Gin fatto in casa secondo la ricetta classica (tecnologia di cottura). Gin: la storia della bevanda, la tecnologia della preparazione

La storia delle bevande alcoliche conosce diversi creatori. Uno di loro era l'olandese Francis Sylvius Dubois, un esperto chimico medico che sviluppò la ricetta del primo gin. L'uso della bevanda ai vecchi tempi aveva scopi medicinali. Oggi le persone bevono Jenever per il piacere del gusto e per rallegrarsi. È considerata una forte bevanda alcolica, poiché i suoi gradi raggiungono le 45 unità.

Come si fa il gin

Se trovi la ricetta più antica per il gin, puoi scoprire che la sua base è l'alcol: grano o grano, con l'aggiunta obbligatoria di bacche di ginepro. Altri ingredienti della composizione sono le spezie aromatiche, il caramello e la scorza di agrumi (limone, arancia). Gli additivi dal profumo gradevole lasciano un pennacchio unico quando si stappa la bottiglia. Nei Paesi Bassi la bevanda viene invecchiata in botti di rovere, motivo per cui il suo colore diventa dorato. Il Jenever britannico è trasparente.

Come si beve il gin? Nella sua forma pura, ha un gusto povero e secco e un'elevata forza, quindi i produttori di alcolici si sono adattati a farne la base dei cocktail. Come fare il gin a casa, lo diremo ulteriormente. La cosa principale nelle ricette è seguire rigorosamente la tecnologia.

Ricette per la produzione di gin in casa

La ricetta per fare il gin a casa è piuttosto varia. Diamo un'occhiata ad alcuni semplici modi.

Ricetta 1

Questa opzione per ottenere un drink prevede l'interazione di tre ingredienti:

• Sciroppo.
• Frutti di ginepro - 10 pezzi.
• Alcool o vodka - 0,5 l (in assenza di chiaro di luna viene sostituito 50 °).

Jenever è preparato così:

1. Il ginepro viene schiacciato con un mattarello.
2. La pappa viene posta in una bottiglia e riempita di vodka.
3. Insistere per 14 giorni.
4. Lo sciroppo viene bollito senza bollire, cioè rimosso prima della formazione di bolle. Ingredienti per lo sciroppo - 25 g di zucchero e 80 ml di acqua.
5. Il contenuto filtrato del barattolo viene versato con sciroppo e infuso per altri 2-3 giorni.
6. La degustazione inizia il 4° giorno o più tardi, quando se ne presenta l'occasione.

Se lo si desidera, la ricetta del gin può essere migliorata gettando scorza di limone e noccioli di albicocca in un barattolo di chiaro di luna. Lo sciroppo non è soggetto a modifiche.

Ricetta 2

Per dare più aroma al gin, puoi farlo: prendi bacche e chiaro di luna secondo la prima ricetta e uniscili a cumino e coriandolo. Le spezie prendono 1/3 di cucchiaino.

Ricetta 3 (con distillazione)

1. Mezzo chilo di ginepro essiccato o 1 kg di bacche fresche viene versato con un litro di chiaro di luna o alcol al 70%.
2. Le spezie vengono aggiunte a tua discrezione.
3. Nelle condizioni di oscurità e temperatura ambiente, la miscela viene infusa per 2-3 mesi.
4. La massa viene distillata attraverso un chiaro di luna con separazione in frazioni.

Ricetta 4 (gin classico fatto in casa)

Questa ricetta è considerata la più facile da eseguire. Per fare il gin a casa, secondo la sua tecnologia, avrai bisogno di un'unità con un piroscafo. La particolarità della formula qui è la distribuzione degli aromi. Il primo posto è dato agli aghi, il secondo agli agrumi. Il resto dei componenti va come sfondo.

Ingredienti:

• Bacche di ginepro - 45 g.
• Semi Di Coriandolo Interi - 10g
• Scorza d'arancia fresca - 6 g.
• Scorza di limone fresca - 3 g.
• Cannella - 3 g Macinato - 2 g
• Issopo, finocchio, anice, liquirizia - tutti 1 g ciascuno.

Il chiaro di luna di grano (doppio purificato) viene preso nella quantità di 2 litri. Se manca qualche componente ausiliario, viene sostituito con uno simile o questa posizione viene omessa.

La tecnologia evidenzia come viene prodotto il gin fatto in casa per cocktail complessi:

1. Il prodotto base viene preparato insistendo tutti gli ingredienti sul chiaro di luna. Il barattolo viene posto in una stanza buia e calda per 10 giorni.
2. Il liquido viene drenato, filtrato e diluito con acqua fresca pulita a t 30 - 35 °.
3. Il substrato viene versato nell'apparecchio, viene collegato un vaporizzatore a secco e il dispositivo è programmato per mantenere una temperatura media.
4. Quando si utilizza alcool diluito o chiaro di luna di alta qualità, la frazione superiore viene abbassata nella quantità di 20 g Con una qualità media delle materie prime, vengono prese più "teste".
5. La parte centrale non è completamente drenata, lasciando il "corpo" al 50% nel flusso. La minima presenza di "code" rovina la trasparenza e il gusto del gin fatto in casa.
6. Misurare la forza e diluire la bevanda a 45 - 48 °. Poiché il Jenever è più forte della vodka, è importante non diluirlo sotto i 42°. In caso contrario, la presenza di agrumi non si farà sentire.
7. L'alcol risultante viene conservato per una settimana o almeno 2-3 giorni e viene effettuato il primo test.

Dove viene usato il gin fatto in casa?

Il gin naturale può essere utilizzato per preparare deliziosi cocktail. Ad esempio, il cocktail Arno è realizzato mescolando gin, liquore alla pesca e vermouth dry. Tutti i componenti vengono presi in 30 g Per il raffreddamento vengono lanciati 200 g di cubetti di ghiaccio.

Il cocktail ai frutti di bosco "001" è preparato con bevanda Sprite (mezzo bicchiere), prodotto di ginepro (40 g) e sciroppo di ribes (20 g). La massa viene versata in un bicchiere con ghiaccio e viene inserito un tubo.

Il cocktail al pompelmo è composto da 20 ml di gin, 30 ml di succo di frutta agrodolce e 200 g di ghiaccio. Gli ingredienti vengono mescolati con un cucchiaio in un bicchiere.

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Fare gin a casa non è difficile se hai un distillato di zucchero, un distillatore chiaro di luna e un cesto di gin per accompagnarlo. In sostanza, il gin è vodka al ginepro farcita con spezie che ne enfatizzano il gusto. In questo articolo, ti mostreremo come preparare il gin fatto in casa in 2 modi: con e senza cesto di gin.

ingredienti

• 3 litri di distillato di zucchero a doppia distillazione (40%)
• Ginepro (25 g per 1 litro)
• Cannella (2 g per 1 litro)
• Cardamomo (5 pezzi per 1 litro)
• Coriandolo (5 g per 1 litro)
• 1 arancia
• 2 limoni

Una ricetta passo dopo passo per fare il gin usando un cesto di gin

1. Per prima cosa devi ottenere la scorza. Per fare questo, usando una grattugia fine, rimuovi lo strato superiore da arance e limoni accuratamente lavati. Questo deve essere fatto con attenzione per non catturare la polpa bianca sotto la buccia del frutto. Darà alla bevanda una spiacevole amarezza.
2. Aggiungi coriandolo e cardamomo alla scorza, mescolali accuratamente tra loro.
3. Cannella, se è sotto forma di bastoncini, macinare accuratamente e aggiungere anche alla scorza.
4. Aggiungere il ginepro, dopo averlo leggermente schiacciato.
5. Montiamo l'apparato, installiamo il cestino del gin, versiamo il chiaro di luna preparato nel serbatoio.
6. Riscaldiamo il serbatoio, aspettiamo un po 'fino a quando la colonna raggiunge la modalità. Successivamente, effettuiamo una selezione minima di teste, circa 30 ml.
7. Quindi mettiamo la miscela aromatica nel cestino del gin e iniziamo la selezione del futuro gin.

Il distillato selezionato ha una forza di circa il 90%. Per ricavarne un buon gin, è necessario diluire adeguatamente il distillato. Si consiglia di diluire il distillato con acqua artesiana in rapporto da 50 a 50.

Il distillato così diluito viene conservato in vetro per circa 10 giorni. Dopodiché, possiamo presumere che il gin sia pronto.

Una ricetta passo dopo passo per fare il gin senza usare un cesto di gin

1. Otteniamo la scorza di limone e arancia. Per fare questo, usando una grattugia fine, rimuovi lo strato superiore dal frutto.
2. Aggiungi coriandolo, cardamomo, cannella e ginepro alla scorza. Deve anche essere schiacciato un po 'prima di aggiungere. Un'opzione più semplice è utilizzare un kit di tintura di gin già pronto. Uno di questi set è progettato per preparare 1 litro di bevanda.
3. Aggiungiamo la miscela aromatica al chiaro di luna, tappiamo il contenitore e lo rimuoviamo per infondere per 10-14 giorni.
4. Trascorso il tempo, filtriamo il chiaro di luna, lo versiamo in un cubo e lo distilliamo.

Il distillato distillato avrà una forza superiore al necessario, quindi lo diluiamo con acqua pulita. Per prima cosa consigliamo di provare a diluire una piccola parte del gin fino al 40%. È possibile selezionare le proporzioni di diluizione desiderate utilizzando il nostro calcolatore.

Se il distillato non ha acquisito una tonalità biancastra, diluiamo anche tutto l'alcool rimanente al 40%. Se si manifesta il bianco, alleviamo fino al 45%. Insistiamo il distillato diluito per altri 10 giorni. Jin è pronto.

Gin fatto in casa usando un cesto di gin (video)

I fan di tutti gli inglesi o gli amanti del gusto e dell'odore delle bacche di ginepro possono fare il gin a casa dal chiaro di luna: la ricetta di questa bevanda esiste in diverse versioni, anche se si ritiene che sia necessario prendere gin per gin.

Su scala industriale, il gin viene solitamente preparato mediante doppia distillazione di purea di cereali con bacche di ginepro, varie spezie, semi e radici.

Un tempo questa famosa bevanda con una forza di almeno 40° serviva come medicinale, quindi il gusto del gin tradizionale è molto deciso e secco con un netto retrogusto di bacche di ginepro.

Il tipo più comune di gin utilizzato nei cocktail è il London dry gin.

Breve sfondo

È generalmente accettato che il primissimo gin sia stato prodotto dai monaci olandesi nel XII secolo come rimedio per la peste. Tuttavia, esiste una data ufficiale molto specifica ─ questo è il 1650, quando il medico olandese Silvius, alla ricerca di un diuretico che guarisca i reni, inventò una tintura di bacche di ginepro per l'alcol, che iniziarono a chiamare genever (geneviere), quella è, ginepro.

Gin - vodka al ginepro

Geneviere cadde nelle mani dei soldati inglesi, che apprezzarono rapidamente il gusto e le proprietà curative della bevanda e iniziarono a portarla in Inghilterra, ribattezzando l'alcol in gin (gin). Le varietà olandesi sono di colore dorato per il fatto che sono invecchiate in botti di rovere, quelle inglesi sono generalmente trasparenti.

Come ha notato la famosissima scrittrice francese Francoise Sagan: il gin espande i vasi sanguigni, il cuore e la comprensione reciproca.

Il gin secco tradizionale è un liquore forte tipicamente prodotto in alambicchi verticali mediante doppia distillazione con bacche ed erbe aggiunte al distillato dopo la prima. Oltre alle bacche standard, nel liquido vengono poste scorza di limone o arancia, ma anche anice, radice di giaggiolo, coriandolo, cannella, finocchio, liquirizia, issopo e corteccia di cassia. Appare una bevanda veramente curativa, rinvigorente e tonificante di tutto il corpo, eliminando la formazione di gas, leggermente diuretica e leggermente lassativa, che può essere utilizzata anche come espettorante.

Tintura di ginepro

Esistono diversi modi per preparare il gin a casa dalla vodka o dal chiaro di luna. Il più semplice è insistere sulle bacche di ginepro sul chiaro di luna esattamente nello stesso modo in cui vengono prodotte tutte le tinture. Certo, il chiaro di luna dovrebbe essere preparato da te o da coloro di cui ti fidi, perché il risultato finale dipenderà dalla sua qualità.

Il chiaro di luna deve essere preso dal mosto di grano a doppia distillazione, purificato, preferibilmente con carbone di cocco.

Il gusto della bevanda risultante preparata secondo questa ricetta sarà molto vicino al gusto del genever originale.

Ricetta Gin:

1. Per 1 litro di chiaro di luna a grana 45 ° - 50 °, è necessario assumere 1 kg di bacche di ginepro fresche o 0,5 kg di bacche essiccate. Le bacche possono essere acquistate in farmacia o nel negozio Auchan nella sezione delle spezie. A proposito, puoi anche acquistare tutti gli altri ingredienti lì, tranne il chiaro di luna.
2. Pestare i frutti di bosco freschi o schiacciarli con il mattarello, asciugarli così come sono, aggiungere 5 g di anice, liquirizia e finocchio ciascuno. Aggiungere 25 g di scorza di limone, quindi versare l'alcool e lasciare in infusione per 2-3 mesi in un luogo buio a temperatura ambiente.
3. Filtrare e utilizzare come previsto.

Ricette con distillazione

Ricetta n. 1:

La tintura di ginepro preparata, ottenuta secondo la suddetta ricetta, va distillata su alambicco chiaro di luna, suddivisa in frazioni: tagliando teste e code e selezionando il corpo. Per ulteriori informazioni sulla preparazione del gin, guarda questo video:

Oltre alle spezie già citate, gli amanti degli esperimenti mettono nella tintura radici di angelica e radice di giaggiolo, lime, scorza di arancia o limone, coriandolo, mandorle, cardamomo, cetriolo fresco e petali di rosa. Lo spazio per la creatività nella produzione di questa bevanda non è limitato da nulla.

Ricetta n. 2:

La preparazione del gin secondo la seconda ricetta prevede l'aggiunta di erbe e bacche direttamente al mosto di cereali senza tintura preliminare. Successivamente, l'intera miscela viene distillata come il tradizionale chiaro di luna, doppia distillazione con purificazione dopo la prima.

Ricetta n. 3:

Questa ricetta è anche chiamata tecnologia Plymouth. Per preparare il gin, tutti i componenti necessari vengono appesi sotto il coperchio del cubo e non posti al suo interno.

I vapori alcolici, salendo, selezionano tutti i composti aromatici da erbe e bacche speziate, dopodiché, essendone stati saturi, passano nel frigorifero.

In quei casi in cui il piroscafo non è rimovibile sulla colonna di distillazione, tutte le spezie possono essere semplicemente avvolte in una garza e poste al suo interno. Il risultato di un simile esperimento sarà semplicemente meraviglioso.

Il gin Plymouth deve contenere cardamomo, arancia e iris

Il Plymouth Gin deve contenere radice di giaggiolo, arancia e cardamomo. Per aggiungere l'aroma delle spezie, puoi mettere un setaccio o uno scolapasta sotto il coperchio del cubo, oppure appendere erbe e bacche in un panno o in un sacchetto di garza, ma in modo che non tocchi la superficie dell'alcool.

Per 1 litro di chiaro di luna doppia grana 40° - 45° occorre prendere:

• bacche di ginepro 10 - 15 g;
• scorza di limone e arancia, 2 g ciascuna;
• radice di violetta essiccata schiacciata ─ 2 g;
• radice medicinale di angelica ─ 2 g;
• un paio di scatole di cardamomo e, se in semi, quindi 1 g.

Il gin del chiaro di luna che utilizza la tecnologia Plymouth viene preparato come segue:

1. Attacca un colino con le spezie al collo del cubo e versa il chiaro di luna nel cubo proprio attraverso di loro. Puoi pre-immergere le spezie durante la notte nel chiaro di luna.
2. A fuoco basso, sotto un coperchio chiuso senza vaporiera, inizia la distillazione in modo che le erbe e le bacche si riscaldino gradualmente e cedano lentamente tutto il loro gusto e le loro qualità aromatiche.
3. Dopo che il numero di testine selezionate raggiunge circa 20 ml, la temperatura può essere aumentata a media.
4. Il corpo, o frazione principale, viene ritirato ad una gradazione alcolica minima di 65°, poiché se si continua ad asportare anche le code, alla diluizione può verificarsi torbidità della bevanda.
5. Diluisci il Plymouth Gin risultante a 48 ° in questo modo: prova prima a diluire parte del liquido in una ciotola separata, aggiungendo lentamente acqua lì. Se il risultato è buono, cioè la bevanda rimane trasparente, l'intera partita di alcol rimanente viene diluita allo stesso modo. Per ulteriori informazioni sulla preparazione del gin, guarda questo video:

A causa dell'abbondanza di oli aromatici, il liquido potrebbe iniziare a diventare torbido. Per evitare ciò non è necessario diluirlo sotto i 47°.

Se il gin risultante è torbido, puoi semplicemente aggiungere alcol puro e diventerà di nuovo trasparente.

Prima di trattare gli amici e assaggiare il gin da soli, è meglio lasciarlo riposare per 2-3 settimane o anche un mese, in modo che i sapori della bevanda "si arrotondino" e diventino più sottili. Il risultato ti piacerà sicuramente.

Il gin è una delle bevande alcoliche facili da preparare in casa. La ricetta base richiederà un alambicco, una base alcolica (a scelta) e bacche di ginepro, acquistabili in farmacia o nei negozi biologici. Altri ingredienti vengono aggiunti in base alle preferenze personali. Questo è un altro vantaggio della bevanda. Puoi creare una ricetta originale per il gin; questo è quello che fanno i grandi produttori. Infine, se non si desidera dedicarsi alla distillazione, è possibile realizzare una tintura di ginepro, che nella terminologia anglosassone si chiama "bathtub gin". Diremo alcune parole al riguardo alla fine dell'articolo.

Esistono diversi modi per preparare il gin in casa, nessuno dei quali è canonico. In poche parole, puoi cambiare la tecnologia per fare un drink a tua discrezione, e il risultato sarà un gin "secondo il metodo originale".

Tradizionalmente, nella produzione della bevanda vengono utilizzati 6-10 ingredienti a base di erbe. Tra le eccezioni alla regola c'è il gin francese Citadelle, che contiene ben 19 componenti vegetali. Quindi puoi sperimentare in modo assolutamente sicuro con gli additivi.

"Devono essere soddisfatte solo due condizioni: ottenere alcol di alta qualità e aggiungere bacche di ginepro".

Il gin tradizionale è ottenuto per distillazione. Secondo la ricetta originale, inventata nei Paesi Bassi, i chicchi vengono utilizzati per produrre il malto. Tuttavia, in alternativa, puoi scegliere l'uva o anche le patate. Tutti i frutti di bosco e i condimenti vengono aggiunti al mosto finito.

Qual è la tua forma preferita di gin?

In puroNei cocktail

Composizione (per 10 litri di chiaro di luna):

Cucinando:

1. Durante il processo di distillazione vengono selezionati i primi 20 ml di alcol e la selezione dell'alcol si interrompe quando la sua forza scende al 50%.
2. Aggiungiamo acqua per ridurre la forza della bevanda al 37-42%.
3. Il gin dovrebbe quindi "arrivare al punto" entro una settimana. Questo non è più difficile che preparare il normale chiaro di luna, ma gli ospiti possono essere trattati con jenever: questo è il nome di questo tipo di bevanda.

Metodo 2. "Beefeater"

Questa tecnologia è stata utilizzata nella produzione del famoso gin londinese per 10 anni. La principale differenza rispetto alla ricetta precedente è la macerazione.

Composizione (per 2 litri di chiaro di luna):

• Bacche di ginepro - 45 g
• Coriandolo - 6 g
• Buccia d'arancia - 1 cucchiaino
• Semi di coriandolo - 1 cucchiaino
• Scorza di limone - 1/8 cucchiaino
• Cannella - 1/8 cucchiaino
• Liquirizia e il resto - a tua discrezione.

Cucinando:

“Se vuoi stupire i tuoi ospiti con la tua maestria, puoi infondere la bevanda finita in una botte di legno. Una tecnologia simile viene utilizzata per produrre il golden gin, un gin antico che ha una caratteristica tonalità ambrata”.

Metodo 3. "Bombay Sapphire"

In questo caso, un alambicco convenzionale deve essere migliorato in modo che funzioni come una doppia caldaia. Nella parte superiore dell'apparato è necessario appendere un cesto in cui si troveranno tutti gli ingredienti a base di erbe. Durante la distillazione, i vapori di alcol saliranno e assorbiranno i sapori degli additivi. Va ricordato che il cestello deve trovarsi al di sotto del tubo di uscita. Il vantaggio di questo metodo è che gli ingredienti a base di erbe non vengono bolliti, il che significa che conferiscono un sapore pulito e naturale all'alcol. Inoltre, lo zucchero presente nelle bacche e nella frutta non è caramellato, quindi il gusto della bevanda è più morbido.

Composizione (per 1 litro di chiaro di luna):

• Bacche di ginepro - 45 g
• Coriandolo - 6 g
• Buccia d'arancia - 1/4 cucchiaino
• chiodi di garofano - 1/4 cucchiaino
• Liquirizia - 1/4 cucchiaino
• Anice - 1/4 cucchiaino
• Cannella - 1/4 cucchiaino
• Scorza di limone - 1/8 cucchiaino
• Scorza di lime - 1/8 cucchiaino
• Cardamomo - 1/8 cucchiaino
• Un pizzico di rosmarino e il resto - a tua discrezione.

Cucinando:

1. Per la distillazione, prendiamo il chiaro di luna già pronto e lo versiamo nel cubo di distillazione attraverso ingredienti vegetali. Non installiamo un essiccatore. La distillazione inizia a bassa temperatura per riscaldare uniformemente le spezie. Selezioniamo 20 ml di alcol, alziamo la temperatura a un livello medio.
2. Selezioniamo l'alcol fino a quando la fortezza non scende a 65 gradi.
3. Diluiamo la bevanda a 45 gradi. Aggiungiamo acqua gradualmente per monitorare la trasparenza del gin. In linea di principio, l'alcol può essere diluito di qualche percentuale in più se non diventa torbido.

“La maggior parte delle grandi aziende combina il secondo e il terzo metodo per ottenere un gusto unico. Grazie a questo, vengono create ricette di gin “segrete”.

Metodo 4. Tintura di ginepro o "gin da vasca"

"Genie from the bathroom", così viene tradotto il nome, si è diffuso negli Stati Uniti dopo l'introduzione del proibizionismo. Quindi la produzione di tutte le bevande alcoliche è stata semplificata al limite. Ad esempio, i contrabbandieri mescolavano semplicemente alcol e tinture a base di erbe in vasche (o altri contenitori aperti) e la bevanda risultante si chiamava gin. Al giorno d'oggi, questo tipo è stato approvato da specialisti. La ricetta della tintura è stata persino pubblicata dal popolare sito web britannico Craft Gin Club.

Composto:

1. Vodka - 750 ml
2. Bacche di ginepro - 2 cucchiaini
3. Semi di coriandolo - 1 cucchiaino
4. Cardamomo - 2 scatole
5. Peperone piccante - 2 piselli
6. Cannella - 1/2 bastoncino
7. Un po' di scorza di limone e arancia (nessuna parte bianca)

Cucinando:

1. Se senti il ​​bisogno di sperimentare, puoi usare anche lavanda, rosmarino, citronella e qualsiasi altra spezia. Tutti gli ingredienti, ad eccezione della scorza, vengono versati con la vodka e infusi in un luogo buio per un giorno.
2. Aggiungi gli agrumi e insisti la bevanda per un altro giorno. Non cuocere troppo il gin, altrimenti risulterà troppo piccante.
3. Filtrare il gin attraverso un filtro o un setaccio. Pronto.

Videoricetta gin Moonshine

Di norma, il gin viene utilizzato come base per preparare vari cocktail. Grazie al ricco aroma e al caratteristico sapore di conifere, siamo così affezionati al gin tonic, ottenuto mescolando gin con tonic e ghiaccio.

Ottenuto per la prima volta in Inghilterra nel 17° secolo, il gin non ha perso la sua popolarità nemmeno oggi, sebbene abbia un costo piuttosto elevato rispetto ad altri alcolici forti. Sorprendentemente, il gin era originariamente usato come droga nel trattamento dell'insonnia e della malaria, e veniva somministrato ai soldati come cura per la paura.

Navigazione

Come fare il gin a casa?

La preparazione del gin, infatti, non differisce dalla ricetta per la preparazione della normale vodka, e vari additivi, su cui viene infuso alcol di grano, conferiscono un caratteristico retrogusto. Conoscendo la ricetta per fare il gin, può essere riprodotta a casa se il chiaro di luna è perfettamente pulito.

È necessario sorpassarlo due volte, quindi passarlo attraverso un filtro a carbone per eliminare l'odore degli oli di fusoliera.

ingrediente principale, utilizzate per la tintura, sono bacche di ginepro, grazie alle quali il gin assume un caratteristico sapore di conifere. Ecco perché il gin viene spesso chiamato vodka al ginepro.

In casa si prepara il gin mash su una base di orzo, a cui si aggiungono bacche di ginepro, precedentemente pestate nel mortaio. Per 1 litro di mosto si consiglia di aggiungere 1 kg di bacche di ginepro, aggiunto nuovamente al mosto finito prima della distillazione. Le bacche di ginepro possono essere assunte sia fresche che essiccate, precedentemente messe a bagno in acqua.

La caratteristica tonalità dorata insita nel gin olandese, in fabbrica, è fornita dall'infusione di materie prime in botti di rovere. A casa, è consentito insistere con il chiaro di luna sui trucioli di quercia, che vengono semplicemente posti in un contenitore. Le patatine possono essere pre-infuse con vino o miele, che forniranno sapori diversi al gin risultante.

Per ottenere il gin inglese, che è più forte e più aromatico dell'olandese, l'alcool già pronto viene infuso sul ginepro, e non sul mosto, e il chiaro di luna infuso viene sottoposto a distillazione secondaria per aumentarne la forza. La forza del gin inglese raggiunge il 47%, mentre quello olandese non supera il 37%.

Come pulire il chiaro di luna?

Per fare un vero gin dal chiaro di luna, è necessario assicurarne la doppia distillazione. Prima della seconda procedura è necessario pulirlo con un filtro a carbone, diluirlo anche con acqua distillata di 1/3 del volume per ridurre la percentuale di oli di fusoliera nel prodotto.

I primi 50 g di distillato e le frazioni di coda contenenti meno del 45% di alcol non vengono utilizzati nella preparazione del gin. L'alcool secondario utilizzato per fare il gin contiene circa l'80% di alcol, quindi viene diluito con acqua distillata fino alla concentrazione desiderata.

Quali sono le ricette del gin?

Gli amanti del gin sperimentano spezie a base di erbe e vari additivi utilizzati nella fabbricazione del prodotto, che conferiscono alla bevanda sfumature diverse. I più apprezzati sono la scorza di limone, la cannella, il coriandolo, anche se si conoscono fino a 120 componenti utilizzati nella preparazione del gin. La cosa principale è che il retrogusto di conifere del ginepro è predominante, il che rende la bevanda gin e la composizione degli aromi si combina armoniosamente tra loro. Successivamente, offriremo le ricette più popolari per il gin fatto in casa:

Ricetta chiodi di garofano. Ha un leggero retrogusto di chiodi di garofano e limone, ottenuto aggiungendo all'infuso scorza di limone e chiodi di garofano essiccati. La composizione è dominata dalle bacche di ginepro nella proporzione di 0,5 kg per 10 litri di chiaro di luna.

Ricetta "Sapore piccante". Per 10 litri di chiaro di luna purificato si aggiungono 0,5 kg di bacche di ginepro, un po' di cardamomo, coriandolo e finocchio. Il chiaro di luna viene infuso per una settimana, dopodiché viene filtrato attraverso una garza.

Ricetta "Old Guilder". Ha una composizione complessa, le cui proporzioni nella maggior parte dei casi sono selezionate individualmente. Per 10 litri di chiaro di luna purificato sono necessari 0,5 kg di bacche di ginepro. La composizione dell'infuso comprende zenzero, noce moscata, semi di sesamo, angelica, cannella, anice stellato.

Ricetta gin inglese. Per la preparazione del mosto non si usa l'orzo, ma il grano. Il chiaro di luna due volte distillato e purificato viene infuso su bacche di ginepro per una settimana in proporzione a 10 litri di chiaro di luna 0,5 kg di ginepro.

Ricetta "Old Tom". Si differenzia dalle altre marche per il suo gusto dolce, conferito dall'aggiunta di zucchero a velo alla bevanda finita, infuso con bacche di ginepro.

Amato da molti "gin tonic". Ricetta semplice. Il gin viene miscelato con il tonico in un rapporto di 1 a 2, dopodiché vengono aggiunti cubetti di ghiaccio e una fetta di limone.

Ricetta "Lady's", così chiamato per la sua bassa gradazione alcolica, poiché il gin viene diluito in un rapporto da 1 a 3, così come l'aggiunta di succo d'arancia o di mirtillo alla composizione.

L'elenco delle ricette non è esaustivo, poiché i numerosi componenti utilizzati lasciano ampio spazio agli sperimentatori. Seguendo i nostri consigli, puoi preparare facilmente un vero gin, decorare la tavola festiva e sorprendere i tuoi ospiti con un delizioso drink.