Tacchino in salsa di panna acida in padella. Filetto di tacchino in salsa di panna acida
Porto alla tua attenzione un piatto semplice e gustoso: il tacchino in umido con panna acida. Da quando mio marito ha iniziato a dieta, il tacchino è diventato abbastanza comune nella nostra famiglia. Il tacchino in umido in panna acida è un piatto veloce e senza pretese, può essere preparato velocemente a colazione oa cena come sugo per qualsiasi contorno. La carne è tenera e molto succosa, potete usare sia il filetto di petto che il filetto di coscia.
Preparare tutti gli ingredienti per il piatto secondo la lista.
Tagliare il filetto di tacchino a pezzi medi.
Tritare la cipolla.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, metterci il filetto di tacchino e friggerlo fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucida. Mescolare in modo che la cipolla non bruci.
Cospargere il filetto di tacchino con la farina, mescolare, aggiungere panna acida e pepe. Abbassa il fuoco.
Quindi versare un bicchiere di acqua calda, mescolare accuratamente. Salate il tacchino, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per 12-15 minuti. Durante questo tempo, il tacchino diventerà molto morbido e la salsa si addenserà.
Non puoi cucinare un classico tacchino di Natale senza una ragione significativa: l'uccello è molto grande, ci vorrà molto tempo per mangiare una piccola famiglia e il suo acquisto colpirà in modo significativo il portafoglio. Tuttavia, il tacchino è una carne molto gustosa e inoltre è dietetico. A chi piace dovrebbe piacere il tacchino in salsa di panna acida, per il quale non puoi prendere l'intera carcassa, ma le sue singole "parti". Il pollame sotto panna acida può essere cotto al forno, puoi stufare, puoi usare una pentola a cottura lenta o una manica.
Al forno in panna acida
È meglio cucinare il filetto di tacchino: in salsa di panna acida diventa molto tenero, succoso e profumato. Due chilogrammi di carne vengono tagliati in porzioni, non molto grandi, irrorate con succo di limone fresco e mescolate con grossi anelli di cipolla, tre spicchi d'aglio tritati e peperoncino tritato. Tutto questo viene mescolato, salato, condito con pimento macinato, origano e basilico, versato con mezzo bicchiere di panna acida e mescolato di nuovo. Se non si ha fretta, sarebbe bene lasciare in ammollo il filetto di tacchino in salsa di panna acida per un'ora; ma anche senza invecchiare risulterà ottimo. I pezzi sono disposti in una forma unta e nascosti per un'ora e mezza nel forno, riscaldati a duecento gradi.
Tacchino in salsa di panna acida
Questa volta lo spegneremo. Per prima cosa, la cipolla tritata viene fritta velocemente, preferibilmente in olio d'oliva. Quindi i pezzi di pollame vengono aggiunti alla frittura e rimangono nella padella fino a quando non sono sbiancati. Quindi viene versata la panna acida, poco più di mezzo bicchiere, viene versato l'aneto tritato e il tacchino viene stufato in salsa di panna acida per circa dieci minuti. Per ultimo si aggiunge il formaggio grattugiato (150 g) e dopo un quarto d'ora è pronto un piatto fragrante e gustoso.
Turchia tedesca
In Germania, questo uccello è molto popolare. La ricetta del tacchino in salsa di panna acida con zucca è usata particolarmente spesso - e credetemi, non troverete questo ortaggio superfluo in esso. 600 grammi di filetti vengono tagliati a listarelle sottili, salati, pepati e fritti. Invece della carne, vengono posati cubetti di zucca. Viene preso nella stessa quantità del tacchino. Insieme alla zucca, gli anelli di cipolla vengono versati nella padella. Le verdure vengono fritte a fuoco vivo per circa cinque minuti, versate con un bicchiere di brodo incompleto e stufate sotto il coperchio per lo stesso tempo. Quindi vengono aggiunti pezzi di tacchino e un bicchiere (di nuovo incompleto) di panna acida. Dopo aver fatto bollire insieme, si aggiungono pepe e sale (se necessario) e la padella viene immediatamente tolta dal fuoco. I tedeschi mangiano questo piatto con spaghetti lunghi e larghi conditi con marmellata di mirtilli rossi. Ma con qualsiasi altro contorno, un tale tacchino in salsa di panna acida è abbastanza "amichevole". E puoi anche usarlo senza contorno.
Filetto di tacchino ai funghi
Probabilmente tutti mangiano i funghi con la carne. Puoi anche prendere qualsiasi carne, non perderai. Lo stesso filetto di tacchino in salsa di panna acida, integrato con funghi prataioli (se non ne hai presi quelli di bosco), conquisterà tutta la tua famiglia. Innanzitutto, i pezzi di tacchino vengono fritti, quindi vengono aggiunti i funghi tritati in una quantità arbitraria. Quando iniziano il succo e si scuriscono leggermente, viene versata la panna acida e viene versato il sale mescolato con le spezie preferite. Dopo 15 minuti, quando il filetto è stufato, si aggiungono erbe fresche e aglio tritato. Dopo cinque minuti, il fuoco può essere spento, ma il contenitore con il tacchino deve essere lasciato sul fuoco per insaporire.
Tacchino con uvetta
Si tagliano 600 grammi di pollame (qualsiasi parte di esso), come è comodo da mangiare, cosparsi di cannella, sale e noce moscata macinata e fritti velocemente, sempre nel grasso. Mezzo bicchiere di uvetta lavata viene cotto a vapore. Un cucchiaio di farina viene aggiunto nel grasso, unito all'uvetta e un bicchiere di panna acida. Questa salsa viene versata nella carne e viene stufata per poco più di mezz'ora. Alla fine, il tacchino in salsa di panna acida viene trasferito in un bel piatto, cosparso di prezzemolo tritato e aneto e portato di corsa in tavola.
Tacchino con ananas
Le ali hanno molto successo secondo questa ricetta: le ossa sono molto ammorbidite e tagliate con un normale coltello da tavola. Le ali sono cosparse di panna acida grassa da tutti i lati, cosparse di coriandolo, origano e sale e nascoste in una manica da forno. La ciotola in cui è stata imbrattata la carne viene sciacquata con una piccola quantità d'acqua e il ripieno risultante viene inviato alle ali. Intere tazze di ananas in scatola vengono anche messe lì al ritmo di tre cose per ala. La manica resterà in forno per circa un'ora; dieci minuti prima di estrarlo, si apre formando una crosticina sul piatto.
Tacchino in una pentola a cottura lenta
La ricetta quando si utilizza questo dispositivo, è possibile scegliere, in linea di principio, qualsiasi. Ma soprattutto ci è piaciuto questo tacchino in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta: un bicchiere di panna acida è combinato con due grandi cucchiai di senape, uno - salsa di soia, erbe aromatiche, spezie e sale. Con questa miscela (sufficiente per un chilogrammo di carne), i pezzi di filetto porzionati vengono strofinati e messi a bagno nella marinata per 30-40 minuti. Quindi il tacchino viene messo in una ciotola; puoi integrarlo con verdure: cavolfiore, mais, broccoli, fagiolini. La modalità "Spegnimento" è attivata, il timer è impostato per mezz'ora. Durante questo periodo, hai solo il tempo di apparecchiare la tavola per la cena.
Se ami i piatti a base di pollame, probabilmente hai provato dozzine di ricette nella tua cucina. Pollo nella manica, anatra con mele, oca al forno - sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più gustoso? Ma in realtà, l'elenco delle fantastiche prelibatezze a base di pollame non finisce qui. Lo spezzatino di tacchino con panna acida è il piatto che devi cucinare almeno una volta nella vita. La carne di tacchino dietetica sana in una ricca salsa di panna acida è una scelta eccellente per una tavola festiva!
Informazioni sulla ricetta
Metodo di cottura: friggere poi stufare.
Ingredienti:
- tacchino (carcassa) - intero o mezzo
- cipolla - 1 pz.
- panna acida - 1 cucchiaio.
- sale - a piacere
- pepe nero macinato - a piacere
- olio di girasole raffinato.
cucinando
Per preparare questo piatto potete prendere una carcassa di tacchino, ma ne avevamo metà a nostra disposizione. Questo non è importante, perché comunque cuociamo il tacchino in parti, e non tutto. Quindi, prima devi tagliare l'uccello. Da una carcassa si ottengono all'incirca i seguenti pezzi: due ali, due cosce, due cosce, collo, interiora, 4 parti del petto, 4 parti del dorso. Mettiamo immediatamente il collo e le interiora (fegato, cuore e stomaco) in una ciotola separata: puoi cucinare un'ottima zuppa da loro. L'ovvia carta vincente del tacchino è che questo uccello è grande. Ciò significa che dalle ali usciranno pezzi porzionati a tutti gli effetti, cosa che non si può dire del pollo. Sciacquate ogni pezzo e asciugatelo con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
Versare sale e pepe in un piattino, mescolarli. Invece del pepe, puoi usare un condimento più delicato se non ti piacciono i piatti piccanti.
Strofinare ogni pezzo di tacchino con una miscela di sale e pepe e metterlo su un piatto o piatto. Mettiamo in frigorifero per almeno mezz'ora in modo che la carne sia leggermente marinata.
Tiriamo fuori la padella, la mettiamo sul fuoco. Versare l'olio vegetale sul fondo e mettere i pezzi di pollame su una padella riscaldata. Friggetele fino a doratura su due o tre lati. Il tacchino è grande, quindi friggere tutte le sue parti in un "posto" non funzionerà: solo in porzioni, a turno.
Mettiamo i pezzi di tacchino fritti in una ciotola con un fondo spesso (ad esempio in un'oca), prelubrificata con olio vegetale. Mentre la seconda parte dell'uccello è fritta, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Disporre la cipolla sopra i pezzi di tacchino.
Quindi riempiamo l'oca mettendo il resto dei pezzi di pollo porzionati fritti sopra la cipolla. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per un'ora. Di tanto in tanto aggiungete un po' d'acqua per evitare che il tacchino si attacchi al fondo. Se hai preso un tacchino acquistato in negozio, un'ora nel baccello d'oca sarà sufficiente per cucinarlo. Nel nostro caso, l'uccello è domestico, quindi ci vogliono quasi due ore per estinguersi.
Se l'uccello è già pronto (ben dietro le ossa), puoi versarlo con panna acida. Se la tua panna acida è densa, è meglio diluirla leggermente con acqua per fare qualcosa come una salsa. Dopo aver riempito l'uccello di panna acida, è necessario coprire l'oca con un coperchio e far sobbollire il piatto per qualche altro minuto.- Il tacchino stufato nella panna acida è pronto! Si abbina bene con purè di patate e rametti di aglio orsino giovane!
Il tacchino è una carne succosa e tenera, abbastanza facile da cucinare.
Indipendentemente dal metodo di preparazione, risulta sempre incredibilmente gustoso.
Panna acida, spezie, aglio e cipolle esalteranno il gusto del tacchino e lo renderanno ancora più succoso.
Tacchino in panna acida: i principi di base della cucina
Per cucinare un tacchino in salsa di panna acida, tutte le parti dell'uccello sono adatte. Può essere un petto, ali o una carcassa, tagliata a pezzi. Il tacchino viene lavato e tagliato a pezzi. Preferibilmente se hai tempo marinare la carne per almeno un'ora. Per fare questo, cospargere la carne con spezie e sale, mescolare e lasciare. Puoi aggiungere il succo di limone o la salsa di soia. Inoltre, il tacchino può essere marinato direttamente nella panna acida.
Quindi i pezzi di tacchino marinati vengono fritti in olio bollente, aggiungendo aglio e cipolla tritati. Arrosto fino a quando la cipolla non sarà leggermente dorata.
La panna acida diluita con acqua viene aggiunta alla padella con la carne, e spegni a fuoco basso per cinque minuti.
Il gusto del piatto può essere reso più interessante se cucini un tacchino in panna acida con verdure, funghi, prugne o uvetta.
Ricetta 1. Tacchino in panna acida
ingredienti
200 g di filetto di tacchino;
150 g di panna acida al 15%;
3 g di una miscela di peperoni;
2 g di sale da cucina;
80 g di carote;
10 g di erbe fresche;
100 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura
1. Prendi un filetto di tacchino, se ha la pelle, rimuovilo. Sciacquare, immergere con carta assorbente e tagliare a pezzetti. Trasferire in una padella con olio d'oliva caldo. Salate, pepate e fate soffriggere leggermente.
2. Puliamo le verdure, le laviamo e le tagliamo a cubetti. Aggiungere le cipolle e le carote alla carne, mescolare e friggere fino a quando le verdure non saranno morbide e il tacchino completamente cotto.
3. Aggiungi la panna acida nella padella. Sciacquare le erbe fresche, asciugarle leggermente e tritarle finemente. Trasferire in una padella. Amalgamate bene il tutto e tenete sul fuoco per altri due minuti. Sale. Spalmiamo il tacchino in panna acida con un contorno di patate o cereali.
Ricetta 2. Tacchino in salsa di panna acida con funghi
ingredienti
filetto di tacchino - mezzo chilogrammo;
olio vegetale;
due cipolle grandi;
Pepe di Giamaica;
funghi prataioli - 200 g;
sale finemente macinato;
panna acida - 120 ml.
Metodo di cottura
1. Prendi il petto di tacchino, se c'è la pelle, rimuovilo. Sciacquare il pezzo di carne e tamponarlo leggermente con carta assorbente. Tagliate il tacchino a pezzetti. Mettere una padella sul fuoco, aggiungere l'olio e far scaldare bene. Mettici la carne e friggi per dieci minuti. Salate, pepate e fate soffriggere per lo stesso tempo.
2. Sbucciare due cipolle, sciacquarle e tagliarle a quarti di anelli. Aggiungere la cipolla tritata alla carne e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa traslucida.
3. Pulite gli champignon, lavateli, asciugateli e sbriciolateli a fettine sottili. Uniteli alla padella con la carne e le cipolle. Friggere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno completamente cotti.
4. Versare la panna acida nella miscela, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, coperta con un coperchio. Non dimenticare di mescolare periodicamente il tacchino nella salsa di panna acida. Servire la carne di tacchino cotta con contorno di riso o patate.
Ricetta 3. Tacchino in panna acida, al forno con formaggio
ingredienti
chilogrammo di carne di tacchino;
sale finemente macinato;
panna acida - 400 g;
un cucchiaio di una miscela di spezie;
due cipolle grandi;
formaggio a pasta dura - 200 g;
50 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di tacchino, asciugarlo leggermente con un tovagliolo e tagliarlo a listarelle. Mettere la carne in una ciotola profonda, salare e aggiungere le spezie. Versare la panna acida e mescolare bene con le mani. Lasciare marinare il tacchino per un'ora.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquarla e tagliarla a piume sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la cipolla tritata. Arrostire fino a renderlo morbido. Raffreddare leggermente.
3. Mescolare la carne marinata con le cipolle fritte. Mettilo nel modulo. Copritelo con un foglio di carta stagnola e avvolgete i bordi. Mettere lo stampo in forno preriscaldato per mezz'ora. Cuocere a 250 C.
4. Trascorso il tempo assegnato, rimuovere la forma con la carne dal forno, rimuovere la pellicola e cospargere il tacchino con patatine grandi di formaggio. Inviare in forno per un altro quarto d'ora, fino a quando il piatto non sarà coperto da una deliziosa crosta in cima. Servire con insalata di verdure fresche e guarnire.
Ricetta 4. Tacchino in salsa di panna acida con verdure
ingredienti
mezzo chilogrammo di filetto di tacchino;
due pizzichi di spezie;
maionese - 60 ml;
due pizzichi di pepe nero;
tre pomodori;
quattro pizzichi di sale fino;
cavolfiore - 200 g;
farina - 30 g;
melanzane - 200 g;
lampadina;
100 g di peperone dolce;
100 ml di panna acida.
Metodo di cottura
1. Lavare il filetto di tacchino, asciugarlo tamponando con salviette monouso e tagliarlo a pezzetti oblunghi. Trasferire la carne in un piatto fondo, cospargerla di spezie e aggiungere la maionese. Mescolare bene e lasciare per mezz'ora.
2. Sciacquare i pomodori e versarci sopra dell'acqua bollente. Eliminate la pelle e tagliate a fettine i pomodorini.
3. Lessate il cavolfiore per due minuti. Raffreddare e smontare il cavolo in infiorescenze. Spolverizzatelo con la farina e mescolate.
4. Eliminate la pelle alle melanzane e tagliatele a listarelle. Mettere le verdure in una ciotola e cospargere di sale. Lasciare finché le melanzane non rilasciano il succo. Quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente e strizzateli.
5. Pepe, sbucciato dal gambo e dai semi, tagliato a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla sbucciata.
6. Metti la cipolla nell'olio bollente e friggila finché non diventa morbida. Quindi aggiungere il tacchino marinato e friggere tutto insieme fino a doratura. Spargere il cavolfiore e le melanzane sulla carne. Soffriggere leggermente e aggiungere il pepe. Non appena le verdure saranno ben dorate, stendete le fette di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento per sette minuti.
7. Versare la panna acida nella miscela di tacchino e verdure, sale e pepe. Non appena la salsa inizia a bollire, girate il fuoco, coprite con un coperchio, lasciando una piccola crepa, e fate sobbollire a fuoco basso fino a cottura. Servire come piatto separato.
Ricetta 5. Tacchino in panna acida con prugne
ingredienti
0,5 kg di filetto di tacchino;
sale finemente macinato;
200 g di prugne secche;
Pepe nero macinato;
100 g di panna acida;
lampadina;
olio vegetale.
Metodo di cottura
1. Sciacquare la cipolla sbucciata sotto il rubinetto, asciugarla leggermente e tritarla finemente. Mettere in una padella con olio vegetale riscaldato e friggere fino a quando non diventa trasparente.
2. Sciacquare il filetto di tacchino sotto l'acqua corrente, bagnarlo con i tovaglioli e tagliarlo a pezzetti. Trasferire la carne nella padella con la cipolla e continuare a soffriggere fino a doratura.
3. Versare nella padella mezza tazza di acqua calda, condire con sale e pepe. Sciacquare le prugne, versare acqua tiepida e lasciar riposare per 15 minuti, quindi scolare l'acqua e tagliare a metà le prugne al vapore. Aggiungere la frutta secca alla carne, mescolare e far sobbollire a fuoco basso, coperto con un coperchio, per mezz'ora.
4. Versare la panna acida, mescolare e lasciare sul fuoco per altri sette minuti. Mescolare la carne di tanto in tanto. Guarnire con del verde prima di servire.
Ricetta 6. Tacchino in panna acida con salsa di soia
ingredienti
600 g di petto di tacchino;
una miscela di spezie;
mezzo bicchiere di panna acida;
sale finemente macinato;
40 ml di olio vegetale;
80 g di salsa di soia.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il petto di tacchino, asciugarlo con i tovaglioli e tagliare le fibre in piatti spessi due centimetri. Trasferire la carne in una casseruola profonda.
2. Versare la panna acida in una tazza e mescolarla con salsa di soia e olio vegetale. Sale e pepe. Mescolare il composto fino a che liscio.
3. Versare i pezzi di petto con la salsa risultante e lasciare marinare per due ore.
4. Scaldare l'olio in una padella e mettere il tacchino insieme alla salsa. Cuocere per mezz'ora a fuoco basso. Cospargete di farina, mescolate e versate mezzo bicchiere di acqua bollente. Mescolate energicamente e lasciate cuocere per altri cinque minuti. Servire il tacchino in salsa di panna acida con patate o riso.
Ricetta 7. Tacchino in salsa di panna acida con uvetta
ingredienti
petto di tacchino - 400 g;
olio vegetale;
panna acida: un bicchiere incompleto;
noce moscata: un pizzico;
uvetta - 50 g;
cannella: un pizzico;
farina - 30 g.
Metodo di cottura
1. Sciacquare il filetto di tacchino e tagliarlo in porzioni abbastanza grandi. Friggere la carne in una padella calda fino a doratura.
2. Laviamo l'uvetta. Versare mezzo bicchiere di acqua bollita in una casseruola. Ci stendiamo l'uvetta lavata e facciamo bollire per circa cinque minuti. Attraverso un setaccio, aggiungere la farina all'acqua, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Cuocere per altri due minuti e aggiungere la panna acida. Salate e condite il composto ottenuto con noce moscata e cannella.
3. Metti il tacchino fritto nella salsa di panna acida e fai sobbollire per mezz'ora a fuoco moderato. Prima di servire, cospargere il tacchino in panna acida con erbe tritate finemente.
Ricetta 8. Ala di tacchino in salsa di panna acida con ananas
ingredienti
un'ala di tacchino;
mezzo bicchiere d'acqua;
quattro tazze di ananas in scatola;
coriandolo e origano - 5 g ciascuno;
panna acida - 200 ml;
sale finemente macinato.
Metodo di cottura
1. Laviamo bene l'ala di tacchino, rimuoviamo il grasso in eccesso e lo asciugiamo con i tovaglioli. Trasferisci in una piccola ciotola. Lubrificare l'ala con panna acida su tutti i lati e cospargere generosamente di origano e poi di coriandolo. Sale.
2. Metti l'ala nella manica di cottura. Nella ciotola in cui giace l'ala, mescolare la panna acida con l'acqua. Versare questo composto nella manica e disporvi gli anelli di ananas. Leghiamo la manica e la posizioniamo su una teglia. Lo mettiamo in forno preriscaldato.
3. Cuocere il tacchino in salsa di panna acida per circa un'ora. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 200 C. Non appena la carne diventa morbida e la superficie dell'ala diventa dorata, estraete la teglia. Togliamo il tacchino dalla manica e lo tagliamo in porzioni. Servire con polenta di grano saraceno o purè di patate.
Il tacchino va tolto dal frigorifero almeno due ore prima della cottura. La carne di tacchino a temperatura ambiente è succosa e morbida.
Se non hai tempo per marinare la carne, mescola la panna acida con sale e spezie e solo dopo versa il tacchino con questa miscela.
È meglio usare il 20% di panna acida, ma se non ne hai una, andrà bene un prodotto con qualsiasi percentuale di grasso.
Al posto della marinata, puoi preparare una miscela di olio d'oliva, aglio, rosmarino e sale. Grattugiare la carne di tacchino e lasciarla per diverse ore.
Ami il tacchino come me? È delizioso, nutriente e salutare.
Stufato, fritto, al forno: l'importante è averne di più!
Principi generali per cucinare il tacchino in panna acida
Per ottenere un delizioso tacchino in panna acida, avrai bisogno del filetto delle gambe o del petto di un uccello. Deve essere lavato, asciugato e tagliato a pezzi. Qui, come preferisci, puoi tagliare a cubetti grandi, puoi - in piatti, se davvero lo desideri, puoi tagliare cerchi. L'ultimo è uno scherzo, ovviamente.
Il prossimo passo è preparare la carne per la cottura. Anche se alcune ricette saltano questo passaggio. Qual è questa preparazione? Il filetto di tacchino deve essere marinato per un paio d'ore, dopodiché la carne può essere messa a fuoco, nel senso di stufatura, bollitura o frittura, e per niente data nelle mani dell'Inquisizione. Esiste un'altra versione alternativa di questa fase: preparare la panna acida, quindi versarla sulla carne e iniziare immediatamente a stufare.
La panna acida di circa il 20% di grassi può servire come sostituto di qualsiasi salsa per cucinare un tacchino, tuttavia, con la partecipazione della panna acida, puoi anche fare una buona salsa, puoi leggere di più direttamente nella ricetta che ti piace.
Per preparare una salsa più complicata, cioè in cui ci sarà più di un ingrediente, potresti aver bisogno di:
pasta di pomodoro;
Salsa di soia;
Maionese;
Un ottimo sugo per un tacchino fritto o al forno può provenire da funghi e verdure. Per fare questo, questi prodotti devono essere lavati, sbucciati, eliminati la pelle, se minaccia di sapore amaro, e quindi schiacciati. La macinazione può anche essere eseguita in diversi modi, ad esempio le carote vengono solitamente tagliate a cubetti e le cipolle vengono tagliate ad anelli, tuttavia non è necessario seguire gli standard, se lo si desidera, si possono anche tagliare triangoli dai peperoni.
Il passo successivo è la scelta dell'olio per creare il nostro piccolo capolavoro culinario. La Turchia in questo senso è completamente senza pretese, quindi puoi tranquillamente prendere girasole, oliva, cremoso, anche il grasso normale, la carne è dietetica.
Stufato di tacchino con funghi in panna acida
Per ricreare questa ricetta è adatto un filetto di tacchino tagliato dalle cosce di un uccello. Se prendi la carne dal petto, il tempo di cottura deve essere ridotto di circa un quarto. Puoi prendere quasi tutti i funghi, anche i finferli profumati, se lo desideri, anche se i funghi prataioli rimangono dei classici, poiché danno il gusto più delicato.
Ingredienti:
Filetto di tacchino - 800 g;
Olio - 3 cucchiai. l;
Un sacchetto di panna acida;
Lampadina;
Alcuni spicchi d'aglio;
Un bicchiere di acqua bollita;
Funghi - 400 g;
Sale, pepe - quanto vuoi.
Metodo di cottura
1. Tagliare il filetto a cubetti.
2. Tritare la cipolla, tagliare i funghi (se champignon, quindi tagliare un fungo in 4 parti).
3. Scaldare l'olio in una padella e friggere i funghi e le cipolle fino a renderli morbidi.
4. Ora devi prendere un'altra padella e friggere il filetto di tacchino fino a formare un bel marrone dorato.
5. Mescolare il contenuto di entrambe le padelle, aggiungere l'aglio tritato, un bicchiere di acqua bollita e panna acida, oltre a pepe e sale.
6. Fai sobbollire tutto questo sotto il coperchio per 20-25 minuti.
Tacchino con verdure stufate in panna acida
Questo piatto è buono perché puoi usare qualsiasi verdura per cucinare. Qualcuno vorrà sostituire le melanzane con le zucchine e qualcuno potrebbe voler aggiungere del cavolo normale oltre al cavolfiore.
Ingredienti:
Carne di tacchino - 500 g;
Un po' d'olio;
Maionese - 2 cucchiai. l;
Verdure (pomodori, peperoni, melanzane) - 150-200 g ciascuna;
un cucchiaio di farina;
Sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare il filetto di uccello in porzioni abbastanza grandi. Aggiungere la maionese, mescolare bene e lasciare per mezz'ora.
2. Sbollentare i pomodori, cioè prima versarli sopra dell'acqua bollente, quindi immergerli rapidamente in acqua fredda. In questo modo sarà più facile rimuovere la pelle da loro. Dopo aver eliminato la buccia, è necessario tagliare i pomodori a fettine.
3. Lessare il cavolfiore per 1-2 minuti. Quindi dividere in infiorescenze e aggiungere la farina, mescolare.
4. Sbucciare le melanzane e tagliarle a listarelle.
5. Sbucciare e tagliare a listarelle il peperone.
6. Riscalda la padella. Mettici sopra la cipolla tritata. Friggere fino a renderle morbide.
7. Aggiungere il filetto di tacchino alla cipolla e soffriggere fino a doratura.
8. Versare melanzane e cavolfiori nella stessa padella, inviare peperoni e pomodori lì un po 'più tardi.
9. 5-7 minuti dopo aver aggiunto pepe e pomodoro, versare la panna acida nella padella, salare e pepare, aggiungere un po' di fuoco. Puoi anche aggiungere le spezie.
10. Quando la salsa bolle, è necessario ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio, lasciando sobbollire tutti gli ingredienti. Se vedi che non c'è abbastanza liquido in questa miscela, puoi aggiungere un po 'più di panna acida o anche solo acqua bollita.
11. Cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri - 25-30 minuti.
Tacchino al forno in panna acida
Cucinare il filetto di questo uccello secondo questa ricetta è un piacere, poiché è richiesto un minimo di ingredienti e il piatto risulta delizioso.
Ingredienti:
Filetto di tacchino - 2 kg;
Limone - 2 pezzi;
Un paio di spicchi d'aglio;
Cipolla - 1 pz;
Un po' d'olio;
Panna acida - 100 g;
Spezie (origano, pimento, basilico) - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare la carne di tacchino a cubetti o piatti grandi, cospargere di succo di limone e sale.
2. Tagliare la cipolla e l'aglio, aggiungerli al filetto di tacchino, quindi aggiungere le spezie.
3. Versare la panna acida sulla carne, mescolare bene in modo che ogni pezzo sia ben arrotolato nella panna acida.
4. Metti la carne su una teglia, prima di poter versare un po' d'olio, questo è a piacere. Cospargete con la scorza di un limone, lasciate cuocere per 1,5 - 2 ore.
Tacchino con panna acida e salsa di soia
Questa ricetta è un po' simile alla precedente nella composizione, ma molto diversa nel gusto. La salsa di soia aggiunge sapore.
Ingredienti:
Filetto di tacchino - 700 g;
Salsa di soia - 3-4 cucchiai. l;
Panna acida - 150 ml;
Un po' d'olio;
Sale, pepe, spezie - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare il petto a cubetti di circa 2x2 cm.
2. Mescolare la panna acida con la salsa di soia, aggiungere sale e spezie.
3. Versare il filetto di tacchino con la salsa risultante e lasciare per 2 ore.
4. Quindi mettere la carne in una padella e far sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora.
Tacchino con panna acida e patate
Non sono necessarie aggiunte a questo piatto, in quanto è di per sé molto soddisfacente. Facile da preparare, si mangia velocemente.
Ingredienti:
Filetto di tacchino - 1 kg;
Patata - 1 kg;
Panna acida - 250 g;
Formaggio a pasta dura (se lo si desidera, si può prendere trasformato) - 200 g;
Diversi bulbi di medie dimensioni;
Un paio di spicchi d'aglio;
Un po' di burro o olio d'oliva;
Sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare il tacchino a pezzetti.
2. Ungere il fondo della teglia con olio. Disporre la carne di tacchino su una teglia. Condita con cipolle tritate.
3. Versare tutto con panna acida mescolata con aglio schiacciato.
4. Metti le patate sopra, tagliale a cerchi oa fette. Puoi posare diversi di questi strati, ognuno dei quali dovrebbe essere cosparso di sale.
5. Ora si tratta solo del forno, dove devi inviare la carne per 20 minuti. Dopodiché, cospargete il tutto con formaggio grattugiato, pepe e rispedite il piatto in forno per mezz'ora.
Filetto di tacchino con panna acida ed erbe di Provenza
Le erbe provenzali conferiscono al tacchino un gusto molto particolare, vale la pena cucinare.
Ingredienti:
Petto di tacchino - 1 kg;
Panna acida - 150 ml;
Diversi sacchetti di erbe provenzali;
Sale - a piacere.
Metodo di cottura
1. Salare il petto di tacchino e arrotolarlo nella panna acida.
2. Cospargere generosamente la carne con erbe provenzali e lasciarla per un'ora.
3. Metti il petto in un foglio, sigillalo bene.
4. Metti su una teglia e cuoci per un'ora.
Tacchino appetitoso con panna acida e sedano
A prima vista, non c'è nulla di super insolito in questa ricetta, ma tuttavia il tacchino risulta con un gusto davvero straordinario. Che cosa? Provate voi stessi.
Ingredienti:
Carne di tacchino - 1 kg;
Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
radice di sedano;
radice di prezzemolo;
Qualche rametto di prezzemolo (puoi anche aneto);
2-3 fette di limone;
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. l;
Un cucchiaio (forse due) di panna acida;
Sale, condimenti - a piacere.
Metodo di cottura
1. Tagliare a cubetti la carne di tacchino.
2. Grattugiare i pezzi di carne con aglio schiacciato, condimenti, sale. Lasciare per mezz'ora.
3. Stendere un grande pezzo di carta stagnola, ungerlo con olio.
4. Metti la carne sul foglio.
5. Mettere sopra il sedano e il prezzemolo tritati, ungere il tutto con il concentrato di pomodoro e aggiungere un paio di rametti di prezzemolo. Guarnire il tutto con panna acida.
6. Ora la pellicola deve essere avvolta in modo tale da non lasciare spazi vuoti.
7. Metti su una teglia e cuoci finché non saranno teneri (circa un'ora).
Rotolo di tacchino in pancetta con panna acida
Ricetta facile per 5 porzioni.
Ingredienti:
Petto di tacchino;
Filetto di coscia di tacchino - 100-150 g;
Pancetta - 100 g;
Lampadina
Aglio - 2 spicchi;
Panna acida - 70 g;
Un po' di prugne secche;
Un po' d'olio d'oliva;
Zucchero - 10 g;
Le spezie sono facoltative, ma è importante che siano in armonia con il gusto delle prugne.
Metodo di cottura
1. Tagliare il petto di tacchino nel senso della lunghezza senza tagliare 3-4 cm e ungere l'interno con olio d'oliva. Salare e cospargere di spezie, strofinandole bene sulla superficie della carne.
2. Metti le prugne al vapore nella carne.
3. Tritare il filetto di coscia di pollo a pezzetti e soffriggere con cipolla e panna acida fino a doratura. Spalmare sulle prugne.
4. Arrotolare il petto e legarlo con lo spago da cucina.
5. Avvolgere il rotolo risultante con fogli di pancetta.
6. Metti il rotolo su una teglia e invialo al forno, riscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora, è necessario ridurre la temperatura a 180 gradi.
7. Cuocere fino al termine.
Per la succosità della carne, la temperatura di cottura dovrebbe essere di almeno 180 gradi, idealmente - 200 gradi.
Se hai intenzione di cuocere, ad esempio, un intero petto di tacchino, tieni presente che 1 kg di carne viene cotto per 1 ora.
Qualunque sia la ricetta che scegli, l'opzione migliore per la carne di tacchino è il filetto di coscia di pollo.
Dopo aver fritto o stufato un tacchino, nella padella o nella padella rimane sempre grasso o salsa. Può essere utilizzato per preparare altri piatti e contorni.
Scongelare la carne di tacchino, così come qualsiasi altra carne, è necessario gradualmente. Dal congelatore va spostata in frigorifero, non serve mettere subito in tavola la carne congelata e ancor di più scongelarla nel microonde!
Quando si sceglie la carne, prestare attenzione che sia densa ed elastica.
Se cucini il tacchino in una pentola a cottura lenta, devi impostare la modalità "Stufato" per una media di mezz'ora. In una pentola a cottura lenta, la carne di tacchino cuoce più velocemente che in una casseruola, puoi tranquillamente ridurre di un quarto il tempo di cottura indicato.
Non ha senso parlare dei benefici della carne di tacchino. In cucina è utile per i bambini, poiché il cavolfiore o, ad esempio, le melanzane, che non sempre piacciono ai membri più piccoli della famiglia, aggiunti a questo piatto, verranno infilati in entrambe le guance insieme alla carne profumata.
