Che delizioso cucinare per il battesimo. Pranzo di battesimo

Una delle feste principali per i cristiani è il Battesimo del Signore. Si chiama anche Epifania. Si ritiene che fu in questo giorno che Giovanni Battista battezzò Gesù Cristo nelle acque del Giordano. Questa festa è celebrata dagli aderenti alla fede cristiana ortodossa il 19 gennaio. Il Battesimo del Signore: come festeggiare, cosa cucinare in questo giorno, quali credenze sono associate ad esso ... Celebrazione Se segui tutte le regole, allora la festa dell'Epifania, o Battesimo, deve essere celebrata per 8 giorni , di cui 4 prefestivi e i restanti 4 postfestivi.

E in questi giorni non è così importante cosa cucinare per la festa dell'Epifania, soprattutto, l'acqua consacrata battesimale è vivificante e aiuta a curare molti disturbi. A proposito, è generalmente accettato tra la gente che nell'Epifania anche l'acqua del rubinetto sia speciale. Se non è possibile andare al tempio per l'acqua, allora puoi berne un bicchiere dal rubinetto e solo dopo un po '(almeno mezz'ora) puoi fare colazione.

Ma l'acqua battesimale consacrata portata dal tempio dovrebbe essere consumata su un cucchiaio a stomaco vuoto.

Nelle case dei credenti, tale acqua è immagazzinata in un angolo rosso. A proposito, se sei interessato a cosa cucinano per l'Epifania, il 19 gennaio, allora alla vigilia di Natale devi mangiare piatti senza carne, ma per la vacanza stessa - tutto ciò che desideri. Tuttavia, ci sono alcuni piatti la cui presenza sulla tavola festiva non è solo auspicabile, ma anche obbligatoria, ad esempio un intero maiale arrosto. 19 gennaio - L'Epifania del Signore: il menù della tavola prefestiva e festiva

Andiamo avanti subito ai secondi piatti della festa dell'Epifania:

Per il primo borscht spesso o scenetta ucraina.
Sul secondo - necessariamente maiale. I nostri antenati hanno cotto un maiale intero. Deve essere rotto a mano (questo è stato fatto dal capofamiglia). Sì, una cena del genere per due o anche quattro sarà abbondante: non ci sarà abbastanza spazio per altri piatti. Pertanto, proponiamo qui di limitarci all'originale spezzatino con maiale e fagioli.
Gli snack possono essere molto diversi. I patè di pesce e funghi erano molto popolari.
Vareniki è un altro piatto indispensabile per il 19 gennaio. Se acquisti semilavorati tutto l'anno, ora è il momento di fare il tuo impasto. E come ripieno, usa patate, uova e formaggio.
Il Battesimo del Signore è una festa di purificazione dell'anima e del corpo. fegato fritto, cucinato correttamente, potrebbe essere il tocco finale perfetto per la tavola festiva.

Quindi, i piatti principali della vigilia di Natale dovrebbero essere quaresimali, ad esempio kutya, torte quaresimali, biscotti, uzvar, torte, gelatina, ecc. Questi piatti dovrebbero essere sul tavolo pre-festivo sette, nove o dodici. Kutya ai vecchi tempi, di regola, veniva annaffiato con uzvar. I biscotti avevano la forma di croci, le frittelle erano fatte con grano o avena, poi venivano fatti gnocchi con patate, ciliegie, ecc. Kutya Sochivo Prodotti richiesti: grano decorticato 100-200 grammi; miele due cucchiai; papavero 50 g; frutta secca o frutta candita - 1 manciata; noci, anacardi, mandorle (semi), ecc. 1 tazza. Metodo di cottura. 1. Immergere i chicchi di grano, riempiendoli con acqua bollita fredda. In poche ore acqua in eccesso scolare, aggiungere di nuovo acqua e mettere sul fuoco a bollire. 2. Dopo che l'acqua nella padella bolle, ridurre il fuoco e cuocere per altri 40 minuti circa. 3. Risciacquare i semi di papavero, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli gonfiare di lato, fare lo stesso con la frutta secca. 4. Dopo che il grano è cotto, mettilo in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. 5. Macina il papavero gonfio in un mortaio o in un frullatore fino a formare una massa lattiginosa. 6. Le noci, se necessario, dovrebbero essere leggermente tostate (senza aggiungere olio) in una padella e il miele dovrebbe essere diluito acqua calda fino a formare uno sciroppo denso. 7. Tagliare la frutta secca a pezzetti. 8. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda. Alla fine versare tutto con salsa al miele. 9. Kutya passa a piatto festivo e guarnire con frutta secca intera. Biscotti dell'Epifania Croce Naturalmente, uno dei dolcetti principali sulla tavola dell'Epifania sono i biscotti a forma di croce.

Per la loro preparazione, i seguenti ingredienti: farina (un quarto di chilogrammo), un uovo, mezzo pacco Burro e mezzo bicchiere zucchero granulare, così come sale e vanillina sulla punta di un coltello. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e impastati pasta elastica. Quindi stendilo sul tavolo in uno strato e taglialo a strisce, forma delle croci, decora il centro con noci o frutta candita. Cuocere in forno fino a doratura.

Gnocchi fatti in casa con uova e formaggio

Per gli gnocchi sono necessari tre gruppi di prodotti.

Impasto. 200 g di farina, 5 cucchiai. cucchiai d'acqua, 2 tuorli, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro e un pizzico di sale.
Riempimento. 10 g di aneto secco (3-4 rametti di fresco), 2 uova, 3-4 patate, 100 g di formaggio (puoi prendere feta o ricotta).
Sugo di carne. 1 cipolla, 1 carota, 1 cucchiaino di zucchero e 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Per la pasta setacciare la farina e sciogliere il burro. Aggiungere alla farina acqua fredda, tuorli, burro. Tutto questo non è fresco impastare e lasciare in frigorifero per mezz'ora. Per il ripieno far bollire l'uovo (sbucciarlo, tritarlo), preparare il purè di patate (con burro o latte), grattugiare il formaggio, aggiungere l'aneto. Il sugo si prepara in olio ben riscaldato (soffriggere le cipolle e le carote, aggiungere lo zucchero, attendere che si sciolga). La pasta per gli gnocchi fatti in casa deve essere stesa molto sottilmente. Quindi vengono cotti per 10 minuti e sono teneri.

Fegato fritto: tutte le famiglie correranno all'aroma

Per tocco finale 0,5 kg richiesti fegato di manzo, 1 uovo, un cucchiaino di zucchero e sale + 0,5 cucchiaini di soda, cipolla, 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva. Il fegato può essere impanato Farina di mais o pangrattato - come preferisci.

Il fegato deve essere opportunamente lavato, asciugato con un tovagliolo e tritato grossolanamente. Separatamente, mescolare l'uovo, il sale, la soda, lo zucchero, l'aglio tritato finemente o schiacciato. Questa è una marinata con la quale viene versato il fegato per almeno 2-3 ore (più a lungo è meglio).

Tritate la cipolla, soffriggetela, toglietela dalla padella e spalmate il fegato (potete rotolare nel pangrattato). A parte cuociamo il fegato per 3-4 minuti, poi rimettiamo la cipolla, riduciamo il fuoco al minimo, chiudiamo e lasciamo raggiungere per altri 5-7 minuti. Prima di servire (se c'è ancora poca esperienza), controlla un pezzo di fegato fritto, taglialo sul fondo e assicurati che il centro non sia più rosso. Quindi puoi candidarti.

Dopo il battesimo del bambino nel tempio, i suoi padrini, genitori e altri parenti organizzano una festa festiva. Non dovresti invitare molti ospiti in questo giorno - lascia che siano solo le persone più vicine, perché il battesimo è una festa speciale in chiesa.

Quali piatti festivi per il battesimo di un bambino possono essere serviti a tavola? Parleremo delle tradizioni che si sono sviluppate in Rus' e forniremo ricette per tali piatti.

Quale dovrebbe essere il menu per il battesimo di un bambino?

Al tavolo festivo per il battesimo del bambino viene servito varietà di insalate e snack, porridge cerimoniale, frittelle, torte e, alla fine della vacanza, puoi offrire agli ospiti una torta decorata in modo originale.

Le porzioni di piatti non dovrebbero essere troppo grandi, poiché in questo giorno non è consuetudine lasciare il cibo nei piatti in modo che il bambino non debba "versare lacrime".

Ai vecchi tempi, il menu per il battesimo di un bambino includeva necessariamente un piatto rituale - kutya, che veniva preparato con l'aggiunta di latte, burro, uova, miele e panna, o il cosiddetto porridge battesimale - grano saraceno o miglio. Le semole per tale porridge venivano messe a bagno nel latte e anche cotte nel latte con l'aggiunta di panna.

Il porridge battesimale, in cui spesso veniva cotto un pollo o un gallo - a seconda che la figlia o il figlio fosse stato battezzato quel giorno - veniva servito in una pentola capiente, che veniva poi accuratamente schiacciata sull'angolo del tavolo. Il porridge lasciato sul tavolo è stato servito alla madre del bambino e agli ospiti.

Porridge di grano saraceno con uova e funghi

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

semole di grano saraceno 2 tazze,
funghi porcini secchi macinati 2 cucchiai. cucchiai,
uova 4 pz.,
petto affumicato 4 fette,
cipolla 2 teste,
acqua 4 tazze,
burro 4 cucchiaini,
aneto, tritato finemente 4 cucchiaini,
pepe nero macinato e sale.

Disporre il petto e la cipolla tagliati a cubetti in pentole di ceramica, aggiungere funghi e cereali, sale, pepe, versare acqua calda.
Coprire le pentole con i coperchi, infornare e cuocere il porridge per 1 ora a 180 ° C.
In ogni pentola, rilascia un uovo, metti 1 cucchiaino di olio e cuoci il porridge per altri 5-10 minuti fino a quando le uova sono pronte. Cospargere con le erbe tritate al momento di servire.

Un altro piatto tradizionale che si prepara per il battesimo di un bambino sono le frittelle. Possono essere serviti con diversi condimenti.

Frittelle in stile country

Per 3 porzioni devi prendere:

farina di grano tenero 160 g,
uovo 1 pz.,
ricotta 100 g,
latte cagliato 250 g,
olio vegetale 1 cucchiaio. il cucchiaio,
bicarbonato di sodio 1/4 di cucchiaino,
zucchero 1 cucchiaino.

Schiacciare l'uovo con la ricotta, aggiungere il resto degli ingredienti per l'impasto e mescolare bene.
Cuocere le frittelle in una padella unta con olio vegetale, servire con panna acida o marmellata.

Si ritiene che alla celebrazione in occasione del battesimo di un bambino sia meglio non servire piatti di maiale per la tavola festiva, ma si possono cucinare piatti a base di pesce o pollame.

Anatra con mele e prugne

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

anatra 1 pezzo,
mele 3-4 pezzi.,
prugne snocciolate 150 g,
pepe nero macinato e sale.

Sbucciare le mele dalla pelle e dal torsolo, tagliarle a fette. Tagliare le prugne a metà e mescolare con le mele.
Strofinare l'anatra dentro e fuori con sale e pepe, farcirla con prugne e mele e, dopo aver fissato la pancia con spiedini di legno, metterla in una teglia.
Arrostire l'anatra in forno a 250°C fino a quando Marrone dorato. Quindi aggiungere acqua o brodo di carne, abbassare la fiamma a 170 ° C e stufare l'anatra per 1,5–2 ore, versandola periodicamente con il succo risultante.
Adagiare l'anatra finita su un piatto e versarvi sopra il brodo formatosi durante lo stufato. Metti accanto le mele con le prugne.

Inoltre, il menu per il battesimo di un bambino include tradizionalmente pasticcini - "torte della nonna". Figure a forma di uccelli, cuori, fiori, salatini, corna, orecchie di coniglio, ecc. Sono state scolpite da una ricca pasta lievitata e cotte al forno. Questo piatto per il battesimo di un bambino può essere preparato secondo la seguente ricetta.

Cuocere le "torte della nonna"

Per 10 porzioni dovrai prendere:

farina di grano tenero 1 kg,
uovo 1 pz.,
burro 130 g,
zucchero 115 g,
latte o acqua 250 ml,
lievito pressato 30 g,
uvetta 60 g,
uovo per ungere 1 pz.,

Mettere da parte l'uvetta e le uova per spennellare. Dal resto dei prodotti, impastare pasta lievitata, metterlo in un luogo caldo a fermentare. Durante il processo di fermentazione, fai 2-3 punzoni.
Formare un laccio emostatico dall'impasto e tagliarlo in pezzi di circa 50 g ciascuno, modellare i flagelli dai pezzi, legarli con un nodo e dare ai prodotti la forma di uccelli. Stick uvetta - occhi.
Appiattire leggermente i prodotti, a un'estremità del nodo fare dei tagli con un coltello - piume. Mettere su una teglia unta e lasciare lievitare in un luogo caldo.
Spennellate con l'uovo e infornate a 230°C fino a cottura ultimata.

Secondo tradizioni consolidate, molti piatti dolci vengono preparati per la tavola per celebrare il battesimo di un bambino, in modo che la sua vita in futuro sia dolce.

E, naturalmente, è impossibile immaginare il menu di questo festa festiva niente torta. Può essere decorato in modo originale, decorandolo con iscrizioni di congratulazioni, posizionando sopra figure di angeli, ecc.

Torta "Miele"

Per 8 porzioni, devi prendere i seguenti ingredienti.

Per prova:

farina di grano tenero 480 g,
zucchero 230 g,
uova 4 pz.,
miele 3-4 cucchiai. cucchiai,
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino.

Per la crema:

panna acida densa 1 kg,
zucchero 350 g,
cioccolato 50 gr

Schiacciare le uova con lo zucchero, aggiungere il miele e scaldare leggermente questo composto fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere la farina mescolata con la soda e impastare velocemente l'impasto.
Dividilo in 10 parti, stendile torte sottili, da cui tagliare torte rotonde dello stesso diametro.
Cuocere le torte su una teglia unta in forno a una temperatura di 200-220 ° C fino a doratura. Cuocere separatamente i ritagli dalle torte e macinare in briciole.
Sbattere la panna acida ben fredda con lo zucchero in una spessa schiuma soffice. Lubrificare le torte alla crema risultanti e impilarle una sopra l'altra.
Lubrificare la torta superiore e i lati della torta con la panna, cospargere di briciole e cioccolato grattugiato o decorare a piacere (ad esempio, zucchero a velo e cioccolato). Prima di servire, conservare la torta in frigorifero per 6-7 ore in modo che sia adeguatamente imbevuta di crema.

Secondo la tradizione consolidata, l'alcol non viene servito a tavola durante la celebrazione in onore del battesimo di un bambino. In casi estremi, puoi limitarti al vino rosso. Ed è meglio offrire bevande analcoliche, ad esempio frutta secca uzvar, kvas, bevanda alla frutta, caffè o tè.

Speriamo che le nostre ricette ti aiutino a fare menù adeguato in occasione della celebrazione del battesimo di un bambino, che i tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente.

Una delle feste principali per i cristiani è il Battesimo del Signore. Si chiama anche Epifania. Si ritiene che fu in questo giorno che Gesù Cristo fu battezzato nelle acque del Giordano. Questa festa è celebrata dagli aderenti alla fede cristiana ortodossa il 19 gennaio. cosa cucinare in questo giorno, quali credenze sono associate ad esso ... Imparerai tutto questo leggendo questo articolo.

A proposito della vacanza

Tutti e quattro gli evangelisti menzionano il Battesimo nelle loro rivelazioni. Ma questa festa ricevette il nome di Teofania per il fatto che durante il battesimo di Giovanni il Precursore di Gesù nelle sacre acque del Giordano, lo Spirito Santo discese dal cielo sotto forma di una colomba bianca come la neve. Questo è scritto nel Vangelo di Luca. Dopo che una colomba discese dal cielo, si udì in mezzo al ruggito una voce di Dio, che proclamava Gesù suo figlio prediletto. Oggi i cristiani ortodossi celebrano l'Epifania il 19 gennaio, ma i cattolici continuano a celebrare questa festa il 6 gennaio. Naturalmente, qualsiasi hostess alla vigilia delle vacanze è interessata a ciò che stanno preparando per l'Epifania, il 19 gennaio. Dopotutto, siamo abituati al fatto che ogni festa in chiesa abbia le sue tradizioni speciali, che nella maggior parte dei casi sono associate alla preparazione di un particolare piatto.

celebrazione

Se si seguono tutte le regole, allora la festa dell'Epifania, o Battesimo, deve essere celebrata per 8 giorni, di cui 4 prefestivi e i restanti 4 postfestivi. E in questi giorni non è così importante cosa preparare per la festa dell'Epifania, soprattutto, l'acqua consacrata dell'Epifania è “vivificante” e aiuta a curare molti disturbi. A proposito, è generalmente accettato tra la gente che nell'Epifania anche l'acqua del rubinetto sia speciale. Se non è possibile andare al tempio per l'acqua, allora puoi berne un bicchiere dal rubinetto e solo dopo un po '(almeno mezz'ora) puoi fare colazione. Ma l'acqua battesimale consacrata portata dal tempio dovrebbe essere consumata su un cucchiaio a stomaco vuoto. Nelle case dei credenti, tale acqua è immagazzinata A proposito, se sei interessato a ciò che cucinano per l'Epifania, il 19 gennaio, allora alla vigilia di Natale devi mangiare piatti a digiuno, ma per la vacanza stessa - tutto ciò che desideri. Tuttavia, ci sono alcuni piatti la cui presenza non è solo desiderabile, ma anche obbligatoria, ad esempio un maiale intero arrosto.

19 gennaio - Menù tavola prefestivo e festivo

Quindi, i piatti principali della vigilia di Natale dovrebbero essere quaresimali, ad esempio kutya, torte quaresimali, biscotti, uzvar, torte, gelatina, ecc. Dovrebbero esserci sette, nove o dodici di questi piatti sulla tavola pre-festiva. Kutya ai vecchi tempi, di regola, veniva annaffiato con uzvar. I biscotti avevano la forma di croci, le frittelle erano fatte con grano o avena, poi modellate con ciliegie, ecc. Un altro piatto quaresimale alla vigilia di Natale sono gli involtini di cavolo senza mangiare carne, cioè si usa anche riso con verdure al posto del ripieno come borscht con fagioli. In Ucraina, in questo giorno, venivano cotte le pagnotte: i karachun. Allo stesso tempo, le persone non solo mangiavano questi cibi, ma li nutrivano anche con il bestiame.

Kutia - Sochivo

Ecco cosa stanno preparando le hostess per l'Epifania (19 gennaio). Vi diremo la ricetta e il metodo di cottura in questo capitolo.

Prodotti richiesti

grano sbucciato - 100-200 grammi;
miele - due cucchiai;
papavero - 50 g;
frutta secca o frutta candita - 1 manciata;
noci, anacardi, mandorle (semi), ecc. - 1 tazza.

Metodo di cottura

1. Immergere i chicchi di grano, riempiendoli con acqua bollita fredda. Dopo qualche ora scolate l'acqua in eccesso, aggiungete ancora acqua e mettete sul fuoco a bollire.

2. Dopo che l'acqua nella padella bolle, ridurre il fuoco e cuocere per altri 40 minuti circa.

3. Risciacquare i semi di papavero, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli gonfiare di lato, fare lo stesso con la frutta secca.

4. Dopo che il grano è cotto, mettilo in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.

5. Macina il papavero gonfio in un mortaio o in un frullatore fino a formare una massa lattiginosa.

6. Le noci, se necessario, vanno leggermente fritte (senza aggiungere olio) in una padella e il miele va diluito con acqua tiepida fino a formare uno sciroppo denso.

7. Tagliare la frutta secca a pezzetti.

8. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda. Alla fine versare tutto con salsa al miele.

9. Trasferisci Kutya in un piatto festivo e decoralo con frutta secca intera.

Biscotti dell'Epifania - “Croce”

Naturalmente, una delle prelibatezze principali sulla tavola battesimale è la croce. Per prepararli occorrono i seguenti ingredienti: farina (un quarto di chilogrammo), un uovo, mezza confezione di burro e mezzo bicchiere di zucchero semolato, oltre a sale e vanillina sulla punta di un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare una pasta elastica. Quindi stendilo sul tavolo in uno strato e taglialo a strisce, forma delle croci, decora il centro con noci o frutta candita. Cuocere in forno fino a doratura.

Presagi popolari per il 19 gennaio - Epifania

Ci sono molti segni tra le persone che sono associati alla festa dell'Epifania. Ecco qui alcuni di loro. Se le nuvole nel cielo sono blu a mezzogiorno, significa che il prossimo anno sarà fruttuoso. La stessa cosa significa se la notte dell'Epifania cade in fiocchi di neve. Ma se è senza nuvole e le stelle brillano luminose, allora l'anno sarà magro. Se quella notte si sente l'abbaiare dei cani, significa anche che quest'anno i cacciatori saranno fortunati. Se nella notte dell'Epifania è scoppiata una tempesta di neve, significa che l'inverno sarà lungo e continuerà per altri 3 mesi. Ma se c'è la luna piena all'Epifania, allora in primavera devi aspettare le inondazioni.

Tradizioni

Nonostante le gelate, all'Epifania dopo la preghiera, le persone iniziano a tuffarsi nei fiumi, nel buco. Questo viene fatto per curare le malattie. Si ritiene che coloro che vengono battezzati in questo giorno saranno felici per tutta la vita. E anche l'impegno preso in questo giorno è fortunato. Dopo la festa dell'Epifania fino al Carnevale in Rus', iniziava il periodo dei matrimoni. Nella notte dell'Epifania, le ragazze hanno indovinato la prima persona che hanno incontrato. Se risultava essere un vecchio, allora non andava bene, ma se un ragazzo giovane, significava un matrimonio veloce. In alcuni insediamenti, le damigelle della futura sposa hanno avuto luogo in questo giorno. Le ragazze si vestirono e rimasero sulla riva. Chi voleva sposarsi indossava una camicia con strisce rosse lungo l'orlo. Naturalmente ognuna di loro sapeva cosa si preparava per il battesimo del 19 gennaio e lei stessa preparava questi piatti. E quando i sensali sono venuti a casa loro, la madre della ragazza, trattandoli, si è vantata che sua figlia avesse preparato tutte queste prelibatezze. C'era anche una tale convinzione: al mattino, se "il cielo è aperto" (cioè non coperto di nuvole), allora devi pregare il cielo e ogni richiesta sarà ascoltata da Dio. Sin dai tempi antichi, buchi di ghiaccio - Giordani - sono stati scolpiti in città e villaggi su fiumi coperti di ghiaccio, dove i credenti si tuffavano. Si credeva che fosse necessario raccogliere l'acqua da tre Giordani e conservarla fino alla primavera, quindi cospargere il terreno per avere un buon raccolto.

Il Battesimo del Signore, o Santa Teofania, è sempre stato solennemente celebrato nella Rus'. Ma allo stesso tempo regalo di vacanza avrebbe dovuto includere piatti rituali. Quali, ora lo diremo

2014-01-17 16:00

I preparativi per il Battesimo sono iniziati la vigilia di Natale dell'Epifania, il 18 gennaio. Alla vigilia di questo buone vacanze assicurati di eseguire le pulizie generali in casa e preparare piatti cerimoniali tradizionali. In un altro modo, questo giorno si chiama Hungry Kutya. Così si chiamava perché prima della prima stella era impossibile mangiare qualsiasi cosa, era permesso bere, ma pochissimo. E quando sorse la prima stella, tutti si sedettero alla mensa quaresimale.

Alla vigilia di Natale dell'Epifania, il kutya quaresimale, l'uzvar e altri piatti quaresimali devono essere in tavola. Il pasto è certamente iniziato con l'acqua consacrata. E il numero di piatti, come alla vigilia di Natale, dovrebbe essere sette, nove o dodici.

In Russia piatti tradizionali all'Epifania c'erano focacce, torte, salatini, oltre a frittelle e frittelle. La bevanda più popolare era lo sbiten. Lo bevevano sia caldo che freddo.

Ora passiamo alle ricette!

Uzvar

Ingredienti:

Frutta secca a piacere: pere secche, mele secche, uvetta, forse un po' di prugne

Metodo di cottura:

La frutta secca deve essere prima versata acqua fredda per qualche minuto e risciacquare bene. Quindi versare l'acqua in una casseruola e immergervi le pere essiccate. Devono essere bolliti per circa venti minuti, dopodiché puoi omettere il resto della frutta secca: prugne, mele e uvetta. Ora devi cuocere per altri 10-15 minuti, aggiungere il miele e togliere dal fuoco. Filtrare e servire.

Kutya di piselli di grano

Ingredienti:

Chicchi di grano - 200 g
. semole di piselli (preferibilmente piselli interi) - 200 g
. olio vegetale per condire - 100 g
. Sale e pepe a piacere

Metodo di cottura:

Prima di iniziare a cucinare il porridge, devi prima selezionare con cura i chicchi di piselli e grano. Risciacquare e immergere in acqua durante la notte. Successivamente, sciacquali e cuocili separatamente l'uno dall'altro fino a quando completamente preparato in acqua salata. Raffreddare, unire i cereali insieme, versare l'olio vegetale, mescolare. Si consiglia di servire il kutya freddo.

Sbiten

Ingredienti:

2 cucchiai. cucchiai di miele
. 3 art. cucchiai di zucchero
. 2 cucchiai. cucchiai di tè nero (preparazione)
. spezie ( cannella in polvere, garofano, Noce moscata gusto)
. 1/3 di gambo di sedano
. scorza di 1/2 limone

Metodo di cottura:

Mettere il miele e lo zucchero nell'acqua bollente e mescolare bene. Quindi aggiungere il tè, le spezie, la scorza di limone tritata e i gambi di sedano. Cuocere per 10 minuti per fuoco basso. Insistere in un luogo caldo o in un thermos per 15-20 minuti. Filtrare la bevanda e riportare a ebollizione. Servire caldo.

Biscotti a forma di croce "Battesimo del Signore"

Ingredienti:

Farina di frumento - 260 g
. uovo di gallina - 1 pz.
. olio vegetale - 130 g
. rum o cognac, vodka - 1 bicchiere
. sale a piacere
. vanillina o zucchero vanigliato

Metodo di cottura:

Mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra in una ciotola profonda. Impastare una pasta liscia e dividerla in più piccoli pezzi. Arrotolare un tubo da ogni parte. Da questi tubi, a loro volta, creano prodotti sotto forma di croci. Ricordati di segnare ogni croce a chi è destinata (ad esempio, decora la croce con un'uvetta per te, briciole di papavero per tuo marito, una noce per tuo figlio e un pezzo di albicocche secche per tua figlia, o semplicemente ritaglia la prima lettera del nome di quella persona). Ungere una teglia con olio e cuocere le croci fino a cottura in forno caldo. Questo piatto è un must.

Torte dell'Epifania

Ingredienti:

Farina di frumento - 0,5 kg
. acqua potabile - 300 g (puoi usare gassata)
. bere soda - sulla punta di un coltello
. sale - a piacere
. olio vegetale - per friggere

Metodo di cottura:

Versate l'acqua in una ciotola, aggiungete la farina setacciata insieme al bicarbonato, salate. Impastare la pasta e formare delle focacce da 90 grammi. Puoi rendere l'impasto più sottile aggiungendo un po 'più di acqua, quindi otterrai frittelle sottili. Scaldare una padella con il girasole Petrolio raffinato. Distribuire le torte modellate su di esso e cuocere fino a quando Marrone dorato. Se osservi un digiuno rigoroso, puoi friggere le torte senza olio, a fuoco basso. E puoi cucinare come gnocchi.

Torte quaresimali

Ingredienti:

Farina di frumento - 790 g
. zucchero semolato - 1 cucchiaio. il cucchiaio
. sale - 1 cucchiaino
. lievito secco - 20 g
. bevendo acqua- 500gr

Per la carne macinata:

Orzo perlato - 300 g
. eventuali funghi - 850 g
. cipolla- 3 teste medie
. olio per friggere

Metodo di cottura:

Mescolare la farina, lo zucchero semolato, il sale e il lievito secco in una ciotola capiente. Riscaldare l'acqua a uno stato caldo e versare nei piatti con gli ingredienti di cui sopra. Impastare l'impasto e lavorarlo molto bene fino a renderlo liscio e non appiccicoso alle mani. Mettilo in un luogo caldo, coperto con un coperchio o un panno spesso per adattarlo. Quando si alza, devi impastarlo e lasciarlo salire di nuovo. Quando l'impasto si gonfia, dividerlo in parti e formare delle torte, riempiendole di ripieno. Per preparare la carne macinata, far bollire orzo perlato finché non è pronto. Lessare i funghi per 5 minuti, scolare l'acqua, sciacquarli e friggerli in olio con il trito cipolle fino a doratura. Uniteli all'orzo perlato, salate, mescolate e farcite le crostate. Cuocili su una teglia in un forno caldo fino a cottura. Servire caldo.

Il 19 gennaio l'intero mondo ortodosso celebra l'Epifania del Signore. Questo è uno degli eventi religiosi più significativi.

Secondo lo statuto della chiesa, alla vigilia dell'Epifania, un giorno di digiuno, che prevedeva un pasto quel giorno.

Mangiano kutya o sochivo affamati, che è fatto con miele, noci e chicchi di grano bolliti. Alla vigilia di Natale si cuociono le torte quaresimali e si fa bollire la composta di frutta secca calda.

Nel Battesimo del Signore non si può mangiare prima di aver bevuto l'acqua benedetta dell'Epifania. Si ritiene che abbia un grande potere curativo e può proteggere una persona da fallimenti, disgrazie e malattie. Si consiglia di bere l'acqua santa dell'Epifania a stomaco vuoto, ci si può lavare il viso e lavare i bambini.

Il Battesimo, o Santa Teofania in Rus', è sempre stato celebrato ampiamente e solennemente su larga scala. Metti sul tavolo un sacco di feste pasti deliziosi da miele, cereali, frutti di bosco e carne. I nostri antenati all'Epifania cuocevano un maiale e mettevano un piatto con esso al centro della tavola.

Il capofamiglia ne spezzava dei pezzi con le proprie mani e li distribuiva ai membri della famiglia. Secondo la tradizione, il membro più piccolo della famiglia in quel momento sedeva sotto il tavolo e grugniva piano, imitando un maiale. Tale era la cena, e al mattino la vacanza è iniziata con un trattamento speciale: le "croci". Questi sono così piccoli biscotti magri. Dovevano essere mangiati a stomaco vuoto e innaffiati con acqua santa.

Pertanto, tutte le casalinghe devono cuocere "croci" il 18 gennaio - biscotti rituali. Ci sono molti segni associati alla cottura di questo biscotto. Ad esempio, se la croce è ben cotta, giallo-rosa, allora darà successo, salute, benessere. La persona che ha ricevuto un cookie del genere può farlo in seguito l'intero anno cercare simpatia, intercessione, consiglio. Se la "croce" con fratture è incrinata, predice cambiamenti nel destino, difficoltà. Ma una "croce" mezza cotta o bruciata porterà tristezza, trauma mentale alla malattia.

Tali "croci" non possono essere mangiate. La padrona di casa che ha cotto i biscotti cattivi deve darli da mangiare agli uccelli fuori. Secondo i segni, le creature celesti allevieranno il dolore. Le persone a cui erano destinati i cattivi biscotti non hanno bisogno di sapere del cattivo presagio. Sono trattati con "croci" rubiconde di riserva, quindi buon umore nessuno vizia in vacanza.

Dopo le "croci" venivano servite frittelle o frittelle al forno con il miele. C'era un segno che più mangi questi pancake, più soldi avrai nel prossimo anno. Su tavola festiva i piatti cerimoniali erano necessariamente serviti.

Biscotti "Croci".

1 tazza di farina di frumento
2 uova,
150 g di burro
100 g di zucchero
2 cucchiai di rum o cognac
vanillina,
sale,
cannella.

Dividi l'impasto risultante in più parti. Arrotolate ogni parte a forma di salsiccia, dividetela in due parti e mettetele, a forma di croce, una sopra l'altra. Ungete una teglia con olio e mettete dentro forno caldo. Cospargere le "croci" finite con zucchero a velo.

Kutya. Dal greco "kutia" significa "grano bollito". Kutya può essere preparato da qualsiasi cereale.

Kutya con riso

1 litro d'acqua
1 tazza di riso
100 g di miele
½ tazza di uvetta
100 g di marmellata o frutta candita,
50 g di noci sgusciate.

Risciacquare e far bollire il riso, aggiungere l'uvetta. Mescolare il miele in una piccola quantità di acqua e mescolare con tritato Noci. Unire e amalgamare il tutto. Decorare con marmellata o frutta candita.