Come marinare la carne per il barbecue. Marinata per spiedini di manzo

Buon giorno, miei valorosi cuochi! D'accordo sul fatto che cucinare un delizioso barbecue è una vera arte. Ci sono molte ricette, ma non tutte danno lo stesso buon risultato. Uno dei principali segreti di questo piatto è il tipo di carne utilizzata. Non meno importante è ciò in cui marina. E oggi ti dirò come fare una marinata per spiedini di maiale morbido.

Voglio sottolineare che il kebab è molto gustoso anche di manzo, vitello e agnello. Solo lì le loro peculiarità di cucinare. Qui descriverò i principi di base della marinatura del maiale.

Come marinare e cuocere il maiale

Il primo passo è tagliare la carne a pezzi. Come farlo - ho già detto un po 'più in alto, quindi non mi ripeterò.

Immergere la carne preparata nella marinata. Per entrecote, collo di maiale, lombo e altri bocconcini, ci sono molte opzioni di mix di sapori. Le ricette sono elencate di seguito. Ma quanto marinare il maiale dipende in gran parte dalla composizione dei condimenti. In presenza di componenti "aggressivi" (vino, succo di limone), il tempo si riduce.

Il tempo minimo di permanenza del maiale nella miscela aromatica è di 4 ore. Ma è meglio mandare la carne alla marinata per 8-12 ore

I pezzi dovrebbero essere posizionati su spiedini lungo le fibre. Posiziona i pezzi più grandi più vicino al centro. Bene, e quelli piccoli, rispettivamente, stringono lungo i bordi. Questo cuocerà meglio il maiale.

Per evitare che il maiale si bruci durante la frittura, spruzzalo periodicamente con vino, acqua o succo di limone. Volendo verificare la prontezza del barbecue, in nessun caso forare i pezzi con un coltello. Altrimenti, tutto il succo uscirà: il kebab sarà secco.

Ricette di marinata per carne di maiale succosa

Ed ecco le opzioni promesse per le miscele aromatiche per la carne. Ecco una marinata facile e veloce. Oppure scegli un'opzione esotica, come il mirtillo rosso o il melograno. Cucina con piacere e poi non dimenticare di annullare l'iscrizione, cosa è andato meglio.

Cucinare su kefir con limone

Per il collo (3 kg) prendi:

• 500 ml di kefir senza grassi;
• 1 limone;
• 700 g di cipolla;
• 1 cucchiaio sale;
• pepe + altre spezie.

Sbucciare gli agrumi e togliere i semi. Quindi tagliamo la frutta a fette e la facciamo scorrere in un tritacarne. Tagliamo un paio di cipolle sbucciate in anelli ordinati spessi 4 mm. Dovranno essere infilati con carne di maiale marinata su spiedini. E il resto della cipolla viene fatto scorrere in un tritacarne.

Nella composizione del limone, mescola la pappa di cipolla, il kefir, il pepe e altre spezie. Aggiungiamo un po 'di massa. La marinata di kefir è pronta. Distribuiamo a strati la carne e gli anelli di cipolla in un contenitore di vetro. E versare uniformemente tutto questo con una massa profumata.

Ed ecco un'altra versione di una semplice marinata con kefir e spezie.

Marinata con salsa di soia

Per un chilo di carne di maiale avrai bisogno di:

• pepe nero e rosso (a piacere);
• 1 PC. cipolla;
• 1-2 allori;
• 100 ml di salsa di soia.

Versare la salsa sulla carne di maiale affettata. Tritare la cipolla a rondelle sottili e inviarla in una ciotola con la carne. Quindi, aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Bene, dopo aver lasciato il maiale in modo che sia marinato. Alla griglia la carne risulta impareggiabile.

Miscela aromatica di kiwi

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

• 1 PC. limone
• 1 PC. kiwi maturo;
• pepe;
• timo (un paio di rami);
• sale.

Macina il kiwi sbucciato in un frullatore in pappa. Pepare pezzi di maiale e aggiungere. Tagliate a metà gli agrumi e spremete il succo di ¼ di limone. E taglia a fette il resto del limone e invialo alla carne. Successivamente, arricchiamo la composizione con pappa di kiwi e timo. Marinare per un minimo di 4 ore. Non trattenere più a lungo, perché il collo si trasformerà in un "porridge".

Come fare una marinata di birra

Per un chilo di maiale prendi mezzo litro di birra, pepe e sale. Usa birra di alta qualità: prendi un drink "dal vivo". Ammorbidisce meravigliosamente e dona al kebab un sapore di pane originale. Riempi i pezzi con la birra, salali + pepe. E poi mescola tutto bene.

Maiale marinato nella maionese

Per un chilo di filetto dovrai prendere:

• 2 pz. cipolla;
• Pepe nero;
• 3 pz. foglia d'alloro;
• sale;
• 200 g di maionese;
• aneto essicato.

Tagliamo la cipolla sbucciata a rondelle e la mandiamo ai pezzi di carne. Salare e pepare il maiale. Mandiamo lì lavrushka, maionese e aneto. Mescoliamo tutto accuratamente e lasciamo la carne in modo che sia satura di aroma.

Cucinare la carne di maiale in acqua minerale

Questa è una ricetta piuttosto semplice da realizzare. Per un collo da 3 kg, prendi:

• 1 litro di acqua minerale;
• un chilo di cipolle;
• 2-3 cucchiai oli vegetali;
• sale;
• pepe + spezie.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Salare i pezzi di collo, pepare e schiacciare con le spezie. Aggiungere la cipolla, l'olio e riempire il tutto con acqua minerale. E poi lo mandiamo al frigorifero. In 12 ore la carne diventerà molto tenera e morbida.

Guarda l'opzione di decapaggio con spezie e acqua minerale

Fare la marinata di senape al miele

Per il collo (2 kg) prendi:

• 100 g di miele;
• un pizzico di paprika;
• 500 g di cipolla;
• una miscela di peperoni;
• 50 ml di olio d'oliva;
• timo;
• 4 cucchiai senape francese;
• 1 PC. limone.

Mescolare il burro e il succo di limone appena spremuto con il miele. Tutto questo è mescolato con la senape. Mandiamo pezzi di maiale alla miscela fragrante. Salare, pepare e cospargere di timo e paprika. Cipolla (sbucciata in anticipo) tagliata a rondelle e immersa nella carne. Mescola tutto bene e invialo al frigorifero.

Marinata al barbecue di pomodoro

Per 1,5 chili di filetto prendere:

• 2 cucchiaini adika;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• limone grande;
• 150 g di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai Maionese;
• 1,5 cucchiaini sale.

Spremere il succo dagli agrumi. Mescolare con aglio tritato, adika, salsa e maionese. Salare il composto. E ci inviamo pezzi di carne.

Marinata con aceto e cipolla

In realtà, questa è una versione classica della marinata per il carbonato. La carne congelata può anche essere marinata nell'aceto. La ricetta è:

• collo di maiale da 3 kg;
• 2 cucchiai 9% di aceto;
• 3 pz. teste di cipolla;
• 0,5 l di acqua minerale;
• sale;
• pepe;
• basilico;
• curcuma.

Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Mescolare con aceto, anelli di cipolla tritati, sale e spezie. Immergi i pezzi di maiale in questa miscela.

Opzione aceto balsamico

Per 1,5 chili di carne prendere:

• 60 ml di aceto balsamico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio mostarda;
• 4 cucchiai oli vegetali;
• 1 cucchiaino rosmarino e origano (prendi le erbe essiccate);
• 1 cucchiaio Miele.

Passare l'aglio sbucciato nello spremiaglio. Quindi mescoliamo questa pappa con il resto dei componenti della miscela. Immergere i pezzi in questa massa profumata e marinare.

Marinata per collo di maiale con panna acida

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

• 250 ml di aceto di vino;
• 2 pz. mele
• 2 pz. cipolla;
• 200 ml di panna acida (contenuto di grassi 10%);
• 100 g di prugne;
• pepe;
• sale.

Strofinare i pezzi con pepe e inviare per 3 ore in aceto. Metti i piatti con carne di maiale in frigorifero o in un altro luogo fresco. Puliamo le mele dalla buccia e dai semi, quindi le tagliamo a cubetti. Immergere le prugne in acqua bollente e tritarle anche loro. Riscaldiamo la panna acida a 40 gradi, inviamo lì mele e prugne. Dopo aver fatto sobbollire questa miscela profumata per un paio di minuti sul fuoco (non dimenticare di mescolare).

Quindi, rimuovere la marinata di panna acida dal fuoco. Mandiamo pezzi di carne a una massa calda (circa 30 gradi) e la mariniamo. Si scopre che i pezzi cadono "dalla nave alla palla" - dall'aceto alla panna acida 🙂 Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle (dovrà essere infilata con carne di maiale su spiedini). Salare gli spiedini durante la frittura.

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Per 1,5 kg di collo prendere:

• 160-180 g di mirtilli surgelati o freschi;
• 2 cucchiai zucchero di canna;
• 3 cucchiai aceto di vino;
• 1 cucchiaio buccia d'arancia;
• 120 ml di acqua;
• pepe;
• 1 PC. cipolla;
• sale;
• 4 cucchiai olio vegetale.

Se le bacche sono congelate, scongelale. Ordina fresco e risciacquare abbondantemente. Aggiungi la scorza ai mirtilli rossi e riempi il tutto con acqua. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere, mescolando, finché le bacche non scoppiano. Copri la pentola con un coperchio mentre cuoci le bacche.

Quindi raffreddiamo la "composta" a temperatura ambiente e frullare con un frullatore. Arricchiamo la composizione con aceto, zucchero, pepe e sale. Tagliare la cipolla a cubetti e inviarla lì. Mescoliamo tutto accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente l'olio alla marinata e mescolare di nuovo tutto. E poi ci immergiamo i pezzi di maiale.

Spiedini al vino rosso

Una miscela così aromatica si può fare anche con il vino bianco. Tutto dipende dal tuo desiderio. La ricetta della marinata è la seguente (per 2 kg di carne):

• 200 ml di vino secco;
• 700 g di cipolla;
• sale;
• Spezie caucasiche.

Versare gli anelli di cipolla tritati con il vino. Aggiungiamo le spezie lì e saliamo il composto. E poi in questa massa profumata immergiamo il maiale tritato a pezzi.

Marinata agrodolce

Per 2 kg di filetto, è necessario il seguente set di prodotti:

• 4 cucchiai Miele;
• 500 g di mele succose acide;
• 1 PC. cipolla;
• 300 ml di vino bianco secco;
• 3 cucchiai oli vegetali;
• sale;
• pepe.

Strofina le mele sbucciate e senza semi su una grattugia grossa. Tritare la cipolla in una ciotola. Mescolare sale + massa di cipolla + pepe e strofinare le preparazioni di carne con questa pappa. Nel contenitore in cui marinerai il kebab, mettiamo a strati la carne e la massa di mele. Mescoliamo il vino con burro e miele e versiamo il maiale con questa marinata. Successivamente, inviamo tutto al frigorifero in modo che gli spiedini vengano marinati lì.

Marinare il collo nel succo di melograno

Avrai bisogno:

• 2 chili di maiale;
• 700 ml di succo di melograno;
• 4 cose. Luca;
• 30 g di rosmarino;
• sale;
• pepe + spezie (a scelta).

Tritare la cipolla a semianelli grandi e inviarla ai pezzi di maiale. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e le spezie. Dopodiché, mescola tutto e versa sopra il succo di melograno. Quindi inviare a marinare in frigorifero.

Trucchi aggiuntivi

Non è un segreto che il pepe nero sia più aromatico, che viene preso in piselli e schiacciato prima dell'uso. Basta non affrettarsi a inviarlo al mortaio. Per prima cosa friggere in una padella asciutta. Un chiaro segno della sua "prontezza" è il livellamento della superficie rugosa. E poi macinare il condimento. A proposito, i peperoni arrostiti non sono solo più aromatici, ma anche più facili da schiacciare.

Marinare la carne in piatti speciali: di vetro o argilla, oppure in un recipiente smaltato. Non usare mai l'alluminio. Può interagire con i componenti della marinata. Di conseguenza, nella migliore delle ipotesi, il gusto del kebab si deteriorerà e, nel peggiore dei casi, apparirà un residuo velenoso.

Vuoi esaltare il sapore del tuo barbecue? Per fare questo, pochi minuti prima della fine della frittura, cospargere la brace con piccoli trucioli di legno. Se ti piace il sapore degli agrumi, aggiungi la scorza d'arancia invece dei trucioli sulla brace.

Tra tante ricette, troverai sicuramente l'opzione che ti permetterà di cucinare un capolavoro di barbecue. Non essere avido: condividi il link all'articolo con i tuoi amici. Quindi ti tratteranno con spiedini preparati secondo queste ricette. E ti auguro una vacanza indimenticabile al picnic e ti dico: ci vediamo di nuovo.

Puoi andare a una grigliata con la famiglia e gli amici in qualsiasi periodo dell'anno, l'importante è che la pioggia non spenga il fuoco o la brace nella griglia. Non ci sono stagioni specifiche per preparare un meraviglioso spiedino di maiale. Sia in inverno che in estate, il fragrante shish kebab di maiale decorerà qualsiasi tavola.

La carne non è mai stata famosa per la sua economicità, quindi la sua scelta deve essere affrontata con attenzione e attenzione. Delizioso barbecue si ottiene dal maiale, la carne è morbida, con il grasso che si scioglie per il calore, gocciola sulle verdure, distribuendo sapori incredibili. Un tale spettacolo può essere visto raccogliendo non solo un buon pezzo di carne, ma anche scegliendo la più deliziosa marinata per il barbecue di maiale.

Come scegliere il giusto pezzo di maiale per il barbecue

I principali segreti per cucinare un kebab di maiale di successo

Ricette per la marinata di kebab di maiale

Marinata per spiedini di maiale con aceto

(ricetta per 1 - 1,5 kg di carne)

Nella carne preparata, tagliare a rondelle la cipolla, precedentemente sbucciata. Aggiungere al kebab crudo insieme a cipolla e pepe, prezzemolo. Questa marinata di kebab di maiale viene preparata con sale, poiché viene sciolta in acqua insieme allo zucchero, si aggiunge l'aceto e si mescola bene.

Marinata - zucchero e sale sciolti in acqua e aceto, versare pezzi di maiale e cipolle mescolati con pepe. Lasciare fermentare per circa 3,5 ore in un luogo fresco, non al sole, ma all'ombra.

Marinata per spiedini di maiale su kefir

(ricetta per 1,5 kg di carne)

Mescolare la carne preparata con pepe nero e luppolo suneli, lasciare per mezz'ora. Quindi grattugiare la cipolla su una grattugia fine, metà della quantità indicata. Aggiungere alla carne, mescolare bene. Dopo qualche minuto versare il kefir, mescolare bene in modo che tutti i pezzi siano coperti, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle, lo zucchero a velo. Mescolare ancora, lasciare marinare il kebab di maiale, per il quale immergerà la carne per 5-6 ore. Puoi lasciarlo per 10 ore, avrà solo un sapore migliore.

Marinata di maiale alla griglia con succo di melograno

(ricetta per 2 kg di carne)

Il bello di questa ricetta è che, indipendentemente dalle spezie e dai condimenti che scegli, emanerà invariabilmente un melograno, diventerà morbido e piccante nel gusto.

• Condimenti e spezie: pepe macinato bianco e nero, cumino e coriandolo, origano, paprika. Eventuali erbe essiccate, alloro.
• Cipolle - 3 pezzi.
• Succo di melograno, naturale, non confezionato - mezzo litro.
• Sale - a piacere, al momento di servire.

Preparare la carne, tagliare la cipolla a rondelle, unirla allo spiedino crudo e lasciar riposare per un'ora. Quindi mescolare con le spezie e marinare per un'altra ora. Quindi versare il succo di melograno, mescolare bene e lasciare per la notte o il giorno, in generale, per 8 ore.

Marinata per spiedini di maiale su cipolle

(ricetta per 1 kg di carne)

Grattugiate metà della cipolla, tagliata a metà a rondelle, non molto grande, meglio più sottile. Nei pezzi di carne preparati, lavati e asciugati, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle, mescolare molto bene, lasciare per un'ora. Quindi aggiungere la marinata allo spiedino di maiale, composta da una miscela di spezie e pepe, cipolla grattugiata. Mescolare bene, coprire la ciotola con pellicola trasparente. Lasciare al buio e raffreddare durante la notte.

Marinata Di Maiale Al Limone

(ricetta per 1 kg di carne)

Mescolare la carne tritata e lavata, essiccata con le spezie e mescolare bene con le mani. Quindi è necessario aggiungere la scorza di 2 limoni. Questo è facile da fare: rimuovi la buccia dal limone con una grattugia fine, aggiungi alla carne e mescola. Integriamo la marinata per il kebab di maiale con la cipolla, tagliata a rondelle, mescoliamo bene con carne e spezie. È meglio tagliare la cipolla a rondelle non molto spesse in modo che dia più succo alla carne. Lasciare per un'ora, quindi aggiungere il succo di 1 limone. Mariniamo per circa 5 ore, puoi lasciarlo durante la notte, è ancora meglio, la carne diventerà più flessibile per friggere e non si asciugherà.

Marinata barbecue di maiale con acqua minerale

(ricetta per 4 kg di carne)

Quando disponibile un gran numero di carne, e ha bisogno di essere marinata con urgenza, il miglior rimedio è l'acqua minerale. Rende rapidamente la carne morbida e succosa. E aggiungendo alcuni ingredienti non standard, la marinata di kebab di maiale sarà perfetta.

• Acqua minerale, gassata - bottiglia da 1,5 litri.
• Cipolla - 1 chilogrammo.
• Pomodori secchi e paprika secca. Ci sono miscele di questi ingredienti, vendute nei negozi.
• Coriandolo in grani (chiamato anche coriandolo essiccato) - mezzo cucchiaino.
• Pepe nero, macinato - 1 cucchiaio. Hai bisogno di molto pepe, poiché l'acqua minerale uccide il suo sapore, ma se ne usi grandi quantità, si sentirà benissimo.
• Sale - a piacere, al momento di servire.

Preparare la carne, lavarla, tagliarla e asciugarla. Tagliare la cipolla a rondelle, sottili, mescolare bene con la carne, lasciare per un'ora, un secondo, in modo che il maiale sia saturo di succo di cipolla. Quindi aggiungere il coriandolo, il pepe nero macinato, mescolare bene, aggiungere il composto di verdure essiccate (pomodori e paprika), mescolare ancora.

Ora versa la parte principale della marinata - acqua minerale - nello spiedino di maiale. Versare la carne in modo che l'acqua copra leggermente i pezzi di carne. Lasciare meglio per 8 ore, meglio per la notte. Avvolgiamo la ciotola con lo shish kebab con pellicola trasparente, la conserviamo in un luogo buio e fresco.

Marinata per spiedini di maiale al vino rosso

(ricetta per 1 kg di carne)

Laviamo bene la carne e la tagliamo a cubetti, la asciughiamo. Strofiniamo il maiale con condimenti e spezie, aggiungiamo lavrushka. Mescolare molto bene e lasciare per un'ora. Nel frattempo sbucciate e tagliate la cipolla a rondelle o semianelli, poiché alla fine vi converrà metterla su uno spiedino. Aggiungere alla carne, mescolare in modo che la cipolla dia il succo e la marinata per il kebab di maiale abbia il suo sapore di "kebab".

Lasciamo per un po 'la carne con cipolle e condimenti in un luogo buio e fresco, e dopo un'ora puoi versare il maiale con il vino e mescolare di nuovo. Il kebab dovrebbe essere marinato per circa 12 ore, se possibile, lasciarlo riposare ancora un po '.

Marinata per barbecue di maiale con cognac ed erbe aromatiche

Iniziamo a preparare la marinata per la carne preparata. È necessario mescolare il succo di 2 limoni con olio di semi di girasole in una ciotola separata. Aggiungere le erbe, macinandole bene con le mani o in un mortaio, impastare con un pestello. Questo rilascerà il sapore e saturerà la carne più velocemente. Per rendere piccante la marinata di kebab di maiale, aggiungi il cognac, quindi il pepe rosso macinato. Mescoliamo tutto bene.

Ora strofiniamo bene il maiale con la marinata, la versiamo sopra e impastiamo con le mani per assicurarci che ogni pezzo abbia ricevuto la sua porzione di condimento “luppolato”. Si consiglia di lasciare il barbecue per almeno 2 ore.

Marinata per barbecue di maiale su panna acida e maionese alle erbe

Prepariamo la marinata per il kebab di maiale, tritando la cipolla su una grattugia o in un frullatore, trasformandola in purè di patate. Lo mescoliamo bene con pezzi di carne preparati, lasciamo agire per un'ora in modo che la carne raccolga correttamente il succo di cipolla.

Trascorso questo tempo, aggiungi condimenti e spezie, mescola di nuovo bene e lascia per un'altra ora. Se marini il kebab, in questo modo, puoi ottenere il gusto più intenso da ogni ingrediente della marinata.

Ora aggiungi la maionese mista a panna acida, immergi bene la carne, mescolando con le mani. Partiamo per la notte in un luogo fresco e buio, avvolgendo i piatti con pellicola trasparente.

Marinata per barbecue di maiale su senape e salsa di soia con coriandolo (ricetta per 0,5 kg di carne)

Questa marinata piccante per kebab di maiale è ottima sia per grigliare la carne che per il barbecue. È necessario mescolare tutti gli ingredienti, mescolare bene. Distribuire bene il maiale preparato con la marinata, mescolare fino a quando ogni pezzo è coperto di condimento. Lasciare riposare per 3-4 ore in un luogo fresco e buio, sotto pellicola trasparente.

Bene, è giunto il momento del nostro piatto preferito del fine settimana: il barbecue. Un picnic, una gita in campagna, una gita nella foresta o qualsiasi altra gita nella natura nei fine settimana o nei giorni festivi è raramente completa senza barbecue. Per noi è un tipo di intrattenimento a parte, infilare pezzi di carne su spiedini, accendere un fuoco sui carboni e friggerli con piacere, girandoli e ingoiando saliva dagli aromi incredibilmente deliziosi. Il processo di cottura stesso è il piacere principale. Ma è molto importante che questo meraviglioso processo si concluda con un pasto all'aria aperta. È qui che diventa importante come viene cotta la carne, in cosa viene marinata, quali spezie e prodotti vengono utilizzati. Oggi voglio parlare di come cucinare la marinata di kebab di maiale, quali tipi ci sono e con quali prodotti e salse puoi cucinare il kebab più delizioso.

Ci sono ricette di marinata alla griglia che si tramandano di generazione in generazione, ce ne sono di classiche. Ma molto spesso si inizia a sperimentare alla ricerca di nuovi sapori. Per esperienza personale posso dire che in un'estate siamo riusciti a provare una dozzina di ricette diverse, solo dalla ricerca di qualcosa di nuovo e interessante. Non ci vedo nulla di sbagliato in questo e lo sostengo. Anche quando sembrerebbe di aver trovato la stessa ricetta della marinata, dopo diverse volte dalla sua preparazione, voglio provarne un'altra. O un profumo seducente volerà dai vicini o proverai qualcosa di nuovo a una festa. Ci sono sempre tentazioni e ragioni.

Raccogliamo una piccola raccolta di ricette per la marinata di kebab di maiale e le testiamo per tutta l'estate. Saranno test e ricerche molto gustosi, ne sono sicuro.

Classica marinata di kebab di maiale con aceto e cipolle

Perché chiamo classica questa ricetta della marinata al barbecue? Piuttosto, per il fatto che ce l'ha portato il nostro glorioso passato, quando era il più popolare. Molti ricordano ancora quanto fosse difficile trovare carne di maiale buona, succosa e fresca. Era spesso ispido, secco, duro e da quelle parti del corpo che potevano essere acquistate. C'era poca scelta. Ora possiamo andare in un negozio o in un mercato contadino e prendere il collo di kebab più tenero, che, grazie alle strisce di grasso, si scioglierà semplicemente in bocca anche senza troppi sforzi e marinate ammorbidenti. Nella stessa marinata si poteva cuocere qualsiasi carne e il risultato era abbastanza morbido. La presenza di cipolle e spezie ha conferito a questo kebab un gusto tutto suo.

Da allora, mi sembra, molte persone si sono affezionate molto all'acidità che acquista il maiale con l'aceto.

Per la marinata per 1 kg di barbecue avrai bisogno di:

• cipolle - 2-3 pezzi,
• aceto 9% - 1 cucchiaio,
• olio vegetale - 1 cucchiaio,
• pepe nero - 1 cucchiaino,
• sale - 1 cucchiaio senza scivolo.

Cucinando:

La cosa principale nella cottura degli spiedini di maiale nell'aceto è non esagerare. Se hai carne fresca, non è necessario marinare il barbecue durante la notte. L'aceto ha un forte effetto sulla carne, quindi 1-2 ore potrebbero essere sufficienti.

Preparare la carne di maiale per il barbecue. Per fare questo, taglialo a cubetti di circa 5 per 5 centimetri. Può essere un po 'di più, ma non consiglio di renderlo troppo piccolo, perché i pezzi si asciugheranno sul fuoco e il kebab risulterà duro.

Tagliare la cipolla a rondelle grandi e dividerla in rondelle. Se ti piace friggere e mangiare le cipolle, puoi tagliarle a fette, quindi sarà più facile infilarle sugli spiedini tra i pezzi di carne.

In una ciotola capiente o casseruola mettete i pezzi di carne, cospargeteli di sale e pepe, aggiungete olio e aceto. Ora mescola bene la carne con le mani, in modo che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto di pepe, sale e olio. Quindi aggiungere la cipolla tritata e mescolare. Ma tieni presente che, se hai intenzione di cucinare cipolle e infilzare spiedini, cerca di non rompere i pezzi. Se hai solo la cipolla per il sapore della carne, allora puoi impastarla bene in modo che la cipolla rilasci il succo. Contribuirà all'impregnazione della carne con il succo.

Lasciare riposare la carne nella marinata per almeno mezz'ora. Una tale marinata per kebab di maiale è buona in quei momenti in cui non c'è tempo per lasciare marinare a lungo la carne. L'aceto è una sostanza abbastanza forte e con il suo acido ammorbidisce rapidamente la carne.

Dopodiché, puoi tranquillamente andare nella natura e friggere il barbecue sulla griglia.

Marinata di maionese con cipolla, coriandolo e paprika

La marinata di kebab di maiale alla maionese è una vera scoperta per le persone impegnate. Cuoce velocemente e ha un sapore incredibile. E, soprattutto, è la semplicità e un tale kebab può essere preparato da chiunque, anche dallo chef più inesperto.

La maionese contiene già olio vegetale, che avvolgerà la carne e impedirà la fuoriuscita del prezioso succo, oltre a favorire la doratura del kebab. C'è anche la senape per ammorbidire la carne e l'aceto, che contribuiranno sicuramente. E, naturalmente, il gusto. Aggiungi alcune spezie per carne, cipolla fresca e un meraviglioso spiedino di maiale è pronto.

Per 1 kg di carne di maiale avrai bisogno di:

• maionese - 200-250 gr,
• cipolle - 7-8 pezzi,
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino,
• pepe nero - 0,5 cucchiaini,
• paprika macinata - 0,5 cucchiaini,
• sale a piacere.

Cucinando:

Lavare la carne pulita e asciugarla. Tagliare a cubetti grandi.

Dividi la cipolla a metà. Taglia una metà in grandi anelli.

Metti la seconda metà della cipolla in un frullatore e trita letteralmente nel porridge. La cipolla dovrebbe rilasciare molto succo. Versare questa pappa in una ciotola con la maionese e mescolare.

Salare la carne e aggiungere le spezie: pepe, coriandolo e paprika. Mescolare bene in modo che ogni pezzo sia coperto di spezie. Ora metti la salsa nella carne, che è composta da maionese e purea di cipolle. Mescola tutto.

Piegare uno strato di anelli di cipolla (circa la metà) in una casseruola smaltata, quindi adagiarvi sopra la carne nella maionese e la cipolla rimanente sulla carne. Coprire e lasciare marinare per 1-2 ore. Di più se necessario.

Durante la frittura, la cipolla tagliata a rondelle, infilare gli spiedini insieme alla carne. Friggere gli spiedini fino a doratura. girando di volta in volta. La prontezza è controllata dal succo di carne trasparente. Rimuovi uno spiedino e taglia un pezzo di kebab.

La marinata per spiedini di maiale con salsa di soia renderà la carne morbida e speziata. La salsa gli conferisce un ottimo colore scuro e un gusto gradevole, risulta particolarmente gustoso con una salsa a fermentazione naturale. Un tale barbecue viene marinato da mezz'ora a diverse ore, mentre la carne risulterà comunque succosa. Il collo di maiale dovrebbe essere marinato meno e i pezzi più asciutti, come il prosciutto o la braciola, più a lungo. L'acqua minerale aiuta il processo di intenerimento della carne, ma è importante che sia gassata, questo è un prerequisito.

Vi serviranno per 1 kg di collo di maiale:

• salsa di soia - 100 ml;
• acqua minerale - 500 ml;
• cipolle - 2-3 cipolle grandi;
• peperoncino - 0,3 cucchiaini;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini,
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• altre spezie a piacere;
• sale quanto basta a seconda della sapidità della salsa.

Cucinando:

Tagliare la carne trasversalmente in pezzi di media grandezza, con un lato di almeno 5 cm, altrimenti lo spiedino si asciugherà molto velocemente sulla brace e risulterà duro. I pezzi troppo grandi impiegheranno troppo tempo a cuocere. È importante trovare un equilibrio.

Mettete la carne in un piatto da marinatura capiente, meglio se con coperchio in modo da poterla conservare a lungo in frigorifero. Invece di un coperchio, puoi usare la pellicola trasparente.

Tagliare la cipolla a rondelle larghe e adagiarla sulla carne. Cospargere di spezie. Ora misurare la quantità necessaria di salsa di soia e versarla sulla carne. Infine riempite il tutto con acqua minerale e mescolate, impastando un po' la carne e le cipolle in modo che rilascino il succo e assorbano la marinata.

Lasciare marinare la carne in frigorifero per 2-3 ore, o tutta la notte se il picnic è previsto per il giorno successivo. Buon fine settimana!

Se non hai ancora familiarità con un prodotto a base di latte fermentato come il matsoni, ti consiglio di conoscerlo sicuramente. È denso e arioso, allo stesso tempo ricorda il kefir e il latte cotto fermentato, e anche leggermente naturale. yogurt fatto in casa. Molti hanno provato a marinare il barbecue su kefir e, se sei un fan di queste ricette, la marinata di matsoni è una vera scoperta per te. Per gusto prenderemo anche cipolle e spezie. Poiché la marinata per il barbecue di maiale è latte acido, la carne avrà anche un'acidità leggera, ma non invadente, come quella dell'aceto.

Ci vorranno 3 kg di maiale:

• matsoni - 700 ml;
• cipolla - 1 kg;
• zira, coriandolo, peperoncino, pepe nero, timo - un grosso pizzico ciascuno (più a piacere)
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• sale a piacere.

Cucinando:

Tagliare a cubetti i pezzi di carne di maiale adatti al barbecue. È meglio quando la carne è marmorizzata e presenta sottili strisce di grasso, quindi il barbecue risulterà succoso.

Mettete la carne in una casseruola capiente e versate subito sopra lo yogurt fresco freddo. Mescola un po '.

Tritare finemente la cipolla, ne abbiamo bisogno del succo per la marinata. Ma se ti piace infilare i pezzi di cipolla sugli spiedini e friggerli invece della carne, taglia alcune cipolle in 4 parti per ottenere grandi petali dagli strati di cipolla. Sono loro che poi metti facilmente su uno spiedino e friggi. Il resto sarà esclusivamente per il decapaggio e la carne dovrà essere rimossa in modo che la cipolla non bruci.

Versare le spezie nella padella e salare a piacere. Mescolata. Puoi assaggiare la marinata e determinare quanto è salata e se ci sono abbastanza spezie. Aggiungi pepe se ti piace più piccante.

Lasciare marinare la carne per una notte. Il giorno dopo avrai un fantastico barbecue profumato.

Marinata piccante per kebab al vino bianco con peperoncino e basilico fresco

I liquidi acidi molto spesso costituiscono la base della marinata del barbecue, ci sono molti amanti della carne con acidità. Il vino bianco secco può essere utilizzato anche per il decapaggio. La ricetta che segue è di quelle in cui il vino insaporisce la carne e la rende tenera. Si sposa molto bene con il basilico fresco, ma se all'improvviso non ti piace sostituiscilo con prezzemolo o coriandolo a tuo gusto.

Avrai bisogno di 2 carne di maiale:

• vino bianco secco - 100 ml;
• cipolla - 3-4 pezzi;
• peperoncino - 1/4 cucchiaino;
• basilico fresco - 50 grammi;
• sale a piacere.

Cucinando:

Tagliare la carne a pezzi puliti e asciugati con carta assorbente. Questa marinata per barbecue è adatta anche per bistecche alla griglia o per arrostire la carne al forno.

Tritare finemente la cipolla, metterla in una ciotola o padella, salare leggermente e ricordare con le mani in modo che inizi il succo. Quindi aggiungere la cipolla alla carne e mescolare.

Versare il vino sulla carne, aggiungere il peperoncino macinato. Tritate finemente il basilico fresco e unitelo anche alla carne. Mescola tutto e lascia marinare per un paio d'ore, puoi durante la notte. È meglio salare il kebab prima di iniziare a friggere sulla brace, così la carne perderà meno succo.

Prima di friggere, togliere i pezzi di cipolla e le foglie verdi dalla carne, altrimenti potrebbero bruciare. Friggere fino a doratura e succo limpido. Buon appetito!

La regola principale per cucinare gli spiedini di maiale con la birra è utilizzare esclusivamente birra viva non pastorizzata. Birra alla spina o artigianale, birra non filtrata: questa è la tua scelta. Allo stesso tempo, non dovresti risparmiare denaro, prendi una birra più costosa, perché hai bisogno di una sola bottiglia per 2-3 chilogrammi di carne. La cattiva birra economica può rovinare tutto il gusto del barbecue e il tuo umore.

Per la marinata sulla birra sono adatte sia birre chiare che scure, puoi prendere una birra robusta o anche di grano, aggiungeranno note interessanti alla carne. Non prendere nulla con una pronunciata dolcezza o additivi. È meglio quando c'è un gusto distinto di malto e luppolo. Basta marinare il maiale nella birra per 3-4 ore, dopo tale periodo la carne risulterà sorprendentemente morbida e succosa. Le spezie possono essere aggiunte a proprio gusto, ma consiglio di metterle al minimo: solo pepe e cipolla. A meno che il coriandolo non si adatti bene alla birra leggera nella marinata, ma non esagerare.

Avrai bisogno di 2 kg di carne di maiale:

• birra viva chiara o scura - 500 ml;
• cipolle - 3-4 cipolle;
• pepe nero macinato - 2-3 pizzichi a piacere;
• sale a piacere.

Cucinando:

Gli spiedini di birra di maiale sono molto facili da preparare. Metti la carne tritata in un contenitore smaltato o di vetro. Versare sopra la cipolla tagliata a semianelli, salare leggermente e impastare con le mani, mescolando con la carne.

Pepe con grani di pepe nero. Il pepe appena macinato dona sempre più aroma e gusto rispetto alla polvere già pronta.

Versare la birra sulla carne e sulle cipolle e chiudere il contenitore. Lascia fermentare il kebab per tre ore. Dopodiché, estrai la carne e non versare il resto della marinata. Quando friggi la carne sugli spiedini alla griglia, usa la marinata per spolverare, quindi la carne risulterà molto succosa e fragrante. Non ci sarà più alcool nel kebab finito, evaporerà sotto l'influenza dell'alta temperatura.

Sulla marinata la birra risulta essere un kebab molto morbido e succoso, in termini di tenerezza la carne può essere paragonata all'azione del kiwi, ma non si sfalderà così tanto. È così morbido e si scioglie in bocca. Provalo, ti piacerà sicuramente.

Spiedini di maiale marinati nella senape di Digione con coriandolo

Non so voi, ma il solo nome mi fa venire l'acquolina in bocca. Immagina due deliziose spezie, la senape di Digione e il coriandolo macinato, il loro odore e sapore, immagina succosi spiedini di maiale alla griglia. Ora mettilo insieme. Ma è meglio non immaginare, ma correre urgentemente a cucinare. E tutto perché la marinata barbecue alla senape non richiede diverse ore per essere preparata. Anche se subito su spiedini e barbecue. La senape ha incredibili proprietà marinanti e intenerenti. Ne ho già parlato in un articolo su come cucinare kebab morbidi e succosi. Trasforma persino la carne magra in qualcosa di tenero e divino.

Per rendere più saporito e aromatico il barbecue in senape, prendiamo la senape di Digione, che si prepara con l'aggiunta di una piccola quantità di vino o aceto di vino (che è più comune) e quindi ha una lievissima acidità. Ma non prendere la senape con i grani, abbiamo bisogno di una salsa schiacciata unidirezionale, perché ci mariniamo la carne.

La cosa interessante di questa marinata è che non devi usare le cipolle. Solo a piacere e per gusto. E senza cipolle, la carne risulterà molto morbida e il gusto sarà più pronunciato. La nitidezza della senape evaporerà durante il processo di frittura, rimarrà solo l'aroma.

Ci vorranno per 1 kg di carne:

• senape di Digione senza semi - 2 cucchiai;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 0,3 cucchiaini;
• cipolla a piacere
• sale qb (aggiungere prima della frittura).

Cucinando:

Questa è la marinata perfetta per il barbecue se non hai avuto il tempo di prepararti in anticipo o l'opportunità di friggere il barbecue è apparsa all'improvviso. anche per un lungo viaggio in campagna è l'ideale, perché sarà possibile mangiarlo in mezz'ora.

Tutto ciò che serve è tagliare la carne a pezzi. Grande o piccolo, a seconda delle tue preferenze e del barbecue.

Quindi mettere la carne in una ciotola o casseruola, aggiungere la senape, cospargere di coriandolo (sempre macinato, non semi) e macinare il pepe. Mescolare tutto accuratamente in modo che la senape e le spezie coprano la carne su tutti i lati in uno strato uniforme. Lasciare per un breve periodo, ad esempio, fino a quando i carboni nella griglia raggiungono la temperatura desiderata.

Quando i carboni sono pronti, infilate la carne sugli spiedini, salate a piacere proprio sugli spiedini e mettetela sulla griglia. Girare non troppo spesso, lasciare sigillare la carne con una crosta su un lato, così risulterà molto più succosa.

Se lo si desidera, la carne può essere lasciata fermentare più a lungo, ma non è necessario lasciarla tutta la notte. Questo è necessario solo per il manzo molto duro, ma sicuramente non per il maiale tenero.

Rimarrai sorpreso dal gusto meraviglioso e insolito di un simile barbecue, e soprattutto da come risulta così morbido e succoso in un periodo di marinatura così breve. Adotta urgentemente questa ricetta della marinata e cucina spiedini di senape per il tuo piacere.

Marinata di melograno per il kebab di maiale più tenero: una ricetta semplice

Chi non ha mai cucinato gli spiedini con la marinata di melograno può rimanere sorpreso dal colore rosso vivo della carne e addirittura scambiare il maiale per il manzo, per esempio. Ma questo è maiale, solo il succo di melograno lo macchia molto bene quando viene marinato. Secondo il grado di impatto sulla carne, il succo di melograno è una delle marinate più forti, quindi non dovresti marinare la carne per molto tempo. Non lasciare durante la notte, marinare per 1-2 ore e il barbecue risulterà ottimo.

La marinata di maiale alla griglia con succo di melograno è adatta per un succoso pezzo di collo grasso, per un prosciutto magro o una braciola e per una scapola. Questa è una marinata universale e puoi anche raccogliere diverse spezie per essa, risulterà deliziosa con erbe caucasiche e verdure ordinarie. Il pepe nero e rosso aggiungerà piccantezza, puoi usare un po 'di peperoncino.

Ci vorranno per 1 kg di carne:

• succo di melograno - 1 bicchiere;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• pepe nero - 1/4 cucchiaino;
• spezie aromatiche qb (luppolo suneli, coriandolo, zira, timo, zenzero macinato);
• erbe fresche (prezzemolo, coriandolo);
• sale a piacere.

Cucinando:

Per la marinata di melograno, il succo di melograno appena spremuto è il migliore. Per fare questo comprate delle granate e, dopo averle pulite, spremete il succo, mettete i chicchi in un sacchetto con cerniera e arrotolateli con un mattarello finché non scoppiano tutti e il succo fuoriesce.

Tagliare la carne a pezzi, pepare e aggiungere le spezie aromatiche. Mescolare molto accuratamente.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili, unirla alla carne e ricordarla bene con le mani, mescolando e spremendo il succo. Mettete qualche rametto di prezzemolo e coriandolo senza tritarli. Così daranno il loro sapore alla marinata, ma saranno facili da togliere dalla carne e non si bruceranno sulla griglia.

Versare il futuro barbecue con succo di melograno. Ricorda che la carne non deve galleggiare nella marinata, deve avvolgere, coprire e bagnare. Mescolare ancora, spremendo la carne in modo che il succo venga assorbito meglio. Lasciar marinare per almeno un'ora.

Prima di friggere e infilare pezzi di shish kebab su spiedini, rimuovere da essi le cipolle e le erbe aderenti. Friggere fino a quando il succo diventa tenero e chiaro quando viene tagliato.

Buon appetito. Lo shish kebab nel succo di melograno è una delle ricette più deliziose e memorabili.

Marinata per barbecue con succo di pomodoro e vino secco - video ricetta

Buon fine settimana e deliziosa grigliata!

Ciao cari lettori! Nell'articolo consideriamo le varietà di marinate più adatte a carne di maiale, manzo, agnello, tacchino, coniglio e pesce. Imparerai le sottigliezze quando scegli diverse carni per il barbecue e quale marinata sarà preferibile per lui.

Per rendere il kebab di maiale morbido e succoso, dovresti scegliere un collo o un collo. Petto, lombo o lombare ancora adatti. Le scapole e il prosciutto sono molto spesso asciutti e duri dopo la frittura. La carne dovrebbe contenere grasso, circa il 15%.

Per il barbecue è meglio scegliere carne refrigerata. Se la carne è congelata, deve essere scongelata lentamente nello scomparto frigorifero. Lo scongelamento lento aiuta a preservare il gusto gradevole e le qualità nutritive della carne. La carne può diventare più dura e secca se cotta nel microonde.

La carne di maiale viene tagliata a cubetti di circa 3-5 centimetri, questa è la dimensione più ottimale e conveniente durante la tostatura. Va ricordato che più giovane è il maiale, meno ha bisogno di essere marinato.

Come si usano le marinate per il maiale:

• birra;
• frutta e verdura;
• kvas;
• kefir;
• latte;
• Maionese;
• aceto;
• vino;
• succo di pomodoro;
• Champagne;

Durante la cottura, il barbecue deve essere cosparso di marinata o acqua mista a vino per la succosità.

Marinata con aceto e cipolla

La marinata all'aceto conferisce al kebab una piacevole acidità e succosità. Ricetta a base di 1,5 chilogrammi di carne.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di carne;
• 4 cucchiai di aceto al 9%;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 8 cucchiai d'acqua;
• 3 cipolle grandi;
• sale;
• pepe.

Come cucinare: Prendere la carne di maiale e tagliarla a cubetti di circa 5 centimetri, metterla in una ciotola, salare e pepare. Tagliare la cipolla sbucciata a grandi anelli e adagiarla sopra la carne. In un bicchiere separato, mescolare aceto e acqua, aggiungere lo zucchero e, dopo averlo sciolto, versare nella carne. Mescolare di nuovo accuratamente. Adagiare l'oppressione sopra la carne e coprire bene con un coperchio. Lasciare nel vano frigorifero per 4-8 ore.

Marinata per barbecue di pollo

Per il barbecue di pollo, è meglio utilizzare carcasse refrigerate di peso compreso tra 1 e 1,5 chilogrammi, in tali polli la carne sarà tenera e morbida. Se il pollo risulta congelato, deve essere scongelato lentamente trasferendolo dal congelatore al frigorifero.

È meglio tagliare i pezzi di pollo in circa 5 centimetri. Il filetto di pollo è più secco del resto della carne, per compensare questa secchezza vale la pena cuocere il kebab con la pelle, così risulterà più succoso. Inoltre, i cuori di pollo e il fegato sono adatti per il barbecue.

Per marinare il pollo, utilizzare:

• salsa di soia;
• succo di limone;
• vino;
• pasta di pomodoro;
• panna acida;
• Maionese;
• yogurt senza additivi;
• kefir;
• olio vegetale;

Ci vogliono 2 ore per marinare il pollo, ma se lo tieni più a lungo nella marinata diventerà ancora più succoso e profumato.

Marinata con aceto e cipolla

L'aceto darà elasticità alla carne di pollo e un piacevole sapore piccante.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di carne di pollo;
• 4 cipolle grandi;
• 5 cucchiai di aceto 9%;
• un cucchiaio di zucchero;
• sale;
• pepe.

Come cucinare: Prendi il pollo e taglialo a pezzi di 5-10 centimetri. Cospargere di sale, pepe e mescolare. Tagliare le cipolle a rondelle larghe e unirle alla carne tritata. In un bicchiere separato, diluire l'aceto con acqua, in rapporto 1: 2, e versare il pollo con le cipolle. La miscela risultante viene inviata al frigorifero per almeno un'ora, nella migliore delle ipotesi per tutta la notte.

Marinata su kefir

Grazie alla marinata di kefir, il kebab acquisterà una consistenza delicata e conterrà meno calorie.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di filetto di pollo;
• 3 cipolle grandi;
• 200 grammi di kefir;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• sale;
• Pepe nero;
• coriandolo;
• prezzemolo;

Come cucinare: Prendi il pollo e taglialo a pezzi di 5-10 centimetri. Cospargere di sale, pepe e mescolare. Tagliare le cipolle a rondelle larghe e unirle alla carne già tritata. Sciogliere lo zucchero nel kefir in un bicchiere separato e versare il pollo con le cipolle. Invia la miscela risultante in frigorifero per almeno 3 ore, nella migliore delle ipotesi per tutta la notte.

Marinata per spiedini di agnello

Per cucinare un buon barbecue, è necessario adottare un approccio molto responsabile nella scelta della carne. L'agnello stesso ha un odore specifico. Gli agnelli di età inferiore ai 2 mesi quasi non hanno questo odore. Non male e shish kebab di carne di pecora fino a un anno.

Nella scelta bisogna prestare attenzione alla percentuale di grasso, nella carne buona è di circa il 15 percento. Più grasso c'è nell'agnello, più forte sarà il suo gusto specifico, ma non puoi fare a meno del grasso. Il colore del grasso dovrebbe essere bianco o lattiginoso, se ha una sfumatura gialla, allora l'ariete è vecchio.

La carne stessa dovrebbe avere un colore rosso, più scura è la carne, più vecchio è l'animale. Dovrebbe avere un profumo gradevole e dolce. Lombo, schiena, filetto delle zampe posteriori sono adatti per il barbecue. La carne deve essere fredda, non congelata.

Se sei un fan del gusto e dell'odore specifici degli spiedini di agnello, allora devi assolutamente aggiungere una coda grassa spessa 1 cm tra i pezzi di carne infilata. La dimensione migliore per il taglio della carne sono cubetti di 5 centimetri. La tecnologia di marinatura della carne dipende dall'età dell'ariete. Il tempo di esposizione nella marinata varia da 1 ora a 12.

Per i giovani agnelli bastano solo le spezie per nobilitare il gusto della carne, questa è la cosiddetta marinata secca. Questi includono:

• sale;
• Pepe nero;
• Pepe rosso;
• zira;

• rosmarino;
• crespino;
• menta;
• coriandolo;
• paprica.

Per la carne adulta, le marinate con una combinazione di spezie e liquidi sono le migliori opzioni:

• acqua minerale;
• vino;
• aceto;
• Maionese;
• Yogurt;
• succo di melograno;
• succo di limone;

Marinata con succo di melograno

Il succo di melograno dona alla carne morbidezza e un nobile sapore agrodolce.

Ingredienti:

• 3 granate;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• mezzo limone;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• mezzo cucchiaino di zira;
• 1 cucchiaio essiccato;
• 1 cucchiaino di coriandolo;
• Pepe nero;
• sale.

Come cucinare: Tagliare l'agnello a cubetti, metterlo in una ciotola, cospargere di sale e mescolare bene. È necessario spremere il succo di melograno, per fare questo è necessario arrotolarlo, premendolo contro il tavolo, quindi praticare un'incisione nella buccia e spremere il succo in un bicchiere, spremere lì il succo di limone. Mescolare tutte le spezie e aggiungere a un bicchiere di succo, aggiungere l'aglio tritato e mescolare bene. Versare la marinata risultante nella carne e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Marinata per spiedini di manzo

Il manzo è una carne difficile da marinare. Se commetti un errore, può diventare duro e insapore. Per evitare ciò, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta della carne che verrà utilizzata per il barbecue.

Prima di tutto, la carne dovrebbe essere fresca e refrigerata. Vale la pena scegliere una groppa, una parte posteriore della gamba o un filetto. La carne correttamente selezionata è già metà del successo. Il secondo aspetto importante è un sufficiente invecchiamento del kebab nella marinata, almeno 6 ore.

Per il decapaggio della carne si usa:

• aceto;
• vino;
• Maionese;
• kefir;
• acqua minerale;
• pasta di pomodoro;
• kiwi;
• un ananas;
• succo di melograno;

Marinata con kiwi

Il kiwi è una combinazione ideale per il manzo, in quanto può trasformare la carne dura in morbida.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di manzo;
• 3 cipolle grandi;
• 3 kiwi;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale;
• Pepe nero.

Come cucinare: Tagliare la carne di manzo a quadrati di 5 centimetri e trasferirla in una ciotola, aggiungere pepe e sale, mescolare bene. Tagliare le cipolle a rondelle larghe, affettare l'aglio e aggiungerle alla carne. Kiwi pulito e frullato con una grattugia o un frullatore. Aggiungere la purea risultante al resto degli ingredienti e mescolare bene. Mettere nella sezione frigorifero per almeno due ore.

Marinata per barbecue di tacchino

La carne di tacchino è ben assorbita dal corpo, nutriente e salutare. Per cucinare il barbecue, è meglio scegliere cosce o filetti. Alcuni problemi sorgono solo con la selezione della marinata per questa carne.

Questi prodotti, che sono forti ammorbidenti, possono influire negativamente sul gusto del kebab di tacchino:

• aceto;
• succo di limone;
• vino;
• Maionese;
• pomodoro;
• kiwi;
• birra.

Per il kebab di tacchino, è meglio usare la marinata secca o altri additivi:

• acqua minerale;
• kefir;
• luppolo-suneli;
• origano;
• paprica;

Marinata su kefir

La marinata di kefir conferisce al barbecue morbidezza e succosità.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di filetto di tacchino;
• 200 grammi di kefir;
• 3 cipolle grandi;
• sale;
• Pepe nero;
• miscela di erbe provenzali.

Come cucinare: Tagliare a dadini il filetto di tacchino, metterlo in una ciotola, aggiungere pepe, sale e un trito di erbe, quindi mescolare. Tagliare la cipolla a rondelle larghe e distribuirla sulla carne. Versare tutto questo con kefir e lasciare in frigorifero per diverse ore.

Marinata per spiedini di coniglio

La carne di coniglio è un prodotto dietetico, ha un gusto delicato e si scioglie in bocca. In tutte le parti della carcassa, la carne di coniglio è ugualmente morbida. La carne è meglio scegliere fresca e refrigerata. Esistono molte marinate adatte a questa carne:

• Maionese;
• kefir;
• panna acida;
• acetico;
• vino;
• con succo di limone;
• con succo d'arancia;
• con acqua minerale;
• con salsa di soia;

Marinata con panna acida

La panna acida aggiunge tenerezza e gusto cremoso alla morbida carne di coniglio.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di carne di coniglio;

• 500 ml di panna acida;
• 3 cipolle grandi;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale;
• un cucchiaino di una miscela di erbe italiane.

Come cucinare: Tagliare la carcassa del coniglio a pezzetti e metterla in un contenitore, aggiungere un composto di erbe aromatiche, pepe e sale. Tagliare la cipolla a rondelle larghe e adagiarla sulla carne, aggiungere sopra la panna acida. Mescola tutto bene e invia in un luogo fresco per tre ore.

Marinata per spiedini di pesce

Il pesce come barbecue è molto facile da asciugare, quindi devi stare molto attento e attento quando scegli una marinata e durante la cottura. Qualsiasi pesce può essere utilizzato per il barbecue, ma è importante che sia fresco o almeno refrigerato. Marinate adatte per il pesce:

• olio vegetale;
• succo di limone;
• vino;
• aceto;
• succo di melograno;
• salsa di soia;
• pasta di pomodoro;

Marinata con olio d'oliva

L'olio d'oliva rivelerà un nuovo aroma e gusto nel pesce, rendendolo più ricco.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di pesce;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 limoni;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• un mucchio di verdure;
• Pepe bianco;
• sale.

Come cucinare: Tagliare il pesce a pezzi medi e sistemarlo in contenitori. In un contenitore separato, unire la salsa di soia, l'olio e le verdure tritate finemente, aggiungere un po 'di sale e mescolare fino a quando il sale non si sarà completamente sciolto. Quindi versare il pesce con la marinata risultante e inviarlo in frigorifero per diverse ore.

Marinata per barbecue con maionese

La maionese è ottima per marinare il barbecue, conferendogli tenerezza e succosità.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di carne;
• 6 lampadine;
• 150 grammi di maionese;
• sale;
• Pepe nero.

Come cucinare: Tagliate la carne a cubetti e mettetela in una ciotola, salate, pepate e mescolate bene. Tagliare la cipolla a rondelle larghe e disporla sulla carne. Completare con la maionese e mescolare bene, conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Marinata al barbecue al limone

Il limone aggiunge un piacevole aroma e retrogusto di agrumi al kebab.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di carne;
• 1,5 chilogrammi di cipolle;
• 2 limoni;
• coriandolo;
• Pepe nero;
• sale.

Come cucinare: Tagliare la carne a pezzi di media grandezza e trasferirla in una ciotola. Spremete il succo del limone in un bicchiere, aggiungete pepe, coriandolo, sale e mescolate il tutto. Tagliare a fettine il limone rimasto, la cipolla a rondelle larghe e unirle alla carne. Versare il tutto con la marinata e mettere in frigo per almeno 6 ore.

Marinata barbecue con salsa di soia

La salsa di soia nella marinata sostituisce il sale e aggiunge un colore e un sapore interessanti al kebab.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di carne;
• 5 cucchiai di salsa di soia;
• mezzo limone;
• un cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio di senape;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• Pepe nero.

Come cucinare: Tagliare la carne a cubetti, trasferirla in una ciotola. Versare la salsa di soia in un contenitore separato, spremere il succo di limone, aggiungere la senape, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il pepe e l'aglio tritato, mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Versare la marinata risultante nella carne e conservare in frigorifero per 5 ore.

Marinata per barbecue con vino

Il barbecue marinato nel vino è una classica combinazione vincente di gusto.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di carne;
• 4 cipolle grandi;
• un bicchiere di vino;
• 1 peperoncino rosso;
• aneto fresco;
• Pepe nero;
• sale.

Come cucinare: Tagliare la carne a cubetti di media grandezza e trasferirla in una ciotola. Tritare grossolanamente il peperone, la cipolla a rondelle e tritare finemente le verdure. Trasferire i prodotti tritati sulla carne, salare e pepare bene e mescolare. Quindi versare il vino e conservare in frigorifero per almeno 6 ore.

Cosa ricordare

1. Esistono due tipi di marinate: quelle liquide che utilizzano vari liquidi e salse, nonché quelle secche che utilizzano spezie e condimenti;
2. Le marinate secche vanno meglio con l'agnello e il tacchino;
3. Per carne di maiale, pollo, manzo, coniglio e pesce è adatta qualsiasi tipo di marinata;
4. Il kebab risulterà più gustoso se utilizzate carne refrigerata o, in casi estremi, sottoponetela a scongelamento lento.

Ci vediamo nel prossimo articolo!

Puoi marinare lo shish kebab in aceto, kefir, succo di pomodoro e melograno, vino, limone con basilico, mele, prugne e ribes rosso ... In generale, viene utilizzato tutto ciò che ha un'elevata acidità.

informazioni generali

• Il manzo e l'agnello vengono tagliati a cubetti, il maiale può essere tagliato a pezzi più grandi, prende bene la marinata.
• L'agnello è il più difficile da cucinare, ha un odore specifico. Non è facile scegliere una buona carne e marinarla in modo che abbia un buon sapore.
• Le cipolle e le erbe per la marinata dovrebbero essere leggermente schiacciate con le mani in modo che tutto ciò dia il succo.
• La carne viene marinata in piatti smaltati, di vetro o di ceramica.
• Quando vengono posati gli strati di carne, devono essere coperti con un piatto e caricati (puoi mettere un barattolo d'acqua).
• La quantità di ingredienti necessari è solitamente determinata dal gusto e dall'occhio.

Barbecue in kefir

ingredienti

• 1 kg ;
• 1 litro di kefir;
• 2-3 bulbi medi;
• sale, pepe, coriandolo - a piacere.

cucinando

Mettiamo uno strato di carne, cipolle, coriandolo nei piatti, sale, pepe, versiamo il kefir. Poi ancora uno strato di carne, uno strato di cipolle e così via. Marinare durante la notte in un luogo freddo.

La carne risulterà molto tenera, quindi questo metodo di cottura è adatto se i bambini vengono con te nella natura.

Spiedini marinati al limone e regan (basilico)

E regan - due nomi per la stessa erba profumata, ottima per preparare insalate, così come per mettere in salamoia il barbecue, anche se non a tutti piacerà il suo gusto e odore pungenti.

ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 1 limone;
• basilico, cipolla, sale, pepe - a piacere.

cucinando

Mettere in una casseruola uno strato di carne, uno strato di cipolla, uno strato di basilico, salare e pepare. Prendiamo un limone, ne spremiamo il succo, gettiamo il limone stesso nella carne. Quindi lo strato successivo: carne, cipolla, basilico, limone. Mettiamo in frigorifero per otto ore. Se conservi tale carne per più di un giorno, il barbecue avrà un pronunciato sapore di limone, che non piacerà a tutti.

Shish kebab nel succo di pomodoro

ingredienti

• 1 kg ;
• 2-3 bulbi medi;
• sale, pepe - a piacere;
• succo di pomodoro (abbastanza per ricoprire leggermente la carne).

cucinando

Metti la carne e la cipolla in una casseruola, aggiungi sale e pepe. Mescoliamo tutto con le mani, lo versiamo con il succo di pomodoro, lo carichiamo sopra e lo mandiamo in frigorifero per 6-8 ore.

Maiale al vino bianco

ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 2-3 bulbi medi;
• sale, pepe - a piacere;
• ½ bicchiere di vino bianco secco.

cucinando

Mettiamo tutti i prodotti in una casseruola, mescoliamo bene con le mani, versiamo (più economico è, tra l'altro, meglio è). Mettiamo sotto il carico in frigorifero per quattro ore.

Manzo al vino rosso

ingredienti

• 1 kg di filetto;
• 2-3 bulbi medi;
• aglio;
• sale, pepe macinato rosso - a piacere;
• ½ bicchiere di vino rosso secco.

cucinando

Mettiamo la carne in una casseruola, aggiungiamo la cipolla tagliata a rondelle e l'aglio tritato, aggiungiamo sale, pepe, versiamo il vino. Lasciare per 3-5 ore in frigorifero.

Shish kebab caucasico (dall'agnello)

ingredienti

• 1 kg di lombo di agnello;
• 2-3 bulbi medi;
• aglio;
• sale, pepe macinato nero e rosso - a piacere.

cucinando

Mettere la carne in una casseruola, salare e pepare, mescolare con la cipolla grattugiata e l'aglio tritato, versare sopra il succo di limone. Mettiamo in frigorifero per 6-8 ore.

Spiedini di pollo all'aceto d'uva

ingredienti

• 500 grammi di salmone;
• 2 limoni;
• olio vegetale;
• zenzero fresco
• sale, zucchero, pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Per prima cosa preparate la marinata: mescolate il succo di limone, un po' di scorza di limone, pepe, sale, zenzero tritato, zucchero, acqua.

Infiliamo pezzi di pesce e pomodorini su spiedini di legno, li mettiamo nella marinata per due ore. Friggiamo tali spiedini sulla griglia, sulla griglia o sul braciere.

Quando friggi il kebab, cospargilo con una marinata diluita a metà con acqua. Questo renderà la carne molto succosa.