Ricetta classica dei biscotti di pan di zenzero con glassa. Biscotti di pan di zenzero: le migliori ricette
Le vacanze di Capodanno sono un ottimo momento per esprimerti come designer, decoratore o chef. Puoi progettare decorazioni per la casa secondo i tuoi schizzi, scegliere una combinazione di vestito, gioielli e trucco per una festa di Capodanno e anche creare tu stesso l'intero menu per la tavola di Natale.
Insalate, primi, secondi, spuntini interessanti. E poi, devi assolutamente pensare ai dolci! Piaceranno agli amanti dei dolci e ai piccoli ospiti della tua casa.
I biscotti di pan di zenzero e il pan di zenzero sono considerati un dolce tradizionale in Europa. Non vengono solo serviti in tavola come regalo, ma anche decorati con un albero di Natale e regalati ad amici e parenti come souvenir di Capodanno. I bambini dipingono con gioia questi biscotti di pan di zenzero sotto forma di alberi di Natale, pupazzi di neve e persone con smalti diversi.
Per coloro che non hanno tempo o voglia di cuocerli da soli, i biscotti di pan di zenzero vengono venduti alle fiere di Capodanno e nei centri commerciali e nei negozi si tengono corsi di perfezionamento sulla pittura dei biscotti di pan di zenzero.
I biscotti allo zenzero apparvero durante le Crociate, fu allora che apparvero le prime ricette con l'aggiunta di zenzero e i mercatini di Natale iniziarono a chiamarsi “mercati dello zenzero”.
La spezia stessa proviene dall'India, ma già nel BC i medici cinesi la usavano come sostanza curativa. Anche i paesi dell’Est non hanno ignorato lo zenzero: se ne parla addirittura nel Corano. In Europa, questa spezia unica veniva importata insieme ad altre spezie ed era molto costosa: solo le persone benestanti potevano permettersi lo zenzero.
Quando hanno iniziato a preparare i biscotti allo zenzero?
C'è un'antica leggenda su un monaco inglese di nome Patrick. Una volta, mentre impastava la pasta in una grande vasca di legno, per errore aggiunse al posto dello zucchero le spezie che uno dei fratelli aveva portato da una crociata in Oriente. Come hai già indovinato, era lo zenzero. Il monaco aveva paura di aver rovinato così tanto impasto, ma decise di guardare il risultato. I biscotti piacquero così tanto a tutti che l'abate stesso chiese a Patrick di cuocere biscotti di pan di zenzero simili per Natale per decorare l'albero di Natale.
Ogni anno, i biscotti di pan di zenzero assumevano forme diverse: angeli, alberi di Natale, persone e presto le persone iniziarono a realizzare intere case e persino dolci città con tale impasto!
Impariamo anche come preparare i biscotti natalizi a casa.
Ricette di biscotti di pan di zenzero con foto
Biscotti classici di pan di zenzero, ricetta
Prima di iniziare a preparare questi biscotti, preparate tutti gli ingredienti:- 200 g di burro
- 400 g di farina
- 150 gr) Zucchero
- 100 g di radice di zenzero fresca
- 2 uova
- 3 g di lievito in polvere
- 4 cucchiai. Miele
Per cominciare, dovrebbe essere grattugiato, preferibilmente finemente. Prendete il burro, fatelo sciogliere un po', tagliatelo a cubetti e unitelo allo zenzero. Aggiungere 150 grammi di zucchero, miele e sbattere le uova con movimenti circolari attivi. Adesso è il turno della farina. Combinalo con il lievito, setaccialo nella miscela generale e mescola fino a che liscio.
Dividete l'impasto freddo in palline grandi quanto una noce, panate nello zucchero e disponetele su una pirofila. Appiattire leggermente le palline con una spatola e metterle in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti.
Come puoi vedere, è facile e veloce!
Ricetta dei biscotti al miele e zenzero, ricetta passo dopo passo
Miele e zenzero sono una combinazione ideale non solo per riscaldare il tè in inverno, ma anche per i biscotti.Per preparare i biscotti al miele e zenzero avrai bisogno di:
- 270 g di farina
- 100 g di burro
- 130 g di zucchero di canna
- 130 g miele liquido (non candito)
- 1 uovo
- Lievito in polvere
- Zenzero macinato
- Noce moscata (un quarto)
- Sale sulla punta di un coltello
- Cannella a piacere
- Inizia con il burro.
Setacciare la farina nell'impasto, aggiungere lo zenzero, la cannella, la noce moscata e il sale. Lavorare l'impasto, formare delle palline, adagiarle su carta da forno o pellicola e mettere in frigorifero per 20 minuti.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 15 minuti. Buon appetito!
Ricetta biscotti al cioccolato e pan di zenzero
- 3 tazze di farina
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 0,5 tazze di zucchero
- 140 g di cioccolato fondente
- 1,25 tazze di olio vegetale
- Un quarto di cucchiaino di cannella
- 1,5 cucchiai di zenzero macinato
- Mezzo cucchiaino di sale
- Pizzico di pepe nero
- Un pizzico di vanillina
- 1,25 tazze di latte
L'impasto è pronto! Preriscaldare il forno a 200 gradi, foderare una teglia con carta da forno. Usando un cucchiaio, adagiate l'impasto su di esso a distanza l'uno dall'altro. In 15 minuti il dolcetto è pronto!
Preparare i biscotti di pan di zenzero con glassa
Per preparare luminosi biscotti di pan di zenzero natalizi che puoi regalare ai parenti o decorare una tavola festiva o un albero di Natale, devi preparare i classici biscotti di pan di zenzero.Puoi aggiungere miele, scorza di limone, frutta candita o noci a piacere.
Per realizzare una glassa decorativa multicolore, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di zucchero a velo
- 1 albume grande
- 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone
- 2-3 cucchiai. cucchiai di acqua tiepida
- Colorante alimentare nei colori desiderati
- Decor (perline, fiocchi di neve)
Prendete delle ciotoline, dividete tra loro il composto e aggiungete in ciascuna un colore di colorante alimentare. Sarà più comodo disegnarlo utilizzando delle sac à poche con una bocchetta sottile.
È meglio colorare i biscotti con tutta la famiglia; questa attività piacerà non solo ai bambini, ma anche a tutti gli adulti!
Ecco alcuni suggerimenti:
Inizia a decorare il pan di zenzero lungo il contorno, quindi dipingi al centro;
- i biscotti devono raffreddarsi completamente;
- per la decorazione, utilizzare fiocchi di neve commestibili, perline, polvere, glitter per dolciumi;
- lo smalto deve indurirsi, ci vorranno 3-4 ore;
- per evitare che i biscotti diventino stantii, conservateli in un contenitore sotto un coperchio ermetico;
- sperimenta con le forme, dall'impasto puoi modellare stelle, angeli, alberi di Natale, palline, animali - e poi decora il tutto con la glassa.
Guarda quali capolavori puoi creare!
Ma prima, un po' di storia. Esistono tre versioni sull'origine dei biscotti della fortuna: alcuni dicono che siano stati inventati in Cina, altri in Giappone, altri sono propensi a credere che siano stati scoperti per la prima volta negli Stati Uniti.
La leggenda cinese nasce da una lunga tradizione di preparazione dei mooncakes per la festa nazionale del raccolto. Quando l'impero era guidato da un sovrano mongolo, la gente spesso si ribellava durante le vacanze. Un certo Zhu Yuan Zhang ebbe l'idea di mettere nelle torte pezzi di carta con i datteri; avrebbero dovuto prefigurare questi disordini, e in seguito iniziarono a mettere nelle torte brani di Confucio e detti del saggi come previsioni.
Secondo la versione giapponese, tali predizioni venivano inserite nei prodotti da forno e date alle persone quando entravano nei templi.
Negli Stati Uniti tutto è molto semplice: i biscotti della fortuna sono stati inventati per l'intrattenimento. Ma è stato inventato da un residente di Chinatown a San Francisco!
Per i biscotti della fortuna vi serviranno:
- Mezzo bicchiere di farina
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 50 ml di olio vegetale
- 3 albumi
- 50 g di zucchero
- Mezzo cucchiaino di vaniglia
- Sale, cannella, noce moscata, zenzero secco
- Pronostici in bianco
Ripetiamo tutto dalle ricette sopra: preriscaldamo il forno a 150 gradi, mettiamo l'impasto su una teglia, formiamo dei piccoli cerchi di diametro fino a 5 cm e inforniamo per 15 minuti.
Ora facciamo una parte molto importante della preparazione: inseriamo le previsioni!
Sforniamo un biscotto e, ancora caldo, lo mettiamo su una tavola di legno. Posizionare sul biscotto un foglio di carta con una previsione stampata o scritta, piegarlo a metà e sigillare i bordi. Per evitare che i biscotti si aprano mentre si raffreddano, metteteli in uno stampo da muffin con i bordi rivolti verso il basso.
Facciamo questa operazione con tutti i cookie.
Gli ospiti rimarranno deliziati da questi biscotti! A Capodanno, ricevere una previsione è particolarmente simbolico.
Ricetta biscotti di pan di zenzero per i più pigri
Alla vigilia delle vacanze di Capodanno e Natale, non troverai nulla nei negozi. Poiché il pan di zenzero sta guadagnando sempre più popolarità ogni anno, sugli scaffali dei centri commerciali è possibile trovare pasta fresca già pronta, che viene venduta in rotoli. Non resta che acquistare figure interessanti, dargli la forma desiderata e metterle in forno.Un'altra buona notizia! La glassa decorativa viene venduta anche sotto forma di speciali bastoncini di pasticceria.
Potrete quindi decorare la tavola di Capodanno o l'albero di Natale in modo molto semplice e originale!
Ecco alcuni disegni di pan di zenzero che potete realizzare con i vostri bambini. Ci riusciranno sicuramente!
Ma questi sono veri e propri capolavori culinari e artistici.
I biscotti di pan di zenzero sono un prodotto dolciario il cui punto forte è il suo aroma speziato e ricco. Se un goloso è riuscito ad assaggiare la prelibatezza almeno una volta, allora non potrà più passare da una pasticceria che vende biscotti profumati. Come decorazione si possono utilizzare vari tipi di glassa dolciaria: dalla glassa classica alla glassa al cioccolato. Quindi, come preparare la glassa per i biscotti di pan di zenzero e di quali ingredienti abbiamo bisogno?
Ricetta per biscotti di pan di zenzero con glassa
I biscotti allo zenzero sono tradizionalmente serviti sulle tavole di Capodanno e Natale. Ma vale la pena aspettare l'inverno per assaporare il gusto insuperabile dei prodotti da forno? Penso che nessuno. Ti consigliamo di acquistare condimenti di alta qualità. Dopotutto, l'aroma dei prodotti dolciari dipenderà da quest'ultimo.
Grazie all'impasto di plastica puoi creare biscotti di qualsiasi forma. In alternativa, puoi usare le formine per biscotti per ritagliare dall'impasto forme come persone, stelle, cuori o alberi di Natale. Ebbene, per quella categoria di pasticceri che non vogliono scomodarsi troppo, sono adatti bicchieri o tazze per ritagliare biscotti rotondi.
Per preparare prodotti da forno aromatici, dovresti preparare i seguenti ingredienti:
- 70 grammi di miele;
- un paio di cucchiai di zucchero;
- due cucchiaini ciascuno di cannella e zenzero secco;
- 70 grammi di burro;
- un cucchiaino di soda;
- 375 grammi di farina;
- 1 uovo.
Se vuoi esaltare il gusto dei dolciumi, puoi aggiungere all'impasto cannella in polvere e coriandolo. Per una porzione standard sarà sufficiente aggiungere un cucchiaino dei condimenti suggeriti.
Glasseremo i prodotti da forno. La glassa è perfetta per dipingere i biscotti. A proposito, puoi preparare più fiori contemporaneamente dalla salsa proteica. Se hai intenzione di preparare la glassa colorata, dovresti fare scorta delle tonalità necessarie di colorante alimentare.
Opinione di un esperto
Anastasia Titova
Pasticcere
Consiglio: poco prima di iniziare la cottura, togliere dal frigorifero gli ingredienti necessari. I prodotti devono essere a temperatura ambiente. Solo in questo caso puoi ottenere una consistenza elastica dell'impasto.
Per preparare la glassa bianca preparate:
- un bicchiere di zucchero a velo;
- un paio di proteine;
- 1 cucchiaino di succo di limone.
Esistono molte ricette per preparare i biscotti di pan di zenzero con glassa. Ma è la versione classica della cottura al forno che merita un'attenzione particolare. I prodotti dolciari preparati secondo la ricetta proposta possono essere conservati per 3 mesi senza perdere il loro aroma speziato.
Opinione di un esperto
Anastasia Titova
Pasticcere
L'unica condizione è che i prodotti da forno siano collocati in una confezione ermetica, lontano dalla luce solare diretta.
Sottigliezze e fasi di preparazione
I biscotti di pan di zenzero non possono essere definiti un prodotto dolciario “complesso” in termini di preparazione. L'impasto viene preparato abbastanza rapidamente e semplicemente. I pasticceri alle prime armi dovrebbero ricordare che dopo aver preparato la massa elastica, l'impasto deve essere avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Fasi di preparazione di un prodotto dolciario:
Togliere i piatti dal fuoco. Aggiungere un cucchiaino di soda e la quantità necessaria di burro al composto. Mescolare bene il liquido con un cucchiaio finché gli ingredienti non raggiungono una consistenza omogenea.
Nel frattempo iniziamo a preparare la glassa proteica.
- Setacciare lo zucchero a velo attraverso un setaccio.
- Separare l'albume dal tuorlo e versarlo in una ciotola asciutta.
- Amalgamate delicatamente lo zucchero a velo agli albumi, continuando a mescolare il composto con una frusta.
- Quando lo zucchero a velo sarà sparito versate il succo di limone. Mescolare intensamente la miscela. La copertura della pasticceria è pronta.
Opinione di un esperto
Anastasia Titova
Pasticcere
Suggerimento: se hai intenzione di realizzare una glassa colorata, dividi la massa proteica in più parti. Aggiungi la quantità necessaria di colorante alimentare a ciascuna porzione di pioviggine. I coloranti secchi sono ideali per la glassa proteica.
Togliere l'impasto dal frigorifero. Stendetela utilizzando un mattarello. Lo spessore dell'impasto non deve superare il mezzo centimetro. Utilizzando dei tagliapasta ritagliare le forme.
Preriscaldare il forno. Ungere una teglia con una piccola quantità di burro. Mettiamo il nostro sullo stampo e lo cospargiamo sopra con farina di frumento. Metti i biscotti nel forno e cuoci i pan di zenzero per circa 15 minuti a una temperatura non superiore a 180 gradi Celsius.
Opinione di un esperto
Anastasia Titova
Pasticcere
Consiglio: per evitare che i biscotti brucino in superficie, potete rivestire la teglia con della carta. In questo caso non è necessario ungere la superficie dello stampo con il burro.
Una volta completata la cottura, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente. Ora puoi iniziare a glassare i prodotti da forno. Puoi applicare la glassa sui biscotti di pan di zenzero usando un pennello o una busta. Bene, se non hai strumenti speciali a portata di mano, immergi semplicemente la superficie dei biscotti di pan di zenzero nella glassa, metti da parte i prodotti da forno in modo che la glassa “fissi”.
La glassa per i biscotti di pan di zenzero non gioca solo un ruolo decorativo. Conferisce alla pasticceria un gusto speciale. Dopotutto, chi di noi da bambino non ha leccato la glassa sui biscotti di pan di zenzero fatti in casa senza toccare i prodotti da forno stessi? Versa una bevanda calda e goditi il gusto squisito dei biscotti speziati allo zenzero.
Ti è piaciuta la ricetta?
SÌNO
Il pan di zenzero è la forma di creatività più divertente e deliziosa. Puoi coinvolgere tutti i membri della tua famiglia in questa entusiasmante attività. Ti aspetta un viaggio interessante nel mondo dei modelli divertenti, dei volti e dei disegni tematici. E affinché la superficie e la struttura dei biscotti non interferiscano con la tua creatività, dovresti conoscere i trucchi e le sottigliezze della preparazione dei biscotti allo zenzero.
- Seguiamo la ricetta. Non è vano che i pasticceri abbiano lavorato alla ricetta dei biscotti allo zenzero. Seguire rigorosamente i consigli della ricetta e mantenere le proporzioni specificate.
- Lavoriamo saggiamente con il petrolio. Se sciogli il burro congelato a bagnomaria o sul fuoco, i biscotti spariranno. Assicuratevi di toglierlo dal frigorifero qualche ora prima della cottura. Dovrebbe essere leggermente sciolto.
- Scegli un posto dove stendere l'impasto. Sì, sì, anche la posizione conta. Stendere l'impasto lontano dal fornello a gas o dal forno. Il rotolamento dovrebbe avvenire a temperatura ambiente.
- Usiamo condimenti freschi. Se hai conservato i condimenti in un luogo umido, sicuramente non sono adatti all'uso. E il gusto non è lo stesso e l'aroma non è piccante. I condimenti sfusi sono un segno della loro qualità.
- Teglia. Se stai cuocendo i biscotti su una teglia, assicurati di raffreddare la teglia prima di cuocere una nuova infornata, altrimenti i biscotti potrebbero bruciarsi.
- Applicare lo smalto correttamente. Il rivestimento deve essere applicato esclusivamente sui biscotti raffreddati.
- Arredamento. Hai intenzione di decorare ulteriormente i tuoi prodotti da forno? Ricordare che il decoro viene applicato immediatamente dopo la smaltatura.
Questa ricetta per la glassa di biscotti al pan di zenzero occuperà il posto che le spetta nel libro di cucina. I prodotti da forno si sposano perfettamente con le bevande calde. E alcuni "pasticceri casalinghi" presentano i prodotti da forno come un regalo delizioso confezionando i biscotti allo zenzero in scatole di ferro. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di meglio di un regalo preparato da te.
I biscotti allo zenzero con il tè sono un ottimo inizio di giornata. Questo capolavoro di pasticceria si prepara rapidamente e facilmente. Devi solo mescolare gli ingredienti nell'impasto e cuocere le figure finite per 8-10 minuti in forno. Questa dolce prelibatezza contiene zenzero ed è famosa per la sua utilità in tutti i piatti e nella sua forma cruda. Un'idea semplicemente geniale per combinare una dolce delizia culinaria con una radice sana. Questo è stato apprezzato da tutte le persone golose, motivo per cui i biscotti allo zenzero sono così saldamente radicati nell'elenco delle ricette preferite. Di seguito sono riportate diverse descrizioni passo passo con foto di come realizzare una piccola gioia. Tra questi puoi trovare i classici biscotti allo zenzero, la cui ricetta non richiede ingredienti aggiuntivi, e quindi senza costi aggiuntivi.
Questo farmaco è popolare perché contiene zenzero. È famoso per molte qualità positive. Grazie ad un ampio elenco di vitamine e microelementi, lo zenzero può rafforzare il sistema immunitario, normalizzare la digestione ed essere persino un antidolorifico. Non perde i suoi benefici durante la lavorazione, ed è comunque utile anche sotto forma di polvere secca. Pertanto, dovresti sempre avere in cucina un sacchetto di zenzero macinato, la cui composizione può essere aggiunta al tè o all'impasto in qualsiasi momento.
Non dovresti mangiare piatti con zenzero a temperature elevate e forme avanzate di gastrite e ulcere.
Biscotti allo zenzero e cannella
Per chi vuole provare i biscotti dal sapore dolce-piccante, è meglio aggiungere la cannella alla composizione. Una ricetta con foto passo passo per i biscotti di pan di zenzero con cannella ti aiuterà a realizzare i tuoi sogni. Utilizzerà 2 tazze di farina (volume della tazza - 150 grammi), un bicchiere (della stessa dimensione) di zucchero, 1 uovo di gallina, 2 grandi radici di zenzero. Gli ingredienti aggiuntivi saranno cento grammi di burro, 1 cucchiaino di lievito, la stessa quantità di cannella e 5 chiodi di garofano.
Preparazione:
- Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo.
- Pestate i chiodi di garofano in un mortaio. Se la cannella è in bastoncini, va anche tritata insieme ai chiodi di garofano.
- Mescolare la farina con il lievito. Aggiungere i chiodi di garofano tritati, lo zenzero e la cannella.
- Sbattere il burro con lo zucchero e l'uovo. Aggiungere alla farina, preparare l'impasto.
- Stendere l'impasto in uno strato sottile e ritagliare i futuri biscotti utilizzando figure di metallo.
- Posizionate le figure su una lamiera di ferro, precedentemente unta con olio. Accendete il forno e impostate il timer a 180 gradi. Metti una teglia con i futuri biscotti. Cuocere il classico pan di zenzero per 30 minuti.
Farina di riso per biscotti di pan di zenzero
La ricetta dei biscotti allo zenzero a base di farina di riso è consigliata a chi è a dieta. Per i biscotti insoliti avrai bisogno di 100 grammi di farina di riso, di cui includeranno 2 cucchiai. cucchiai di zenzero grattugiato o secco. Ulteriori ingredienti per l'impasto saranno un uovo, 50 grammi di nocciole, 150 grammi (bicchiere parziale) di zucchero a velo, mezzo cucchiaio di lievito.
Preparazione:
Biscotti di pan di zenzero glassati
A tutti piacciono i biscotti di pan di zenzero con glassa, una ricetta con una foto che ti aiuterà a creare questo dolce in dettaglio. Prendi 50 grammi di farina setacciata e 2 cucchiaini di radice secca in polvere. Per creare un impasto delizioso, dovreste preparare 2 cucchiaini di lievito, 100 grammi di burro, lo stesso grammo di melassa nera, 3 cucchiaini di succo di limone, 1 uovo e 2 albumi. 180 grammi di zucchero di canna e 350 grammi di zucchero a velo aggiungeranno dolcezza ai biscotti.
Preparazione:
Il colore marrone chiaro dei biscotti è un segno di prontezza.
Biscotti di pan di zenzero con cacao
Avrai bisogno di 1,5 tazze di farina per i biscotti al cioccolato e zenzero, ovvero circa 200 grammi. Per preparare l'impasto, devi fare scorta di 0,5 tazze di melassa nera, 75-100 grammi di burro, mezzo cucchiaino di lievito e 1 cucchiaino ciascuno di radice in polvere, cacao, zucchero, cannella in polvere e chiodi di garofano. Per insaporire, prendi un grammo di sale, pepe nero e noce moscata.
Preparazione:
- In una casseruola o ciotola di metallo, unire il burro e la melassa e mettere a fuoco basso fino a completo scioglimento.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla farina e mescolare.
- Versare il composto di farina in una ciotola con il burro. Rompere l'impasto e metterlo in frigorifero per 10 minuti.
- Accendete il forno con il timer a 190 gradi.
- Togliere l'impasto dal frigorifero. Formate delle belle palline e disponetele su una teglia da forno, precedentemente ricoperta da un sottile strato di olio. Puoi stendere l'impasto e dare ai futuri biscotti la forma desiderata. Mettere in forno per 8 minuti.
- Tira fuori i biscotti e goditi il risultato!
Pan di zenzero
L'impasto per il pan di zenzero è denso, il che ti consente di scolpire molte figure diverse da esso. Per loro preparare 180 grammi di farina, 1 cucchiaino ciascuno di radice in polvere e cannella, 75 grammi di zucchero a velo e burro, 2 cucchiai ciascuno. cucchiai di miele fresco e melassa e un quarto di cucchiaino di soda.
Preparazione:
Se volete ottenere un pan di zenzero dal colore scuro, dovete sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero fondente.
I biscotti allo zenzero non sono solo un dolcetto dolce e salutare, ma possono anche servire come decorazioni per l'albero di Natale. I giocattoli per biscotti di Capodanno sono realizzati con la stessa rapidità e facilità dei normali biscotti di pan di zenzero. Buon appetito e buone vacanze a voi!
Video ricetta per preparare l'impasto allo zenzero
Tartufi o olio aromatico preparato da te. Contengono la tua attenzione e cura. Quest'anno prepara dei biscotti di pan di zenzero per i tuoi amici! Ho una ricetta semplice e affidabile.
Cuocere i biscotti alla vigilia di Natale è un'antica tradizione europea. I primi ad apparire furono i panpepati tedeschi lebkuchen, lontani parenti dei nostri panpepati alla menta e ai frutti di bosco. Nel XVI secolo una varietà di biscotti veniva prodotta in tutta Europa. In Germania, oltre al pan di zenzero, si preparavano biscotti spritz con il burro, in Svezia si preparavano dolci con pepe nero e zenzero, e in Norvegia si preparavano waffle di pizzo al profumo di agrumi e cardamomo.
In Inghilterra sono diventati di moda i cosiddetti “sugar cookies”, i biscotti di zucchero, che contengono molto zucchero. Anche i piccoli biscotti a forma di animali (edible zoo), che tutti noi adoravamo da bambini, risalgono alla tradizione di celebrare il Natale europeo. Cuocerne il maggior numero possibile in modo che il tuo albero ne riceva alcuni. I biscotti fanno un ottimo lavoro come giocattoli!
A dicembre in Europa e in America i biscotti sono ovunque. Viene venduto nelle pasticcerie e nelle panetterie e preparato nelle cucine domestiche. Dagli anni '60 negli Stati Uniti esiste una tradizione di scambio di biscotti: le ragazze si riuniscono, si divertono e condividono prodotti da forno tra loro. Ognuna torna a casa con un'intera scatola di biscotti assortiti, come se si fosse fermata in un negozio di dolciumi o non fosse uscita dalla cucina per una settimana. Un giorno fui invitato a una festa del genere. Era dolce, rumoroso e odorava di spezie calde e champagne. È vero, quindi non ho potuto guardare i cookie per 11 mesi.
La cosa più interessante è che non ci sono così tante ricette base per l'impasto. Le differenze riguardano piuttosto la forma dei biscotti, la decorazione e la dimensione delle perle commestibili. Faccio un impasto normale, non troppo dolce, con una quantità minima di burro, perché la glassa aggiungerà dolcezza. Ne aggiungo altro, soprattutto lo zenzero, perché i biscotti di Natale dovrebbero pizzicare un po' il naso. Credimi, lo zenzero può fare questo!
L'impasto viene preparato letteralmente in dieci minuti. È necessario unire tutti gli ingredienti e avvolgerli nella pellicola trasparente. Consiglio di mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora a rassodare leggermente: così sarà più facile stendere e ritagliare le forme.
Un altro trucco nella tecnica di stesura della pasta. Probabilmente vorrai spolverare di farina il piano di lavoro, ma è meglio farlo diversamente: taglia due fogli di carta da forno, mettici dentro una pallina di impasto e stendila con il mattarello. In primo luogo, è molto conveniente: è facile maneggiare lo strato, ruotarlo per stenderlo uniformemente. In secondo luogo, in questo modo l'impasto non assorbirà la farina in eccesso. Inoltre, non dovrai lavare il piano di lavoro più tardi.
Ho imparato a cucinare dalle riviste occidentali. Bellissime foto con pupazzi di neve e alberi di Natale ti ispirano a indossare un grembiule! In tutte le fotografie straniere, i biscotti hanno un delicato colore caffè, ma con la ricetta base questo colore non funzionerà. Sarà leggero come una pagnotta di pane grigio. Quanti omini di pan di zenzero ho preparato prima di scoprire che gli inglesi aggiungono un po' di sciroppo scuro e gli americani aggiungono una melassa densa, blu-nera! Le nostre nonne coloravano l'impasto con un fornello, bruciando lo zucchero in una padella, e le nostre madri usavano il cacao in polvere.
La cosa più semplice è aggiungere un po' di cacao all'impasto, gli darà una tonalità come i biscotti nella foto della rivista. Se vuoi, prepara un pan di zenzero, ma ti suggerisco di risparmiare energie per decorare i biscotti di pan di zenzero. Prepara un po' di glassa, colorala con una varietà di coloranti alimentari, riempi le sac à poche e ricorda cosa hai imparato durante la lezione d'arte. Creare! Non ci sono regole quando si tratta di decorare i biscotti!
Il mio consiglio per voi: cucinate con i vostri bambini. Saranno felici se ti fidi di loro per ritagliare e decorare i biscotti. Anche la tua cucina lo adorerà: sarà piena dei profumi delle vacanze. Non ritardare, il nuovo anno è molto vicino!
Biscotto allo zenzero
ingredienti(circa 18 biscotti)
farina - 250 g
burro a temperatura ambiente - 70 g
zucchero di canna - 80 g
uovo - 1 pz.
cacao - 1 cucchiaio. cucchiaio
zenzero macinato - 1 cucchiaino
zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaino
cannella in polvere - 1 cucchiaino
chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaino
soda - 0,5 cucchiaino
Per la decorazione
zucchero a velo - 250 g
albume grande (circa 40 g) - 1 pz.
succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
acqua calda - 2-3 cucchiai. cucchiai
coloranti alimentari
perline e fiocchi di neve
Preparazione
1. Tagliare il burro a cubetti, unirlo con lo zucchero, l'uovo e sbattere con un mixer per 2-3 minuti: si dovrebbe ottenere una massa omogenea.
2. Aggiungi farina, soda, spezie, zenzero e cacao. Mescolare (io uso la planetaria). Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
3. Dividere l'impasto in due parti. Disporre il primo pezzo su un grande foglio di carta da forno, appiattirlo con la mano, coprire con un altro foglio e stendere con il mattarello. Dovresti ottenere uno strato uniforme di 5-7 mm di spessore.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia con carta da forno. Dall'impasto ricavare delle figure (se lo si desidera, praticare dei fori per il nastro con una cannuccia), adagiarle su una teglia e infornare per 10 minuti. Se i biscotti sono più spessi di 7 mm, occorreranno 3-4 minuti in più.
5. Mentre la prima infornata cuoce, fate lo stesso con la seconda infornata. Se l’impasto risultasse un po’ molle rimettetelo in frigorifero. Lascia raffreddare i biscotti finiti e inizia a decorare.
6. Unisci tutti gli ingredienti della glassa e batti con un mixer per 8-10 minuti. Dovresti ottenere una massa densa e lucida. Passa un coltello sullo smalto; dovrebbe trattenere il segno per circa 10 secondi: è conveniente dipingere con questo smalto. Se la glassa è liquida, aggiungi altro zucchero a velo e sbatti con un mixer. Se, al contrario, risultasse troppo denso, versate un cucchiaio di acqua tiepida.
7. Metti la glassa nelle ciotole e colorala con colorante alimentare. Trasferitela poi in una sacca da pasticcere e iniziate a decorare. Se vuoi coprire il pan di zenzero con uno strato uniforme di glassa, dipingi prima i bordi e poi riempi la parte centrale. Puoi livellare la superficie con uno stuzzicadenti o uno spazzolino. Decorare i biscotti con perline commestibili e fiocchi di neve e lasciarli riposare per 3-4 ore affinché la glassa si indurisca. Conservare i biscotti in un contenitore con un coperchio stretto.
I biscotti di pan di zenzero con glassa sono una deliziosa sorpresa per tutta la famiglia, che può essere preparata sia per tutti i giorni che per ogni vacanza. I dolci fragranti preparati in casa piaceranno a tutti i membri della famiglia, nessuno escluso. La ricetta dei biscotti è abbastanza semplice da preparare e gli ingredienti sono convenienti.
Per rendere i biscotti più profumati utilizzeremo lo zenzero fresco. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto cannella, chiodi di garofano macinati e noce moscata. I classici biscotti di pan di zenzero con glassa sono un ottimo regalo per tutti i golosi.
Per preparare i biscotti di pan di zenzero, prendi i seguenti ingredienti.
Tagliare il burro raffreddato a pezzetti e metterlo in una ciotola profonda. Versare lo zucchero semolato. E mescolare bene.
Aggiungere la panna acida intera, preferibilmente fatta in casa, e mescolare.
Sbattere un uovo di gallina. Continua a mescolare fino a che liscio.
Sbucciare la radice di zenzero e tritarla su una grattugia fine. Aggiungi lo zenzero grattugiato e il lievito alla miscela di olio. Mescolata.
Aggiungere la farina di grano setacciata in piccole porzioni. Mescolare con un cucchiaio fino a quando non sarà denso.
Disporre su una spianatoia spolverata e continuare ad impastare con le mani fino a formare un impasto denso che non si attacchi alle mani. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 60 minuti.
Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in quattro parti. Mettine tre nel frigorifero. Lavoriamo con ciascuna parte separatamente.
Stendere uno strato sottile alto 5 mm. Prendi le formine per biscotti e ritaglia le forme che desideri. Fate lo stesso con il resto dell'impasto.
Disporre gli spazi vuoti su una teglia con pergamena e metterli in forno caldo per 15-25 minuti a 180 gradi.
Raffreddare i biscotti finiti a temperatura ambiente.
Mentre i biscotti si raffreddano preparate la glassa. Metti l'albume freddo in un contenitore pulito e profondo. Aggiungi un pizzico di sale. Sbattere con una frusta a mano fino a formare la schiuma. Se usi un mixer, batti a bassa velocità. Aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni. Mescolare bene dopo ogni aggiunta. Versate il succo di limone e continuate a mescolare finché tutto lo zucchero a velo non sarà stato incorporato. A seconda del peso della proteina e della consistenza desiderata della glassa, lo zucchero a velo può richiedere dai 120 ai 180 grammi. Se hai bisogno di una glassa più densa, aggiungi più polvere.
Spennellate i biscotti raffreddati con la glassa utilizzando un pennello da cucina e lasciate asciugare un po' la glassa.
Se vuoi disegnare qualcosa sui biscotti, prendi la quantità necessaria di glassa preparata, aggiungi un paio di gocce di colorante e zucchero a velo in modo che la glassa non si diffonda. Mettete la glassa colorata in una sac à poche con un piccolo foro e realizzate il disegno desiderato.
I biscotti di pan di zenzero con glassa sono pronti.
Buon tè!
