantaggiosa per tutti al menu di famiglia ed è anche a basso contenuto di calorie. Decorerà patate, porridge, primi piatti, stufati e persino insalata di cavolo fresco, se non raccogli troppa salsa.

Ingredienti:

• Zucchine - 1 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Peperoni - 4 pezzi (grande)
• Aglio - 4-5 spicchi

Per la marinata:

• Zucchero - 100 g
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Aceto (9%) - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Dettagli importanti.

• Resa: circa 3 litri.
• Puoi prendere zucchine vecchie e anche leggermente troppo mature. Questo è un vantaggio speciale della cucitura. L'importante è sbucciare la verdura e tagliare la parte centrale dove si trovano i semi. E mettiamo in uso i campioni giovani anche senza pulirli.
• Calcoliamo il peso delle verdure preparate.

Come cucinare.

Preparare le verdure.

Tagliare le zucchine a cubetti - circa 1,5 cm, come nella foto sotto.

Sbucciare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente. Rimuoviamo il punto in cui è attaccato il gambo e tagliamo a strisce.

Puliamo il peperone dai semi e lo tritiamo anche a listarelle. Tritare finemente l'aglio.

Cuocere il composto di verdure.

Mettete i pomodori, lo zucchero, il sale in una pentola capiente e mescolate. Riscaldare a fuoco basso, coperto. I pomodori rilasceranno il succo e bolliranno. Cuocerli per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi cubetti di zucchine e strisce di pepe alla massa di pomodoro bollito. Aggiungere l'olio, mescolare e attendere che raggiunga il bollore, quindi cuocere per 25-30 minuti a fuoco basso. Il nostro obiettivo è un “gorgoglio basso” in modo che il liquido non evapori e le verdure non brucino.

Mescolare delicatamente durante la cottura. Cerchiamo di mantenere intatti i pezzi di verdura. È conveniente lavorare con una spatola a fessura larga.

15 minuti prima della prontezza aggiungere l'aglio tritato e 3 minuti prima aggiungere l'aceto e coprire con un coperchio in modo che non evapori. Aspettiamo che bolle e gioiamo: il risultato succoso può essere distribuito nei barattoli. Non è tutto molto facile e semplice?

Arrotoliamo i barattoli.

Abbiamo bisogno di piatti sterilizzati e di un mestolo. Raccogliamo le zucchine al sugo direttamente dal fuoco. Riempiamo i barattoli fino all'orlo e li chiudiamo ermeticamente. Non resta che girarlo e lasciarlo raffreddare sotto la coperta.

Conserviamo, come tutte le preparazioni, in un armadio buio, lontano dalle zone calde della casa (come la cucina, il bagno). Regge bene anche fino ad aprile. Anche se spesso è impossibile verificarlo. Di solito durante l'inverno mangiamo l'intera infornata.

Grandi pezzi di zucchine in salsa di pomodoro preparata

Componenti:

• Zucchine - 3 kg
• Zucchero - 400-450 g (2 tazze o 16 cucchiai)
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Aceto (9%) - 250 ml
• Salsa di pomodoro piccante - 500 g
• Acqua - 1 litro
• Peperoncino rosso macinato - a piacere. Ci vogliono 0,3-0,5 cucchiaini.

Dettagli importanti.

• Resa: circa 4 litri. È meglio prendere barattoli identici.
• Ci sarà molta marinata.
• Potete utilizzare anche le zucchine vecchie sbucciandole ed eliminando la polpa interna e i semi.
• Puoi usare salse diverse. La scelta classica è Krasnodar o ketchup al peperoncino. Funzioneranno anche altre: ucraina, georgiana, qualsiasi ricetta italiana.
• e zucchine: più il ripieno sarà piccante, più il risultato sarà appetitoso. Scegli tu stesso dando un'occhiata più da vicino alla salsa georgiana già pronta.
• Un'altra opzione per aggiungere spezie al ripieno: tritare finemente il peperoncino fresco. Con semi - l'effetto più sorprendente per un dilettante, senza semi - più morbido. Fai sempre una prova marinata, aggiungendo poco a poco l'ingrediente piccante.

Preparazione.

Tagliare le zucchine a metà in modo incrociato. Produciamo cubetti dalla metà sottile. E taglia quello spesso in cerchi spessi 1-1,5 cm, come mostrato nella foto.

Nota questi diversi tagli per le metà sottili e spesse. Possono essere utilizzati per qualsiasi marinatura. La differenza principale: le barre lunghe si adattano più saldamente ai barattoli.

Preparare la marinata.

Versare lo zucchero e il sale in un litro d'acqua. Aggiungere la salsa e mescolare bene. Portiamolo a ebollizione. Una volta che bolle, assaggiate e regolate la fiamma a piacere. Poi versate l'aceto e lasciate cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 1-2 minuti.

Versare la marinata calda sulle verdure fino in cima. Non resta che sterilizzare come al solito: coprire con i coperchi, in una pentola capiente, posizionando un canovaccio sul fondo. Versare acqua calda esattamente al livello del restringimento delle lattine. Pertanto, per la sterilizzazione è più conveniente selezionare contenitori della stessa dimensione.

Tempo di sterilizzazione dalla bollitura:

• 500 ml - 10 minuti
• 1 litro - 15 minuti

Arrotolare, rigirare, lasciare raffreddare avvolto. Lo conserviamo in simpatica compagnia di altri prodotti fatti in casa. E mangiamo - con piacere!

Life hack: salsa di pomodoro universale per verdure per l'inverno

Un ripieno molto carino ed estremamente facile da preparare, anche se la composizione e il procedimento non sono privi di segreti.

Ideale per pezzi di zucchine di grandi dimensioni, sia da soli che in compagnia di peperoni, carote, sedano e persino melanzane sbucciate.

Per la salsa abbiamo bisogno di:

• Pomodori - 4-5 pezzi (media)
• Succo di pomodoro - 300 ml
• Aglio - 3-4 spicchi
• Prezzemolo o altre verdure - a piacere
• Sale - 30 g
• Zucchero - 70 g
• Aceto di mele (6%) - 70 ml
• Olio vegetale - 80 ml
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Foglia di ciliegio - 2 pz. (lo compriamo al mercato in un bouquet per il decapaggio)
• Pimento - 3 piselli
• Chiodi di garofano - 3 pezzi
• Peperoncino - facoltativo

Come cucinare.

Togliere la pelle ai pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente. Tagliare a cubetti grandi o a fette sottili. Mettere in una pentola capiente e riempire con il succo.

Aspetta che bolle, aggiungi sale, zucchero, spezie e burro. Non c'è bisogno dell'aceto, arriverà proprio alla fine: 5 minuti prima che le verdure siano pronte.

Puoi aggiungere verdure. La loro selezione dipende solo dalla nostra immaginazione.

1. Ad esempio, le zucchine, tagliate a cubetti o fette grandi, e il peperone rosso, tagliato a strisce corte. Queste verdure possono essere messe a bollire contemporaneamente.
2. Oppure decoriamo il composto con le carote, che tagliamo a cerchi/semicerchi spessi fino a 8 mm. Per prima cosa, fai rosolare le carote nell'olio per letteralmente 2-3 minuti. Versate poi il composto di pomodoro e lasciate cuocere per 5-10 minuti a fuoco medio. Aggiungere poi le zucchine.

Fatevi guidare dalla densità della verdura, quale aggiungere per prima e per quanto tempo tenere sul fuoco.

Qui il principio è lo stesso della frittura in padella: aggiungiamo ciò che è più duro 5-10 minuti prima. La cosa principale da ricordare è che anche i blocchi di zucchine più grandi avranno bisogno di 15 minuti di cottura a fuoco lento nella salsa per raggiungere una consistenza gradevole.

3 minuti prima della preparazione, versare l'aceto nelle verdure e mescolare. Mettiamo l'insieme unico in barattoli sterilizzati, lo arrotoliamo e lo giriamo sotto la coperta. Una volta che i contenitori si saranno raffreddati completamente, conservateli.

Ci piacerebbe sapere del tuo successo con queste facili ricette invernali. Le zucchine in salsa di pomodoro possono essere rese più dolci o acide, giocare con le spezie, aggiungere erbe aromatiche.

Grazie per l'articolo (2)

Prepararsi all’inverno è utile, ma può anche essere divertente. Ricordi come inizia solitamente la stagione della raccolta? Devi trovare le migliori ricette collaudate, preparare barattoli e altri contenitori, quindi acquistare lentamente tutto ciò di cui hai bisogno e fare i preparativi.

E se rimuovi la fase più difficile da questo elenco: la ricerca di ricette comprovate, il processo di preparazione dei preparativi invernali sarà molto, molto divertente. Le preparazioni a base di zucchine sono un prodotto sano e gustoso, facile da preparare (e anche molto economico).

Come si possono fare le preparazioni invernali con le zucchine?

Le zucchine sono un prodotto unico. Come i cetrioli, non hanno praticamente alcun gusto distinto, il che significa che con la giusta abilità puoi cucinarne qualsiasi cosa. Varie insalate - sia di verdure che con vari additivi come il riso.

Puoi preparare il caviale: ci sono centinaia di ricette: dalle verdure al forno e crude, con l'aggiunta di aglio e tutti i tipi di spezie. Marmellate e composte sono fatte con zucchine, sono in salamoia (come cetrioli e funghi) e salate. Leggi le ricette, scegli quelle che ti piacciono e cucina per la tua salute!

Caviale di zucchine - ricetta passo passo

Il caviale di zucca è un antipasto meraviglioso e gustoso che può essere consumato da solo (solo con il pane), utilizzato come additivo a piatti di verdure e carne o consumato come contorno.

Ingredienti:

• 5 kg di zucchine giovani sbucciate
• 250 g di concentrato di pomodoro (è meglio prendere quello in scatola piuttosto che quello fatto in casa);
• 300 ml di olio raffinato;
• 2 cucchiai. essenza di aceto (quella al 70%);
• 100 g di aglio;
• 0,5 l di acqua;
• 3 cucchiai. sale;
• 2 peperoncini.

Preparazione:

1. Sbucciare le zucchine crude, togliere i semi e macinare in un tritacarne (o in un frullatore), macinare il pepe e mescolare la massa.
2. Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro, quindi versare in una casseruola con il composto di zucchine e peperoni.
3. Versare l'olio raffinato in una casseruola con la massa di zucchine, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene e mettere a fuoco medio.
4. Cuocere a fuoco lento il composto di verdure per circa un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
5. Sbucciare tre teste d'aglio e tritarle.
6. Quando il composto rimane sul fuoco per 70-80 minuti, aggiungere l'aglio e l'aceto, mescolare bene il tutto e cuocere per dieci minuti.
7. Togliete la padella dal fuoco, mettetela nei barattoli e arrotolate i coperchi, capovolgetela e mettetela sotto la coperta.

Zucchine da leccarsi le dita: una preparazione molto gustosa

Le zucchine da leccarsi le dita sono deliziose e abbastanza facili da preparare.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine giovani sbucciate;
• 1 kg di peperone (preferibilmente rosso);
• 0,5 kg di pomodori;
• 1 cucchiaio. olio raffinato;
• 0,5 cucchiai. (o più - secondo i tuoi gusti) aceto 9%;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 2 teste d'aglio;
• 2 peperoncini;
• 2 cucchiai. sale.

Preparazione:

1. Tritare le zucchine a pezzi grossi (questo è necessario affinché le zucchine non trabocchino durante il processo).
2. Passare i pomodori ei peperoni con un frullatore o un tritacarne, metterli in una casseruola, versare il sale, lo zucchero, versare l'olio, aggiungere l'aglio tritato (potete macinarlo nel tritacarne o nel frullatore insieme ai pomodori e ai peperoni). Il composto deve essere amalgamato bene.
3. Mettete le zucchine in una casseruola con il composto di verdure, mescolate bene, coprite con un coperchio e ponete sul fuoco medio.
4. Quando la miscela bolle, è necessario lasciarla sul fuoco per altri venti minuti (se la miscela bolle troppo, è necessario abbassare la fiamma).
5. Quindi aggiungere l'aceto, mescolare, scaldare per due minuti e mettere nei barattoli (pre-sterilizzati), quindi arrotolare.

Insalata di zucchine per l'inverno - ricetta fotografica passo passo

Quando fa freddo, quando fuori soffia e il gelo copre le finestre con motivi fantasiosi, vuoi davvero vedere un pezzo profumato di calore estivo sulla tavola. Marmellate, composte, cetrioli, pomodori... con cos'altro puoi coccolare la tua famiglia? Se le vostre aiuole sono piene di zucchine, potete preparare un'insalata piccante con salsa di pomodoro.

Tempo di cottura: 3 ore e 0 minuti

Quantità: 3 porzioni

Ingredienti

• Zucchine: 2 pezzi taglia media
• Arco: 3 pezzi.
• Carote: 10 pezzi. piccoli
• Aneto fresco: mazzetto
• Aglio: alcuni chiodi di garofano
• Salsa di pomodoro: 120 ml
• Sale: 1 cucchiaio. l.
• Acqua: 125ml
• Olio vegetale: 2 cucchiai. io..

Istruzioni per la cottura

Conserva i vasetti di insalata di zucca in un luogo fresco.

L’insalata è così gustosa che non sempre sopravvive fino all’inverno. Naturalmente, questa è un'ottima aggiunta a molti piatti estivi.

L'insalata di zucchine in salsa di pomodoro si sposa perfettamente con le patate novelle bollite. Servitelo anche con riso, pasta o grano saraceno. Anche la combinazione di un'insalata così piccante con la carne sarebbe appropriata.

Zucchine coreane per l'inverno: la migliore ricetta

Gli involtini di zucchine piccanti sono pallidi rispetto alle zucchine coreane; se ti piace il cibo piccante, assicurati di provarlo.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo. zucchine grandi mature;
• 1 cucchiaio. carote grattugiate;
• 1 cucchiaio. anelli di cipolla tritati;
• 1 cucchiaio. peperone tagliato a fettine sottili;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiai. aceto 9%;
• 3 cucchiai. zucchero (se preferisci più dolce, quindi con uno scivolo);
• 10 g di sale;
• Spezie di carota coreana (1,5 cucchiai);
• un mazzetto di aneto e prezzemolo.

Preparazione:

1. Grattugiare le zucchine e metterle in una casseruola.
2. Poi bisogna aggiungere carote, cipolle, peperoni, aglio tritato, olio raffinato, zucchero e sale, condimenti, erbe aromatiche tritate e aceto, mescolare il tutto e lasciare riposare per 4 ore.
3. Quindi mescolare ancora, mettere in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi, mettere i barattoli in una padella, versare l'acqua nella padella e portare a ebollizione.
4. I preparati devono essere fatti bollire in questo modo per 25 minuti (per vasetti da 500-700 grammi), dopodiché chiudiamo i coperchi e mettiamo a raffreddare i vasetti con i coperchi abbassati.

Una ricetta semplicissima per preparare le zucchine: tempo minimo, risultato ottimo

Ottima ricetta facile da realizzare. Questa insalata va conservata in frigorifero.

Ingredienti:

• Barattolo da 1 litro di zucchine tritate;
• Barattolo da 1 litro di pomodorini a pezzetti;
• Barattolo da 1 litro di cipolle, carote e aglio grattugiati (la proporzione è di vostro gusto, non più di una testa d'aglio per questa quantità di verdure);
• 0,5 cucchiai. olio raffinato;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaino aceto 70%.

Mescolare tutti i prodotti e cuocere a fuoco medio per circa un'ora e mezza (a seconda della maturazione delle zucchine), quindi riporre in barattoli sterilizzati e arrotolare. Raffreddare con il basso verso l'alto, in una coperta.

Lingua della suocera di zucchine - ricetta dettagliata passo dopo passo

A tutti piacerà questo spuntino piccante chiamato "Lingua della suocera": è molto gustoso.

Avremo bisogno di:

• 2kg. zucchine grandi mature;
• 1 chilogrammo. peperone dolce;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 2 peperoncini;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 chilogrammo. ketchup di pomodoro;
• 1 cucchiaio. aceto 70%;
• diverse foglie di alloro, un pacchetto di grani di pepe.

Preparazione:

1. Peperoni e zucchine devono essere lavati, puliti da code e semi e tagliati a pezzi grossi in una casseruola.
2. Il peperoncino va tagliato ad anelli, mescolato con l'aglio spremuto attraverso un'apposita pressa e aggiunto al composto di verdure.
3. Quindi devi mettere il ketchup in una casseruola (se lo preferisci più piccante, puoi usare una varietà piccante di ketchup), versare olio e aceto, aggiungere spezie, sale e zucchero.
4. Portare a ebollizione la miscela, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora.
5. Il composto va versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Zucchine in salamoia: preparazione ideale per l'inverno

Il modo più semplice per preparare le zucchine per l'inverno è metterle in salamoia.

Per il re della tavola: le zucchine sottaceto, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3kg. zucchine giovani;
• mezza testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. sale;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 2 cucchiai. aceto 9%;
• 2 cucchiai. vodka.

Puoi aggiungere foglie e radici che di solito aggiungi ai cetrioli o ai pomodori: potrebbero essere foglie di ribes e lampone, aneto, rafano, prezzemolo.

Preparazione:

1. Le zucchine devono essere tagliate a fettine sottili e messe nei barattoli (è meglio prendere barattoli da 500-700 grammi).
2. Metti qualche spicchio d'aglio e un paio di grani di pepe in ogni barattolo.
3. Far bollire l'acqua (2 litri), aggiungere sale, zucchero e aceto, mescolare e versare sulle zucchine.
4. Quindi arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare capovolti (preferibilmente in una coperta).

Adjika di zucchine: semplice e gustosa

L'adjika di zucchine può essere preparato in meno di un'ora, ma ti avverto: è uno spuntino piccante e gustoso.

Ingredienti:

• 3kg. zucchine giovani;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di carote;
• 1 kg di pomodori;
• 1 cucchiaio. olio raffinato;
• 2 cucchiai ciascuno di sale, zucchero, peperoncino e aceto 9%.

Il tutto deve essere tritato in modo conveniente (io preferisco un frullatore), mescolato con spezie, olio e cotto per quaranta minuti. Poi aggiungete l'aceto, fate cuocere per un paio di minuti e mettete nei barattoli, chiudete con i coperchi e coprite con una coperta.

Ricetta lecho di zucchine

Ami il lecho di zucchine tanto quanto lo adoro io? Se sì, allora presta attenzione alla ricetta!

Ingredienti:

• 2 kg ciascuno di pomodori carnosi, peperoni dolci (più buoni con peperoni gialli o rossi, quelli verdi danno un sapore piccante) e zucchine (se non troppo giovani è meglio sbucciarle e privarle dei semi).
• Per lo sciroppo avrete bisogno di 0,5 tazze di olio raffinato, aceto di mele e zucchero, oltre a 2 cucchiai. sale.

Questi sono gli ingredienti base del lecho classico, se vuoi diversificare il gusto puoi aggiungere pepe, aglio, aneto e altre spezie.

Tutte le verdure devono essere tagliate a cubetti uguali, messe in una casseruola e cotte per 15 minuti dall'inizio dell'ebollizione, quindi aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Il prodotto finito viene posto nei barattoli (sicuramente dopo la sterilizzazione), sterilizzato per altri 20 minuti, arrotolato e capovolto. Fresco sotto la coperta.

Zucchine come i funghi al latte - ricetta passo dopo passo

È molto facile sorprendere la tua famiglia e gli ospiti con un nuovo antipasto: prepara le zucchine per i funghi al latte. Croccante, dal gusto ricco... mmm - questo è un capolavoro!

Ingredienti:

• 2 kg di zucchine eventuali (se troppo grandi, tagliatele più sottili);
• 1 cucchiaio. l. sale marino;
• 0,5 cucchiai. pepe (macinato o piselli);
• 3 cucchiai. Sahara;
• 3 cucchiai. olio raffinato;
• 0,5 cucchiai. aceto 9%;
• aglio e aneto a piacere.

Preparazione:

1. Le verdure devono essere sbucciate e tagliate in modo che i pezzi assomiglino visivamente ai funghi tritati.
2. Tritare l'aglio e l'aneto, mescolare il tutto (compreso aceto, olio e spezie) e lasciare agire per diverse ore.
3. Sterilizzare barattoli e coperchi.
4. Mettete le zucchine con aneto e aglio nei barattoli, coprite con i coperchi e sterilizzate i barattoli facendoli bollire per 10 minuti.
5. Successivamente i vasetti vengono arrotolati, capovolti e raffreddati. Non è necessario coprirsi con una coperta.

Esistono molte ricette per le verdure in salamoia, ma questa ricetta sorprenderà anche le casalinghe esperte.

Ingredienti per un barattolo da 0,5-0,7 l:

• 4 pomodori sodi;
• piccole zucchine giovani;
• mezzo peperone dolce;
• alcune carote e aglio.

Per la marinata avrai bisogno di 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. semi di senape, 3-5 grani di pepe, 1 cucchiaio di aceto, sale e zucchero a piacere.

Preparazione:

1. Le verdure devono essere tagliate a pezzi.
2. Metti l'aglio, il pepe in grani e la senape sul fondo di un barattolo asciutto.
3. Quindi disporre strati di peperoni, carote, zucchine e pomodori.
4. Per preparare la marinata è necessario far bollire 300 ml di acqua, aggiungere sale, zucchero (circa 2 cucchiai ciascuno o secondo i propri gusti) e aceto e versare la marinata sulle verdure.
5. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti.
6. Quindi arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli e coprire con un asciugamano.

Zucchine con maionese: una deliziosa ricetta invernale

Se vuoi cucinare le zucchine con la maionese per l'inverno, devi decidere esattamente cosa vuoi cucinare: la maionese può essere aggiunta a quasi tutte le insalate invernali. Il caviale di zucca con maionese risulta molto gustoso.

Le zucchine (circa 3 kg) devono essere sbucciate e grattugiate (o tritate in un tritacarne), mescolate con un barattolo di concentrato di pomodoro (250 grammi sono sufficienti), mettere le cipolle scrollate in un tritacarne (0,5 kg) e aggiungere un Confezione da 250 grammi di maionese intera. Quindi è necessario aggiungere 3 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai di sale, un po 'di pepe a piacere e mezzo bicchiere di olio vegetale.

La miscela va fatta bollire a fuoco basso per circa un'ora, quindi aggiungere le spezie e cuocere per un'altra ora. I barattoli devono essere sterilizzati (nel modo più conveniente per te), il caviale va steso e coperto con i coperchi. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta e lasciali raffreddare per circa un giorno.

Zucchine come ananas: una ricetta originale per la preparazione invernale

Ti piacciono gli esperimenti? Prova a preparare la composta di zucchine: gustosa e dolce, e le zucchine sembrano ananas. La ricetta è molto semplice e anche una casalinga alle prime armi può preparare la composta.

Ingredienti:

• 1 zucchina media (meglio prenderne una non troppo vecchia, le zucchine giovani sono molto più tenere);
• 5-7 prugne, se possibile usare ciliegia;
• 1 bicchiere sfaccettato di zucchero semolato;
• Barattolo d'acqua da 1 litro;
• 1 cucchiaino aceto (è più sicuro usare aceto da tavola al 9%);
• un paio di fette di limone.

Usa il mio bouquet di spezie: un paio di piselli di pimento, 2 chiodi di garofano, un paio di foglie di menta (o mezzo cucchiaino di menta secca) oppure creane uno tuo. Puoi provare ad aggiungere cardamomo, scorza d'arancia e melissa.

Cosa fare:

1. Devi preparare le zucchine per la cottura - le zucchine devono essere lavate accuratamente, sbucciate, private dei semi se necessario (non è necessario rimuoverle dalle zucchine giovani, i semi sono molto morbidi), quindi tagliate ad anelli - circa un centimetro di spessore. Se le tue zucchine hanno visto molto nella vita, allora è meglio tagliarle più sottili.
2. Quindi lavare la prugna.
3. Metti le spezie sul fondo di un barattolo da un litro (vuoto): pimento, chiodi di garofano, menta e aceto.
4. Mettiamo a bollire l'acqua e lo zucchero, a questo punto mettiamo in un barattolo le zucchine, il limone e le fette di prugna.
5. Riempire con sciroppo bollente e mettere a sterilizzare per dieci minuti (in modo che l'acqua nei barattoli bolle).
6. Poi lo sigilliamo con i coperchi ermetici e aspettiamo qualche giorno (almeno).
7. Conserva il cibo in scatola in un luogo buio (andrà bene una dispensa). Goditi la tua salute!

Zucchine piccanti - ricetta fotografica

La ricetta per preparare le zucchine piccanti è molto semplice. Per 1 kg di zucchine vi serviranno:

• alloro – 5 foglie medie;
• pimento – 8 piselli;
• foglie di rafano;
• rametti di prezzemolo e ombrelli di aneto (per aroma);
• qualche spicchio d'aglio;
• 2 peperoncini piccanti;
• per la marinata: sale, zucchero semolato e aceto qb

Resa: 4 vasetti da mezzo litro.

Metodo di cottura

1. Lavare i barattoli con la soda e scottarli con acqua bollente insieme ai coperchi.

2. Tagliare le zucchine a semianelli e trasferirle in un contenitore.

3. Metti le foglie di rafano sul fondo del barattolo, sbriciola un ombrello di aneto e qualche rametto di prezzemolo. Mettete uno spicchio d'aglio tagliato in più pezzi e un paio di anelli di peperoncino.

4. Riempi i vasetti con le zucchine.

5. Far bollire l'acqua per la marinata: la proporzione per litro d'acqua è di 100 grammi di zucchero e 50 grammi di sale. Aggiungi foglia di alloro e pimento per insaporire. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto.

6. Versare la marinata preparata sulle zucchine, arrotolarle e coprirle con una coperta. Lasciare i barattoli con i coperchi abbassati per un giorno.

Preparazione perfetta senza sterilizzazione

Una brava massaia sa che le preparazioni invernali a base di zucchine sono un'ottima alternativa alle complesse insalate e preparazioni a base di funghi, ma preparare le zucchine è molto più semplice e costano meno. E se cucini le zucchine senza sterilizzazione, l'intera preparazione non richiederà più di mezz'ora.

Ingredienti per 3 litri:

• 1,5 kg di zucchine;
• 4 rametti di prezzemolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. zucchero semolato;
• 3 cucchiai. l. sale fino;
• 6 cucchiai. l. aceto (prendi il 9%);
• un paio di foglie di alloro e qualche grano di pepe nero.

Cosa fare:

1. Lavare e tagliare le zucchine (è meglio a fette, ma potete tagliarle come preferite), metterle a bagno in acqua per tre ore, quindi scolarle.
2. Quindi devi preparare un barattolo da tre litri: lavalo, versa un po 'd'acqua (circa 0,5-1 cm) sul fondo e mettilo nel microonde. Di norma, i barattoli da due e tre litri non si adattano in altezza al forno a microonde, quindi puoi mettere il barattolo su un lato. Avvia il microonde per 2 minuti: l'acqua nel barattolo bollirà e lo disinfetterà: questa è un'ottima opzione per la sterilizzazione. Versa l'acqua rimanente: il barattolo si asciugherà in un paio di secondi.
3. Successivamente, è necessario mettere il prezzemolo, l'alloro, l'aglio e il pepe in grani in un barattolo e posizionare le zucchine il più strettamente possibile.