Ricci tritati con riso. Ricci di carne con riso: un secondo piatto veloce

I ricci tritati con riso in padella risultano incredibilmente succosi e teneri.

Questo ottima aggiunta per qualsiasi contorno.

Ricci tritati con riso in padella - principi di base della cucina

Preparare deliziosi e teneri ricci è estremamente semplice. Gli ingredienti per questo piatto si trovano nel frigorifero di ogni casalinga.

Queste polpette prendono il nome dal riso, che imita le spine. Si aggiunge alla carne macinata cruda o bollita fino a metà cottura. Il riso lungo sembra particolarmente impressionante. Durante la cottura i chicchi di riso vengono completamente cotti a vapore, ma allo stesso tempo i “ricci” non perdono la forma.

Puoi preparare il piatto in una pentola a cottura lenta, in una padella, in un forno o in una casseruola. In quest'ultimo caso vengono cotte con sugo, che rende le polpette particolarmente succose e gustose.

La carne macinata per le polpette può essere qualsiasi: di maiale, di manzo, di pollo o mista. Se stai preparando questo piatto per un bambino, è meglio preparare tu stesso la carne macinata. In questo modo sarai sicuro della sua qualità.

Alla carne macinata vengono aggiunte spezie, sale, cipolla tritata finemente e riso. Quindi mescolare tutto bene. Formare delle palline dalla massa risultante con le mani bagnate. Vengono posti in una casseruola e riempiti con sugo preparato a base di concentrato di pomodoro, panna, panna acida o verdure fresche.

Quindi la casseruola viene posta a fuoco basso e cotta finché è tenera.

Ricetta 1. Ricci tritati con riso in padella

Ingredienti

mezzo chilo carne macinata;

due uova;

mezza pila riso bollito;

due foglie di alloro;

due cipolle;

sale da cucina.

Metodo di cottura

1. Sbucciare la cipolla e torcerla con un tritacarne. Aggiungere alla carne macinata. Anche qui sbatti l'uovo. Aggiungere il sale e impastare bene fino a formare una massa densa.

2. Sciacquare i chicchi di riso finché l'acqua non diventa limpida. Quindi mettere in una casseruola, aggiungere acqua bollita e cuocere finché sono teneri. Metti i cereali in uno scolapasta e risciacquali.

3. Aggiungi riso bollito nella carne macinata Sbattere un altro uovo. Impastare ancora. Arrotolare la massa risultante in palline delle dimensioni di uovo di gallina e posizionarlo sul fondo della padella. Riempiteli a metà con acqua.

4. Sbucciare la seconda cipolla e tagliarla a semianelli. Non appena i ricci salgono in superficie, aggiungi le foglie di alloro e le cipolle nella padella. Continuare la cottura fino a quando la cipolla sarà pronta. Metti i ricci con il brodo in una ciotola profonda e servi con maionese o panna acida.

Ricetta 2. Ricci tritati con riso in padella con salsa di verdure

Ingredienti

510 g di carne macinata;

carota;

un pizzico di pepe nero;

tre pomodori grandi;

mezzo bicchiere di cereali di riso;

due pizzichi di sale fino;

khmeli-suneli;

due cipolle;

800 ml di acqua potabile;

un mucchio di verdure fresche.

Metodo di cottura

1. Sciacquare i chicchi di riso finché l'acqua non diventa limpida. Mettetelo in una casseruola, aggiungete acqua bollita e fate bollire a fuoco basso fino a metà cottura. Mettere su un setaccio e far raffreddare.

2. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Puliamo la cipolla. Passare la carne e una cipolla al tritacarne. Aggiungere il riso freddo alla carne macinata, salare, pepare leggermente e mescolare bene.

3. Formare delle palline con la carne macinata e disporle in una padella ampia e dal fondo spesso.

4. Sbucciare le carote e tritarle grossolanamente. Sciacquare i pomodori, asciugarli con un asciugamano e tagliarli a pezzetti. Scaldare l'olio in una padella. Metti dentro la cipolla tritata finemente e friggi fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere carote e pomodori grattugiati. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno morbide. Ora aggiungi la farina, mescola e cuoci per circa un altro minuto.

5. Versare l'acqua bollente nella padella, mescolando continuamente in modo che la farina sia completamente dispersa. Aspettiamo che il sugo bolle e lo togliamo dal fuoco. Salare, aggiungere le erbe tritate, pepare leggermente.

6. Versare il sugo sui ricci e metterli sul fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti contorno di verdure o pasta bollita.

Ricetta 3. Ricci tritati con riso in padella in crema

Ingredienti

carne macinata - 900 g;

due tuorli;

riso - 100 g;

aglio - due spicchi;

lampadina;

scarico dell'olio - mezza confezione;

panna fatta in casa - mezza tazza;

latte - mezzo litro.

Metodo di cottura

1. Rimuovere la pelle dalla cipolla. Tagliatelo in quattro pezzi e mettetelo nella ciotola del frullatore. Macinare la cipolla fino a ridurla in purea e aggiungerla alla carne macinata.

2. Risciacquare le semole di riso. Quindi fatelo bollire fino a metà cottura, scolatelo in uno scolapasta e sciacquatelo. Aggiungere il riso alla carne macinata e impastare bene fino ad ottenere una massa densa e omogenea.

3. Formare delle palline di carne macinata, di cinque centimetri di diametro.

4. Metti un pezzo di burro sul fondo di una padella a pareti spesse. Mandalo a fuoco basso e attendi che si disperda. Mettete le polpette in una padella e riempitele per metà con acqua. Coprire con un coperchio e portare ad ebollizione. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Gira periodicamente i ricci.

5. Sciogli il burro rimanente in una casseruola e friggi l'aglio tritato finemente. Dopo un minuto versate la panna, fate cuocere per un paio di minuti e aggiungete il latte. Fate bollire il composto a fuoco basso per circa cinque minuti, senza portarlo a ebollizione.

6. Sbattere bene i tuorli e aggiungerli alla casseruola. Cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti, mescolando continuamente. Aggiungi un po' di sale. Non portare a ebollizione.

7. Togliere le polpette finite dal fuoco, versarvi sopra la salsa e lasciare riposare per dieci minuti.

Ricetta 4. Ricci tritati con riso in una casseruola in salsa di panna acida

Ingredienti

carne di maiale e manzo macinata - 600 g;

prezzemolo fresco;

riso - 100 g;

olio vegetale;

sale da cucina;

cipolla grande;

fresco pepe macinato;

carote - 150 g;

aglio - due spicchi.

Salsa

acqua calda - mezza tazza;

panna acida - una tazza;

farina - 30 g;

concentrato di pomodoro - 30 g;

aglio - due spicchi.

Metodo di cottura

1. Sciacquare il riso e far bollire i cereali fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Al posto del sale potete aggiungere all'acqua un dado da brodo. Quindi scolare il riso in uno scolapasta e lasciarlo.

2. Sciacquare la carne, eliminare tutti gli eccessi e tagliarla a fettine. Macinare in un tritacarne.

3. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e tritare le carote a pezzetti piccoli.

4. Metti la cipolla tritata in una padella con olio riscaldato e friggi fino a doratura. Aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere fino a renderle morbide. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare.

5. In una ciotola profonda, unisci riso, carne macinata e verdure fritte. Aggiungere l'uovo, sbattendolo leggermente prima. Passa qui un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa. Condire con spezie, sale, pepe. Impastare tutto fino ad ottenere una massa densa omogenea.

6. Con le mani bagnate, formare delle polpette rotonde di circa due centimetri di diametro e disporle in una padella dal fondo largo e spesso.

7. Versare dalla teiera acqua calda fino a coprire le polpette circa a metà. Salate e lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso, coprendo con un coperchio.

8. Unisci la panna acida con il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato. Salare, aggiungere la farina e mescolare fino a quando non rimangono grumi. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

9. Versare sopra le polpette salsa di panna acida, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso. Servire con salsa ed erbe tritate.

Ricetta 5. Ricci tritati con riso in padella in salsa di formaggio

Ingredienti

sale da cucina;

mezzo chilo di polpa di maiale;

pepe nero;

bulbo medio;

concentrato di pomodoro - 30 g;

formaggio fuso;

acqua potabile - 200 ml;

aglio - due spicchi;

riso selvatico o dorato - 100 g.

Metodo di cottura

1. Lavare il maiale, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a pezzi grandi. Smontare l'aglio a fette. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a pezzetti.

2. Passare la carne, le cipolle e l'aglio al tritacarne. Pepe e sale.

3. Risciacquare il riso. Quindi far bollire i cereali fino a metà cottura. Scolare il riso in uno scolapasta e sciacquarlo. Aggiungi il riso alla carne macinata. Sbattere qui l'uovo e impastare bene.

4. Con le mani bagnate, formare delle palline dal composto risultante e metterle in un'ampia casseruola dal fondo spesso.

5. Sciogliere in acqua bollente concentrato di pomodoro, aggiungere i pezzetti tritati formaggio fuso e frullare il tutto con un frullatore. Riempi le palline salsa di formaggio e fate cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti. Servire i ricci con un contorno di vermicelli o patate bollite.

Ricetta 6. Ricci tritati con riso in padella con besciamella

Ingredienti

due pizzichi di noce moscata;

mezzo chilo di carne macinata di maiale e manzo;

farina - 30 g;

riso - 100 g;

scarico dell'olio - 50 g;

lampadina;

350 ml di latte.

Metodo di cottura

1. Risciacquare il riso. Quindi mettere i cereali in una casseruola e far bollire fino a metà cottura. Saranno sufficienti sette minuti dopo l'ebollizione. Scolare il riso in uno scolapasta e lasciare eliminare l'umidità in eccesso.

2. Togliere la buccia dalla cipolla e tritarla finemente.

3. Unisci la carne macinata con riso bollito e cipolla tritata. Sbattere l'uovo e versare 150 ml di latte. Pepe, sale e impastare bene il tutto.

4. Forma delle palline dalla massa risultante. È meglio farlo con le mani bagnate in modo che la carne macinata non si attacchi a loro. Friggere le palline risultanti in olio bollente su tutti i lati.

5. Metti i ricci in una padella dal fondo largo e riempila a metà con acqua bollita. Sbriciolare metà del pollo dado da brodo e fate cuocere per mezz'ora a fuoco bassissimo.

6. Sciogliere in una padella burro. Setacciare la farina e friggerla, mescolando continuamente con una spatola, fino a doratura.

7. Versare il latte poco a poco, senza smettere di mescolare, in modo che non si formino grumi. Non far bollire la salsa! Stagione noce moscata, salate e fate cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti. Disporre i ricci preparati su un piatto e versarvi sopra la salsa.

Il gusto dei ricci dipende in gran parte dalla qualità della carne macinata, quindi è consigliabile prepararla da soli.
Per i ricci è meglio prendere il riso al vapore a grani lunghi.
Formare le polpette bagnando le mani in acqua fredda.
I ricci risulteranno molto più morbidi e teneri se sbatti più volte la carne macinata.
Servire il piatto con patate schiacciate, porridge di grano saraceno o insalata di verdure.

I ricci tritati sono un piatto amato da molti, soprattutto dai bambini. È preparato in modo molto semplice, ma il risultato supera tutte le aspettative. Provoca un piacere speciale tra i piccoli buongustai. Nonostante la semplicità della preparazione, non può essere definito leggero in termini di calorie. Questo piatto è molto soddisfacente, gustoso e appetitoso. Può essere preparato in più versioni e con diverse salse.

Ricci tritati in panna acida

Per prepararli vi serviranno circa 300 grammi di carne macinata. È meglio se si tratta di diversi tipi di carne (ad esempio manzo + maiale). Prendiamo anche circa 100 grammi di riso. Qui c'è anche spazio per le tue preferenze. Potete prenderne uno normale, selvatico o come ingredienti vi serviranno anche un bicchiere d'acqua, due cipolle piccole o una grande, una carota e un uovo. È necessario preparare la miscela in anticipo verdure stufate, ma andranno bene anche quelli crudi. Prepariamo anche un cucchiaio di ketchup e maionese, due cucchiai di panna acida, un cucchiaino di senape, condimenti (paprika, sale, curcuma, pepe e origano) ed erbe fresche (aneto).

Questi sono tutti gli ingredienti che vi servono per preparare i ricci con il riso. Ora iniziamo a crearli. Il riso deve essere bollito fino a metà cottura. Quindi lo sciacquiamo bene e lo asciugiamo un po '. Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente, l'uovo e le spezie. Dopodiché, impastalo accuratamente. Ora aggiungi il riso bollito e mescola di nuovo bene.

Successivamente, formiamo ricci dalla carne macinata. Questo dovrebbe essere fatto con le mani immerse nell'acqua in modo che la carne non si attacchi ad esse. Mettete la padella sul fuoco e friggete i ricci grandi quantità olio vegetale. Mescolare separatamente panna acida, senape, maionese, ketchup e stufato o verdure crude. Versare l'acqua in questa miscela e aggiungere sale a piacere. Ora versate la salsa preparata e fate cuocere per circa 30 minuti. I ricci tritati possono essere serviti come piatto separato. Sono adatti anche per verdure, erbe aromatiche, insalate e contorni.

Per accontentare i bambini e rendere più interessante la loro pappa, potete preparare dei ricci ripieni. Ciò richiederà 10 uova sode, 500 grammi di carne macinata, due spicchi d'aglio, qualche cucchiaio di maionese e panna acida, uno o due carote bollite e un uovo crudo. Devi anche preparare gli spaghetti per la decorazione.

10 uova sono pre-bollite e sbucciate. Tagliateli poi in due metà ed eliminate il tuorlo. Schiacciare i tuorli con una forchetta e mescolarli con formaggio grattugiato, carote, aglio tritato, maionese o panna acida. Sale a piacere. Riempite le metà delle uova con questo composto e unitele a coppie.

Aggiungere la cipolla tritata, il pepe, l'uovo, il sale alla carne macinata e mescolare bene. Ora aggiungi una piccola quantità di carne macinata e forma un ovale. Poi gli diamo una forma leggermente allungata che ricorda un riccio. Dall'alto imitiamo gli aghi dei pezzi di spaghetti. Mettete i ricci in forno per 30-40 minuti. Possono essere serviti con qualsiasi contorno. Non è solo delizioso, ma anche molto divertente. Questo alimento è adatto per un menù per bambini.

Questi sono i piatti che possono essere classificati come "I Migliori" ricette culinarie"Si preparano in modo semplice e veloce e il risultato è delizioso.

Se ami i piatti a base di carne macinata, i ricci con riso diventeranno una delle tue prelibatezze preferite per la cena. Prendono il nome dal riso, visibile nella carne, che ricorda gli aghi sporgenti di un riccio. Durante il servizio, molte mamme disegnano i volti sulle polpette per i loro bambini con panna acida o altra salsa. Ecco perché questo piatto piace così tanto ai bambini, anche se non amano molto i prodotti a base di carne.

Ingredienti:

500 g di carne macinata

2-3 cucchiai di riso

condimenti

salsa di pomodoro o panna acida

olio vegetale

Come cucinare i ricci di carne con riso:

È meglio cucinare i ricci in una padella, una casseruola o una casseruola a pareti alte.

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella fino a doratura, aggiungendone un po' olio vegetale. Quindi mettilo nella carne macinata.

Lessare il riso fino a metà cottura in modo che abbia il tempo di gonfiarsi ma sia ancora sodo. È meglio usare la grana lunga riso bianco, mantiene bene la forma durante la cottura. Quindi è necessario aggiungerlo anche alla carne macinata, pepare e salare il piatto, aggiungere un uovo, le erbe e le spezie preferite e mescolare bene. Ora potete formare i panini. Preriscaldare la padella e versarvi l'olio vegetale. Prendete un po' del composto di carne macinata, fate una pallina grande quanto un uovo di gallina e mettetela nell'olio riscaldato per friggere.

Mettete velocemente i ricci in una padella, friggeteli su tutti i lati, girandoli con cura in modo che non si sfaldino. Dopodiché trasferiteli in una casseruola o in una casseruola, aggiungete acqua in modo che copra completamente i panini, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. A fine cottura dal brodo risultante si prepara una salsa. Poiché mescolare tutti gli ingredienti in una padella o in una casseruola è scomodo, sarebbe meglio versare parte del brodo da sotto i ricci in una ciotola o piatto separato. Questa operazione è molto semplice da fare con l'aiuto di un mestolo. Non è necessario scaricare tutto il liquido, altrimenti i ricci bruceranno.

Aggiungi 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup al brodo e, se vuoi, preparalo salsa bianca- panna acida. Mescolare tutto accuratamente. Se la salsa risultasse troppo liquida, potete aggiungere a questo composto un cucchiaio di farina e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Ora versa nuovamente la salsa nel piatto principale, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire un po'. Presto la salsa si sarà addensata e potrete spegnere il fornello. Puoi mescolare panna acida e concentrato di pomodoro in parti uguali o non aggiungerli affatto ingredienti aggiuntivi al brodo, semplicemente facendolo evaporare finché non si addensa da solo. Questi ricci vengono serviti con contorno di cavolo cappuccio stufato, pasta, purè di patate. Con loro si sposano molto bene le insalate a base di verdure fresche.

Un piatto delizioso che si abbina a quasi tutti i contorni adorati sia dagli adulti che dai bambini: polpette o ricci di carne con riso. Sebbene questi due piatti siano simili, differiscono ancora leggermente in quanto il riso crudo viene spesso messo nei ricci e, quando stufato o cotto, i chicchi si gonfiano e le "polpette" diventano come piccoli ricci. Anche usare il riso precotto non è un errore. Ti presentiamo varie ricette ricci di carne, così potrai scegliere quello che più ti piace.

Ricci di carne con riso - principi generali di preparazione

Per preparare i ricci di carne è adatta qualsiasi carne: vitello, maiale, pollo. Possono essere utilizzati diversi tipi. Si consiglia di aggiungere almeno un po 'di grasso alla carne macinata durante l'arrotolamento, così i ricci risulteranno più succosi.

Va bene qualsiasi tipo di riso, purché non cotto a vapore. Il riso può essere messo nella carne macinata crudo o semicotto, a seconda delle preferenze e della ricetta.

Oltre al riso e alla carne, alla carne macinata vengono spesso aggiunte le cipolle. Dovrebbe essere tritato finemente con un coltello o arrotolato in un tritacarne insieme alla carne. Spezie e spezie sono usate al minimo.

Da pronto massa di carne formare delle palline grandi o medie. I ricci si cuociono al vapore, in padella, al forno o in una pentola a cottura lenta, versandovi sopra la salsa. Puoi prefriggere le polpette con il riso.

La salsa è d'obbligo; senza di essa i ricci non saranno così morbidi, succosi e saporiti. La salsa viene preparata utilizzando concentrato di pomodoro, panna acida o verdure.

1. Ricci di carne con riso

Ingredienti:

Maiale e manzo macinati - mezzo chilogrammo;

Riso a chicco lungo – 250 g;

Un po' di concentrato di pomodoro;

Uovo – 1 pz.;

Testa di cipolla;

Un bicchiere di panna acida;

Pepe nero pimento tritato – 30 g.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua sui chicchi di riso lavati e far bollire a fuoco basso fino a metà cottura. Risciacquo acqua fredda in uno scolapasta.

2. B carne macinata pronta aggiungere una cipolla tagliata a cubetti, un uovo di gallina, sale e pepe.

3. Metti il riso lavato nella carne macinata e mescola bene.

4. Formare con la carne macinata preparata delle palline di circa 3 cm di diametro.

5. Preparare la salsa: in padella a pareti spesse aggiungere un bicchiere di panna acida, concentrato di pomodoro, versare un po 'd'acqua filtrata, sale e pepe (potete aggiungere un pizzico di basilico secco), mescolare bene fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea.

6. Metti i ricci in un contenitore con la panna acida preparata e la salsa di pomodoro, mettili a fuoco moderato e fai sobbollire per 40 minuti.

7. Servire i ricci finiti con un contorno di grano saraceno, pasta o verdure, cosparsi di erbe tritate.

2. Ricci di carne con riso, cotti al forno

Ingredienti:

Mezzo chilo di carne macinata (può essere pollo);

Cereali di riso – 250 g;

Testa di cipolla media;

Baccello di peperone dolce;

Qualche spicchio d'aglio;

Un po' di olio per friggere;

30 g di panna acida;

Pepe nero tritato e condimento per carne - 20 g ciascuno;

Sale: un pizzico;

Prezzemolo: mezzo mazzetto.

Metodo di cottura:

1. Rompere un uovo nella carne tritata e aggiungere il riso crudo lavato.

2. Tagliare la cipolla a pezzetti fini, il peperone a cubetti, unirlo alla carne macinata, aggiungere un po 'di sale, pepe e condimenti, mescolare bene il tutto.

3. Metti la panna acida in una coppetta, mescolala con il prezzemolo tritato e l'aglio spremuto con uno spremiaglio.

4. Formare delle polpette di media grandezza e adagiarle su una teglia unta.

5. Versare la salsa preparata sui ricci e cuocere in forno a fuoco basso. alta temperatura circa 40 minuti.

6. Servire il piatto su piatti porzionati con purè di patate, guarnito con foglie di prezzemolo.

3. Ricci di carne con riso in padella

Ingredienti:

pezzi di maiale e manzo da 200 grammi;

250 g di riso;

1 carota;

Cracker macinati: mezzo bicchiere;

1 cipolla;

Prezzemolo: mezzo mazzo.

Per la salsa:

Ketchup e panna acida – 130 g ciascuno;

Sale: un pizzico;

Pepe piccante e nero macinato, condimento per carne – 30 g.

Metodo di cottura:

1. Torcere la carne preparata attraverso un tritacarne.

2. Rompere l'uovo nella carne macinata, aggiungere il riso lavato.

3. Aggiungi un po' di sale, pepe e spezie.

4. Tritare con un coltello le carote, le cipolle e le foglie di prezzemolo, metterle nella carne macinata, mescolare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza tenera.

5. Formare delle palline, cospargerle pangrattato, mettetela in una padella ben calda con l'olio e fatela rosolare crosta bruno-dorata.

6. Mentre i ricci friggono, prepara il sugo: in una tazza, mescola la panna acida, il ketchup e un po' acqua bollita, aggiungere pepe, sale, mescolare ancora bene.

7. Versare la salsa sui ricci. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

8. Disporre i ricci su un piatto e versarvi sopra la salsa.

4. Ricci di carne con riso in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

0,5 kg di carne macinata (maiale e manzo);

Poco meno di un bicchiere di riso a chicco lungo;

Sale – 30 g;

1 carota;

1 cipolla;

Qualche spicchio d'aglio;

3 pomodori medi;

Un po' di olio per friggere;

Pepe nero piccante e macinato, eventuali spezie per la carne – 0,5 cucchiaini ciascuna.

Metodo di cottura:

1. Spremi l'aglio nella carne macinata attraverso una pressa, rompi l'uovo, versa il riso lavato, sale e pepe.

2. Mescola bene la carne macinata con le mani (puoi sbatterla un po 'con un martello in modo che i ricci di carne non si sfaldino durante la stufatura nella pentola a cottura lenta).

3. Formare delle palline.

4. Versare un filo d'olio nel contenitore del multicooker, posizionare i ricci preparati e impostare la modalità "frittura". Friggere per qualche minuto su tutti i lati.

5. Dopo la frittura, imposta il multicooker sulla modalità "stufato" e imposta il timer per 30 minuti.

6. Versare la salsa pre-preparata sulle polpette: per fare questo, soffriggere sul fuoco in una padella le cipolle e le carote tritate, aggiungere i pomodori pelati tritati, aggiungere una piccola quantità d'acqua, mescolare bene.

7. Servire con grano saraceno bollito, versando la salsa e guarnendo con foglie di prezzemolo.

5. Ricci di carne con riso, in umido con cavolo

Ingredienti:

Macinato di maiale e manzo – 500-600 g;

2 carote piccole;

Testa di cipolla;

4 cucchiai. cucchiai di riso a grani lunghi;

Un pezzetto di cavolo;

Panna acida – 150 g;

Semola – 30 g;

Pomodoro – 20 g;

Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Taglia due carote e una cipolla a cubetti. Fate rosolare nell'olio finché non si sarà ammorbidito.

2. Tritare il cavolo cappuccio a strisce grandi.

3. Lessare il riso lavato in abbondante acqua per 10 minuti. Scolare l'acqua e sciacquare il riso.

4. B carote fritte aggiungere il concentrato di pomodoro con le cipolle, mescolare.

5. Aggiungi il riso alla carne macinata preparata, versa semola, rompere l'uovo, aggiungere il sale e mescolare.

6. Formare con la carne macinata preparata delle palline del diametro di 6 cm.

7. Metti il cavolo sul fondo di una padella profonda o di una teglia fino a un terzo del volume.

8. Metti delle carote fritte con cipolle e pomodori sul cavolo, spennella la superficie con panna acida.

9. Metti i ricci di carne sulla panna acida.

10. Metti sopra il cavolo rimanente.

11. L'ultimo strato sarà composto da verdure fritte con pomodori.

12. Versare 400 ml di acqua leggermente salata e portare a ebollizione fuoco alto.

13. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché tutti gli ingredienti non si saranno ammorbiditi per circa 40 minuti. Versare acqua bollente nella pentola secondo necessità durante il processo di stufatura.

14. Disponi i ricci su un piatto e posizionali accanto a loro cavolo stufato, versare la salsa su tutto.

6. Ricci di carne con riso, al forno con patate e formaggio

Ingredienti:

0,5 kg di carne macinata;

Testa di cipolla;

Patata;

9 cucchiai. cucchiai di riso;

Formaggio olandese – piccolo pezzo;

Sale, pepe nero – un pizzico;

Aglio – 4 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Aggiungere un uovo alla carne macinata, una cipolla tritata finemente, sale e pepe, aggiungere il riso bollito, mescolare bene.

2. Formare delle palline, disporle su una teglia unta, a 1 cm di distanza.

3. Metti le patate sbucciate e affettate tra i ricci, aggiungi sale e pepe.

4. Cospargere tutto accuratamente con il formaggio.

5. Posiziona il foglio forno caldo e cuocere per 40 minuti.

6. Servire il piatto caldo, disponendo su un piatto 2-3 ricci e le patate al forno.

7. Ricci di carne con riso e crosta di formaggio

Ingredienti:

Mezzo chilo di carne macinata;

175 g di formaggio;

100 g di riso;

Lampadina;

Aglio a piacere.

Metodo di cottura:

1. Aggiungi un uovo o una cipolla e l'aglio macinati in un frullatore alla carne macinata.

2. Lessare il riso in una padella separata fino a metà cottura, sciacquarlo e scolarlo in uno scolapasta.

3. Mescolare il riso con carne macinata, aggiungere sale.

4. Formare delle palline.

5. Disporre i ricci su una teglia oliata e cuocere a bassa temperatura per 50 minuti.

6. 20-25 minuti prima della preparazione, versare un po 'd'acqua bollente.

7. 8-12 minuti prima della cottura, cospargere i ricci con scaglie di formaggio.

Ricci di carne con riso: segreti e trucchi

Se usi invece i ricci acquistati in negozio carne macinata fatta in casa, è meglio stravolgerlo ancora: nei semilavorati ci si imbatte spesso pezzi di grandi dimensioni carne e grasso, che senza dubbio influenzeranno negativamente il gusto piatto già pronto.

La carne macinata non si attaccherà alle tue mani durante la formazione dei ricci se immergi periodicamente i palmi delle mani in acqua fresca.

Fare opzione dietetica I piatti sono semplici: invece di friggere o cuocere al forno, scegliete la cottura a vapore. Quindi trasferiteli in una padella e versatevi sopra la salsa a base di panna acida magra e acqua, fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

I ricci vengono serviti con un contorno di grano saraceno, verdure bollite e tutti i tipi di insalate ed erbe aromatiche. Potete servire il piatto senza contorno, versando abbondante sugo sopra le polpette. Buon appetito.

Questa è una ricetta molto popolare alle nostre latitudini, ogni casalinga ha la sua, perché quasi tutti coloro che hanno figli preparano i ricci con carne macinata e riso. A causa del fatto che il piatto contiene riso, carne e verdure, e anche per la facilità di preparazione, deliziosi ricci — piatto perfetto per bambini e adulti di ogni famiglia.

Il riso viene posto crudo nella base di carne, polpette già pronte ricoperto di divertenti “aghi”. Da qui il nome “ricci”.

Dopo la ricetta principale con foto troverete diverse varianti. Saranno utili se non altro perché ti aiuteranno a farlo piatto familiare nuovo. Saranno utili anche a chi non piace succo di pomodoro. In ogni caso i ricci di carne con riso sono sempre gustosi e soddisfacenti.

Padroneggia le ricette e servile tavola festiva o semplicemente a cena, coccolando la tua famiglia!

Tradizionalmente i ricci vengono preparati con l'aggiunta di cereale crudo. Di conseguenza, i chicchi sporgono dalla carne macinata, ricordando gli aghi di un animale spinoso. Tuttavia, anche se alla composizione viene aggiunto riso semicotto, nel nostro Paese si chiama ancora riccio, non polpette.

Ricetta classica

Peculiarità. Nella versione tradizionale i ricci tritati vengono preparati con riso e sugo in padella. Si consiglia di utilizzare una ciotola profonda con rivestimento antiaderente.

Ingredienti:

0,5 kg di carne macinata;
mezzo bicchiere di riso crudo;
due uova;
due pomodori;
una o due teste cipolle;
due o tre spicchi d'aglio;
farina;
olio vegetale;
sale, pepe, condimenti a piacere.

Metodo di cottura

Grattugiare le carote e rosolarle fino a doratura, aggiungere il trito piccoli cubetti pomodori, friggere per altri tre minuti.

Aggiungere alla carne l'aglio e la cipolla, le uova precedentemente sbattute in una ciotola a parte. Aggiungere cereali, spezie, sale e pepe. Per una maggiore succosità, potete incorporare un po' di pane imbevuto di latte.

Formare delle palline. Friggere i panini, prima arrotolandoli ciascuno nella farina.

Disporre i preparativi in una padella in uno strato, adagiarvi sopra le verdure fritte. Versare abbastanza acqua in modo che raggiunga circa la metà dell'altezza del riso e delle polpette.

Cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti coperto.

Ricci di carne senza uova con cavolo cappuccio

Ingredienti:

carne macinata - 480-520 g;
sale - 1 pizzico;
cavolo fresco - 720-740 g;
pepe macinato - 1 pizzico;
semola - 1 cucchiaio. l.;
cipolla - 2 teste;
carote - 2 pezzi .;
zucchero - 1 pizzico;
succo di pomodoro - circa 700 g.

Metodo di cottura

Tritate finemente il cavolo cappuccio, salatelo e lavorate con le mani per qualche minuto finché il succo non inizierà a rilasciare il succo. Quindi aggiungere la carne macinata, la semola, il sale e il pepe - mescolare bene il tutto.

Accendete il forno, preriscaldatelo a 200˚C.

Con la carne macinata formare delle palline, disporle in una pirofila dai bordi alti e infornare.

Per la salsa, friggere le cipolle e le carote in olio vegetale caldo, aggiungere il succo di pomodoro, sale, pepe, aggiungere lo zucchero - cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Mezz'ora prima della fine della cottura delle polpette, togliere la teglia dal forno, versare il sugo, continuare la cottura ma abbassare la temperatura a 160°C.

Ricci di pollo tritati

Ricci tritati con riso al forno: deliziosi piatto di tutti i giorni. I prodotti non sono fritti nell'olio, ma cotti al forno, quindi sono dietetici, molto salutari e adatti anche ai pasti alimenti per bambini. Da quantità specificata Gli ingredienti utilizzati forniranno 5 porzioni di un pasto abbondante.

Ingredienti:

pollo tritato - 600 g;
riso - 100 g;
carote grandi - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.;
sale, pepe

Metodo di cottura

Il riso viene aggiunto alla carne macinata. Salare, pepare e mescolare. Formare delle palline e adagiarle nello stampo. Soffriggere cipolle e carote. Disporre la miscela di frittura sui pezzi. Versare acqua bollente in modo che i prodotti siano immersi per metà nell'acqua. Coprite la teglia con la pellicola e cuocete i ricci tritati in forno a 180 gradi per 1 ora.

Ricci in panna acida e salsa di panna in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Carne macinata 400 g.
Riso bollito 1 cucchiaio.
Carota 1 pz.
Pomodori 1 pz.
Cipolla 1 pz.
Aglio 3 spicchi 120
Peperoni 100 g.
Panna acida 2 cucchiai. cucchiai
Panna (latte) 100 ml.
Sale, condimenti a piacere
Aneto 50 g.
Acqua 3 m.st.

Metodo di cottura

Mescolare la carne macinata con il riso e formare dei ricci. Tagliare peperoni e pomodori a fette. Tritare la cipolla e la carota a listarelle. Utilizzando il pulsante “MENU/SELECT”, selezionare il programma “ROASTING”, impostare il tempo su 20 minuti e il livello di temperatura 2. Aprire il coperchio e ruotare la maniglia in posizione “CHIUSO” (friggere con il coperchio aperto). Premere il pulsante “INIZIA”. Friggere tutte le verdure e i ricci. Aggiungere la panna acida mescolata con la panna nella ciotola e versare l'acqua. Utilizzando il tasto “MENU/SELECT”, selezionare il programma “MULTICOOK”, impostare il tempo su 20 minuti e la temperatura su 110 gradi.

Ricci con riso per bambini

Ingredienti:

500 g di carne macinata,
100 g di riso,
2 uova
3 cucchiai. l. olio vegetale,
2 teste di cipolle,
2 carote,
sale a piacere.

Metodo di cottura

Mescolare la carne macinata con il riso, aggiungere le uova, sale. Formare delle palline e friggerle nell'olio. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, unirle alle palline e cuocere a fuoco lento. Servire caldo.

Tagliare la pagnotta nel pangrattato. Tritare la cipolla, mescolarla con la carne macinata, aggiungere i cracker, il formaggio grattugiato e il sale. Sbattere le uova, tritare l'aneto e aggiungerlo alla carne macinata. Mescolare tutto bene. Formate delle cotolette, passatele nel pangrattato e cuocete in forno a 200°C per 30 minuti. Da pasta bollita Disporre la ragnatela su un piatto e posizionare al centro una cotoletta di ragno. Crea occhi e bocca con panna acida e gambe con aneto.

Ricci tritati in padella

Ingredienti:

carne macinata mista(manzo e maiale) - 0,5 kg;
cipolla - 2 pezzi .;
riso secco - 0,5 cucchiai;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - un pizzico;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
carote piccole - 1 pz.;
farina - 1 cucchiaino;
uova - 1 pz.;
zucchero - 0,3 cucchiaini;
acqua;
olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Sciacquare il riso e lasciarlo a bagno per 1-2 ore. Mettere su un setaccio e asciugare. Sbucciare entrambe le cipolle e sciacquarle con acqua fredda. Tagliare a cubetti. Dividi in due parti. Una parte della cipolla andrà nella carne macinata, l'altra la utilizzerete poco dopo per preparare il sugo. Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle su una grattugia media o tagliarle a listarelle molto sottili. Aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata finemente, l'uovo, il sale e il pepe. Impastare accuratamente con le mani fino a ottenere un composto liscio. massa omogenea. Aggiungete il riso e impastate ancora. Separare i pezzi delle dimensioni di una piccola mela dalla carne macinata e arrotolarli in palline strette. Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, bagnatele periodicamente con acqua fredda. Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare.

Diluire la farina con un po' d'acqua. Continuando a mescolare, versare il composto di farina nella padella con le verdure. Aggiungere sale, zucchero e pepe. Aggiungi abbastanza acqua per ottenere la salsa alla densità desiderata.

Metti i ricci in una casseruola (preferibilmente in uno strato). Riempire con sugo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo. Chiudi la casseruola con un coperchio e fai sobbollire la pirofila per circa 30 minuti. Aggiungere acqua calda secondo necessità.

Metti i "ricci" finiti su un piatto e versaci sopra il sugo. È andata abbastanza bene piatto indipendente, ma se volete che siano più sazianti, potete servirli con qualsiasi contorno.

Ricci di carne con riso: al forno

Ingredienti:

qualsiasi carne macinata - 0,5 kg;
cipolla - 1 pz.;
riso a grani lunghi - 0,5 cucchiai .;
sale: a piacere;
coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
panna acida - 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 0,3 cucchiaini;
aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura

Per prima cosa sciacquate il riso e mettetelo a bagno in acqua fredda per un'ora. Mettetela poi su un colino per far asciugare i chicchi.

Macinare la cipolla e l'aglio in un frullatore, unirli alla carne macinata, aggiungere sale, pepe e coriandolo. Impastare molto bene la carne macinata, poiché da questo dipenderà il destino dei futuri “ricci”: si sfalderanno o meno durante la cottura.

Unire la carne macinata al riso e impastare nuovamente. Formare delle polpette rotonde.

Versare l'olio in una ciotola resistente al calore e disporre i “ricci” in una fila.

Preparare il ripieno. Per fare questo, metti il concentrato di pomodoro e la panna acida in una ciotola e mescola bene. Diluire con una piccola quantità acqua calda, avendo raggiunto consistenza desiderata. Salare a piacere, aggiungere un po 'di zucchero. Mescolata.

Ricoprire i ricci con il ripieno. Non riempiteli completamente altrimenti cuoceranno semplicemente. Affinché formino una leggera crosticina, dovranno estendersi fino a metà sopra la salsa.

Coprite la pirofila con un coperchio o con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. 15 minuti prima della cottura, togliere la pellicola in modo che i “ricci” siano dorati.

Servire i “ricci” con qualsiasi contorno o insalata di verdure.

Ricci di carne con sugo

Sebbene ricci e polpette siano molto simili tra loro, non dimentichiamo che questi piatti sono comunque diversi. Pertanto, dentro in questo caso Le polpette non dovrebbero essere fritte, poiché ciò le priverebbe della loro vera essenza: gli aghi sporgenti. Per cucinare salsa di pomodoro Puoi usare pomodori macinati succo fatto in casa o concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

0,5 kg di carne macinata;
mezzo bicchiere di riso;
2 cipolle di media grandezza;
1 uovo di gallina;
3 pomodori grandi;
1 carota media;
1 cucchiaio di farina;
sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Metodo di cottura

Lessare il riso fino a metà cottura. Per formare i "ricci" prendiamo carne contorta, cipolla sbucciata e tritata finemente, riso raffreddato, uovo, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo accuratamente. Rotoliamo la carne macinata risultante in palline, che dovrebbero essere posizionate sul fondo di una casseruola o padella a pareti spesse. Ci sarà molto sugo, quindi qualunque sia il contenitore che scegli, i suoi lati dovrebbero essere alti. Idealmente, posiziona tutte le palline in uno strato.

Per preparare il sugo, fate soffriggere in una padella le carote grattugiate e le cipolle tritate; quando la frittura sarà pronta, aggiungete i pomodori a pezzetti o la pasta sciolta in acqua. Dopo un paio di minuti aggiungete la farina, mescolate e continuate a friggere per circa 30 secondi, versate a filo circa 3 cucchiai di acqua bollente, mescolate subito lasciando che la farina si disperda uniformemente, portate a bollore continuando a mescolare mescolata. Aggiungi sale al sugo secondo i tuoi gusti, erbe secche, spezie e zucchero. È obbligatorio l'ultimo ingrediente, altrimenti la nostra salsa perderà gran parte del suo sapore. Versare la salsa sui ricci e cuocere a fuoco lento coperto per massimo mezz'ora. Guarda anche la video ricetta per preparare i ricci al sugo:

Quindi, come cucinare deliziosamente i ricci tritati con riso al forno, in padella o in una pentola a cottura lenta?

Approfitta del nostro consigli utili:

È meglio miscelare la base carne fresca, non scongelato.
È importante non sovraccaricare gli ingredienti (cereali, cipolle, uova), altrimenti la massa andrà in pezzi.
Non creare palline troppo grandi.
È meglio assumere cereali a chicco lungo piuttosto che tondi: gli aghi saranno più realistici.
La salsa non deve coprire completamente i pezzi di carne. Il livello ottimale è fino alla metà del panino.
Non dovrebbe essere aggiunto alla base di carne pane bianco. I ricci non sono cotolette, ma una specie di polpette. Cipolle, aglio e cereali sono sufficienti come componenti ausiliari.
Polpette di carne può servire come piatto indipendente o come compagno di contorni. Un'aggiunta ideale alla carne rotonda - in umido o verdure bollite, polenta di grano saraceno, purè di patate, pasta. Ma è meglio non servire il riso.
I kolobok di carne differiscono dalle polpette in questo cereali di riso Viene posto non bollito, ma crudo. È in questa forma che sporgerà dalla superficie delle palline, somigliando a questo animale spinoso.
Preparato da pollo tritato o vitello: questo piatto diventerà opzione eccellente alimentazione della carne Bambino. È preferibile la cottura al vapore o al forno.
Per impanare si usa la farina e non il pangrattato. Questi ultimi rendono il piatto duro.
Per ridurre il contenuto calorico di un piatto, dovresti prendere carne magra, e invece brodo di carne utilizzare acqua o brodo vegetale.
Gli amanti del formaggio aggiungono questo prodotto grattugiato alle loro preparazioni di carne. Il pezzo di formaggio al centro della pallina è una sorpresa.
Casalinghe parsimoniose Adoro congelare i kolobok crudi nel congelatore. Non necessitano di scongelamento completo. Disporre su una teglia, infornare per mezz'ora: il secondo piatto è pronto.
Gli amanti esotici apprezzeranno il riso basmati, il riso integrale e altre varietà di questo cereale nel piatto.

Non importa di quale carne macinata siano fatti i ricci, saranno comunque deliziosi.

Tutte le ricette sono molto gustose! Provalo anche tu!

Buon appetito!