Ciò che dà succosità alle cotolette. Succose cotolette di pesce tritate con lardo

Ogni casalinga sa come cucinare cotolette fatte in casa deliziose, aromatiche, succose e calde. Le cotolette classiche sono realizzate con una miscela di due tipi di carne macinata: manzo e maiale. Se lo aggiungi alla carne macinata nuovo prodotto, puoi ottenere una varietà di gusti. Si sposano perfettamente con assolutamente qualsiasi tipo di contorno.

In precedenza, una cotoletta veniva chiamata un pezzo di carne con un osso, in Russia iniziarono a chiamare i prodotti carne macinata cotoletta solo alla fine del XIX secolo. Le cotolette sono fatte con varie carni macinate mescolate con una varietà di ingredienti.

Bloccati insieme cotolette crude friggere a fuoco vivace senza coprire la padella. Friggere fino a cottura su entrambi i lati. Quando le cotolette saranno completamente fritte, coprite la padella con un coperchio e aggiungete 3-4 cucchiai. brodo o acqua, cuocere a vapore per altri 3-5 minuti. Ciò garantirà la prontezza e in questo modo potrai preservare la succosità per qualche tempo.

Deliziose cotolette di carne macinata classiche, ricette passo passo

Nel nostro articolo vedremo come preparare le cotolette di vario genere carne macinata, saranno senza dubbio deliziosi e delizieranno la tua famiglia.

Menu:

La gente ama il fatto in casa, succoso e cotolette aromatizzate. Hostess esperte preparare la carne macinata per le cotolette stesse, ognuna usando le proprie sottigliezze e trucchi. Modo classico cucinare le cotolette viene spesso utilizzato a casa, così come negli esercizi di ristorazione pubblica.

Piccoli trucchi per cotolette deliziose:

1. Puoi aggiungere un po 'd'acqua fredda alla carne macinata, questo renderà le cotolette succose.
2. Il burro renderà le cotolette ariose.
3. L'aggiunta di varie spezie alla carne macinata per le cotolette aggiungerà un aroma speziato.
4.E per farlo funzionare crosta deliziosa, si consiglia innanzitutto di friggere i prodotti a fuoco medio.

Ingredienti:

• manzo disossato - 0,5 kg
• carne di maiale - 0,5 kg
• pane bianco - 0,200 g
• latte - 0,5 tazze
• uova - 2 pezzi
• cipolla - 2 pezzi
• sale, pepe

Preparazione:

1. Per la carne macinata, prendi carne leggermente congelata. Questo renderà più facile macinarlo attraverso il tritacarne. Aggiungete un po' d'acqua all'arrotolato per rendere le cotolette più succose.

2. Maciniamo anche la cipolla in un tritacarne o la tritiamo in un frullatore. Immergere il pane o la pagnotta nel latte e unirlo alla carne macinata, rompervi le uova, salare e pepare. Mescola tutto. Abbiamo preparato la carne macinata.

3. Inumidire leggermente le mani in acqua in modo che la carne macinata non si attacchi ad esse. E per rendere appiccicosa la carne macinata, la “sbattiamo” sul tavolo oppure, durante la modellatura, lanciamo la cotoletta di mano in mano. Lo sbattiamo in modo che le cotolette non si sfaldino durante la frittura.

4. Arrotolare le cotolette formate pangrattato o farina e friggere olio vegetale fino al momento.

Servire le cotolette finite con un contorno a pranzo o cena.

Buon appetito!

2. Sugo per cotolette

La maggior parte preferisce succosa, tenera, aromatica e cotolette deliziose da carni varie. E se aggiungi loro del sugo, li renderà solo più gustosi. Se decidi di cucinare le cotolette per il tuo prossimo pranzo, non dimenticare la salsa. Imparerai che tipo di sugo puoi preparare per le cotolette dalla nostra ricetta.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro o salsa – 30 grammi
• cipolla 1 pz.
• aglio 2 spicchi
• farina 2 cucchiai
• carote 1 pz.
• acqua 200 ml
• pepe nero macinato, sale, spezie
• olio vegetale

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare le carote, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa.

2. Versare l'olio in una padella e scaldarlo sul fuoco. Metti la cipolla in una padella riscaldata, friggila fino a doratura, quindi aggiungi le carote.

3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Aggiungetelo alle verdure fritte, salate e mescolate.

4. Concentrato di pomodoro aggiungere alle verdure e condire con le spezie. Mescolare bene e aggiungere la farina. Quando la massa inizia ad addensarsi, aggiungere acqua fino a formare la densità desiderata.

5. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti e togliere dal fuoco.

Il nostro sugo per le cotolette è pronto.

Buon appetito!

3. Cotolette di manzo macinate

Ingredienti:

• 500 g di carne macinata;
• sale;
• cipolla - 1 testa media;
• due pezzi pane bianco;
• uovo - 1 pz.;
• farina per dragare;
• 140 ml di latte.

Preparazione:

1. Dividere il pane a pezzi e immergerlo nel latte per 10 minuti, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio.

2. Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia media.

3. carne di manzo macinata mettetelo in una ciotola, aggiungete la cipolla grattugiata, il pane ammollato, il sale e rompete l'uovo. Mescola tutto accuratamente con le mani.

4. Formare la carne macinata in cotolette.

5. Versare la farina in un piatto e mescolare con un pizzico di sale.

6. Arrotolare ogni cotoletta nella farina.

7. Scaldare l'olio in una padella e friggere tutte le cotolette su entrambi i lati fino a cottura. Mettete tutte le cotolette in una padella, aggiungete 3-4 cucchiai di brodo o acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per 3-5 minuti.

Servite le cotolette con il vostro contorno preferito, guarnito con erbe aromatiche tritate.

Buon appetito!

4. Cotolette di maiale macinate

Anche se pensi alla tua figura, puoi cucinare cotolette di maiale, e questo stereotipo secondo cui i piatti di maiale fanno ingrassare è completamente sbagliato. Naturalmente le cotolette di maiale no piatto dietetico, ma con un consumo ridotto non danneggiano la figura. Significa cotolette delizioseè fatto con carne di maiale macinata ottima soluzione per gustoso e colazione nutriente o pranzo.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata 0,5 chilogrammi
• pezzo grosso di pane bianco
• latte 100 ml
• cipolla 1 pz.
• uovo 1 pz.
• sale 3/4 cucchiaino, misto di peperoni (a piacere)
• olio vegetale 50 ml
• farina di frumento o cracker macinati

Preparazione:

1. Tagliare il pane a pezzi, è possibile eliminare la crosta. Riempi un po 'la mollica latte caldo. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il pane sia saturo di liquido.

2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla

3. Utilizziamo carne di maiale macinata già pronta. Aggiungere la cipolla, il pangrattato e l'uovo sbattuto alla carne macinata. Aggiungi sale e spezie. Mescolare tutto accuratamente e sbattere la carne macinata.

4. Prepara piccole cotolette. Passateli nella farina o nel pangrattato tritato.

5. Metti alcuni pezzi alla volta nell'olio caldo. Friggere a fuoco medio da un lato. Quando apparirà la crosta, girare le cotolette dall'altro lato. Friggere fino a cottura e poi lasciar cuocere a vapore per 3-5 minuti, a coperchio chiuso, aggiungendo un po' di liquido 3-4 cucchiai..

6. Le cotolette sono pronte. Aiutati con la ricetta.

Buon appetito!

5. Cotolette di pollo tritate

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 500 g
• Cipolla - 1 pz.
• Pane - 100 g
• Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 2 cucchiai.
• Pangrattato - 4-5 cucchiai.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Crema 10% - 2-3 cucchiai.
• Sale - a piacere
• Pepe, h.m. - a piacere
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Preparazione:

1. Mettilo in una ciotola profonda pollo tritato, pane, formaggio, aggiungere uovo, panna, sale e pepe, cipolla.

2. Mescolare la carne macinata per le cotolette fino a renderla liscia, lasciarla riposare per 10 minuti.

3. Con le mani bagnate, formare delle cotolette e arrotolarle nell'impanatura.

4. Friggere le cotolette in una padella riscaldata su entrambi i lati fino a cottura.

5. Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per scaricare l'olio in eccesso.

6. Servi le cotolette finite con la tua salsa e contorno preferiti.

Buon appetito!

6. Cotolette di tacchino macinate

Le cotolette di pollame sono particolarmente tenere e ariose. A preparazione adeguata Adatto anche per l'alimentazione dietetica.

Ingredienti:

• Filetto di tacchino 0,5 kg
• cipolla 1 pz.
• panna acida 2 cucchiai
• aglio 1 pz.
• uovo 1 pz.
• amido 2 cucchiai
• sale, pepe a piacere

Preparazione:

1. Lavare il filetto e tagliarlo a cubetti. Più piccoli sono i pezzi, più tenere saranno le cotolette finite.

2. Tritiamo finemente anche la cipolla e passiamo l'aglio attraverso una pressa.

3. Tutti questi ingredienti, insieme al resto indicato nella ricetta, vengono trasferiti nel tacchino preparato. Dopo la miscelazione, riporre la miscela in frigorifero per infondere.

4. Posizionare le tortine formate con le mani bagnate su una teglia unta.

Cotolette succose La Turchia viene cotta in forno per circa 45 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Buon appetito!

7. Video - Cotolette con sugo

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Le cotolette sono un piatto difficile da preparare, ma non lasciano nessuno indifferente. Possono essere preparati dalla maggior parte ingredienti diversi- carne, pollo o cotolette di verdure. Anche i vegetariani possono trovare la ricetta di loro gradimento.

Cotolette succose

Avrai bisogno di:

• 150 g di carne macinata
• 150 g di carne di maiale macinata
• 1 uovo
• 2 cucchiai. l. pangrattato
• 1 patata
• 50 ml di latte
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai. l. olio vegetale
• sale, pepe a piacere

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e mescolarla con carne macinata e maiale.
2. Riempite i cracker con il latte e lasciateli gonfiare, quindi spremete il latte in eccesso e aggiungete la massa risultante alla carne macinata e alle cipolle.
3. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia fine. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Aggiungere alla carne macinata.
4. Nella fase finale, sbattere l'uovo nella carne macinata, aggiungere sale, pepe e mescolare bene. Facciamo cotolette con le nostre mani.
5. Friggere le cotolette in una padella riscaldata con olio vegetale fuoco alto A crosta dorata su entrambi i lati (circa un minuto). Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate soffriggere per 5 minuti, girando.

Cotolette di melanzane al formaggio

Avrai bisogno di:

• 3 melanzane
• 1 cipolla
• olio vegetale a piacere
• 1 tazza di pangrattato
• nero pepe macinato assaggiare
• sale a piacere
• 200 g di formaggio Adyghe
• 1 uovo

Preparazione:

1. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
2. Tagliare le melanzane a cubetti, aggiungerle nella padella con la cipolla e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché saranno morbide.
3. Lasciare raffreddare leggermente le verdure e schiacciarle con una spatola.
4. Aggiungete l'uovo, il formaggio sbriciolato, i cracker, sale e pepe.
5. Mescolare accuratamente la massa risultante e formare delle cotolette. Friggerli su entrambi i lati in poco olio.

Tenerissime cotolette di salmone

Avrai bisogno di:

• salmone (o altro pesce)
• 1 fetta di pane bianco
• 50 ml di crema
• 1 uovo
• spicchio di limone
• spinaci
• rametto di prezzemolo
• rametto di aneto
• sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Tritiamo il pesce in carne macinata con un coltello.
2. Eliminate la crosta dal pane, sbriciolatelo e farcitelo con la crema, aggiungete l'uovo, sale e pepe. Mescolare e aggiungere al pesce tritato. Mescolare fino a che liscio.
3. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto e aggiungerli alla carne macinata. Quindi comprimerlo in una massa succo di limone. Aggiungi sale e pepe. Mescolare e formare delle cotolette.
4. Far bollire l'acqua in una pentola; Quando l'acqua bolle, mettete uno scolapasta sulla pentola in modo che non tocchi l'acqua. Metti 2 piccole cotolette in uno scolapasta.
5. Coprite con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria a fuoco medio per 8 minuti. Trasferire le cotolette finite in un contenitore separato e coprire con un foglio di alluminio per mantenerle al caldo (fare la stessa operazione con tutto il pesce tritato).
6. Mettete gli spinaci in uno scolapasta (tenete da parte qualche foglia per la decorazione), coprite con un coperchio e fateli cuocere a bagnomaria a fuoco medio per 3 minuti.
7. Disporre gli spinaci su un piatto cotolette di pesce, cospargere con olio d'oliva e servire.

Cotolette di pollo

Avrai bisogno di:

• 800 g di petto di pollo
• 4 cucchiai. l. amido di mais (può essere patate)
• 3 uova
• 1 cipolla bianca
• 3-4 cucchiai. l. panna acida
• 2 spicchi d'aglio
• mazzetto di verdure (aneto, prezzemolo)
• sale, pepe nero macinato qb
• olio vegetale per friggere

Preparazione:

1. Petto di pollo tagliato a pezzi piccoli pezzi. Tritare finemente anche la cipolla, l'aglio, le erbe aromatiche e aggiungerli alla carne macinata.
2. Quindi aggiungere uova, amido, panna acida, sale, pepe. Mescolare tutto bene.
3. Versare la carne macinata nella padella senza preformare né impanare.
4. Friggere le cotolette in olio bollente a media temperatura su entrambi i lati.

Cotolette di Pozarskij

Avrai bisogno di:

• 800 g carne di pollo(seno e parte grassa delle gambe)
• 1 tazza di panna (dal 20%)
• 150 g di pangrattato bianco
• 200 g di crosta di pane bianco
• 400 g di cipolle
• 150 g burro per il riempimento
• burro per friggere
• olio d'oliva per friggere
• sale, pepe a piacere

Preparazione:

1. Tagliare il burro piccoli cubetti e metterlo nel congelatore. Friggere la cipolla tritata finemente nel burro fino a renderla morbida e trasparente. Aggiungere la cipolla completamente raffreddata alla carne macinata tritata.
2. Immergere la mollica di pane bianco nella panna e aggiungerla, non strizzata, alla carne macinata e alle cipolle. Mescola la massa risultante con le mani fino a quando consistenza desiderata. Metti il ​​burro congelato nella carne macinata di plastica e mescola velocemente. Il burro non deve sciogliersi.
3. Riponete il composto della cotoletta in frigorifero per 30 minuti.
4. Versare l'impanatura piatto piatto, accanto ad esso posizioniamo il modulo con acqua calda, dove immergeremo le mani prima di realizzare ogni cotoletta. Per le cotolette prendete tutta la carne macinata che potete inserire nel vostro palmo e formate delle cotolette ovali.
5. Arrotolare la cotoletta nell'impanatura. È importante fare tutto velocemente in questo modo massa di cotoletta non si è riscaldato.
6. Friggere le cotolette nel composto di olio rimasto dalla frittura delle cipolle (si può aggiungere olio d'oliva), rosolandole su ciascun lato per qualche minuto. Quindi portiamo le cotolette piena disponibilità nel forno, su una teglia rivestita di pellicola o carta da forno, a 180°C.

Uno di piatti tradizionali Cucina russa - cotolette. Quasi ogni casalinga sa come cucinarli. Allo stesso tempo, molte persone producono carne macinata per cotolette di manzo e maiale ricetta classica. Tuttavia, se lo desideri, puoi introdurre un nuovo prodotto che avrà un effetto positivo sul gusto. piatto già pronto.

Come sono apparse le cotolette?

Prima di scoprire se la carne macinata di manzo e di maiale è succosa e saporita, vale la pena immergersi nella storia. Come è nato un piatto del genere? Vale la pena notare che le cotolette inizialmente avevano un aspetto e una preparazione diverse da quelle attuali. Il piatto è apparso per la prima volta in Francia. E non c'è da stupirsi. Dopotutto, questo paese è considerato il luogo di nascita di numerosi delizie culinarie. Le cotolette erano pezzi di carne non separati dalle costole. Intorno a loro erano avvolti diversi strati di polpa, come una torta. Doveva esserci un osso. Dopotutto, era conveniente trattenerla. Non dimenticare che ai vecchi tempi l'etichetta non prevedeva l'uso di forchetta e coltello quando si mangiavano piatti di carne.

Oggi la cotoletta è composta da funghi, verdure e pesce. Dopo un po 'apparvero piatti simili, come polpette, bistecche e così via.

Di quanto pane hai bisogno?

Perché alcune casalinghe risultano gustose, succose e aromatiche con cotolette, mentre altre risultano dure e secche? Per rendere il maiale succoso e morbido, dovresti seguire alcuni semplici consigli. Ti aiuteranno a ottenere risultati eccellenti.

Non dovresti aggiungere molto pane e altri ingredienti alla carne macinata per le cotolette di manzo e maiale. Tali additivi vengono utilizzati non per salvare il cibo, ma per ottenere una struttura insolita del piatto finito.

Patate e pane rendono le cotolette succose e ariose. Tuttavia, tali componenti non dovrebbero essere più nella carne macinata che nella carne. Altrimenti, non solo il gusto ne risentirà. Queste cotolette potrebbero sfaldarsi o essere troppo secche. A proposito, molti chef professionisti consigliano di utilizzare questo piatto per evitare appiccicosità.

Prodotti a base di carne macinata

Per garantire una buona carne macinata per le cotolette di manzo e maiale, dovresti scegliere fresca e prodotti di qualità. Non dobbiamo dimenticare che è difficile fare qualcosa di buono e sano con ingredienti insipidi. Pertanto, non dovresti acquistare carne macinata di dubbia qualità nel negozio. È meglio cucinarlo da solo.

Molto spesso, le parti dure della carcassa, dove sono presenti pellicole e cartilagine, vengono utilizzate per preparare la carne macinata in casa. Inoltre la carne delle scapole, del lombo, del collo e del petto è perfetta. Se vuoi connetterti manzo magro e carne di maiale grassa, vale la pena osservare le proporzioni da 2 a 1. Il risultato sono cotolette più succose. Se necessario potete aggiungere un po' di strutto. La carne macinata di questo componente non deve contenere più di un quarto del volume della carne bovina.

Prima di tagliare la carne, è necessario pulire la cartilagine, le vene e le pellicole. Grazie a ciò, la massa diventerà di consistenza gradevole e più omogenea.

Aggiungi le cipolle correttamente

Se aggiungi cipolle, poi ottieni deliziose cotolette di manzo e maiale macinati. Anche qui però ci sono alcune peculiarità. Non c'è bisogno di aggiungere pezzi di grandi dimensioni Luca. Dovrebbe essere passato attraverso un tritacarne. Inoltre, è necessario tenere conto delle proporzioni. Per 1 chilogrammo di carne macinata sono necessari circa 200 grammi di cipolle.

Segreti di deliziose cotolette

Se prepari la tua carne macinata per cotolette di manzo e maiale, dovresti ricordare alcuni segreti di un piatto delizioso:

1. IN carne macinata pronta Vale la pena aggiungere qualche cucchiaio di acqua, preferibilmente fredda. Puoi anche usare un pezzo di ghiaccio. Di conseguenza cotolette pronte risulterà più succoso, poiché durante la cottura evaporerà l'acqua, non il succo.
2. Il burro a base di panna aggiungerà ariosità.
3. Dovresti stare attento con le uova di gallina. Questo prodotto non solo consente ai prodotti di mantenere la loro forma, ma li rende anche più rigidi. Non dovresti mettere 3 uova per 1 chilogrammo di carne. È meglio sostituirli con patate grattugiate.
4. Puoi arricchire notevolmente il gusto delle cotolette in modo semplice- aggiungere zucchine, patate o carote alla carne macinata. Questi prodotti renderanno il piatto più morbido.
5. Per rendere la carne macinata “appiccicosa”, potete sbatterla sulla superficie del tavolo. Questa manipolazione saturerà il prodotto con aria, rendendo le cotolette finite soffici e tenere.
6. Varie spezie aggiunte alla carne macinata per cotolette di manzo e maiale conferiranno al piatto un aroma speziato. La ricetta con la foto, ahimè, non riesce a trasmetterne l'aroma. Gli chef consigliano di usare il prezzemolo, paprica dolce, miscela peperoni vari, noce moscata, maggiorana, timo, aglio e così via.
7. Si consiglia di utilizzare il burro fuso come grasso per la frittura. Se un prodotto del genere non è conveniente, puoi usare lo strutto. Ma se necessario, puoi friggere le cotolette in olio vegetale, ma senza odore.
8. Per ottenere una crosta appetitosa, si consiglia innanzitutto di friggere i prodotti a base di carne macinata a fuoco medio. Dovrebbero essere dorati. Portare alla prontezza a fuoco basso. Verso fine cottura potete aumentare la fiamma.

Conoscendo questi segreti, puoi iniziare a preparare le cotolette di carne macinata. Ci sono molte ricette per questo piatto. Ciò richiede la preparazione di diverse carni macinate.

Cotolette classiche

Come cucinare cotolette classiche da carne macinata fatta in casa? La carne di maiale, di manzo e gli altri ingredienti devono essere di alta qualità. Per la preparazione è necessario:

• 1 kg di carne macinata mista (bovino e suino).
• Pane o pagnotta, preferibilmente raffermo e secco - 200 g.
• Uovo crudo - 1 pz.
• Cipolle - 3 pezzi
• Acqua temperatura ambiente- 1,5 bicchieri.
• Pepe e sale.

Preparazione

Per prima cosa devi preparare la carne macinata per le cotolette di manzo e maiale. La ricetta prevede i seguenti passaggi passo dopo passo. Prima di tutto, dovresti mettere il pane in una ciotola profonda e riempirla d'acqua. Anche il latte può essere utilizzato per questi scopi. Quando il pane si ammorbidisce, scolare il liquido.

La cipolla deve essere sbucciata e tritata o tritata finemente. Se lo desideri, puoi friggerlo, ma solo nel burro. Mettere la carne macinata e la cipolla tritata in un contenitore con il pane ammorbidito, sbattere un uovo. Non dimenticare le spezie e il sale. Quando tutti gli ingredienti saranno nella ciotola, mescolateli bene. Questo è tutto, la carne macinata per le cotolette è pronta. Non resta che formare le cotolette e friggerle. Dopo che il piatto è pronto, potete versare un po 'd'acqua nella padella e cuocere a vapore il tutto per 10 minuti.

Cotolette con verdure

Per preparare le cotolette di manzo e maiale macinati alle erbe aromatiche, avrete bisogno di:

• Carne macinata mista - 600 g.
• Cipolla - 1 testa.
• Pane bianco - 3 pezzi.
• Latte fresco - ½ cucchiaio.
• Uovo - 1 pz.
• Prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno.
• Aglio: non più di 2 spicchi.
• Pepe macinato, sale, farina per impanare.

Processo di cottura

Per prima cosa dovreste preparare la carne macinata tritando la carne di manzo e di maiale con un tritacarne. Ma se vuoi puoi prendere messa pronta nel negozio. La cosa principale è che la carne macinata acquistata sia fresca. Dovreste scaldare un po' il latte e poi versarlo sui pezzi di pane. Dovrebbero ammorbidirsi.

Si consiglia di tritare l'aneto e il prezzemolo. Il liquido va scolato dal pane e poi aggiunto al contenitore con la carne macinata. Qui devi anche aggiungere verdure, cipolle, uova, sale e spezie. Devi impastare a mano la carne macinata per le cotolette. Questo è tutto. La messa è pronta. Non resta che ricavare dei pezzetti di forma ovale, passarli nella farina e friggerli.

Cotolette di manzo e maiale macinate "Juicy"

Per preparare queste cotolette vi serviranno:

• 1 kg di carne macinata di manzo e maiale.
• 100 g di formaggio a pasta dura.
• 2 cipolle.
• 2 uova.
• 4 fette di pane o cracker.
• Pepe e sale.
• 100 g di burro dalla panna.
• 1 confezione di pangrattato.
• Farina per impanare.
• 2 cucchiai. cucchiai di aneto.

Fasi di cottura

Queste cotolette sono preparate con ripieno. Per fare questo, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Il burro dovrebbe essere ammorbidito. Dopodiché è necessario macinarlo con una forchetta, mescolare con aneto tritato e formaggio. Dalla massa risultante è necessario rotolare piccole palline ovali. Il ripieno è pronto.

Ora puoi preparare la carne macinata per cotolette di manzo e maiale. Non dovresti farcela senza uova. Il pangrattato va tagliato a pezzi e poi versato sopra. acqua fredda. Quando diventano morbidi, è necessario scolare il liquido. La cipolla deve essere sbucciata e poi tritata. Può essere tritato finemente o grattugiato. La carne di maiale e quella di manzo devono essere tritate in un tritacarne. Metti la carne macinata, i cracker, l'uovo, le spezie e il sale in un contenitore profondo. I componenti devono essere miscelati bene.

Ora la carne macinata viene divisa in porzioni e vi viene avvolto il ripieno. I pezzi vanno passati nella farina, immersi nell'uovo sbattuto e poi nuovamente passati nel pangrattato. Dopodiché, devi friggere le cotolette a fuoco medio.

Cotolette "Ercole"

IN in questo caso Alla carne macinata non vengono aggiunte uova. Vengono sostituiti farina d'avena. Per ottenere succose cotolette di manzo e maiale macinate, avrai bisogno di:

• 1 kg di carne macinata mista.
• 300 ml di latte.
• 140 g di fiocchi d'avena.
• 2 cipolle.
• Pepe, sale.
• 100 g di farina o pangrattato.
• Un mucchio di verde.

Come cucinare correttamente

Manzo e maiale devono essere separati da ossa, cartilagine, vene e pellicole. Successivamente, la carne deve essere tritata. Questo può essere fatto usando un tritacarne. Il latte, preriscaldato a temperatura ambiente, deve essere versato nella carne macinata preparata. Le cipolle devono essere sbucciate e grattugiate o tritate finemente. La polpa risultante deve essere trasferita in un contenitore con carne macinata. È inoltre necessario aggiungere sale, erbe aromatiche, pepe e farina d'avena. Si consiglia di macinare l'ultimo componente utilizzando un macinacaffè.

La carne macinata per le cotolette va mescolata e poi riposta in frigorifero per un'ora, dopo aver coperto il contenitore con pellicola trasparente. Trascorso il tempo specificato, puoi formare delle cotolette e friggerle. Infine si consiglia di stufarli.

Ricetta con riso

La carne macinata per le cotolette può essere preparata con riso. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 1 kg di carne macinata.
• 200 g di riso, preferibilmente tondo.
• 2 uova.
• 2 cipolle.
• 2 spicchi d'aglio.
• Sale, pepe.
• Farina.

Come fare le cotolette

Per prima cosa sciacquare il riso acqua fredda. Ora devi versarlo in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Allo stesso tempo, 1 parte di riso richiede 2 tazze d'acqua. Le cipolle e l'aglio vanno sbucciate e poi passate al tritacarne insieme alla carne macinata. Aggiungi riso, sale, spezie alla miscela risultante, quindi mescola bene. Con il composto formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale.

Cotolette veloci

Se lo desideri, puoi preparare delle cotolette con carne macinata di manzo, maiale e pollo. In questo caso il piatto risulta avere una struttura insolita. Tuttavia, molto spesso vengono utilizzati solo carne di maiale e manzo. Per cucinare velocemente le cotolette, avrai bisogno di:

1. 600 g di carne macinata mista.
2. 4 uova.
3. 2 patate crude.
4. Un mazzo di cipolle verdi.
5. 50 g di maionese.
6. 3 cucchiai. cucchiai di farina.
7. Spezie.

Metodo di cottura

Le cipolle verdi dovrebbero essere tritate finemente. Le patate devono essere sbucciate e poi grattugiate. Dopodiché devi prepararti carne macinata mista. Aggiungere pepe, patate, sale e cipolle verdi. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene. Successivamente, aggiungere la farina e la maionese al composto. Dopo aver mescolato, il composto va tagliato a pezzetti e poi fritto nell'olio.

Insomma

Preparare correttamente la carne macinata per le cotolette di manzo e maiale è solo metà della battaglia. È importante renderlo leggero, arioso e tenero. Per fare questo, si consiglia di riporre la carne macinata preparata in frigorifero per circa mezz'ora. Si consiglia di miscelare i componenti a mano. Questo determinerà la consistenza del composto ed eliminerà anche eventuali grumi. Quando si formano le cotolette, la carne macinata spesso si attacca alle mani, per evitare che ciò accada potete immergerle in acqua fredda;

Si sposano perfettamente con qualsiasi contorno e lo diventeranno piatto adatto servire a cena in famiglia o cena. Varie ricette cotolette di carne consentirà alle casalinghe di provare diverse opzioni per un piatto apparentemente banale. Differiscono nelle modalità di preparazione e negli ingredienti utilizzati. Per carne macinata fatto in casaÈ adatta qualsiasi carne o pollame: maiale, manzo, pollo, tacchino dietetico, filetto di vitello.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Mescolare le varietà è vantaggioso qualità del gusto piatto pronto. La cosa principale è che tutti gli ingredienti siano freschi. Mescolare bene il composto con le mani in modo che aderisca e si modelli facilmente. Dovresti assolutamente aggiungere il pane imbevuto di latte alle cotolette fatte in casa. Questo non è un modo per aumentare il volume. prodotto finito e un ottimo metodo salverà tutto succhi di carne ce n'è un po' dentro. I componenti principali aggiungono cipolle tritate fresco o prefritto in olio vegetale. Adesione uovo di gallina rende tenera e ariosa la consistenza della cotoletta cotta.

Le cotolette di carne svolgono il ruolo più importante nel menu di ogni famiglia, tutte le adorano, sia adulti che bambini; Ma non tutti ci riescono, per alcuni crollano, per altri, al contrario, risultano troppo ottusi e le casalinghe giovani e inesperte non sempre indovinano proporzioni corrette, il rapporto dei prodotti nelle cotolette Ma non arrabbiarti, condividerò con te alcuni dei miei segreti che ti aiuteranno a preparare le cotolette in modo tale che non ti vergognerai di servirle anche sulla tavola delle feste. .

Come cucinare deliziose cotolette

• Per rendere succose le cotolette
• Se vuoi ottenere delle deliziose cotolette, non comprare carne macinata già pronta di dubbia provenienza. Caro filetto di manzo Non è necessario acquistarlo, ma l'ideale sono la schiena, il collo, la spalla, il petto e alcune parti della zampa posteriore.
• Prima mettere il filetto in un tritacarne, non dimenticare di pulirlo accuratamente: rimuovere la pellicola, rimuovere la cartilagine, le ossa e le vene. Oltre alla carne di manzo, consiglio di utilizzare carne di maiale grassa: è questa che darà alle cotolette succosità e tenerezza. Proporzione standard: per 1 kg di manzo - 1/2 kg di maiale o per 1 kg di manzo - 250 g di strutto. Tuttavia, le cotolette possono essere preparate anche con agnello, vitello, pollo, tacchino e selvaggina. Scegli qualsiasi grado di macinatura, ma ti consiglio di non esagerare e di limitarti a scorrere una sola volta in un tritacarne con una griglia di medie dimensioni.

• Per rendere le cotolette o le polpette uniformi e lisce, come una palla da biliardo, è necessario aggiungere alla carne macinata 1-2 cucchiai di semola. E lascia riposare il composto della cotoletta per 15 minuti, in modo che la semola si gonfi. Inoltre, per morbidezza, molte persone aggiungono un po 'di soda alle cotolette. E alcune persone addirittura si abbandonano all'amido.

• La carne macinata risultante è anche ben decorata con spezie (paprika, pepe nero, coriandolo, peperoncino) ed erbe tritate (aneto, prezzemolo, coriandolo, menta). Non dimenticare di salare il futuro piatto, ma in nessun caso provarlo crudo (il sapore della carne macinata è la causa più comune di avvelenamento tra le casalinghe).
• Per quanto riguarda il pesce e cotolette di pollo, ti consiglio di mettere al centro un pezzo di burro: saranno succosi come quelli di carne.

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