Gulasch di fegato. Gulasch di fegato di manzo con sugo, oltre a ricette con cuore, polmone e altri prodotti

Inizialmente, veniva preparato con carne di manzo o vitello, e successivamente con carne di maiale, e iniziarono persino a usare il fegato come ingrediente principale. dal fegato? Per fare questo, devi prima decidere da quale piatto cucinerai questo piatto: maiale, manzo, vitello o pollo, quindi scegliere la ricetta appropriata.

Gulasch di fegato

La ricetta prevede che 450 g di fegato vengano lavati in acqua fredda e tagliati a pezzetti di media grandezza. Mettetele nel latte freddo per mezz'ora. Tritate 4 cipolle e fatele soffriggere in una padella. Arrotolare i pezzi nella farina, aggiungere alla cipolla. Dopo 10 minuti mettete il fegato, e nella stessa padella diluite 20 g di farina, 3 cucchiai di pomodoro, 100 ml di panna acida, uno spicchio d'aglio tritato, sale, pepe. Versare 50 ml e la stessa quantità di acqua. Quando il sugo bolle, mettere il fegato in una padella e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Gulasch di fegato

Sciacquare abbondantemente 500 g di fegato sotto l'acqua fredda e asciugarlo tamponandolo con un canovaccio. Sbucciarlo dai film e tagliarlo a cubetti. Cospargere di farina su un piatto e arrotolare i pezzi. Metti una padella profonda a fuoco medio, versa l'olio vegetale, stendi i pezzi e friggi per diversi minuti. Sbucciate la cipolla dalla buccia, lavatela sotto l'acqua fredda e tritatela finemente. Aggiungi la cipolla e friggi fino a renderla traslucida. Grattugiare le carote, metterle in una padella. Dopo qualche minuto aggiungete pepe, sale e mescolate. Mettere 4 Versare l'acqua nella padella per coprire il fegato. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando non si addensa, lasciare fermentare per qualche minuto e servire con pasta o porridge di grano saraceno.

Gulasch di fegato (maiale)

Lavare 500 g tagliati a fette sottili e strette. Sbucciare 2 cipolle e tagliarle a cubetti. Mettere il fegato e la cipolla in una padella riscaldata con l'olio. Cospargere con spezie per tutti gli usi, sale e pepe durante la tostatura. Dopo 7 minuti, versare 250 g di panna acida. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, spegnere il fuoco, cospargere con prezzemolo tritato.

Gulasch di fegato con mela

Tagliare la cipolla a semianelli, metterla in una padella e soffriggere. Mezzo chilo di fegato di manzo tagliato e cosparso di farina. Aggiungilo nella padella quando i semianelli di cipolla diventano trasparenti. Friggere a fuoco vivace per circa 5 minuti Sbucciare la mela, tagliare il torsolo e tagliarla a fette. Scottare e togliere la pelle a due pomodori, tagliarli in più pezzi. Mettere in una padella le mele, i pomodori e 200 g di funghi prataioli tritati. Prepara un bicchiere di tè alla frutta e versalo sul fegato. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, sale. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi versare un bicchiere di panna. Dopo 10 minuti togliere la padella dal fuoco, mettere su un piatto, cospargere di erbe.

Gulasch di fegato (assortiti - pollo e manzo)

Lavare e tagliare a listarelle 250 g di pollo e 250 g e friggere in 65 g di grasso di pollame. Tritare finemente 2 cipolle e adagiarle sopra. Cospargere 20 g di farina e sale, aggiungere 200 g di panna acida. Evaporare il liquido. Quindi versare un bicchiere d'acqua. Dopo 20 minuti aggiungere un bicchiere di rosso, dopo 10 minuti mettere la scorza di limone. Cuocere a fuoco lento fino al termine.

Gulasch di fegato (pollo)

Rimuovere i film da 200 g di fegato di pollo. Tagliarlo a pezzetti e cospargerlo di farina. Tritare la cipolla, la carota e soffriggere in olio bollente insieme al fegato. Aggiungere il sale e un cucchiaio di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi scottare 2 pomodori con acqua bollente, sbucciare e tagliare a fette. Mettili nella padella. Metti una foglia di alloro e fai sobbollire per mezz'ora. Aggiungi verdure tritate.

Gulasch di fegato al vino bianco

Tagliare a pezzi un chilo di fegato di maiale e immergerlo per 40 minuti nel latte, arrotolare la farina e friggere. Tritare 3 cipolle e aggiungere alla padella. Dopo 12 minuti, stendi la cipolla e il fegato. In una padella mettete un cucchiaio di farina, 60 g di pomodoro, 100 g di panna acida, lo spicchio d'aglio tritato. Cospargere di peperone dolce nero e macinato, sale. Versare 60 g di vino bianco e 60 g di acqua. Portare a ebollizione e mettere il fegato con le cipolle. Servire con patate fritte o riso.

Passaggio 1: preparare il fegato.

Il segreto principale per cucinare il fegato è liberarlo dall'amarezza sgradevole. È molto facile farlo. Ma prima le frattaglie devono essere scongelate, lasciandole a temperatura ambiente, quindi ripulite da pellicole, vasi e risciacquate con acqua fredda da sporco ed eventuali coaguli di sangue.

Pulisci il fegato pulito con salviette di carta e taglialo a pezzetti, preferibilmente a cubetti. Metti l'ingrediente in un piatto fondo e versa una piccola quantità di latte vaccino. Lascia il fegato così 30-40 minuti. È il latte che lo priverà dell'amaro e lo renderà adatto al cibo. Nel frattempo l'ingrediente principale è l'ammollo, hai tempo per prendere il resto.

Passaggio 2: preparare gli ingredienti vegetali.

Tagliare le cipolle a metà, così sono molto più facili da sbucciare. Sciacquare la verdura e il coltello con acqua ghiacciata e tagliare le metà a semianelli sottili.

Rimuovere gli spicchi d'aglio dalla buccia allo stesso modo delle cipolle, quindi tritarli con un coltello, una pressa speciale o una normale grattugia. In una parola, agisci in un modo che ti è più conveniente e familiare.

Tagliare a metà il peperone, togliere la coda e ritagliare il torsolo con i semi. Risciacquare i pezzi di verdura dentro e fuori, rimuovendo lo sporco e i semi sciolti. Tagliare il peperone dolce a listarelle o cubetti.

Sbucciare le carote dalla sabbia, aderendo alla terra, rimuovere la pelle sottile. Ok, sciacqua bene la verdura strofinandola con la mano. Taglia a cubetti la tua bellezza arancione brillante preparata.

Passaggio 3: preparare il gulasch di fegato di manzo.

Quando il fegato sarà sufficientemente immerso nel latte, scolatelo e mettete i pezzi di manzo in un piatto con la farina e arrotolateli bene.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e adagiarvi i semianelli di cipolla. Friggerli a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere i pezzi di fegato, infarinati, alla cipolla e, sempre mescolando, cuocere ancora 4-5 minuti. Quindi versare le carote e i peperoni nella padella, versare l'acqua bollita, coprire e cuocere a fuoco lento 10 minuti. Non è necessario aggiungere fuoco.
Aprire il coperchio, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere aglio, sale, spezie, timo essiccato. Versare sopra la panna acida e il concentrato di pomodoro. Se ritieni necessario aggiungere un po 'più di acqua, allora fallo. Mescolare nuovamente il contenuto della padella e, ancora una volta coperto con un coperchio, continuare la cottura. 15 minuti. Durante questo periodo, il gulasch di fegato di manzo raggiungerà la piena prontezza, non resta che toglierlo dal fuoco e iniziare a servirlo.

Passaggio 4: servire il gulasch di fegato di manzo.

Il gulasch di fegato di manzo è molto comodo da servire a cena insieme a un contorno di riso bollito, grano saraceno o patate. Non dimenticare di versare generosamente il piatto finito con il sugo rimasto nella padella. Non sono necessarie salse aggiuntive. Goditi tu stesso cibi sani e gustosi e tratta la tua famiglia e i tuoi amici.
Buon appetito!

Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare non solo carne di manzo, ma anche fegato di pollo.

Se lo desideri, puoi fare a meno dell'uso del peperone dolce, se, ad esempio, non ti piace molto.

Non tutte le casalinghe arrotolano il fegato nella farina, tuttavia, è così che risulta essere più appetitoso e il sugo è più denso.

Quando hai bisogno di un piatto principale gustoso che non richieda lunghi tempi di cottura, il gulasch di fegato può essere un'ottima opzione per la cena. Se non sai come cucinare il gulasch di fegato, ti aiuteremo con una selezione delle ricette di maggior successo.

Gulasch di fegato di pollo

Cucinare il gulasch di fegato di pollo secondo questa ricetta non richiede molto tempo e fatica, ma il suo gusto ti delizierà.

Ingredienti:

fegato - 500 g;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
foglia di alloro - 2 pezzi;
olio vegetale, sale e pepe nero.

cucinando

Lavate il fegato, eliminate la pellicola e il grasso e tagliatelo a pezzetti. Arrotolare ogni pezzo nella farina, trasferirlo in una padella con il burro e friggere per qualche minuto per fissare la farina. Tritare finemente la cipolla e inviarla al fegato, soffriggere per altri 2-3 minuti finché non diventa morbida. Grattugiare le carote e aggiungere anche alla padella.

Cuocere il tutto insieme per altri 1-2 minuti, quindi salare, pepare, gettare una foglia di alloro e riempire il tutto con acqua in modo che copra completamente la carne. Cuocere a fuoco lento il piatto per 15-20 minuti in modo che l'acqua evapori e servire con porridge o purè di patate.

Gulasch di fegato con sugo

Ingredienti:

fegato di manzo - 800 g;
acqua - 50 ml;
panna acida - 150 g;
cipolle - 2 pezzi;
farina - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale;
sale a piacere.

cucinando

Sciacquare il fegato e tagliarlo a pezzi oblunghi. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Metti il \u200b\u200bfegato in una padella con olio riscaldato, manda lì la cipolla e fai sobbollire il tutto sotto un coperchio chiuso.

A questo punto, prepara il sugo. Trasferire la panna acida in una ciotola, salare e aggiungere la farina, mescolare il tutto e versare l'acqua: si dovrebbe ottenere una salsa densa. Quando il fegato è in umido per 10 minuti, versateci dentro la salsa, mescolate bene il tutto, abbassate la fiamma e fate cuocere il piatto per altri 7-10 minuti. Servire il fegato finito con salsa con spaghetti o grano saraceno.

Gulasch di fegato di maiale

Ingredienti:

fegato di maiale - 450 g;
latte - 100 ml;
panna acida - 100 g;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
cipolle - 4 pezzi;
passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
vino bianco - 3 cucchiai. cucchiai;
aglio - 1 spicchio;
pepe macinato dolce e nero - a piacere;
condimento alle erbe e sale - a piacere;
olio vegetale.

cucinando

Prima di cuocere il gulasch di fegato, va lavato, tagliato a pezzetti e messo a bagno nel latte freddo per mezz'ora. A questo punto, soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio, arrotolare i pezzi di fegato nella farina e inviarli. Cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti, quindi mettere il fegato su un piatto e coprire per tenerlo caldo.

Nel grasso rimanente nella padella, versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, mescolare bene, quindi aggiungere la panna acida, la passata di pomodoro, le spezie, l'aglio tritato, il vino e 50 ml di acqua. Mescolare di nuovo tutto bene, portare a ebollizione, rimettere il fegato nella padella e far bollire per 5-7 minuti.

Ingredienti:

fegato di pollo - 400 g;
uovo - 1 pz.;
panna acida - 300-400 g;
cipolla - 4-5 pezzi;
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
piccolo girasole - ¼ st .;
sale - a piacere.

cucinando

Sbucciate e tagliate la cipolla a semianelli, mettetela in una padella preriscaldata con olio e fatela soffriggere fino a doratura. Liberare il fegato lavato dalle pellicole, tagliarlo a pezzi e unirlo all'uovo e alla farina. Trasferisci la cipolla dalla padella in un piatto e friggi il fegato nell'olio rimanente per 1 minuto per lato.

Spegnere il fuoco, salare il fegato e distribuirvi sopra uniformemente la cipolla fritta. Versate il tutto con la panna acida, salate ancora un po ', coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire il fegato di pollo per circa 20-25 minuti a fuoco basso. Servire caldo con qualsiasi contorno.

Ricetta del gulasch di fegato

Buon appetito! Metti un contorno, come la pasta bollita, su un piatto e aggiungi il gulasch.

Il piatto è pronto. Portare a ebollizione e spegnere il fuoco. Aggiungere tutti i condimenti al fegato, salare e versare, mescolando, la farina diluita in acqua.

Prendi basilico essiccato, prezzemolo e aneto, alloro e pepe nero macinato.

Sciogliere la farina in 1,5 tazze di acqua fredda.

A questo punto, puoi aggiungere un po 'd'acqua al fegato per renderlo ancora più tenero. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per circa 20-25 minuti. Quindi aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolare.

Friggere un po 'sotto un coperchio chiuso. Mettere in una padella con olio vegetale, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate.

Lavate il fegato di maiale, eliminate tutto l'eccesso e tagliatelo a fettine sottili.

100vkusov.ru

Gulasch di fegato di maiale

Il fegato di maiale è abbastanza utile, come altri tipi di questo prodotto. È arricchito con vitamine e macronutrienti.

Contiene ferro, iodio, fosforo, calcio, potassio, molibdeno. È anche considerato un alimento dietetico, poiché il contenuto proteico in esso contenuto è piuttosto elevato.

Vi presento una ricetta per preparare uno dei piatti con questo tipo di prodotto: il gulasch di fegato di maiale.

Il piatto include un ampio set di ingredienti:

fegato (400-500 gr.);
spicchio d'aglio;
4 lampadine;
100 ml di panna acida e latte;
3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
3-4 cucchiai. l. farina e vino bianco;
sale, olio vegetale, pepe.

Gulasch di fegato di maiale, cottura

Prima di iniziare a cucinare il piatto stesso, devi preparare il fegato. Per fare questo, deve essere lavato e tagliato a pezzi medi.

Quindi metterlo nel latte fresco per mezz'ora, questo aiuterà a togliere l'amarezza e darà morbidezza al prodotto.

Trascorso il tempo specificato, mettere in una padella riscaldata con olio la cipolla tritata finemente e il fegato già preparato, infarinato. Friggiamo tutto questo per circa 10 minuti e lo mettiamo su un piatto caldo.

Dove è stato fritto il fegato, mettere la farina, il concentrato di pomodoro, la panna acida, cospargere di sale e pepe. Alla fine dell'arrosto risultante, versare vino bianco secco e acqua. Dopo che il brodo risultante bolle, aggiungi il fegato e lascialo bollire ancora un po '.

Puoi scegliere quasi tutti i contorni per un piatto del genere: che si tratti di patate o pasta, riso o grano saraceno. Dipende già da chi ha quali preferenze. Vale anche la pena notare che il "goulash di fegato di maiale" ricorda il gusto dell'infanzia.

xozyaika.com

Gulasch di fegato di maiale

Questo gulasch di fegato di maiale è anche chiamato "goulash croato", perché il fegato viene cotto in una salsa speciale e servito con sugo. Spezie, panna acida e concentrato di pomodoro esaltano il gusto del fegato.

INGREDIENTI

Fegato di maiale 700 grammi
Latte 200 Grammi
Arco 2 pezzi
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. cucchiaio
Panna acida 4 Arte. cucchiai
Olio vegetale a piacere
Spezie a piacere

1. Questo è un ottimo piatto che anche i bambini possono gustare. Come contorno, il purè di patate o le verdure fresche sono adatte al fegato.

2. Il fegato di maiale cuoce velocemente e per liberarlo dall'amarezza e renderlo più morbido, è necessario immergerlo nel latte. Tagliare il fegato a pezzi della dimensione desiderata e lasciarlo per 20 minuti nel latte.

3. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi arrotolare il fegato nella farina e adagiarlo sul cuscino di cipolla. Cuocere finché sono teneri, mescolando continuamente.

1. Mescolare la panna acida e il concentrato di pomodoro, aggiungere le spezie. Questo sarà il nostro condimento per il gulasch di fegato.

2. Invia il condimento nella padella, aggiungi 5 cucchiai d'acqua. Dopodiché, metti fuori un po 'di salsa a fuoco basso, mescolando continuamente.

6. Metti il \u200b\u200bfegato e la cipolla nella salsa, mescola tutto delicatamente. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

7. Al momento di servire, puoi decorare il gulasch finito con le erbe. Buon appetito!

povar.ru

Gulasch di fegato - una ricetta deliziosa e facile

Sono felice di darti il bentornato sul blog culinario samsebeshef-povar.ru!

Voglio dirti come ho cucinato il gulasch dal fegato.

Questo piatto completa perfettamente qualsiasi contorno di cereali, patate o pasta, adatto a colazione, pranzo e cena. Sebbene il gulasch di fegato sia un piatto quotidiano, è molto gustoso, nutriente e salutare. Per cucinare potete utilizzare il fegato che preferite: maiale, manzo o pollo.

In generale, il fegato deve essere incluso nella dieta almeno 1-2 volte a settimana, perché. contiene molti nutrienti, oligoelementi e aminoacidi essenziali. Il fegato è particolarmente indicato per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento, nonché per le persone che soffrono di malattie renali e cardiache. In generale, se vuoi nutrire la tua famiglia con cibi sani e gustosi, non dimenticare questo prodotto e cucina il gulasch di fegato. E sul sito http://female-happiness.com/ puoi trovare ricette utili, oltre a consigli per la cura di sé e molte altre informazioni utili per donne e ragazze.

Gulasch di fegato preparato dai seguenti ingredienti:

1. 500-600 gr. fegato:

2. 2 teste di cipolle;

3. 2-3 cucchiai di panna acida;

4. 1-2 cucchiai di farina;

6. 2-3 cucchiai di olio vegetale;

7. un po' di sale, pepe e il tuo condimento preferito.

Come cucinare il gulasch di fegato?

Prima di cuocere il gulasch dal fegato, deve essere messo a bagno per eliminare il caratteristico sapore amaro. È meglio immergere nel latte per un paio d'ore.

Quindi asciugiamo il fegato e lo tagliamo a cubetti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldiamo una padella profonda, versiamo olio vegetale e soffriggiamo la cipolla.

Quando la cipolla diventa trasparente, inviaci il fegato. Mescolare bene il tutto e friggere il fegato fino a formare una crosta, salare a piacere.

Quindi riempire il fegato con acqua potabile, in modo che copra leggermente il contenuto della padella, e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Dopo 10 minuti, aggiungere la panna acida al gulasch di fegato e cuocere a fuoco lento fino a cottura quasi ultimata (è importante non cuocere troppo il fegato, altrimenti diventerà duro e non saporito).

In mezzo bicchiere d'acqua stemperate la farina, rompendo bene i grumi, e aggiungetela al contenuto della pentola. Mescola bene il piatto fino a quando non si addensa.

Mettiamo lavrushka, pepe e condimento, facciamo stufare per un paio di minuti e mettiamo da parte.

Se hai una pentola a cottura lenta, puoi cucinare un delizioso gulasch tenero non solo dal fegato, ma anche da qualsiasi carne.

Preparare e gustare...

Goulash di fegato - ricetta deliziosa e facile, 3,8 su 5 basata su 3 valutazioni

www.samsebeshef-povar.ru

Ricetta: Goulash di fegato di maiale piccante - con sugo, piccante

fegato di maiale - 600 g;

brodo di maiale - 1 cucchiaio. ;

Pepe bulgaro - 1 pz. ;

cipolla - 1 pz. ;

olio di girasole raffinato - 3 cucchiai. l. ;

curcuma macinata - 0,5 cucchiaini ;

farina di frumento - 2 cucchiai. l. ;

zucchero semolato - 0,5 cucchiaini ;

aneto verde - 30 g.

1. Conserviamo gli ingredienti per il piatto futuro. Ho preparato in anticipo il fegato di maiale. Per fare questo lo ha scongelato, l'ha messo a bagno per circa 2 ore, cambiando continuamente l'acqua, poi l'ha tagliato a pezzi grossi e l'ha fatto bollire per 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione. Lo stese con un cucchiaio forato e si raffreddò.

2. Puliamo, laviamo e tagliamo la cipolla.

3. Riscaldiamo la padella, aggiungiamo 3 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato e aggiungiamo la nostra cipolla.

4. Soffriggere leggermente la cipolla per 5-10 minuti a fuoco basso.

5. Tagliare il fegato a cubetti di media grandezza e inviarlo alla cipolla nella padella. Friggiamo per 10-15 minuti.

6. A questo punto, trita il peperone. Conferirà al nostro goulash un gusto piccante e un aroma delicato.

7. Aggiungi il pepe nella padella alla cipolla e al fegato, copri la padella con un coperchio e friggi per 5 minuti.

8. Ora prepariamo il nostro sugo. Per fare questo, in una tazza grande, aggiungi 1 bicchiere di acqua fredda, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di sale, 0,5 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaini di curcuma macinata a 1 bicchiere di brodo. Mescola tutto accuratamente. Il sugo risulta essere di un colore giallo pallido.

9. Spostiamo il contenuto della padella in una casseruola e versiamo lì il nostro sugo, mescoliamo e mettiamo sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Il tempo di preparazione del gulasch è durato circa 1 ora, esclusa la preparazione preliminare del fegato.