Prodotti gourmet per la nostra salute: cosa devi sapere sui benefici e sui danni del formaggio blu. Formaggio blu: nomi, benefici e rischi

Non è difficile riconoscere il formaggio con la muffa bianca sul bancone: ha una superficie liscia, di colore lattiginoso, ricoperta da una leggera peluria. In Russia, tale formaggio non viene praticamente prodotto. Ma in Italia e in Francia lo fanno con successo da diversi secoli. Le varietà più popolari sono: Normandy Camembert, Brie e Boulet-daven, il formaggio francese più profumato.

Molti russi hanno sentito parlare di questo prodotto prelibato, ma non tutti l'hanno provato. Molti non sanno come usarlo correttamente, altri temono che sia dannoso, in quanto ricoperto di muffa. Sì, e il costo della prelibatezza è piuttosto alto. Tuttavia, è possibile e necessario acquistare e mangiare un pezzo di formaggio, in quanto non è solo un prodotto gustoso, sicuro, ma anche molto salutare.

Dei benefici del gorgonzola e dei danni, di come viene mangiato, parleremo oggi sulle pagine del sito Popular Health. Iniziamo la nostra conversazione con le sue utili proprietà:

Qual è l'uso del formaggio con muffa bianca per il corpo umano?

Questo prodotto è apprezzato per il suo piacevole gusto cremoso, l'odore insolito e anche per molte proprietà utili. Contiene sostanze utili e importanti per il mantenimento della salute umana. In particolare, contiene un gran numero di oligoelementi, tra cui calcio, fosforo, zinco, ecc. Sono presenti vitamine del gruppo B, vitamine A, C e D.

Il consumo regolare di tale formaggio in piccole quantità aiuta a rafforzare il tessuto osseo, purifica attivamente il corpo dalle tossine e aiuta il sistema nervoso a far fronte meglio allo stress.

Inoltre, il prodotto previene l'invecchiamento precoce. Gli amanti del formaggio con la muffa sembrano giovani, il numero di rughe diminuisce, migliora la condizione della pelle con un maggiore contenuto di grassi.

Anche un piccolo pezzo mangiato ripristina l'equilibrio acido-base del cavo orale, riducendo notevolmente l'alitosi.

Come mangiare i formaggi a muffa bianca?

I formaggi a pasta molle hanno un odore unico. Questo è un aroma delicato del prossimo autunno - una miscela di odori di vegetazione appassita, funghi di bosco e terra umida dopo la pioggia.

La crosta non viene rifilata prima dell'uso. È lei che contiene la maggior parte del gusto: piccante, con una densa consistenza oleosa.

Il gusto e l'aroma del formaggio sono piuttosto pronunciati, il che influisce sul modo in cui viene consumato. In particolare viene servito con verdure, frutta, crostini croccanti e crackers. In questo caso, è meglio che si riscaldi a temperatura ambiente.

Molti preferiscono il formaggio morbido e ammuffito con i vini a bacca bianca. Tuttavia, non tutti gli esperti condividono questo punto di vista.

Tra l'altro, sulla sua base vengono preparati vari snack, insalate e tartine festive, mescolate con verdure, uova, abbinate a pesce salato, salame, ecc. È meglio mangiarlo come spuntino indipendente.

Gli inglesi mangiano formaggio blu con verdure, gli italiani, ovviamente, li aggiungono a pizza e pasta, ei danesi li mangiano semplicemente con pane bianco tostato.

Come scegliere il formaggio di qualità?

Quando si sceglie il formaggio di un prodotto di qualità, prestare attenzione alla crosta. Dovrebbe essere leggero, di colore lattiginoso, ricoperto di morbida lanugine bianca. Su di essa dovrebbero essere visibili tracce della grata su cui era conservata.

Leggi attentamente anche gli ingredienti. Questo prodotto non contiene coloranti, conservanti o altri additivi. Dovrebbe contenere solo latte, penicillina e sale, oltre agli enzimi necessari alla sua maturazione. Se si nota uno strato secco lungo la crosta, significa che il prodotto è stato conservato a lungo.

La consistenza del formaggio di alta qualità ricorda il burro fresco, si scioglie in bocca e il suo gusto è cremoso, leggermente piccante, con una leggera acidità o amarezza.

Formaggio blu - possibile danno dal consumo

Se lo mangi di rado e poco a poco, non ci saranno danni dal formaggio. Tuttavia, il consumo quotidiano in grandi quantità può modificare la microflora intestinale e causare dysbacteriosis. Ciò è particolarmente vero per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali.

Inoltre, il prodotto è piuttosto ricco di calorie, quindi la passione per esso può contribuire all'aumento di peso. Un alto contenuto di grassi e proteine ​​può essere dannoso per le persone con malattie endocrine e obesità.

Qualsiasi varietà di formaggio, comprese quelle ammuffite, sono preziosi prodotti alimentari umani. Ben fatti e freschi, contengono molte sostanze utili che aiutano a mantenere la nostra salute. Inoltre, sono molto gustosi.

Tuttavia, quando li si utilizza, è necessario osservare la misura. Per un adulto è sufficiente un pezzetto al giorno, circa 20-30 g, in questo caso ne trarrai solo beneficio e non danneggerai il tuo corpo. Essere sano!

I formaggi a muffa nobile, forse i più squisiti tra tutti i formaggi, suscitano emozioni contrastanti nelle persone. Per la prima volta è davvero molto difficile sforzarsi di provare questo pezzo raggrinzito ricoperto di muffa, odorante di ammoniaca, calzini marci e anche peggio, ma il coraggio viene premiato dal gusto magnifico e indescrivibile di tali formaggi. Dopo aver provato il formaggio a muffa, non rimarrai indifferente e probabilmente diventerai un fan di questa straordinaria prelibatezza. Forse impara anche a fare i formaggi erborinati con le tue mani in modo da avere sempre accesso al loro fantastico gusto senza svuotare le tasche (tali formaggi nei negozi sono molte volte più costosi di altri) ... e poi ti chiedi: è così sicuro? I formaggi ammuffiti possono danneggiare il corpo?

Diamo un'occhiata più da vicino alle proprietà benefiche e dannose dei formaggi a muffa per il corpo umano al fine di fugare tutti i possibili dubbi e timori su questo prodotto:

I benefici del formaggio blu

Migliorare il funzionamento del sistema digestivo. I formaggi a pasta modellata contengono molti batteri e aminoacidi che sono benefici per l'intestino.

Bei capelli, denti e ossa forti. La proteina contenuta nel formaggio è facilmente solubile, è perfettamente assorbita dall'organismo. Il formaggio contiene anche calcio e fosforo. Questa combinazione è molto vantaggiosa per ossa, denti e capelli.

protezione dalle scottature. La muffa del formaggio contiene sostanze che producono melanina, che può ridurre il rischio di scottature.

Sonno sano e nervi saldi. I formaggi a muffa contengono l'aminoacido triptofano, che aiuta ad alleviare lo stress, normalizza il funzionamento del sistema nervoso, che migliora la qualità del sonno.

Buona vista e pelle giovane. I formaggi erborinati sono ricchi di vitamine A ed E, che sono considerate vitamine della giovinezza: hanno un effetto benefico sull'aspetto, l'elasticità e la salute della pelle, oltre a migliorare la vista.

Danno di formaggi ammuffiti

Disbatteriosi. Le muffe blu e bianche nei formaggi sono funghi del genere Penicillium (rispettivamente roqueforti e candidum). Questi funghi secernono antibiotici nel corso della loro vita, che li aiutano a prevenire e inibire la crescita di tutti gli altri batteri nelle vicinanze. Come sapete, gli antibiotici in grandi quantità possono anche interrompere la microflora intestinale umana, che può portare a disbatteriosi, se non si osserva moderazione nell'uso dei formaggi erborinati. Tuttavia, 50 g di formaggio erborinato al giorno non danneggeranno in alcun modo il tuo intestino, ma, al contrario, ne miglioreranno le condizioni.

Allergia. I funghi della muffa contenuti in tali formaggi sono un allergene piuttosto forte. L'uso eccessivo di essi può portare a un'eruzione allergica, orticaria.

Pericolo di listeriosi [indirettamente]. Listeriosi - estremamente raro per l'uomo, ma una malattia molto pericolosa. In totale, ogni anno in Russia vengono registrati 40 casi di listeriosi (principalmente a causa del consumo di prodotti animali crudi o poco cotti). A rischio sono le persone con un sistema immunitario indebolito, i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento. Bastoncini di listeriosi può essere trovato nel latte crudo, tuttavia perire a temperature superiori 62C per un minimo di 35-40 minuti(pastorizzazione il latte viene effettuato anche a temperature più elevate). Sfortunatamente, i formaggi erborinati originali sono spesso prodotti con latte crudo, il che li rende una possibile fonte di questa malattia. Tuttavia, se produci il tuo formaggio e dal latte pastorizzato, questo pericolo può essere completamente eliminato(un altro argomento a favore della produzione di formaggi con le proprie mani). La listeriosi non è influenzata dalla muffa sul formaggio stesso, ma dall'uso di latte crudo contaminato nella sua preparazione.

la quantità massima di gorgonzola sicura per la digestione per un adulto non supera i 50 g al giorno

scegli il formaggio ammuffito prodotto con latte pastorizzato per prevenire l'infezione da listeriosi

non mangiare quotidianamente formaggi ammuffiti per non provocare problemi intestinali e disbatteriosi

astenersi o ridurre al minimo il consumo di formaggi erborinati durante la gravidanza e l'allattamento, così come se si soffre di gastrite, ipertensione o sistema immunitario indebolito

non dare formaggi ammuffiti ai bambini sotto i due anni

Conservare i formaggi ammuffiti in frigorifero, avvolti strettamente in carta oleata. Non mangiare formaggi ammuffiti scaduti.

il formaggio aperto (con la crosta rotta) va consumato entro un massimo di due settimane

sui formaggi con muffe, deve essere presente solo la muffa prevista dal produttore (Penicillium candidum bianco soffice, Penicillium roqueforti blu o grigio-verde, o Brevibacterium linens di melma superficiale rossa (come su Limburger, Munster, Reblochon)). Se noti che uno stampo culturale ha un vicino selvaggio, butta via tale formaggio, lontano dal peccato.

Pertanto, i formaggi erborinati fanno molto bene al corpo e non ti danneggeranno se non ne abusi. Se mangi molti mandarini per il nuovo anno, puoi coprirti di macchie allergiche, ma non iniziamo ad avere paura di mangiare mandarini per questo?) Come sai, anche la medicina più utile può diventare veleno se esageri. Inoltre, non dimenticare che gli europei (gli inventori e i principali consumatori di formaggi erborinati) mangiano tali formaggi da migliaia di anni e ne traggono solo benefici per la salute. L'Europa ha il tasso più basso al mondo in termini di numero di persone affette da malattie gastrointestinali. Quindi, mangia un po 'i tuoi formaggi ammuffiti preferiti e starai bene =) Meglio ancora, se questi formaggi sono i tuoi, allora puoi essere completamente sicuro della loro sicurezza e la loro degustazione ti porterà un piacere speciale!

L'apparizione sugli scaffali del nostro paese di una tale prelibatezza, il cui aspetto non può essere definito familiare, è avvenuta relativamente di recente. Tuttavia, nonostante ciò, è già diventato il prodotto preferito di molte persone, sebbene abbia anche accaniti avversari. Alcuni credono che il formaggio blu sia molto utile, altri, al contrario, sono convinti che sia dannoso usarlo, presumibilmente può provocare un'esacerbazione di alcune malattie. Cosa porta questo prodotto: danno o beneficio? Proviamo a trovare la risposta a questa domanda.

Qual è il formaggio blu utile

Non tutte le muffe che ricoprono il formaggio sono adatte all'inserimento nella dieta. Naturalmente, il Roquefort d'élite non può essere paragonato al formaggio che ha sviluppato muffe a causa della lunga conservazione in frigorifero. Quest'ultimo sicuramente non sarà utile. Per creare una prelibatezza vengono utilizzate varietà speciali di muffe, che differiscono da quelle velenose per aroma, qualità e aspetto.

Per creare un prodotto unico, il substrato del formaggio viene combinato con spore di muffa blu o Roquefort penicilla. La superficie di tale formaggio è ricoperta dalla più delicata peluria di funghi o muffe che non si trovano nell'ambiente naturale e che sono apparse solo nel corso dell'attività umana, grazie alla ripetuta selezione artificiale.

È impossibile creare naturalmente formaggio blu o bianco senza introdurre deliberatamente spore fungine. Il prodotto è preparato solo da spore domestiche, che sono state accuratamente selezionate.

Il formaggio è un prodotto che di per sé apporta grandi benefici per la presenza nella sua composizione di molti microelementi necessari all'organismo umano. Ma quando germina con spore fungine, si arricchisce ulteriormente di proprietà benefiche. Tra le qualità simili del formaggio blu, si possono notare quanto segue:

1. Migliore assorbimento del calcio. Come qualsiasi altro prodotto a base di latte, il formaggio contiene molto calcio. Ma affinché il corpo riceva la quantità richiesta di questo oligoelemento, non è sufficiente consumare formaggio, ricotta e altri latticini. Il calcio che contengono non viene sempre assorbito. Per un metabolismo produttivo del calcio, dovresti includere nel tuo menu prodotti che promuovono l'assorbimento di questa sostanza. Questi includono il formaggio blu. Pertanto, più calcio entrerà nel corpo rispetto a un semplice formaggio consumato in quantità simili.
2. Ridurre gli effetti nocivi dei raggi ultravioletti. Questa prelibatezza contiene elementi che portano al fatto che la melanina inizia a essere prodotta intensamente nella pelle umana. Questa sostanza impedisce la penetrazione dei raggi ultravioletti nell'epidermide, prevenendo la formazione di scottature.
3. Prevenzione della dysbacteriosis e aumento della formazione di gas. Le spore fungine introdotte artificialmente, quando entrano nell'intestino, contribuiscono alla creazione di condizioni favorevoli per la crescita e lo sviluppo di batteri benefici. Inibiscono i processi in cui gli alimenti non digeriti iniziano a scomporsi, fermentare e decomporsi.
4. Arricchimento del corpo con proteine. Una piccola fetta di formaggio con una muffa nobile fornirà più proteine ​​al corpo rispetto a un pezzo di pesce o carne di dimensioni simili. La sostanza prende parte alla formazione del tessuto muscolare.
5. Effetto favorevole sul cuore e sui vasi sanguigni. Le persone che mangiano spesso varietà d'élite di formaggi ammuffiti hanno meno probabilità di avere ictus o attacchi di cuore. Inoltre, le spore fungine aiutano a fluidificare il sangue, riducendo il rischio di coaguli e migliorando il flusso sanguigno.
6. Normalizzazione dei livelli ormonali e sollievo dallo stress. La muffa nobile contiene una grande quantità di vitamina B5, che è responsabile della produzione di ormoni glucocorticoidi prodotti nelle ghiandole surrenali. Con una carenza di questa sostanza, una persona si stanca rapidamente, soffre di insonnia e diventa depressa.

Sebbene il prodotto abbia molte proprietà utili, in questo caso c'è anche uno svantaggio. Il prodotto sarà dannoso per la salute se consumato in eccesso di 50 g al giorno. In caso contrario, la microflora naturale verrà soppressa dalle spore fungine: si verificherà un malfunzionamento dell'intestino, disbatteriosi.

La muffa contiene elementi che causano una reazione allergica. Con una maggiore sensibilità alla penicillina e alle infezioni fungine, il prodotto deve essere rimosso dalla dieta.

Durante la gravidanza e l'allattamento al seno, il formaggio blu dovrebbe essere evitato, poiché la Listeria ci vive. Tali batteri possono portare allo sviluppo di malattie infettive. Se una persona con una forte immunità passa la listeriosi senza manifestazioni cliniche vivide, la futura mamma può manifestare sintomi come vomito, febbre e febbre. Un tale carico sul sistema immunitario può portare a conseguenze estremamente negative: aborto spontaneo, difetti nella formazione del feto, parto prematuro.

Come usare

Per preparare il vero gorgonzola ci vorrà molto tempo e seguendo alcune regole. Questa e una ricetta complessa sono la ragione dell'alto costo del prodotto, oltre al fatto che è piuttosto raro sugli scaffali dei negozi.

Affinché il gusto squisito del gorgonzola si riveli appieno, è necessario sapere come utilizzare correttamente questa prelibatezza:

1. Il camembert, il cui gusto è piccante e speziato, si rivelerà appieno se si utilizza questo formaggio con champagne, miele, frutta (soprattutto uva).
2. Il gorgonzola è un formaggio ammuffito erborinato italiano dal gusto brillante, da consumare al meglio con patate e pane. Questi prodotti neutri metteranno in risalto il gusto pronunciato del formaggio. Inoltre, un tale prodotto sarà uno spuntino eccellente per le bevande alcoliche: birra, vini bianchi e rossi.
3. Il brie è un formaggio a pasta molle francese prodotto con latte vaccino. Si consiglia di posizionare accanto a un piatto le mandorle, l'ananas o le fette di melone, nonché i gamberi. I buongustai preferiscono intingere il formaggio, che ha il gusto più delicato, nel miele o nella marmellata di mele. Se si taglia la crosta del prodotto, che è ricoperta di muffa, può diventare un ingrediente per salse o zuppe.
4. Dor Blue è un formaggio erborinato morbido di produzione tedesca con muffa che si sposa bene con uva, noci e frutta secca. È incluso nella composizione di torte, pizza. Dall'alcol al formaggio, che ha un sapore leggermente salato, il vino rosso è l'opzione più adatta.
5. Il roquefort è un formaggio blu francese. Il latte di pecora viene utilizzato per la produzione. Il suo sapore salato ricorda le nocciole. La massima divulgazione delle qualità gustative si verificherà se lo abbini a frutta, dolci, miele, verdure ed erbe aromatiche. Dall'alcool, è meglio servire vini forti, Cahors o vino bianco con questo formaggio.

Video: 5 motivi per mangiare il formaggio blu!

Con la muffa, proprio come il pane e il vino, è un attributo indispensabile di una festa in questi paesi. Ma abbiamo questo prodotto apparso non molto tempo fa, ma è già molto popolare tra i buongustai.

I benefici e i danni di questo prodotto sono stati discussi finora. Ma prima di comprendere questo problema, dovresti studiare attentamente questo prodotto esotico per noi. Esistono diversi tipi di tale formaggio, che contiene diversi stampi. La prima varietà include un prodotto ricoperto da una fioritura bianca in cima. Questo è il gruppo più numeroso. Quando i formaggi vengono posti nelle cantine si forma la muffa bianca. In essi, le pareti sono ricoperte di funghi penicillina.

La varietà successiva è caratterizzata da una muffa blu-verdastra contenuta all'interno del prodotto. Questi sono i formaggi Fourmes-d-Amber e Roquefort. Durante la produzione di tale prodotto, la muffa viene aggiunta alla massa di cagliata mediante tubi speciali.

C'è un'altra varietà di questi formaggi. È simile al primo, ma differisce solo per il colore dello stampo, che non è bianco, ma rosso.

I benefici che si possono ottenere utilizzandolo in una quantità non superiore a cinquanta grammi al giorno non dovrebbero essere inclusi nella dieta in grandi volumi. Questo non è raccomandato dai nutrizionisti per quelle persone che sono inclini all'aumento di peso. Inoltre, mangiare la muffa potrebbe non essere così innocuo. In grandi quantità, non viene elaborato dallo stomaco, il che contribuisce al verificarsi di problemi indesiderati associati alla microflora intestinale.

Il formaggio blu, i cui benefici saranno sicuramente ottenuti con il suo uso ragionevole, contiene una grande quantità di calcio. Questo elemento nella composizione di questo prodotto viene assorbito al massimo dall'organismo a causa della presenza di un fungo nobile.

Il formaggio erborinato, i cui benefici risiedono anche nel contenuto della quantità di sali di fosforo e di molte vitamine necessarie al nostro organismo, aiuta a sciogliere i grassi. La proteina in questo prodotto è satura di aminoacidi che costruiscono i nostri muscoli.

Il formaggio con muffa, il cui vantaggio è anche quello di favorire la produzione di melanina, svolge questa importante funzione grazie agli oligoelementi che si accumulano sotto la pelle di una persona. Tale influenza è necessaria per la normale vita umana.

La muffa funge da fonte naturale della penicillina antibiotica. Nel nostro corpo, questa sostanza distrugge stafilococchi e batteri, streptococchi, nonché agenti patogeni e difterite. Il formaggio blu normalizza il funzionamento dell'intestino, poiché la penicillina ha un effetto benefico sulla microflora.

L'uso del formaggio blu aiuta ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue. Ciò è possibile grazie alla presenza nel prodotto di un amminoacido essenziale - l'istidina. È importante per la sintesi dei globuli bianchi e rossi. L'istidina migliora la secrezione del succo gastrico e produce un effetto vasodilatatore. Il formaggio blu contiene una grande quantità di fosforo. Molte varietà di pesci non possono vantare un tale volume di questo elemento. Il fosforo è essenziale per ossa e unghie, così come per i denti. Serve come profilassi per prevenire lo sviluppo, migliora il metabolismo, il funzionamento del cuore e del sistema nervoso.

Questo tipo di formaggio è apparso sugli scaffali dei nostri negozi relativamente di recente. Tuttavia, il formaggio blu è già riuscito ad acquisire fan appassionati e critici ardenti. In questo articolo parleremo dei vantaggi e dei possibili effetti negativi di questo prodotto.

Ma prima di unirti ai buongustai e acquisire un pezzo di prelibatezza da degustare, devi affrontare responsabilmente il problema e capire: che tipo di formaggi sono con la muffa, quale varietà iniziare a conoscerli, cosa usare e anche come conservarli correttamente. In caso contrario, il prodotto non solo può causare antipatia, ma anche provocare problemi di salute.

Proviamo a rispondere a queste domande, oltre a comprendere i benefici e i danni di una prelibatezza d'oltremare.

Un piatto di formaggio blu

È possibile che anche sul piatto più grande non si adattino tutte le varietà di questo formaggio, quindi esaminiamo le varietà più famose.

Muffa bianca. Questo è il gruppo più piccolo, ma è in esso che sono presenti i famosi Brie e Camembert. Queste varietà sono ricoperte da un caratteristico rivestimento bianco, che si forma in apposite cantine, le cui pareti sono ricoperte da funghi del genere Penicillum.

Muffa rossa. Queste varietà, tra cui Livaro e Münster, sono ricoperte da muffa rossa che compare sul prodotto durante il processo di maturazione, quando viene trattato con appositi batteri.

Muffa blu-verdastra. A differenza dei primi due gruppi di formaggi ammuffiti, questo terzo gruppo contiene la muffa all'interno del prodotto anziché ricoprirne la superficie. Questo stato di formaggio si ottiene attraverso l'uso di una speciale tecnologia di cottura. La muffa viene aggiunta alla massa della cagliata con l'ausilio di tubi speciali, dove porta in sicurezza il formaggio alla condizione desiderata. Il formaggio più famoso di questo gruppo è il Roquefort. Gli esperti dicono che questo formaggio può essere reale solo se ha una vera origine francese, qualsiasi analogo della produzione domestica è un falso spudorato a un prezzo favoloso.

Il formaggio allevia l'insonnia

Il formaggio aiuta a combattere l'insonnia, lo hanno dimostrato gli scienziati britannici.

Come usare

La domanda non è davvero oziosa, perché avendo iniziato a conoscere la delicatezza della varietà sbagliata, puoi facilmente rimanerne deluso. I buongustai consigliano di iniziare con il brie e, abituandosi al suo gusto specifico, iniziare ad assaggiare i "formaggi erborinati" senza un gusto aspro. E, ultimo ma non meno importante, prova Roquefort e Camembert.

Dovresti trattare questi tipi di formaggio con rispetto e non trasformarli in un alimento quotidiano, tanto più non dovresti viziare i bambini con formaggi ammuffiti. Tali formaggi sono severamente vietati alle donne incinte. Il prodotto è davvero specifico e il suo abuso può solo fare del male. A proposito, la quantità di formaggio che puoi permetterti di mangiare alla volta non deve superare i 50 grammi. Un bicchiere di vino dal gusto ricco e la frutta si armonizzano molto bene con questo formaggio.

Ma prima di poterlo usare correttamente, devi scegliere quello giusto. Naturalmente, prestare attenzione alla data di rilascio e alla data di scadenza del prodotto. Quando scegli il formaggio con la muffa bianca, annusa: il formaggio giusto odora di penicillina e probabilmente ti causerà associazioni ospedaliere (a livello di odore).

Se scegli il nobile formaggio blu, consideralo attentamente. Nella sezione dovrebbero essere visibili striature di muffa, ma non dovrebbero essere evidenti i canali attraverso i quali è stata introdotta. Il formaggio deve essere sciolto e morbido, ma non si sfalda.

Conservazione

Affinché il formaggio mantenga la sua utilità, deve essere conservato correttamente. Inoltre, il frigorifero non è adatto a questo. Nella patria di questi formaggi si producono addirittura appositi armadi per conservarli. Nel nostro caso è consigliabile acquistare una piccola quantità di formaggio "alla volta", non è consigliabile acquistare questo prodotto, come si suol dire, per il futuro. Ma se non hai ancora finito di mangiare, in nessun caso non trasferire il gorgonzola sul polietilene. Lascia che sia conservato nel guscio "nativo" e copri il taglio con la carta.

I benefici del formaggio blu

C'è qualche vantaggio per il formaggio blu? È questa domanda che provoca molte discussioni tra i nuovi arrivati. Naturalmente, tali formaggi, come qualsiasi altro, sono molto salutari grazie al loro alto contenuto di calcio. Inoltre questo importante elemento viene assorbito nel migliore dei modi grazie alla presenza di muffe. I nobili formaggi erborinati sono ricchi di proteine, anche uova e pesce non sono concorrenti in questa materia.

Inoltre, questi formaggi sono ricchi di aminoacidi, necessari per la formazione e il rafforzamento dei muscoli. Un vantaggio importante è che la delicatezza è ricca di vitamine e sali di fosforo. E studi recenti hanno dimostrato che con l'uso regolare di formaggi con muffe migliora la formazione di melanina, che protegge la pelle dall'esposizione alla luce solare.

Cosa può nuocere

Se aderisci alla norma raccomandata - non più di 50 grammi, tale formaggio non danneggerà in alcun modo una persona sana. Ma non dimenticare che la muffa utile a piccole dosi in grandi quantità può nuocere, perché sarà difficile per lo stomaco elaborarla. Ciò significa che con l'abuso, anche la persona più sana può avere problemi associati a una violazione della normale microflora intestinale.

Quelle persone che hanno malattie croniche del tratto gastrointestinale dovrebbero stare attente ed è meglio abbandonare la delicatezza. Vale la pena sapere che il fungo contenuto nella muffa produce un antibiotico che distrugge i batteri benefici nell'intestino. Il risultato è la disbatteriosi o, almeno, il disturbo intestinale.

Come puoi vedere, ci sono tanti argomenti "a favore" del formaggio blu quanti sono "contro". Pertanto, concentrati non solo sul volume del tuo portafoglio, ma anche sullo stato di salute. "Gourmet" sulla salute, ma saggiamente!