Cosa cucinare velocemente con la carne di tacchino. Tacchino bollito: l'uccello dietetico può essere delizioso! Ricette per un ottimo tacchino bollito e segreti di cucina

Preparazione dello shish kebab di tacchino:

1. Sciacquare il filetto, asciugarlo, tagliarlo trasversalmente a pezzi grossi.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla ad anelli.
3. In una ciotola profonda, mescolare la carne con le cipolle.
4. Mescolare vino, aceto, olio, sale e pepe.
5. Versare la salsa sul filetto, coprire il contenitore con pellicola trasparente, agitare bene il cibo per distribuire la marinata.
6. Lasciare la carne per 4-5 ore in un luogo fresco.
7. Infilare la carne su bastoncini di legno, precedentemente ammollati in acqua, e adagiarli su una teglia in modo che gli spiedini aderiscano ai lati.
8. Cuocere il kebab in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 25 minuti.

Delizioso piatto di filetto di tacchino: rotolo con ripieno di noci

La carne di tacchino è già gustosa di per sé, ma per completarne il gusto e aggiungere piccantezza, puoi preparare un piatto fantastico: un panino con ripieno di noci. Si serve caldo come piatto unico, oppure tagliato a fettine sottili come antipasto.

Ingredienti:

• Petti di tacchino - 3 kg
• Pancetta - 20 fette sottili
• Burro - 20 g
• Petto affumicato - 140 g
• Pinoli - 50 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• Aglio - 4 spicchi
• Scorza di limone - 2 pz.
• Prezzemolo - mazzetto
• Pangrattato - 100 g
• Sale e pepe - a piacere

1. In una padella con burro fuso e olio d'oliva, soffriggere la cipolla tritata e il petto fino a doratura. Aggiungere le noci, l'aglio tritato, il prezzemolo, scorza di limone e friggere per 1 minuto. Mescolare i prodotti con pangrattato, sale e pepe.
2. Ungere la pellicola burro e disporre le fette di pancetta perpendicolarmente.
3. Non tagliare completamente il filetto al centro e aprirlo. Pestatelo un po' fino ad ottenere un pezzo rettangolare di circa 5 cm di spessore e posizionatelo sopra la pancetta.
4. Disporre il ripieno al centro del tacchino e ripiegare i bordi della carne verso l'interno.
5. Avvolgere il rotolo nella pancetta, legarlo con lo spago, avvolgerlo nella pellicola e adagiarlo su una teglia. Mettete il rotolo in forno preriscaldato a 190°C per 2 ore.

Piatti semplici a base di filetto di tacchino: stufato in panna acida

Ingredienti:

• Filetto di tacchino - 400 g
• Cipolla - 1 pz.
• Panna acida - 3 cucchiai.
• Olio di semi di girasole - 50 ml
• Farina - 1,5 cucchiai.
• Sale e pepe - a piacere

1. Mettere i petti tagliati a pezzi medi e la cipolla tritata nell'olio riscaldato in una padella. Friggere fino a doratura.
2. Cospargere il cibo con la farina, versare la panna acida, il pepe e il sale.
3. Versare 200 ml acqua calda e mescolare accuratamente.
4. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire la pirofila a fuoco basso per 15 minuti.

Filetto di tacchino al forno

Ingredienti:

• Filetto di tacchino - 700 g
• Salsa di soia - 5 cucchiai.
• Qualsiasi spezia preferita per la marinata - 3 cucchiaini.
• Sale e pepe - a piacere

1. Lavare il petto, asciugarlo con carta assorbente e forare con un coltello in modo che la carne sia meglio bagnata.
2. Ricopri il tacchino con spezie e salsa di soia.
3. Avvolgere il filetto nella carta stagnola e lasciarlo marinare per 3 ore.
4. Senza aprire la pellicola, cuocere la carne in forno preriscaldato a 220 gradi per 40 minuti.

Filetto di tacchino in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Filetto di tacchino - 500 g
• Cipolla - 1 pz.
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Salsa di soia - 6 cucchiai.
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

1. Tagliare il filetto in pezzi arbitrari. Sbucciare e tritare la cipolla.
2. Mescolare la salsa di soia con sale, zucchero e 5 cucchiai. acqua filtrata.
3. Nel multicooker, imposta la modalità "cottura" e friggi la carne e le cipolle nell'olio.
4. Dopo 5-7 minuti, scolate la salsa di soia.
5. Chiudi il coperchio e imposta il timer su 40 minuti.
6. Dopo il segnale, adagiare il cibo su un piatto e cospargerlo con le cipolle verdi tritate.

L'uccello, un tempo conosciuto come la prelibatezza americana preferita del Ringraziamento, si è gradualmente fatto strada nella cucina russa, sfatando uno dopo l'altro il mito su se stesso.

In precedenza, si credeva che si trattasse di un uccello secco, dal quale si può preparare poco, e anche quel poco prometteva molto lavoro, irto di risultati dubbi.

Ma questo uccello, contrariamente alle voci, ha un valore nutritivo significativo e un prezzo basso e può anche sostituire la carne di manzo o di maiale in qualsiasi cosa piatto di carne. E puoi cucinarlo almeno ogni settimana usando varie ricette, salse, abbinamenti e la vostra fantasia.

Tacchino in padella - principi generali di cottura:

È meglio friggere il tacchino separatamente dagli altri ingredienti. Naturalmente, se la ricetta prevede la successiva stufatura, non rimarrà alcuna crosta croccante. Ma lo farà buon gusto: Stufando il tacchino in padella senza friggere, non otterrete più questo risultato.

Il tacchino refrigerato è sempre migliore del tacchino congelato.

Non iniziare mai a cucinare il tacchino se è ancora freddo. In questo caso la sua carne perde la sua succosità. Rimuovere in anticipo l'uccello dal frigorifero per consentire alla temperatura di salire a temperatura ambiente.

Il pollame congelato deve essere “scongelato” lentamente: in acqua, che deve essere cambiata regolarmente, oppure al chiuso. Una carcassa di circa 8-9 kg, ad esempio, impiega fino a due giorni per scongelarsi.

È necessario acquistare un tacchino non prima di due giorni prima della cottura: la carcassa fresca deve essere accuratamente sciacquata con acqua corrente, asciugata sia all'interno che all'esterno, coperta con pellicola e refrigerata.

Tacchino fatto in casa friggere in una padella senza olio: rilascerà il grasso stesso e non sarà necessario olio. Devi sempre aggiungere olio vegetale al pollame acquistato in negozio.

Ogni parte del tacchino ha bisogno del suo tempo in padella. Il filetto sarà pronto da mangiare in 25 minuti. Per tritare il filetto ci vorranno 20 minuti, le cosce dovranno essere fritte per circa 35 minuti.

La pelle di un uccello fresco dovrebbe essere chiara, con possibile una leggera sfumatura giallastra.

Se metti a bagno il tacchino in una marinata (adatta a qualsiasi ricetta), la carne di tacchino sarà molto più tenera e ricca. La carcassa viene marinata per 2-4 giorni, a seconda delle dimensioni. La marinata può semplicemente servire acqua salata con l'aggiunta di spezie o aceto (normale o di vino), vino secco, così come melograno, mela, arancia ed eventuali succhi appena spremuti. Kefir naturale o lo yogurt sono marinate altrettanto ottime per il tacchino.

Ci sono molte spezie adatte per marinare il tacchino. L'uccello viene marinato con pepe e zenzero, chiodi di garofano e cardamomo, curcuma, cannella e tanti altri condimenti. Le spezie orientali e caucasiche funzionano bene. Tuttavia, non è consigliabile utilizzare il nero già pronto per tali scopi. pepe macinato- aggiungerà amarezza al tuo piatto di tacchino. È meglio schiacciare tu stesso i grani di pepe. Si consiglia di utilizzare sale da cucina, macinato grossolanamente. Se lo desiderate potete sostituirlo con salsa di soia.

Ingredienti comuni per tutte le ricette: olio vegetale (di solito 2-3 cucchiai), pepe e sale.

Tenero tacchino in padella alla Stroganoff con funghi

Ingredienti:

Carne di coscia di tacchino: 300 g.

Funghi porcini: 100 g.

Lampadine: 2 pezzi.

Panna acida (alto contenuto di grassi): 0,25 tazze.

Senape: 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

La carne delle cosce deve essere tagliata a “fette” e adagiata padella calda con il burro e friggere un po'. Quindi la cipolla viene tagliata a cubetti e ciascuno fungo porcino- in quarti. Funghi e cipolle vengono aggiunti al tacchino in una padella, la massa risultante viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando l'acqua evapora.

Quindi vengono aggiunti panna acida, senape, pepe e sale. Non resta che mescolare, portare a ebollizione il piatto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Tacchino in padella Hercules con panatura di avena

Ingredienti:

Filetto di pollame: 1 kg.

Uovo di gallina: 1 pz.

Cipolla: 1 pz.

Maionese: 3 cucchiai. l.

Farina: 1 cucchiaio. l.

Un po' di farina d'avena.

Metodo di cottura:

Il processo di cottura inizia marinando il tacchino secondo uno dei principi sopra indicati. Il filetto non è tagliato molto bene pezzi di grandi dimensioni e messo nella marinata. Quindi, una volta terminato il processo di marinatura, puoi iniziare a preparare il piatto stesso. Prima di aggiungere i pezzi di tacchino nella padella, grattugia grossa bisogna grattugiare (o semplicemente tritare finemente) la cipolla, mescolarla con l'uovo, la farina e la maionese, aggiungere al composto olio vegetale, pepe e sale. La massa risultante viene versata nel filetto, i prodotti vengono miscelati e lasciati in questa forma per qualche tempo. temperatura ambiente. Questa è una marinata aggiuntiva nella maionese.

Dopo 2 ore, è necessario scaldare la padella, versarvi due cucchiai di olio vegetale e impanare i pezzi di filetto farina d'avena, mettere il tacchino nella padella e friggerlo fino a quando sarà ben dorato.

Tacchino in padella in pastella rustica

Ingredienti:

Albumi d'uovo: 3 pz.

Farina: 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere una piccola quantità di farina, sale e pepe nel contenitore con gli albumi e sbattere bene con una frusta o un frullatore. Tagliare la carne di tacchino a pezzi, sbatterla, pepare e salare. Mettete ogni pezzo di tacchino in una padella riscaldata con olio dopo averlo immerso nella pastella. Friggere i pezzi di tacchino in una padella per circa 10-15 minuti su tutti i lati a fuoco basso senza coperchio fino a cottura.

Costolette Di Petto Di Tacchino In Panatura Croccante

Questo è utile e tranquillo piatto dietetico il tacchino in padella viene preparato con la stessa rapidità dei precedenti. Le costolette di tacchino secondo questa ricetta ti salveranno in caso di ospiti inaspettati, quando dovrai agire rapidamente e nutrirti deliziosamente.

Ingredienti:

Filetto: 400-500 g.

Uova di gallina: 1-2 pezzi.

Pangrattato: 5-6 cucchiai. l.

Erbe provenzali (o altre spezie): 0,5-1 cucchiaino.

Farina: 1 cucchiaio. l.

Un po' di farina d'avena.

Ghee o burro (oltre all'olio vegetale): 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

È necessario iniziare lavando un pezzo di filetto e asciugandolo accuratamente con tovaglioli di carta o asciugamani. Quindi la carne viene tagliata a pezzi, sempre trasversalmente alla fibra. Un pezzo di filetto da mezzo chilo è composto da 4 a 6 fette spesse circa 20 mm. Mettete le fette in un sacchetto e battetele con una mazza di legno, senza sforzo speciale fino a “perdere peso” fino a 13-15 mm. Spolverare con pepe.

Successivamente, sbatti l'uovo con una forchetta o una frusta, aggiungendo erbe provenzali (possono essere sostituite con qualsiasi set di erbe secche, che si trova nella fattoria). Immergete le costolette nel composto di uova ed erbe aromatiche, poi mettetele in un contenitore e versate il resto dell'uovo sbattuto. Lasciare riposare per almeno un quarto d'ora a temperatura ambiente. Se i tuoi ospiti non si presentano inaspettatamente, puoi preparare questa marinata in anticipo. In questo caso il contenitore con carne e uova può essere coperto con pellicola e lasciato in frigorifero per una notte o anche mezza giornata.

Non resta che impanare spesso le costolette nel pangrattato immediatamente prima della frittura. Metti una padella dal fondo spesso a fuoco vivace e, quando l'olio vegetale “si surriscalda”, aggiungi un po 'di burro (a piacere, non necessario). Le costolette di tacchino si friggono in padella più velocemente del processo di preparazione. Dopo quasi un minuto il fondo della braciola diventa dorato; bisogna girarla, “abbassare” un po' il fuoco e salare la parte già fritta. Il secondo lato è pronto altrettanto velocemente. L'importante è non cuocere troppo il tacchino; in questi casi il tacchino diventa rapidamente duro e secco.

Coscia di tacchino piccante in padella con salsa di soia

Ingredienti:

Stinco: 1 pz.

Un po' di olio d'oliva: circa 2-3 cucchiai. l.

Paprica: 1 cucchiaio. l.

Aglio: 2-3 spicchi.

Basilico secco: 1 cucchiaino.

Salsa di soia: 2 cucchiai. l.

Aceto balsamico: 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

La coscia di uccello deve essere tagliata trasversalmente in pezzi di circa 2 cm. Posizionare i pezzi in un piatto fondo o in una ciotola. Quindi macinare.

Ora devi preparare la salsa: mescolare olio d'oliva e aceto balsamico e salsa di soia, aggiungendo paprika, basilico e sale. Il composto risultante viene versato sui pezzi di stinco, l'intera massa viene coperta con un coperchio e lasciata marinare per almeno un'ora (a temperatura ambiente). I pezzi devono essere girati periodicamente. Più a lungo rimane la miscela cotta, più gustoso e tenero sarà il piatto.

Quando è il momento di friggere il gustoso tacchino, ti consigliamo di preriscaldare la padella olio d'oliva a fuoco basso o medio e adagiarvi i pezzi marinati, lasciando la marinata nel contenitore senza versarla. In questo caso la coscia viene fritta per 5 minuti su tutti i lati, quindi versata con la restante marinata. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Tacchino succoso in padella con verdure stile Samarcanda

Ingredienti:

Controfiletto tacchino: 0,5 kg.

Zucchine: 1 pz.

Peperone: 1 pz.

Pomodori: 2 pezzi.

Carota: 1 pz.

Cipolla.

Aglio: 2 spicchi

Olio d'oliva: 3 cucchiai. l.

Prezzemolo: mezzo mazzetto.

Curcuma: mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura:

Per prima cosa scaldate una padella con 2 cucchiai di olio, poi aggiungete il tacchino e fatelo rosolare, mescolando di tanto in tanto, per circa un quarto d'ora a fuoco basso, senza coprire.

Allo stesso tempo, puoi avere il tempo di sbucciare e tagliare le verdure se non è ancora tutto pronto. Arco e peperone tagliare a semianelli, grattugiare le carote con una grattugia grossa. I pomodori non devono solo essere lavati, ma anche bagnati con acqua bollente e sbucciati, quindi tagliati piccoli pezzi. Anche le zucchine devono essere sbucciate e private dei semi. Macinare l'aglio in qualsiasi modo adatto.

Per le verdure è necessaria prima una padella diversa. Le verdure vengono poste su di esso una per una, con una pausa di cinque minuti. una certa sequenza:

Carota.

Pomodori.

Zucchine.

Dopo che i prodotti in entrambe le padelle sembrano pronti, dovresti mescolarli insieme e friggerli insieme per altri 20 minuti, aggiungendo condimenti.

Mescolare verdure e filetti, cospargerli di sale, curcuma, pepe, aggiungere l'aglio, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20-25 minuti.

Prezzemolo tritato e panna acida aggiungeranno la nota finale di sapore al tacchino con verdure di Samarcanda – già in tavola come condimento e decorazione.

Tacchino arrosto messicano con fagiolini, pomodori e aglio

Ingredienti:

Lombo di tacchino: 0,4 kg.

Pomodori e cipolle: 2 pz.

Aglio: 2 spicchi.

Verde fagioli verdi: 2 bicchieri.

Olio d'oliva: 2 cucchiai. l.

Prezzemolo, altre spezie.

Metodo di cottura:

Il filetto di tacchino in padella con verdure è un piatto facile e “veloce” che durerà nel tempo grande famiglia.

Per prima cosa il filetto viene tritato finemente, poi viene fritto in olio d'oliva fino a doratura. Disporre i pezzi su un piatto separato utilizzando una schiumarola.

Tutti i baccelli fagioli verdiÈ necessario tagliare a pezzi 2-3 pezzi, eliminare le parti dure e le venature e far bollire fino ad ammorbidire in una piccola quantità d'acqua. Nella padella dove è stato cotto il filetto (nello stesso olio), soffriggere i pomodori e le cipolle, tagliati a semianelli, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritati, condire con spezie a piacere, sale e pepe.

Mescolare la massa risultante e friggerla insieme per 3-5 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere il tacchino e i fagioli. L'ultima fase della cottura è la stufatura. Aggiungere un po' di liquido nella padella (quanto basta affinché gli ingredienti siano appena coperti d'acqua). Ora puoi coprire il piatto quasi finito con un coperchio e, dopo 10-15 minuti dalla fase finale del processo, iniziare ad apparecchiare la tavola.

Bistecca di tacchino francese in padella, dietetica

Per la facilità con cui viene digerito il grasso del tacchino corpo umano, questo piatto è perfetto per coloro che seguono una dieta dimagrante, anche se la parola stessa "bistecca" suona come qualcosa ad alto contenuto calorico.

Ingredienti:

Carne di tacchino: 0,5 kg.

Burro: 1 cucchiaio. l.

Pepe rosso macinato: 1/3 cucchiaino.

Olio: oliva o mais.

Paprica: circa 5 cucchiaini.

Curry in polvere: circa 5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Sciacquare accuratamente il filetto sotto acqua corrente e tagliarlo a bistecche. Mescolare insieme tutte le spezie. Strofina ogni pezzo di tacchino con le spezie e lascialo riposare per mezz'ora. Puoi avvolgere le bistecche pellicola trasparente- in questo modo le spezie penetreranno più in profondità nella carne.

Scaldare una padella dal fondo spesso con una miscela di burro e mais o olio d'oliva.

Quindi coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Pertanto, le bistecche dovrebbero cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Dopo aver spento, coprite la padella con la pellicola per qualche minuto e lasciate “cuocere” un po' le bistecche già preparate.

Spezzatino di zucca con tacchino “Autunno”

Ingredienti:

Tacchino (cosce, filetto o macinato di tacchino): 0,5 kg.

Zucca: 4 tazze.

Cipolla e peperone dolce: 1 pz.

Aglio: 1 spicchio.

Pomodori: 3 pezzi.

Verdure: a piacere.

Formaggio grattugiato: 0,5 tazze.

Panna acida: 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

Grattugiare il formaggio e la zucca.

Se per questa ricetta avete preparato cosce o filetti di tacchino, friggeteli in una padella fino a doratura uniforme, girandoli e mettendoli da parte.

Sbucciare le verdure. Le cipolle e l'aglio vengono tagliati più piccoli di qualsiasi altra cosa, i peperoni vengono tagliati a quadretti. Metti le verdure in una padella riscaldata e fai sobbollire a fuoco basso finché non si ammorbidiscono. Successivamente, aggiungi il tacchino (o il tacchino macinato) nella padella e friggi fino a quando il composto diventa marrone dorato scuro.

Aggiungere i pomodori a dadini insieme alla zucca, condire con spezie e sale. Non resta che cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso per altri 15-20 minuti.

Il formaggio grattugiato tornerà utile per lo spezzatino finito: il piatto viene servito con formaggio, panna acida e un contorno di erbe.

Filetto di tacchino in padella “Gli avanzi sono dolci”

Ingredienti:

Filetto di tacchino: quanto mangiare.

Panna acida, panna, kefir: qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.

Cipolle, aglio, erbe aromatiche, aneto, prezzemolo: qualsiasi verdura che si possa trovare nel frigorifero.

Spezie.

Metodo di cottura:

Questa ricetta è adatta a quelle casalinghe che hanno un tacchino, ma non hanno acquistato nulla dagli ingredienti indicati in altre ricette. Pertanto, puoi trovare tutto ciò che assomiglia a verdure ed erbe aromatiche nel frigorifero e tritarlo per friggerlo.

Per prima cosa viene tagliato il filetto. I pezzi di tacchino vengono fritti in padella per diversi minuti fino a quando diventano leggermente dorati. Quindi le verdure tritate vengono aggiunte ai pezzi dorati. La massa risultante viene fritta a fuoco basso per circa 15 minuti.

In linea di principio puoi farne a meno prodotti a base di latte fermentato, cuocere a fuoco lento il piatto sotto il coperchio a fuoco basso, aggiungendo acqua ordinaria. Ma con kefir o panna acida il gusto sarà più tenero e delicato.

Se vuoi che la carne di tacchino sia croccante nella padella, non dovrebbero esserci liquidi in eccesso nel piatto: verdure o acqua. Friggere solo a fuoco medio, escluso lo stufato. Puoi friggere le verdure separatamente e servirle come contorno.

Se hai il coraggio di friggere e stufare l'intero tacchino in una padella, metti il ​​petto d'uccello verso il basso. Questo è il posto più secco della carcassa e in questo modo risulterà molto più succoso.

Il tacchino, come il pollo, si determina forandolo: dalle parti spesse deve fuoriuscire un liquido limpido.

Il liquido rimasto dopo aver fritto il filetto di tacchino in padella può essere utilizzato per preparare un altro piatto: un contorno, una zuppa o un sugo.

L'aggiunta di qualche goccia di limone aggiungerà un sapore delicato e sottile alla bistecca di tacchino saltata in padella.

Le bistecche devono riposare qualche minuto dopo la frittura.

La carne di tacchino arrosto è adatta per i panini tanto quanto la salsiccia o la pancetta, soprattutto se ad un pezzo di lattuga e una fetta di pomodoro si aggiunge un pezzo di filetto.

Pezzi grandiÈ meglio ungere la carne di questo uccello mentre la frigge”. proprio succo" Si tratta di un'ulteriore rete di sicurezza contro la famigerata secchezza della carne di tacchino.

Non dimenticare le sottigliezze: le regole di scongelamento e marinatura. Questo vale non solo per satsivi, chakhokhbili, cotolette, julienne, ma anche per cotolette, polpette e persino crocchette e patè di tacchino.

La carne di tacchino è spesso consigliata nutrizione dietetica. Contiene molti aminoacidi, vitamine, è gustoso e nutriente. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico è relativamente basso. Puoi cucinare la carne di tacchino in modi diversi: friggere, bollire, stufare, cuocere al forno. Tutti questi metodi presentano vantaggi e svantaggi, ma la cottura al forno è riconosciuta come uno di questi metodi migliori prodotti da cucina. Quando arrostisci un tacchino, puoi assicurarti che cuocia bene e rimanga succoso, anche se lo cucini intero. Inoltre, se lo desideri, puoi ottenere crosta bruno-dorata, molto più appetitoso che fritto. Tuttavia, per fare questo è necessario sapere come cucinare correttamente il tacchino al forno.

Consigli di cucina per mantenere il tacchino succoso e morbido

Si consiglia di studiare in anticipo i consigli per cucinare il tacchino in modo da poter andare a fare la spesa preparati. Tuttavia, non danneggeranno coloro che hanno già il tacchino in magazzino.

• Per la cottura al forno, soprattutto se si prevede di cuocere l'uccello intero, è adatto solo un giovane tacchino che pesa fino a 4 kg. Si riconosce non solo dal suo peso, ma anche dalla sua buccia leggera e relativamente sottile. Se acquistate la carne di tacchino già tagliata a pezzi, fate attenzione ai tagli: dovranno risultare leggermente umidi e lucidi. Se la carne è appiccicosa o croccante, non dovresti sceglierla.
• Dovresti acquistare un tacchino intero da arrostire un paio di giorni prima della festa programmata. Se lo acquistate prima, dovrete congelarlo e scongelarlo, cosa che non inciderà al meglio sulle sue qualità organolettiche. piatto già pronto. Se lo compri subito prima della cottura, potresti non avere il tempo di marinare la carne.
• È meglio cuocere la carne refrigerata nel forno, soprattutto quando si tratta di carne dietetica tacchini La carne congelata e scongelata diventa meno succosa. Per evitare che un piatto preparato con carne congelata diventi troppo secco, viene scongelato senza bruschi sbalzi di temperatura, cioè in frigorifero.
• Per evitare che la carne di tacchino si secchi durante la cottura, è possibile utilizzare una manica o un foglio di alluminio. Se si utilizza la pellicola, è meglio avvolgere le zampe e le ali dell'uccello in pezzi separati, quindi imballare l'intera carcassa nella pellicola. Quindi sarà possibile rimuovere gradualmente gli strati di pellicola. Ciò ti consentirà di ottenere una crosta marrone dorata, ma le ali e le zampe non bruceranno né si seccheranno. Si consiglia di praticare più fori nella manica prima della cottura. Sono necessari per la fuoriuscita del vapore. Altrimenti il ​​vapore potrebbe strappare il sacchetto.
• Per rendere il tacchino più succoso potete togliere la pelle e mettere sotto dei pezzetti di burro. Per l'istruzione crosta deliziosa Oliare l'uccello sopra.
• Il tempo di cottura del tacchino al forno dipende dalla temperatura del forno, dalle dimensioni dell'uccello o dei pezzi e dalla ricetta. In genere, sono necessarie 3 ore per cuocere un tacchino da 4 kg.

Puoi cuocere il tacchino con o senza carne macinata. Gli uccelli interi sono solitamente farciti con frutta, funghi, verdure e cereali. Le prugne vengono spesso utilizzate come carne macinata per gli involtini di tacchino. Puoi cuocere subito il tacchino con patate e altre verdure. In questo caso funzionerà pasto completo. Altre ricette preparano antipasti freddi di tacchino.

Tacchino intero arrosto

• tacchino – 4 kg;
• cipolle– 0,2kg;
• timo – 10 rametti;
• sale – 150 g;
• zucchero – 120 g;
• aglio – 7–8 spicchi;
• grani di pepe nero – 20 pezzi;
• acqua – 4–5 l;
• burro – 0,4 kg.

Metodo di cottura:

• Lavare la carcassa del tacchino eviscerata ed eliminare il collo.
• Versare 4 litri di acqua in un contenitore capiente, aggiungere sale, zucchero e pepe. Scaldare a ebollizione finché gli ingredienti sfusi non si sciolgono.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
• Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
• Metti la cipolla e l'aglio in salamoia. Aggiungi il timo lì.
• Togliere la salamoia dal fuoco.
• Una volta che la salamoia si è raffreddata a temperatura ambiente, immergici il tacchino. Se la salamoia non la copre completamente, aggiungetela acqua bollita, ma non più di un litro. Mettere in frigorifero. Dovrebbe essere marinato per almeno 6 ore, ma è meglio se rimane nella marinata per 24 ore.
• Togliere la carcassa dalla salamoia e asciugarla.
• Tirare indietro la pelle e posizionare sotto dei pezzetti di burro ammorbidito, utilizzandone circa 100 g. Massaggiare delicatamente il tacchino attraverso la pelle per distribuire uniformemente il burro.
• Spennellare la parte superiore del tacchino con una piccola quantità di burro ammorbidito. Dovresti anche ungere un grande foglio di carta stagnola che posizionerai sulla griglia del forno. Praticare diversi piccoli fori nella pellicola in modo che il succo possa scorrere verso il basso, posizionare una teglia sotto la griglia.
• Fate un paio di tagli nella zona del petto e nascondeteci dentro le ali di tacchino. Lega le gambe.
• Posiziona l'uccello, con il rovescio rivolto verso l'alto, su una griglia rivestita di alluminio.
• Accendete il forno e infornate il tacchino a 180–200 gradi per un'ora e mezza.
• Spennellate il dorso del tacchino con olio, giratelo e spennellate la pancia. Continuare la cottura per un'altra ora.
• Spennellare con l'olio rimasto e cuocere per un'altra mezz'ora. Usa un coltello per controllare se l'uccello è cotto e rimuovilo dal forno.

Si può servire un intero tacchino arrosto tavola festiva intero o tagliato a pezzi. Non farebbe male preparare un contorno di verdure al forno.

Tacchino ripieno di verdure, cotto al forno

• tacchino – 3 kg;
• olio d'oliva – 80 ml;
• burro – 100 g;
• cipolle – 100 g;
• carote – 100 g;
• speziato capsico(opzionale) – 1 pezzo;
• verdure (rosmarino o prezzemolo) – 20 g;
• limone – 1 pz.;

Metodo di cottura:

• Togliere il burro dal frigorifero e metterlo in un luogo caldo finché non si ammorbidisce.
• Sciacquare la carcassa di pollame eviscerata in acqua corrente e asciugarla.
• Tirare la pelle, spingere sotto i pezzi di burro, distribuirlo sotto la pelle con le dita usando movimenti di massaggio.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
• Tagliare le carote sbucciate a fettine sottili o grattugiarle.
• Farcire il tacchino con le verdure e aggiungere le erbe aromatiche. Cucitelo in modo che il ripieno non cada.
• Strofina la miscela di sale e pepe su tutto il tacchino. Lega le gambe, premi le ali.
• Posizionare su una teglia rivestita di alluminio.
• Spremete il succo del limone e mescolatelo con l'olio d'oliva. Versare questa salsa sul tacchino.
• Mettete il tacchino nel forno, preriscaldato a 200 gradi, e infornate a questa temperatura per mezz'ora.
• Ridurre la temperatura del forno a 180 gradi e continuare la cottura per un'ora e mezza. Controlla la cottura. Se il succo che fuoriesce dalla carcassa quando viene forato con un coltello ha una tinta rossastra, continuare la cottura per un'altra mezz'ora. Se l'uccello è già cotto, non vale la pena tenerlo nel forno per più tempo.

Prima di servire, assicurati di rimuovere il ripieno dal tacchino e posizionarlo accanto ad esso.

Filetto di tacchino al cartoccio

• filetto di tacchino – 1 kg;
• salsa di soia – 120 ml;
• olio vegetale – 20–30 ml;
• erbe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il filetto. Tamponare con tovaglioli di carta. Fai un taglio profondo e lungo in ogni pezzo e metti lì una miscela di spezie ed erbe aromatiche.
• Marinare il filetto di tacchino salsa di soia entro 2 ore.
• Preparare diversi pezzi di pellicola (in base al numero di pezzi di filetto). Lubrificarli con olio.
• Avvolgere il filetto nella carta stagnola. Posizionare su una teglia.
• Infornare a 200 gradi per 50 minuti. 5 minuti prima della cottura, scartare la pellicola per far rosolare leggermente la carne.

Il filetto può essere servito caldo con contorno di verdure e patate, oppure freddo, tagliato a fette trasversali. Le verdure stufate possono essere preparate come contorno.

Medaglioni di tacchino cotti in una manica

• Medaglioni di tacchino – 0,5 kg;
• miele – 35 g;
• miscela di peperoni – 5 g;
• sale: a piacere;
• aglio – 1 spicchio;
• rosmarino essiccato – 10 g;
• aceto balsamico – 50 ml;
• formaggio – 100 gr.

Metodo di cottura:

• Grattugiate finemente il formaggio per preparare subito la salsa.
• Passare lo spicchio d'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo al formaggio.
• Versare un composto di peperoni, rosmarino e aggiungere un po' di sale in una ciotola con il formaggio.
• Sciogliere il miele fino a renderlo liquido, mescolare con l'aceto.
• Versare il composto nel formaggio, mescolare bene.
• Lavare e asciugare i medaglioni con un tovagliolo.
• Metti metà del composto di formaggio e miele in una busta da forno. Disponetevi sopra i medaglioni, ricopriteli con il restante composto.
• Allacciare la manica su entrambi i lati, praticare fori stretti nella pellicola con uno stuzzicadenti.
• Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 40 minuti.

Servite i medaglioni di tacchino ben caldi appena saranno cotti. Con loro si abbina meglio un contorno di patate.

Medaglioni di tacchino cotti al cartoccio

• medaglioni – 0,5 kg;
• basilico essiccato – 10 g;
• formaggio – 100 g;
• pomodori – 100 g;
• olio vegetale – 10 ml;
• panna acida – 20 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Mescolare la panna acida con sale, pepe e basilico.
• Lavare i pomodori, tagliarli a fette.
• Grattugiare finemente il formaggio.
• Lavate i medaglioni di tacchino e asciugateli con un canovaccio.
• Posiziona ogni medaglione su un pezzo di carta stagnola, unto olio vegetale.
• Spennellare i medaglioni con salsa di panna acida.
• Disporre su ogni medaglione una fetta di pomodoro.
• Cospargere di formaggio.
• Sollevare le estremità della pellicola e fissarle in alto in modo che la pellicola non schiacci il formaggio.
• Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora, scartare la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Se prepari i medaglioni di tacchino secondo questa ricetta, puoi servirli come spuntino caldo alla tavola festiva. Sembrano appetitosi, la carne è succosa e tenera.

"Buzhenina" dalla Turchia

• filetto di tacchino (petto) – 0,8 kg;
• senape (salsa) – 40 ml;
• Erbe provenzali – 20 g;
• aglio – 3–4 spicchi;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare un grosso pezzo di filetto di tacchino e asciugarlo con un asciugamano.
• Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 3 parti.
• Dopo aver praticato con un coltello dei tagli sottili e profondi su diversi lati del pezzo, riempire la carne con l'aglio.
• Strofinare il pezzo con la miscela erbe provenzali, pepe e sale. Spalmare con senape.
• Mettere in frigorifero per 2 ore per marinare il tacchino.
• Avvolgere il filetto di tacchino nella carta stagnola per formare una busta. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 35–40.
• Lasciare il tacchino nella pellicola finché non si raffredda.

Dopo che la carne si è raffreddata a temperatura ambiente, deve essere trasferita in frigorifero. Prima di servire tagliatelo a fettine sottili e disponetelo su un piatto da portata. Sarebbe una buona idea preparare il maiale bollito di tacchino per la tavola festiva.

Tacchino con prugne

• filetto di tacchino – 0,8 kg;
• prugne – 0,2 kg;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Versare le prugne secche snocciolate acqua calda per 15 minuti. Togliere, strizzare, tagliare a listarelle.
• Lavate il filetto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo a scaloppine. Sbattere con un martello culinario.
• Mescolare sale e pepe e strofinare su entrambi i lati del petto di tacchino.
• Mettete su ogni pezzo un cucchiaio di prugne tritate, arrotolate e legate con il filo.
• Ungete generosamente una pirofila o una teglia dai bordi alti, adagiatevi sopra i panini e irrorate con l'olio rimasto.
• Cuocere gli involtini di tacchino con prugne secche a 200 gradi per 35–40 minuti.

Prima di servire occorre eliminare i fili e tagliare i rotoli ad anelli. Sembrano molto appetitosi. Se volete che la carne sia ancora più succosa, questi involtini possono essere realizzati con la pancetta avvolgendo sottili fettine di maiale attorno ad ogni involtino prima di avvolgerlo con lo spago. Tuttavia, a causa di ciò, il contenuto calorico del piatto finito aumenterà notevolmente.

Potete cuocere il tacchino al forno intero o a pezzi, con o senza ripieno. Il tacchino arrosto può essere servito come antipasto freddo o come piatto principale, dipende dalla ricetta. Se tutto è fatto correttamente, la carne sarà tenera e succosa.

Ti svelo un segreto: filetto di tacchino - prodotto perfetto per una cena in famiglia, abbondante, gustosa e sana. La carne tenera ti carica di vitamine ed energia. Contiene quasi il doppio del ferro della carne bovina. La Turchia non ha un contenuto di fosforo inferiore pesce di mare. Inoltre, favorisce la perdita di peso, ha poche calorie e non provoca allergie.

Non possiamo tacere l'effetto ringiovanente e tonico che gli è fornito dal selenio presente nella carne. E infine, un altro importante vantaggio del filetto di tacchino. Ricette su come cucinare deliziosamente piatti deliziosi, occuperà al massimo mezz'ora del prezioso tempo serale. Cena in corso una soluzione rapida può essere costruito utilizzando .

Carne fritta e in umido

Tacchino in salsa di panna acida

700 g di filetto di tacchino tritato in padella con burro fuso, sale e cospargere di spezie (macinate noce moscata, cannella). Per la salsa, lavate l'uvetta senza semi (50 g) e lessatela in 150 ml di acqua. Aggiungere un cucchiaino di farina fritta nel burro di mucca fino a doratura, mescolare bene in modo che non si formino grumi. Diluire con un bicchiere di panna acida. Versare la salsa risultante filetto fritto. Cuocere a fuoco basso per 35 minuti. Servire con riso e lattuga.

Tacchino con funghi alla Stroganoff

Carne, preferibilmente più scura, delle cosce, (400 g) tagliata a listarelle strette, cuocere a fuoco lento nel burro. Tritare, non molto finemente, una cipolla e 150 g di funghi porcini freschi o surgelati. Metterlo in una casseruola con il tacchino e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura ultimata. Aggiungere 4 cucchiai di panna acida intera e un cucchiaio di senape, sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a una temperatura media, spegnere dopo 5 minuti. Guarnire con bollito o patate al forno, erbe tritate, cetrioli freschi o sottaceto.

Filetto di tacchino con fagiolini




Rosolare i pezzi di filetto di tacchino in una padella. Dividere i baccelli di fagioli (300 g) in 2-3 parti, farli bollire fino a renderli morbidi in acqua salata. Brodo vegetale Non c'è bisogno di versarlo, sarà utile per stufare. Sbucciare e tritare un paio di cipolle medie e due spicchi d'aglio. Lavare e tagliare 3 pomodori maturi. Aggiungere le verdure alla carne, friggerle leggermente, condire con sale, pepe, coriandolo e prezzemolo. Versate mezzo bicchiere del brodo in cui erano cotti i fagioli e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Il piatto risulta sorprendentemente aromatico, leggero e dietetico.

Nuggets in panatura croccante

Come cucinare il filetto di tacchino impanato, le crocchette fatte in casa che piacciono ai bambini? Molto semplice e, soprattutto, veloce. Per prima cosa decidi con cosa ricoprire la carne. Ci sono diverse composizioni tra cui scegliere: cracker tritati, noci, semi di sesamo, fiocchi di mais e avena.

Consigliamo di prendere un chilogrammo di filetto in modo che ce ne sia abbastanza per tutti, tagliarlo a barrette e sbatterlo leggermente. Grattugiare la cipolla (1 pezzo), mescolarla con quella cruda uovo di gallina, 4 cucchiai di maionese. Aggiungete al composto un cucchiaio di farina e olio di girasole(insapore), sale, pepe. Versarlo sulla carne preparata e marinare per un'ora a temperatura ambiente. Pane in farina d'avena, friggere le pepite in olio vegetale riscaldato. Gustoso!

Tacchino piccante in salsa di soia

Filetto di tacchino - al forno

Filetto di tacchino: le ricette su come cucinare deliziosamente questo uccello contengono alcuni segreti. La carne non sarà secca se la metti in un'apposita busta da forno, protetta da carta stagnola, e la copri con verdure o frutta succosa (mele, pere, arance). Si sconsiglia di sottoporlo a trattamenti termici prolungati. I pezzi porzionati si conservano nel forno per 25 minuti, i panini no più di un'ora, versando periodicamente il succo rilasciato.

Tacchino aromatico al rosmarino

Il piatto di filetto di tacchino più semplice al forno. Lavare il petto senza ossa e pelle (1 kg), asciugare con un tovagliolo, strofinare con sale, pepe bianco e polvere di rosmarino. Avvolgilo strettamente foglio di cibo, mettere in una forma di metallo. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Spegnere dopo 30 minuti, ma lasciare la carne in forno per 2 ore. Non è consigliabile nemmeno aprire la porta in questo momento. Il filetto al forno si consuma sia caldo che freddo. Fanno panini e li aggiungono alle insalate.

A proposito, puoi cucinare il seno nella manica. In questo caso si mette in forno ancora freddo e si cuoce per un'ora esatta. Al posto del rosmarino, la carne può essere aromatizzata con aglio e peperoncino o con adjika piccante.

Filetto di tacchino marinato al kefir

Maiale, agnello, ottimo kebab esce. Come cucinare il filetto di tacchino al forno in modo simile? Mescolare mezzo litro di kefir all'1% con 3 cucchiai di succo di limone, sale, spezie e erbe per scelta. Bucherellare la carne di pollame (1,5 kg) in più punti con un coltello affilato e immergerla nella marinata preparata per 4 ore o più.

Quindi cuocere il filetto di tacchino nel forno, avvolto nella carta stagnola. Sarà pronto in 25 minuti. Tagliare la carne pezzi porzionati, disponete su ognuno una tazza di pomodorini e mozzarella. Rimettere in forno per 3 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto.

Seno, ripieno di prugne e funghi chiodini

Per il ripieno, scongelare 200 g di funghi chiodini. Se i funghi sono grandi, tritateli come cipolle (70 g), prugne secche (100 g) e aglio (2 spicchi). Per prima cosa friggete i funghi, dopo 3-4 minuti conditeli con l'aglio tritato e il timo secco. Quindi aggiungere la cipolla (a semianelli) e infine le prugne secche a listarelle.

Strofinare il petto (600-700 g) con sale e pepe. Fai un taglio profondo, come una tasca. Metti dentro il ripieno di funghi chiodini e prugne secche, fissandolo con stuzzicadenti. Avvolgere la carne ripiena nella carta stagnola e infornare a 200 gradi per un'ora. A proposito, si consiglia di ungere il filetto di tacchino con il succo che viene rilasciato di tanto in tanto. A fine cottura, circa 15-20 minuti, va aperta la pellicola in modo che la carne risulti rosolata.

Bistecche di tacchino con patate e formaggio

Tagliare il filetto di tacchino (700 g) attraverso la grana in porzioni spesse circa un centimetro. Sbattere un po 'per ammorbidire, cospargere di spezie. Friggere le bistecche su entrambi i lati. Soffriggere gli anelli di cipolla (1 cipolla) nello stesso olio. Lessare sette patate medie fino a metà cottura. Tagliare a cerchi, come un grande pomodoro.

Ungere il fondo e le pareti dello stampo con olio vegetale. Disporre la carne nel primo strato, scorrere - cipolle fritte, patate e pomodori. Versare sopra la panna acida (70 g) o la maionese, coprire con formaggio grattugiato (100 g). Ad una temperatura di 220 gradi, il filetto di tacchino al forno con contorno viene cotto per 35 minuti.

Petto al bacon

Filetto di tacchino, circa 1 kg, diviso in strisce di 2 x 6 cm. Immergere in salsa di soia (5 cucchiai), a cui aggiungere sale, pepe nero o rosso, prezzemolo e basilico tritati, aglio (3 spicchi). La carne viene marinata per almeno 20 minuti. Quindi le barrette vengono avvolte con nastri di pancetta. E disponili in file su una piccola teglia. Tenere in forno per 40 minuti. Sapore affumicato panini eleganti e scioglievoli in bocca sorprenderanno la tua famiglia.

C'è ancora un sacco di filetto di tacchino varietà di piatti Si possono preparare: antipasti, insalate, zuppe, cotolette. Ti piace fare magie in cucina? Scopri le altre ricette sul sito. Per esempio,

Domande su come cucinare il petto di tacchino tenero e succoso sono naturali quando si ha a che fare con questo carne magra. Il filetto di tacchino però è diverso alto contenuto proteine, ma non contiene assolutamente grassi, quindi è molto difficile da mangiare, soprattutto se preparato in modo errato. Riveleremo i segreti per preservare la succosità dell'uccello nelle seguenti ricette.

Come mantenere il tacchino tenero e succoso?

Il modo più ovvio per aggiungere succosità a un piatto è aggiungere grasso alla sua composizione. Sì, questa non è l'opzione più piacevole per chi mangia il tacchino durante la dieta, ma come piatto per la cena andrà bene Grande.

Ingredienti:

• filetto di tacchino - 1,2 kg;
• - 45 g;
• limone - 1/3 pezzi .;
• aglio - 1/2 testa;
• vino bianco secco - 180 ml;
• rametti di timo - 4-5 pezzi

Preparazione

Prima di poter rendere il filetto di tacchino tenero e succoso, devi prepararlo. Dopo aver risciacquato la polpa, questa viene ripulita da eventuali pellicole e venature, asciugata e strofinata con olio. Utilizzeremo olio non comune, ma aromatizzato (può essere preparato per un uso futuro e conservato congelatore). Per questo, il burro morbido stesso viene macinato con un pizzico di sale, aggiunto succo di limone, purea di aglio e timo. La miscela risultante viene distribuita sul filetto essiccato e adagiata su una teglia. L'uccello viene versato sopra con vino e poi infornato a 200 gradi per mezz'ora.

Un'altra garanzia di succosità dell'uccello è la pellicola o una manica da forno. Insieme al petrolio, questa tecnologia aiuterà a mantenere il massimo succo di carne e mantieni l'uccello morbido.

Ingredienti:

Preparazione

Asciugare il filetto di tacchino lavato, quindi strofinare con una miscela di sale e paprika e salsa piccante. Puoi lasciare il pezzo a marinare per mezz'ora e, se non hai tempo, grattugiarlo olio morbido immediatamente e avvolgere con un foglio di pellicola.

La cottura per questa ricetta avviene per fasi: in primo luogo, la carne si deposita rapidamente in una crosta all'esterno, pur trattenendo tutto il succo all'interno, e quindi l'uccello viene messo in forno preriscaldato a 210 gradi. Poiché la carne è delicata, la temperatura viene immediatamente abbassata a 180 e cotta per altri 45-55 minuti. È meglio verificare la disponibilità con un termometro (non superiore a 73 gradi). Il pezzo finito viene rimosso dalla pellicola e lasciato a temperatura ambiente per 10 minuti prima di affettarlo.