Baguette francese - una ricetta al forno con lievito vivo. Baguette al forno - ricetta

Una vera baguette francese è una canzone. Una sottile crosta croccante, quando viene leggermente pressata, emette un suono indescrivibile e all'interno si nasconde un'ariosa briciola profumata. Si ritiene che una vera baguette possa essere gustata solo in Francia, ma gli artigiani russi la preparano a casa da molto tempo.

Oggi parliamo di come cuocere una baguette francese e condividiamo piccoli trucchi per ottenere quel gusto, colore e profumo davvero unici per cui questo tipo di pane è famoso.

Ingredienti (per 3-4 baguette):

• Farina da forno - 500 g,
• Acqua fredda - 350 ml,
• Acqua calda - 25 ml,
• Lievito secco "attivo" - ​​5 g,
• Sale - 10 g.

Suggerimento: per misurare la giusta quantità di cibo, si consiglia di utilizzare una bilancia da cucina, poiché il metodo "a occhio", così come le misurazioni con bicchieri e cucchiaini, qui non sono adatti. Inoltre, gli ingredienti sopra elencati non comprendono la farina, che vi servirà per formare le baguette e per spolverare una teglia o una pietra apposita.

Cucinare: la cottura delle baguette francesi avviene in 3 fasi, in ciascuna delle quali è necessario tenere conto di diverse sfumature.

Come impastare la pasta per una baguette

In un contenitore separato, mescolare acqua tiepida (25 ml), lievito e 2 cucchiai di farina. Mettere in un luogo caldo e attendere che l'impasto bolle e raddoppi di volume. Questo richiederà circa 20 minuti.

In una ciotola capiente (circa 3 litri), unire farina e sale, aggiungere l'impasto, mescolare bene e versare gradualmente acqua fredda, senza smettere di impastare. Puoi anche usare un mixer con un accessorio speciale. In questo caso, attiva la modalità con la velocità più bassa.

Impastare l'impasto per 7-10 minuti finché non diventa elastico. L'impasto è pronto per ulteriori manipolazioni quando si separa completamente dalle pareti della ciotola o della ciotola dell'impastatrice, ma continua ad essere leggermente appiccicoso al tatto.

Opzione. Stendere l'impasto su una spianatoia, coprirlo con un canovaccio, lasciarlo lievitare per 20 minuti, quindi lavorarlo nuovamente, avvolgendo i bordi esterni verso l'interno. Questa procedura deve essere ripetuta tre volte.

Quindi formare una palla compatta dall'impasto, metterla in una ciotola unta con olio vegetale raffinato, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per circa 20 ore. Poi tiratelo fuori, mettetelo su un tavolo cosparso di farina, e dividete l'impasto in tante parti quante andrete a cuocere le baguette: 3 se volete fare quelle classiche lunghe, e 4 se preferite quelle corte.

Coprite ancora con pellicola e lasciate lievitare per un'ora.

II opzione. Continuate a lavorare l'impasto su un tavolo infarinato per altri 15 minuti, ossigenandolo e assicurandovi che tutti gli ingredienti siano perfettamente amalgamati. Se usi un mixer, imposta la velocità media e riduci il tempo di impasto a 7-8 minuti.

Dopo che l'impasto è completamente impastato, metterlo in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con un canovaccio leggermente umido e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria. Puoi riscaldare il forno a 50-60 gradi, spegnerlo, lasciarlo raffreddare un po 'per 10 minuti e inviare lì l'impasto.

Dopo circa 1-2 ore (il tempo dipende dalla qualità del lievito e dalla temperatura esterna), quando l'impasto sarà triplicato di volume, schiacciarlo e rimetterlo in un luogo caldo, sostituendo il canovaccio con la pellicola, oppure procedere alla successiva fase di cottura.

Spiegazione: se volete che le cavità (buchi d'aria) nella mollica del pane finito siano grandi, potete iniziare a formare la baguette subito dopo la prima lievitazione. Se ti piacciono i piccoli segni di bolle d'aria, lascia che l'impasto lieviti tre volte. In questo caso, la seconda e la terza volta va impastata quando raddoppia di nuovo.

Se non l'avete fatto prima, dividete l'impasto in 3-4 parti (a seconda delle dimensioni della baguette che volete ottenere), cospargete il tavolo di farina. Se decidi di seguire la tradizione francese, forma con le mani baguette lunghe o corte.

Per fare questo, impastare ogni pezzo di pasta in uno strato lungo 40 cm e largo 20. Quindi avvolgere 1/3 di ciascun lato lungo verso l'interno, premere leggermente e piegare lo strato a metà nel senso della lunghezza. Con il palmo della mano, fai una piccola rientranza nel mezzo e ripiegala di nuovo. Successivamente, inizia a stendere delicatamente l'impasto. Quando la baguette si allunga un po', stendila con le mani fino alla lunghezza desiderata.

Ricordiamo: la lunghezza classica della baguette è di 65 cm.

Adagiare il pane su una teglia (o su una pietra apposita), unto con burro o olio vegetale e cosparso di farina. Coprite le baguette con un canovaccio leggermente umido e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 45 minuti). Quindi, con un coltello affilato, praticate delle tacche oblique trasversali profonde circa 1 cm sui pani, cospargete sopra le baguette di farina, oppure spennellate di latte, oppure irrorate con acqua.

Opzione di formatura: cospargere la tavola di farina, cospargere con essa il mattarello, arrotolare ogni pezzo di pasta in uno strato rettangolare di circa 1 cm di spessore, arrotolarlo in un rotolo stretto lungo il lato lungo e fissare la cucitura. Decorare le estremità della baguette, dare loro una forma appuntita, quindi procedere come descritto sopra.

Come cuocere una baguette francese

Le baguette vengono cotte in un forno preriscaldato a 220-230 gradi. Prima di mettere la teglia con il pane nel forno, mettete lì una ciotola d'acqua smaltata. Questo è necessario affinché le baguette ottengano una crosta sottile e croccante uniformemente dorata. 10 minuti dopo l'inizio della cottura, il contenitore con il liquido deve essere rimosso e la temperatura ridotta a 175-180 gradi.

Puoi farlo diversamente - prima di infornare, spruzza le pareti di un forno già caldo con acqua da una pistola a spruzzo e ripeti questa procedura ancora 1 volta durante la cottura - prima di abbassare la temperatura.

Cuocere le baguette per un totale di 20 minuti. Alcuni esperti consigliano dopo 17 minuti di controllare la temperatura all'interno del pane con un termometro speciale: se è di 90 gradi, dopo 2 minuti è possibile estrarre la baguette, se è più alta, quindi estrarla subito, altrimenti la asciugherai fuori, e se meno, quindi aumentare il tempo di cottura a 25 minuti.

Lascia raffreddare le baguette finite. Si consiglia di farlo sulla griglia. In nessun caso non coprire immediatamente il pane cotto, altrimenti i tuoi sforzi saranno vani: la crosta, per cui le baguette francesi sono così famose, si ammorbidirà semplicemente.

Se hai cotto più pane di quello che puoi mangiare in 1-2 giorni, congela le baguette e poi scongelale in frigorifero. Se vuoi avere un pane freddo, ma morbido e freschissimo per colazione, tira fuori la baguette dal congelatore la sera prima.

Una baguette leggermente essiccata può anche trasformarsi rapidamente in un piatto molto gustoso: basta tagliarla a pezzi di 2 cm di spessore, strofinarli con aglio, sale, friggere in olio d'oliva e cospargere di erbe aromatiche. Questi crostini si sposano bene con la zuppa di purea - con cipolla, formaggio, piselli e zucca. In alternativa, puoi imburrare le fette di baguette, cospargerle di zucchero e cannella e cuocerle in forno, rendendole l'aggiunta perfetta al tuo caffè mattutino.

Infine, vi do un consiglio in più: se volete cuocere non solo french, ma una baguette aromatizzata, allora 5-7 minuti prima della fine della cottura, ungete il pane con del burro fuso, al quale aggiungete l'aglio passato attraverso la stampa e le eventuali erbe a piacere.

Oggi il sito ti dirà come cuocere una baguette francese a casa. Condividerà anche piccoli trucchi che ti permetteranno di ottenere un gusto, un aroma e un colore unici per cui questo tipo di pane è così famoso.
Contenuto della ricetta:

La baguette francese è un vero pane allungato nazionale della cucina francese con un'appetitosa capesante e una crosta sottile incredibilmente croccante. Quando viene premuto leggermente, emette un suono indescrivibile e all'interno si nasconde una fragrante briciola ariosa. Se lo cuoci, seguendo tutte le regole, puoi ottenere un gusto incredibile di un panino fresco. Si ritiene che una vera baguette francese possa essere gustata solo in Francia, ma gli artigiani la preparano a casa da molto tempo. Poiché per la sua preparazione non sono richiesti prodotti esotici, tutto è semplice ed economico. Viene servito con molta pasta, patate o pasta, si fanno panini e tartine.

• Se conosci alcune sottigliezze della cottura di una deliziosa baguette, puoi cuocere il pane fresco per colazione al mattino. Perché è pane istantaneo.
• Ingredienti baguette standard: farina, sale, acqua, lievito. In una ricetta classica, l'olio non dovrebbe essere. A volte l'acqua viene sostituita con siero di latte o latte.
• Un fornaio francese insegna a macinare la farina setacciata con lievito umido.
• Quando i grumi di lievito vengono macinati con la farina, si aggiunge acqua tiepida ai prodotti e si impasta l'impasto con l'aggiunta di sale.
• La farina per la cottura dovrebbe essere buona, la più alta con un alto contenuto di glutine (proteine).
• L'impasto viene impastato come segue: si prende dal basso, si alza e si allunga per forzare l'aria all'interno. La procedura viene ripetuta per 15 minuti, fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dalle mani.
• L'impasto impastato viene cosparso di farina, coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per 2-3 ore e aumentare di volume di circa 2 volte.
• Per formare una baguette, l'impasto viene steso sulla superficie del tavolo con farina polverosa, steso in un rettangolo e arrotolato.
• Dimensioni baguette classiche: lunghezza - 65-70 cm, larghezza - 5-6 cm, altezza - 3-4 cm, peso - 250 g piegato in una busta.
• I bordi dell'impasto sono sigillati in modo che il rotolo non si giri durante la cottura.
• Sulla superficie del pane con un coltello affilato in diagonale, si fanno molto velocemente 5-7 tacche alla stessa distanza l'una dall'altra in modo che l'impasto non si attacchi alla lama.
• La baguette finita viene lasciata lievitare per 1 ora.
• Il pane viene solitamente cotto per 10 minuti a 250°C. La porta del forno non si apre perché il pane ha paura del freddo.
• Nella produzione industriale, prima della cottura, le pareti del forno vengono spruzzate con acqua da un flacone spray, nella cucina casalinga una ciotola d'acqua viene posta sotto una teglia con il pane.
• I classici pasticcini di pasta lievitata vengono spalmati con l'uovo prima della cottura. Ma questo non si fa mai con una baguette. Può essere cosparso solo di farina o semi.
• La prontezza del pane è determinata dal colpo: dovrebbe emettere un suono vuoto e rimbombante.
• I pani sono conservati in sacchi di lino, quindi raffermono più lentamente.

• Contenuto calorico per 100 g - 262 kcal.
• Il numero di porzioni - 4 pezzi.
• Tempo di cottura - 10 minuti di impasto, circa 2 ore per l'impasto, 10 minuti di cottura

Ingredienti:

• Farina - 500 g
• Acqua - 300 ml (può essere sostituita con siero di latte)
• Sale marino - 1,5 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Lievito secco - 20 g (2 bustine)
• Olio vegetale - 50 ml
• Semi di sesamo o di girasole - per spolverare il pane

Preparazione passo dopo passo:

1. Unire la farina con il lievito e mescolare.
2. Aggiungere il sale, lo zucchero e mescolare ancora.
3. Versare l'acqua e impastare l'impasto fino a renderlo elastico e sciolto dalle mani. Lascialo sotto un asciugamano per 2 ore.
4. Quindi impastare nuovamente l'impasto e stenderlo con le mani in uno strato rettangolare.
5. Arrotolare la pasta e fare qualche tacca.
6. Ungere una teglia con olio vegetale e posizionare la cucitura del pane rivolta verso il basso.
7. Lasciare riposare per mezz'ora.
8. Trascorso questo tempo, spolverizzatelo di farina e cospargetelo di semi di sesamo.
9. Riscaldare il forno a 230 ° C e mandare il pane a cuocere per 10 minuti.

Ingredienti:

• Farina - 500 g
• Lievito secco - 10 g
• Sale - 2 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Acqua calda - 400 ml
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

1. Versare 200 ml di acqua tiepida in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il lievito e un paio di cucchiai di farina.
2. Mescolare il cibo, coprire con un asciugamano e lasciare agire per 15 minuti fino a quando appare una schiuma bianca.
3. Versare l'acqua rimanente nell'impasto, aggiungere sale e farina. Versare l'olio vegetale e impastare la pasta elastica. Meno viene schiacciato, più porosa risulterà la baguette.
4. Formare panini lunghi e stretti con diverse tacche parallele oblique.
5. Disponete la baguette, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti. Riscaldare il forno a 200 gradi e posizionare un contenitore d'acqua sul ripiano inferiore per creare vapore.
6. Adagiatevi sopra una baguette e infornate a 250°C per 10 minuti fino a doratura.

Ingredienti:

• Farina - 1 kg
• Acqua potabile calda - 650 ml
• Lievito veloce - 21 g (3 bustine)
• Sale - 1-2 cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai

1. Su un tavolo pulito, setacciare la farina al setaccio e fare una piccola rientranza al centro dello scivolo.
2. Versa metà dell'acqua calda nel pozzo nella farina.
3. Aggiungere il lievito, lo zucchero e il sale.
4. Mescolare il contenuto con un cucchiaio senza toccare le pareti dello scivolo di farina. Fallo con attenzione finché il contenuto non acquisisce una consistenza simile al porridge.
5. Iniziare a impastare i prodotti, versando gradualmente l'acqua calda rimanente.
6. Continuare a impastare fino a quando l'impasto è elastico e non più appiccicoso alle mani.
7. Formare una palla dall'impasto. Per fare questo, stendi l'impasto con le mani in uno strato e piega i bordi verso il centro. Capovolgi il panino, con la cucitura rivolta verso il basso.
8. Cospargere la pagnotta di farina, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per un'ora.
9. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, schiacciatelo nuovamente e formate la stessa palla, che adagiate su una teglia e praticate dei tagli poco profondi.
10. Coprilo con un asciugamano e lascialo per mezz'ora.
11. Riscaldare il forno a 230°C e cuocere la baguette nella parte centrale del forno per 10 minuti.
12. Quando il pane sarà croccante e dorato, trasferitelo su una gratella e lasciate raffreddare.

Le baguette francesi, lunghe pagnotte dalla crosta croccante, sono amate da tutti. È molto bello spalmare un po' di burro su una fetta di baguette ancora calda, fare una tazza di caffè e godersi il gusto e l'aroma meravigliosi del pane appena sfornato. Preparare le baguette francesi non è affatto difficile, l'impasto può essere impastato in una macchina per il pane oa mano e cotto in forno. Se lo si desidera, le baguette possono essere cosparse di semi diversi: semi di zucca e girasole, semi di sesamo bianco e nero. Questo darà al pane un fascino speciale.

ingredienti

Per fare le baguette francesi avrai bisogno di:

325 ml di acqua;

1,5 cucchiaini Sahara;

1,5 cucchiaini sale;

450 g di farina;

1,5 cucchiaini lievito;

una miscela di semi diversi (zucca, girasole, sesamo bianco e nero).

Fasi di cottura

Per preparare l'impasto per le baguette francesi nella macchina del pane, mettere in ordine tutti gli ingredienti nel contenitore della macchina del pane: acqua, sale e zucchero, farina, lievito. Selezionare la modalità "pasta lievitata".

Preriscaldare il forno a 220 gradi. Dividere l'impasto in 2 parti. Ungere una teglia con olio. Formate con l'impasto due baguette francesi, adagiatele su una teglia e lasciate lievitare per 10 minuti.

Quindi, con un coltello affilato, praticare dei tagli poco profondi sulla superficie delle baguette, spennellare con acqua e cospargere con il composto di semi. Lasciar lievitare per altri 10 minuti. Durante questo periodo, il forno si è riscaldato fino a 220 gradi. Metti la teglia con le baguette francesi in forno per 5-7 minuti, quindi abbassa la temperatura a 180 gradi e cuoci fino a cottura ultimata per altri 20-30 minuti.

Le baguette francesi croccanti, deliziose e profumate sono pronte.

Buon appetito, per favore i tuoi cari!

L'impasto viene impastato la sera ea colazione avrete già pane fresco con una mollica soffice e una crosta croccante. C'è una seconda opzione - mantieni caldo l'impasto e aggiungi un pizzico di zucchero - poi verrà fuori più velocemente e il pane sarà pronto in 3,5-4 ore.

Per la prima volta è meglio scegliere la seconda opzione, poiché è più semplice.

ingredienti

• farina di frumento - 5 tazze
• lievito di birra fresco - 20 gr.
• zucchero - un pizzico
• sale - 1,5 cucchiaini.
• acqua calda bollita - 400 ml
• poco olio vegetale per ungere piatti e mani

cucinando

Setacciare subito tutta la farina in una ciotola capiente.

Sbriciolare il lievito nella farina, cercare di spezzarlo in piccoli pezzi.

Mettere il sale e lo zucchero nella farina con il lievito.

Con le dita, strofina velocemente il lievito con la farina e raccogli nella parte superiore dello scivolo.

Riscalda l'acqua, provala con il dito: il dito dovrebbe sentire un buon calore. Fare una fontana nella farina e versare l'acqua.

Mescolare la farina con l'acqua fino a ottenere un composto spumoso e grumoso.

Cospargi il tavolo di farina, mettici sopra l'impasto e continua a impastare con le mani. Potresti aver bisogno di un po 'più di farina, ma devi stare attento con la farina: più appiccicoso è l'impasto, più magnifica sarà la mollica. Devi impastare l'impasto per 15-20 minuti finché non diventa morbido, liscio, ma allo stesso tempo rimane leggermente appiccicoso. Per facilitare l'impasto, lubrificare le mani con olio. Mettere l'impasto in una ciotola unta (larga e capiente).

Coprire con un canovaccio umido e tenere al caldo. Se non c'è un posto caldo in cucina, accendi il forno (per riscaldare), mettici sopra un tagliere spesso e sopra i piatti con l'impasto.

L'impasto lieviterà in circa 1,5 ore e salirà quasi fino al bordo della ciotola.

Cospargi la farina sul tavolo, gira l'impasto dalla ciotola direttamente sulla farina.

Dividilo in 4 pezzi. Non schiacciare!

Allunga ogni pezzo con le mani in uno strato rettangolare.

Arrotolare un lato sopra l'impasto. Premi sulla piega con le dita.

Avvolgi anche l'altro lato. Piegare l'impasto a metà e pizzicare il bordo per tutta la lunghezza.

Capovolgere la cucitura verso il basso, arrotolare leggermente la salsiccia per allungarla fino alla lunghezza della teglia. Cospargere una teglia con la farina, mettere le baguette e coprire. Al caldo, l'impasto lieviterà per altri 30 minuti. Prima di infornare, praticare dei tagli diagonali (circa 15 minuti prima di infornare). Le baguette vengono cotte per 25-35 minuti, la temperatura è di circa 220 gradi.

Se hai abbastanza pazienza, raffredda un po 'le baguette finite sotto un asciugamano, altrimenti rompile: sono incredibilmente gustose!

SU UNA NOTA. Assicurati di mettere i piatti con acqua nel forno e, prima di mettere le baguette, spruzza acqua sulle pareti del forno (da un flacone spray). Quindi il pane non si asciugherà, la crosta sarà sottile e croccante.

baguette francese. Confesso che per molto tempo ho dubitato che questo popolare pane potesse essere cotto in casa. Dopotutto, affinché la baguette risulti, è necessario osservare una serie di dettagli. Che sono così importanti che non puoi chiamarli esattamente piccoli. La qualità della farina e dell'acqua, la tecnologia dell'impasto e persino l'idroiniezione in un forno rovente. Insomma, per me era una situazione che un fornaio parigino descriverebbe solo come: - Impossibile! (Certo, con l'accento sull'ultima sillaba!)

Non ci sarebbe limite ai miei dubbi se non fosse per la voglia di sperimentare. E ho iniziato a fare, a volte ridicoli, ma ancora tentativi di cuocere una baguette francese nel forno. Certo, per me è stato un po' più facile di Arnaldo Cavallari con la sua ciabata. Ma il pane, tuttavia, non ha funzionato! La mia meticolosità ha portato al fatto che sono diventato sfacciato. L'audacia si è manifestata nel fatto che ho chiesto aiuto direttamente al panificio francese. All'indirizzo e-mail fornito sul sito Web della società. E sai, la risposta è arrivata molto presto. E ringrazio sinceramente Monsieur Jules per aver dedicato del tempo a rispondere alle domande e ai chiarimenti successivi. Naturalmente, insieme abbiamo dovuto adattare leggermente la ricetta originale della baguette francese. Perché nella mia cucina non c'era posto per un forno industriale!

E sai cosa dirò L'ho provato e tutto si è rivelato abbastanza semplice. Perché il segreto del pane era nascosto nell'acqua. Piuttosto, nella sua quantità. Come per la ciabatta, l'impasto della baguette francese dovrebbe essere molto liquido e molto appiccicoso. Così appiccicoso che si attacca a tutto. Alle mani, alla tavola, agli strumenti. Ma-ma-ah! È appiccicoso! Ad alcune persone non piacerà, ma non c'è altro modo. Come dicono i francesi, l'acqua nell'impasto della baguette è il nostro tutto! COSÌ. Il primo e forse il più importante. L'impasto è un'ottima baguette!

Eee…. Aspetta, non è tutto! 🙂 Per rendere la crosta della baguette sottile e croccante, nel forno deve essere presente anche dell'acqua. In forma liquida e spruzzato. Cioè, per tutto il tempo della cottura, è necessario mettere nel forno una vasca con acqua. Inoltre, più volte durante la cottura, è necessario spruzzare la stanza con un flacone spray. Non ho trovato una relazione chiara, ma sembra suggerire un parallelo con una sauna ben riscaldata. Quando versiamo acqua sulle rocce calde, dovrebbe diventare più fresca, ma sentiamo il calore. Allora, ho comprato uno stupido spruzzino e, su consiglio di Jules, l'ho spruzzato due volte nel forno.

Puoi continuare il ragionamento all'infinito, ma comunque ora so che una baguette francese può essere cotta al forno. Ed è sorprendente che una baguette fresca stia diventando una realtà quotidiana. Certo, questa ricetta non pretende di essere la migliore, ma in originalità e anche in "francesità" non regge.

Ingredienti:

• Per 4 baguette piccole o 2 grandi, prendi:
• 1/4 cucchiaino lievito secco
• Un bicchiere e mezzo d'acqua, 325 grammi
• Un cucchiaino e mezzo di sale
• 4 tazze o 500 grammi di farina

1. In una ciotola capiente, mescola il lievito e l'acqua tiepida. Aggiungere sale, farina e impastare una pasta molto appiccicosa. È fantastico se c'è un impastatore. Non è difficile impastare con le mani, se non si fa attenzione al fatto che si attacca terribilmente alle dita! Coprire con pellicola trasparente e sopra con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per 12-14 ore

2. Il tempo è passato e l'impasto è raddoppiato. È diventato ancora più appiccicoso ed elastico. Zhamk-zhamk sui muri con una spatola, scarica sul tavolo

3. Stendere l'impasto sul tavolo e cospargere di farina. Il nostro compito è dividere l'impasto in 4 parti uguali.

Formate un rettangolo con l'impasto e dividetelo in quattro parti. Puoi cuocere due grandi pagnotte mettendone una su ogni teglia. Diagonalmente. Il mio forno è standard e cuocerò in due lotti. Due piccole baguette alla volta

4. Foderare una teglia con carta da forno o un panno speciale e cospargerla con una manciata di farina

5. È ora di stendere i pani. È piuttosto carino e divertente. E devi abituarti a stendere, ma ne vale la pena!)) Per fare questo, arrotola ogni pezzo di pasta due volte dentro di te. Una volta…

e due!

Quindi, schiacciando l'impasto con i palmi delle mani verso i bordi, arrotolarlo rapidamente in un lungo serpente e adagiarlo su una teglia. Guarda il video qui sopra. A volte, infatti, è meglio vedere una volta che leggerne cento!

6. Cospargere le future baguette con la farina, coprire con un foglio e metterle in un luogo caldo per la lievitazione. Per circa un'ora e mezza

7. Il tempo è volato velocemente, le nostre barrette sono cresciute ed è ora di accendere il forno per scaldare.

Preferibilmente fino a 300 gradi C, ma i forni domestici standard sono pronti solo per 250 C. Versare acqua fredda in un vassoio o padella adatta e posizionarla sul livello inferiore.

8. Mentre il forno si sta preriscaldando, rimuovere la pellicola e utilizzare un coltello affilato o una lama per praticare dei tagli diagonali sui pani. Bene, o pizzica con le forbici da cucina se non c'è un coltello affilato!)) Con un angolo di 45 gradi. Pizzico-pizzico!

9. Cospargere le pagnotte con acqua e inviare per 15-20 minuti in un forno preriscaldato. E non andare troppo lontano! Eccola una palla di pelo. Il mio inutile si è rotto alla prima ricetta!))

10. Dopo 5 minuti aprite la porta, fate qualche bella sfoglia dentro il forno e sulla baguette e chiudete la porta. Trascorrerai i prossimi minuti in ginocchio davanti ai fornelli, sbirciando con curiosità nel forno attraverso il vetro!)) Allora?!

11. Dopo 10 minuti, aprire lo sportello e spruzzare nuovamente le baguette. Girare la padella di 180 gradi per una frittura uniforme e lasciare. Voglio dire, chiudi la porta!

12. Tiralo fuori in 15 minuti. E lascia raffreddare un po' il pane prima di iniziare a tagliarlo!